Medības melnās trompetes ( Craterellus Fallax ) bieži ir savvaļas, mežonīgs piedzīvojums; Tās ir viena no visneizturīgākajām sēnēm, kurās lopbarība. Melnās trompetes ir mazas tumša raga formas sēnes, kas saplūst tieši ar meža grīdu. Bet ir liels iemesls, kāpēc mēs visi tur ejam, gadu no gada skatoties uz šo sarežģīto sēni - viņi ir garšīgi!
Ar garšu atšķirībā no jebkuras citas sēnes, melnie trompetes ir absolūti vērts pūļu, iespējamo sirdi un zināmu vilšanos. Tomēr nekautrējieties! Melnās trompetes gadu no gada aug tajā pašā vietā, tāpēc, kad atradīsit plāksteri, jūs varēsit izbaudīt šos dārgumus daudzus gadus.
Kas ir melnā trompete?
Jūs, iespējams, esat vairāk pazīstams ar melnajām trompetes sēnēm ar citu vārdu. Yare, ko parasti sauc arī par Plāksnes ragu, mirušo trompeti vai melno Chanterelle, melnās trompetes izskatās kā mazas melnas smadzenes.
Franči to sauc par Trompette de la Mort vai mirušo trompeti, tāpat kā itāļi, trombetta dei morti . Neviens nav pārliecināts par precīzu šī saslimstīgā vārda izcelsmi, bet daudzi to teorē, tāpēc, ka sēnes izskatās tā, ka trompetes spēlē mirušie cilvēki no pazemes.
Vai varbūt tas ir tāpēc, ka jūs nēsājat sevi nāvei, meklējot tos! Neatkarīgi no gadījuma, neļaujiet vārdam jūs nobiedēt. Ēdot melnas trompetes, jūs nenogalināsiet; Patiesībā viņi padara jūsu kulinārijas dzīvi daudz interesantāku.
Sānu piezīme: Ziemeļamerikā austrumu melnā trompete ir Craterellus Fallax . Rietumu melno trompeti joprojām parasti sauc par Craterellus Cornocopioides , taču tā gandrīz noteikti ir atsevišķa suga. C. Cornocopioides ir Eiropas melnā trompete un, iespējams, tikai aug Eiropā. Tomēr žūrija joprojām ir ārpus katras sugas specifikas.
Kāpēc melnās trompetes ir tik īpašas?
Melnā trompetes sēne ir atrodama tikai savvaļā; Līdz šim tā ir izvairījusies no komerciālas audzēšanas. Papildus tam var būt diezgan grūti atrast un sausuma gados tas vispār nerādīsies. Šie faktori apvienotie padara melno trompeti par nedaudz retu un īpašu sēņu sugu.
Melnajām trompetēm ir arī unikāla garša. Viņi ir zemes, aromātiski un dūmakaini aromātā, tomēr delikāti un gudri kompozīcijā. Tas ir dīvains, diezgan eksotisks izskats un garša, un to nevajadzētu palaist garām.
Kopumā laba lopbarība un melno trompešu atrašana ir kaut kas, ko svinēt!
Melnā trompetes barošanas sezona
Austrumu krastā melnā trompetes sezona svārstās no jūlija vidus līdz augusta beigām. Dažreiz tas sākas agrāk vai iet garāk, atkarībā no laika apstākļiem un lietus. Īpaši sausos gados tie neparādīsies līdz vasaras beigām vai vispār ne. Melnās trompetes ir nedaudz smalkas, un tās pieaugs tikai tad, kad viņi uzskatīs, ka apstākļi ir pareizi.
Rietumu krasta melnās trompetes ir ziemas sēnes, sākot no novembra un dodoties līdz martam. Viņi dod priekšroku ziemas vēsākai temperatūrai.
Visu barības sezonu laikā abos krastos melnie trompetes parādīsies spurtos, jo laika apstākļi viņiem ir piemēroti. Parasti mikroklimatiem ir ievērojama loma viņu izaugsmē. Mēs esam redzējuši vairākas nedēļas atsevišķus pirmos augļus zināmos melno trompetes plāksteros bez redzama iemesla, izņemot to, ka tie vēl nebija gatavi. Atdalot ar 30 jūdzēm, trompetes darīja savu lietu savā laikā.
Viena lieta, kas ievērojami uzlabos jūsu iespējas veiksmīgi atrast melnos trompetes, ir meža trieciens īstajā laikā. Atrodiet dažus vietējos lopbarības veidotājus vai pievienojieties dažām vietējām tiešsaistes sēņu grupām. Kad parādīsies pirmie melnie trompetes, jūs zināt, jo visi par tiem runās. Tas vismaz ļaus jums izkļūt mežā pareizajā laikā. Tad jums būs jāpaļaujas uz savu redzi un neatlaidību.
Kā identificēt melnās trompetes
Cieši izpētiet attēlus, lai jūs precīzi zināt, ko meklēt, atrodoties mežā. Šie kulinārijas dārgakmeņi ir slēpšanās meistari, bet, ja jūs zināt, ko meklējat, jūs daudz labāk darīsit, lai tos atrastu.
Melnā trompetes apraksts
Šīs apburošās mazās sēnes ir melnas līdz gaiši pelēkas, bieži vien ar mīkstiem pelēkiem ārpusi un dziļiem melniem interjeriem. Melnās trompetes ir vāze vai trompetes formas un gludas bez žaunām. Viņi aug 1-4 collas gari, plāni un izdilis. Nav acīmredzama vāciņa vai kāta, kā jūs redzētu ar lielāko daļu citu sēņu.
Melnā trompetes miesa ir ļoti plāna un viegli sabojājas, tāpēc noteikti rīkojieties ar tām maigi. Rīkoties uzmanīgi! Un arī pārvadājiet mājās uzmanīgi.
Biotops
Melnās trompetes izaug no zemes. Viņi nekad neaug uz kokiem, celmiem vai koka. Viņus bieži sastopas sūnu meža grīdās, bet viņi ir arī zināms, ka tie aug smilšainos apgabalos gar krastiem.
Melnās trompetes augļi plāksteros, mikorizālā asociācijā ar kokiem. Tas nozīmē, ka viņiem ir simbiotiskas attiecības ar kokiem un, visticamāk, ir atkarīgi no viena otras, lai izdzīvotu. Vai arī vismaz melnie trompetes paļaujas uz kokiem, lai dzīvotu.
Austrumu krasta melnā trompete C. Fallayax īpaši aug ar ozoliem. Šīs melnās trompetes ir atrastas kopā ar citiem cietkoksnēm, bet tās visbiežāk saista ar ozoliem. No otras puses, rietumu melnie trompetes aug saistībā ar skujkokiem un cietkoksnēm. No Douglas Fir līdz Madrone līdz Coast Live Oak, viņi ir daudz elastīgāki to izaugsmes preferencēs.
Augšanas ieradums
Melnā trompetes sēne vienskaitli aug lielās grupās. Kad jūs to atradīsit, jūs noteikti atradīsit daudzus citus tuvumā. Dažreiz tie augļi ir ciešā divu vai trīs salipšanā, bet visbiežāk tie būs vienskaitli no zemes.
Lietošana šeit ir, ja jūs to atrodat, turpiniet meklēt-jūs noteikti atrodat vairāk.
Kā atrast melnos trompetes
Kā redzat no aprakstiem, šīs sēnes ir mazas, tumšas krāsas un parādās, kad un kur viņi vēlas. Tomēr ir dažas lietas, ko varat darīt, lai palielinātu savas iespējas tos atrast. Kad jūs tos redzat, atzīmējiet šo vietu kartē vai jūsu GPS un nezaudējiet to! Trompetes gadu no gada atkal parādās tajā pašā vietā. Tātad, kad esat atradis pāris plāksterus, jūs tiksiet iestatīts gadiem ilgi.
Tā kā melnās trompetes aug saistībā ar īpašiem kokiem, meklējiet šos kokus galvenajā barošanas sezonā. Austrumu krastā koncentrējiet meklēšanu ozolkoka stendos; Sāciet meklēšanu ap skujkokiem rietumu krastā. Tas vismaz nedaudz sašaurinās meklēšanas lauku.
Melnas trompetes, piemēram, mitri, sūnaini apstākļi, un tās bieži sastopamas ap straumēm vai creeks. Šī nenotveramā sēne dod priekšroku tumšākām, aizēnotām meža vietām; Reti jūs atradīsit, ka viņi aug pilnā saulē. Ja atrodat jaukas ēnotas, sūnainas zonas ar bagātīgiem ozoliem, tā ir lieliska vieta, kur sākt. Pēc maziem creeks un skatīšanās pa bankām ir vēl viena bieži veiksmīga taktika.
Tie parādās tikai pēc ievērojamiem lietus apjomiem, tāpēc pievērsiet uzmanību laikapstākļiem. Bet arī esiet pacietīgs. Šīs sēnes ir lēnas audzētāji - var paiet 6–14 dienas, lai parādītos pēc lietus.
Vienmēr turiet acis uz zemes un uzmanīgi apskatiet. Melnās trompetes līst tieši uz jums, vai arī jūs staigāsit pa tām; Tas ir, cik viegli viņi saplūst. Bet, ja jūs skenējat zemi sūnās, apēnotos apgabalos pīķa sezonā, viņi var būt turpat, gaidot jūs. Būs nepieciešams laiks, lai nokļūtu melno trompetu barošanas laikā, jo tie, protams, maskējas ar apkārtējo lapu pakaišiem.
Parastās sēnes, kas izskatās kā melnās trompetes
Pateicoties labestībai, šai unikālajai ēdamajai sēnei nav indīgu izskata. Faktiski nav daudz sēņu, kuras varētu sajaukt ar melnajām trompetēm. Tas padara tās par lielisku sēni iesācējiem lopbarības spēlētājiem.
Šīs ir sēnes, kuras, visticamāk, sajauc ar melnajām trompetēm (bet tikai uz brīdi, līdz jūs tos pārbaudāt tuvāk).
Velna urna - īsumā šī sēne izskatās mazliet līdzīga. Tomēr turpmākā pārbaude ātri informēs jūs par atšķirībām. Velna urnas sēne ir melna un kausa formas, nevis trompetes formas kā melnā trompete. Arī šī sēne ir pavasara sēne, tāpēc jūs to neredzētu vienlaikus ar melno trompetes sezonu.
Entoloma subcarneum - Atkal pārbaude ātri jums pateiks, ka tā nav melnā trompete, bet to var sajaukt no attāluma. Šai entolomas sugai ir melns vāciņš, kas kļūst apgriezts briedumā. Bet tam ir arī žaunas, pareizs kāts un daudz klasiskāks sēņu izskats.
Gatavošana ar melnām trompetēm
Melno trompešu garša un struktūra ir delikāta, un tās jāizturas ar cieņu. Melnās trompetes ir trauslas, ātri salauztas un netiks turētas pie spraigām gatavošanas metodēm. Turklāt viņu dūmakaino garšu viegli pārspēj spēcīgāka gaume, tāpēc vislabāk ir tos izmantot kā trauka zvaigzni. Neuztraucieties par melnajām Chanterelles mērcēs vai sautējumos; Jūs palaidīsit garām viņu spožumu. Vienkāršs sautējums sviestā ar dažiem svaigiem garšaugiem ir pilnība. Melnās trompetes ir arī lielisks picas papildinājums, ja vien nav citu intensīvi aromatizētu papildinājumu.
Melnās trompetes sēņu receptes
Karamelizētas melnās trompetes un šalotes
Savvaļas melnu trompetes sēņu izplatība
Melnās trompetes sēņu dvesma konditorejas izstrādājumi
Savvaļas sēņu zupa ar melnu trompeti sautē
Kā uzglabāt un saglabāt melnās trompetes sēnes
Izmantojiet svaigas melnās trompetes 3-4 dienu laikā pēc barošanas. Plānie vāciņi pasliktināsies diezgan ātri, kļūstot gļotaini un pilnīgi nepiemēroti. Uzglabājiet svaigas melnas trompetes papīra maisiņā vai iesaiņotas avīzē, lai tās varētu elpot. Nekad neuzglabājiet neviena veida sēnes plastmasā; Viņi nevarēs elpot un ātri sadalīsies.
Melnās trompetes var žāvēt dehidratorā vai zemā krāsnī. Tā kā viņi ir tik plāni, tie diezgan ātri izžūst. Žāvētas melnās trompetes var uzglabāt tādi, kādi ir, vai pārvērst par pulveri, lai pievienotu zupām, sautējumiem un risottos.
