Servido em macarrão fresco ou escorregado em uma pizza quente, não há nada como o sabor do pesto caseiro. Mas você sabia que pode fazer pesto de ervas e vegetais além do manjericão?
A palavra pesto vem da palavra italiana Pestare, que significa bater ou esmagar. Isso se refere ao fato de que o pesto é tradicionalmente feito esmagando e batendo os ingredientes com um argamassa e pilão . Mas quais ingredientes estão incluídos no PESTO podem ser tão variados quanto você quiser!
Neste guia, apresente a você alguns ingredientes de pesto convencionais e não convencionais. Se você tem o quarto em seu jardim, por que não cultivar algumas novas ervas e legumes este ano e ficar ainda mais criativo com suas receitas de pesto!
15 plantas para crescer para delicioso pesto caseiro
As pestes são geralmente formadas pela combinação de 5 tipos de ingredientes: nozes ou sementes, queijo, uma base (ervas ou legumes), tempero (como alho ou raspas de limão) e azeite . Você também pode adicionar um sabor extra (opcional), como azeitonas, pimentos vermelhos assados ou tomate. Depois de entender o básico do que faz um pesto de qualidade, você pode alternar os ingredientes para criar novos perfis de sabor, molhos coloridos e muito mais!
1. Basílio
Obviamente, nenhuma lista de ingredientes pesto estaria completa sem o sabor mais clássico de pesto de todos: manjericão! O PESTO clássico usa manjericão como ingrediente base, juntamente com o azeite, o queijo parmesão, os pinheiros e o alho. Na maioria das vezes, o manjericão de Genovese é usado para receitas de pesto, mas você pode mudar as coisas e experimentar diferentes tipos de manjericão, como o manjericão doce tailandês, para uma nova reviravolta.
O pesto de manjericão tradicional é frequentemente usado em macarrão e forma um molho delicioso para pizza com tomate e mussarela. O pesto de manjericão também pode ser usado como condimento em sanduíches, ou pode ser agitado em sopas para obter um sabor extra. Você pode fazer do seu pesto da maneira clássica com um argamassa e pilão, ou pode acelerar as coisas e fazê -lo em um liquidificador ou processador de alimentos.
2. Escapes de alho
A temporada de espalhamento de alho é sempre uma época emocionante do ano para os amantes de alho! Os escapões de alho podem ser difíceis de encontrar, mas você poderá comprá -los em supermercados gourmet ou nos mercados locais de agricultores. No entanto, a melhor maneira de colocar as mãos em alho é cultivar seu próprio alho.
Somente o alho duro forma as escassas de alho, e você não poderá reunir escassos de variedades de alho soft -alho. As escassas de alho têm o sabor, assim como o alho, embora tenham um sabor um pouco mais fresco e uma cor verde brilhante, isso é perfeito para a fabricação de pesto. O pesto de espalhamento de alho é frequentemente feito com os mesmos ingredientes que o pesto de manjericão tradicional: azeite, queijo parmesão, pinhões e um aperto (opcional) de suco de limão.
3. Cilantro
Se você gosta de comida Tex-Mex, você adora coentro pesto , que tem o sabor brilhante e forte do coentro e a cremosidade de um pesto tradicional. Embora você possa trocar os ingredientes, o coentro pesto geralmente inclui queijo cotija, que é um ingrediente comum na cozinha mexicana. Também inclui amêndoas em vez de pinhões, mas Pepitas são outra opção sólida para esta receita.
O pesto de coentro pode ser usado para completar tortas ou tacos ou pode ser servido como um molho exclusivo para batatas fritas. Ou, se você gosta de comer pesto com macarrão, também pode fazer um prato de macarrão com este molho e um pouco de milho assado. Fazer o coentro pesto é uma ótima maneira de usar muito coentro se suas plantas estiverem prestes a aparecer!
4. estragão
O estragão é frequentemente usado na culinária francesa e é um complemento perfeito para frutos do mar e pratos de frango. Mas essa erva versátil também pode ser usada para fazer pesto. Dito isto, Tarragon tem um sabor de alcaçuz um pouco; portanto, se você não gosta de alcaçuz, pode pular esta opção PESTO!
O pesto de estragão pode ser feito com uma variedade de nozes, embora as avelãs complementem os sabores de estragão lindamente. Você também pode moderar levemente o sabor do estragão, misturando -se em uma segunda erva, como manjericão ou salsa, na receita. Sirva pesto de estragão com legumes assados, carne ou massas que você nomeia!
5. salsa
Para os amantes de pesto de manjericão, pode ser difícil mudar para um novo tipo pesto. Mas a salsa pesto tem um sabor relativamente sutil que não se afasta muito do pesto de manjericão tradicional. Portanto, se você está apenas começando a experimentar com novos pestos, a salsa pesto pode ser uma ótima receita para experimentar.
Você pode fazer pesto de salsa com os mesmos ingredientes no pesto de manjericão, mas basta trocar as ervas. Ou tente ingredientes diferentes, como nozes e queijo pecorino. A salsa encaracolada e de folhas planas funcionará para esta receita, mas a salsa de folhas planas tende a ser mais fácil de moer em um argamassa e pilão.
6. couve
Vários anos atrás, as chips de couve conquistaram o mundo e ofereceram uma alternativa mais saudável às batatas fritas. Mas se você está procurando novas maneiras de usar couve extra do seu jardim, você também pode misturá -lo ao pesto! O uso de couve como substituto de manjericão também é uma boa troca econômica, já que a couve tende a ser mais barata que o manjericão.
O Pesto de Kale pode ser feito com apenas couve, ou você pode usar couve como base e adicionar outras ervas, incluindo manjericão ou estragão. Embora a couve verde seja mais comum, você também pode fazer pesto de couve roxa, o que lhe dará um molho exclusivamente colorido. Pestos, incluindo o pesto de couve, também podem ser vegnos usando leveduras nutricionais em vez de queijo.
7. Greens de beterraba
A maioria dos jardineiros cultiva beterraba principalmente para suas raízes, mas os verdes de beterraba também são comestíveis e também são embalados com vitaminas e nutrientes! Em vez de jogar a beterraba de fora, você pode usar essas folhas saborosas em muitas receitas diferentes, incluindo saladas e sopas. Mas eles também funcionam bem para criar pesto.
O PESTO verde de beterraba é uma opção muito econômica, especialmente porque os verdes de beterraba são frequentemente considerados vegetais bônus no jardim. Se você preferir um pesto verde mais brilhante, pode remover as hastes da beterraba ou fazer o pesto com as hastes de beterraba anexadas, mas criará um pesto mais escuro. Experimente verduras com pistache e adicione vinagre de maçã ou suco de limão para um pouco de zing.
8. Espinafre
Como couve, o espinafre é outra excelente base de pesto e você pode facilmente fazer pesto a granel se escolher este ingrediente. As plantas de espinafre são bastante produtivas e também crescem rapidamente, o que fornecerá toneladas de ingredientes para a fabricação de pesto. O espinafre também cresce bem em clima frio, permitindo que você faça pestos de primavera muito antes de o manjericão estar pronto para colher.
O espinafre pode ser usado por conta própria para fazer pesto, ou você pode combiná -lo com manjericão se gosta do sabor, mas não tem muita erva na mão. Para os amantes de especiarias, você também pode misturar flocos de pimenta vermelha no seu pesto de espinafre . Para um sabor de pesto mais profundo e rico, tente assar seu alho antes de adicioná -lo às suas receitas de pesto.
9. Mint
As plantas de hortelã podem ser uma verdadeira dor no jardim, pois podem se espalhar em qualquer lugar! No entanto, se você se viu invadido por plantas de hortelã, há uma solução simples. Faça pesto!
O pesto de hortelã tem um sabor brilhante que é realmente único, mesmo que você use ingredientes tradicionais no seu pesto, como parmesão ou queijo pecorino. Mas se você gosta de sabores mediterrâneos, também pode experimentar pesto de hortelã com queijo feta. Adicionar um aperto de limão suavizará o sabor, especialmente quando combinado com amêndoas, nozes ou qualquer outra variedade de nozes que você tenha na sua cozinha.
10. Carrot Greens
Como nos verdes de beterraba, os verdes de cenoura são frequentemente negligenciados no jardim, mas são totalmente comestíveis!
Os verdes de cenoura são frequentemente usados no lugar de salsa e endro em receitas, mas também fazem um bom substituto para o manjericão no pesto. Além disso, fazer pesto com verduras de cenoura é uma maneira fácil de economizar no orçamento do seu supermercado e impedir que os vegetais caseiros sejam desperdiçados.
11. Pods da ervilha
Pestos não tradicionais nos desafiam a pensar fora da caixa, e existem poucas receitas de pesto tão únicas quanto Pesto Pesto ! Depois de espalhar ervilhas, os jardineiros ficam com punhados de vagens de ervilha que geralmente são jogadas no lixo. Mas as vagens de ervilha são comestíveis e também fazem um delicioso pesto!
O problema com as vagens de ervilha é que eles se tornam difíceis à medida que envelhecem, o que é uma alimentação desagradável. Mas se você os misturar em um pesto, poderá desfrutar de seu sabor sem qualquer textura crocante. As vagens de ervilha e os brotos de ervilha podem ser moídos no pesto, garantindo que nenhuma de suas deliciosas plantas de ervilha seja desperdiçada!
12. Oregano
O orégano é uma erva fria e resistente e, em muitas áreas, permanece verde durante todo o inverno, mesmo sob a neve. Portanto, se você está se esforçando para o pesto no meio do inverno, poderá colher orégano fresco para sua receita!
Como o orégano tem um sabor muito forte, você pode temperá -lo com salsa, manjericão, couve ou espinafre no seu pesto. Mas se você gosta do sabor do orégano, pode usá -lo como é com parmesão, alho e azeite. O pesto de orégano é um complemento fino de macarrão, carnes assadas e legumes, e também faz uma adorável enfeite para sopas.
13. Sábio
Sage é um sabor clássico do outono e é frequentemente usado em pratos e sopas assados. Mas também pode fazer um lindo pesto, especialmente quando combinado com outros sabores de outono, como queijo de cabra.
Experimente o Sage Pesto na pizza ou use -o como um enfeite na abóbora!
14. Rúcula
Como espinafre e couve, a rúcula é outro verde frondoso que faz um pesto delicioso. A rúcula pode ser usada por conta própria, ou pode ser combinada com ervas para adicionar a granel a manjericão, estragão ou outras receitas de pesto de ervas.
A rúcula é conhecida por seu sabor apimentado que adicionará uma reviravolta única às receitas de pesto. Além disso, como a rúcula cresce bem em clima frio, se você está desejando pesto na primavera ou no outono, pode querer experimentar a rúcula pesto !
15. Brócolis hastes
As cozinhas podem criar muito desperdício, mas se você quiser tornar sua casa mais ecológica, há muitas opções para reduzir a quantidade de comida que acaba no seu lixo. Encontrar novas maneiras de redirecionar restos alimentares, como hastes de brócolis, é uma solução inteligente para desperdício de alimentos e também é saboroso!
O pesto de tronco de brócolis geralmente é feito com ingredientes tradicionais de pesto, e você também pode misturar um pouco de manjericão, se quiser um sabor de pesto mais clássico. As folhas de brócolis também são comestíveis e podem ser misturadas diretamente com seus caules de brócolis. Não é apenas uma maneira deliciosa de comer seus verdes, mas também é um bom truque para que as crianças comam seus vegetais também!
Perguntas frequentes
O pesto clássico é geralmente feito com manjericão de Genovese, que é uma variedade de manjericão doce. Mas as pestos podem ser feitas com muitos outros vegetais e ervas, como salsa, couve e coentro. O que as plantas são melhores para o pesto depende do seu gosto pessoal!
Como outras ervas e legumes, é sempre uma boa idéia lavar as folhas de manjericão antes de usá -las em receitas. No entanto, quando se trata de fazer pesto, é importante permitir que as folhas sequem completamente antes de usá -las, pois a água extra pode tirar a consistência do seu pesto.
Não há razão para que você não possa usar caules de manjericão no seu pesto também! Usar folhas e hastes de manjericão em sua receita é uma maneira fácil de reduzir o desperdício de alimentos e obter um volume maior de pesto também.
Quando o manjericão é exposto ao ar ou aquecido, ele oxida, o que faz com que as folhas escurecem. Embora as pestos feitas de folhas de manjericão oxidadas possam parecer menos atraentes para os olhos, elas são perfeitamente finas de comer. Dito isto, você pode manter as folhas de manjericão de oxidá -las branqueando -as antes de misturá -las ao pesto.
Nozes e nozes de pinheiros fazem um delicioso pesto, e não há variedade de nozes para a fabricação de pesto. Praticamente qualquer porca ou semente comestível pode ser misturada em pestos. Quais ingredientes você usa em seu próprio pesto depende totalmente de você!
Sim! Embora o sabor do manjericão mude após a floração, ainda é perfeitamente bom usar para fazer pesto. Você pode até usar flores de manjericão para fazer pesto.
Resumo
Enquanto o Basil Pesto é o pesto mais popular entre os cozinheiros domésticos, há muitas outras receitas saborosas de pesto para experimentar. Se você gosta de experimentar novos ingredientes e métodos de cozinha, experimentar diferentes ervas e vegetais no pesto pode ser uma maneira divertida de explorar sua criatividade na cozinha. O único limite é a sua imaginação e os vegetais e ervas que estão crescendo em seu jardim!
Se você gosta de cozinhar com ingredientes para o seu jardim, confira nosso guia sobre vegetais fermentados por lacto ou aprenda as melhores ervas daninhas comestíveis para procurar uma inspiração ainda mais saborosa!
