Portobellos, cremini un pogas sēnes. Mēs tos pērkam pārtikas preču veikalā, bet tikai daži no mums kādreiz domā par savu sēņu audzēšanu. Tomēr tas ir kauns, jo sēnes ir viegli augt mājās, un to mazais izmērs nozīmē, ka tās pat ir piemērotas pilsētas dārzkopībai! 
Daudzas gardēžu sēnes, piemēram, austeru sēnes, šitake un vīna vāciņi, var audzēt nelielās audzēšanas maisiņos, vai arī tās var kultivēt ārpus telpām uz koka baļķiem. Lieliska kultūra, lai augtu ēnainos dārzos, sēņu audzēšana var būt lielisks veids, kā jūsu pārtikas ainavai pievienot vairāk ēdienu, taču sēnes ir arī viena no labākajām kultūrām, ko pārdot lauksaimnieku tirgos.
Šajā rokasgrāmatā jūs atradīsit dažas no labākajām gardēžu sēnēm mājas audzēšanai . Neatkarīgi no tā, vai vēlaties audzēt sēnes telpās vai ārā, šis ceļvedis palīdzēs jums atklāt jūsu mājas un dārza pareizās sēnes.
15 gardēžu sēnes, kuras varat augt mājās
Dažas sēnes ir viegli audzējamas, savukārt citām sēņu šķirnēm ir nepieciešama prasmīgāka roka, lai kultivētu. Šajā sarakstā atradīsit gan iesācēju draudzīgas, gan modernākas sēņu šķirnes, kuras var audzēt mājās.
Ja jūs esat jauns sēņu audzēšana, iespējams, vēlēsities pieturēties pie sēnēm, kuras var kultivēt iekšpusē, vai kuras ir pieejamas iepriekš sagatavotos audzēšanas komplektos. Audzēšanas sēnes telpās dod lielāku kontroli pār to augošo vidi, savukārt sēņu audzēšanas komplektos ir viss nepieciešamais, lai veiksmīgi audzētu sēnes. Viss, kas jums jādara, ir pievienot ūdeni!
1. Šitake (lentinula edodes)
Viena no populārākajām kulinārijas sēnēm pasaulē Šitake ir slavena ar savu dziļo Umami aromātu, kas traukos jūtas mazliet gaļīgs. Super daudzpusīgu shroom, šitake var darboties ar satraukumu vai nūdeļu ēdieniem, bet tie ir arī izsmalcināti zupās, audzēs vai, ja to lieto kā veģetāriešu picas papildināšanu. Vēl labāk, ka šitakes ir arī viena no vienkāršākajām sēnēm, kas aug, un to popularitāte nodrošina, ka šitake sporas un kontaktdakšas vienmēr ir viegli atrast!
Šitake sēnes var audzēt ārpus telpām vai telpās, taču tās parasti tiek pārdotas arī pagatavotos komplektos . Jūs varat inokulēt cietkoksnes baļķus ar šitakes vai arī tos audzēt savā virtuvē pasterizētās koksnes mikroshēmās.
Ir vairāki dažādi šitakes veidi, bet tie visi nāk no Āzijas. Dažādi šitakes augļi dažādos gada laikos, bet parasti labākie rezultāti iegūs labākos rezultātus, ja tos sākat rudenī. Ja jūs audzējat šitakes ārpus telpām, pārliecinieties, ka tie tiek turēti ēnā, piemēram, zem lieveņa vai balkona.
2. Lions Mane (hericium erinaceus)
Dažādas zobainas sēnes, lauvu manie sēnes ir dzimtenes Ziemeļamerikā, Eiropā un Āzijā. Šīm sēnēm tām ir ļoti neparasts izskats ar pinkainu baltu mīkstumu, kurai ir līdzīga tekstūra un aromāts, lai pagatavotu gaļu. Faktiski Lions Mane ir tik fantastisks krabju aizstājējs; Tas bieži tiek izmantots veģetāro krabju kūku pagatavošanai!
Līdzīgi kā šitakes, arī lauvu krēpu sēnes var audzēt ārā vai telpās, taču šīm sēnēm vislabāk ir pavasara vēsā laika vai rudens laikā. Lauvu manē sēnes tikai vienu reizi gadā, bet jūs parasti varat iegūt otru augšanu no tām, novācot pirmo sēņu ražu, kad tās ir tikai pusi pieaudzis. Ja jūs audzējat lauvu krēpes sēnes ārā, sēņu spraudņu stādīšanai atlasiet cietkoksnes, piemēram, ozolu.
3. Oyster (Pleurotus ostreatus)
Austeres sēnes ir vēl viena lieliska iesācēju sēne, kas katru gadu jums dos vismaz divus ēdamo ēdienu skalus. Ir dažādas dažādas austeru sēnes, no kurām izvēlēties, un tām ir dažādās krāsās un augļos dažādos gada laikos. Austeru sēnēm ir samērā maiga garša, kas nedaudz atgādina ķemmīšgliemenes un citas smalki aromatizētas jūras veltes.
Neatkarīgi no tā, vai jūs audzējat austeru sēnes telpās vai ārā, šīm sēnēm nevajadzētu jums radīt daudz satraukuma. Iekštelpu audzētāji var atrast iepriekš sagatavotus komplektus , kas jau ir inokulēti ar austeres sēņu sporām, vai arī jūs varat pats izgatavot audzēšanas somas ar pasterizētu zāģu skaidu vai koka skaidiņām. Kad audzētas ārā , austeru sēnes vislabāk veiks skujkokus, piemēram, vītolu un papeles.
4. Morels (Morchella esculenta)
Morels ir dzimtene Ziemeļamerikā un Eiropā, taču savvaļā ir daži Morel Lookalikes , kas šiem sēklām var būt nedaudz sarežģīti. Tomēr morelus var audzēt arī mājās, un, ja jūs audzējat savu, jums nav jāuztraucas par sēņu identificēšanu. Ciktāl tas attiecas uz sēņu, Morels ir ziņkārīgs teksturēts vāciņš un krāšņs kāts, kas padara tos nedaudz līdzīgu niecīgu pasaku māju!
Salīdzinot ar dažām citām šī saraksta sēnēm, Morels var būt grūtāk apkopot, bet tas ir paveicams. Daļēji tas ir saistīts ar faktu, ka moreļi tiek audzēti ārpus telpām, kas apgrūtina apstākļu kontroli ap jūsu sēņu ražu.
Moreles var sākt ārpus telpām no sporām vai ar komplektu , taču ir svarīgi pēc iespējas atdarināt to dabiskos audzēšanas apstākļus. Savvaļas moreles aug mitrā, lapkoku augsnēs ar slāpētu gaismu un daudz sabrūkoša augu materiāla. Ja jūs audzējat vairāk moreļu, nekā jūs varat izmantot svaigu, šīs sēnes arī skaisti sausa vēlākai lietošanai.
5. Meža vistas gaļa (Laetiporus spp.)
Kā norāda nosaukums, meža vistas gaļa ir garšīga kulinārijas sēne, kas ļoti garšo pēc vistas. Faktiski meža vistas gaļa ir tik fantastisks vistas aizstājējs, ka tā ir iecienītākā vegānu un veģetāriešu sēde, un to var pat sasist un cept kā vistas piedāvājumus! Jauna meža vista ir ļoti maiga, un tai ir spilgti dzeltena vai oranža krāsa, bet vecākas sēnes kļūs stingrākas un izzudīs ar kantalupes bālāku nokrāsu.
Tāpat kā daudzas citas sēnes, ēdienu vistu var audzēt ārpus telpām vai telpās. Audzēšanas komplekti ir viegli pieejami, un tie satur visus priekšmetus, kas jums nepieciešami, lai sāktu savu vistu no meža. Jūs varat arī inokulēt cietkoksnes, piemēram, ozolu vai dižskābardis, ar meža spraudņiem .
Pat ja jūs nevēlaties audzēt meža vistu, šo sēni var barot daudzās vietās. Tomēr viena lieta, kas jāpatur prātā, ir tā, ka meža vistas gaļa ir jānovāc tikai no cietkoksnes kokiem. Ja jums šķiet, ka šīs sēnes aug uz īve kokiem, no tām vajadzētu izvairīties, jo sēnes var absorbēt toksiskos savienojumus īve kokos.
6. Meža vai maitake vista (Grifola Frondosa)
Nejaukt ar meža vistu, meža sēņu vistu ir atšķirīga krāsa un parasti tās ir iedeguma līdz brūnai krāsai. Pazīstams arī kā Maitake, Hen of Woods ir dziļa, umami aromāts, kas padara to par iecienītāko šefpavāru vidū. Meža sēņu vistu var izmantot satraukumā, zupās, mājās gatavotos krājumos un arī daudz citu ēdienu.
Savvaļā meža vista ir atrodama mirušos vai mirstošos cietkoksnes kokos Japānā un Ziemeļamerikā. Kuku audzēto vistu tomēr var audzēt ārpus telpām uz baļķiem vai telpās audzēšanas maisiņos vai iepriekš sagatavotos komplektos. Šīs sēnes ir samērā viegli saglabājamas, un tās augļus droši no vasaras beigām līdz kritumam.
7. Portobello (Agaricus Bisporus)
Portobello sēnes ir viena no visbiežāk sastopamajām sēņu šķirnēm, ko atradīsit pārtikas preču veikalā, bet jūs varat arī tos kultivēt mājās. Portobello ir slavens ar lielajiem vāciņiem, kas sautām, zupām un zupām piešķir dziļu, gaļīgu garšu. Portobello sēnes parasti tiek izmantotas arī kā veģetārie hamburgera aizstājēji, un to lielais izmērs padara tās ideālas pildīšanai ar rīsiem, gaļu un citiem garšīgiem kumoss.
Portobellos ir tikpat bieži audzēti mājās nekā daži citi šī saraksta shēmas, taču tas ir paveicams. Visbiežāk Portobellos audzē ārā sagatavotā gultā ar kūtsmēslu kompostu. Lai izvairītos no potenciāla, ka citas neēdamas sēnes iebruks jūsu portobello plāksterī, tas ir svarīgi, lai jūsu komposts tiktu sterilizēts pirms lietošanas.
8. Cremini (Agaricus bisporus)
Cremini sēnes un portobello sēnes faktiski ir tās pašas sugas, kuras tikko novāc dažādos to attīstības punktos. Cremini sēnes būtībā ir pusaudžu portobello, un to mazāks izmērs padara tās vieglāk sasmalcināt, sagriezt un pasniegt dažādās sirsnīgās cenās. Tāpat kā Portobellos, arī Creminis ir kā parasti audzēts mājās, bet, ja jūs vēlaties tos izmēģināt, viņi parasti sākās no sporām.
Sēnes nefotografē, kā to dara augi, tāpēc sēņu dārza uzsākšana ar bagātīgu kompostu ir vēl svarīgāka, jo tas nodrošina barības vielas, kas jūsu sēnēm jāaug. Viens no labākajiem substrāta maisījumiem creminis (un portobellos) izmanto komposta, mājputnu kūtsmēslu, salmu, rapšu miltu un ģipša maisījumu. Bet, tā kā cremini sēnēm nav nepieciešams daudz saules gaismas, lai augtu, jums nav jāuztraucas par iedomātā augšanas gaismas uzstādīšanu!
9. poga (agaricus bisporus)
Ja jūs kādreiz esat iegādājies sēnes pārtikas preču veikalā, jums noteikti ir bijušas pogas sēnes! Šīs parastās sēnes ir plaši pazīstamas ar savu iedegumu līdz baltai miesai, noapaļotiem vāciņiem un maigu garšu. Bet vai jūs zinājāt, ka pogas sēnes faktiski ir tā pati suga kā creminis un portobellos?
Pogas sēnes ir pat jaunākas portobellas, novāktas pat pirms tās pārvēršas par brūno kreminu. Šīm sēnēm ir tādas pašas pieaugošās vajadzības kā kremīniem un portobello, un tās vislabāk aug kūtsmēslu kompostā. Pēc stādīšanas tā ir laba ideja uzraudzīt temperatūru un mitrumu ap jūsu jaunattīstības shēmām, lai pārliecinātos, ka tie ir pareizi auguši.
10. Enoki (Flammulina filiformis)
Vēl vienu ļoti viegli augošu sēņu, enoki sēnes var turēt telpās vai ārā, un tie ir iepriekš sagatavoti enoki sēņu komplekti ir viegli pieejami tiešsaistē. Šīs sēnes tiek vērtētas ar tievajiem un elegantajiem kātiem, kas virsū līdzsvaro niecīgu vāciņu. Enoki sēnes ir garšīgas zupās, satracēs un citur, un tās piedāvā apmierinošu kraukšķīgumu katru reizi, kad jūs tajās iekodāt.
Enoki sēnes ir ātri audzētāji, un tām vajadzētu būt gataviem novākt ražu apmēram 2 līdz 4 nedēļās. Pareizi uzturot, jūs varat iegūt vairākas Enokis ražas visā augšanas sezonā. Kamēr Enoki sēnes var augt istabas temperatūrā, tās zelt vēsākā klimatā (ideālā gadījumā no 40 līdz 50F), un tās pat var audzēt jūsu ledusskapī!
11. Karaļa trompete (Pleurotus eryngii)
Karalu trompetes sēnes ir dažādas austeru sēnes, un tās var audzēt telpās vai ārā. Tomēr, lai gan jūs varat turēt karaļa trompetes audzēšanas somās, tie labāk augs cietkoksnes baļķos. Šīs sēnes ir lielākas nekā vairums austeres, un tās ir lieliski gatavas.
Karalistes trompetes sēnēm nav daudz garšas, kad neapstrādātas, bet tās atdzīvojas ar karstumu un rada dziļu, gaļīgu garšu, kas padara tās par lielisku ķemmīšgliemeņu un abalona aizstājēju. Kad mitruma līmenis tiek uzturēts aptuveni 80%, jums vajadzētu būt iespējai iegūt otro karaļa trompešu flusu. Viņu augstās mitruma vajadzības un priekšroka vēsākai temperatūrai, karaļa trompešu ir nedaudz grūtāk augt nekā austeru sēnes, bet tās ir tā vērts!
12. Chanterelles (Cantharellus Cibarius)
Viena no vispieprasītākajām gardēžu sēnēm apkārt, sviesta dzeltenās Chanterelles parasti ir barotas Ziemeļamerikā un Eiropā, taču novākšana ir vēl vienkāršāka, ja tās audzējat! Chanterelles izskatās mazliet kā austeru sēnes, taču tām ir apburošs augļu smarža un intriģējoša garša ar piparu notīm. Nosaukums Chanterelle nāk no grieķu vārda Kantharos vai kausa, kas ir atsauce uz šo shrooms kausu līdzīgu formu!
Chanterelles ir progresīvāka sēņu šķirne, jo tās var audzēt tikai uz noteiktām koku sugām. Douglas firs, dižskābardis, ozoli, bērzi un egļi mēdz būt labākās iespējas šo sēņu audzēšanai, tāpēc jums būs jāpārliecinās, ka jums ir vismaz viena no šīm koku sugām, kas aug uz jūsu īpašuma. Chanterelles arī dod priekšroku mitrām un skābām augsnēm ar pH no 4,0 līdz 5,5, un tās vislabāk aug vēsākā laikā.
13. Reishi (Ganoderma lingzhi)
Reishi sēnes parasti tiek uzskatītas par ārstniecisku sēņu šķirni, bet tās var izmantot arī receptēs. Šīs barības vielu pildītās sēnes var pulveri un sajaukt dažādos karstos dzērienos, piemēram, chai tējas un karstā šokolāde. Reishi var izmantot arī zupās, sautējumos un daudzos citos ēdienos, taču tiem ir nedaudz rūgta garša, kas, iespējams, nav visiem.
Ciktāl tas attiecas uz sēnēm, Reishi sēnes ir diezgan pieejamas, un tiešsaistē varat viegli atrast iekštelpu vai āra audzēšanas komplektus . Reishi sēnes ir vairāk izvēlīgas par saviem substrātiem nekā dažiem citiem sēņu veidiem, un tām ir nepieciešami cietkoksnes baļķi vai zāģu skaidas no cietkoksnes kokiem. Šīs sēnes ir arī lēnākas, lai augtu nekā daudzi citi šajā sarakstā esošie shēmas, un parasti tās sāk augt apmēram 1 līdz 2 gadus pēc stādīšanas.
14. Turcijas aste (trametes Versicolor)
Tāpat kā Reishi, Turcijas aste lielākoties tiek savākta kā ārstnieciska sēne, bet tai ir arī kulinārijas pievilcība. Tītara astei ir diezgan maiga garša un neliels rūgtums; Tomēr tā garša skaisti saplūst ar aromātiskiem līdzekļiem, piemēram, ingveru un ķiplokiem. Ja jums patīk strādāt ar jaunām garšām, iespējams, vēlēsities izmēģināt tītara asti zupās, asās vai mērcēs.
Viena no tītara astes sēņu problēmām ir tā, ka tām ir smaga un koka tekstūra, kas padara tās grūti ēst. Bet, tāpat kā Reishi, tītara asti var sagraut smalkā pulverī un pievienot receptēm vai karstiem dzērieniem. Vienkāršākais veids, kā audzēt tītara astes sēnes, ir ar iepriekš sagatavotu komplektu, taču jūs varat atrast arī kontaktdakšas, kuras varat izmantot, lai inokulētu cietkoksnes baļķus savā pagalmā.
15. Vīna vāciņš (Stropharia rugosoannulata)
Pazīstams arī kā King Stropharia sēne, vīna vāciņi ir tikpat labi pazīstami kā citas ēdamas sēnes, taču tām ir mutes dzirdinoša aromāts, kas padara smalku ēšanu! Vīna vāciņi nedaudz garšo kā portobello sēnes, lai gan to aromātā ir arī sarkanvīna un grauzdētu kartupeļu mājieni. Pāris vīna vāciņus ar labu steiku vai dažām grauzdētām dārzeņiem, un vakariņās, kas ir absolūti neaizmirstamas!
Vīna vāciņa sēnes ir dzimtenes Ziemeļamerikā un Eiropā, un tās parasti augļus divreiz gadā pavasarī un rudenī. Tāpat kā daudzas citas sēnes, vīna vāciņi vislabāk aug cietkoksnes baļķos vai mulčās, un parasti tie augļi ir apmēram 2 līdz 11 mēnešus pēc stādīšanas. Papildus tam, ka tas ir garšīgs, vīna vāciņi parasti tiek izmantoti arī bioremedācijas vajadzībām.
Bieži uzdotie jautājumi
Dažas sēnes ir grūtāk augt nekā citas, bet, ja jūs sākat ar iesācēju draudzīgu sēņu šķirni, piemēram, šitakes, sēnes ir ļoti viegli saglabātas. Atšķirībā no augiem, sēnēm nav nepieciešams daudz gaismas, lai augtu, ļaujot jums tās audzēt vietās, kur dārzu augi paradis plaukst. Jūs pat varat atrast daudzus ēdamus sēnes, kas pieejamas iepriekš sagatavotos komplektos, kuriem ir nepieciešams tikai mazliet mitruma, lai sāktu augt!
Dažādas sēnes aug ar atšķirīgu ātrumu. Piemēram, ātrus audzētājus, piemēram, austeru sēnes, var novākt tikai 2 nedēļu laikā. No otras puses, lēni augošas sēņu šķirnes, piemēram, Reishi, augļiem var paņemt vairāk nekā 1 gadu.
Ja jūs esat jauns sēņu audzēšana, vienkāršākā vieta, kur sākt, ir paņemt iepriekš sagatavotu sēņu audzēšanas komplektu telpās. Šie parocīgie sēņu komplekti jau ir inokulēti ar sēņu sporām, un jums vienkārši jāpievieno ūdens. Sēņu audzēšana telpās parasti ir nedaudz vienkāršāka nekā to audzēšana ārpusē, jo jums būs pilnīga kontrole pār gaismu, mitrumu, temperatūru un citiem faktoriem.
Sēņu audzēšana var būt dārgs hobijs, it īpaši, ja vēlaties audzēt sēnes vairumā, lai pārdotu lauksaimnieku tirgos. Tomēr, ja jūs tikko sākat ar iepriekš sagatavotu sēņu komplektu, jums nav jāiegulda daudz naudas.
Ātri augošās ēdamās sēnes, piemēram, vīna vāciņi, austeru sēnes un šitakes, parasti ir visvieglāk sēnes. Progresīvākas sēņu šķirnes parasti ir lēnākas audzētāji vai sēnes, kuras kultivē tikai ārpus telpām.
Sēnes ir dažas no ienesīgākajām kultūrām, kuras varat audzēt mājas dārzā. Kaut arī visas sēnes parasti pārdod lauksaimnieku tirgos, populārākās sēņu šķirnes starp tirgus dārzniekiem ir austeru sēnes un šitakes.
Kopsavilkums
Ja jūs esat pieradis audzēt telpaugus vai augus jūsu dārzā, sēņu kultivēšana sākumā var justies mazliet iebiedējošas. Galu galā sēnēm ir ļoti atšķirīgs izskats, un tās var augt vietās, kur augi parasti neņem vērā. Bet, ja jūs izmēģināt sēņu audzēšanu, jūs bieži to atradīsit vieglāk, nekā jūs gaidāt!
Sēņu audzēšana mājās ir lieliska iespēja ikvienam, kurš vēlas paplašināt savu ēdamo dārzu, vai audzētājiem, kuri dzīvo nelielā telpā un kuriem nav vietas dārzam. Nelielu sēņu iestatīšanu var viegli turēt uz palodzes vai uz jūsu virtuves letes. Tomēr, ja jūs iemīlēsities sēņu audzēšanā, jūs vienmēr varat paplašināt savu sēni, kas aug dārzā vai par īpašu sēņu audzēšanas istabu.
Izvēloties, kāda veida sēnes jāglabā, sākuma audzētājiem parasti būs vislabākie panākumi ar iepriekš sagatavotiem audzēšanas komplektiem zemas uzturēšanas shēmām, piemēram, šiitake un austeres sēnēm. Paplašinoties jūsu prasmju kopai, jūs, protams, varat izaugt ārpus telpām un galu galā izveidot ēdamu ēdienu mežu, kas plīst ar garšīgām sēnēm. Vai arī jūs varat ieguldīt spiediena katlā un izveidot savu sterilizētu substrātu, lai sēnes audzētu telpās lielākā iestatījumā.
No otras puses, ja jūs drīzāk barojat sēnes, nevis audzē tās, mums ir pilns ceļvedis par to, kā šeit izveidot melno trompetes sēņu barību.
