Serveras på färsk pasta eller skivad över en rörande varm pizza, det finns ingenting som smaken av hemlagad pesto. Men visste du att du kan göra pesto av andra örter och grönsaker än basilika?

Namnet "Pesto" hänvisar verkligen till processen och hur såsen görs, inte de faktiska ingredienserna.

Ordet pesto kommer från det italienska ordet Pestare som betyder att slå eller krossa. Detta hänvisar till det faktum att pesto traditionellt tillverkas genom att krossa och dunka ingredienserna med en murbruk och stöt . Men vilka ingredienser som ingår i Pesto kan vara så varierande som du vill!

I den här guiden, presentera dig för några konventionella och okonventionella pestoingredienser. Om du har rummet i din trädgård, varför inte odla några nya örter och grönsaker i år och bli ännu mer kreativa med dina pesto -recept!

15 växter att växa för läckra hemlagade pesto

Det finns många hemodlade örter och grönsaker som gör läckra pestos. Samma process kan användas på många sätt.

Pestos bildas vanligtvis genom att kombinera 5 typer av ingredienser: nötter eller frön, ost, en bas (örter eller grönsaker), kryddning (som vitlök eller citronskal) och olivolja. Du kan också lägga till en (valfri) extra smak, till exempel oliver, rostade paprika eller tomater. När du först har förstått grunderna i vad som gör en pesto av hög kvalitet kan du byta ingredienser för att skapa nya smakprofiler, färgglada såser och mer!

1. basilika

Basil är den första pestoingrediensen som kommer att tänka på; Men låt oss inte glömma att det finns flera typer av basilika också!

Naturligtvis skulle ingen lista över pestoingredienser vara komplett utan den mest klassiska pesto -smaken av alla: basilika! Klassisk pesto använder basilika som basingrediens, tillsammans med olivolja, parmesanost, pinjenötter och vitlök. Oftast används Genovese Basil för pesto -recept, men du kan byta upp saker och prova olika basilika -typer, till exempel thailändska söta basilika, för en ny twist.

Traditionell basilikapesto används ofta på pasta, och den bildar en härlig sås för pizza med tomater och mozzarella. Basil Pesto kan också användas som ett smakan på smörgåsar, eller det kan röras om till soppor för extra smak. Du kan göra din pesto på det klassiska sättet med en murbruk och stöt, eller så kan du påskynda saker och göra det i en mixer eller matprocessor.

2. Vitlökskivor

Pesto är ett utmärkt sätt att använda den första "vitlök" i våren-Clic Scape Pesto!

Vitlökssäsong är alltid en spännande tid på året för vitlökälskare! Vitlökssökningar kan vara svåra att hitta, men du kanske kan köpa dem i gourmet livsmedelsbutiker eller på lokala jordbrukarmarknader. Det bästa sättet att få tag på vitlökssökningar är dock att odla din egen vitlök.

Endast Hardneck Vitlök bildar vitlökssökningar, och du kommer inte att kunna samla scapes från Softneck Vitlökssorter. Vitlökskurar smakar precis som vitlök, även om de har en något fräschare smak och en ljusgrön färg som är perfekt för pestotillverkning. Vitlöksscape pesto tillverkas ofta med samma ingredienser som traditionell basilikapesto: olivolja, parmesanost, pinjenötter och en (valfritt) pressning av citronsaft.

3. Ciliander

Ciliantro Pesto är perfekt för Tex-Mex-köket.

Om du älskar Tex-Mex-mat, kommer du att älska Ciliantro Pesto , som har den ljusa, punchiga smaken av koriander och krämigheten i en traditionell pesto. Medan du kan byta ingredienser inkluderar Ciliantro Pesto ofta Cotija -ost, som är en vanlig ingrediens i mexikansk mat. Det inkluderar vanligtvis mandlar snarare än pinjenötter, men pepitas är ett annat fast val för detta recept.

Cilantro Pesto kan användas för att fylla på tortor eller tacos eller så kan det serveras som en unik doppsås för chips. Eller, om du älskar att äta pesto med pasta, kan du också göra en pastarätt med denna sås och lite rostad majs. Att göra korianderpesto är ett bra sätt att använda massor av koriander om dina växter håller på att bultas!

4. Tarragon

Tarragon Pesto är en bra partner för kyckling och skaldjursrätter.

Tarragon används ofta i fransk matlagning och det är ett perfekt komplement till skaldjur och kycklingrätter. Men denna mångsidiga ört kan också användas för att göra pesto. Som sagt, Tarragon har en något lakritsmak, så om du inte gillar lakrits kanske du vill hoppa över detta pesto -alternativ!

Tarragon Pesto kan göras med en mängd nötter, även om hasselnötter kompletterar smakerna av Tarron vackert. Du kan också temperera smaken av tarron något genom att blanda i en andra ört, som basilika eller persilja, i receptet. Servera Tarragon Pesto med rostade grönsaker, kött eller pasta du heter det!

5. persilja

Parsley Pesto ger en ljus, färsk smak till din maträtt.

För Basil Pesto -älskare kan det vara svårt att byta till en ny pestotyp. Men persilja pesto har en relativt subtil smak som inte slår för långt borta från traditionell basilikapesto. Så om du just börjar experimentera med nya pestos, kan Parsley Pesto vara ett bra recept att prova.

Du kan göra persilja pesto med samma ingredienser i Basil Pesto, men bara byta ut örterna. Eller prova olika ingredienser, till exempel valnötter och pecorinoost. Både lockigt och platt-blad persilja kommer att fungera för det här receptet, men platt-blad persilja tenderar att vara lättare att slipa i en murbruk och stöt.

6. Keale

Kale är en produktiv producent, så det är trevligt att ha nya sätt att använda det-som Kale Pesto!

För flera år sedan tog Kale Chips världen med storm och erbjöd ett hälsosammare alternativ till potatischips. Men om du letar efter nya sätt att använda extra grönkål från din trädgård, kan du också blanda den till pesto! Att använda grönkål som basilika ersättare är också en bra, budgetvänlig swap eftersom grönkål tenderar att vara billigare än basilika.

Kale Pesto kan göras med bara grönkål, eller så kan du använda grönkål som bas och lägga till andra örter också, inklusive basilika eller tarron. Medan grön grönkål är vanligast kan du också göra pesto av lila grönkål, vilket ger dig en unik färgglad sås. Pestos, inklusive grönkålpesto, kan också göras vegan genom att använda näringsjäst snarare än ost.

7. betorgrönsaker

Rödbetor betraktas ofta som en "bonus" -gröda, eftersom vi odlar rödbetor mer för deras rötter. Det är en härlig pestoingrediens!

De flesta trädgårdsmästare odlar rödbetor främst för sina rötter, men betor är också ätliga, och de är fullpackade med vitaminer och näringsämnen också! I stället för att kasta betorgrönsaker kan du använda dessa välsmakande blad i många olika recept, inklusive sallader och soppor. Men de fungerar också bra för att skapa pesto.

Rödbetor Green Pesto är ett mycket budgetvänligt alternativ, särskilt eftersom rödbetasgrönsaker ofta anses vara bonusgrönsaker i trädgården. Om du föredrar en ljusare grön pesto kan du ta bort betestammar, eller så kan du göra pesto med rödbetor som är fästa, men det kommer att skapa en mörkare pesto. Prova betor med pistascher och tillsätt äppelcidervinäger eller citronsaft för lite zing.

8. Spenat

Spenat kommer att växa långt tidigare (och senare) än Basil, så det är en bra ingrediens att ha för färska pestos på olika punkter under växtsäsongen.

Liksom grönkål är spenat en annan utmärkt pesto -bas, och du kan enkelt göra pesto i bulk om du väljer denna ingrediens. Spenatväxter är ganska produktiva, och de växer också snabbt, vilket ger dig massor av ingredienser för pestotillverkning. Spenat växer också bra i svalt väder, vilket gör att du kan göra vårpestos långt innan basilika är redo att skörda.

Spenat kan användas på egen hand för att göra pesto, eller så kan du kombinera den med basilika om du älskar smaken men inte har mycket av örten till hands. För kryddälskare kan du också blanda röda paprika -flingor i din spenatpesto . För en djupare, rikare pesto -smak, prova att steka din vitlök innan du lägger till den i dina pesto -recept.

9. Mint

Om du odlar mynta har du gott om att göra pesto. Prova det istället för mynta gelé med rätter som lamm.

Mintväxter kan vara en verklig smärta i trädgården, eftersom de kan spridas nästan var som helst! Men om du har befunnit dig överskridande av mynta växter finns det en enkel lösning. Göra pesto!

Mint Pesto har en ljus smak som verkligen är unik, även om du använder traditionella ingredienser i din pesto, som parmesan eller pecorinoost. Men om du älskar Medelhavsmaker kan du också prova Mint Pesto med fetaost. Att lägga till en pressning av citron kommer att smälta ut smaken, särskilt när den kombineras med mandlar, valnötter eller någon annan muttersort som du har i ditt kök.

10. Morotgrönsaker

Morot toppar är en annan av de användbara, men ofta bortkastade grönsakerna.

Liksom med rödbetor, förbises ofta morotgrönsaker i trädgården, men de är helt ätliga!

Morotgrönsaker används ofta i stället för persilja och dill i recept, men de gör också en fin ersättning för basilika i pesto. Dessutom är att göra pesto med morotgrönsaker ett enkelt sätt att spara på din livsmedelsbudget och förhindra att hemodlade grönsaker går till slöseri.

11. ärtskidor

Pea Pesto utnyttjar skalat skall "avfall".

Icke-traditionella pestos utmanar oss att tänka utanför rutan, och det finns få pesto-recept lika unika som Pea Pod Pesto ! Efter att ha beskjutit ärtor sitter trädgårdsmästare kvar med handfulla ärtskidor som ofta bara kastas i papperskorgen. Men ärtbågar är ätliga, och de gör en läcker pesto också!

Problemet med PEA -skidor är att de blir tuffa när de åldras, vilket gör det obehagligt ätande. Men om du blandar dem i en pesto kan du njuta av deras smak utan någon crunchy struktur. Både ärtskidor och ärtskott kan malas i pesto, vilket säkerställer att ingen av dina läckra ärtanläggningar slösar bort!

12. Oregano

Oregano är en annan Hardy -anläggning som kan vara tillgänglig under en lång växtperiod. Du kanske vill klippa den med andra milda örter.

Oregano är en kall hård ört, och i många områden förblir det grönt hela vintern, även under snö. Så om du vill ha efter pesto mitt på vintern, kanske du kan skörda färsk oregano för ditt recept!

Eftersom oregano har en mycket stark smak, kanske du vill temperera den med persilja, basilika, grönkål eller spenat i din pesto. Men om du älskar smaken av oregano kan du använda den som är med parmesan, vitlök och olivolja. Oregano Pesto är ett fint komplement till pasta, rostat kött och grönsaker, och det gör också en härlig garnering för soppor.

13. Sage

Sage Pesto fungerar bra i kombination med andra typiska höstsmaker, som Winter Squash.

Sage är en klassisk smak av hösten, och den används ofta i rostade rätter och soppor. Men det kan göra en vacker pesto också, särskilt när den kombineras med andra höstsmaker, som getost.

Testa Sage Pesto på pizza, eller använd den som en garnering på butternut squash!

14. Arugula

Arugula kan användas av sig själv eller i kombination med andra pesto-värdiga produkter.

Liksom spenat och grönkål är ruccola en annan bladgrön som gör en härlig pesto. Arugula kan användas på egen hand, eller det kan kombineras med örter för att lägga till bulk till basilika, tarragon eller andra örtpesto -recept.

Arugula är känd för sin peppiga smak som kommer att ge en unik twist till pesto -recept. Dessutom, eftersom rucola växer bra i kallt väder, om du längtar efter pesto på våren eller hösten, kanske du vill prova rucula pesto !

15. Broccoli stjälkar

Många saker vi tänker på som avfall är fortfarande perfekt användbara, särskilt i en markrätt som pesto.

Kök kan skapa mycket avfall, men om du vill göra ditt hem mer miljövänligt finns det många alternativ för att minska mängden mat som hamnar i ditt skräp. Att hitta nya sätt att återanvända matrester, som broccoli -stjälkar, är en smart lösning för matavfall och det är också välsmakande!

Broccoli -stampesto tillverkas vanligtvis med traditionella pestoingredienser, och du kan också blanda in någon basilika om du vill ha en mer klassisk pesto -smak. Broccoli -blad är också ätliga och kan blandas rätt i dina broccoli -stjälkar. Detta är inte bara ett läckert sätt att äta dina gröna, utan det är också ett bra trick för att få barn att äta sina grönsaker också!

Vanliga frågor

Du kan eliminera mycket matavfall genom att använda mer av en växt i en maträtt som pesto.
Vad är den bästa pesto -växten?

Klassisk pesto tillverkas vanligtvis med Genovese Basil, som är en mängd söt basilika. Men pestos kan tillverkas med massor av andra grönsaker och örter, som persilja, grönkål och koriander. Vilka växter som är bäst för pesto beror på din personliga smak!

Ska du tvätta basilikablad innan du gör pesto?

Liksom andra örter och grönsaker är det alltid en bra idé att tvätta basilikablad innan du använder dem i recept. Men när det gäller att göra pesto är det viktigt att låta bladen torka helt innan du använder dem, eftersom extra vatten kan kasta bort konsistensen i din pesto.

Varför inte använda basilikastammar på pesto?

Det finns ingen anledning till att du inte kan använda basilikastammar i din pesto också! Att använda basilikablad och stjälkar i ditt recept är ett enkelt sätt att minska matavfallet och få en större volym pesto också.

Hur hindrar du Basil från att bli svart i pesto?

När skuren basilika utsätts för luft eller upphettas oxiderar den, vilket får bladen att mörkna. Även om pestos tillverkade av oxiderade basilikablad kan se mindre tilltalande ut för ögat, är de helt fina att äta. Som sagt, du kan hålla basilikablad från att oxidera genom att blanchera dem innan du blandar dem i pesto.

Är pesto bättre med pinjenötter eller valnötter?

Pinjenötter och valnötter gör båda en läcker pesto, och det finns ingen rätt mutters variation för pestotillverkning. Ganska mycket alla ätliga mutter eller frö kan blandas i pestos. Vilka ingredienser du använder i din egen pesto är helt upp till dig!

Kan du använda basilika som har blommat för pesto?

Ja! Även om smaken på basilika kommer att förändras efter blomningen, är det fortfarande helt fint att använda för pestotillverkning. Du kan till och med använda basilikablommor för att göra pesto.

Sammanfattning

Variation är livets krydda, som de säger, och en mängd pestos kan andas nytt liv i din repertoar.

Medan Basil Pesto är den mest populära peston bland hemkockar, finns det många andra välsmakande pesto -recept att prova. Om du älskar att experimentera med nya ingredienser och matlagningsmetoder kan det vara ett roligt sätt att utforska din kreativitet i köket att prova olika örter och grönsaker i pesto. Den enda gränsen är din fantasi och grönsaker och örter som växer i din trädgård!

Om du älskar att laga mat med ingredienser till din trädgård, kolla in vår guide om laktofermenterade grönsaker eller lära dig de bästa ätliga ogräs för foder för ännu mer välsmakande inspiration!