Jagt på sorte trompeter ( Craterellus Fallax ) er ofte et vildt, træagtigt eventyr; De er en af de mest undvigende svampe til foder. Sorte trompeter er små mørke hornformede svampe, der smelter lige ind i skovbunden. Men der er en stor grund til, at vi alle går derude og ser år efter år for denne vanskelige svamp - de er lækre!
Med en smag i modsætning til enhver anden svamp er sorte trompeter absolut værd at gøre, mulig hjertesorg og visse frustration. Vær dog ikke afskrækket! Sorte trompeter vokser på samme placering år efter år, så når du først har fundet en patch, kan du nyde disse skatte i mange år.
Hvad er den sorte trompet?
Du er måske mere fortrolig med sorte trompetsvampe med et andet navn. Yare også almindeligt kendt som hornet af masser, trompet af de døde eller sorte kantel, sorte trompeter ligner små sorte tragt.
Franskmændene kalder det Trompette de la Mort eller trompet af de døde, ligesom italienerne, Trombetta Dei Morti . Ingen er sikre på den nøjagtige oprindelse af dette morbide navn, men mange teoretiserer det fordi svampene ligner trompeter, der spilles af døde mennesker fra underjordisk.
Eller måske er det fordi du bærer dig selv ihjel på udkig efter dem! Uanset hvad tilfældet måtte være, lad ikke navnet skræmme dig af. At spise sorte trompeter dræber dig ikke; Faktisk gør de dit kulinariske liv meget mere interessant.
En sidebemærkning: I Nordamerika er den østlige sorte trompet Craterellus Fallax . Den vestlige sorte trompet kaldes stadig almindeligt craterellus cornocopioides , men det er næsten helt sikkert en separat art. C.Cornocopioides er den europæiske sorte trompet og vokser sandsynligvis kun i Europa. Juryen er dog stadig ude med hensyn til detaljerne for hver art.
Hvorfor er sorte trompeter så specielle?
Den sorte trompet -svamp findes kun i naturen; Det har hidtil undgået kommerciel dyrkning. Derudover kan det være temmelig udfordrende at finde, og i løbet af tørkeår vises slet ikke. Disse faktorer kombinerede gør den sorte trompet til en noget sjælden og speciel svampart.
Sorte trompeter har også en unik smag. De er jordnære, aromatiske og røgede i smag, men alligevel delikat og pisket i sammensætningen. Det er et underligt, temmelig eksotisk look og smag og et, der ikke bør gå glip af.
Alt i alt er en god foder og fund af sorte trompeter noget at fejre!
Sorte trompet -fodringssæson
På østkysten varierer Black Trumpet-sæsonen fra midten af juli til slutningen af august. Nogle gange starter det tidligere eller går længere, afhængigt af vejret og regnen. I ekstremt tørre år vises de ikke før sensommeren eller slet ikke. Sorte trompeter er lidt fin og vil kun vokse, når de føler, at forholdene er rigtige.
West Coast Black -trompeter er vintersvampe, der starter i november og går gennem marts. De foretrækker vinterens køligere temperaturer.
Gennem foragingssæsonerne, på begge kyster, vises sorte trompeter i spurts, når vejret passer dem. Det er almindeligt, at mikroklimater spiller en fremtrædende rolle i deres vækst. Vi har set flere uger med separate første frugter i kendte sorte trompetpletter uden nogen åbenbar anden grund end de bare ikke var klar endnu. Adskilt med 30 miles gjorde trompeterne deres egne ting på deres egen tid.
En ting, der vil forbedre dine chancer for at finde sorte trompeter markant, rammer skoven på det rigtige tidspunkt. Find nogle lokale foragers, eller deltag i nogle lokale online svampegrupper. Når de første sorte trompeter vises, ved du, fordi alle vil tale om dem. Dette vil i det mindste få dig ud i skoven på det rigtige tidspunkt. Derefter bliver du nødt til at stole på dit syn og udholdenhed.
Hvordan man identificerer sorte trompeter
Undersøg billederne nøje, så du ved nøjagtigt, hvad du skal kigge efter, mens du er ude i skoven. Disse kulinariske perler er mestre ved at gemme sig, men hvis du ved, hvad du leder efter, vil du gøre meget bedre til at finde dem.
Sort trompetbeskrivelse
Disse dejlige små svampe er sorte til lysegrå, der ofte indeholder bløde grå udvendige og dybe sorte interiør. Sorte trompeter er vase eller trompetformede og glatte uden gæller. De vokser 1-4 inches høje, tynde og tynde. Der er ingen åbenlyst cap eller stilk, som du kunne se med de fleste andre svampe.
Sort trompetkød er meget tynd og bryder let, så sørg for at håndtere dem forsigtigt. Håndter med omhu! Og transporter også hjem med omhu.
Habitat
Sorte trompeter vokser ud af jorden. De vokser aldrig på træer, stubbe eller træ. De findes ofte voksende på mosede skovgulve, men de er også kendt for at vokse i sandområder langs kysterne.
Sorte trompeter frugt i pletter i mycorrhizal tilknytning til træer. Dette betyder, at de har et symbiotisk forhold til træerne og afhænger sandsynligvis af hinanden for at overleve. Eller i det mindste er de sorte trompeter afhængige af træerne til at leve.
East Coast Black Trumpet, C.Fallax, vokser specifikt med Oaks. Disse sorte trompeter er fundet med andre hårdttræ, men de forbinder ofte med egetræer. På den anden side vokser vestlige sorte trompeter i forbindelse med nåletræer og hårdttræ. Fra Douglas Fir til Madrone til Coast Live Oak er de meget mere fleksible i deres vækstpræferencer.
Vækstvaner
Den sorte trompetsvamp vokser entydigt i store grupperinger. Når du finder en, finder du bestemt mange andre i nærheden. Nogle gange er de frugt i tæt klumper af to eller tre, men oftest vil de være entydige opskydninger fra jorden.
Takeaway her er, hvis du finder en, skal du fortsætte med at se-du er helt sikkert nødt til at finde mere.
Sådan finder du sorte trompeter
Som du kan se af beskrivelserne, er disse svampe små, mørkfarvede og vises, hvornår og hvor de vil. Der er dog nogle ting, du kan gøre for at øge dine chancer for at finde dem. Og når du først ser dem, skal du markere det sted på et kort eller din GPS, og mister det ikke! Trompeter dukker op igen år efter år på det samme sted. Så når du først har fundet et par patches, er du klar til årevis.
Da sorte trompeter vokser i forbindelse med specifikke træer, skal du søge disse træer i den vigtigste fodersæson. På østkysten skal du koncentrere dine søgninger til egetræ; Start din søgning omkring nåletræer på vestkysten. Dette vil i det mindste indsnævre søgefeltet lidt.
Sorte trompeter som fugtige, mosede forhold og findes ofte omkring vandløb eller bæk. Denne undvigende svampe foretrækker mørkere, skyggefulde skovplaceringer; Sjældent finder du dem vokser i fuld sol. Hvis du finder nogle dejlige skyggefulde, mosede områder med rigelige egetræer, er det et fremragende sted at starte. At følge små bæk og kigge langs bankerne er en anden ofte succesrig taktik.
De vises kun efter betydelige mængder regn, så vær opmærksom på vejret. Men vær også tålmodig. Disse svampe er langsomme avlere - det kan tage dem 6-14 dage at dukke op efter regnen.
Hold altid øjnene på jorden og se nøje. Sorte trompeter vil snige sig lige op på dig, ellers går du lige forbi dem; Det er sådan, de blander. Men hvis du scanner jorden i mosede, skyggefulde områder i højsæsonen, kan de være lige der og venter på dig. Det vil tage tid at få fat på at fodre for sorte trompeter, da de naturligt camouflage med det omgivende bladstrøelse.
Almindelige svampe, der ligner sorte trompeter
Der er ingen giftige lookalikes til denne unikke spiselige svampe, takk og lykke. Faktisk er der ikke mange svampe, der kan forveksles med sorte trompeter. Dette gør dem til en fremragende svamp for begyndere -foragers.
Dette er de svampe, der mest sandsynligt bliver forvirrede med sorte trompeter (men kun et øjeblik, indtil du inspicerer dem tættere).
Devil's Urn - På et øjeblik ser denne svampe lidt ens ud. Imidlertid vil yderligere inspektion hurtigt informere dig om forskellene. Djævelens urnsvampe er sort og kopformet, ikke trompetformet som den sorte trompet. Denne svamp er også en forårssvamp, så du ville ikke se den på samme tid som sort trompetsæson.
Entoloma Subcarneum - Igen vil en inspektion hurtigt fortælle dig, at dette ikke er en sort trompet, men det kan forveksles fra afstand. Denne Entoloma -art har en sort cap, der bliver indrykket i modenhed. Men det har også gæller, en ordentlig stilk og et meget mere klassisk svampeudseende.
Madlavning med sorte trompeter
Smag og struktur af sorte trompeter er delikate og bør behandles med respekt. Sorte trompeter er skrøbelige, hurtige til at bryde og holder ikke op med anstrengende madlavningsteknikker. Derudover er deres røgfyldte smag let overmagt af stærkere smag, så det er bedst at bruge dem som skålens stjerne. Druk ikke sorte kantareller i saucer eller gryderetter; Du går glip af deres glans. En simpel saute i smør med nogle friske urter er perfektion. Sorte trompeter er også en fremragende pizza -tilføjelse, så længe der ikke er andre intenst aromatiserede toppings.
Sort trompet svampeopskrifter
Karamelliserede sorte trompeter og skalotteløg
Wild Black trompet svampe spredning
Sort trompet svampe buff kager
Vild svampesuppe med sort trompet saute
Sådan opbevares og bevarer sorte trompetsvampe
Brug friske sorte trompeter inden for 3-4 dage efter foder. De tynde hætter vil forværres temmelig hurtigt og bliver slimede og helt usmagelige. Opbevar friske sorte trompeter i en papirpose eller indpakket i avisen, så de kan trække vejret. Opbevar aldrig nogen form for svamp i plast; De kan ikke trække vejret og vil nedbrydes hurtigt.
Sorte trompeter kan tørres i en dehydrator eller på lav i ovnen. Da de er så tynde, tørrer de temmelig hurtigt. Tørrede sorte trompeter kan opbevares som det er eller omdannes til et pulver for at tilføje supper, gryderetter og risottos.
