Ранньою весною, перш ніж паростки почнуть з’являтися з -під снігу, ви не знайдете у своєму саду багато їстівних рослин. Але їстівні бур’яни зазвичай починають рости набагато раніше в сезоні, ніж більшість овочів, роблячи корм для диких їстівних продуктів улюбленою весняною діяльністю. Форагрування також може бути цікавим процесом для всієї родини і є прекрасним способом розвинути глибше розуміння та вдячність за природний світ навколо нас.

Безкоштовна їжа! Вигода для їстівних бур’янів-це чудовий спосіб розширити свій кулінарний репертуар-на безкоштовно!

Від звичайних кульбаб до менш відомих бур’янів, таких як Bittercress та Tock, існує безліч їстівних рослин, які ви можете знайти вирощування прямо на задньому дворі або вздовж пішохідних стежок. Вигора для цих рослин може допомогти вам заощадити гроші на тижневому продуктовому рахунку, а також може поставити інвазивні рослини, як японські ручки, для гарного використання!

У цьому посібнику добре познайомте вас з деякими з наших улюблених звичайних, їстівних бур’янів для корму. Ці рослини можна використовувати в широкому діапазоні страв, включаючи трав'яні чаї, салати та супи, і вони теж смачні!

Примітка про безпеку корму

Правильна ідентифікатор рослин та безпека корму мають першорядне значення.

Перш ніж почати виготовити дикі бур’яни, його необхідно зрозуміти, що ви трохи розумієте ідентифікацію рослин. Хоча рослини, наведені в наведеному нижче списку, є їстівними, можуть бути деякі схожі рослини, які не є безпечними для споживання, тому вам потрібно бути впевненим, що ви зможете правильно ідентифікувати рослини, перш ніж їх збирати.

Приєднання до місцевої групи з корму або ідентифікації рослин може бути гарною ідеєю, і ви зустрінете безліч любителів однодумців, які зазвичай дуже раді навчити вас тому, що вони знають. Якщо поблизу вас не є будь -які групи, що готуються, зручний посібник із ідентифікації рослин може допомогти. Однак, якщо ви не на 100% впевнені у види рослинності, ви збираєте його, ніколи не їжте його.

Крім правильної ідентифікації рослин, також важливо, щоб ви збираєте бур’яни лише з безпечних районів. Незважаючи на те, що ви можете помітити кілька цикорії або рубців, що ростуть вздовж проїжджих доріг та інших підданих плям, ці ділянки часто обприскаються токсичними хімічними гербіцидами, і рослини з цих місць не безпечно їсти.

Натомість шукайте бур’яни у власному дворі або в поза межами місця, де людська діяльність мізерна, а хімічне обприскування не існує. Таким чином, ви точно знаєте, що ви збираєте і що рослини, які ви виберете, безпечні для їжі.

21 їстівні бур’яни до корму на задньому дворі

Коли ви починаєте бачити потенціал у своїх бур’янах, ви отримуєте нову вдячність за "окупантів".

Багато бур’янів у наведеному нижче списку є досить поширеними, щоб вони, мабуть, вже зростали у вашому саду. Але коли ви починаєте бачити ці рослини як їстівні, прополки ваших ліжок набувають нового значення та хвилювання. Зрештою, ви отримуєте безкоштовну листяну зелень та овочі!

Інші бур’яни в цьому списку, такі як Mallow, можуть не з’являтися так часто у саду заднього двору, але їх часто можна знайти, коли їхати на походи та інші пригоди на свіжому повітрі. Отже, наступного разу, коли ви підете на прогулянку в лісі, чому б не залучити книгу ідентифікації рослини і почати шукати дику зелень, щоб повернути свою кухню?

1. Кульбаба (Taraxacum officinale)

Кульбаби - одне з найвідоміших, рясних та найкорисніших з бур’янів.

Жоден список закупорки, їстівні рослини не були б повними, не згадуючи скромний кульбаба. Ці всюдисущі рослини часто ненавидять садівники через те, як швидко вони поширюються, але ці рослини неймовірно корисні на кухні! Вони також віддані перевагу серед бджіл та інших запилювачів.

Кожна частина кульбаби їстівна, включаючи коріння, листя та квіти. Квіти роблять веселі салатні топпери, в той час як зелень можна використовувати свіжими в салатах або варенні , як шпинат та інші листяні зелені. Коріння зазвичай обсмажуються перед використанням і можуть потрапити в поживну заміну кави .

2. Переклайн (Portulaca Oleracea)

Переклайн - такий популярний "бур’ян", його навіть продають насінні компанії!

Прглейн деякий може називатися бур’яном, але це прямо смачна рослина, яку навмисно культивують багато садівників. Насправді, різновидів Перслану можна придбати як насіння та посіяні у вашому саду, хоча Wild Purslane зазвичай дуже рада випрямити у ваших садових грядках самостійно!

Багате джерело омега-3, переслідувач вважається супер їжею і часто використовується в середземноморській кухні . Стебла, квіти та листя всі їстівні і забезпечують чудовий хрускіт, коли подаються сирими в салатах та інших стравах. Переклайн також можна готувати, як інші зелені, і його навіть можна малювати .

3. Подорож (Plantago spp.)

Подорож - це досить поширений бур’ян, який часто не помічають.

Існує багато різних типів подорожника, включаючи широко -вузький подорожник, і всі вони їстівні. Часто зустрічаються в тротуарних тріщинах і по садових доріжках, ці енергійно зростаючі бур’яни швидко самостійні та поширюються. Це може бути клопотом, якщо ви любите садити, хоча якщо ви набули смак до подорожника, ви можете не так сильно проти!

Листя подорожника можуть бути трохи жорсткими, але в іншому випадку вони роблять тонкі замінники шпинату і можуть бути готовані так само, як і будь -який інший листяний зелений. Листя також можна їсти свіжими в салатах або запеченим , як чіпси капусти.

4. Конюшина (Trifolium spp.)

Не всі сорти конюшини їстівні, але найпоширенішими є. Перевірте перед собою корм, однак-безпека спочатку!

Не всі сорти конюшини їстівні. Насправді деякі типи, як і конюшина Алсіка , токсичні. Однак конюшина набирає вас, швидше за все, знайомі їстівні, включаючи червону та білу конюшину.

Усі частини цих сортів конюшини можна їсти, включаючи їх коріння, листя та квіти. Квіти часто пронизані домашніми джемами, желе і чаями, тоді як листя можна використовувати свіжими в салатах . Clover також є чудовим альтернативним газонним покриттям і набагато краще для запилювачів, ніж трава дерни.

5. Фіолети (Viola spp.)

Їстівні фіалки можна використовувати цікавими способами, включаючи чаї, желе та ароматизовані оцти.

Фіалки - це дуже гарні рослини з класичним білим та фіолетовим цвітінням. Але залишившись без перевірки, вони можуть швидко поширитись по декоративних грядках і спливають і в трав’яних газонах. Незважаючи на те, що вони не так важко викорінювати, як деякі інші бур’яни в цьому списку, фіалки можуть швидко рости, і їм потрібно часті прополки, щоб утримати їх від вторгнення у ваш сад.

Усі частини фіалки їстівні, включаючи їх листя та квіти. Квіти можна заварювати в чай ​​і перетворюватися на желе , і вони також роблять дуже гарні салатні топпери та акценти кубиків з льодом. Листя легко ковзати у свіжі салати та затишні супи!

6. Ягнята (альбом Chenopodium)

Дайк? Квартал Ягня - це насправді тип дикої леба!

Також відомі як Goosefoot, квартали ягнят є плодовитими виробниками і швидко поширюються через насіння. Цікаво, що вони насправді є типом дикої леба, і ці насіння можна дозволити дозрівати, а потім використовувати як зерно. Листя також їстівні і дуже схожі на шпинат.

Легки, що легко розпізнаються, листя ягнят - сріблясті на нижній стороні і можуть мати срібні тони по всій рослині. Насіння з’являються в кластерах і зрілі протягом усього літа та восени. Оскільки ці рослини просто такі корисні, деякі садівники вирішують бурчати навколо них у своїх ліжках, хоча насіння слід мертве, щоб утримати ці рослини від самозахисту.

7. Клівери (галію Апарін)

Лідня інвазивна в деяких районах і може бути справжньою проблемою для фермерів, тому якщо це так, де ви живете, ви можете робити свою територію справжньою послугою, якщо ви тягнете його та їсте.

Також відомий як Bedstraw, Cleavers - це звичайний садовий бур’ян, який має шматерне листя, яке може прилипатися до одягу та рук - отже, обрізки прізвисько на липучці. Маленькі білі квіти з’являються в червні по липень і швидко встановлюють насіння, що може викликати досить неприємності в садових грядках. Насправді, Клівери можуть інвазивно рости в деяких районах, тому ви хочете витягнути цю рослину, якщо помітите його у своєму саду.

Але як тільки ти видаляш облямівки, не кидай їх у смітнику. Їстівні листя та молоді пагони можна приготувати в супи, тушковані та макарони . Насіння також традиційно обсмажуються і використовуються як замінник кави .

8. Бурдок (Arctium spp.)

Це рослина, яка надихнула винахід липучки!

Тип розторогони, Бурдок добре відомий своїми колючими, кульовими насіннєвими стручками або задиром. Ці задишки часто використовуються для виготовлення вінків, і їх здатність дотримуватися майже все, що насправді було натхненням для липучки ! Незважаючи на те, що ці задирки можуть бути не їстівними, майже кожна інша частина заводу Burdock є, включаючи його листя, стебла та коріння.

Корінь крана Burdocks може вирости до 2 довгих, що робить цю рослину досить складною для видалення з вашого саду. Але якщо вам вдасться викопати його, корінь Burdock є однією з найсмачніших частин цієї рослини і насправді використовується як овоч в азіатських кухнях . Молоді квіткові стебла можна пропарювати і їсти як замінник артишоків, тоді як листя часто використовуються як натуральна обгортка для їжі під час приготування їжі.

9. Японська нота (Reynoutria japonica)

Японська нота - це дуже руйнівна інвазивна в деяких районах, тому якщо ви використовуєте його, не забудьте не поширювати його!

Японська нота - це інвазивний бур’ян, який може знищити екосистеми і бути дуже важко викорінити з саду заднього двору. Ця рослина з'являється навесні, і її швидко зростаючі сегментовані стебла трохи схожі на бамбук. Влітку японська нота -квіту цвіте рясні пінисті, білі квіти.

Японські кісточки найчастіше ростуть у порушених районах, де люди активні, наприклад, уздовж шосе та будівельних майданчиків. З цієї причини, якщо ти готуєшся до рубців або будь -якої іншої дикої трави, будьте впевнені, що ви збираєте з чистих ділянок, які не були обприскували гербіцидами чи іншими хімічними речовинами. Крім того, завжди будьте обережні і збирайте кожен шматок рушниць, який ви вирізаєте, оскільки ця рослина може регенеруватися навіть з невеликої частини кореня або стебла.

Нота має аромат, який знаходиться десь між ревеню та спаржею , залежно від того, як ви його готуєте. Найчастіше листя і пагони збирають навесні, коли вони ще молоді та ніжні. Улюблений рецепт серед кормів - це полуничний та вузловий пиріг - креативний риф на класичному полуничному ревеню.

10. Bittercress (кардамін Гірсута)

Назва цього бур’яну - це щось неправильне.

Не дозволяйте імені гіркоти вас стримувати. Ця рослина насправді взагалі не гірка, але має м'який і перцевий аромат, який смачний у салатах і при використанні як мікрогран. Член родини гірчиці, ця рослина сповнена антиоксидантів, таких як вітамін С, а також кальцій та магній.

Круглі листя виходять з центру рослини і утворюють форму, що нагадує розетку. Ці листя ніжні, але хрусткі, а рослини маленькі білі квіти також їстівні, якщо злегка жувальні. Швидко зростаючі бур’яни, гірку, часто можна знайти на газонах, де він росте матач на вологому ґрунті.

11. Кучерявий док (Rumex Crispus)

Листя, насіння та коріння кучерявого причалу можна їсти.

Кучерявий причал дуже схожий на бурко, з аналогічно формою листя та довгим корінням крана, які роблять копання цього бур’яну. На відміну від Бурдока, однак, кучерявий причал не виробляє зади. Натомість ця рослина цвіте велику повітряну квітку навесні, яка дозріває в виразний глибокий червоний тон протягом усього літа.

Кучеряві причальні квіти виробляють багато насіння, і їх потрібно витягнути з вашого саду, перш ніж вони самозвайтеся. Після того, як ви викопали кучерявий причал, листя можна приготувати в каррі або запечені і подавати, як чіпси з капусти. Насіння може бути подрібнене в борошно, схоже на гречане борошно, і коріння теж їстівні, хоча вони можуть бути набутим смаком.

12. Thistle (Cirsium spp. Та Carduus spp.)

Всі справжні підказки їстівні, але аромати різняться.

Всі справжні пристрої їстівні, хоча не всі вони смакують, і їх природні колючки можуть бути важко працювати. Це означає, що їх можна вважати корисною їжею виживання, і вони можуть зробити цікаве харчування, якщо ви готові до нового досвіду.

І коріння, і стебла їстівні, але стебла потрібно очистити, перш ніж вони їдять. Багато пристрою є дворічними рослинами і їх можна зібрати протягом першого чи другого року. Форагери кажуть, що квіткові стебла другого року мають кращий аромат.

13. Дерево -щавель (Oxalis spp.)

Насолоджуйтесь дерев’яним гаслкою для його аромату лимона, який чудово працює на бутербродах та салатах.

У той час як дерев’яна гнорель не пов’язана з справжнім гуркотом, він має аналогічний аромат лимона, який робить освіжаючу закуску під час садівництва. Квіти, листя та насіння всі їстівні, хоча вони можуть містити високий рівень оксалової кислоти, тому ви не хочете їсти занадто багато відразу. Однак, посипаючи дерев’яну щітку на салати та бутерброди, може зробити інтригуючий і ароматний гарнір!

Вуд -гнорель виглядає трохи схожим на конюшину, із закругленими листям, розділеними на три частини. Маленькі, жовті квіти також полегшують ідентифікацію цієї рослини. Дерево -щавель цвіте весняться через осінь і швидко насінням, даючи вам більше підстав для корму часто!

14. цикорія (cichorium intybus)

Chicory має кілька привабливих кулінарних цілей, а також деякі ремеслі.

Покорі часто зустрічаються по краях проїжджих шляхів та пішохідних стежок, де його сині квіти Periwinkle важко пропустити. Ця висока і гарна рослина має квіти, схожі на ромашками, які починають цвісти в червні і можуть продовжувати добре цвісти в осінь. Якщо ви зацікавлені у Wildcrafting, квіти цикорію можна використовувати для виготовлення природних барвників.

Листя цикорії, квіти та коріння - це їстівні і їх можна використовувати в найрізноманітніших стравах. Зелені є улюбленим у багатьох італійських рецептах і дуже смачні, коли пасерують трохи вершкового масла та часнику. Найвідоміше, коріння цикорію роблять відмінний замінник кави , коли вони обсмажували, висушили та подрібнювали в тонкий порошок.

15. Дикий часник (allium ursinum)

Листя зрілого дикого часнику робить відмінний песто.

Як і деякі інші рослини в цьому списку, у дикого часнику є кілька токсичних виглядів, тому вам потрібно бути дуже обережним при збиранні цієї рослини і вибирайте його лише в тому випадку, якщо ви впевнені, що знаєте, що це таке. Дикий часник за зовнішнім виглядом схожий на осінні крокуси, лілію долин та кілька інших рослин, які не їстівні.

Дикий часник має гладкі, листя у формі Ленса і маленькі, білі, зоряні квіти, що цвітуть з квітня по червень. Однак найяскравішим способом знати, що ти маєш справу з диким часником, - це його характерний запах. Молоді листя та квіти можна змішати в салати або використовувати як цибуля, тоді як старі листя абсолютно смачні в домашньому песто .

16. Чик (Stellaria Media)

Куха можна використовувати багатьма способами-включаючи виноробство!

Низько зростаюча рослина, хучинка утворює щільний килимок, коли він дозріває і може легко задушити молоді саджанці у вашому саду. Прохолодна погода, хуйка зазвичай помічається у весняних садах, тоді як літня спека може призвести до того, що рослина відмирається назад. Кухариста найлегше розпізнається своїми листками у формі гулянки та великою кількістю маленьких, білих, ромашкоподібних квітів.

Кухарик може швидко розповсюджуватися на садових грядках, тому його слід регулярно витягувати, щоб не перейняти його. Вся рослина, мінус коріння, їстівна і її можна їсти сирим як легка садова закуска! Ви також можете привезти в приміщенні Cichweed і збити її в освіжаючий домашній песто , вино для курча або свіжий салат.

17. Маллоу (Althaea spp.)

Маллоу м'який ароматизований і робить хороший загусник, не конкуруючи з ароматом вашої страви.

Маллоу-це легкий смачний зелений, і, як і тофу, він має тенденцію до збирання ароматів продуктів, з якими ви готуєте його, але це не обов'язково погано! Ця універсальна рослина дуже поживна і може добре працювати в багатьох різних стравах. Її природні, слизові якості працюють аналогічно бами, і їх можна використовувати як загусник у супах та інших тарифах.

Насправді вся рослина їстівна, включаючи квіти, стебла та листя. Листя можна обсмажити, як шпинат, запечений, як чіпси з капусти, або вживати сирої. Не кажучи вже про те, що ці рослини настільки гарненькі, щоб подивитися, що якщо вони добровольовані у вашому саду, ви, можливо, не захочете їх вилучити!

18. Пастушні гаманець (Capsella bursa-pastoris)

Листя цієї рослини розвиває приємний аромат, що нагадує капусту, коли готується.

Гаманець пастухів-це низькоросла рослина з зубчастими листками, що простягається від центру рослин у формі розетки. Навесні ця рослина цвіте маленькі білі квіти на високому і повітряному стеблі, які дозрівають у насінні стручки у формі серця, які легко самостійні. Ці насіннєві стручки були натхненням, що стоять за назвою рослин, оскільки, як кажуть, нагадують гаманці, які використовували пастухи протягом середньовічного періоду.

Усі частини цієї рослини їстівні, хоча їх слід їсти в помірності для безпеки. Листя можна їсти сирим у салатах, але вони розвивають приємний, капустий аромат при варінні. Насіння стають перцевими у віці і використовувались як замінник перцю, тоді як Zingy Roots має для них якість, що нагадує імбир.

19. Вівці Соррел (rumex Acetosella)

Вівці - це справжня щітка, родич культивованих сортів.

На відміну від деревного гурковини, вівці - це справжня щітка і тісно пов'язана з сортами ганчірів, які ви можете сіяти у своєму саду, наприклад, кривавий причал . З аналогічно терпким та лимоновим ароматом, цей зелений добре працює як варений, так і сирий, і може використовуватися, як і будь -який інший листяний зелений. Тільки майте на увазі, що цей кислий аромат походить від високого рівня оксалової кислоти на цій рослині, тому обов'язково використовуйте помірність при її споживанні.

Вівці -ганчірні вироби найкраще росте в піщаних, кислих ґрунтах і часто можна знайти майже дикої чорниці. Листя витягнуті злегка розпущеними полями, а на високих шипах з’являються квіти, які дозрівають у глибокі червоні насіння. Якщо ви знайдете у своєму саду чани для вівців, не забудьте бурчати або мертву голову, щоб він часто не розповсюджувався.

20. Часникова гірчиця (Alliaria petiolata)

Часникова гірчиця - це ще одна інвазивна рослина, тому тягнути і використовувати її - це хороший спосіб допомогти контролювати її.

Ще одна часто інвазивна рослина, гірчиця часнику, може спустошити екосистеми, тому важливо, щоб ви витягували його, коли бачите його. Але як тільки ви видаляєте гірчицю часнику, вона все ще має багато використання. Зрештою, їстівне!

Форагери часто їдять листя і квіти цієї рослини, які мають гострий аромат десь між гірчичною зеленню, хріном та часником. Збирання рослин, коли вони ще не молоді, рекомендуються, оскільки вони менш гіркі. Старіші зелені все ще можна їсти, але їх потрібно ретельно готувати, оскільки вони можуть містити сліди ціаніду .

21. жало кропива

Кропива кропива - улюблений для чаїв, песто та інших страв.

Кропива кропива славиться своїми вогненними укусами, які можуть залишити неприємну висип на вашій шкірі. Щоб уникнути цього, завжди не забудьте носити належний захист під час вибору жарових кропивів - рукавички та довгі рукави є обов'язковими! - і вибирайте молодші рослини, які мають менше жалобних волосків. Незважаючи на те, кухарі не можуть отримати достатньо у жуванні кропиви і використовувати цей зелений у багатьох стравах, від чаїв до песто !

Смажування кропиви дуже схоже на шпинат, але вона має ззичливий аромат з нотками перцю. Рослини можуть рости досить масово і часто зустрічаються у вологих районах. Легко досягаючи близько 6 високих, укусна кропива розвиває багато насіння, які швидко поширюються, якщо ви їх не мертві.

Питання що часто задаються

Початок фурегерів може вважати за краще почати з деяких простіших та більш ідентифікованих їстівних бур’янів, як кульбаби.
Які поширені їстівні бур’яни?

Кульбаби-це одні з найпростіших для знайомих їстівних бур’янів, хоча їх багато іншого. Курок, переслідувач, подорожник, конюшина та фіалки також дуже рясні і їх можна знайти прямо на вашому дворі!

Чи можете ви їсти бур’яни з двору?

Їстівні бур’яни, зібрані з вашого саду, повинні бути цілком безпечними для їжі, поки вони не піддаються впливу хімікатів. Ніколи не їжте бур’янів, які обробляли пестицидами або гербіцидами, і уникайте рослин, які, можливо, піддавалися іншим забруднюючим, наприклад, свинцеві фарби, що лущиться зі Старого будинку.

Які бур’яни отруйні для людей?

Багато бур’янів токсичні для людини, тому життєво важливо, щоб ви розуміли ідентифікацію рослин перед виготовленням для будь -яких диких їстівних продуктів. Такі рослини, як Pokeweed, Poison Hetlock, Jimsonweed та інші, є досить поширеними і токсичні, якщо вживаються. Деякі їстівні бур’яни, такі як дикий часник, можуть мати токсичні одиниці, це означає, що вам доведеться бути додатково обережними при їх збиранні.

Які бур’яни добре смакують?

Смажений цикорію або корінь кульбаби має насичений і пікантний аромат, який робить тонкий замінник кави, якщо ви хочете скоротити кофеїн. Інші дикі їстівні продукти, як, наприклад, пересуні, подорожники та ягнят, смакують так само добре, як і листяна зелень, яку ви купуєте в продуктовому магазині, але з додатковим бонусом: вони безкоштовно!

Які інвазивні види ми можемо їсти?

Японська кісточка та гірчиця часнику - це дві дуже поширені інвазивні рослини, які можуть бути дуже руйнівними для екосистем і важко викорінити. Хороша новина полягає в тому, що ці рослини їстівні і їх можна добре використовувати на кухні!

Навіщо їсти інвазивні рослини?

Їжа інвазивні рослини - це чудовий спосіб зробити руйнівні рослини корисними та скоротити продуктові рахунки. Заохочення інших до корму їстівних, інвазивних рослин також може допомогти поширити обізнаність та викорінити шкідливі інвазиви від вашої громади. Якщо ви розвиваєте смак до японської кісточки або гірчиці часнику, розкладіть слово та зацікавити інших врожаю інвазивів!

Резюме

Покладіть ці бур’яни на роботу! Їстівні бур’яни - це просто ще одна урожай, яку потрібно зібрати.

Бур’яни та інвазивні рослини можуть бути неприємністю, але вони також можуть бути неймовірно руйнівними в певних екосистемах, де вони можуть перевершити місцеві рослини, знищити джерела їжі для місцевої дикої природи, водних шляхів для засмічення тощо. Пошук використання для цих рослин може зробити прополку менш громіздким, а також надихнути нас вийти на природу та почати викорінювати інвазивні рослини!

Від звичайних кульбаб до рослин шкідників, таких як нота, є багато їстівних рослин, які ви можете знайти на походах пустелі та на задньому дворі. То чому б не забрати посібник з ідентифікації рослин і почати вивчати кілька своїх місцевих диких їстівних продуктів? Ви обов'язково знайдете нові аромати, з якими можна працювати на вашій кухні, і це може просто надихнути на нову вдячність для диких у вас!

Якщо вам сподобалась ця стаття і хочете дізнатися більше про виготовлення диких продуктів, прочитайте тут, щоб зробити власне борошно з жолудів тут .