Geserveerd op verse pasta of gesmeerd over een pizza, is er niets boven de smaak van zelfgemaakte pesto. Maar wist je dat je pesto kunt maken van andere kruiden en groenten dan Basil?
Het woord pesto komt van de Italiaanse woordpest die betekent bonzen of verpletteren. Dit verwijst naar het feit dat pesto traditioneel wordt gemaakt door de ingrediënten te verpletteren en te bonzen met een mortel en stamper . Maar welke ingrediënten zijn opgenomen in pesto kan zo gevarieerd zijn als u wilt!
In deze gids, stel je je goed kennis met enkele conventionele en onconventionele pesto -ingrediënten. Als je de kamer in je tuin hebt, waarom zou je dit jaar geen nieuwe kruiden en groenten kweken en nog creatiever wordt met je pesto -recepten!
15 planten om te groeien voor heerlijke zelfgemaakte pesto
Pesto's worden meestal gevormd door 5 soorten ingrediënten te combineren: noten of zaden, kaas, een basis (kruiden of groenten), kruiden (zoals knoflook of citroenschil) en olijfolie . Je kunt ook een (optionele) extra smaak toevoegen, zoals olijven, geroosterde rode pepers of tomaten. Zodra u de basisprincipes begrijpt van wat een kwaliteitspesto maakt, kunt u de ingrediënten veranderen om nieuwe smaakprofielen, kleurrijke sauzen en meer te maken!
1. Basilicum
Natuurlijk zou geen lijst met pesto -ingrediënten compleet zijn zonder de meest klassieke pesto -smaak van allemaal: Basil! Classic Pesto gebruikt basilicum als het basisingrediënt, samen met olijfolie, Parmezaanse kaas, pijnboompitten en knoflook. Meestal wordt Genovese basilicum gebruikt voor pesto -recepten, maar je kunt dingen veranderen en verschillende basilicumtypen uitproberen, zoals Thaise zoete basilicum, voor een nieuwe wending.
Traditionele basilicumpesto wordt vaak gebruikt op pasta en vormt een heerlijke saus voor pizza met tomaten en mozzarella. Basil Pesto kan ook worden gebruikt als een specerij op sandwiches, of het kan worden geroerd in soepen voor extra smaak. Je kunt je pesto op de klassieke manier maken met een mortel en stamper, of je kunt dingen versnellen en het maken in een blender of keukenmachine.
2. Knoflook scapes
Knoflook scape -seizoen is altijd een spannende tijd van het jaar voor knoflookliefhebbers! Knoflook scapes kunnen moeilijk te vinden zijn, maar je kunt ze misschien kopen in gastronomische supermarkten of op lokale boerenmarkten. De beste manier om knoflook scapes in handen te krijgen, is echter door je eigen knoflook te laten groeien.
Alleen hardneck -knoflook vormen knoflook scapes, en je zult geen scapes kunnen verzamelen van softneck knoflookvariëteiten. Knoflook scapes smaken net als knoflook, hoewel ze een iets frissere smaak hebben en een felgroene kleur die perfect is voor het maken van pesto's. Knoflook scape pesto wordt vaak gemaakt met dezelfde ingrediënten als traditionele basilicumpesto: olijfolie, Parmezaanse kaas, pijnboompitten en een (optionele) scheutje citroensap.
3. koriander
Als je van Tex-Mex-eten houdt, ben je dol op koriander pesto , die de heldere, pittige smaak van koriander en de romigheid van een traditionele pesto heeft. Hoewel je van de ingrediënten kunt veranderen, bevat koriander pesto vaak cotija -kaas, een gemeenschappelijk ingrediënt in de Mexicaanse keuken. Het bevat meestal ook amandelen in plaats van pijnboompitten, maar pepitas zijn een andere solide keuze voor dit recept.
Takantro -pesto kan worden gebruikt om torta's of taco's te overtreffen of het kan worden geserveerd als een unieke dipsaus voor chips. Of, als je graag pesto met pasta eet, kun je ook een pastagerecht maken met deze saus en wat geroosterde maïs. Kanchelpesto maken is een geweldige manier om veel koriander te gebruiken als je planten op het punt staan te schieten!
4. STROOP
Dragon wordt vaak gebruikt in het Frans koken en het is een perfecte aanvulling op zeevruchten en kippengerechten. Maar dit veelzijdige kruid kan ook worden gebruikt om pesto te maken. Dat gezegd hebbende, Tarragon heeft een enigszins zoethoutsmaak, dus als je niet van zoethout houdt, wil je misschien deze pesto -optie overslaan!
Schokpesto kan worden gemaakt met een verscheidenheid aan noten, hoewel hazelnoten de smaken van dragon prachtig aanvullen. Je kunt ook de smaak van dragon enigszins temperen door een tweede kruid, zoals Basil of Peterselie, in het recept te mengen. Serveer dragon pesto met geroosterde groenten, vlees of pasta noem maar op!
5. Peterselie
Voor Basil Pesto -liefhebbers kan het moeilijk zijn om over te schakelen naar een nieuw pesto -type. Maar peterselie -pesto heeft een relatief subtiele smaak die niet te ver weg is van traditionele basilicumpesto. Dus als je net begint te experimenteren met nieuwe pesto's, kan Parsley Pesto een geweldig recept zijn om te proberen.
Je kunt peterselie -pesto maken met dezelfde ingrediënten in Basil Pesto, maar gewoon de kruiden ruilen. Of probeer verschillende ingrediënten, zoals walnoten en pecorino -kaas. Zowel krullende als platte peterselie zullen voor dit recept werken, maar een flat-blad peterselie is meestal gemakkelijker te malen in een mortel en stamper.
6. Boerenkool
Enkele jaren geleden veroverde Kale Chips de wereld stormenderhand en bood een gezonder alternatief voor chips. Maar als je op zoek bent naar nieuwe manieren om extra boerenkool uit je tuin te gebruiken, kun je het ook in pesto mengen! Het gebruik van boerenkool als basilicumvervanger is ook een goede, budgetvriendelijke swap, omdat boerenkool meestal minder duur is dan basilicum.
Kale pesto kan worden gemaakt met alleen boerenkool, of je kunt boerenkool als basis gebruiken en ook andere kruiden toevoegen, waaronder basilicum of dragon. Hoewel groene boerenkool het meest voorkomt, kun je ook pesto maken van paarse boerenkool, wat je een unieke kleurrijke saus geeft. Pesto's, waaronder boerenkoolpesto, kunnen ook veganistisch worden gemaakt door voedingsgist te gebruiken in plaats van kaas.
7. Bietengroen
De meeste tuinders kweken bieten voornamelijk voor hun wortels, maar bietgroenen zijn ook eetbaar, en ze zitten ook boordevol vitamines en voedingsstoffen! In plaats van bietengreens weg te gooien, kunt u deze smakelijke bladeren gebruiken in veel verschillende recepten, waaronder salades en soepen. Maar ze werken ook goed voor het maken van pesto.
Beet Green Pesto is een zeer budgetvriendelijke optie, vooral omdat bietengroen vaak wordt beschouwd als bonusgroenten in de tuin. Als u de voorkeur geeft aan een helderdere groene pesto, kunt u de bietstengels verwijderen, of u kunt de pesto maken met de bietstengels bevestigd, maar het zal een donkere pesto creëren. Probeer bietengroen met pistachenoten en voeg een appelazijn of citroensap toe voor een beetje zing.
8. Spinazie
Net als boerenkool is spinazie weer een uitstekende pesto -basis, en je kunt gemakkelijk pesto in bulk maken als je dit ingrediënt kiest. Spinazieplanten zijn vrij productief, en ze groeien ook snel, wat u tonnen ingrediënten zal bieden voor het maken van pesto's. Spinazie groeit ook goed bij koel weer, waardoor je veerpesto's kunt maken lang voordat basilicum klaar is om te oogsten.
Spinazie kan op zichzelf worden gebruikt om pesto te maken, of je kunt het combineren met basilicum als je van de smaak houdt, maar niet veel van het kruid bij de hand hebt. Voor kruidenliefhebbers kun je ook rode pepervlokken in je spinazie pesto mengen. Voor een diepere, rijkere pesto -smaak, probeer je knoflook te roosteren voordat je deze aan je pesto -recepten toevoegt.
9. Mint
Muntplanten kunnen een echte pijn in de tuin zijn, omdat ze zich overal overal kunnen verspreiden! Als u echter hebt gemerkt dat u door muntplanten wordt overspoeld, is er één eenvoudige oplossing. Maak pesto!
Mint Pesto heeft een heldere smaak die echt uniek is, zelfs als u traditionele ingrediënten in uw pesto gebruikt, zoals Parmezaanse kaas of Pecorino -kaas. Maar als je van mediterrane smaken houdt, kun je ook mint pesto proberen met fetakaas. Het toevoegen van een scheutje citroen zal de smaak verzachten, vooral wanneer het wordt gecombineerd met amandelen, walnoten of een andere notenvariatie die je in je keuken hebt.
10. Wortelgroen
Net als bij bietengreens worden wortelgroenen vaak over het hoofd gezien in de tuin, maar ze zijn volledig eetbaar!
Wortelgroen wordt vaak gebruikt in plaats van peterselie en dille in recepten, maar ze maken ook een fijne vervanging voor basilicum in pesto. Bovendien is het maken van pesto met wortels greens een gemakkelijke manier om te besparen op uw boodschappenbudget en te voorkomen dat de groenten van eigen bodem verspillen.
11. Pea Pods
Niet-traditionele pesto's daag ons uit om buiten de kaders te denken, en er zijn weinig pesto-recepten die zo uniek zijn als Pea Pod Pesto ! Na het beschieten van erwten hebben tuiniers achtergelaten met handvol erwtenpods die vaak gewoon in de prullenbak worden gegooid. Maar erwtenpods zijn eetbaar en ze maken ook een heerlijke pesto!
Het probleem met PEA Pods is dat ze zwaar worden naarmate ze ouder worden, wat zorgt voor onaangenaam eten. Maar als je ze in een pesto mengt, kun je genieten van hun smaak zonder een knapperige textuur. Zowel erwtenpods als erwtenscheuten kunnen worden gemalen in pesto, zodat geen van uw heerlijke erwtenplanten verloren gaat!
12. Oregano
Oregano is een koud winterhard kruid en in veel gebieden blijft het de hele winter groen, zelfs onder sneeuw. Dus als je in het midden van de winter voor pesto bent, kun je misschien verse oregano oogsten voor je recept!
Omdat Oregano een zeer sterke smaak heeft, wil je het misschien temperen met peterselie, basilicum, boerenkool of spinazie in je pesto. Maar als je van de smaak van oregano houdt, kun je het gebruiken zoals bij Parmezaanse kaas, knoflook en olijfolie. Oregano Pesto is een prima aanvulling op pasta, geroosterd vlees en groenten, en het maakt ook een heerlijke garnering voor soepen.
13. salie
Sage is een klassieke smaak van herfst en wordt vaak gebruikt in geroosterde gerechten en soepen. Maar het kan ook een prachtige pesto zijn, vooral in combinatie met andere herfstsmaken, zoals geitenkaas.
Probeer salie pesto op pizza, of gebruik het als garnering op butternut squash!
14. rucola
Net als spinazie en boerenkool is Arugula een ander lommerrijk groen dat een heerlijke pesto maakt. Rucula kan op zichzelf worden gebruikt, of het kan worden gecombineerd met kruiden om bulk toe te voegen aan basilicum, dragon of andere kruidenpesto -recepten.
Rucula staat bekend om zijn peperachtige smaak die een unieke wending zal toevoegen aan pesto -recepten. Bovendien, omdat rucola goed groeit bij koud weer, als je in de lente of herfst naar pesto verlangt, wil je misschien Rucula Pesto uitproberen!
15. Broccoli -stengels
Keukens kunnen veel verspilling creëren, maar als u uw huis milieuvriendelijker wilt maken, zijn er tal van opties om de hoeveelheid voedsel te verminderen die in uw afval belandt. Het vinden van nieuwe manieren om voedselresten opnieuw te gebruiken, zoals broccoli -stengels, is een slimme oplossing voor voedselverspilling en het is ook lekker!
Broccoli Stem Pesto wordt meestal gemaakt met traditionele pesto -ingrediënten, en je kunt ook in een basilicum mengen, als je een meer klassieke pesto -smaak wilt. Broccoli -bladeren zijn ook eetbaar en kunnen meteen worden gemengd met uw broccoli -stengels. Dit is niet alleen een heerlijke manier om je groenten op te eten, maar het is ook een goede truc om kinderen ook hun groenten te laten eten!
Veel Gestelde Vragen
Klassieke pesto wordt meestal gemaakt met Genovese Basil, wat een verscheidenheid aan zoete basilicum is. Maar pesto's kunnen worden gemaakt met veel andere groenten en kruiden, zoals peterselie, boerenkool en koriander. Welke planten het beste zijn voor pesto hangt af van uw persoonlijke smaak!
Net als andere kruiden en groenten, is het altijd een goed idee om basilicumbladeren te wassen voordat ze in recepten worden gebruikt. Als het gaat om het maken van pesto, is het echter belangrijk om de bladeren volledig te laten drogen voordat ze ze gebruiken, omdat extra water de consistentie van uw pesto kan weggooien.
Er is geen reden waarom u ook basilicumstelen in uw pesto kunt gebruiken! Het gebruik van basilicumbladeren en stengels in uw recept is een gemakkelijke manier om voedselverspilling te verminderen en ook een groter volume pesto te krijgen.
Wanneer gesneden basilicum wordt blootgesteld aan lucht of verwarmd, oxideert het, waardoor de bladeren donker worden. Hoewel pesto's gemaakt van geoxideerde basilicumbladeren er minder aantrekkelijk uitzien voor het oog, zijn ze perfect goed om te eten. Dat gezegd hebbende, je kunt voorkomen dat basilicumblaadjes oxideren door ze te blancheren voordat je ze in pesto verloopt.
Pijnboompitten en walnoten maken beide een heerlijke pesto, en er is geen rechte notenvariëteit voor het maken van pesto. Vrijwel elke eetbare noot of zaad kan in pesto's worden gemengd. Welke ingrediënten u in uw eigen pesto gebruikt, is helemaal aan u!
Ja! Hoewel de smaak van de basilicum zal veranderen na de bloei, is het nog steeds perfect prima om te gebruiken voor het maken van pesto. Je kunt zelfs basilicumbloemen gebruiken om pesto te maken.
Samenvatting
Hoewel Basil Pesto de meest populaire pesto is onder thuiskoks, zijn er veel andere smakelijke pesto -recepten om te proberen. Als je graag experimenteert met nieuwe ingrediënten en kookmethoden, kan het uitproberen van verschillende kruiden en groenten in pesto een leuke manier zijn om je creativiteit in de keuken te verkennen. De enige limiet is je verbeelding en de groenten en kruiden die in je tuin groeien!
Als je van koken met ingrediënten voor je tuin houdt, bekijk dan onze gids over lacto-gefermenteerde groenten of leer het beste eetbare onkruid voor het foerageren voor nog smakelere inspiratie!
