Vânătoarea Trompetelor Negre ( Craterellus Fallax ) este adesea o aventură sălbatică, lemnică; Sunt una dintre cele mai evazive ciuperci de hrănire. Trumpetele negre sunt mici ciuperci în formă de corn închis, care se îmbină chiar cu podeaua pădurii. Dar, există un mare motiv pentru care mergem cu toții acolo, căutând an de an pentru această ciupercă complicată - sunt delicioase!
Cu un gust, spre deosebire de orice altă ciupercă, trompetele negre merită absolut efortul, posibilele inimi și o anumită frustrare. Nu vă descurajați, totuși! Trumpetele negre cresc în aceeași locație an de an, așa că, odată ce găsiți un patch, veți putea să vă bucurați de aceste comori timp de mai mulți ani.
Ce este trompeta neagră?
S -ar putea să vă familiarizați cu ciupercile de trompetă neagră cu un alt nume. Yare, de asemenea, cunoscută în mod obișnuit ca Cornul Plenty, Trompeta morților sau Chanterelle Negre, trompetele negre arată ca niște pâlnii negre.
Francezii o numesc Trompette de la Mort sau trompeta morților, la fel ca italienii, Trombetta dei Morti . Nimeni nu este sigur de originea exactă a acestui nume morbid, dar mulți o teoretizează pentru că ciupercile arată ca niște trompete jucate de oameni morți din subteran.
Sau, poate pentru că te vei purta până la moarte căutând -o! Oricare ar fi cazul, nu lăsați numele să vă sperie. Mâncarea trompelor negre nu te va ucide; De fapt, îți fac viața culinară mult mai interesantă.
O notă laterală: În America de Nord, trompeta neagră estică este Craterrellus Fallax . Trumpeta neagră occidentală este încă numită în mod obișnuit Craterrellus cornocopioides , dar este aproape sigur o specie separată. C.Cornocopioidele este trompeta neagră europeană și probabil crește doar în Europa. Cu toate acestea, juriul este încă afară, în ceea ce privește specificul fiecărei specii.
De ce sunt trompetele negre atât de speciale?
Ciuperca de trompetă neagră se găsește doar în sălbăticie; A eludat până acum cultivarea comercială. În plus, poate fi destul de dificil de găsit și, în anii secetei, nu va apărea deloc. Acești factori combinați fac ca trompeta neagră să fie o specii de ciuperci oarecum rare și speciale.
Trumpetele negre au, de asemenea, un gust unic. Sunt pământești, aromate și afumate cu aromă, dar delicate și delicate în compoziție. Este un aspect ciudat, destul de exotic și un gust și unul care nu trebuie ratat.
În total, o furaje bune și o descoperire a trompetelor negre este ceva de sărbătorit!
Sezonul de hrănire a trompetei negre
Pe coasta de est, sezonul de trompetă neagră variază de la mijlocul lunii iulie până la sfârșitul lunii august. Uneori începe mai devreme sau merge mai mult, în funcție de vreme și ploi. În anii extrem de uscați, nu vor apărea până la sfârșitul verii sau deloc. Trumpetele negre sunt puțin fine și vor crește doar atunci când simt că condițiile sunt corecte.
Trumpetele negre din West Coast sunt ciuperci de iarnă, începând cu noiembrie și trecând până în martie. Ei preferă temperaturile mai reci ale iernii.
De -a lungul anotimpurilor de hrănire, pe ambele coaste, trâmbițele negre vor apărea în spurts pe măsură ce vremea li se potrivește. Este obișnuit ca microclimatele să joace un rol proeminent în creșterea lor. Am văzut câteva săptămâni de primele fructe separate în pete de trompetă neagră cunoscute, fără un alt motiv aparent decât nu erau încă pregătiți. Separate cu 30 de mile, trompetele își făceau propriul lucru la timp.
Un lucru care vă va îmbunătăți semnificativ șansele de a găsi cu succes trâmbițe negre este lovirea pădurii la momentul potrivit. Găsiți niște forageri locali sau alăturați -vă unor grupuri locale de ciuperci online. Când vor apărea primele trompete negre, veți ști pentru că toată lumea va vorbi despre ele. Acest lucru te va scoate cel puțin în pădure la momentul corect. Apoi, va trebui să vă bazați pe vederea și perseverența.
Cum se identifică trompele negre
Studiați cu atenție imaginile, așa că știți exact ce să căutați în timp ce ieșiți în pădure. Aceste nestemate culinare sunt maeștri la ascundere, dar dacă știți ce căutați, veți face mult mai bine să le găsiți.
Descrierea trompetei negre
Aceste mici ciuperci încântătoare sunt negre până la gri deschis, adesea cu exterioare gri moi și interioare negre profunde. Trompetele negre sunt în formă de vază sau trompetă și netedă fără branhii. Crește 1-4 centimetri înălțime, subțire și slabă. Nu există o șapcă sau o tulpină evidentă, așa cum ați vedea cu majoritatea altor ciuperci.
Carnea de trompetă neagră este foarte subțire și se rupe ușor, așa că asigurați -vă că le gestionați ușor. Manevreaza-l \ manevreaz-o cu grija! Și transportați -vă acasă cu grijă.
Habitat
Trumpetele negre cresc din pământ. Nu cresc niciodată pe copaci, cioturi sau lemn. De multe ori se găsesc în creștere pe podelele pădurilor mușchiului, dar se știe că cresc în zonele nisipoase de -a lungul coastelor.
Trumpete negre Fructe în petice, în asocierea micorizală cu copacii. Aceasta înseamnă că au o relație simbiotică cu copacii și, cel mai probabil, depind unul de celălalt pentru a supraviețui. Sau, cel puțin trompetele negre se bazează pe copaci pentru a trăi.
Trompeta neagră de pe coasta de est, C.Fallax, crește în mod special cu Oaks. Aceste trâmbițe negre au fost găsite cu alte foioase, dar cel mai adesea se asociază cu stejarul. Pe de altă parte, trompetele negre occidentale cresc în asociere cu conifere și foioase. De la FIR Douglas la Madrone până la Coasta Live Oak, acestea sunt mult mai flexibile în preferințele lor de creștere.
Obiceiul de creștere
Ciuperca de trompetă neagră crește singular în grupuri mari. Când veți găsi unul, cu siguranță veți găsi mulți alții în apropiere. Uneori, fructe într -o strânsă grupuri de două sau trei, dar, cel mai des, vor fi singuri de la pământ.
Preluarea aici este, dacă găsiți unul, continuați să căutați-sunteți obligat să găsiți mai multe.
Cum să găsești trompete negre
După cum puteți vedea din descrieri, aceste ciuperci sunt mici, de culoare închisă și apar când și unde vor. Cu toate acestea, puteți face unele lucruri pentru a vă crește șansele de a le găsi. Și odată ce le vedeți, marcați acel loc pe o hartă sau pe GPS -ul dvs. și nu -l pierdeți! Trumpetele reapară an de an în aceeași locație. Așadar, după ce ați găsit câteva patch -uri, veți fi stabilit de ani buni.
Deoarece trompetele negre cresc în asociere cu arbori specifici, căutați acești copaci în timpul sezonului principal de hrănire. Pe coasta de est, concentrați -vă căutările către standurile de stejar; Începeți căutarea în jurul coniferelor de pe coasta de vest. Acest lucru va restrânge cel puțin câmpul de căutare puțin.
Trompetele negre precum condițiile umede, mușchi și se găsesc adesea în jurul fluxurilor sau pârâurilor. Această ciupercă evazivă preferă locații de pădure mai întunecate și umbrite; Rareori îi vei găsi în creștere la soare. Dacă găsiți niște zone de mușchi umbrite, cu stejar abundent, acesta este un loc excelent pentru a începe. Urmarea pârâurilor mici și privirea de -a lungul băncilor este o altă tactică adesea de succes.
Ele apar doar după cantități semnificative de ploaie, așa că acordați atenție vremii. Dar, de asemenea, aveți răbdare. Aceste ciuperci sunt cultivatori lente - le poate dura 6-14 zile să apară după ploi.
Ține -ți întotdeauna ochii pe pământ și privește îndeaproape. Trumpetele negre se vor strecura chiar pe tine sau vei trece chiar pe lângă ele; Așa se amestecă ușor. Dar, dacă scanați pământul în zone mușchi, umbrite în timpul sezonului de vârf, s -ar putea să fie chiar acolo care vă așteaptă. Va fi nevoie de timp pentru a obține hrănirea pentru trâmbițe negre, deoarece acestea se camuflează în mod natural cu gunoiul de frunze din jur.
Ciuperci comune care arată ca trompete negre
Nu există aspect otrăvitor pentru această ciupercă comestibilă unică, mulțumesc bunătății. De fapt, nu există multe ciuperci care să poată fi confundate cu trompele negre. Acest lucru le face o ciupercă excelentă pentru foragerii începători.
Acestea sunt ciupercile care sunt cel mai probabil să fie confundate cu trompetele negre (dar numai pentru o clipă până când le inspectați mai aproape).
Urna Diavolului - dintr -o privire, această ciupercă pare un pic similară. Cu toate acestea, inspecția suplimentară vă va informa rapid despre diferențele. Ciuperca de urnă a diavolului este neagră și în formă de ceașcă, nu în formă de trompetă ca trompeta neagră. De asemenea, această ciupercă este o ciupercă de primăvară, așa că nu l -ai vedea în același timp cu sezonul de trompetă neagră.
Entoloma Subcarneum - Din nou, o inspecție vă va spune rapid că aceasta nu este o trompetă neagră, dar poate fi confundată de la distanță. Această specie Entoloma are un capac negru care devine indentat în maturitate. Dar, are și branhii, o tulpină adecvată și un aspect mult mai clasic de ciuperci.
Gătit cu trompete negre
Gustul și structura trompelor negre sunt delicate și ar trebui tratate cu deferență. Trumpetele negre sunt fragile, rapid de rupt și nu vor ține la curent cu tehnici de gătit. În plus, aroma lor de fum este ușor de supraviețuit de gusturi mai puternice, așa că cel mai bine este să le folosești ca stea a farfuriei. Nu înecați Chanterelles negri în sosuri sau tocanite; Îți va lipsi strălucirea lor. Un simplu sărit în unt cu niște ierburi proaspete este perfecțiunea. Trompetele negre sunt, de asemenea, o completare excelentă de pizza, atât timp cât nu există alte toppinguri cu aromă intens.
Rețete de ciuperci negre de trompetă
Răspândirea ciupercii de trompetă neagră sălbatică
Supa de ciuperci sălbatice cu porcetă neagră
Cum să depozitați și să păstrați ciupercile de trompetă neagră
Folosiți trompete proaspete negre în termen de 3-4 zile de la hrănire. Capacele subțiri se vor deteriora destul de repede, devenind slimy și complet nepotrivit. Depozitați trâmbițe proaspete negre într -o pungă de hârtie sau înfășurate în ziar, astfel încât să poată respira. Nu stocați niciodată niciun tip de ciupercă în plastic; Nu vor putea respira și se vor descompune rapid.
Trompetele negre pot fi uscate într -un deshidrator sau la un nivel scăzut la cuptor. Deoarece sunt atât de subțiri, se usucă destul de repede. Trumpetele negre uscate pot fi păstrate ca fiind sau transformate într-o pulbere pentru a adăuga supe, tocanite și risottos.
