Taze makarna servis veya bir boru sıcak pizza boyunca katled, ev yapımı pesto lezzet gibi bir şey yok. Ama fesleğen dışındaki otlar ve sebzelerden pesto yapabileceğinizi biliyor muydunuz?

"Pesto" adı gerçekten işlemi ve sosun gerçek malzemeleri değil nasıl yapıldığını ifade eder.

Pesto kelimesi, pound veya ezmek anlamına gelen İtalyan PesTare kelimesinden gelir. Bu, pesto'nun geleneksel olarak malzemeleri bir harç ve havaneli ile ezerek ve vurarak yapıldığını ifade eder. Ancak Pesto'ya hangi malzemelerin dahil edildiği, istediğiniz kadar çeşitli olabilir!

Bu kılavuzda, sizi bazı geleneksel ve alışılmadık pesto malzemelerini tanıtın. Bahçenizde odanız varsa, neden bu yıl birkaç yeni bitki ve sebze yetiştirmiyorsunuz ve pesto tariflerinizle daha da yaratıcı olmıyorsunuz!

Lezzetli ev yapımı pesto için 15 bitki büyümek

Lezzetli pestolar yapan birçok evde yetiştirilen ot ve sebze var. Aynı işlem birçok yönden kullanılabilir.

Pestolar genellikle 5 tür malzemeyi birleştirerek oluşturulur: fındık veya tohum, peynir, bir taban (otlar veya sebzeler), baharat (sarımsak veya limon kabuğu gibi) ve zeytinyağı . Zeytin, kavrulmuş kırmızı biber veya domates gibi (isteğe bağlı) ekstra bir lezzet de ekleyebilirsiniz. Kaliteli bir pesto yapan şeyin temellerini anladıktan sonra, yeni lezzet profilleri, renkli soslar ve daha fazlası oluşturmak için malzemeleri değiştirebilirsiniz!

1. Fesleğen

Fesleğen, akla gelen ilk pesto bileşenidir; Ama unutmayalım ki birkaç fesleğen türü var!

Tabii ki, Pesto bileşenlerinin hiçbir listesi hepsinin en klasik pesto lezzeti olmadan tamamlanmayacaktır: Basil! Klasik pesto, fesleğen, zeytinyağı, parmesan peyniri, çam fıstığı ve sarımsak ile birlikte temel bileşen olarak kullanır. Çoğu zaman, Genovese fesleğen pesto tarifleri için kullanılır, ancak işleri değiştirebilir ve yeni bir bükülme için Tay Sweet Fesleğen gibi farklı fesleğen tiplerini deneyebilirsiniz.

Geleneksel fesleğen pesto genellikle makarnada kullanılır ve domates ve mozzarella ile pizza için şahane bir sos oluşturur. Fesleğen pesto, sandviçlerde bir çeşni olarak da kullanılabilir veya ekstra lezzet için çorbalara karıştırılabilir. Pesto'nuzu bir harç ve havaneli ile klasik yol haline getirebilir veya işleri hızlandırabilir ve bir blender veya mutfak robotunda yapabilirsiniz.

2. Sarımsak scapes

Pesto, ilkbaharın ilk "sarımsakını" kullanmanın mükemmel bir yoludur-sarımsak scape pesto!

Sarımsak scape sezonu her zaman sarımsak severler için yılın heyecan verici bir zamanıdır! Sarımsak skallarını bulmak zor olabilir, ancak onları gurme marketlerden veya yerel çiftçi pazarlarından satın alabilirsiniz. Bununla birlikte, ellerinizi sarımsak skaplarına almanın en iyi yolu kendi sarımsakınızı yetiştirmektir.

Sadece hardneck sarımsak sarımsak scapes oluşturur ve softneck sarımsak çeşitlerinden skap toplayamazsınız. Sarımsak scapes tıpkı sarımsak gibi tadı, ancak biraz daha taze bir lezzet ve pesto yapımı için mükemmel olan parlak yeşil bir renge sahipler. Sarımsak scape pesto genellikle geleneksel fesleğen pesto ile aynı malzemelerle yapılır: zeytinyağı, parmesan peyniri, çam fıstığı ve (isteğe bağlı) limon suyu sıkma.

3. Kişniş

Cilantro Pesto, Tex-Mex mutfağı için mükemmeldir.

Tex-Mex yemeklerini seviyorsanız, Kişniş'in parlak, yumruklu lezzetine ve geleneksel bir pesto'nun kremasına sahip Cilantro Pesto'ya bayılacaksınız. Malzemeleri değiştirebilirken, Cilantro Pesto genellikle Meksika mutfağında yaygın bir bileşen olan Cotija peyniri içerir. Ayrıca tipik olarak çam fıstığı yerine badem içerir, ancak pepitalar bu tarif için bir başka sağlam seçimdir.

Kişnişli pesto, tortas veya tacos'u doldurmak için kullanılabilir veya fişler için benzersiz bir daldırma sosu olarak servis edilebilir. Ya da, makarna ile pesto yemeyi seviyorsanız, bu sos ve biraz kavrulmuş mısır ile bir makarna yemeği de yapabilirsiniz. Kişniş pesto yapmak, bitkileriniz cıvatalamak üzereyse çok fazla kişniş kullanmanın harika bir yoludur!

4. Tarragon

Tarragon Pesto, tavuk ve deniz ürünleri yemekleri için iyi bir ortaktır.

Tarragon genellikle Fransız yemeklerinde kullanılır ve deniz ürünleri ve tavuk yemekleri için mükemmel bir tamamlayıcıdır. Ancak bu çok yönlü bitki pesto yapmak için de kullanılabilir. Bununla birlikte, Tarragon'un biraz meyan kökü aroması vardır, bu yüzden meyan kökü sevmiyorsanız, bu pesto seçeneğini atlamak isteyebilirsiniz!

Tarragon pesto çeşitli fındıklarla yapılabilir, ancak fındıklar tarhun lezzetlerini güzel bir şekilde tamamlar. Ayrıca, fesleğen veya maydanoz gibi ikinci bir bitkide tarife karışarak tarhun lezzetini hafifçe temperleyebilirsiniz. Karnlı Pesto'ya kavrulmuş sebzeler, et veya makarna ile servis yapın.

5. maydanoz

Maydanoz Pesto yemeğinize parlak, taze bir lezzet getirir.

Fesleğen pesto severler için yeni bir pesto türüne geçmek zor olabilir. Ancak maydanoz pesto, geleneksel fesleğen pestodan çok uzakta olmayan nispeten ince bir lezzete sahiptir. Yani yeni pestoları denemeye başlıyorsanız, maydanoz pesto denemek için harika bir tarif olabilir.

Fesleğen pesto'da aynı malzemelerle maydanoz pesto yapabilirsiniz, ancak sadece otları değiştirebilirsiniz. Veya ceviz ve pecorino peyniri gibi farklı malzemeleri deneyin. Hem kıvırcık hem de düz yapraklı maydanoz bu tarif için çalışacaktır, ancak düz yapraklı maydanoz bir harç ve havaneli öğütme eğilimindedir.

6. Kale

Kale üretken bir yapımcı, bu yüzden kullanmanın yeni yollarına sahip olmak güzel-Kale Pesto gibi!

Birkaç yıl önce, lahana yongaları dünyayı fırtınaya aldı ve patates cipslerine daha sağlıklı bir alternatif sundu. Ama bahçenizden ekstra lahana kullanmanın yeni yollarını arıyorsanız, onu pesto ile karıştırabilirsiniz! Kale'yi fesleğen ikamesi olarak kullanmak da iyi, bütçe dostu bir takastır, çünkü Kale fesleğenden daha ucuz olma eğilimindedir.

Kale pesto sadece lahana ile yapılabilir veya lahana bir üs olarak kullanabilir ve fesleğen veya tarhun da dahil olmak üzere diğer bitkilere de ekleyebilirsiniz. Yeşil lahana en yaygın olsa da, size benzersiz renkli bir sos verecek olan mor lahanadan pesto yapabilirsiniz. Kale pesto da dahil olmak üzere pestolar, peynir yerine beslenme mayası kullanarak vegan olarak da yapılabilir.

7. Pancar Yeşilleri

Pancar yeşillikleri genellikle "bonus" mahsulü olarak düşünülür, çünkü kökleri için pancar daha fazla yetiştiriyoruz. Güzel bir pesto içeriği!

Çoğu bahçıvan esas olarak kökleri için pancar yetiştirir, ancak pancar yeşillikleri de yenilebilir ve vitamin ve besinlerle doludur! Pancar yeşilliklerini atmak yerine, bu lezzetli yaprakları salatalar ve çorbalar da dahil olmak üzere birçok farklı tarifte kullanabilirsiniz. Ama aynı zamanda pesto oluşturmak için de iyi çalışıyorlar.

Pancar Yeşil Pesto çok bütçe dostu bir seçenektir, özellikle pancar yeşillikleri genellikle bahçede bonus sebzeler olarak kabul edilir. Daha parlak bir yeşil pesto tercih ederseniz, pancar saplarını çıkarabilirsiniz veya pancar sapları bağlı olarak pestoyu yapabilirsiniz, ancak daha koyu bir pesto oluşturacaktır. Antep fıstığı ile pancar deneyin ve biraz zing için elma sirkesi veya limon suyu ekleyin.

8. Ispan

Ispanak fesleğenden çok daha erken (ve daha sonra) büyüyecektir, bu nedenle büyüme mevsiminin farklı noktalarında taze pestolar için iyi bir bileşendir.

Kale gibi, ıspanak da başka bir mükemmel pesto tabanıdır ve bu malzemeyi seçerseniz pesto'yu toplu olarak kolayca yapabilirsiniz. Ispanak bitkileri oldukça üretkendir ve hızlı büyürler, bu da size pesto yapımı için tonlarca malzeme sağlayacaktır. Ispan, serin havalarda da iyi büyür ve Fesleğen hasat etmeye hazır olmadan çok önce bahar pestos yapmanıza izin verir.

Ispanak, pesto yapmak için kendi başına kullanılabilir veya lezzeti seviyorsanız fesleğenle birleştirebilirsiniz, ancak elinde çok fazla bitki yoksa. Baharat severler için, kırmızı biber pullarını ıspanak pestouza da karıştırabilirsiniz. Daha derin, daha zengin bir pesto aroması için, pesto tariflerinize eklemeden önce sarımsakınızı kavurmayı deneyin.

9. Nane

Nane yetiştirirseniz, pesto yapmak için bolca olacak. Kuzu gibi yemeklerle nane jöle yerine deneyin.

Nane bitkileri bahçede gerçek bir ağrı olabilir, çünkü hemen hemen her yere yayılabilecekler! Ancak, kendinizi nane bitkileri tarafından istila bulursanız, basit bir çözüm vardır. Pesto yap!

Nane pesto, Pesto'nuzda Parmesan veya Pecorino peyniri gibi geleneksel malzemeler kullansanız bile, gerçekten türünün bir örneği olan parlak bir tada sahiptir. Ancak Akdeniz lezzetlerini seviyorsanız, nane pesto'yu beyaz peynirle deneyebilirsiniz. Bir limon sıkma eklemek, özellikle badem, ceviz veya mutfağınızda sahip olduğunuz başka bir fındık çeşitliliği ile birleştirildiğinde tadı yumuşak olacaktır.

10. Havuç Yeşilleri

Havuç üstleri, yararlı, ancak sıklıkla boşa harcanan sebzelerden bir diğeridir.

Pancar yeşilliklerinde olduğu gibi, havuç yeşillikleri genellikle bahçede göz ardı edilir, ancak tamamen yenilebilirler!

Havuç yeşillikleri genellikle tariflerde maydanoz ve dereotu yerine kullanılır, ancak Pesto'daki fesleğen için iyi bir ikame yaparlar. Ayrıca, havuç yeşillikleri ile pesto yapmak, bakkal bütçenizden tasarruf etmenin ve evde yetiştirilen sebzelerin boşa gitmesini önlemenin kolay bir yoludur.

11. Bezelye baklaları

Bezelye pesto, kabuklu bakla "atık" ı büyük ölçüde kullanır.

Geleneksel olmayan pestos, kutunun dışında düşünmemize meydan okuyor ve Pea Pod Pesto kadar benzersiz birkaç pesto tarifi var! Bombalayan bezelye sonra, bahçıvanlar genellikle çöpe atılan birkaç bezelye baklası bırakılır. Ama bezelye baklaları yenilebilir ve onlar da lezzetli bir pesto yapıyor!

Bezelye baklaları ile ilgili sorun, yaşlandıkça sertleşmeleridir, bu da hoş olmayan yemek için. Ancak onları bir pestoya karıştırırsanız, gevrek bir doku olmadan lezzetlerinin tadını çıkarabilirsiniz. Hem bezelye baklaları hem de bezelye sürgünleri , lezzetli bezelye bitkilerinizin hiçbirinin boşa gitmemesini sağlayarak pesto haline gelebilir!

12. Kuyruklu

Kekik, uzun bir süredir mevcut olabilen başka bir dayanıklı bitkidir. Yine de diğer hafif otlarla kesmek isteyebilirsiniz.

Kekik, soğuk bir dayanıklı bitkidir ve birçok alanda, kış boyunca, kar altında bile yeşil kalır. Kışın ortasında pesto için özlem duyuyorsanız, tarifiniz için taze kekik hasat edebilirsiniz!

Kekiklik çok güçlü bir lezzete sahip olduğundan, pestounuzda maydanoz, fesleğen, lahana veya ıspanak ile temperlemek isteyebilirsiniz. Ancak kekik tadı seviyorsanız, parmesan, sarımsak ve zeytinyağı ile olduğu gibi kullanabilirsiniz. Kekik pisto makarna, kavrulmuş etler ve sebzeler için ince bir tamamlayıcıdır ve çorbalar için de hoş bir garnitür yapar.

13. Adaçayı

Sage Pesto, kış squash gibi diğer tipik sonbahar lezzetleri ile birlikte iyi çalışır.

Sage, sonbaharın klasik bir lezzetidir ve genellikle kavrulmuş yemeklerde ve çorbalarda kullanılır. Ancak, özellikle keçi peyniri gibi diğer sonbahar lezzetleri ile birleştirildiğinde de güzel bir pesto yapabilir.

Pizzada adaçayı pesto deneyin veya butternut kabakında garnitür olarak kullanın!

14. Roka

Roka kendi başına veya pesto layık diğer ürünlerle birlikte kullanılabilir.

Ispanak ve lahana gibi, Arugula da şahane bir pesto yapan başka bir yapraklı yeşildir. Roka kendi başına kullanılabilir veya fesleğen, tarhun veya diğer bitki pesto tariflerine yığın eklemek için otlar ile birleştirilebilir.

Roka, pesto tariflerine benzersiz bir bükülme ekleyecek biber aromasıyla bilinir. Ayrıca, roka soğuk havalarda iyi büyüdüğünden, ilkbahar veya sonbaharda pesto özlem duyuyorsanız, Arugula Pesto'yu denemek isteyebilirsiniz!

15. Brokoli sapları

Atık olarak düşündüğümüz birçok şey, özellikle pesto gibi bir toprak yemeğinde hala mükemmel bir şekilde kullanılabilir.

Mutfaklar çok fazla atık yaratabilir, ancak evinizi daha çevre dostu hale getirmek istiyorsanız, çöpünüzde sona eren yiyecek miktarını azaltmak için birçok seçenek vardır. Brokoli gövdeleri gibi gıda hurdalarını yeniden tasarlamanın yeni yollarını bulmak, gıda atıkları için akıllı bir çözüm ve onun da lezzetli!

Brokoli kök pesto genellikle geleneksel pesto malzemeleriyle yapılır ve daha klasik bir pesto aroması istiyorsanız, bazı fesleğenle karıştırabilirsiniz. Brokoli yaprakları da yenilebilir ve brokoli gövdelerinizle harmanlanabilir. Bu sadece yeşilliklerinizi yemenin lezzetli bir yolu değil, aynı zamanda çocukların sebzelerini de yemesini sağlamak için iyi bir numara!

Sıkça Sorulan Sorular

Pesto gibi bir tabakta daha fazla bir bitki kullanarak çok fazla gıda israfını ortadan kaldırabilirsiniz.
En iyi pesto bitkisi nedir?

Klasik pesto genellikle çeşitli tatlı fesleğen olan Genovese fesleğen ile yapılır. Ancak pestos, maydanoz, lahana ve kişniş gibi diğer birçok sebze ve otla yapılabilir. Pesto için en iyi bitkiler kişisel zevkinize bağlıdır!

Pesto yapmadan önce fesleğen yapraklarını yıkamalı mısınız?

Diğer otlar ve sebzeler gibi, fesleğen yapraklarını tariflerde kullanmadan önce yıkamak her zaman iyi bir fikir. Bununla birlikte, pesto yapmak söz konusu olduğunda, ekstra su pesto'nun kıvamını atabileceğinden, yaprakların kullanmadan önce tamamen kurumasına izin vermek önemlidir.

Pesto'da neden fesleğen saplarını kullanmıyorsunuz?

Pesto'nuzda fesleğen gövdeleri kullanamamanın bir nedeni yok! Fesleğen yaprakları ve saplarını tarifinizde kullanmak, gıda atıklarını azaltmanın ve daha büyük bir pesto almanın kolay bir yoludur.

Fesleğen Pesto'da siyah dönmesini nasıl önlersiniz?

Kesim fesleğen havaya maruz kaldığında veya ısıtıldığında, oksitlenir, bu da yaprakların kararmasına neden olur. Oksitlenmiş fesleğen yapraklarından yapılan pestolar göze daha az çekici görünse de, yemek için mükemmeldir. Bununla birlikte, fesleğen yapraklarını pestoya karıştırmadan önce onları hafifleterek oksitlenmeden tutabilirsiniz.

Pesto çam fıstığı veya ceviz ile daha mı iyi?

Çam fıstığı ve ceviz her ikisi de lezzetli bir pesto yapar ve pesto yapımı için doğru fındık çeşidi yoktur. Hemen hemen her yenilebilir fındık veya tohum pestolara karıştırılabilir. Kendi pestounuzda hangi malzemeleri kullandığınız tamamen size kalmış!

Pesto için çiçekli fesleğen kullanabilir misin?

Evet! Fesleğen lezzeti çiçeklendikten sonra değişecek olsa da, pesto yapımı için kullanmak hala mükemmel. Pesto yapmak için fesleğen çiçekleri bile kullanabilirsiniz.

Özet

Çeşitlilik, dedikleri gibi hayatın baharatıdır ve çeşitli pestolar repertuarınıza yeni bir hayat soluyabilir.

Basil Pesto, ev aşçıları arasında en popüler pesto olsa da, denemek için birçok lezzetli pesto tarifi var. Yeni malzemeler ve pişirme yöntemleri denemeyi seviyorsanız, Pesto'da farklı otlar ve sebzeler denemek, mutfaktaki yaratıcılığınızı keşfetmek için eğlenceli bir yol olabilir. Tek sınır hayal gücünüz ve bahçenizde büyüyen sebzeler ve bitkilerdir!

Bahçeniz için malzemelerle yemek pişirmeyi seviyorsanız, lakto fermente sebzelerle ilgili rehberimize göz atın veya daha lezzetli ilham için yemleme için en iyi yenilebilir yabani otları öğrenin !