Siyah trompetleri ( Craterellus Fallax ) avlamak genellikle vahşi, odunsu bir maceradır; Yem için en zor mantarlardan biridir. Siyah trompetler, orman zemini ile karışan küçük koyu boynuz şekilli mantarlardır. Ancak, bu zor mantar için her yıl oraya bakmamızın büyük bir nedeni var - lezzetliler!
Diğer mantarların aksine bir tat ile, siyah trompetler kesinlikle çabaya, olası kalp krizine ve bazı hayal kırıklığına değer. Yine de caydırılmayın! Siyah trompetler her yıl aynı yerde büyür, bu yüzden bir yama bulduğunuzda, bu hazinelerin uzun yıllar tadını çıkarabilirsiniz.
Siyah trompet nedir?
Başka bir adla siyah trompet mantarlarına daha aşina olabilirsiniz. Yaylı olarak bol miktarda Boynuz, Ölülerin Trompet veya Siyah Chanterelle, siyah trompetler küçük siyah hunilere benziyor.
Fransızlar buna Trompette de la Mort veya Ölüler Trompet, İtalyanlar, Trombetta dei Morti olarak adlandırıyor. Kimse bu morbid ismin tam kökeninden emin değil, ama birçoğu teorileştiriyor çünkü mantarlar yeraltından ölü insanlar tarafından oynanan trompetlere benziyor.
Ya da, belki de onları aramak için kendinizi ölümüne giyeceksiniz! Durum ne olursa olsun, ismin sizi korkutmasına izin vermeyin. Siyah trompet yemek sizi öldürmez; Aslında, mutfak hayatınızı çok daha ilginç hale getiriyorlar.
Bir yan not: Kuzey Amerika'da doğu siyah trompet Craterellus Fallax'tır . Batı siyah trompeti hala yaygın olarak Craterellus cornocopioidler olarak adlandırılır, ancak neredeyse kesinlikle ayrı bir türdür. C.Cornocopioides Avrupa siyah trompeti ve muhtemelen sadece Avrupa'da büyüyor. Yine de jüri, her türün özelliklerine gelince hala dışarıda.
Siyah trompetler neden bu kadar özel?
Siyah trompet mantar sadece vahşi doğada bulunur; Şimdiye kadar ticari ekimden kaçındı. Buna ek olarak, bulmak oldukça zor olabilir ve kuraklık yıllarında hiç görünmeyecek. Bu faktörler, siyah trompeti biraz nadir ve özel bir mantar türü haline getirir.
Siyah trompetler de benzersiz bir tada sahiptir. Dünyevi, aromatik ve lezzet içinde dumanlı, ancak kompozisyonda hassas ve incecikler. Garip, oldukça egzotik bir görünüm ve kaçırılmaması gereken bir görünüm.
Sonuçta, iyi bir yem ve siyah trompetler bulmak kutlamak için bir şey!
Siyah trompet yemleme mevsimi
Doğu kıyısında, siyah trompet sezonu Temmuz ortasından Ağustos ayı sonuna kadar değişmektedir. Bazen hava ve yağmurlara bağlı olarak daha erken başlar veya daha uzun sürer. Son derece kuru yıllarda, yaz sonuna kadar görünmeyecekler ya da hiç görünmeyecekler. Siyah trompetler biraz titiz ve sadece koşulların doğru olduğunu hissettiklerinde büyüyecek.
West Coast Siyah Trompetler, Kasım ayından başlayıp Mart ayına kadar giden kış mantarlarıdır. Kışın serin sıcaklıklarını tercih ederler.
Yemleme mevsimleri boyunca, her iki kıyıda da, hava onlara uygun olarak siyah trompetler ortaya çıkacaktır. Mikroklimatların büyümelerinde önemli bir rol oynaması yaygındır. Bilinen siyah trompet yamalarında, henüz hazır olmamaları dışında belirgin bir nedenden ötürü birkaç haftalık ayrı ilk meyveler gördük. 30 mil ile ayrılan trompetler kendi işlerini kendi zamanlarında yapıyorlardı.
Siyah trompetleri başarılı bir şekilde bulma şansınızı önemli ölçüde artıracak bir şey, ormana doğru zamanda vurmaktır. Bazı yerel yemleri bulun veya bazı yerel çevrimiçi mantar gruplarına katılın. İlk siyah trompetler göründüğünde, bileceksiniz çünkü herkes onlar hakkında konuşacak. Bu en azından sizi doğru zamanda ormana çıkaracak. O zaman, görüşünüze ve aziminize güvenmeniz gerekecek.
Siyah trompetler nasıl tanımlanır
Resimleri yakından inceleyin, böylece ormanda dışarıdayken tam olarak ne arayacağınızı biliyorsunuz. Bu mutfak mücevherleri saklanan ustalardır, ancak ne aradığınızı biliyorsanız, onları bulmak için daha iyisini yaparsınız.
Siyah trompet açıklaması
Bu keyifli küçük mantarlar siyah ila açık gridir, genellikle yumuşak gri dış mekanlara ve derin siyah iç mekanlara sahiptir. Siyah trompetler vazo veya trompet şeklindeki ve solungaç olmadan pürüzsüzdür. 1-4 inç boyunda, ince ve sıska büyürler. Diğer mantarlarda gördüğünüz gibi belirgin bir kapak veya kök yoktur.
Siyah trompet eti çok ince ve kolayca kırılıyor, bu yüzden onları nazikçe idare ettiğinizden emin olun. Dikkatli tutun! Ve eve de dikkatle taşıma.
Doğal ortam
Siyah trompetler yerden çıkıyor. Asla ağaçlar, kütükler veya ahşap üzerinde büyümezler. Genellikle yosunlu orman zeminlerinde büyüdüler, ancak kıyılar boyunca kumlu bölgelerde büyüdükleri biliniyorlar.
Siyah trompetler, ağaçlarla mikorizal bir ilişki içinde yamalarda meyve. Bu, ağaçlarla simbiyotik bir ilişkileri olduğu ve büyük olasılıkla hayatta kalmak için birbirlerine bağlı oldukları anlamına gelir. Ya da en azından siyah trompetler yaşamak için ağaçlara güvenir.
East Coast Black Trompet, C.FALLAX, özellikle meşelerle büyür. Bu siyah trompetler diğer sert ağaçlarla bulunur, ancak çoğunlukla meşe ağaçlarıyla ilişkilendirilirler. Öte yandan, batı siyah trompetleri kozalaklı ve parke ile birlikte büyür. Douglas Fir'dan Madrone ve Coast Live Oak'a kadar büyüme tercihlerinde çok daha esnekler.
Büyüme alışkanlığı
Siyah trompet mantar büyük gruplarda tekil olarak büyür. Birini bulduğunuzda, kesinlikle yakınlarda birçok kişiyi bulacaksınız. Bazen, iki veya üç kişilik yakın kümelerde meyve verirler, ancak çoğunlukla yerden tekil bir toplama olacaklar.
Buradaki paket, eğer bir tane bulursanız, bakmaya devam edin-daha fazlasını bulmak zorundasınız.
Siyah trompetler nasıl bulunur
Açıklamalardan da görebileceğiniz gibi, bu mantarlar küçük, koyu renklidir ve ne zaman ve nerede istedikleri görünür. Yine de onları bulma şansınızı artırmak için yapabileceğiniz bazı şeyler var. Ve onları gördükten sonra, o noktayı bir harita veya GP'lerinize işaretleyin ve kaybetmeyin! Trompetler her yıl aynı yerde tekrar ortaya çıkar. Yani, birkaç yama bulduktan sonra, yıllarca ayarlanacaksınız.
Siyah trompetler belirli ağaçlarla ilişkili olarak büyüdüğünden, en iyi yemleme mevsimi boyunca bu ağaçları arayın. Doğu kıyısında, aramalarınızı meşe standlarına konsantre edin; Batı kıyısındaki kozalaklar etrafında aramaya başlayın. Bu, arama alanını en azından biraz daraltacaktır.
Nemli, yosunlu koşullar gibi siyah trompetler ve genellikle akarsu veya dereler etrafında bulunur. Bu zor mantar daha koyu, gölgeli orman yerlerini tercih eder; Nadiren onları tam güneşte büyürken bulacaksınız. Bol meşe ağaçları ile güzel gölgeli, yosunlu alanlar bulursanız, başlamak için mükemmel bir yerdir. Küçük dereleri takip etmek ve bankalara bakmak genellikle başarılı bir taktiktir.
Sadece önemli miktarda yağmurdan sonra ortaya çıkarlar, bu yüzden hava durumuna dikkat edin. Ama aynı zamanda sabırlı olun. Bu mantarlar yavaş yetiştiricilerdir - yağmurlardan sonra görünmeleri 6-14 gün sürebilir.
Her zaman gözlerinizi yerde tutun ve yakından bakın. Siyah trompetler size gizlice girecek, yoksa onların yanından geçeceksiniz; Bu kadar kolay karışırlar. Ancak, zemini yoğun mevsimde yosunlu, gölgeli alanlarda tarıyorsanız, orada sizi bekliyor olabilirler. Siyah trompetler için yemleme asmak için zaman alacaktır, çünkü çevreleyen yaprak çöpü ile doğal olarak kamufle.
Siyah trompetlere benzeyen ortak mantarlar
Bu eşsiz yenilebilir mantar için zehirli görünüm yok, şükür. Aslında, siyah trompetlerle karıştırılabilecek çok fazla mantar yok. Bu onları yeni başlayan yemler için mükemmel bir mantar yapar.
Bunlar, siyah trompetlerle karıştırılması muhtemel mantarlardır (ancak sadece bir an için onları daha yakından inceleyene kadar).
Şeytanın Urn'u - Bir bakışta, bu mantar biraz benzer görünüyor. Ancak, daha fazla inceleme sizi farklılıklar hakkında hızlı bir şekilde bilgilendirecektir. Şeytanın urn mantarı siyah ve fincan şeklindeki, siyah trompet gibi trompet şeklinde değil. Ayrıca, bu mantar bir bahar mantardır, bu yüzden onu siyah trompet mevsimi ile aynı zamanda görmezsiniz.
Entoloma Subcarneum - Yine, bir inceleme hızlı bir şekilde bunun siyah bir trompet olmadığını söyleyecektir, ancak uzaktan karıştırılabilir. Bu entoloma türü, olgunlukta girintili hale gelen siyah bir kapağa sahiptir. Ancak, aynı zamanda solungaçlar, uygun bir gövde ve çok daha klasik bir mantar görünümü var.
Siyah trompetlerle yemek pişirmek
Siyah trompetlerin tadı ve yapısı hassastır ve erteleme ile ele alınmalıdır. Siyah trompetler kırılgandır, kırılır ve yorucu pişirme tekniklerine dayanmaz. Ek olarak, dumanlı lezzetleri daha güçlü zevklerle kolayca güçlenir, bu yüzden onları yemeğin yıldızı olarak kullanmak en iyisidir. Soslar veya güveçlerde siyah hanterelles boğmayın; Onların parlaklığını kaçıracaksınız. Bazı taze otlarla tereyağında basit bir sote mükemmelliğidir. Siyah trompetler de yoğun bir aromalı sos olmadığı sürece mükemmel bir pizza ilavesidir.
Siyah trompet mantar tarifleri
Karamelize siyah trompet ve arpacık
Vahşi siyah trompet mantar yayılımı
Siyah Trompet Mantar Puf Pastreleri
Siyah trompet sote ile vahşi mantar çorbası
Siyah trompet mantarları nasıl saklanır ve korur
Yemden sonraki 3-4 gün içinde taze siyah trompet kullanın. İnce kapaklar oldukça hızlı bir şekilde bozulacak, sümüksü ve tamamen hoş olmayan hale gelecektir. Taze siyah trompetleri bir kağıt torbada saklayın veya nefes alabilmeleri için gazeteye sarın. Asla herhangi bir mantar plastikte saklamayın; Nefes alamayacaklar ve hızlı bir şekilde ayrışacaklar.
Siyah trompetler bir kurutucuda veya fırında düşükte kurutulabilir. Çok ince oldukları için oldukça çabuk kururlar. Kurutulmuş siyah trompetler, çorbalara, güveçlere ve risottolara eklemek için bir toz haline getirilebilir veya bir toz haline getirilebilir.
