Servit pe paste proaspete sau plasat pe o pizza fierbinte, nu există nimic asemănător cu aroma pesto de casă. Dar știați că puteți face pesto din ierburi și legume, altele decât busuiocul?

Numele „Pesto” se referă într -adevăr la proces și la modul în care se face sosul, nu la ingredientele reale.

Cuvântul pesto provine de la cuvântul italian peEST, care înseamnă să se laude sau să se zdrobească. Aceasta se referă la faptul că Pesto este făcut în mod tradițional prin zdrobirea și baterea ingredientelor cu un mortar și un bâzâit . Dar ce ingrediente sunt incluse în pesto pot fi la fel de variate pe cât doriți!

În acest ghid, vă prezentați bine la unele ingrediente pestose convenționale și neconvenționale. Dacă aveți camera în grădina dvs., de ce să nu creșteți câteva ierburi și legume noi în acest an și să fiți și mai creativi cu rețetele pesto!

15 plante pentru a crește pentru delicioase pesto de casă

Există multe ierburi și legume de casă care fac pesturi delicioase. Același proces poate fi utilizat în multe feluri.

Pesturile sunt de obicei formate prin combinarea a 5 tipuri de ingrediente: nuci sau semințe, brânză, o bază (ierburi sau legume), condiment (cum ar fi usturoiul sau coaja de lămâie) și uleiul de măsline . Puteți adăuga, de asemenea, într -o aromă suplimentară (opțională), cum ar fi măsline, ardei roșii prăjiți sau roșii. După ce înțelegeți elementele de bază ale ceea ce face un pesto de calitate, puteți schimba ingredientele pentru a crea noi profiluri de aromă, sosuri colorate și multe altele!

1. Basil

Busuiocul este primul ingredient pesto care îmi vine în minte; Dar să nu uităm că există și mai multe tipuri de busuioc!

Desigur, nicio listă de ingrediente pesto nu ar fi completă fără cea mai clasică aromă pesto dintre toate: Basil! Pesto clasic folosește busuiocul ca ingredient de bază, împreună cu ulei de măsline, brânză de parmezan, nuci de pin și usturoi. Cel mai adesea, busuiocul genovese este folosit pentru rețete pesto, dar puteți schimba lucrurile și puteți încerca diferite tipuri de busuioc, cum ar fi busuiocul dulce thailandez, pentru o nouă răsucire.

Pesto -ul tradițional de busuioc este adesea folosit pe paste și formează un sos scrumptious pentru pizza cu roșii și mozzarella. Pesto -ul de busuioc poate fi folosit și ca condiment pe sandvișuri sau poate fi agitat în supe pentru o aromă suplimentară. Puteți face pesto -ul dvs. calea clasică cu un mortar și un pestle sau puteți accelera lucrurile și puteți face acest lucru într -un blender sau un procesor alimentar.

2. Scape de usturoi

Pesto este o modalitate excelentă de a folosi primul „usturoi” al primăverii-pesto de pesto cu un margare!

Sezonul usturoiului este întotdeauna o perioadă interesantă a anului pentru iubitorii de usturoi! Scapurile de usturoi pot fi dificil de găsit, dar este posibil să le puteți cumpăra la magazinele alimentare gourmet sau pe piețele fermierilor locali. Cu toate acestea, cel mai bun mod de a vă pune mâna pe peisajele de usturoi este să vă dezvoltați propriul usturoi.

Doar usturoiul hardneck formează peisaje de usturoi și nu veți putea aduna peisaje de la soiurile de usturoi softneck. Scapurile de usturoi au un gust la fel ca usturoiul, deși au o aromă ușor mai proaspătă și o culoare verde strălucitoare care este perfectă pentru fabricarea pesto. Pesto de usturoi de usturoi este adesea făcut cu aceleași ingrediente ca pesto tradițional de busuioc: ulei de măsline, brânză de parmezan, nuci de pin și o stoarce (opțională) de suc de lămâie.

3. Cilantro

Cilantro Pesto este perfect pentru bucătăria Tex-Mex.

Dacă vă place mâncarea Tex-Mex, veți adora pesto Cilantro , care are aroma strălucitoare și perforată a cilantro și cremositatea unui pesto tradițional. În timp ce puteți schimba ingredientele, Pesto Cilantro include adesea brânza Cotija, care este un ingredient obișnuit în bucătăria mexicană. De asemenea, include de obicei migdale, mai degrabă decât nuci de pin, dar pepitas este o altă alegere solidă pentru această rețetă.

Pesto Cilantro poate fi folosit pentru a depăși tortas sau tacos sau poate fi servit ca un sos unic de scufundare pentru chipsuri. Sau, dacă îți place să mănânci pesto cu paste, poți face și un fel de mâncare cu pastele cu acest sos și cu niște porumb prăjit. Realizarea pesto -ului Cilantro este o modalitate excelentă de a folosi o mulțime de cilantro dacă plantele tale sunt pe cale să se prindă!

4. Tarragon

Tarragon Pesto este un partener bun pentru mâncăruri de pui și fructe de mare.

Tarragonul este adesea folosit în gătitul francez și este un complement perfect pentru mâncăruri cu fructe de mare și pui. Dar această plantă versatilă poate fi folosită și pentru a face pesto. Acestea fiind spuse, Tarragonul are o aromă ușor de licor, așa că, dacă nu vă place licorice, poate doriți să săriți această opțiune pesto!

Pesto de tarhon poate fi făcut cu o varietate de nuci, deși alunele completează frumos aromele Tarragonului. De asemenea, puteți tempera ușor aroma tarhonului, amestecând într -o a doua plantă, cum ar fi busuiocul sau pătrunjelul, în rețetă. Serviți pesto tarhon cu legume prăjite, carne sau paste pe care îl numiți!

5. Pătrunjel

Parsley Pesto aduce o aromă strălucitoare și proaspătă în felul de mâncare.

Pentru iubitorii de pesto de busuioc, poate fi dificil să treceți la un nou tip de pesto. Dar Pesto Parsley are o aromă relativ subtilă care nu se îndepărtează prea departe de pesto -ul tradițional de busuioc. Așadar, dacă începeți să experimentați cu noi Pesto, Pesto Parsley poate fi o rețetă excelentă de încercat.

Puteți face pesto de pătrunjel cu aceleași ingrediente în pesto de busuioc, dar doar schimbați ierburile. Sau încercați diferite ingrediente, cum ar fi nucile și brânza pecorino. Atât pătrunjelul cu frunze plane, cât și cu frunze plate vor funcționa pentru această rețetă, dar pătrunjelul cu frunze plate tinde să fie mai ușor de macinat într-un mortar și un pest.

6. Kale

Kale este un producător prolific, așa că este plăcut să ai noi modalități de a-l folosi-ca kale pesto!

Cu câțiva ani în urmă, Kale Chips a luat lumea de furtună și a oferit o alternativă mai sănătoasă la chipsurile de cartofi. Dar dacă căutați noi modalități de a folosi o calificare suplimentară din grădina dvs., îl puteți amesteca și în pesto! Utilizarea Kale ca înlocuitor de busuioc este, de asemenea, un schimb bun, favorabil bugetului, deoarece Kale tinde să fie mai puțin costisitoare decât busuiocul.

Kale Pesto poate fi făcut doar cu kale sau puteți folosi kale ca bază și adăugați și în alte ierburi, inclusiv busuioc sau tarhon. În timp ce Kale verde este cel mai frecvent, puteți face și pesto din Kale Purple, ceea ce vă va oferi un sos unic colorat. Pestos, inclusiv kale pesto, pot fi făcute vegane și prin utilizarea drojdiei nutritive, mai degrabă decât brânză.

7. Verzi de sfeclă

Verzii de sfeclă sunt adesea gândite ca o cultură „bonus”, deoarece creștem sfeclă mai mult pentru rădăcinile lor. Este un ingredient pesto minunat!

Majoritatea grădinarilor cresc sfeclă în primul rând pentru rădăcinile lor, dar verdele de sfeclă sunt, de asemenea, comestibile și sunt ambalate cu vitamine și nutrienți! În loc să aruncați verdeață de sfeclă, puteți folosi aceste frunze gustoase în multe rețete diferite, inclusiv salate și supe. Dar, de asemenea, funcționează bine pentru crearea pesto.

Pesto de sfeclă verde este o opțiune foarte favorabilă bugetului, mai ales că verdeața de sfeclă sunt adesea considerate a fi legume bonus în grădină. Dacă preferați un pesto verde mai luminos, puteți îndepărta tulpinile de sfeclă sau puteți face pesto cu tulpinile de sfeclă atașate, dar va crea un pesto mai întunecat. Încercați verdeață de sfeclă cu fistic și adăugați oțet de cidru de mere sau suc de lămâie pentru un pic de zing.

8. Spanac

Spanacul va crește mult mai devreme (și mai târziu) decât busuiocul, așa că este un ingredient bun pentru a -l avea pentru mai multe puncte în diferite puncte ale sezonului de creștere.

La fel ca Kale, spanacul este o altă bază excelentă pesto și puteți face cu ușurință pesto în vrac dacă alegeți acest ingredient. Plantele de spanac sunt destul de productive și cresc rapid, ceea ce vă va oferi tone de ingrediente pentru fabricarea pesto. De asemenea, spanacul crește bine pe vreme răcoroasă, permițându -vă să faceți PestOtos de primăvară cu mult înainte ca busuiocul să fie gata de recoltare.

Spanacul poate fi folosit pe cont propriu pentru a face pesto sau îl puteți combina cu busuiocul dacă vă place aroma, dar nu aveți multă plantă la îndemână. Pentru iubitorii de condimente, puteți amesteca și fulgi de ardei roșu în pesto -ul dvs. de spanac . Pentru o aromă mai profundă, mai bogată, încercați să vă prăjiți usturoiul înainte de a o adăuga la rețetele pesto.

9. Mint

Dacă crești mentă, vei avea destule pentru a face pesto. Încercați -l în loc de jeleu de mentă cu feluri de mâncare precum miel.

Plantele de mentă pot fi o adevărată durere în grădină, deoarece se pot răspândi aproape oriunde! Cu toate acestea, dacă te -ai trezit depășit de plante de mentă, există o soluție simplă. Face pesto!

Pesto de mentă are o aromă strălucitoare, care este cu adevărat una de un fel, chiar dacă folosești ingrediente tradiționale în pesto -ul tău, cum ar fi parmezanul sau brânza pecorino. Dar dacă îți plac aromele mediteraneene, poți încerca și pesto de mentă cu brânză feta. Adăugarea unei stingeri de lămâie va elimina gustul, mai ales atunci când este combinat cu migdale, nuci sau orice alt soi de nuci pe care îl aveți în bucătărie.

10. Verzi de morcovi

Blaturile de morcovi sunt o altă dintre aceste legume utile, dar adesea irosite.

Ca și în cazul verdeaței de sfeclă, verdeața de morcovi sunt adesea trecute cu vederea în grădină, dar sunt complet comestibile!

Verdele de morcovi sunt adesea folosiți în locul pătrunjelului și mărarul în rețete, dar fac, de asemenea, un înlocuitor fin pentru busuioc în pesto. În plus, a face pesto cu verdeață de morcovi este o modalitate ușoară de a economisi bugetul alimentar și de a împiedica legumele de casă să se deșeeze.

11. Poduri de mazăre

Pesto de mazăre folosește foarte mult „deșeuri” de pod coajă.

Pestolii non-tradiționale ne provoacă să ne gândim în afara cutiei și există puține rețete pesto la fel de unice ca pesto de pod de mazăre ! După ce a scos mazărea, grădinarii sunt lăsați cu mână de păstăi de mazăre, care sunt adesea aruncate doar în coșul de gunoi. Dar păstăi de mazăre sunt comestibile și fac și un pesto delicios!

Problema cu păstăi de mazăre este că devin dure pe măsură ce îmbătrânesc, ceea ce face o mâncare neplăcută. Dar dacă le amestecați într -un pesto, vă puteți bucura de aroma lor fără nicio textură crocantă. Atât păstăi de mazăre, cât și lăstarii de mazăre pot fi măcinate în pesto, asigurându -se că niciuna dintre plantele tale delicioase de mazăre nu se deșeuri!

12. Oregano

Oregano este o altă plantă rezistentă care poate fi disponibilă pentru o perioadă de creștere lungă. Poate doriți să -l tăiați cu alte ierburi ușoare.

Oregano este o plantă rece și rece, iar în multe zone, rămâne verde pe tot parcursul iernii, chiar și sub zăpadă. Așadar, dacă vă bucurați de pesto în mijlocul iernii, este posibil să fiți capabil să recoltați oregano proaspăt pentru rețeta dvs.!

Deoarece oregano are o aromă foarte puternică, poate doriți să o temperați cu pătrunjel, busuioc, kale sau spanac în pesto. Dar dacă îți place gustul Oregano, îl poți folosi așa cum este cu parmezan, usturoi și ulei de măsline. Oregano Pesto este un complement fin pentru paste, carne prăjită și legume și face și o garnitură minunată pentru supe.

13. Sage

Sage Pesto funcționează bine în combinație cu alte arome tipice de toamnă, cum ar fi dovlecelul de iarnă.

SAGE este o aromă clasică a toamnei și este adesea folosită în vasele și supele prăjite. Dar poate face și un pesto frumos, mai ales atunci când este combinat cu alte arome de cădere, cum ar fi brânza de capră.

Încercați Sage Pesto pe pizza sau folosiți -l ca garnitură pe dovlecei de butternut!

14. Arugula

Arugula poate fi folosită de la sine sau în combinație cu alte produse demne de pesto.

La fel ca spanacul și kale, arugula este un alt verde frunze care face un pesto scrumptious. Arugula poate fi folosită de unul singur sau poate fi combinată cu ierburi pentru a adăuga vrac în busuioc, tarhon sau alte rețete pesto.

Arugula este cunoscută pentru aroma sa de piper, care va adăuga o răsucire unică la rețetele pesto. În plus, din moment ce arugula crește bine pe vreme rece, dacă îți dorești pesto primăvară sau toamnă, poate vrei să încerci pesto Arugula !

15. Tulpini de broccoli

O mulțime de lucruri despre care ne gândim ca deșeuri sunt încă perfect utilizabile, mai ales într -un fel de mâncare la sol, cum ar fi pesto.

Bucătăriile pot crea o mulțime de deșeuri, dar dacă doriți să vă faceți casa mai ecologică, există o mulțime de opțiuni pentru reducerea cantității de alimente care se termină în coșul de gunoi. Găsirea de noi modalități de a reface resturile alimentare, cum ar fi tulpinile de broccoli, este o soluție inteligentă pentru deșeurile alimentare, precum și gustoase!

Pesto de stem de broccoli este de obicei făcut cu ingrediente tradiționale pesto și puteți amesteca și în anumite busuioc, dacă doriți o aromă mai clasică pesto. Frunzele de broccoli sunt, de asemenea, comestibile și pot fi amestecate chiar cu tulpinile tale de broccoli. Nu numai că acesta este un mod delicios de a -ți mânca verdele, dar este, de asemenea, un truc bun pentru a -i face pe copii să -și mănânce și legumele!

Întrebări frecvente

Puteți elimina o mulțime de deșeuri alimentare folosind mai mult o plantă într -un fel de mâncare precum pesto.
Care este cea mai bună plantă pesto?

Pesto clasic este de obicei făcut cu busuiocul genovese, care este o varietate de busuioc dulce. Dar Pestos poate fi făcut cu multe alte legume și ierburi, cum ar fi pătrunjelul, kale și cilantro. Ce plante sunt cele mai bune pentru pesto depinde de gustul personal!

Ar trebui să spălați frunzele de busuioc înainte de a face pesto?

Ca și alte ierburi și legume, este întotdeauna o idee bună să spălați frunzele de busuioc înainte de a le folosi în rețete. Cu toate acestea, atunci când vine vorba de a face pesto, este important să permiteți frunzelor să se usuce complet înainte de a le folosi, deoarece apa suplimentară poate arunca consistența pesto -ului dvs.

De ce să nu folosiți tulpini de busuioc pe pesto?

Nu există niciun motiv pentru care nu poți folosi tulpinile de busuioc în pesto -ul tău! Utilizarea frunzelor de busuioc și a tulpinilor în rețeta dvs. este o modalitate ușoară de a reduce deșeurile alimentare și de a obține și un volum mai mare de pesto.

Cum împiedicați busuiocul să nu se înnegrească în pesto?

Când busuiocul tăiat este expus la aer sau încălzit, se oxidează, ceea ce face ca frunzele să se întunece. Deși Pesturile obținute din frunze de busuioc oxidate pot părea mai puțin atrăgătoare pentru ochi, acestea sunt perfect fin de mâncat. Acestea fiind spuse, puteți împiedica frunzele de busuioc să se oxideze prin albirea lor înainte de a le îmbina în pesto.

Pesto este mai bun cu nuci de pin sau nuci?

Nucile de pin și nucile fac un pesto delicios și nu există o varietate de nuci potrivite pentru fabricarea pesto. Aproape orice nucă sau semințe comestibile pot fi amestecate în Pestos. Ce ingrediente pe care le utilizați în propriul dvs. pesto este în totalitate de tine!

Poți folosi busuioc care a înflorit pentru pesto?

Da! Deși aroma busuiocului se va schimba după înflorire, este încă perfect de utilizat pentru fabricarea pesto. Puteți folosi chiar și flori de busuioc pentru a face pesto.

rezumat

Varietatea este condimentul vieții, după cum se spune, și o varietate de nici mai multe poate respira viață nouă în repertoriul tău.

În timp ce pesto -ul de busuioc este cel mai popular pesto dintre bucătarii de casă, există o mulțime de alte rețete gustoase pesto de încercat. Dacă vă place să experimentați cu ingrediente noi și metode de gătit, încercarea diferitelor ierburi și legume în pesto poate fi o modalitate distractivă de a vă explora creativitatea în bucătărie. Singura limită este imaginația ta și legumele și ierburile care cresc în grădina ta!

Dacă vă place să gătiți cu ingrediente pentru grădina dvs., consultați ghidul nostru despre legume lactomentate sau aflați cele mai bune buruieni comestibile pentru hrănire pentru o inspirație și mai gustoasă!