Portobellos, cremini și ciuperci cu buton. Le cumpărăm la magazinul alimentar, dar puțini dintre noi ne gândim vreodată să ne creștem propriile ciuperci. Este o rușine, însă, pentru că ciupercile sunt ușor de cultivat acasă, iar dimensiunile lor mici înseamnă că sunt chiar potrivite pentru grădinăritul urban! 
Multe ciuperci gourmet, cum ar fi ciupercile de stridii, shiitake și capace de vin, pot fi cultivate în interiorul pungilor mici de cultivare sau pot fi cultivate în aer liber pe bușteni de lemn. O cultură perfectă pentru a crește în grădinile umbroase, cultivarea ciupercilor poate fi o modalitate excelentă de a adăuga mai multe comestibile peisajului dvs. alimentar, dar ciupercile sunt, de asemenea, una dintre culturile de top pentru a vinde pe piețele fermierului.
În acest ghid, veți găsi unele dintre cele mai bune ciuperci gourmet pentru creșterea casei . Indiferent dacă doriți să creșteți ciuperci în interior sau în exterior, acest ghid vă va ajuta să descoperiți ciupercile potrivite pentru casa și grădina dvs.
15 ciuperci gourmet poți crește acasă
Unele ciuperci sunt ușor de cultivat, în timp ce alte soiuri de ciuperci au nevoie de o mână mai calificată pentru a cultiva. În această listă, veți găsi atât soiuri de ciuperci prietenoase pentru începători, cât și mai avansate, care pot fi cultivate acasă.
Dacă sunteți nou în creșterea ciupercilor, este posibil să doriți să vă lipiți de ciuperci care pot fi cultivate în interior sau care sunt disponibile în kituri de creștere premade. Creșterea ciupercilor în interior vă oferă mai mult control asupra mediului lor în creștere, în timp ce kiturile de creștere a ciupercilor conțin tot ce aveți nevoie pentru a crește cu succes ciupercile. Tot ce trebuie să faceți este să adăugați apă!
1. shiitake (Lentinula edodes)
Una dintre cele mai populare ciuperci culinare din lume, Shiitake, este renumită pentru aroma sa profundă Umami, care se simte puțin cărnoasă în feluri de mâncare. O shomroom super versatilă, shiitake poate fi lucrată în cartofi prăjiți sau vase de tăiței, dar sunt, de asemenea, scrumoase în supe, săi sau atunci când sunt folosite ca topping de pizza vegetarian. Și mai bine, shiitake -urile sunt, de asemenea, una dintre cele mai ușoare ciuperci de creștere, iar popularitatea lor se asigură că sporii și mufele shiitake sunt întotdeauna ușor de găsit!
Ciupercile shiitake pot fi cultivate în aer liber sau în interior, dar sunt vândute în mod obișnuit și în kituri premade . Puteți inocula bușteni din lemn de esenta tare cu shiitakes sau le puteți crește în bucătăria dvs. în chipsuri de lemn pasteurizate.
Există mai multe tipuri diferite de shiitakes, dar toate provin din Asia. Diferite fructe de shiitakes în diferite perioade ale anului, dar de obicei veți obține cele mai bune rezultate dacă le începeți în toamnă. Dacă creșteți shiitakes în aer liber, asigurați -vă că sunt păstrate într -o zonă umbrită, cum ar fi sub un pridvor sau un balcon.
2. Lions Mane (Hericium erinaceus)
O varietate de ciuperci dințate, ciupercile Lions Mane sunt originale din America de Nord, Europa și Asia. Aceste ciuperci au un aspect foarte neobișnuit pentru ele, cu carne albă shaggy, care are o textură și o aromă similară cu carnea de crab atunci când este gătită. De fapt, Lions Mane este un astfel de înlocuitor de crab fantastic; Este adesea folosit pentru a face prăjituri cu crab vegetarian!
La fel ca șii, ciupercile Lions Mane pot fi cultivate în aer liber sau în interior, dar aceste ciuperci tind să se descurce cel mai bine pe vremea răcoroasă a primăverii sau a toamnei. Lions manevrează ciupercile doar fructe o dată pe an, dar de obicei puteți obține o a doua creștere a acestora prin recoltarea primei culturi de ciuperci atunci când au crescut doar pe jumătate. Dacă cultivați ciupercile de lei în aer liber, selectați foioase precum stejarul pentru plantarea dopurilor de ciuperci .
3. Oyster (Pleurotus ostreatus)
Ciupercile de stridii sunt o altă mare ciupercă pentru începători, care vă va oferi cel puțin două înroșii de shroom -uri comestibile în fiecare an. Există o varietate de ciuperci diferite de stridii din care să aleagă și vin în culori și fructe diferite în diferite momente ale anului. Ciupercile de stridii au un gust relativ blând, care amintește ușor de scoici și alte fructe de mare cu aromă delicat.
Indiferent dacă crești ciuperci de stridii în interior sau în exterior, aceste ciuperci nu ar trebui să -ți ofere prea multă bătaie de cap. Cultivatorii de interior pot găsi kituri premade care sunt deja inoculate cu spori de ciuperci Oyster sau puteți face propriile saci de creștere cu rumeguș pasteurizat sau chipsuri de lemn. Când sunt în aer liber , ciupercile de stridii se vor descurca cel mai bine pe rasinoase, cum ar fi salcie și plop.
4. Morel (Morchella esculenta)
Morels sunt originari din America de Nord și Europa, dar există câteva aspect Morel în sălbăticie, ceea ce poate face hrănire pentru aceste shroom -uri un pic complicat. Cu toate acestea, Morels poate fi, de asemenea, cultivat acasă, iar dacă vă dezvoltați propriul, nu va trebui să vă faceți griji cu privire la identificarea ciupercilor. În ceea ce privește ciupercile, Morels au o șapcă texturată curioasă și o tulpină stocată, care îi face să semene ușor cu o casă minusculă de zână!
În comparație cu unele dintre celelalte ciuperci de pe această listă, Morels poate fi mai greu de cultivat intenționat, dar este posibil. O parte din aceasta are legătură cu faptul că Morels sunt cultivate în aer liber, ceea ce face mai greu să controlați condițiile din jurul culturii de ciuperci.
Morels poate fi pornit în aer liber din spori sau cu un kit , dar este important să imităm cât mai mult condițiile lor de creștere naturală. Morelurile sălbatice cresc în soluri umede, de foioase, cu lumină neplăcută și o mulțime de materiale vegetale în descompunere. Dacă crești mai multe moreluri decât poți folosi proaspete, aceste ciuperci se usucă frumos pentru utilizare ulterioară.
5. Pui de pădure (Laetiporus spp.)
După cum sugerează și numele său, Chicken of the Woods este o delicioasă ciupercă culinară, care are un gust mult ca puiul. De fapt, puiul de pădure este un înlocuitor de pui atât de fantastic, încât este o sfoară preferată de vegani și vegetarieni și poate fi chiar bătută și prăjită ca licitațiile de pui! Puiul tânăr de pădure este foarte fraged și are un galben strălucitor până la culoarea portocalie, dar ciupercile mai vechi vor deveni mai dure și vor estompa în culori la o nuanță mai palidă de cantaloupe.
Ca multe alte ciuperci, puiul de alimente poate fi cultivat în aer liber sau în interior. Kiturile în creștere sunt disponibile cu ușurință și conțin toate articolele de care aveți nevoie pentru a începe propriul pui de pădure. De asemenea, puteți inocula foioase, cum ar fi stejarul sau fag cu mufele de pui de pădure .
Chiar dacă nu doriți să creșteți pui de pădure, această ciupercă poate fi hrănită în multe zone. Cu toate acestea, un lucru de care trebuie să țineți cont este că puiul de pădure trebuie recoltat doar din copaci de foioase. Dacă găsiți aceste ciuperci care cresc pe copaci de țesături, ar trebui evitate, deoarece ciupercile pot fi capabile să absoarbă compușii toxici din copaci de țesături.
6. găina pădurii sau maitake (Grifola frondosa)
Pentru a nu fi confundat cu puiul pădurii, ciupercile din pădure au o colorație diferită și sunt de obicei o culoare bronzată până la maro. Cunoscut și sub numele de Maitake, Hen of the Woods are o aromă profundă, umami, ceea ce o face favorită în rândul bucătariilor. Ciupercile de găină din pădure pot fi folosite în cartofi prăjiți, supe, stocuri de casă și tone de alte feluri de mâncare.
În sălbăticie, găina pădurii se găsește pe copaci morți sau morți din lemn tare din Japonia și America de Nord. Găina cultivată a pădurii poate fi cultivată în aer liber pe bușteni sau în interior în pungi de creștere sau kituri premade. Aceste ciuperci sunt relativ ușor de păstrat și fructe în mod fiabil de la sfârșitul verii până la toamnă.
7. Portobello (Agaricus bisporus)
Ciupercile Portobello sunt unul dintre cele mai comune soiuri de ciuperci pe care le veți găsi la magazinul alimentar, dar le puteți cultiva și acasă. Portobello este renumit pentru capacele sale mari, care conferă o aromă profundă, cărnoasă, săriturilor, agitații și supe. Ciupercile Portobello sunt, de asemenea, utilizate în mod obișnuit ca înlocuitori de hamburger vegetarian, iar dimensiunile lor mari le face ideale pentru umplutură cu orez, carne și alte morcovi gustoase.
Portobelurile nu sunt crescute frecvent acasă decât unele dintre celelalte shroom -uri din această listă, dar este realizabil. Cel mai adesea, Portobellos sunt cultivate în aer liber într-un pat pregătit cu compost pe bază de gunoi de grajd. Pentru a evita potențialul ca alte ciuperci neredibile să invadeze patch-ul dvs. Portobello, este esențial ca compostul dvs. să fie sterilizat înainte de utilizare.
8. Cremini (Agaricus bisporus)
Ciupercile Cremini și ciupercile Portobello sunt de fapt aceleași specii care sunt doar recoltate în diferite puncte în dezvoltarea lor. Ciupercile Cremini sunt în esență adolescenți Portobello, iar dimensiunea lor mai mică le face mai ușor de tocat, de tăiat și de servit într -o varietate de tarifele abundente. La fel ca Portobellos, Creminis nu este la fel de frecvent crescut acasă, dar dacă doriți să le încercați, au pornit în general de la spori.
Ciupercile nu fotosintetizează așa cum fac plantele, așa că începerea grădinii de ciuperci cu un compost bogat este și mai important, deoarece oferă nutrienților ciupercile pe care trebuie să le crească ciupercile. Unul dintre cele mai bune amestecuri de substrat pentru Creminis (și Portobellos) folosește un amestec de compost, gunoi de păsări, paie, masă de canola și gips. Dar, deoarece ciupercile Cremini nu au nevoie de multă lumină solară pentru a crește, nu va trebui să vă faceți griji cu privire la instalarea unei lumini de creștere fanteziste!
9. Buton (Agaricus bisporus)
Dacă ați cumpărat vreodată ciuperci la magazinul alimentar, cu siguranță ați avut ciuperci cu buton! Aceste ciuperci obișnuite sunt bine cunoscute pentru carnea lor bronzată până la albă, capace rotunjite și aromă ușoară. Dar știați că ciupercile cu buton sunt de fapt aceeași specie ca Creminis și Portobellos?
Ciupercile cu buton sunt chiar mai tinere Portobellos, recoltate chiar înainte de a se transforma în creminis maro. Ca atare, aceste ciuperci au aceleași nevoi în creștere ca Creminis și Portobello și cresc cel mai bine într-un compost bazat pe gunoi. După plantare, este o idee bună să monitorizați temperatura și umiditatea în jurul shroom -urilor în curs de dezvoltare pentru a vă asigura că vor crește corect.
10. Enoki (Flammulina filiformis)
O altă ciupercă foarte ușor de crescut, ciupercile Enoki pot fi păstrate în interior sau în exterior, iar seturile de ciuperci enoki premade sunt disponibile online. Aceste ciuperci sunt apreciate pentru tulpinile lor zvelte și elegante, care echilibrează un capac minuscul deasupra. Ciupercile Enoki sunt delicioase în supe, prăjiți și multe altele, și oferă o criză satisfăcătoare de fiecare dată când mușcați în ele.
Ciupercile Enoki sunt cultivatori rapide și ar trebui să fie gata să recolteze în aproximativ 2 până la 4 săptămâni. Când este întreținut corect, puteți obține mai multe recolte de enokis pe tot parcursul sezonului de creștere. În timp ce ciupercile Enoki pot crește la temperatura camerei, acestea prosperă în clime mai reci (ideal între 40 până la 50F) și pot fi chiar cultivate în frigiderul tău!
11. King Trumpet (Pleurotus eryngii)
Ciupercile King Trumpet sunt o varietate de ciuperci de stridii și pot fi cultivate în interior sau în aer liber. Cu toate acestea, în timp ce puteți păstra trâmbițele rege în pungi de creștere, acestea vor crește mai bine pe buștenii din lemn de esenta tare. Aceste ciuperci sunt mai mari decât majoritatea stridiilor și sunt excelente cu care să gătești.
Ciupercile de trompetă rege nu au prea multă aromă atunci când sunt crude, dar prind viață cu căldură și dezvoltă o aromă profundă, cărnoasă, ceea ce le face un înlocuitor excelent pentru căpșuni și abalone. Când nivelurile de umiditate sunt menținute în jur de 80%, ar trebui să puteți obține un al doilea flush de trompete rege. Datorită nevoilor lor ridicate de umiditate și preferințelor pentru temperaturi mai reci, trompetele rege sunt ușor mai greu de cultivat decât ciupercile de stridii, dar merită!
12. Chanterelles (Cantharellus Cibarius)
Una dintre cele mai căutate ciuperci gourmet din jur, chanterelurile galbene cu unt sunt hrănite în mod obișnuit în America de Nord și Europa, dar recoltarea este și mai ușoară dacă le culciți! Chanterelles arată cam ca ciupercile de stridii, dar au un miros fructat încântător și o aromă intrigantă cu note de piper. Numele Chanterelle provine din cuvântul grecesc Kantharos sau Cup, care este o referire la această formă asemănătoare cu cupa!
Chanterelles este un soi de ciuperci mai avansat, deoarece pot fi cultivate în aer liber doar pe anumite specii de copaci. Copacii Douglas, fag, stejari, mesteacăn și molid tind să fie cele mai bune opțiuni pentru creșterea acestor ciuperci, așa că va trebui să vă asigurați că aveți cel puțin una dintre aceste specii de copaci care cresc pe proprietatea dvs. Chanterelles preferă, de asemenea, solurile umede și acide cu un pH între 4,0 și 5,5 și cresc cel mai bine pe vreme mai rece.
13. Reishi (Ganoderma Lingzhi)
Ciupercile Reishi sunt considerate în general un soi de ciuperci medicinale, dar pot fi utilizate și în rețete. Aceste ciuperci pline de nutrienți pot fi pudră și amestecate într-o varietate de băuturi calde, cum ar fi ceaiurile de chai și ciocolata caldă. Reishi poate fi folosit și în supe, tocanite și o mulțime de alte feluri de mâncare, dar au o aromă ușor amară care poate nu este pentru toată lumea.
În ceea ce privește ciupercile, ciupercile Reishi sunt destul de accesibile și puteți găsi cu ușurință kituri de creștere interioară sau exterioară online. Ciupercile Reishi sunt mai picante în ceea ce privește substraturile lor decât alte tipuri de ciuperci și au nevoie de bușteni din lemn de esenta tare, fie de rumeguș de la copaci din lemn de esenta tare. Aceste ciuperci sunt, de asemenea, mai lente să crească decât multe dintre celelalte shroom -uri de pe această listă și, de obicei, încep să fructeleze aproximativ 1 până la 2 ani de la plantare.
14. Coada de curcan (tramete versicolor)
La fel ca Reishi, Turcia Tail este adunată în cea mai mare parte ca o ciupercă medicinală, dar are și apel culinar. Pe cont propriu, coada de curcan are o aromă destul de ușoară și o ușoară amărăciune; Cu toate acestea, gustul său se amestecă frumos cu aromatice precum ghimbirul și usturoiul. Dacă vă place să lucrați cu arome noi, poate doriți să încercați coada de curcan în supe, sosuri sau sosuri.
Una dintre problemele cu ciupercile de coadă de curcan este că au o textură dură și lemnoasă, care le face greu de mâncat. Dar, la fel ca Reishi, coada de curcan poate fi pulverizată într -o pulbere fină și adăugată la rețete sau băuturi calde. Cel mai simplu mod de a crește ciupercile de coadă de curcan este cu un kit premad, dar puteți găsi, de asemenea, mufe pe care le puteți folosi pentru a inocula bușteni din lemn de esenta tare în curtea dvs.
15. Capac de vin (Stropharia rugosoannatata)
Cunoscute și sub numele de Ciupercă King Stropharia, capacele de vin nu sunt la fel de cunoscute ca alte ciuperci comestibile, dar au o aromă de apă care face o mâncare fină! Capacele de vin au un gust oarecum ca ciupercile Portobello, deși aroma lor are, de asemenea, indicii de vin roșu și cartofi prăjiți. Împerechează capacele de vin cu o friptură bună sau niște legume prăjite și vei lua o cină care este absolut de neuitat!
Ciupercile cu capac de vin sunt originale din America de Nord și Europa și, de obicei, fructe de două ori pe an primăvara și toamna. La fel ca multe alte ciuperci, capacele de vin cresc cel mai bine în bușteni sau mulci din lemn de esenta tare și, de obicei, fructe aproximativ 2 până la 11 luni de la plantare. Dincolo de a fi gustoase, capacele de vin sunt, de asemenea, utilizate în mod obișnuit în scopuri de bioremediere.
Întrebări frecvente
Unele ciuperci sunt mai greu de crescut decât altele, dar dacă începeți cu o varietate de ciuperci prietenoasă pentru începători, cum ar fi shiitakes, ciupercile sunt foarte ușor de păstrat. Spre deosebire de plante, ciupercile nu au nevoie de multă lumină pentru a crește, permițându -vă să le creșteți în zonele în care plantele de grădină nu vor prospera. Puteți găsi chiar și multe ciuperci comestibile disponibile în kituri premade care au nevoie doar de un pic de umiditate pentru a începe să crească!
Diferite ciuperci cresc la rate diferite. De exemplu, cultivatorii rapide precum ciupercile de stridii pot fi recoltate în cel puțin 2 săptămâni. Pe de altă parte, soiurile de ciuperci cu creștere lentă precum Reishi pot dura peste 1 an până la fructe.
Dacă sunteți nou în creșterea ciupercilor, cel mai ușor loc pentru a începe este să ridicați un kit de creștere a ciupercilor premade pentru interior. Aceste kituri de ciuperci la îndemână sunt deja inoculate cu spori de ciuperci și trebuie doar să adăugați apă. Cultivarea ciupercilor în interior este de obicei puțin mai ușoară decât creșterea lor afară, deoarece veți avea un control complet asupra luminii, umidității, temperaturii și altor factori.
Creșterea ciupercilor poate fi un hobby scump, mai ales dacă doriți să creșteți ciuperci în vrac pentru a vinde pe piețele fermierului. Cu toate acestea, dacă începeți doar cu un kit de ciuperci premade, nu trebuie să investiți mulți bani.
Ciupercile comestibile cu creștere rapidă, cum ar fi capacele de vin, ciupercile de stridii și shiitake-urile sunt de obicei cele mai ușoare ciuperci de cultivare. Soiurile de ciuperci mai avansate sunt, în general, cultivatori mai lente sau ciuperci care sunt cultivate exclusiv în aer liber.
Ciupercile sunt unele dintre cele mai profitabile culturi pe care le puteți crește în grădina de acasă. În timp ce toate ciupercile se vor vinde de obicei cu ușurință pe piețele fermierilor, cele mai populare soiuri de ciuperci dintre grădinarii de pe piață sunt ciupercile de stridii și shiitakes.
rezumat
Dacă sunteți obișnuit să cultivați plante de casă sau plante în grădina dvs., cultivarea ciupercilor se poate simți un pic intimidant la început. La urma urmei, ciupercile au un aspect foarte diferit și pot crește în zone în care plantele nu vor lua. Dar dacă încercați ciupercile în creștere, veți găsi adesea mai ușor decât vă așteptați!
Creșterea ciupercilor acasă este o opțiune excelentă pentru oricine dorește să -și extindă grădina comestibilă sau pentru cultivatorii care locuiesc într -un spațiu mic și nu au loc pentru o grădină. O configurație mică de ciuperci poate fi păstrată cu ușurință pe o pervaz sau pe blatul de bucătărie. Cu toate acestea, dacă te îndrăgostești de agricultura ciupercilor, îți poți extinde întotdeauna ciuperca în creștere în grădina ta sau într -o cameră dedicată de ciuperci.
Când vine vorba de selectarea tipurilor de ciuperci să păstreze, cultivatorii începând vor avea, de obicei, cel mai bun succes cu kituri de creștere premade pentru shroom-uri de întreținere scăzută, cum ar fi ciupercile shiitake și stridii. Pe măsură ce setul de abilități se extinde, puteți, desigur, să vă ridicați în creștere în aer liber și, în cele din urmă, să creați o pădure alimentară comestibilă izbucnită cu ciuperci delicioase. Sau puteți investi într -un aragaz sub presiune și puteți face propriul substrat sterilizat să crească ciuperci în interior într -o configurație mai mare.
Pe de altă parte, dacă mai degrabă ai hrănit pentru ciuperci în loc să le crești, avem un ghid complet despre cum să furam pentru ciupercile de trompetă neagră chiar aici .
