Portobellos, Cremini en knooppaddenstoelen. We kopen ze in de supermarkt, maar weinigen van ons denken ooit aan het kweken van onze eigen paddestoelen. Dit is echter jammer, omdat champignons gemakkelijk thuis te groeien zijn, en hun kleine omvang betekent dat ze zelfs geschikt zijn voor stedelijk tuinieren! 
Veel gastronomische paddestoelen, zoals oester paddenstoelen, shiitake en wijnkappen, kunnen in kleine kweekzakken worden gekweekt, of ze kunnen buiten worden gecultiveerd op houtblokken. Een perfect gewas om in schaduwrijke tuinen te groeien, de champignonlandbouw kan een geweldige manier zijn om meer eetwaren aan uw voedselscape toe te voegen, maar champignons zijn ook een van de beste gewassen om te verkopen op boerenmarkten.
In deze gids vindt u enkele van de beste gastronomische paddenstoelen voor thuisgroeien . Of u nu champignons binnen of buiten wilt laten groeien, deze gids helpt u de juiste paddestoelen voor uw huis en tuin te ontdekken.
15 Gourmet -paddestoelen die je thuis kunt groeien
Sommige paddenstoelen zijn gemakkelijk te kweken, terwijl andere paddestoelenvariëteiten een meer bekwame hand nodig hebben om te cultiveren. In deze lijst vindt u zowel beginnersvriendelijke als meer geavanceerde paddestoelvariëteiten die thuis kunnen worden gekweekt.
Als je nieuw bent in de paddenstoelen, wil je je misschien houden aan champignons die binnen kunnen worden gecultiveerd, of die beschikbaar zijn in premade groeifits. Groeiende champignons binnenshuis geven je meer controle over hun groeiende omgeving, terwijl paddenstoelen kits alles bevatten wat je nodig hebt om met succes paddestoelen te laten groeien. Het enige wat u hoeft te doen is water toevoegen!
1. Shiitake (Lentinula edodes)
Een van de meest populaire culinaire champignons ter wereld, Shiitake, is beroemd om zijn diepe Umami -smaak die een beetje vlezig aanvoelt in gerechten. Een super veelzijdige shroom, shiitake kan worden verwerkt in roerstijlen of noedelgerechten, maar ze zijn ook heerlijk in soepen, sautes of wanneer ze worden gebruikt als een vegetarische pizza-topping. Nog beter, sjiitakes zijn ook een van de gemakkelijkste paddestoelen om te groeien, en hun populariteit zorgt ervoor dat Shiitake -sporen en pluggen altijd gemakkelijk te vinden zijn!
Shiitake -paddestoelen kunnen buitenshuis of binnenshuis worden gekweekt, maar ze worden ook vaak verkocht in premade kits . Je kunt hardhouten houtblokken inoculeren met shiitakes, of je kunt ze laten groeien in je keuken in gepasteuriseerde houten chips.
Er zijn verschillende soorten sjiitakes, maar ze komen allemaal uit Azië. Verschillende sjiitakes fruit op verschillende tijdstippen van het jaar, maar je krijgt meestal de beste resultaten als je ze in de herfst start. Als je buitenshuis groeit, zorg er dan voor dat ze in een schaduwrijk gebied worden gehouden, zoals onder een veranda of balkon.
2. Lions Mane (Hericium Erinaceus)
Een verscheidenheid aan getande schimmel, leeuwenmanen -paddenstoelen zijn inheems in Noord -Amerika, Europa en Azië. Deze champignons hebben een zeer ongebruikelijke uitstraling, met ruige wit vlees dat een vergelijkbare textuur en smaak heeft om vlees te krabben wanneer het wordt gekookt. Lions Mane is zelfs zo'n fantastische krabvervanger; Het wordt vaak gebruikt om vegetarische krabkoekjes te maken!
Net als Shiitakes kunnen leeuwenmanenpaddenstoelen buiten worden gekweekt of binnenshuis, maar deze champignons hebben de neiging het beste te doen bij het koele weer van de lente of herfst. Lions Mane Mushrooms slechts één keer per jaar fruit, maar je kunt er meestal een tweede groei van krijgen door de eerste oogst van champignons te oogsten wanneer ze slechts half gegroeid zijn. Als u leeuwenmanenbadden buitenshuis kweekt, selecteert u hardhout zoals eik voor het planten van uw champignonpluggen .
3. Oyster (pleurotus ostreatus)
Oyster -paddenstoelen zijn een andere geweldige beginnersmadsignon, die u elk jaar minstens twee spoeltjes eetbare shrooms geeft. Er zijn verschillende verschillende oesterspaddestoelen om uit te kiezen, en ze komen in verschillende kleuren en fruit op verschillende tijdstippen van het jaar. Oyster -paddenstoelen hebben een relatief milde smaak die enigszins doet denken aan sint -jakobsschelpen en andere submaak gearomatiseerde zeevruchten.
Of je nu oester paddestoelen binnenshuis of buiten verbouwt, deze champignons zouden je niet veel gedoe moeten geven. Binnenkwekers kunnen premade -kits vinden die al zijn geïnoculeerd met oester paddestoelsporen, of je kunt je eigen kweekzakken maken met gepasteuriseerde zaagsel- of houtsnippers. Wanneer ze buiten worden gekweekt, zullen oester paddenstoelen het beste doen op zachthout, zoals Willow en Poplar.
4. Morel (Morchella esculenta)
Morelen zijn inheems in Noord -Amerika en Europa, maar er zijn een paar Morel -lookalikes in het wild, die foerageren voor deze temperaturen een beetje lastig kan maken. Morelen kunnen echter ook thuis worden geteeld, en als u uw eigen groeit, hoeft u zich geen zorgen te maken over de identificatie van paddestoelen. Wat de paddenstoelen betreft, hebben morieljes een nieuwsgierige getextureerde dop en gedrongen stengel waardoor ze enigszins lijken op een klein sprookje!
In vergelijking met sommige van de andere paddestoelen op deze lijst kunnen morieljes moeilijker te cultiveren zijn, maar het is uitvoerbaar. Een deel hiervan heeft te maken met het feit dat morieljes buiten worden gekweekt, waardoor het moeilijker wordt om de omstandigheden rond uw paddenstoelgewas te beheersen.
Morelen kunnen buiten worden gestart vanuit sporen of met een kit , maar het is belangrijk om hun natuurlijke groeiomstandigheden zoveel mogelijk te imiteren. Wilde morieljes groeien in vochtige, bladverliezende bodems met gevlekt licht en veel rottend plantenmateriaal. Als je meer morieljes groeit dan je vers kunt gebruiken, droog deze champignons ook prachtig voor later gebruik.
5. Kip van het bos (Laetiporus spp.)
Zoals de naam al doet vermoeden, is Chicken of the Woods een heerlijke culinaire champignon die veel naar kip smaakt. Chicken of the Woods is zelfs zo'n fantastische kippenvervanger dat het een favoriete shroom van veganisten en vegetariërs is, en het kan zelfs worden gehavend en gefrituurd als kipaanbiedingen! Jonge kip van het bos is erg zacht en heeft een felgele tot oranje kleur, maar oudere champignons worden moeilijker en vervagen in kleur tot een lichtere tint van meloen.
Net als veel andere champignons, kan kip van het voedsel buitenshuis of binnenshuis worden gekweekt. Groeiende kits zijn direct beschikbaar en ze bevatten alle items die je nodig hebt om je eigen kip van het bos te starten. Je kunt ook hardhout inoculeren zoals eiken of beuken met kip van het bospluggen .
Zelfs als je geen kip van het bos wilt laten groeien, kan deze champignon in veel gebieden worden geforageerd. Een ding om in gedachten te houden is echter dat kip van het bos alleen moet worden geoogst uit hardhoutbomen. Als u deze paddenstoelen op taxusbomen vindt, moeten ze worden vermeden omdat champignons mogelijk de giftige verbindingen in taxusbomen kunnen absorberen.
6. Kip van het bos of Maitake (Grifola frondosa)
Niet te verwarren met kip van het bos, de kip van het bossen champignons hebben een andere kleuring en hebben meestal een bruine tot bruine kleur. Ook bekend als Maitake, Hen of the Woods heeft een diepe, umami -smaak, waardoor het een favoriet is onder chef -koks. Kip van het bosstoelen kunnen worden gebruikt in roerstokken, soepen, zelfgemaakte voorraden en tonnen andere gerechten.
In het wild wordt de kip van het bos gevonden op dode of stervende hardhoutbomen in Japan en Noord -Amerika. Gecultiveerde kip van het bos kan echter buiten worden gekweekt op stammen of binnenshuis in kweekzakken of premade kits. Deze champignons zijn relatief eenvoudig te bewaren en ze fruit betrouwbaar van de late zomer tot de herfst.
7. Portobello (Agaricus Bisporus)
Portobello -paddenstoelen zijn een van de meest voorkomende paddestoelvarianten die u in de supermarkt zult vinden, maar u kunt ze ook thuis cultiveren. Portobello is beroemd om zijn grote petten die een diepe, vlezige smaak geven aan sautes, roervlakken en soepen. Portobello -champignons worden ook vaak gebruikt als vegetarische hamburgervervangers, en hun grote omvang maakt ze ideaal voor vulling met rijst, vlees en andere smakelijke hap.
Portobellos zijn niet zo vaak thuis gekweekt dan sommige van de andere shrooms op deze lijst, maar het is uitvoerbaar. Meestal worden Portobellos buiten gekweekt in een voorbereid bed met mestgebaseerde compost. Om het potentieel te voorkomen dat andere niet-edelbare paddestoelen uw Portobello-patch zullen binnenvallen, het is essentieel dat uw compost wordt gesteriliseerd voor gebruik.
8. Cremini (Agaricus Bisporus)
Cremini -paddestoelen en Portobello -paddestoelen zijn eigenlijk dezelfde soort die net op verschillende punten in hun ontwikkeling worden geoogst. Cremini -paddestoelen zijn in wezen adolescente Portobello, en hun kleinere maat maakt ze gemakkelijker om te hakken, te snijden en te serveren in verschillende hartelijke gerechten. Net als Portobellos is Creminis niet zo vaak thuis, maar als je ze wilt proberen, zijn ze over het algemeen begonnen met sporen.
Paddestoelen niet fotosynthetize zoals planten doen, dus het starten van uw champignontuin met een rijke compost is nog belangrijker omdat het de voedingsstoffen biedt die uw paddenstoelen nodig hebben om te groeien. Een van de beste substraatmengsels voor Creminis (en Portobellos) maakt gebruik van een mengsel van compost, pluimveemest, stro, canola -maaltijd en gips. Maar omdat cremini -paddestoelen niet veel zonlicht nodig hebben om te groeien, hoeft u zich geen zorgen te maken over het installeren van een chique kweeklicht!
9. knop (agaricus bisporus)
Als je ooit paddenstoelen in de supermarkt hebt gekocht, heb je zeker knop paddenstoelen gehad! Deze veel voorkomende paddenstoelen staan bekend om hun bruin tot wit vlees, afgeronde doppen en milde smaak. Maar wist je dat paddestoelen van de knop eigenlijk dezelfde soort zijn als creminis en portobellos?
Button paddenstoelen zijn zelfs jongere portobellos, geoogst, zelfs voordat ze in bruine cremini's veranderen. Als zodanig hebben deze paddestoelen dezelfde groeiende behoeften als creminis en Portobello, en ze groeien het beste in een mestgebaseerde compost. Na het planten is het een goed idee om de temperatuur en vochtigheid rond uw zich ontwikkelende temperatuur te controleren om ervoor te zorgen dat ze goed groeien.
10. Enoki (Flammulina Filiformis)
Nog een zeer gemakkelijk te groeien paddestoel, Enoki-paddestoelen kunnen binnen of buiten worden gehouden, en ze zijn premade enoki-paddenstoelenkits direct online beschikbaar. Deze champignons worden gewaardeerd voor hun slanke en elegante stengels die een kleine dop bovenop in evenwicht zijn. Enoki-champignons zijn heerlijk in soepen, roerstroom en meer, en ze bieden een bevredigende crunch elke keer dat je erin bijt.
Enoki -paddestoelen zijn snelle telers en ze moeten klaar zijn om te oogsten in ongeveer 2 tot 4 weken. Wanneer u op de juiste manier wordt onderhouden, kunt u gedurende het groeiseizoen meerdere oogsten van Enokis krijgen. Hoewel enoki -paddestoelen bij kamertemperatuur kunnen groeien, gedijen ze in koelere klimaten (idealiter tussen 40 tot 50F), en ze kunnen zelfs in je koelkast worden gekweekt!
11. King trompet (pleurotus eryngii)
King trompetpaddestoelen zijn een verscheidenheid aan oester paddenstoelen en ze kunnen binnen of buiten worden gekweekt. Hoewel je koning trompetten in kweekzakken kunt houden, zullen ze echter beter groeien op hardhouten logboeken. Deze champignons zijn groter dan de meeste oesters, en ze zijn uitstekend om mee te koken.
King trompetpaddestoelen hebben niet veel smaak als ze rauw, maar ze komen tot leven en ontwikkelen een diepe, vlezige smaak, waardoor ze een uitstekende vervanging voor sint -jakobsschelpen en abalone zijn. Wanneer de luchtvochtigheid rond 80%wordt gehandhaafd, moet u een tweede spoeling van koning trompetten kunnen krijgen. Vanwege hun hoge luchtvochtigheidsbehoeften en voorkeur voor koelere temperaturen, zijn King -trompetten iets moeilijker te groeien dan oesterspaddenstoelen, maar ze zijn het waard!
12. Chanterelles (Cantharellus Cibarius)
Een van de meest gewilde gastronomische champignons die er zijn, boterachtige gele chanterellen worden vaak geforageerd in Noord-Amerika en Europa, maar oogsten is nog eenvoudiger als je ze kweekt! Chanterelles lijken een beetje op oester paddenstoelen, maar ze hebben een heerlijke fruitige geur en een intrigerende smaak met tonen van peper. De naam Chanterelle komt uit het Griekse woord Kantharos of Cup, wat een verwijzing is naar deze Shrooms Cup-achtige vorm!
Chanterellen zijn een meer geavanceerde paddestoelvariëteit, omdat ze alleen buiten kunnen worden gekweekt op bepaalde soorten bomen. Douglas Firs, Beech, Oaks, Birch en Spruce Trees zijn meestal de beste opties voor het kweken van deze paddenstoelen, dus u moet ervoor zorgen dat u ten minste een van deze boomsoorten op uw eigendom groeit. Chanterellen geven ook de voorkeur aan vochtige en zure bodems met een pH van tussen 4,0 en 5,5, en ze groeien het beste bij koeler weer.
13. Reishi (Ganoderma Lingzhi)
Reishi -paddestoelen worden over het algemeen beschouwd als een medicinale paddestoelvariatie, maar ze kunnen ook in recepten worden gebruikt. Deze champignons met voedingsstoffen kunnen worden gepoederd en gemengd in een verscheidenheid aan hete dranken, zoals chai-thee en warme chocolademelk. Reishi kan ook worden gebruikt in soepen, stoofschotels en veel andere gerechten, maar ze hebben een enigszins bittere smaak die misschien niet voor iedereen is.
Wat de paddenstoelen betreft, zijn Reishi -paddestoelen vrij toegankelijk en kunt u gemakkelijk online binnen- of buitengroeipakketten vinden. Reishi -paddenstoelen zijn kieskeuriger over hun substraten dan sommige andere paddestoelentypen, en ze hebben hardhouten stammen of zaagsel van hardhoutbomen nodig om te groeien. Deze champignons zijn ook langzamer om te groeien dan veel van de andere paddes op deze lijst, en ze beginnen meestal ongeveer 1 tot 2 jaar na het planten te fruiten.
14. Turkije Tail (Trametes Versicolor)
Net als Reishi wordt Turkije staart meestal verzameld als een medicinale paddestoel, maar het heeft ook culinaire aantrekkingskracht. Op zichzelf heeft Turkije Tail een nogal milde smaak en een lichte bitterheid; De smaak past zich echter prachtig met aromaten zoals gember en knoflook. Als je graag met nieuwe smaken werkt, wil je misschien Turkije -staart proberen in soepen, sautes of sauzen.
Een van de problemen met kalkoenstaartpaddestoelen is dat ze een stoere en houtachtige textuur hebben waardoor ze moeilijk te eten zijn. Maar net als Reishi kan Turkije staart worden verpulverd in een fijn poeder en toegevoegd aan recepten of hete dranken. De eenvoudigste manier om kalkoenstaartpaddestoelen te laten groeien, is met een premade -kit, maar u kunt ook stekkers vinden die u kunt gebruiken om hardhoutlogboeken in uw achtertuin te inoculeren.
15. Wine Cap (Stropharia rugosoannulata)
Ook bekend als de King Stropharia-paddestoel, wijnkappen die zo bekend zijn als andere eetbare paddenstoelen, maar ze hebben een heerlijke smaak die zorgt voor fijn eten! Wijnkappen smaken enigszins naar Portobello -champignons, hoewel hun smaak ook hints van rode wijn en geroosterde aardappelen heeft. Combineer wijnkappen met een goede biefstuk of wat geroosterde groenten, en je hebt een diner dat absoluut onvergetelijk is!
Wijndoppaddestoelen zijn inheems in Noord -Amerika en Europa, en ze fruit meestal twee keer per jaar in het voorjaar en de herfst. Net als veel andere paddenstoelen, groeien wijnkappen het beste in hardhouten stammen of mulches, en ze fruit meestal ongeveer 2 tot 11 maanden na het planten. Naast lekker, worden wijnkappen ook vaak gebruikt voor bioremediatiedoeleinden.
Veel Gestelde Vragen
Sommige champignons zijn moeilijker te groeien dan andere, maar als je begint met een beginnersvriendelijke paddenstoelvariëteit zoals shiitakes, zijn paddestoelen heel gemakkelijk te bewaren. In tegenstelling tot planten hebben champignons niet veel licht nodig om te groeien, zodat je ze kunt laten groeien in gebieden waar tuinplanten niet zullen gedijen. Je kunt zelfs veel eetbare paddenstoelen vinden die beschikbaar zijn in premade kits die gewoon een beetje vocht nodig hebben om te beginnen met groeien!
Verschillende champignons groeien met verschillende snelheden. Snelle telers zoals oester -paddenstoelen kunnen bijvoorbeeld in slechts 2 weken worden geoogst. Aan de andere kant kunnen langzaam groeiende paddestoelvariëteiten zoals Reishi meer dan 1 jaar tot fruit duren.
Als je nieuw bent in de paddenstoelen, is de gemakkelijkste plek om te starten door een premade champignon groeit kit voor binnen te halen. Deze handige paddestoelenkits zijn al geïnoculeerd met paddestoelsporen en u hoeft alleen maar water toe te voegen. Madsstoelen binnenshuis is meestal een beetje eenvoudiger dan ze buiten te laten groeien, omdat u volledige controle hebt over licht, vochtigheid, temperatuur en andere factoren.
Paddestoelgroei kan een dure hobby zijn, vooral als je paddestoelen in bulk wilt laten groeien om te verkopen op boerenmarkten. Als u echter net begint met een premade champignonkit, hoeft u niet veel geld te investeren.
Snelgroeiende eetbare champignons zoals wijnkappen, oester-champignons en sjiitakes zijn meestal de gemakkelijkste paddestoelen om te groeien. Meer geavanceerde paddestoelenvariëteiten zijn over het algemeen langzamere telers of champignons die uitsluitend buiten worden gekweekt.
Paddestoelen zijn enkele van de meest lucratieve gewassen die u in uw huistuin kunt laten groeien. Hoewel alle paddenstoelen meestal gemakkelijk zullen verkopen op boerenmarkten, zijn de meest populaire paddenstoelenvariëteiten onder markttuiners oesterpaddenstoelen en sjiitakes.
Samenvatting
Als je gewend bent aan het kweken van kamerplanten of planten in je tuin, kan het cultiveren van paddestoelen in het begin een beetje intimiderend aanvoelen. Paddestoelen hebben tenslotte een heel ander uiterlijk en kunnen ze groeien in gebieden waar planten niet zullen nemen. Maar als u paddenstoelen probeert te proberen, vindt u vaak dat het gemakkelijker is dan u verwacht!
Het kweken van champignons thuis is een geweldige optie voor iedereen die zijn eetbare tuin wil uitbreiden of voor telers die in een kleine ruimte wonen en geen ruimte hebben voor een tuin. Een kleine champignonopstelling kan eenvoudig worden bewaard op een vensterbank of op uw aanrecht. Als u echter verliefd wordt op de champignonland, kunt u uw paddenstoelen altijd uitbreiden naar uw tuin of naar een speciale champignongroeieruimte.
Als het gaat om het selecteren van welke soorten paddenstoelen te houden, hebben beginnende telers meestal het beste succes met premade groeifits voor onderhoudsarme temperatuur zoals Shiitake en oester paddenstoelen. Naarmate je vaardigheden zich uitbreiden, kun je natuurlijk een buitengroeide maken en uiteindelijk een eetbaar voedselbos creëren dat barst met heerlijke champignons. Of u kunt investeren in een snelkookpan en uw eigen gesteriliseerde substraat maken om champignons binnenshuis te laten groeien in een grotere opstelling.
Aan de andere kant, als je liever voor paddestoelen foerageert in plaats van ze te laten groeien, hebben we een volledige gids over hoe je hier voor zwarte trompet -paddenstoelen kunt voeden.
