Servito su pasta fresca o spalmata attraverso una pizza calda per tubature, non c'è niente come il sapore del pesto fatto in casa. Ma sapevi che puoi creare pesto da erbe e verdure diverse dal basilico?
La parola pesto deriva dalla parola italiano Pestare che significa battere o schiacciare. Ciò si riferisce al fatto che il pesto è tradizionalmente fatto schiacciando e battendo gli ingredienti con mortaio e pestello . Ma quali ingredienti sono inclusi nel pesto possono essere vari come vuoi!
In questa guida, benissimo ti presenta alcuni ingredienti di pesto convenzionali e non convenzionali. Se hai la stanza nel tuo giardino, perché non coltivare alcune nuove erbe e verdure quest'anno e diventare ancora più creativo con le tue ricette di pesto!
15 piante da crescere per delizioso pesto fatto in casa
I pesti sono generalmente formati combinando 5 tipi di ingredienti: noci o semi, formaggio, base (erbe o verdure), condimento (come l'aglio o la scorza di limone) e olio d'oliva . Puoi anche aggiungere un sapore extra (opzionale), come olive, peperoni rossi arrostiti o pomodori. Una volta che hai capito le basi di ciò che rende un pesto di qualità, puoi cambiare gli ingredienti per creare nuovi profili di sapore, salse colorate e altro ancora!
1. Basil
Naturalmente, nessun elenco di ingredienti del pesto sarebbe completo senza il più classico sapore di pesto di tutti: basilico! Il pesto classico utilizza il basilico come ingrediente di base, insieme a olio d'oliva, parmigiano, pinoli e aglio. Molto spesso, il basilico genovese viene utilizzato per le ricette di pesto, ma puoi cambiare le cose e provare diversi tipi di basilico, come il basilico dolce tailandese, per una nuova svolta.
Il pesto di basilico tradizionale viene spesso usato sulla pasta e forma una deliziosa salsa per la pizza con pomodori e mozzarella. Il pesto di basilico può anche essere usato come condimento su sandwich, oppure può essere mescolato in zuppe per sapore extra. Puoi rendere il tuo pesto nel modo classico con un mortaio e un pestello, oppure puoi accelerare le cose e farlo in un frullatore o un robot da cucina.
2. Scape all'aglio
La stagione degli scape di aglio è sempre un momento emozionante dell'anno per gli amanti dell'aglio! Gli scapi di aglio possono essere difficili da trovare, ma potresti essere in grado di acquistarli nei negozi di alimentari gourmet o nei mercati degli agricoltori locali. Tuttavia, il modo migliore per mettere le mani sugli aglio scapi è far crescere l'aglio.
Solo l'aglio hardneck forma scapes all'aglio e non sarai in grado di raccogliere scape dalle varietà di aglio softneck. Gli scapi di aglio hanno un sapore proprio come l'aglio, anche se hanno un sapore leggermente più fresco e un colore verde brillante che è perfetto per la produzione di pesto. Il pesto a scapo all'aglio è spesso realizzato con gli stessi ingredienti del tradizionale pesto di basilico: olio d'oliva, parmigiano, pinoli e una stretta (opzionale) di succo di limone.
3. Cilantro
Se ami il cibo tex-mex, adorerai il pesto di coriandolo , che ha il sapore luminoso e incisivo del coriandolo e la cremosità di un pesto tradizionale. Mentre puoi cambiare gli ingredienti, il pesto di coriandolo spesso include il formaggio cotija, che è un ingrediente comune nella cucina messicana. In genere include anche mandorle piuttosto che pinoli, ma le pepitas sono un'altra scelta solida per questa ricetta.
Il pesto di coriandolo può essere usato per completare le torta o i tacos o può essere servito come salsa di immersione unica per le patatine. Oppure, se ti piace mangiare il pesto con la pasta, puoi anche preparare un piatto di pasta con questa salsa e un po 'di mais arrosto. Fare il pesto di coriandolo è un ottimo modo per usare un sacco di coriandolo se le tue piante stanno per bloccare!
4. Tarragon
Il dragoncello è spesso usato nella cucina francese ed è un complemento perfetto per i piatti di pesce e pollo. Ma questa erba versatile può anche essere usata per creare il pesto. Detto questo, il dragoncello ha un sapore leggermente di liquirizia, quindi se non ti piace la liquirizia, potresti voler saltare questa opzione di pesto!
Il pesto del dragoncello può essere realizzato con una varietà di noci, sebbene le nocciole completino magnificamente i sapori del dragone. Puoi anche mitigare leggermente il sapore del dragoncello mescolando in una seconda erba, come il basilico o il prezzemolo, nella ricetta. Servire il pesto del dragoncello con verdure arrostite, carne o pasta che lo chiami!
5. Prezzemolo
Per gli amanti del pesto di basilico, può essere difficile passare a un nuovo tipo di pesto. Ma il pesto del prezzemolo ha un sapore relativamente sottile che non si allontana troppo dal tradizionale pesto di basilico. Quindi, se hai appena iniziato a sperimentare un nuovo pesto, il pesto del prezzemolo può essere un'ottima ricetta da provare.
Puoi fare il pesto del prezzemolo con gli stessi ingredienti nel pesto di basilico, ma scambiare le erbe. Oppure prova ingredienti diversi, come noci e formaggio pecorino. Il prezzemolo riccio e a foglia piatta funzionerà per questa ricetta, ma il prezzemolo a foglia piatta tende ad essere più facile da macinare in un mortaio e un pestello.
6. Kale
Diversi anni fa, Kale Chips ha preso d'assalto il mondo e ha offerto un'alternativa più sana alle patatine. Ma se stai cercando nuovi modi per usare il cavolo extra dal tuo giardino, puoi anche fonderlo con il pesto! L'uso del cavolo come sostituto del basilico è anche uno scambio buono e economico poiché il cavolo tende ad essere meno costoso del basilico.
Il pesto di cavolo può essere realizzato con solo cavolo, oppure puoi usare il cavolo come base e aggiungere anche altre erbe, tra cui basilico o dragoncello. Mentre il cavolo verde è più comune, puoi anche fare il pesto dal cavolo viola, che ti darà una salsa unicamente colorata. Il pesto, incluso il pesto di cavolo, può essere reso vegano anche usando il lievito nutrizionale piuttosto che il formaggio.
7. Verdi di barbabietola
La maggior parte dei giardinieri coltiva barbabietole principalmente per le loro radici, ma anche le barbabietole sono commestibili e sono ricche di vitamine e nutrienti! Piuttosto che buttare via le verdure di barbabietola, puoi usare queste foglie gustose in molte ricette diverse, tra cui insalate e zuppe. Ma funzionano anche bene per la creazione di pesto.
Il pesto verde della barbabietola è un'opzione molto economica, soprattutto perché le verdure di barbabietola sono spesso considerate verdure bonus nel giardino. Se preferisci un pesto verde più luminoso, puoi rimuovere gli steli della barbabietola o puoi creare il pesto con gli steli della barbabietola attaccati, ma creerà un pesto più scuro. Prova le verdure di barbabietola con pistacchi e aggiungi aceto di mele o succo di limone per un po 'di zing.
8. Spinaci
Come il cavolo, gli spinaci sono un'altra eccellente base di pesto e puoi facilmente rendere il pesto alla rinfusa se scegli questo ingrediente. Le piante di spinaci sono abbastanza produttive e crescono anche rapidamente, il che ti fornirà tonnellate di ingredienti per la produzione di pesto. Gli spinaci crescono anche bene con un clima fresco, permettendoti di preparare i pesci primaverili molto prima che il basilico sia pronto per la raccolta.
Gli spinaci possono essere usati da solo per fare il pesto, oppure puoi combinarlo con il basilico se ami il sapore ma non hai molta erba a portata di mano. Per gli amanti delle spezie, puoi anche mescolare fiocchi di peperoncino nel pesto di spinaci . Per un sapore di pesto più profondo e più ricco, prova a arrostire l'aglio prima di aggiungerlo alle tue ricette di pesto.
9. Menta
Le piante di menta possono essere un vero dolore nel giardino, poiché possono diffondersi praticamente ovunque! Tuttavia, se ti sei trovato invaso da piante di menta, esiste una soluzione semplice. Fai il pesto!
Il pesto della menta ha un sapore brillante che è davvero unico nel suo genere, anche se usi ingredienti tradizionali nel tuo pesto, come parmigiano o pecorino di formaggio. Ma se ami i sapori mediterranei, puoi anche provare il pesto della menta con formaggio feta. L'aggiunta di una stretta di limone morde il gusto, specialmente quando è combinato con mandorle, noci o qualsiasi altra varietà di noci che hai nella tua cucina.
10. Verdi di carote
Come per le verdure di barbabietola, le verdure di carote sono spesso trascurate nel giardino, ma sono completamente commestibili!
Le verdure di carote sono spesso usate al posto del prezzemolo e aneto nelle ricette, ma fanno anche un buon sostituto del basilico nel pesto. Inoltre, fare il pesto con verdure di carote è un modo semplice per risparmiare sul budget della spesa e impedire alle verdure fatte in casa di andare a sprecare.
11. Pod di piselli
I pesci non tradizionali ci sfidano a pensare fuori dagli schemi e ci sono poche ricette di pesto uniche come il pesto del baccello di pisello ! Dopo aver bombardato i piselli, i giardinieri vengono lasciati con manciate di baccelli di piselli che spesso vengono appena gettati nella spazzatura. Ma i pod di piselli sono commestibili e fanno anche un delizioso pesto!
Il problema con i baccelli di piselli è che diventano difficili man mano che invecchiano, il che rende spiacevoli alimentazione. Ma se li mescoli in un pesto, puoi goderti il loro sapore senza una consistenza croccante. Sia i baccelli di piselli che i germogli di piselli possono essere macinati nel pesto, assicurando che nessuna delle tue deliziose piante di piselli vada sprecata!
12. Origano
Il origano è un'erba fredda e resistente e in molte aree rimane verde per tutto l'inverno, anche sotto la neve. Quindi, se stai bramando il pesto in piena inverno, potresti essere in grado di raccogliere l'origano fresco per la tua ricetta!
Poiché l'origano ha un sapore molto forte, potresti voler temerlo con prezzemolo, basilico, cavolo o spinaci nel tuo pesto. Ma se ami il gusto di origano, puoi usarlo così com'è con parmigiano, aglio e olio d'oliva. Il pesto di origano è un ottimo complemento per la pasta, le carni arrostite e le verdure, e fa anche un bel contorno per le zuppe.
13. Sage
Sage è un sapore classico dell'autunno ed è spesso usato in piatti e zuppe arrostite. Ma può anche fare un bellissimo pesto, specialmente se combinato con altri sapori autunnali, come il formaggio di capra.
Prova il pesto salvia sulla pizza o usalo come contorno sulla zucca butternut!
14. Arugula
Come gli spinaci e il cavolo, la rucola è un altro verde frondoso che crea un delizioso pesto. La rucola può essere usata da sola, oppure può essere combinata con erbe per aggiungere massa a basilico, dragoncello o altre ricette di pesto di erbe.
La rucola è nota per il suo sapore pepato che aggiungerà un tocco unico alle ricette di pesto. Inoltre, poiché la rucola cresce bene al freddo, se stai bramando il pesto in primavera o in autunno, potresti provare il pesto della rucola !
15. STEMS broccoli
Le cucine possono creare molti rifiuti, ma se vuoi rendere la tua casa più ecologica, ci sono molte opzioni per ridurre la quantità di cibo che finisce nella spazzatura. Trovare nuovi modi per riutilizzare gli scarti alimentari, come gli steli dei broccoli, è una soluzione intelligente per i rifiuti alimentari, e anche gustoso!
Il pesto dello stelo di broccoli è di solito realizzato con ingredienti tradizionali del pesto e puoi anche fondersi in un po 'di basilico, se vuoi un sapore di pesto più classico. Anche le foglie di broccoli sono commestibili e possono essere miscelate proprio con gli steli di broccoli. Non solo questo è un modo delizioso per mangiare le tue verdure, ma è anche un buon trucco per convincere i bambini a mangiare anche le loro verdure!
Domande frequenti
Il pesto classico è di solito realizzato con basilico genovese, che è una varietà di basilico dolce. Ma Pestos può essere realizzato con molte altre verdure ed erbe, come prezzemolo, cavolo e coriandolo. Quali piante sono le migliori per il pesto dipende dal tuo gusto personale!
Come altre erbe e verdure, è sempre una buona idea lavare le foglie di basilico prima di usarle nelle ricette. Tuttavia, quando si tratta di fare il pesto, è importante consentire alle foglie di asciugare completamente prima di usarle, poiché l'acqua extra può eliminare la consistenza del pesto.
Non c'è motivo per cui non puoi usare gli steli di basilico anche nel tuo pesto! L'uso di foglie e steli di basilico nella tua ricetta è un modo semplice per ridurre gli sprechi alimentari e ottenere anche un volume più grande di pesto.
Quando il basilico tagliato viene esposto all'aria o riscaldato, si ossida, il che fa scurire le foglie. Sebbene i pesti a base di foglie di basilico ossidato possano sembrare meno attraenti per gli occhi, sono perfettamente bene da mangiare. Detto questo, puoi impedire alle foglie di basilico di ossidarsi sbiancandole prima di mescolarle nel pesto.
I pinoli e le noci creano entrambi un delizioso pesto e non esiste una varietà di noci giuste per la produzione di pesto. Praticamente qualsiasi noce o seme commestibile può essere miscelata in Pestos. Quali ingredienti usi nel tuo pesto dipende totalmente da te!
SÌ! Sebbene il sapore del basilico cambierà dopo la fioritura, è comunque perfettamente bene da usare per la produzione di pesto. Puoi persino usare i fiori di basilico per fare il pesto.
Riepilogo
Mentre il pesto di basilico è il pesto più popolare tra i cuochi in casa, ci sono molte altre gustose ricette di pesto da provare. Se ami sperimentare nuovi ingredienti e metodi di cottura, provare diverse erbe e verdure in pesto può essere un modo divertente per esplorare la tua creatività in cucina. L'unico limite è la tua immaginazione e le verdure e le erbe che stanno crescendo nel tuo giardino!
Se ami cucinare con gli ingredienti per il tuo giardino, dai un'occhiata alla nostra guida sulle verdure in figura latto o impara le migliori erbacce commestibili per il foraggiamento per un'ispirazione ancora più gustosa!
