Jakt svarta trumpeter ( Craterellus Fallax ) är ofta ett vildt, Woodsy -äventyr; De är en av de mest svårfångade svamparna till foder. Svarta trumpeter är små mörka hornformade svamp som smälter in i skogsbotten. Men det finns en stor anledning till att vi alla går ut där och tittar år efter år för denna knepiga svamp - de är läckra!
Med en smak till skillnad från någon annan svamp, är svarta trumpeter absolut värda ansträngningar, möjliga hjärtskador och viss frustration. Var dock inte avskräckt! Svarta trumpeter växer på samma plats år efter år, så när du hittar en lapp kan du njuta av dessa skatter i många år.
Vad är den svarta trumpeten?
Du kanske är mer bekant med svarta trumpetsvampar med ett annat namn. Yare är också allmänt känt som The Horn of Plenty, Trumpet of the Dead eller Black Chanterelle, svarta trumpeter ser ut som små svarta trattar.
Fransmännen kallar det Trompette de la Mort eller trumpet av de döda, liksom italienarna, Trombetta dei Morti . Ingen är säker på det exakta ursprunget till detta sjukliga namn, men många teoretiserar det för att svamparna ser ut som trumpeter som spelas av döda människor från underjordiska.
Eller kanske det beror på att du kommer att bära dig själv till döds och leta efter dem! Hur som helst, låt inte namnet skrämma dig. Att äta svarta trumpeter kommer inte att döda dig; Faktum är att de gör ditt kulinariska liv mycket mer intressant.
En sidoanteckning: I Nordamerika är den östra svarta trumpeten Craterellus Fallax . Den västra svarta trumpeten kallas fortfarande ofta Craterellus cornocopioides , men det är nästan säkert en separat art. C.Cornocopioides är den europeiska svarta trumpeten och växer troligen bara i Europa. Juryn är dock fortfarande ute när det gäller varje arts detaljer.
Varför är svarta trumpeter så speciella?
Den svarta trumpetsvampen finns bara i naturen; Det har undvikit kommersiell odling hittills. Utöver detta kan det vara ganska utmanande att hitta och under torkaår kommer inte att dyka upp alls. Dessa faktorer kombinerade gör den svarta trumpeten till en sällsynt och speciell svamparter.
Svarta trumpeter har också en unik smak. De är jordnära, aromatiska och rökiga i smak, men ändå känsliga och sispiga i komposition. Det är ett udda, ganska exotiskt utseende och smak och en som inte borde missa.
Sammantaget är ett bra foder och fynd av svarta trumpeter något att fira!
Svart trumpet fodersäsong
På östkusten sträcker sig Black Trumpet-säsongen från mitten av juli till slutet av augusti. Ibland börjar det tidigare, eller går längre, beroende på vädret och regn. Under extremt torra år kommer de inte att visas förrän sensommaren eller inte alls. Svarta trumpeter är lite fina och kommer bara att växa när de känner att förhållandena är rätt.
Västkustens svarta trumpeter är vintersvampar, som börjar i november och går igenom mars. De föredrar de svalare temperaturerna på vintern.
Under fodersäsongerna, på båda kusten, kommer svarta trumpeter att dyka upp i spurts när vädret passar dem. Det är vanligt att mikroklimat spelar en framträdande roll i deras tillväxt. Vi har sett flera veckor med separata första frukt i kända svarta trompetplåster utan någon uppenbar anledning annat än att de bara inte var redo ännu. Separerad med 30 mil gjorde trumpeterna sin egen sak på sin egen tid.
En sak som kommer att förbättra dina chanser att framgångsrikt hitta svarta trumpeter träffar skogen vid rätt tidpunkt. Hitta några lokala foderare, eller gå med i några lokala svampgrupper online. När de första svarta trumpeterna dyker upp, vet du eftersom alla kommer att prata om dem. Detta kommer åtminstone att få dig ut i skogen vid rätt tidpunkt. Då måste du lita på ditt syn och uthållighet.
Hur man identifierar svarta trumpeter
Studera bilderna noga, så att du vet exakt vad du ska leta efter när du är ute i skogen. Dessa kulinariska ädelstenar är mästare när du gömmer sig, men om du vet vad du letar efter kommer du att göra mycket bättre på att hitta dem.
Svart trumpetbeskrivning
Dessa förtjusande små svampar är svarta till ljusgrå, ofta med mjuka grå exteriörer och djupa svarta interiörer. Svarta trumpeter är vas eller trumpetformade och släta utan några gälar. De växer 1-4 tum höga, tunna och mager. Det finns inget uppenbart mössa eller stam, som du skulle se med de flesta andra svampar.
Svart trumpetkött är väldigt tunt och bryts lätt, så se till att hantera dem försiktigt. Hanteras varsamt! Och transportera hem med omsorg också.
Livsmiljö
Svarta trumpeter växer ur marken. De växer aldrig på träd, stubbar eller trä. De finns ofta växande på mossiga skogsgolv, men de är också kända för att växa i sandiga områden längs kusten.
Svarta trumpeter frukt i lappar, i mykorrhizal förening med träd. Detta innebär att de har en symbiotisk relation med träden och beror troligen på varandra för att överleva. Eller åtminstone de svarta trumpeterna förlitar sig på träden att leva.
East Coast Black Trumpet, C.fallax, växer specifikt med ekar. Dessa svarta trumpeter har hittats med andra lövträ, men de förknippar oftast med ek. Å andra sidan växer västerländska svarta trumpeter i samband med barrträd och lövträ. Från Douglas gran till Madrone till Coast Live Oak är de mycket mer flexibla i sina tillväxtpreferenser.
Tillväxt vana
Den svarta trumpetsvampen växer enskilt i stora grupperingar. När du hittar en hittar du säkert många andra i närheten. Ibland fruktar de i nära klumpar av två eller tre, men oftast kommer de att vara enskilda uppshoots från marken.
Takeaway här är, om du hittar en, fortsätt att titta-du är säker på att hitta mer.
Hur man hittar svarta trumpeter
Som du kan se i beskrivningarna är dessa svampar små, mörkfärgade och visas när och var de vill. Det finns dock några saker du kan göra för att öka dina chanser att hitta dem. Och när du ser dem, markera den platsen på en karta eller din GPS, och tappa inte den! Trumpeter dyker upp år efter år på samma plats. Så när du har hittat ett par fläckar kommer du att vara inställd i flera år.
Eftersom svarta trumpeter växer i samband med specifika träd, sök efter dessa träd under den främsta fodersäsongen. Koncentrera dina sökningar till ekstativ på östkusten; Börja din sökning runt barrträd på västkusten. Detta kommer åtminstone att begränsa sökfältet lite.
Svarta trumpeter som fuktiga, mossiga förhållanden och finns ofta runt bäckar eller bäckar. Denna svårfångade svamp föredrar mörkare, skuggade skogsplatser; Sällan hittar du dem som växer i full sol. Om du hittar några fina skuggade, mossiga områden med rikliga ekar, är det en utmärkt plats att börja. Att följa små bäckar och titta längs bankerna är en annan ofta framgångsrik taktik.
De visas bara efter betydande mängder regn, så var uppmärksam på vädret. Men också vara tålamod. Dessa svampar är långsamma odlare - det kan ta dem 6-14 dagar att dyka upp efter regnen.
Håll alltid ögonen på marken och titta noga. Svarta trumpeter kommer att smyga upp på dig, annars går du rätt förbi dem; Det är så lätt de smälter. Men om du skannar marken i mossiga, skuggade områden under högsäsong, kan de vara där och vänta på dig. Det kommer att ta tid att få tag på foder för svarta trumpeter eftersom de naturligtvis kamouflerar med det omgivande bladskullen.
Vanliga svampar som ser ut som svarta trumpeter
Det finns inga giftiga lookalikes för denna unika ätliga svamp, tack och lov. I själva verket finns det inte många svampar som kan förväxlas med svarta trumpeter. Detta gör dem till en utmärkt svamp för nybörjare.
Det här är svampen som troligen kommer att förväxlas med svarta trumpeter (men bara ett ögonblick tills du inspekterar dem närmare).
Devil's Urn - I en överblick ser den här svampen lite lika ut. Men ytterligare inspektion kommer snabbt att informera dig om skillnaderna. Djävulens urna svamp är svart och koppformad, inte trumpetformad som den svarta trumpeten. Dessutom är denna svamp en vårsvamp, så du skulle inte se den samtidigt som svart trumpetsäsong.
Entoloma Subcarneum - Återigen kommer en inspektion snabbt att säga att detta inte är en svart trumpet, men det kan förväxlas på avstånd. Denna entolomart har en svart mössa som blir indragad i mognad. Men det har också gälar, en riktig stam och ett mycket mer klassiskt svamputseende.
Matlagning med svarta trumpeter
Smaken och strukturen hos svarta trumpeter är känsliga och bör behandlas med hänsyn. Svarta trumpeter är ömtåliga, snabba att bryta och kommer inte att hålla fast vid ansträngande matlagningstekniker. Dessutom övermannas deras rökiga smak lätt av starkare smak, så det är bäst att använda dem som maträttens stjärna. Drunkna inte svarta chantereller i såser eller grytor; Du kommer att missa deras glans. En enkel stek i smör med några färska örter är perfektion. Svarta trumpeter är också ett utmärkt pizza -tillägg, så länge det inte finns andra intensivt smaksatta pålägg.
Svarta trumpet svamprecept
Karamelliserade svarta trumpeter och schalottenlök
Vild svart trumpet svampspridning
Vild svamp soppa med svart trumpet sauter
Hur man lagrar och bevarar svarta trumpetsvampar
Använd färska svarta trumpeter inom 3-4 dagar efter foder. De tunna locken försämras ganska snabbt och blir slemmiga och helt osmakliga. Förvara färska svarta trumpeter i en papperspåse eller lindade i tidningen så att de kan andas. Förvara aldrig någon typ av svamp i plast; De kommer inte att kunna andas och kommer att sönderdelas snabbt.
Svarta trumpeter kan torkas i en dehydrator eller på låg i ugnen. Eftersom de är så tunna torkar de ganska snabbt. Torkade svarta trumpeter kan förvaras som den är eller förvandlas till ett pulver för att lägga till soppor, grytor och risottos.
