Serviert auf frischen Nudeln oder über eine heiße Pizza, die über eine heiße Pizza geschlagen wird, es gibt nichts Schöneres als den Geschmack von hausgemachtem Pesto. Aber wussten Sie, dass Sie Pesto aus Kräutern und Gemüse außer Basilikum machen können?

Der Name "Pesto" bezieht sich wirklich auf den Prozess und wie die Sauce hergestellt wird, nicht auf die tatsächlichen Zutaten.

Das Wort Pesto stammt aus dem italienischen Wortpest, was bedeutet, zu schlagen oder zu vernichten. Dies bezieht sich auf die Tatsache, dass Pesto traditionell hergestellt wird, indem die Zutaten mit Mörtel und Stößel gedrückt werden. Aber welche Zutaten in Pesto enthalten sind, kann so unterschiedlich sein, wie Sie möchten!

Stellen Sie in diesem Leitfaden Sie einige konventionelle und unkonventionelle Pesto -Zutaten vor. Wenn Sie das Zimmer in Ihrem Garten haben, warum nicht dieses Jahr ein paar neue Kräuter und Gemüse anbauen und mit Ihren Pesto -Rezepten noch kreativer werden!

15 Pflanzen, um für köstliche hausgemachte Pesto zu wachsen

Es gibt viele einheimische Kräuter und Gemüse, die köstliche Pestos machen. Der gleiche Prozess kann in vielerlei Hinsicht verwendet werden.

Pestos werden normalerweise durch Kombination von 5 Arten von Zutaten gebildet: Nüsse oder Samen, Käse, Basis (Kräuter oder Gemüse), Gewürz (wie Knoblauch oder Zitronenschale) und Olivenöl . Sie können auch einen (optionalen) zusätzlichen Geschmack wie Oliven, geröstete Paprika oder Tomaten hinzufügen. Sobald Sie die Grundlagen dessen verstehen, was ein hochwertiges Pesto ausmacht, können Sie die Zutaten schalten, um neue Geschmacksprofile, farbenfrohe Saucen und vieles mehr zu erstellen!

1. Basilikum

Basilikum ist die erste Pesto -Zutat, die mir in den Sinn kommt. Aber vergessen wir nicht, dass es auch verschiedene Arten von Basilikum gibt!

Natürlich wäre keine Liste von Pesto -Zutaten ohne den klassischsten Pesto -Geschmack von allen komplett: Basilikum! Classic Pesto verwendet Basilikum als Grundzutat sowie Olivenöl, Parmesankäse, Kiefernkernen und Knoblauch. Meistens wird Genovese Basilikum für Pesto -Rezepte verwendet, aber Sie können die Dinge nach oben schalten und verschiedene Basilikumstypen wie Thai Sweet Basilikum für eine neue Wendung ausprobieren.

Traditionelles Basilikum -Pesto wird oft auf Pasta verwendet und bildet eine leckere Sauce für Pizza mit Tomaten und Mozzarella. Basilikumpesto kann auch als Gewürz an Sandwiches verwendet werden oder für zusätzlichen Geschmack in Suppen gerührt werden. Sie können Ihr Pesto zum klassischen Weg mit Mörtel und Stößel machen, oder Sie können die Dinge beschleunigen und es in einem Mixer oder einer Küchenmaschine schaffen.

2. Knoblauchbilder

Pesto ist eine hervorragende Möglichkeit, den ersten "Knoblauch" des Frühlings zu verwenden-Garlic Scape Pesto!

Knoblauch -Scape -Saison ist immer eine aufregende Zeit des Jahres für Knoblauchliebhaber! Knoblauchbilder können schwer zu finden sein, aber Sie können sie möglicherweise in Gourmet -Lebensmittelgeschäften oder in den lokalen Bauernmärkten kaufen. Der beste Weg, um Knoblauchscapes in die Hände zu bekommen, besteht darin, Ihren eigenen Knoblauch zu wachsen.

Nur Hardneck -Knoblauch bildet Knoblauch -Scapes, und Sie können keine Früher aus Softneck -Knoblauchsorten sammeln. Knoblauch -Scapes schmecken genauso wie Knoblauch, obwohl sie einen leicht frischeren Geschmack und eine hellgrüne Farbe haben, die perfekt für die Pesto -Herstellung ist. Knoblauch -Scape -Pesto wird oft mit den gleichen Zutaten wie traditioneller Basilikum -Pesto hergestellt: Olivenöl, Parmesankäse, Kiefernkernen und ein (optionaler) Drücken Zitronensaft.

3. Koriander

Cilantro Pesto eignet sich perfekt für die Tex-Mex-Küche.

Wenn Sie Tex-Mex-Essen lieben, lieben Sie Koriander Pesto , das den hellen, druckvollen Geschmack von Koriander und die Cremigkeit eines traditionellen Pestos hat. Während Sie die Zutaten schalten können, enthält Korianderpesto häufig Cotija -Käse, was in der mexikanischen Küche eine häufige Zutat ist. Es enthält typischerweise auch Mandeln anstelle von Kiefernkern, aber Pepitas sind eine weitere solide Wahl für dieses Rezept.

Korianderpesto kann verwendet werden, um Tortas oder Tacos abzurunden, oder es kann als einzigartige Dip -Sauce für Chips serviert werden. Oder wenn Sie es lieben, Pesto mit Pasta zu essen, können Sie auch ein Pasta -Gericht mit dieser Sauce und etwas geröstetem Mais herstellen. Ciliander Pesto zu machen ist eine großartige Möglichkeit, viel Koriander zu verbrauchen, wenn Ihre Pflanzen kurz vor dem Bolzen stehen!

4. Estragon

Tarragon Pesto ist ein guter Partner für Hühnchen- und Meeresfrüchtegerichte.

Estragon wird oft zum französischen Kochen verwendet und ist eine perfekte Ergänzung zu Meeresfrüchten und Hühnchengerichten. Dieses vielseitige Kraut kann aber auch zur Herstellung von Pesto verwendet werden. Trotzdem hat Tonragon einen leicht Süßholzgeschmack. Wenn Sie also keine Lakritz mögen, möchten Sie diese Pesto -Option vielleicht überspringen!

Estragon Pesto kann mit einer Vielzahl von Nüssen hergestellt werden, obwohl Haselnüsse die Aromen von Estragon wunderschön ergänzen. Sie können auch den Geschmack von Estragon leicht temperieren, indem Sie sich in einem zweiten Kraut wie Basilikum oder Petersilie in das Rezept einfügen. Servieren Sie Estragon Pesto mit geröstetem Gemüse, Fleisch oder Pasta, Sie nennen es!

5. Petersilie

Petersilie Pesto bringt Ihr Gericht mit einem hellen, frischen Geschmack.

Für Basilikum -Pesto -Liebhaber kann es schwierig sein, auf einen neuen Pesto -Typ zu wechseln. Aber Petersilie Pesto hat einen relativ subtilen Geschmack, der nicht zu weit vom traditionellen Basilikum -Pesto entfernt ist. Wenn Sie also gerade erst mit neuen Pestos experimentieren, kann Petersilie Pesto ein großartiges Rezept sein, um es zu versuchen.

Sie können Petersilie -Pesto mit den gleichen Zutaten in Basilikum Pesto herstellen, aber einfach die Kräuter auszutauschen. Oder probieren Sie verschiedene Zutaten wie Walnüsse und Pecorino -Käse. Sowohl Curly als auch Flat-Blatt-Petersilie werden für dieses Rezept funktionieren, aber die Petersilie flache Petersilie neigt dazu, in einem Mörser und Stößel leichter zu mahlen.

6. Grünkohl

Kale ist ein produktiver Produzent, daher ist es schön, neue Möglichkeiten zu haben, es zu verwenden-wie Kale Pesto!

Vor einigen Jahren eroberten Kale Chips die Welt im Sturm und boten eine gesündere Alternative zu Kartoffelchips an. Aber wenn Sie nach neuen Möglichkeiten suchen, zusätzlichen Grünkohl aus Ihrem Garten zu verbrauchen, können Sie es auch in Pesto mischen! Die Verwendung von Grünkohl als Basilikumsersatz ist ebenfalls ein guter, budgetfreundlicher Swap, da Grünkohl tendenziell günstiger als Basilikum ist.

Kale Pesto kann nur mit Grünkohl hergestellt werden, oder Sie können Grünkohl als Basis verwenden und auch andere Kräuter hinzufügen, einschließlich Basilikum oder Estragon. Während Green Kale am häufigsten ist, können Sie auch Pesto aus lila Grünkohl machen, was Ihnen eine einzigartig farbenfrohe Sauce gibt. Pestos, einschließlich Kale Pesto, können auch durch Nährhefe als Käse vegan gemacht werden.

7. Rübengrün

Rübengrün werden oft als "Bonus" -Ernte angesehen, da wir für ihre Wurzeln mehr Rüben wachsen. Es ist eine schöne Pesto -Zutat!

Die meisten Gärtner züchten Rüben hauptsächlich für ihre Wurzeln, aber auch Rübengrün sind essbar und sind auch mit Vitaminen und Nährstoffen gepackt! Anstatt Rübengrün wegzuwerfen, können Sie diese leckeren Blätter in vielen verschiedenen Rezepten verwenden, einschließlich Salaten und Suppen. Aber sie eignen sich auch gut für die Erstellung von Pesto.

Beet Green Pesto ist eine sehr budgetfreundliche Option, zumal Rübengrün als Bonusgemüse im Garten angesehen wird. Wenn Sie ein hellgrünes Pesto bevorzugen, können Sie die Rübenstämme entfernen oder das Pesto mit den gebundenen Rübenstielen herstellen, aber es erzeugt ein dunkleres Pesto. Probieren Sie Rübengrün mit Pistazien und fügen Sie Apfelessig oder Zitronensaft für etwas Zing hinzu.

8. Spinat

Spinat wird weit früher (und später) als Basilikum wachsen, daher ist es eine gute Zutat für frische Pestos an verschiedenen Punkten der Vegetationsperiode.

Wie Kale ist Spinat eine weitere ausgezeichnete Pesto -Basis, und Sie können Pesto leicht in großen Mengen herstellen, wenn Sie sich für diesen Zutat entscheiden. Spinatanlagen sind sehr produktiv und wachsen auch schnell, was Ihnen Tonnen von Zutaten für die Pesto -Herstellung vermittelt. Spinat wächst auch bei kühlem Wetter gut und ermöglicht es Ihnen, Frühlingspestos lange vor Basilikum zu ernten.

Spinat kann alleine verwendet werden, um Pesto zu machen, oder Sie können ihn mit Basilikum kombinieren, wenn Sie den Geschmack lieben, aber nicht viel Kräuter zur Hand haben. Für Gewürzliebhaber können Sie auch rote Pfefferflocken in Ihr Spinat -Pesto mischen. Versuchen Sie, Ihren Knoblauch zu rösten, bevor Sie ihn zu Ihren Pesto -Rezepten hinzufügen, um einen tieferen, reicheren Pesto -Geschmack zu rösten.

9. Minze

Wenn Sie Minze wachsen, haben Sie viel für die Herstellung von Pesto. Probieren Sie es anstelle von Minzgelee mit Gerichten wie Lamm.

Minzpflanzen können im Garten ein echter Schmerz sein, da sie sich fast überall ausbreiten können! Wenn Sie jedoch von Minzpflanzen überrannt sind, gibt es eine einfache Lösung. Pesto machen!

Mint Pesto hat einen hellen Geschmack, der wirklich einzigartig ist, auch wenn Sie traditionelle Zutaten in Ihrem Pesto wie Parmesan oder Pecorino -Käse verwenden. Aber wenn Sie mediterrane Aromen lieben, können Sie auch Minzpesto mit Feta -Käse probieren. Wenn Sie eine Zitrone -Prise hinzufügen, wird der Geschmack ausgewiesen, insbesondere wenn er mit Mandeln, Walnüssen oder einer anderen Nussvariante in Ihrer Küche kombiniert wird.

10. Karottengrün

Karottenoberteile sind ein weiteres nützliches, aber oft verschwendetes Gemüse.

Wie bei Rübengrüns werden Karottengrün im Garten oft übersehen, aber sie sind völlig essbar!

Karottengrün werden häufig anstelle von Petersilie und Dill in Rezepten verwendet, sind aber auch einen guten Ersatz für Basilikum in Pesto. Außerdem ist es eine einfache Möglichkeit, Ihr Lebensmittelbudget zu sparen und ein einheimisches Gemüse zu verhindern, wenn Pesto mit Karottengrüns zu sparen.

11. Erbsenschoten

Erbsenpesto nutzt einen großen "Abfall" von Schalenschalen.

Nicht-traditionelle Pestos fordern uns heraus, über den Tellerrand hinaus zu denken, und es gibt nur wenige Pesto-Rezepte, die so einzigartig sind wie Erbsenpodpesto ! Nach dem Beschuss von Erbsen haben Gärtner eine Handvoll Erbsenschoten, die oft gerade in den Müll geworfen werden. Aber Erbsenschoten sind essbar und machen auch ein köstliches Pesto!

Das Problem mit Erbsenpods ist, dass sie mit zunehmendem Alter hart werden, was zu unangenehmem Essen führt. Wenn Sie sie jedoch in ein Pesto mischen, können Sie ihren Geschmack ohne knusprige Textur genießen. Sowohl Erbsenkapseln als auch Erbsenaufnahmen können in Pesto gemahlen werden, um sicherzustellen, dass keiner Ihrer köstlichen Erbsenanlagen verschwendet wird!

12. Oregano

Oregano ist eine weitere winterharte Pflanze, die für einen langen Wachstumsperiode verfügbar sein kann. Vielleicht möchten Sie es jedoch mit anderen milden Kräutern schneiden.

Oregano ist ein kaltes, winterhartkraut und bleibt in vielen Bereichen im ganzen Winter grün, selbst unter Schnee. Wenn Sie also mitten im Winter nach Pesto sorgen, können Sie möglicherweise frische Oregano für Ihr Rezept ernten!

Da Oregano einen sehr starken Geschmack hat, möchten Sie es vielleicht mit Petersilie, Basilikum, Grünkohl oder Spinat in Ihrem Pesto melden. Aber wenn Sie den Geschmack von Oregano lieben, können Sie ihn wie bei Parmesan, Knoblauch und Olivenöl verwenden. Oregano Pesto ist eine feine Ergänzung zu Pasta, geröstetem Fleisch und Gemüse und ist auch eine schöne Garnitur für Suppen.

13. Salbei

Sage Pesto funktioniert in Kombination mit anderen typischen Herbstaromen wie Winterkürbis gut.

Sage ist ein klassischer Herbstgeschmack und wird oft in gerösteten Gerichten und Suppen verwendet. Aber es kann auch ein wunderschönes Pesto machen, besonders in Kombination mit anderen Herbstaromen wie Ziegenkäse.

Probieren Sie Sage Pesto auf Pizza aus oder verwenden Sie es als Butternusskürbis!

14. Rucola

Rucola kann selbst oder in Kombination mit anderen pestowürdigen Produkten verwendet werden.

Wie Spinat und Grünkohl ist Rucola ein weiteres Blattgrün, das ein leckeres Pesto macht. Augula kann selbst verwendet werden oder mit Kräutern kombiniert werden, um Basilikum, Estragon oder andere Kräuterpesto -Rezepte zu verleihen.

Die Rucola ist bekannt für ihren pfeffrigen Geschmack, der Pesto -Rezepten eine einzigartige Wendung verleiht. Da bei kaltem Wetter die Rucola gut wächst, möchten Sie möglicherweise Rucola Pesto ausprobieren, wenn Sie sich im Frühjahr oder Herbst nach Pesto sehnen!

15. Brokkoli -Stängel

Viele Dinge, die wir als Abfall betrachten, sind immer noch perfekt verwendbar, insbesondere in einer gemahlenen Schale wie Pesto.

Küchen können viel Verschwendung schaffen, aber wenn Sie Ihr Zuhause umweltfreundlicher machen möchten, gibt es viele Möglichkeiten, die Menge an Lebensmitteln zu reduzieren, die in Ihrem Müll landen. Es ist eine intelligente Lösung für Lebensmittelabfälle und es ist auch lecker, neue Wege zu finden, um Lebensmittelabfälle wie Brokkoli -Stängel wiederzuverwenden!

Brokkoli -Stammpesto wird normalerweise aus traditionellen Pesto -Zutaten hergestellt, und Sie können auch ein Basilikum einfügen, wenn Sie einen klassischeren Pesto -Geschmack wünschen. Brokkoliblätter sind auch essbar und können direkt in Ihre Brokkoli -Stängel gemischt werden. Dies ist nicht nur eine köstliche Art, Ihre Grüns zu essen, sondern es ist auch ein guter Trick, um Kinder dazu zu bringen, ihr Gemüse zu essen!

Häufig gestellte Fragen

Sie können eine Menge Lebensmittelabfälle beseitigen, indem Sie eher eine Pflanze in einem Gericht wie Pesto verwenden.
Was ist die beste Pestoanlage?

Klassisches Pesto wird normalerweise mit Genovese Basilikum hergestellt, eine Vielzahl von süßen Basilikum. Aber Pestos können mit vielen anderen Gemüse und Kräutern wie Petersilie, Grünkohl und Koriander hergestellt werden. Welche Pflanzen für Pesto am besten sind, hängt von Ihrem persönlichen Geschmack ab!

Sollten Sie Basilikumblätter waschen, bevor Sie Pesto machen?

Wie andere Kräuter und Gemüse ist es immer eine gute Idee, Basilikumblätter zu waschen, bevor sie in Rezepten verwendet werden. Wenn es jedoch darum geht, Pesto herzustellen, ist es wichtig, dass die Blätter vor dem Einsatz vollständig trocknen können, da zusätzliches Wasser die Konsistenz Ihres Pestos abwerfen kann.

Warum nicht Basilikumstämme auf Pesto verwenden?

Es gibt keinen Grund, warum Sie Basilikumstämme auch in Ihrem Pesto nicht verwenden können! Die Verwendung von Basilikumblättern und Stielen in Ihrem Rezept ist eine einfache Möglichkeit, Lebensmittelabfälle zu reduzieren und auch ein größeres Volumen Pesto zu erhalten.

Wie verhindern Sie, dass Basilikum in Pesto schwarz wird?

Wenn das Schnittbasilikum Luft oder erhitzt ausgesetzt ist, oxidiert es, wodurch sich die Blätter verdunkeln lassen. Obwohl Pestos aus oxidierten Basilikumblättern für das Auge weniger ansprechend aussehen, sind sie perfekt zu essen. Das heißt, Sie können Basilikumblätter nicht oxidieren, indem Sie sie blanchieren, bevor Sie sie in Pesto mischen.

Ist Pesto besser mit Kiefernkern oder Walnüssen?

Kiefern und Walnüsse machen beide ein köstliches Pesto, und es gibt keine richtige Nussvariante für die Pesto -Herstellung. So ziemlich jede essbare Nuss oder jedes Samen kann in Pestos eingemischt werden. Welche Zutaten, die Sie in Ihrem eigenen Pesto verwenden, liegt ganz bei Ihnen!

Können Sie Basilikum verwenden, das für Pesto blüht hat?

Ja! Obwohl sich der Geschmack von Basilikum nach der Blüte verändert, ist es für Pesto -Herstellung immer noch in Ordnung. Sie können sogar Basilikumblumen verwenden, um Pesto zu machen.

Zusammenfassung

Abwechslung ist das Gewürz des Lebens, wie sie sagen, und eine Vielzahl von Pestos kann Ihrem Repertoire neues Leben einhauchen.

Während Basil Pesto das beliebteste Pesto unter Heimköchen ist, gibt es viele andere leckere Pesto -Rezepte zu probieren. Wenn Sie es lieben, mit neuen Zutaten und Kochmethoden zu experimentieren, kann es eine unterhaltsame Möglichkeit sein, Ihre Kreativität in der Küche zu erkunden. Die einzige Grenze ist Ihre Fantasie und das Gemüse und Kräuter, die in Ihrem Garten wachsen!

Wenn Sie gerne mit Zutaten für Ihren Garten kochen, lesen Sie unseren Leitfaden zu Lacto-fermentiertes Gemüse oder lernen Sie das beste essbare Unkraut für noch leckere Inspiration kennen !