在新鲜的意大利面上食用，或在管道热的披萨中涂抹，没有什么比自制香蒜酱的味道。但是，您知道您可以用罗勒以外的草药和蔬菜制作香蒜酱吗？
香蒜酱一词来自意大利语pestare，意思是砸或压碎。这是指香蒜酱传统上是通过用砂浆和杵粉碎和捣碎食材来制造的。但是，香蒜酱中包含哪些成分可能会随心所欲！
在本指南中，请向您介绍一些常规和非常规的香蒜酱成分。如果您在花园里有房间，为什么不今年种植一些新的草药和蔬菜，并通过香蒜酱食谱获得更具创造力的呢！
15种生长的植物，可美味的自制香蒜酱
Pestos通常是通过将5种类型的成分结合在一起而形成的：坚果或种子，奶酪，碱（草药或蔬菜），调味料（例如大蒜或柠檬皮）和橄榄油。您还可以添加（可选的）额外风味，例如橄榄，烤红辣椒或西红柿。一旦您了解了制造优质香蒜酱的基础知识，就可以切换成分以创建新的风味剖面，五颜六色的调味料等！
1.罗勒
当然，如果没有最经典的香蒜酱味道，香蒜酱成分将是完整的：罗勒！经典香蒜酱将罗勒作为基础成分，以及橄榄油，帕尔玛奶酪，松子和大蒜。大多数情况下， Genovese Basil用于香蒜酱食谱，但是您可以将其切换并尝试不同的罗勒类型，例如Thai Sweet Basil，以进行新的转折。
传统的罗勒香蒜酱通常用于意大利面上，它形成了带有西红柿和马苏里拉奶酪的披萨的美味酱。罗勒香蒜酱也可以用作三明治的调味品，也可以将其搅拌到汤中以增加风味。您可以使用砂浆和杵使香蒜酱成为经典的方式，也可以加快速度并在搅拌机或食品加工机中制成。
2.大蒜肩cap
对于大蒜爱好者来说，蒜瓣景观季节总是一年中的激动人心的时刻！大蒜剥皮很难找到，但是您也许可以在美食杂货店或当地农民市场上购买它们。但是，获得大蒜肩cap的最佳方法是种植自己的大蒜。
只有硬颈大蒜会形成大蒜鳞片，而您将无法从软颈大蒜品种中收集薄片。大蒜鳞片的味道就像大蒜一样，尽管它们的风味稍鲜油和鲜艳的绿色，非常适合香蒜酱制作。大蒜景观香蒜酱通常由与传统罗勒香蒜酱相同的成分制成：橄榄油，帕尔玛奶酪，松子坚果和（可选的）柠檬汁。
3.香菜
如果您喜欢Tex-Mex的食物，那么您会喜欢香菜香蒜酱，它具有香菜的明亮，有力的味道和传统香蒜酱的奶油状态。虽然您可以切换成分，但香菜香蒜酱通常包括Cotija奶酪，这是墨西哥美食中常见的成分。它通常还包括杏仁而不是松子，但是pepitas是该食谱的另一个坚实选择。
香菜可以用来将玉米饼或炸玉米饼放在上面，也可以用作薯条的独特蘸酱。或者，如果您喜欢用面食吃香蒜酱，也可以用这种酱汁和一些烤玉米制作意大利面。如果您的植物要螺栓固定，制作香菜香蒜酱是一种消耗大量香菜的好方法！
4.龙龙
龙龙经常用于法式烹饪，是海鲜和鸡肉菜肴的完美补充。但是这种多功能的草药也可以用来制作香蒜酱。也就是说，塔拉贡的甘草味略带甘草，因此，如果您不喜欢甘草，则可能需要跳过此香蒜酱选项！
塔拉贡香蒜酱可以用各种坚果制成，尽管榛子很好地补充了龙龙的口味。您还可以通过将第二种草药（如罗勒或欧芹）混合到食谱中来稍微稍微降低龙龙的味道。您可以命名塔拉贡香蒜酱配烤蔬菜，肉或意大利面！
5.欧芹
对于罗勒香蒜酱爱好者，很难切换到新的香蒜酱类型。但是欧芹香蒜酱具有相对微妙的风味，与传统的罗勒香蒜酱不远。因此，如果您刚刚开始尝试新的香蒜酱，欧芹香蒜酱可能是一个很好的尝试。
您可以在罗勒香蒜酱中制作带有相同成分的欧芹香蒜酱，但只需交换草药即可。或尝试不同的成分，例如核桃和Pecorino奶酪。卷发和平叶欧芹都可以为此食谱工作，但是平叶欧芹往往更容易在砂浆和杵中磨碎。
6.羽衣甘蓝
几年前，羽衣甘蓝席卷了世界，并为薯片提供了更健康的替代品。但是，如果您正在寻找新的方法来消耗花园中额外的羽衣甘蓝，也可以将其融合到香蒜酱中！使用羽衣甘蓝作为罗勒替代品也是一个很好的预算友好交换，因为羽衣甘蓝往往比罗勒便宜。
可以用羽衣甘蓝制成羽衣甘蓝香蒜酱，也可以将羽衣甘蓝用作底部，并加入其他草药，包括罗勒或龙卷风。虽然绿色羽衣甘蓝最常见，但您也可以用紫色羽衣甘蓝制作香蒜酱，这将为您提供一种独特的五颜六色的酱汁。包括羽衣甘蓝香蒜酱在内的香蒜酱也可以通过使用营养酵母而不是奶酪制成纯素食。
7.甜菜蔬菜
大多数园丁主要是为了根源而种植甜菜，但甜菜蔬菜也可食用，也充满了维生素和营养！您可以在许多不同的食谱中使用这些美味的叶子，包括沙拉和汤。但是它们也可以很好地创建香蒜酱。
甜菜绿香蒜酱是一种非常适合预算的选择，尤其是因为甜菜蔬菜通常被认为是花园中的奖励蔬菜。如果您喜欢更明亮的绿色香蒜酱，则可以去除甜菜茎，也可以用固定甜菜茎制成香蒜酱，但它会产生较深的香蒜酱。尝试与开心果的甜菜蔬菜，并加入苹果醋或柠檬汁以进行一些Zing。
8.菠菜
像羽衣甘蓝一样，菠菜是另一个出色的香蒜酱基础，如果选择这种成分，您可以轻松地批量制作香蒜酱。菠菜植物的生产力很高，它们也很快生长，这将为您提供大量的香蒜酱成分。菠菜在凉爽的天气中也可以很好地生长，使您可以在罗勒准备收获之前制作春季香蒜酱。
菠菜可以自己用来制作香蒜酱，也可以将其与罗勒结合使用，如果您喜欢这种味道，但手头上没有很多草药。对于香料爱好者，您也可以将红辣椒片混合到菠菜香蒜酱中。要获得更深，更丰富的香蒜酱味，请尝试在将大蒜添加到香蒜酱食谱中之前烘烤大蒜。
9.薄荷
薄荷植物可能是花园里的真正痛苦，因为它们几乎可以在任何地方传播！但是，如果您发现自己被薄荷植物淹没了，则有一个简单的解决方案。做香蒜酱！
薄荷香蒜酱具有明亮的味道，即使您在香蒜酱中使用了传统成分，例如帕玛森奶酪或佩科里诺奶酪。但是，如果您喜欢地中海风味，也可以尝试使用羊乳酪奶酪的薄荷香蒜酱。添加柠檬挤压会融合味道，尤其是当它与杏仁，核桃或您在厨房中拥有的任何其他坚果品种结合在一起时。
10.胡萝卜绿色
与甜菜绿色一样，花园中通常会忽略胡萝卜绿色，但它们完全可食用！
胡萝卜蔬菜通常代替欧芹和莳萝，但在食谱中也可以很好地代替香蒜酱中的罗勒。另外，用胡萝卜蔬菜制作香蒜酱是一种节省杂货预算并防止本土蔬菜浪费的简便方法。
11.豌豆豆荚
非传统的Pestos挑战我们要在盒子外面思考，而且很少有像Pea Pod Pesto那样独特的香蒜酱食谱！炮击豌豆后，园丁们剩下的几个豌豆豆荚通常被扔进垃圾桶。但是豌豆豆荚是可食用的，它们也可以制成美味的香蒜酱！
豌豆豆荚的问题在于它们随着年龄的增长而变得艰难，这会导致不愉快的饮食。但是，如果您将它们混合成香蒜酱，则可以享受它们的味道而无需任何松脆的质地。豌豆豆荚和豌豆芽都可以被磨碎到香蒜酱中，以确保您的美味豌豆植物都没有浪费！
12.牛至
Oregano是一种冷耐寒的草药，在许多地区，即使在雪下，它在整个冬天都保持绿色。因此，如果您在冬季中旬渴望香蒜酱，那么您可以为食谱收获新鲜的牛至！
由于Oregano的风味非常强烈，因此您可能希望用香蒜酱中的香菜，罗勒，羽衣甘蓝或菠菜来调整它。但是，如果您喜欢牛至的味道，则可以像帕玛森，大蒜和橄榄油一样使用它。 牛至香蒜酱是面食，烤肉和蔬菜的很好的补充，它也为汤制作了可爱的装饰。
13.圣人
鼠尾草是秋天的经典味道，通常用于烤菜和汤中。但这也可以制造出美丽的香蒜酱，尤其是当与其他秋季口味（如山羊奶酪）结合使用时。
在披萨上尝试鼠尾草香蒜酱，或将其用作胡桃南瓜上的装饰！
14.芝麻菜
像菠菜和羽衣甘蓝一样，芝麻菜是另一种绿树成荫的绿色，使香蒜酱变得美味。芝麻菜可以单独使用，也可以与草药结合起来，为罗勒，龙蒿或其他草药香蒜酱配对增添大量。
芝麻菜以其胡椒味而闻名，它将为香蒜酱食谱增添独特的转折。另外，由于芝麻菜在寒冷的天气中生长良好，因此，如果您渴望在春季或秋季渴望香蒜酱，则可能需要尝试芝麻菜香蒜酱！
15.西兰花茎
厨房可能会造成很多浪费，但是如果您想让您的房屋更加环保，则有很多选择可以减少垃圾中最终的食物量。寻找新的方法来重新利用食物碎片，例如西兰花茎，是一种智能的食物浪费解决方案，也是它的美味！
西兰花茎香蒜酱通常由传统的香蒜酱成分制成，如果您想要更经典的香蒜酱味道，也可以融合一些罗勒。西兰花叶也可食用，可以与西兰花茎直接混合。这不仅是吃蔬菜的美味方式，而且也是让孩子们吃蔬菜的好窍门！
经常问的问题
Classic Pesto通常由Genovese Basil制成，这是多种甜罗勒。但是，可以用许多其他蔬菜和草药制成香蒜酱，例如欧芹，羽衣甘蓝和香菜。哪种植物最适合香蒜酱取决于您的个人口味！
像其他草药和蔬菜一样，在食谱中使用罗勒叶子总是一个好主意。但是，在制作香蒜酱方面，重要的是要在使用前使叶子完全干燥，因为额外的水会抛弃香蒜酱的一致性。
没有理由也不能在香蒜酱中使用罗勒茎！在食谱中使用罗勒叶和茎是减少食物浪费并获得更大香蒜酱的简便方法。
当切割罗勒暴露于空气或加热时，它会氧化，从而导致叶子变暗。尽管用氧化的罗勒叶制成的香蒜酱看起来对眼睛的吸引力可能不那么吸引人，但食用非常好。也就是说，您可以通过将罗勒叶塑造成氧化，然后将它们融合到香蒜酱之前。
松子和核桃都制成了美味的香蒜酱，没有合适的花香蒜酱。几乎所有可食用的螺母或种子都可以混合成香蒜酱。您在自己的香蒜酱中使用哪些成分完全取决于您！
是的！尽管开花后罗勒的味道会改变，但在制作香蒜酱制作中仍然可以使用它。您甚至可以使用罗勒花来制作香蒜酱。
概括
虽然罗勒香蒜酱是家庭厨师中最受欢迎的香蒜酱，但还有许多其他美味的香蒜酱食谱。如果您喜欢尝试新的成分和烹饪方法，那么在香蒜酱中尝试不同的草药和蔬菜可能是探索厨房创造力的一种有趣方法。唯一的限制是您的想象力以及花园中生长的蔬菜和草药！
如果您喜欢用花园配料烹饪，请查看我们的有关乳糖发酵蔬菜的指南，或者学习最好的食用杂草，以觅食，以获得更多美味的灵感！
