Portobellos, Cremini og knapsvampe. Vi køber dem i købmanden, men få af os tænker nogensinde på at dyrke vores egne svampe. Dette er dog en skam, fordi svampe er lette at vokse derhjemme, og deres lille størrelse betyder, at de endda er passende til urbane havearbejde! 
Mange gourmet -svampe, såsom østerssvampe, shiitake og vinhætter, kan dyrkes inde i små vokseposer, eller de kan dyrkes udendørs på træstammer. En perfekt afgrøde til at vokse i skyggefulde haver, svampeopdræt kan være en god måde at tilføje flere spiselige ting til dit fødevarebillede, men svampe er også en af de øverste afgrøder at sælge på Farmer's Markets.
I denne vejledning finder du nogle af de bedste gourmet -svampe til hjemmevækst . Uanset om du vil dyrke svampe indendørs eller ude, vil denne guide hjælpe dig med at opdage de rigtige svampe til dit hjem og have.
15 gourmet -svampe, du kan vokse derhjemme
Nogle svampe er lette at dyrke, mens andre svampesorter har brug for en mere dygtig hånd at dyrke. På denne liste finder du både nybegyndervenlige og mere avancerede svampesorter, der kan dyrkes derhjemme.
Hvis du er ny med svampevækst, kan du holde dig til svampe, der kan dyrkes inde, eller som er tilgængelige i premade voksende sæt. Dyrkning af svampe indendørs giver dig mere kontrol over deres voksende miljø, mens svampe voksende sæt indeholder alt hvad du har brug for for at dyrke svampe med succes. Alt hvad du skal gøre er at tilføje vand!
1. Shiitake (Lentinula Edodes)
En af de mest populære kulinariske svampe i verden, Shiitake, er berømt for sin dybe umamismag, der føles lidt kødfuld i retter. En super alsidig shroom, shiitake kan arbejdes i omrøringsfrier eller nudleretter, men de er også lækker i supper, sautes eller når de bruges som vegetarisk pizza-topping. Endnu bedre er shiitakes også en af de nemmeste svampe at vokse, og deres popularitet sikrer, at shiitake -sporer og stik altid er lette at finde!
Shiitake -svampe kan dyrkes udendørs eller indendørs, men de sælges ofte også i premade -sæt . Du kan inokulere hårdttræ -logfiler med shiitakes, eller du kan dyrke dem i dit køkken i pasteuriserede træflis.
Der er flere forskellige typer shiitakes, men alle kommer fra Asien. Forskellige shiitakes frugt på forskellige tidspunkter af året, men du får normalt de bedste resultater, hvis du starter dem i efteråret. Hvis du vokser shiitakes udendørs, skal du sørge for, at de holdes i et skyggefuldt område, såsom under en veranda eller balkon.
2. Lions Mane (Hericium Erinaceus)
En række tandede svampe, Lions Mane -svampe er hjemmehørende i Nordamerika, Europa og Asien. Disse svampe har et meget usædvanligt look til dem med ujævn hvidt kød, der har en lignende struktur og smag som krabbekød, når de er kogt. Faktisk er Lions Mane en så fantastisk krabbe -erstatning; Det bruges ofte til at fremstille vegetariske krabbekager!
Ligesom shiitakes kan Lions Mane -svampe dyrkes udendørs eller indendørs, men disse svampe har en tendens til at gøre det bedst i det kølige vejr i foråret eller efteråret. Lions Mane Mushrooms kun frugt en gang om året, men du kan normalt få en anden vækst af dem ved at høste den første afgrøde af svampe, når de kun er halvt vokset. Hvis du dyrker løver Mane Mushrooms udendørs, skal du vælge hårdttræ som eg til at plante dine svampe -stik .
3. Oyster (Pleurotus Ostreatus)
Oyster -svampe er en anden stor nybegynder -svamp, som giver dig mindst to skylle af spiselige shrooms hvert år. Der er en række forskellige østerssvampe at vælge imellem, og de kommer i forskellige farver og frugt på forskellige tidspunkter af året. Østersvampe har en relativt mild smag, der minder lidt om tunger og andre delikat aromatiseret skaldyr.
Uanset om du dyrker østerssvampe indendørs eller ude, bør disse svampe ikke give dig meget ståhej. Indendørs avlere kan finde premade -sæt , der allerede er inokuleret med østerssvampesporer, eller du kan lave dine egne vokseposer med pasteuriseret savsmuld eller træflis. Når de dyrkes udendørs , vil østerssvampe gøre det bedst med softwoods, som Willow og Poplar.
4. Morel (Morchella Esculenta)
Moreller er hjemmehørende i Nordamerika og Europa, men der er et par Morel -lookalikes i naturen, hvilket kan gøre foraging til disse Shrooms lidt vanskelige. Moreller kan dog også dyrkes derhjemme, og hvis du vokser din egen, behøver du ikke at bekymre dig om svampeidentifikation. For så vidt angår svampen går, har moreller en nysgerrig struktureret hætte og stocky stamme, der får dem til at ligne et lille fehus!
Sammenlignet med nogle af de andre svampe på denne liste, kan moreller være sværere at dyrke med vilje, men det er muligt. En del af dette har at gøre med det faktum, at moreller dyrkes udendørs, hvilket gør det sværere at kontrollere forholdene omkring din svampeafgrøde.
Moreller kan startes udendørs fra sporer eller med et sæt , men det er vigtigt at efterligne deres naturlige vækstbetingelser så meget som muligt. Vilde moreller vokser i fugtigt, løvfældende jord med dappet lys og masser af forfaldne plantemateriale. Hvis du dyrker flere moreller, end du kan bruge friske, tørrer disse svampe også smukt til senere brug.
5. Kylling af skoven (Laetiporus spp.)
Som navnet antyder, er Chicken of the Woods en lækker kulinarisk svamp, der smager meget som kylling. Faktisk er Chicken of the Woods en så fantastisk kyllingestift, at det er en favorit shroom af veganere og vegetarer, og det kan endda blive slået og stegt som kyllingebud! Ung kylling af skoven er meget mør og har en lys gul til orange farve, men ældre svampe bliver hårdere og falmer i farve til en lysere skygge af cantaloupe.
Som mange andre svampe kan kylling af fødevarer dyrkes udendørs eller indendørs. Voksende sæt er let tilgængelige, og de indeholder alle de ting, du har brug for for at starte din egen kylling af skoven. Du kan også inokulere hårdttræ som eg eller bøg med kylling af skovpluggerne .
Selv hvis du ikke ønsker at dyrke kylling af skoven, kan denne svampen fodret i mange områder. En ting at huske på er imidlertid, at kylling af skoven kun skal høstes fra hårdttræstræ. Hvis du finder, at disse svampe vokser på barlindtræer, bør de undgås, da svampe muligvis kan absorbere de giftige forbindelser i barlindtræer.
6. Hen of the Woods eller Maitake (Grifola Frondosa)
For ikke at forveksle med kylling af skoven, høne af skoven svampe har forskellige farver og er normalt en solbrun til brun farve. Også kendt som Maitake, Hen of the Woods har en dyb, umamismag, hvilket gør det til en favorit blandt kokke. Hen of the Woods-svampe kan bruges i omrøringer, supper, hjemmelavede bestande og masser af andre retter.
I naturen findes høne af skoven på døde eller døende hårdttræer i Japan og Nordamerika. Dyrket høne af skoven kan imidlertid dyrkes udendørs på bjælker eller indendørs i vokseposer eller premade -sæt. Disse svampe er relativt lette at opbevare, og de frugter pålideligt fra sensommer til efterår.
7. Portobello (Agaricus Bisporus)
Portobello -svampe er en af de mest almindelige svampesorter, som du finder i købmanden, men du kan også dyrke dem derhjemme. Portobello er berømt for sine store hætter, der giver en dyb, kødfuld smag til Sautes, Stir-Fries og supper. Portobello -svampe bruges også ofte som vegetariske hamburgerstatninger, og deres store størrelse gør dem ideelle til fyldning med ris, kød og andre velsmagende stykker.
Portobellos er ikke så ofte dyrket derhjemme end nogle af de andre Shrooms på denne liste, men det er muligt. Oftest dyrkes Portobellos udendørs i en forberedt seng med gødningsbaseret kompost. For at undgå potentialet, som andre ikke-spiselige svampe invaderer din Portobello-patch, er det vigtigt, at din kompost steriliseres før brug.
8. Cremini (Agaricus Bisporus)
Cremini -svampe og Portobello -svampe er faktisk de samme arter, der bare høstes på forskellige punkter i deres udvikling. Cremini -svampe er i det væsentlige unge Portobello, og deres mindre størrelse gør dem lettere at hugge, skive og tjene i en række forskellige billetpriser. Ligesom Portobellos, er Creminis ikke så ofte dyrket derhjemme, men hvis du vil prøve dem, startede de generelt fra sporer.
Svampe, der ikke er fotosyntetiser, som planter gør, så det er endnu vigtigere at starte din svamphave med en rig kompost, da det giver de næringsstoffer, dine svampe har brug for at vokse. En af de bedste underlagsblandinger til Creminis (og Portobellos) bruger en blanding af kompost, fjerkrægødning, halm, canola måltid og gips. Men fordi Cremini -svampe ikke har brug for meget sollys for at vokse, behøver du ikke at bekymre dig om at installere et smukt voksende lys!
9. Knap (Agaricus Bisporus)
Hvis du nogensinde har købt svampe i købmanden, har du bestemt haft knapsvampe! Disse almindelige svampe er velkendte for deres solbrune til hvidt kød, afrundede hætter og mild smag. Men vidste du, at knapsvampe faktisk er den samme art som Creminis og Portobellos?
Knapsvampe er endnu yngre Portobellos, der er høstet allerede før de bliver til brun creminis. Som sådan har disse svampe de samme voksende behov som Creminis og Portobello, og de vokser bedst i en gødningsbaseret kompost. Efter plantning er det en god ide at overvåge temperaturen og fugtigheden omkring dine udviklende Shrooms for at sikre, at de vokser ordentligt.
10. Enoki (flammulina filiformis)
En anden meget let at vokse svampe, Enoki-svampe kan holdes indendørs eller ude, og de er premade Enoki-svampesæt er let tilgængelige online. Disse svampe er værdsatte for deres slanke og elegante stængler, der afbalancerer en lille hætte på toppen. Enoki-svampe er lækre i supper, omrøringer og mere, og de tilbyder en tilfredsstillende knas, hver gang du bider i dem.
Enoki -svampe er hurtige avlere, og de skal være klar til at høste om cirka 2 til 4 uger. Når du vedligeholdes korrekt, kan du få flere høst af Enokis i hele vækstsæsonen. Mens Enoki -svampe kan vokse ved stuetemperatur, trives de i køligere klima (ideelt mellem 40 til 50F), og de kan endda dyrkes i dit køleskab!
11. King trompet (pleurotus eryngii)
Kong trompet svampe er en række østerssvampe, og de kan dyrkes indendørs eller udendørs. Mens du imidlertid kan holde kong trompeter i vokseposer, vil de vokse bedre på hårdttræ. Disse svampe er større end de fleste østers, og de er fremragende at lave mad med.
Kong trompet svampe har ikke meget smag, når det er rå, men de kommer til live med varme og udvikler en dyb, kødfuld smag, hvilket gør dem til en fremragende erstatning for tunger og abalone. Når fugtighedsniveauer opretholdes omkring 80%, skal du være i stand til at få en anden flush af kong trompeter. På grund af deres høje luftfugtighedsbehov og præference for køligere temperaturer er kongestrompeter lidt sværere at vokse end østerssvampe, men de er det værd!
12. Chanteller (Cantharellus Cibarius)
En af de mest efterspurgte gourmet-svampe omkring, smøragtige gule kantareller er almindeligt foragres i Nordamerika og Europa, men høst er endnu lettere, hvis du dyrker dem! Chanteller ligner lidt østerssvampe, men de har en dejlig frugtagtig duft og en spændende smag med noter af peber. Navnet CANTERELLE kommer fra det græske ord Kantharos eller Cup, som er en henvisning til denne Shrooms Cup-lignende form!
Chanteller er en mere avanceret svampe -sort, da de kun kan dyrkes udendørs på visse træarter. Douglas Firs, Beech, Oaks, Birch og Spruce Trees har en tendens til at være de bedste muligheder for at dyrke disse svampe, så du bliver nødt til at sikre, at du har mindst en af disse træarter, der vokser på din ejendom. Chanteller foretrækker også fugtige og sure jordarter med en pH på mellem 4,0 og 5,5, og de vokser bedst i køligere vejr.
13. Reishi (Ganoderma Lingzhi)
Reishi -svampe betragtes generelt som en medicinsk svampe -sort, men de kan også bruges i opskrifter. Disse næringsstofpakede svampe kan pulveriseres og blandes i en række varme drikke, som chai te og varm chokolade. Reishi kan også bruges i supper, gryderetter og masser af andre retter, men de har en lidt bitter smag, der måske ikke er for alle.
For så vidt angår svampe vokser, er Reishi -svampe ret tilgængelige, og du kan nemt finde indendørs eller udendørs voksende sæt online. Reishi -svampe er mere betyder omkring deres underlag end nogle andre svampetyper, og de har brug for enten hårdttræ eller savsmuld fra hårdttræer for at vokse. Disse svampe er også langsommere at vokse end mange af de andre Shrooms på denne liste, og de begynder typisk at frugt ca. 1 til 2 år efter plantning.
14. Turkey Tail (Trametes versicolor)
Ligesom Reishi er Turkey Tail for det meste samlet som en medicinsk svamp, men den har også kulinarisk appel. På egen hånd har Turkey Tail en temmelig mild smag og en let bitterhed; Imidlertid blandes smagen smukt med aromater som ingefær og hvidløg. Hvis du kan lide at arbejde med nye smag, kan du prøve Turkey Tail i supper, sautter eller saucer.
Et af problemerne med kalkunhale svampe er, at de har en hård og træagtig struktur, der gør dem svære at spise. Men ligesom Reishi, kan kalkunhale pulveriseres til et fint pulver og føjes til opskrifter eller varme drikkevarer. Den nemmeste måde at dyrke kalkunhale -svampe er med et premade -sæt, men du kan også finde stik, som du kan bruge til at inokulere hårdttræ i din baghave.
15. Vinhætte (Stropharia Rugosoannulata)
Også kendt som King Stropharia-svampen, vinhætter er ikke kendt som andre spiselige svampe, men de har en mundvandende smag, der skaber fin spisning! Vinhætter smager noget som Portobello -svampe, selvom deres smag også har antydninger til rødvin og ristede kartofler. Par vinhætter med en god bøf eller nogle ristede grøntsager, og du spiser en middag, der er helt uforglemmelig!
Vinhætte svampe er hjemmehørende i Nordamerika og Europa, og de er normalt frugt to gange om året i foråret og efteråret. Som mange andre svampe vokser vinhætter bedst i hårdttræstogger eller mulches, og de frugter normalt ca. 2 til 11 måneder efter plantning. Ud over at være velsmagende bruges også vinhætter ofte til bioremedieringsformål.
Ofte stillede spørgsmål
Nogle svampe er sværere at vokse end andre, men hvis du starter med en nybegyndervenlig svampe-sort som shiitakes, er svampe meget lette at beholde. I modsætning til planter behøver svampe ikke meget lys for at vokse, så du kan dyrke dem i områder, hvor haveplanter ikke vil trives. Du kan endda finde mange spiselige svampe, der er tilgængelige i premade -sæt, der bare har brug for en smule fugt for at begynde at vokse!
Forskellige svampe vokser i forskellige hastigheder. For eksempel kan hurtige avlere som østerssvampe høstes på så lidt som 2 uger. På den anden side kan langsomt voksende svampesorter som Reishi overtage 1 år til frugt.
Hvis du er ny med svampevækst, er det nemmeste sted at starte ved at hente et premade svamp voksende sæt til indendørs. Disse praktiske svampesæt er allerede inokuleret med svampesporer, og du skal bare tilføje vand. Voksende svampe indendørs er normalt lidt lettere end at dyrke dem udenfor, da du vil have fuld kontrol over lys, fugtighed, temperatur og andre faktorer.
Svampe voksende kan være en dyr hobby, især hvis du vil dyrke svampe i bulk til at sælge på landmændsmarkederne. Men hvis du lige er startet med et premade svampesæt, behøver du ikke at investere en masse penge.
Hurtigt voksende spiselige svampe som vinhætter, østerssvampe og shiitakes er normalt de nemmeste svampe at vokse. Mere avancerede svampesorter er generelt langsommere avlere eller svampe, der udelukkende dyrkes udendørs.
Svampe er nogle af de mest lukrative afgrøder, som du kan vokse i din hjemmehave. Mens alle svampe normalt vil sælge let på landmændsmarkederne, er de mest populære svampesorter blandt markedsgartnere østersvampe og shiitakes.
Resumé
Hvis du plejede at dyrke stueplanter eller planter i din have, kan det at dyrke svampe føles lidt skræmmende i starten. Når alt kommer til alt har svampe et meget andet udseende, og de kan vokse i områder, hvor planter ikke tager. Men hvis du prøver svampe, der vokser et forsøg, finder du ofte det lettere, end du forventer!
Voksende svampe derhjemme er en fantastisk mulighed for alle, der ønsker at udvide deres spiselige have eller for avlere, der bor i et lille rum og ikke har plads til en have. En lille svampeopsætning kan let opbevares på en vindueskarme eller på din køkkenbetælling. Men hvis du forelsker dig i svampeopdræt, kan du altid udvide din svampe, der vokser ind i din have eller ind i et dedikeret svampestyrelsesrum.
Når det kommer til at vælge, hvilke typer svampe de skal holde, vil begyndende avlere normalt have den bedste succes med premade voksende sæt til lavt vedligeholdelseshooms som shiitake og østerssvampe. Efterhånden som dit skillset udvides, kan du selvfølgelig dabbe i udendørs voksende og til sidst skabe en spiselig madskov, der brister med lækre svampe. Eller du kan investere i en trykkoger og lave dit eget steriliserede underlag for at dyrke svampe indendørs i en større opsætning.
På den anden side, hvis du snarere foder til svampe i stedet for at dyrke dem, har vi en fuld guide til, hvordan vi foder til sorte trompetsvampe lige her .
