Jagen op zwarte trompetten ( Craterellus Fallax ) is vaak een wild, bosachtig avontuur; Ze zijn een van de meest ongrijpbare paddenstoelen om te voeden. Zwarte trompetten zijn kleine donkere hoornvormige champignons die opgaan in de bosbodem. Maar er is een grote reden waarom we allemaal naar buiten gaan kijken jaar na jaar voor deze lastige paddenstoel - ze zijn heerlijk!
Met een smaak in tegenstelling tot elke andere paddestoel, zijn zwarte trompetten absoluut de moeite waard, mogelijk hartzeer en bepaalde frustratie. Laat u echter niet afschrikken! Zwarte trompetten groeien jaar na jaar op dezelfde locatie, dus als je eenmaal een patch vindt, kun je vele jaren van deze schatten genieten.
Wat is de zwarte trompet?
Je bent misschien meer bekend met zwarte trompetpaddestoelen met een andere naam. De Yare ook algemeen bekend als de Hoorn van Plenty, Trumpet of the Dead of Black Chanterelle, zwarte trompetten zien eruit als kleine zwarte trechters.
De Fransen noemen het Trompette de la Mort of trompet van de doden, net als de Italianen, Trombetta Dei Morti . Niemand is zeker van de exacte oorsprong van deze morbide naam, maar velen theoretiseren het omdat de paddenstoelen eruit zien als trompetten die worden gespeeld door dode mensen uit Underground.
Of misschien is het omdat je jezelf dood zult dragen op zoek naar hen! Hoe dan ook, laat de naam u niet afschrikken. Het eten van zwarte trompetten zal je niet doden; In feite maken ze je culinaire leven een stuk interessanter.
Een kanttekening: in Noord -Amerika is de oostelijke zwarte trompet Craterellus Fallax . De westelijke zwarte trompet wordt nog steeds vaak Craterellus cornocopioides genoemd, maar het is vrijwel zeker een afzonderlijke soort. C.Cornocopioides is de Europese zwarte trompet en groeit waarschijnlijk alleen in Europa. De jury is echter nog steeds buiten, wat betreft de details van elke soort.
Waarom zijn zwarte trompetten zo speciaal?
De zwarte trompet -paddestoel wordt alleen in het wild gevonden; Het heeft tot nu toe commerciële teelt ontgaan. Daarnaast kan het behoorlijk uitdagend zijn om te vinden en, tijdens droogtejaren, helemaal niet verschijnt. Deze factoren gecombineerd maken de zwarte trompet een ietwat zeldzame en speciale paddenstoelensoorten.
Zwarte trompetten hebben ook een unieke smaak. Ze zijn aardachtig, aromatisch en rokerig van smaak, maar toch delicaat en piekerig van compositie. Het is een vreemde, nogal exotische uitstraling en smaak en een smaak die niet mag worden gemist.
Al met al is een goede voer en het vinden van zwarte trompetten iets om te vieren!
Zwarte trompet Foerageerseizoen
Aan de oostkust varieert het zwarte trompetseizoen van half juli tot augustus. Soms begint het eerder, of gaat het langer, afhankelijk van het weer en de regen. Tijdens extreem droge jaren verschijnen ze pas in de late zomer, of helemaal niet. Zwarte trompetten zijn een beetje kieskeurig en zullen alleen maar groeien als ze voelen dat de omstandigheden goed zijn.
Zwarte trompetten in de westkust zijn winterpaddestoelen, beginnend in november en door maart. Ze geven de voorkeur aan de koelere temperaturen van de winter.
Gedurende de foerageerseizoenen, aan beide kusten, verschijnen zwarte trompetten in spatten als het weer bij hen past. Het is gebruikelijk dat microklimaten een prominente rol spelen in hun groei. We hebben enkele weken van afzonderlijke eerste fruitingen gezien in bekende zwarte trompetpatches zonder duidelijke reden dan ze gewoon nog niet klaar waren. Gescheiden door 30 mijl, deden de trompetten hun eigen ding op hun eigen tijd.
Een ding dat uw kansen op het succesvol vinden van zwarte trompetten aanzienlijk zal verbeteren, is het bos op het juiste moment raken. Zoek wat lokale voedingsstoffen, of sluit je aan bij enkele lokale online champignongroepen. Wanneer de eerste zwarte trompetten verschijnen, weet je dat iedereen erover zal praten. Dit zal je op het juiste moment op het juiste moment in het bos krijgen. Dan moet je vertrouwen op je gezichtsvermogen en doorzettingsvermogen.
Hoe zwarte trompetten te identificeren
Bestudeer de foto's nauwlettend, zodat u precies weet waar u naar moet zoeken terwijl u in het bos bent. Deze culinaire edelstenen zijn Masters in Dired, maar als je weet waar je naar op zoek bent, zul je het veel beter doen om ze te vinden.
Black Trumpet Beschrijving
Deze heerlijke kleine paddenstoelen zijn zwart tot lichtgrijs, vaak met zacht grijs exteriors en diep zwarte interieurs. Zwarte trompetten zijn vaas of trompetvormig en glad zonder kieuwen. Ze worden 1-4 centimeter lang, dun en mager. Er is geen duidelijke pet of stengel, zoals je zou zien bij de meeste andere paddenstoelen.
Zwart trompetvlees is erg dun en breekt gemakkelijk, dus zorg ervoor dat je ze zachtjes vergeeft. Breekbaar! En ook met zorg naar huis.
Habitat
Zwarte trompetten groeien uit de grond. Ze groeien nooit op bomen, stronken of hout. Ze groeien vaak op Mossy Forest Floors, maar ze groeien ook in zandige gebieden langs de kusten.
Zwarte trompetten fruit in patches, in mycorrhizale associatie met bomen. Dit betekent dat ze een symbiotische relatie hebben met de bomen en hoogstwaarschijnlijk van elkaar afhankelijk zijn om te overleven. Of, tenminste de zwarte trompetten, vertrouwen op de bomen om te leven.
De zwarte trompet van de oostkust, C.Fallax, groeit specifiek met eiken. Deze zwarte trompetten zijn gevonden met andere hardhout, maar ze associëren meestal met eiken. Aan de andere kant groeien westerse zwarte trompetten in samenwerking met coniferen en hardhout. Van Douglas Fir tot Madrone tot Coast Live Oak, ze zijn veel flexibeler in hun groeimvoorkeuren.
Groeimaat
De Black Trumpet -paddestoel groeit afzonderlijk in grote groeperingen. Als je er een vindt, zul je zeker vele anderen in de buurt vinden. Soms fruit ze in nauwe klonten van twee of drie, maar meestal zullen ze unieke toename van de grond zijn.
De afhaalmaaltijden hier is, als je er een vindt, blijf kijken-je zult zeker meer vinden.
Hoe zwarte trompetten te vinden
Zoals u uit de beschrijvingen kunt zien, zijn deze paddestoelen klein, donker gekleurd en verschijnen wanneer en waar ze willen. Er zijn echter enkele dingen die u kunt doen om uw kansen om ze te vinden te vergroten. En als je ze eenmaal ziet, markeer je die plek op een kaart of je GPS en verlies het niet! Trumpets verschijnen jaar na jaar opnieuw op dezelfde locatie. Dus als je eenmaal een paar patches hebt gevonden, ben je jarenlang klaar.
Aangezien zwarte trompetten groeien in samenhang met specifieke bomen, zoek deze bomen tijdens het eerste foerageerseizoen. Concentreer u aan de oostkust uw zoekopdrachten op eikenstanden; Begin uw zoekopdracht rond coniferen aan de westkust. Dit zal het zoekveld op zijn minst een beetje beperken.
Zwarte trompetten zoals vochtige, bemoste omstandigheden en worden vaak gevonden rond stromen of kreken. Deze ongrijpbare paddestoel geeft de voorkeur aan donkere, gearceerde boslocaties; Zelden zul je ze in de volle zon groeien. Als je een paar mooie schaduwrijke, bemoeizige gebieden met overvloedige eiken bomen vindt, is dat een uitstekende plek om te beginnen. Het volgen van kleine kreken en het kijken langs de banken is een andere vaak succesvolle tactiek.
Ze verschijnen alleen na aanzienlijke hoeveelheden regen, dus let op het weer. Maar wees ook geduldig. Deze champignons zijn langzame telers - het kan hen 6-14 dagen duren om na de regen te verschijnen.
Houd altijd je ogen op de grond en kijk goed. Zwarte trompetten sluipen meteen op je, of je loopt recht voorbij; Dat is hoe gemakkelijk ze mengen. Maar als je tijdens het hoogseizoen de grond in Mossy, schaduwrijke gebieden scant, kunnen ze daar op je wachten. Het zal tijd kosten om onder de knie te krijgen voor zwarte trompetten, omdat ze natuurlijk camoufleren met het omringende bladafval.
Veel voorkomende paddenstoelen die eruit zien als zwarte trompetten
Er zijn geen giftige lookalikes voor deze unieke eetbare paddestoel, godzijdank. Er zijn zelfs niet veel paddenstoelen die kunnen worden verward met zwarte trompetten. Dit maakt hen een uitstekende paddenstoel voor beginnersmores.
Dit zijn de champignons die het meest waarschijnlijk worden verward met zwarte trompetten (maar slechts voor een moment totdat je ze dichterbij inspecteert).
Devil's urn - in één oogopslag lijkt deze paddestoel een beetje op elkaar. Verdere inspectie zal u echter snel informeren over de verschillen. De urn-paddestoel van de duivel is zwart en beker, niet trompet-vormig zoals de zwarte trompet. Ook is deze paddenstoel een lente -schimmel, dus je zou het niet tegelijkertijd zien met het zwarte trompetseizoen.
Entoloma Subcarneum - Nogmaals, een inspectie zal je snel vertellen dat dit geen zwarte trompet is, maar het kan van een afstand worden verward. Deze Entoloma -soort heeft een zwarte dop die ingesprongen wordt in volwassenheid. Maar het heeft ook kieuwen, een goede stengel en een veel meer klassieke paddenstoeloptreden.
Koken met zwarte trompetten
De smaak en structuur van zwarte trompetten zijn delicaat en moeten met eerbied worden behandeld. Zwarte trompetten zijn kwetsbaar, snel te breken en zullen niet volhouden aan zware kooktechnieken. Bovendien wordt hun rokerige smaak gemakkelijk overweldigd door sterkere smaken, dus het is het beste om ze te gebruiken als de ster van het gerecht. Verdronken zwarte chanterellen niet in sauzen of stoofschotels; Je zult hun schittering missen. Een eenvoudige bak in boter met wat verse kruiden is perfectie. Zwarte trompetten zijn ook een uitstekende pizza -toevoeging, zolang er geen andere intens gearomatiseerde toppings zijn.
Black Trumpet Mushroom -recepten
Gekarameliseerde zwarte trompetten en sjalotten
Wilde zwarte trompet paddestoel verspreid
Zwarte trompet paddenstoelblaasjes
Wilde paddenstoelensoep met zwarte trompet saute
Hoe u zwarte trompetpaddestoelen opslaat en bewaart
Gebruik verse zwarte trompetten binnen 3-4 dagen na foerageren. De dunne doppen zullen vrij snel verslechteren en slijmerig en volledig onverteerbaar worden. Bewaar verse zwarte trompetten in een papieren zak of in kranten gewikkeld zodat ze kunnen ademen. Bewaar nooit enige vorm van paddestoel in plastic; Ze zullen niet kunnen ademen en zullen snel ontleden.
Zwarte trompetten kunnen worden gedroogd in een dehydrator of op laag in de oven. Omdat ze zo dun zijn, drogen ze vrij snel. Gedroogde zwarte trompetten kunnen worden opgeslagen zoals-is of omgezet in een poeder om toe te voegen aan soepen, stoofschotels en risotto's.
