Полювання на чорні труби ( Craterellus fallax ) - це часто дика, дерев’яна пригода; Вони є одним з найбільш невловилих грибів для корму. Чорні труби-це невеликі гриби у формі темних ріг, які поєднуються прямо з лісовою підлогою. Але є велика причина, що ми всі ходимо там, дивлячись рік за роком для цього хитрого гриба - вони смачні!
Смак на відміну від будь -якого іншого гриба, чорні труби абсолютно варті зусиль, можливих серцевих розбиття та певних розчарувань. Хоча не відлякуйся! Чорні труби ростуть у тому ж місці з року в рік, тому, як тільки ви знайдете патч, ви зможете насолоджуватися цими скарбами протягом багатьох років.
Що таке чорна труба?
Ви можете бути більш знайомими з чорними грибами на трубі за іншим іменем. Yare, також відомий як рог достатку, труба мертвих або чорна шантель, чорні труби виглядають як маленькі чорні воронки.
Французи називають це Trompette de la Mort або Trump of the Dead, як це роблять італійці, тромбетта де Морті . Ніхто не впевнений у точному походженні цього хворобливого імені, але багато теоретизують це тому, що гриби виглядають як труби, які грають мертві люди з підпілля.
Або, можливо, це тому, що ви будете носити себе до смерті, шукаючи їх! Як би там не було, не дозволяйте імені вас відлякувати. Їсти чорні труби не вб'ють вас; Насправді вони роблять ваше кулінарне життя набагато цікавішим.
Побічна примітка: У Північній Америці східна чорна труба - це Craterellus fallax . Західну чорну трубу досі зазвичай називають Craterellus cornocopioides , але це майже напевно окремий вид. C.cornocopioides - європейська чорна труба і, ймовірно, зростає лише в Європі. Хоча журі все ще не виходить, що стосується специфіки кожного виду.
Чому чорні труби такі особливі?
Гриб чорної труби зустрічається лише в дикій природі; До цього часу воно ухилялося від комерційного вирощування. На додаток до цього, знайти досить складно знайти, і в роки посухи взагалі не з’явиться. Ці фактори поєднуються, роблять чорну трубу дещо рідкісними та спеціальними грибними видами.
Чорні труби також мають унікальний смак. Вони земляні, ароматичні та димні за смаком, але делікатні та мудрі за композицією. Це дивний, досить екзотичний вигляд і смак, і той, який не слід пропустити.
Загалом, хороший корм і знаходження чорних труб - це те, що слід відсвяткувати!
Чорний труба з фурігування сезону
На східному узбережжі сезон чорної труби коливається з середини липня до кінця серпня. Іноді це починається раніше або триває довше, залежно від погоди та дощів. У надзвичайно сухі роки вони з’являться до кінця літа, або зовсім не. Чорні труби трохи витончені і будуть рости лише тоді, коли вони відчують, що умови правильні.
Чорні труби Західного узбережжя - це зимові гриби, починаючи з листопада і проходячи до березня. Вони віддають перевагу більш прохолодним температурі зими.
Протягом сезонів Fooage, на обох узбережжях чорні труби з’являться в спірах, оскільки погода їм підходить. Мікрокліматам зазвичай відігравати помітну роль у їх зростанні. Ми бачили кілька тижнів окремих перших фруктів у відомих чорних трубах без видимих причин, крім того, що вони ще не були готові. Розлучившись на 30 миль, труби робили власну справу у свій час.
Одна річ, яка суттєво покращить ваші шанси успішно знайти чорні труби, - це потрапляння в ліс у потрібний час. Знайдіть кілька місцевих кормів або приєднуйтесь до місцевих онлайн -груп грибів. Коли з’являться перші чорні труби, ви дізнаєтесь, бо всі будуть говорити про них. Це принаймні виведе вас у лісі в потрібний час. Тоді вам доведеться покластися на зір і наполегливість.
Як визначити чорні труби
Придбайте фотографії уважно, щоб ви точно знали, на що слід шукати, перебуваючи в лісі. Ці кулінарні дорогоцінні камені є майстрами, що ховаються, але якщо ви знаєте, що шукаєте, ви зробите набагато краще у пошуку їх.
Опис чорної труби
Ці чудові маленькі гриби чорні до світло -сірого кольору, які часто містять м'які сірі екстер'єри та глибокі чорні інтер’єри. Чорні труби-це ваза або труба і гладка без жодних зябрів. Вони ростуть 1-4 дюйми у висоту, тонкий і худий. Не існує очевидної шапки або стебла, як ви бачите з більшістю інших грибів.
Чорна труба плоть дуже тонка і легко зламається, тому обов'язково обробляйте їх обережно. Обережно! І транспортувати додому теж.
Проживання
Чорні труби виростають із землі. Вони ніколи не ростуть на деревах, пнях чи деревом. Їх часто зустрічають на мохових лісових підлогах, але, як відомо, вони ростуть у піщаних районах уздовж узбережжя.
Чорні труби плодоносять у пластирах, в мікоризу з деревами. Це означає, що вони мають симбіотичні стосунки з деревами і, швидше за все, залежать один від одного, щоб вижити. Або, принаймні, чорні труби покладаються на дерева, щоб жити.
Чорна труба Східного узбережжя, C.fallax, зростає спеціально з дубами. Ці чорні труби були знайдені з іншими листяними порідами, але вони найчастіше асоціюються з дубами. З іншого боку, західні чорні труби ростуть спільно з хвойними та листяними порідами. Від Дугласа ялини до Мадроне до берегового живого дуба, вони набагато гнучкіші у своїх уподобаннях щодо зростання.
Звичка до росту
Гриб чорної труби поодиноко росте у великих групах. Коли ви знайдете його, ви неодмінно знайдете багато інших поблизу. Іноді вони плодоносяться в тісних скупченнях двох -трьох, але найчастіше вони будуть поодинокими підняттями з землі.
Вихід тут, якщо ви знайдете його, продовжуйте шукати-ви обов'язково знайдете більше.
Як знайти чорні труби
Як видно з описів, ці гриби невеликі, темні кольори і з’являються, коли і де вони хочуть. Є деякі речі, які ви можете зробити, щоб збільшити шанси на їх пошук. І як тільки ви їх побачите, позначте це місце на карті чи GPS, і не втрачайте його! Труби з’являються з року в рік у тому ж місці. Отже, як тільки ви знайшли пару патчів, ви будете встановлені роками.
Оскільки чорні труби зростають у поєднанні з конкретними деревами, шукайте ці дерева під час першочергового сезону. На східному узбережжі сконцентруйте свої пошуки на дубових стендах; Почніть пошук навколо хвойних на Західному узбережжі. Це принаймні трохи звузить поле пошуку.
Чорні труби люблять вологі, мохові умови і часто зустрічаються навколо потоків чи затоків. Цей невловимий гриб віддає перевагу темнішим, затіненим лісовим місцям; Рідко ви знайдете їх, що ростуть на повному сонці. Якщо ви знайдете кілька приємних затінених, мохових ділянок з рясними дубами, це прекрасне місце для початку. Слідом за невеликими затоками та дивитися по берегах - ще одна часто успішна тактика.
Вони з’являються лише після значної кількості дощу, тому зверніть увагу на погоду. Але, також будьте терплячі. Ці гриби є повільними виробниками - це може знадобитися 6-14 днів, щоб з’явитися після дощів.
Завжди тримайте очі на землі і придивіться уважно. Чорні труби будуть підкрадатися прямо на вас, інакше ви пройдете повз них; Ось як легко вони змішуються. Але, якщо ви скануєте землю в мохових, затінених районах під час пікового сезону, вони можуть бути там, що чекають на вас. Потрібен час, щоб отримати підвішування виготовлення чорних труб, оскільки вони, природно, замаскуються з навколишнім листяним сміттям.
Звичайні гриби, схожі на чорні труби
Немає отруйних виглядів для цього унікального їстівного гриба, дякую добру. Насправді, грибів не так багато, які можна плутати з чорними трубами. Це робить їх чудовим грибом для початківців Foragers.
Це гриби, які, швидше за все, плутають з чорними трубами (але лише на мить, поки ви не перевіряєте їх ближче).
Урна диявола - з першого погляду цей гриб виглядає трохи схожим. Однак подальша перевірка швидко повідомить про відмінності. Гриб урни диявола чорний і чашка у формі, а не труба, як чорна труба. Крім того, цей гриб - це весняний грибок, тож ви б не бачили його одночасно з сезоном чорної труби.
Entoloma Subcarneum - Знову ж таки, перевірка швидко скаже вам, що це не чорна труба, але її можна плутати здалеку. Цей вид ентоломи має чорну шапку, яка відступила від зрілості. Але в ньому також є зябра, належне стебло та набагато більш класичний вигляд грибів.
Кулінарія з чорними трубами
Смак та структура чорних труб делікатні і його слід поводитися з повагою. Чорні труби крихкі, швидко зламаються, і не підтримують напружених прийомів приготування їжі. Крім того, їх задимлений аромат легко пересилюється сильнішими смаками, тому найкраще використовувати їх як зірку страви. Не потонути чорні шантери в соусах чи тушкованому стані; Ви пропустите їх блиск. Простий пасеруючий масло з якоюсь свіжою травою - це досконалість. Чорні труби також є чудовим доповненням для піци, доки немає інших інтенсивно ароматизованих начинок.
Рецепти грибів чорної труби
Карамелізовані чорні труби та шалот
Поширення грибів дикого чорного труби
Суп для грибів з чорною трубою Saute
Як зберігати та зберегти чорні гриби
Використовуйте свіжі чорні труби протягом 3-4 днів після виготовлення. Тонкі ковпачки будуть погіршуватися досить швидко, стаючи стрункими і цілком непридатними. Зберігайте свіжі чорні труби в паперовому пакеті або загорнуте в газету, щоб вони могли дихати. Ніколи не зберігайте жодного типу грибів у пластику; Вони не зможуть дихати і швидко розкладаються.
Чорні труби можна висушити в дегідратором або низьким в духовці. Оскільки вони такі тонкі, вони досить швидко висохнуть. Висушені чорні труби можна зберігати як-це перетворюється на порошок, щоб додати до супів, тушкованих та різоттів.
