Подається на свіжих макаронних виробах або перекинувся на гарячу піцу трубопроводів, є нічого подібного до аромату домашнього песто. Але чи знали ви, що можете зробити песто з трав та овочів, крім базиліка?

Назва "песто" дійсно стосується процесу та того, як зроблений соус, а не фактичні інгредієнти.

Слово песто походить від італійського слова песаре, що означає бити або розчавити. Це стосується того, що песто традиційно робиться шляхом розбиття та стукання інгредієнтів мінометами та маточкою . Але які інгредієнти включені в песто, може бути такою ж різноманітною, як і вам!

У цьому посібнику добре знайомить вас із звичайними та нетрадиційними інгредієнтами песто. Якщо у вас є кімната у вашому саду, чому б не виростити кілька нових трав та овочів цього року та отримати ще більш креативні з рецептами песто!

15 рослин для вирощування для смачного домашнього песто

Є багато домашніх трав та овочів, які роблять смачні песто. Один і той же процес може використовуватися багатьма способами.

Песто зазвичай утворюються шляхом поєднання 5 видів інгредієнтів: горіхів або насіння, сиру, основи (трави або овочів), приправи (як часникова або цедра лимона) та оливкова олія . Ви також можете додати (необов'язковий) додатковий аромат, наприклад, оливки, смажений червоний перець або помідори. Як тільки ви зрозумієте основи того, що робить якісний песто, ви можете переключити інгредієнти, щоб створити нові профілі смаку, барвисті соуси тощо!

1. Василь

Василь - це перший інгредієнт песто, який спадає на думку; Але не будемо забувати, що теж є кілька типів базиліка!

Звичайно, жоден список інгредієнтів песто не був би повним без класичного аромату песто з усіх: базилік! Класичний песто використовує базилік як базовий інгредієнт, а також оливкову олію, сир пармезан, кедрові горіхи та часник. Найчастіше базилік Genovese використовується для рецептів песто, але ви можете переключити речі та спробувати різні типи базиліків, такі як тайський солодкий базилік, для нового повороту.

Традиційний песто базиліка часто використовується на макаронах, і він утворює смачний соус для піци з помідорами та моцарелою. Песто базиліка також можна використовувати як приправу на бутерброди, або його можна перемішати в супи для додаткового аромату. Ви можете зробити свій песто класичним способом за допомогою мінометів та маточки, або ви можете пришвидшити речі та зробити його в блендері чи кухонному комбайні.

2. Часник

Песто-це відмінний спосіб використовувати перший "часник" весни-Garlic Scape Pesto!

Сезон часнику - це завжди хвилюючий час року для любителів часнику! Часникові ліка можуть бути важко знайти, але ви можете придбати їх у продуктових магазинах для гурманів або на ринках місцевих фермерів. Однак найкращий спосіб дістати руки на часникові ложки - це виростити власний часник.

Тільки часниковий часник утворює часникові лічики, і ви не зможете зібрати ложки з сортів часнику Softneck. Смак часнику смакують так само, як часник, хоча вони мають трохи свіжіший аромат і яскраво -зелений колір, який ідеально підходить для виготовлення песто. Песто з часнику часто виготовляється з тими ж інгредієнтами, що і традиційний песто базиліка: оливкова олія, сир пармезан, кедрові горіхи та (необов’язково) стиснення лимонного соку.

3. Кілантро

Песто Cilantro ідеально підходить для Tex-Mex Cuisine.

Якщо ви любите Tex-Mex Food, ви обожнюєте кінзу песто , який має яскравий, пурпуючий аромат кінзи та кремовості традиційного песто. Хоча ви можете переключити інгредієнти, песто з кінзи часто включає сир котія, який є поширеним інгредієнтом мексиканської кухні. Зазвичай він включає мигдаль, а не кедрові горіхи, але пепіти - ще один суцільний вибір для цього рецепту.

Песто з кінзи може бути використаний для того, щоб звернути торти або тако, або його можна подати як унікальний соус для занурення для чіпсів. Або, якщо ви любите їсти песто з макаронами, ви також можете приготувати страву з макаронами з цим соусом і трохи смаженою кукурудзою. Виготовлення кінзи песто - це чудовий спосіб використовувати багато кінзи, якщо ваші рослини збираються болт!

4. Таррагон

Таррагонський песто є хорошим партнером страв з курки та морепродуктів.

Таррагон часто використовується у французькій кулінарії, і це ідеальне доповнення до морепродуктів та страв з курки. Але ця універсальна трава також може бути використана для виготовлення песто. Це означає, що в Tarragon є трохи аромат солодки, тому, якщо вам не подобається солодка, ви можете пропустити цей варіант песто!

Песто з естрагону можна зробити з різноманітних горіхів, хоча фундук красиво доповнює аромати Таррагону. Ви також можете трохи загартувати аромат естрагону, змішавшись у другому траві, як базилік чи петрушку, в рецепт. Подавайте песто з терма з смаженими овочами, м'ясом або макаронами, які ви його називаєте!

5. Петрушка

Песто Песто приносить у страву яскравий свіжий аромат.

Для любителів Песто Василя може бути важко перейти на новий тип песто. Але песто Песто має відносно тонкий аромат, який не надто далеко від традиційного песто базиліка. Тож якщо ви тільки починаєте експериментувати з новими пестосами, песто песто може бути чудовим рецептом, який слід спробувати.

Ви можете зробити песто з петрушкою з тими ж інгредієнтами в песто базиліка, але просто поміняти трави. Або спробуйте різні інгредієнти, такі як волоські горіхи та сир Пекоріно. І кучерява, і петрушка з плоским листком працюватиме для цього рецепту, але петрушка з плоскою листкою, як правило, легше подрібнити в мінометному та маточці.

6. капуста

Кале-це плідний продюсер, тому приємно мати нові способи її використання-подібного песто капусти!

Кілька років тому чіпси Кале взяли світ штурмом і запропонували більш здорову альтернативу картопляним чіпам. Але якщо ви шукаєте нові способи використання додаткової капусти зі свого саду, ви також можете змішати її в песто! Використання капусти як замінника базиліка також є хорошим, бюджетним свопом, оскільки капуста, як правило, дешевша, ніж базилік.

Песто з капусти може бути виготовлений із простою капусти, або ви можете використовувати капусту як основу і додавати в інші трави, включаючи базилік або естрагон. Хоча зелена капуста найчастіше, ви також можете зробити песто з фіолетової капусти, що дасть вам унікально барвистий соус. Песто, включаючи песто з капусти, можна зробити веганським, використовуючи харчові дріжджі, а не сир.

7. Бурякова зелень

Зелені буряка часто вважають «бонусним» урожаєм, оскільки ми більше вирощуємо буряк для їх коріння. Це прекрасний інгредієнт песто!

Більшість садівників вирощують буряк насамперед для своїх коренів, але зелень буряка також їстівні, і вони також упаковані з вітамінами та поживними речовинами! Замість того, щоб відкинути зелень буряка, ви можете використовувати ці смачні листя в багатьох різних рецептах, включаючи салати та супи. Але вони також добре працюють для створення песто.

GEEN GREEN PESTO -це дуже зручний для бюджету варіант, тим більше, що зелень буряка часто вважається бонусними овочами в саду. Якщо ви віддаєте перевагу яскравішим зеленим песто, ви можете зняти стебла буряка, або ви можете зробити песто з прикріпленими стеблами буряка, але це створить більш темний песто. Спробуйте зелень буряка з фісташками, і додайте яблучний оцет або лимонний сік для трохи Zing.

8. Шпинат

Шпинат буде рости набагато раніше (і пізніше), ніж базилік, тому хорошим інгредієнтом для свіжих песто в різні моменти вегетаційного періоду.

Як і капуста, шпинат - ще одна відмінна база песто, і ви можете легко зробити песто оптом, якщо вибрати цей інгредієнт. Рослини шпинату досить продуктивні, і вони також швидко ростуть, що забезпечить вам тонни інгредієнтів для виготовлення песто. Шпинат також добре росте в прохолодну погоду, що дозволяє робити пружинні песто задовго до того, як Василь буде готовий до збору врожаю.

Шпинат можна використовувати самостійно, щоб зробити песто, або ви можете поєднати його з базиліком, якщо ви любите аромат, але не маєте багато трав під рукою. Для любителів спецій ви також можете змішати пластівці червоного перцю у своєму шпинатному песто . Для більш глибокого, багатшого аромату песто спробуйте обсмажувати часник, перш ніж додати його до своїх рецептів песто.

9. Монетний двір

Якщо ви вирощуєте м'яту, у вас буде багато для виготовлення песто. Спробуйте замість м'ятного желе з стравами, такими як баранина.

Рослини м'яти можуть бути справжнім болем у саду, оскільки вони можуть поширити майже де завгодно! Однак, якщо ви опинилися переповненими монетними рослинами, є одне просте рішення. Зробіть песто!

Монетний песто має яскравий аромат, який справді є єдиним у своєму роді, навіть якщо ви використовуєте традиційні інгредієнти у своєму песто, як пармезан або сир Пекоріно. Але якщо ви любите середземноморські ароматизатори, ви також можете спробувати песто з сиром фета. Додавання лимона вимирає смак, особливо коли він поєднується з мигдалем, волоськими горіхами або будь -яким іншим різновидом горіхів, які у вас є на вашій кухні.

10. Морква зелень

Морква - ще одна з тих корисних, але часто витрачених овочів.

Як і з буряковою зеленню, морквяна зелень часто не помічається в саду, але вони цілком їстівні!

Зелені моркви часто використовуються замість петрушки та кропу в рецептах, але вони також роблять тонкий замінник базиліка в песто. Крім того, виготовлення песто з морквяною зеленню - це простий спосіб заощадити на своєму продуктовому бюджеті та запобігти витрачкам доморощених овочів.

11. Горохові стручки

Песто Песто чудово використовує обстріляний стручок "відходи".

Нетрадиційні песто кидають нам виклик подумати поза коробкою, і є кілька рецептів песто, таких як унікальні, як Pea Pod Pesto ! Після обстрілу гороху садівники залишаються з жменями горохових стручків, які часто просто кидають у смітник. Але горохові стручки їстівні, і вони теж роблять смачний песто!

Проблема з гороховими стручками полягає в тому, що вони стають жорсткими у віці, що спричиняє неприємне харчування. Але якщо ви змішаєте їх у песто, ви можете насолоджуватися їх ароматом без хрусткої текстури. І горохові стручки, і горохові пагони можуть потрапляти в песто, гарантуючи, що жодна з ваших смачних рослин гороху не витрачає!

12. Орегано

Орегано - це ще одна витривала рослина, яка може бути доступна протягом тривалого періоду. Можливо, ви захочете вирізати його іншими м'якими травами.

Орегано - це холодна витривала трава, а в багатьох районах вона залишається зеленою всю зиму, навіть під снігом. Тож якщо ти хапається за песто в середині зими, можливо, ви зможете зібрати свіжий орегано для свого рецепту!

Оскільки Oregano має дуже сильний аромат, ви можете захотіти його загартувати петрушкою, базиліком, капустою або шпинатом у своєму песто. Але якщо ви любите смак орегано, ви можете використовувати його, як це є з пармезаном, часником та оливковою олією. Орегано песто - це тонке доповнення до макаронних виробів, смаженого м'яса та овочів, і це робить чудовий гарнір для супів.

13. Мудрець

Sage Pesto добре працює в поєднанні з іншими типовими ароматами осені, як зимовий кабачок.

Мудрець - це класичний аромат осені, і його часто використовують у смажених стравах і супах. Але це також може зробити прекрасний песто, особливо в поєднанні з іншими осінніми смаками, як козячий сир.

Спробуйте Sage Pesto на піцу або використовуйте його як гарнір на кабачках Butternut!

14. Зрукор

Рукола може використовуватися сам по собі або в поєднанні з іншими продуктами, гідними песто.

Як і шпинат і капуста, рукола - це ще одна листяна зелена, яка робить смачний песто. Зрукор можна використовувати самостійно, або її можна поєднувати з травами, щоб додати масу до базиліка, таррагону або інших рецептів трави песто.

Зру рукола відома своїм перцевим ароматом, який додасть унікальний поворот рецептам песто. Плюс, оскільки руколою добре росте в холодну погоду, якщо ви прагнете песто навесні чи осені, ви можете спробувати песто рукола !

15. Стебло брокколі

Дуже багато речей, які ми вважаємо як відходи, все ще ідеально придатні, особливо в землі страви, як песто.

Кухні можуть створити багато відходів, але якщо ви хочете зробити свій будинок більш екологічним, є багато варіантів для зменшення кількості їжі, яка закінчується у вашому сміття. Пошук нових способів переробити продовольчі клаптики, як -от стебла брокколі, є розумним рішенням для харчових відходів, і його смачно!

Песто з брокколі, як правило, виготовляється з традиційних інгредієнтів песто, і ви також можете поєднуватися з деяким базиліком, якщо ви хочете більш класичний аромат песто. Листя з брокколі також їстівні і їх можна змішати прямо зі стеблами брокколі. Це не тільки смачний спосіб з'їсти зелень, але це також є хорошою хитрістю для того, щоб діти теж їли овочі!

Питання що часто задаються

Ви можете усунути багато харчових відходів, використовуючи більше рослини в страві, як песто.
Яка найкраща рослина песто?

Класичний песто зазвичай виготовляється з базиліка геновезе, який є різноманітним солодким базиліком. Але песто можна зробити з великою кількістю інших овочів та трав, таких як петрушка, капуста та кінза. Які рослини найкраще для песто, залежить від вашого особистого смаку!

Чи варто мити листя базиліка перед тим, як робити песто?

Як і інші трави та овочі, це завжди гарна ідея мити листя базиліка, перш ніж використовувати їх у рецептах. Однак, якщо мова йде про виготовлення песто, важливо дозволити листя повністю висохнути перед ними, оскільки додаткова вода може скинути консистенцію вашого песто.

Чому б не використовувати стебла базиліка на песто?

Там немає причин, чому ви також не можете використовувати стебла базиліка у своєму песто! Використання листя базиліка та стебла у вашому рецепті - це простий спосіб зменшити харчові відходи та отримати більший об'єм песто.

Як уберегти базиліка від чорного в песто?

Коли нарізаний базилік піддається впливу повітря або нагрівання, він окислюється, що змушує листя затемнити. Хоча песто, виготовлені з окисленого листя базиліка, можуть виглядати менш привабливими до ока, вони цілком чудово їсти. Однак, ви можете утримати листя базиліка від окислення, бланшуючи їх, перш ніж змішати їх у песто.

Чи краще песто з сосновими горіхами чи волоськими горіхами?

Соснові горіхи та волоські горіхи роблять смачний песто, і для виготовлення песто немає правильного різноманітності горіхів. Практично будь -який їстівний горіх або насіння можна змішати в песто. Які інгредієнти ви використовуєте у власному песто, повністю залежить від вас!

Чи можете ви використовувати базилік, який цвітував для песто?

Так! Незважаючи на те, що аромат базиліка зміниться після цвітіння, його все ще ідеально прекрасно використовувати для виготовлення песто. Ви можете навіть використовувати квіти базиліка, щоб зробити песто.

Резюме

Як кажуть, різноманітність - спеція життя, і різноманітні песто можуть вдихнути нове життя у ваш репертуар.

У той час як Василь Песто є найпопулярнішим песто серед домашніх кухарів, є багато інших смачних рецептів песто, які можна спробувати. Якщо ви любите експериментувати з новими інгредієнтами та методами приготування, випробувати різні трави та овочі в песто може бути цікавим способом вивчити вашу творчість на кухні. Єдина межа - ваша уява та овочі та трави, які ростуть у вашому саду!

Якщо ви любите готувати з інгредієнтами для свого саду, перегляньте наш путівник на овочі з лакто-ферментацією або вивчіть найкращі їстівні бур’яни для корму для ще більш смачного натхнення!