Les trompettes noires de chasse ( Craterellus Fallax ) sont souvent une aventure boisée et boisée; Ils sont l'un des champignons les plus insaisissables à se nourrir. Les trompettes noires sont de petits champignons en forme de corne foncés qui se mélangent dans le sol de la forêt. Mais, il y a une grande raison pour laquelle nous allons tous en regardant année après année pour ce champignon délicat - ils sont délicieux!
Avec un goût contrairement à tout autre champignon, les trompettes noires valent absolument l'effort, le chagrin possible et la frustration. Ne soyez pas dissuadé, cependant! Les trompettes noires se développent dans le même emplacement année après année, donc une fois que vous aurez trouvé un patch, vous pourrez profiter de ces trésors pendant de nombreuses années.
Quelle est la trompette noire?
Vous êtes peut-être plus familier avec les champignons de trompette noirs par un autre nom. Les Yare aussi communément connus sous le nom de Horn of Plenty, Trumpet of the Dead ou Black Chanterelle, Black Trumpets Black ressemblent à de petits entonnoirs noirs.
Les Français l'appellent TRompette de la Mort ou Trumpet des morts, tout comme les Italiens, Trombetta Dei Morti . Personne n'est sûr de l'origine exacte de ce nom morbide, mais beaucoup théorisent c'est parce que les champignons ressemblent à des trompettes jouées par des morts du sous-sol.
Ou, c'est peut-être parce que vous vous porteriez à mort à la recherche de les chercher! Quoi qu'il en soit, ne laissez pas le nom vous effrayer. Manger des trompettes noires ne vous tuera pas; En fait, ils rendent votre vie culinaire beaucoup plus intéressante.
Une note secondaire: en Amérique du Nord, la trompette noire orientale est Craterellus Fallax . La trompette noire occidentale est encore communément appelée Craterellus Corncocopioides , mais c'est presque certainement une espèce distincte. C.Corcocopioides est la trompette noire européenne et ne se développe probablement qu'en Europe. Le jury est toujours absent, cependant, quant aux spécificités de chaque espèce.
Pourquoi les trompettes noires sont-elles si spéciales?
Le champignon de trompette noir ne se trouve que dans la nature; Il a échappé à la culture commerciale jusqu'à présent. En plus de cela, il peut être assez difficile à trouver et, pendant les années de sécheresse, ne se présentera pas du tout. Ces facteurs combinés font de la trompette noire une espèce de champignons quelque peu rare et spéciale.
Les trompettes noires ont également un goût unique. Ils sont terreux, aromatiques et fumés en saveur, mais délicats et vaporeux en composition. C'est un look et un goût étranges, plutôt exotiques, et qui ne devraient pas être manqués.
Dans l'ensemble, un bon fourrage et trouver des trompettes noires est quelque chose à célébrer!
Saison de nourriture de trompette noire
Sur la côte est, la saison de trompette noire varie de la mi-juillet à fin août. Parfois, cela commence plus tôt, ou va plus longtemps, selon la météo et les pluies. Pendant les années extrêmement sèches, ils n'apparaîtront qu'à la fin de l'été, ou pas du tout. Les trompettes noires sont un peu capricieuses et ne grandiront que lorsqu'ils sentent que les conditions sont bonnes.
Les trompettes noires de la côte ouest sont des champignons d'hiver, à partir de novembre et en mars. Ils préfèrent les températures plus fraîches de l'hiver.
Tout au long des saisons de recherche de nourriture, sur les deux côtes, les trompettes noires apparaîtront dans des poussées car le temps leur convient. Il est courant que les microclimats jouent un rôle de premier plan dans leur croissance. Nous avons vu plusieurs semaines de premiers fruits séparés dans des parcelles de trompette noires connues sans raison apparente autre qu'elles n'étaient pas encore prêtes. Séparés par 30 miles, les trompettes faisaient leur propre truc à leur propre temps.
Une chose qui améliorera considérablement vos chances de trouver avec succès des trompettes noires est de frapper les bois au bon moment. Trouvez des butineurs locaux ou rejoignez certains groupes locaux de champignons en ligne. Lorsque les premières trompettes noires apparaissent, vous le saurez parce que tout le monde en parlera. Cela vous amènera au moins dans les bois au bon moment. Ensuite, vous devrez compter sur votre vue et votre persévérance.
Comment identifier les trompettes noires
Étudiez les images de près, afin que vous sachiez exactement quoi rechercher pendant que dans les bois. Ces joyaux culinaires sont des maîtres à se cacher, mais si vous savez ce que vous recherchez, vous ferez beaucoup mieux pour les trouver.
Description de la trompette noire
Ces délicieux petits champignons sont noirs à gris clair, avec souvent des extérieurs gris doux et des intérieurs noirs profonds. Les trompettes noires sont en forme de vase ou en forme de trompette et lisses sans branchies. Ils poussent 1 à 4 pouces de hauteur, minces et maigres. Il n'y a pas de casquette ou de tige évidente, comme vous le verriez avec la plupart des autres champignons.
La chair de trompette noire est très mince et se brise facilement, alors assurez-vous de les gérer doucement. Manipuler avec soin! Et transporter chez eux avec soin.
Habitat
Les trompettes noires sortent du sol. Ils ne poussent jamais sur des arbres, des souches ou du bois. On les trouve souvent poussant sur les planchers de forêt moussus, mais ils sont également connus pour pousser dans des zones sablonneuses le long des côtes.
Les trompettes noires se frappent dans des parcelles, en association mycorhizienne avec les arbres. Cela signifie qu'ils ont une relation symbiotique avec les arbres et dépendent très probablement les uns des autres pour survivre. Ou, au moins les trompettes noires reposent sur les arbres pour vivre.
La trompette noire de la côte est, C.Fallax, pousse spécifiquement avec des chênes. Ces trompettes noires ont été trouvées avec d'autres bois durs, mais ils s'associent le plus souvent aux chênes. D'un autre côté, les trompettes noires occidentales se développent en association avec les conifères et les bois durs. De Douglas Fir à Madrone à Coast Live Oak, ils sont beaucoup plus flexibles dans leurs préférences de croissance.
Habitude de croissance
Le champignon de trompette noir pousse singulièrement dans les grands groupes. Lorsque vous en trouverez un, vous en trouverez certainement beaucoup d'autres à proximité. Parfois, ils fruit dans des touffes étroites de deux ou trois, mais le plus souvent, ils seront des entraves singulières du sol.
Le point à retenir ici est, si vous en trouvez un, continuez à chercher - vous en trouverez plus.
Comment trouver des trompettes noires
Comme vous pouvez le voir dans les descriptions, ces champignons sont petits, de couleur foncée et apparaissent quand et où ils veulent. Il y a cependant certaines choses que vous pouvez faire pour augmenter vos chances de les trouver. Et une fois que vous les voyez, marquez cet endroit sur une carte ou votre GPS, et ne le perdez pas! Les trompettes réapparaissent année après année au même endroit. Donc, une fois que vous avez trouvé quelques correctifs, vous serez fixé pendant des années.
Étant donné que les trompettes noires se développent en association avec des arbres spécifiques, recherchez ces arbres pendant la première saison de nourriture. Sur la côte est, concentrez vos recherches sur les stands de chêne; Commencez votre recherche autour des conifères sur la côte ouest. Cela réduira au moins un peu le champ de recherche.
Des trompettes noires comme des conditions humides et moussues et se trouvent souvent autour des ruisseaux ou des ruisseaux. Ce champignon insaisissable préfère les emplacements forestiers plus sombres et ombragés; Vous les trouverez rarement en pleine croissance. Si vous trouvez de belles zones ombragées et moussues avec de nombreux chênes, c'est un excellent point de départ. Suivre les petites ruisseaux et regarder le long des banques est une autre tactique souvent réussie.
Ils n'apparaissent qu'après des quantités importantes de pluie, alors faites attention à la météo. Mais, aussi, soyez patient. Ces champignons sont des producteurs lents - il peut leur prendre 6 à 14 jours pour apparaître après les pluies.
Gardez toujours les yeux sur le sol et regardez attentivement. Les trompettes noires se faufileront sur vous, ou vous passerez directement devant eux; C'est à quel point ils se mélangent facilement. Mais, si vous parcourez le sol dans les zones moussues et ombragées pendant la haute saison, ils peuvent être là pour vous en attendre. Il faudra du temps pour prendre la nourriture pour la recherche de trompettes noires, car ils se camouflent naturellement avec la litière de feuilles environnantes.
Champignons communs qui ressemblent à des trompettes noires
Il n'y a pas de lookalikes toxiques pour ce champignon comestible unique, Dieu merci. En fait, il n'y a pas beaucoup de champignons qui peuvent être confondus avec les trompettes noires. Cela en fait un excellent champignon pour les butineurs débutants.
Ce sont les champignons qui sont les plus susceptibles d'être confondus avec les trompettes noires (mais seulement un instant jusqu'à ce que vous les inspectiez plus près).
L'urne du diable - en un coup d'œil, ce champignon ressemble un peu. Cependant, une inspection supplémentaire vous informera rapidement des différences. Le champignon d'urne du diable est en forme de noir et en forme de coupe, pas en forme de trompette comme la trompette noire. De plus, ce champignon est un champignon de printemps, donc vous ne le verriez pas en même temps que la saison de trompette noire.
Entoloma Sous-Carneum - Encore une fois, une inspection vous dira rapidement que ce n'est pas une trompette noire, mais elle peut être confuse à distance. Cette espèce d'Entoloma a une casquette noire qui devient en retrait dans la maturité. Mais, il a aussi des branchies, une tige appropriée et une apparence de champignons beaucoup plus classique.
Cuisiner avec des trompettes noires
Le goût et la structure des trompettes noires sont délicates et doivent être traitées avec déférence. Les trompettes noires sont fragiles, rapides à casser et ne résisteront pas à des techniques de cuisson intenses. De plus, leur saveur fumée est facilement maîtrisée par des goûts plus forts, il est donc préférable de les utiliser comme étoile du plat. Ne noyez pas les chanterelles noires dans les sauces ou les ragoûts; Vous manquerez leur éclat. Un simple fait de sauter dans le beurre avec des herbes fraîches est la perfection. Les trompettes noires sont également un excellent ajout de pizza, tant qu'il n'y a pas d'autres garnitures intensément aromatisées.
Recettes de champignons de trompette noire
Trompettes noires caramélisées et échalotes
Spread aux champignons de trompette noire sauvage
Pâtisseries bouffantes de champignons noirs
Soupe aux champignons sauvages avec sauté de trompette noire
Comment stocker et préserver les champignons de trompette noire
Utilisez des trompettes noires fraîches dans les 3-4 jours suivant la recherche de nourriture. Les capuchons minces se détérioreront assez rapidement, devenant visqueux et entièrement désagréable. Stockez des trompettes noires fraîches dans un sac en papier ou enveloppées dans des journaux afin qu'ils puissent respirer. Ne stockez jamais aucun type de champignon en plastique; Ils ne pourront pas respirer et se décomposeront rapidement.
Les trompettes noires peuvent être séchées dans un déshydrator ou à bas niveau au four. Comme ils sont si minces, ils sèchent assez rapidement. Les trompettes noires séchées peuvent être stockées telles quelles ou transformées en poudre pour ajouter aux soupes, aux ragoûts et aux risottos.
