Portobellos, Cremini y Button Mushrooms. Los compramos en la tienda de comestibles, pero pocos de nosotros pensamos en cultivar nuestros propios hongos. Sin embargo, es una pena, porque los hongos son fáciles de crecer en casa, ¡y su pequeño tamaño significa que incluso son apropiados para la jardinería urbana! 
Muchos hongos gourmet, como hongos de ostras, shiitake y gorras de vino, se pueden cultivar dentro en pequeñas bolsas de cultivo, o se pueden cultivar al aire libre en troncos de madera. Una cosecha perfecta para crecer en jardines sombreados, la agricultura de hongos puede ser una excelente manera de agregar más comestibles a su paisaje de alimentos, pero los hongos también son uno de los mejores cultivos para vender en los mercados de agricultores.
En esta guía, encontrará algunos de los mejores hongos gourmet para el crecimiento del hogar . Ya sea que desee cultivar hongos adentro o fuera, esta guía lo ayudará a descubrir los hongos adecuados para su hogar y jardín.
15 champiñones gourmet puedes crecer en casa
Algunos hongos son fáciles de cultivar, mientras que otras variedades de hongos necesitan una mano más hábil para cultivar. En esta lista, encontrará variedades de hongos más avanzadas y amigables para principiantes que se pueden cultivar en casa.
Si es nuevo en el crecimiento de hongos, es posible que desee quedarse con hongos que se puedan cultivar por dentro, o que estén disponibles en kits de cultivo prefabricados. El cultivo de hongos en el interior le brinda más control sobre su entorno de crecimiento, mientras que los kits de cultivo de hongos contienen todo lo que necesita para cultivar hongos con éxito. ¡Todo lo que necesitas hacer es agregar agua!
1. Shiitake (Lentinula Edodes)
Uno de los hongos culinarios más populares del mundo, Shiitake, es famoso por su profundo sabor umami que se siente un poco carnoso en los platos. Un shroom súper versátil, el shiitake se puede trabajar en platos salteados o de fideos, pero también son deliciosos en sopas, saltas o cuando se usan como cobertura de pizza vegetariana. Aún mejor, los shiitakes también son uno de los hongos más fáciles de crecer, ¡y su popularidad asegura que las esporas y los enchufes de shiitake siempre sean fáciles de encontrar!
Los hongos shiitake se pueden cultivar al aire libre o en el interior, pero también se venden comúnmente en kits prefabricados . Puede inocular troncos de madera dura con shiitakes, o puede cultivarlos en su cocina con chips de madera pasteurizados.
Hay varios tipos diferentes de shiitakes, pero todos ellos provienen de Asia. Diferentes frutas de shiitakes en diferentes momentos del año, pero generalmente obtendrá los mejores resultados si los comienza en otoño. Si está creciendo al aire libre, asegúrese de que se mantengan en un área sombreada, como debajo de un porche o balcón.
2. Lions Mane (Hericium Erinaceus)
Una variedad de hongos dentados, los hongos de mane de Lions son nativos de América del Norte, Europa y Asia. Estos hongos tienen un aspecto muy inusual para ellos, con una carne blanca peluda que tiene una textura y un sabor similar a la carne de cangrejo cuando se cocina. De hecho, Lions Mane es un sustituto de cangrejo tan fantástico; ¡A menudo se usa para hacer pasteles de cangrejo vegetariano!
Al igual que los shiitakes, los champiñones de melena se pueden cultivar al aire libre o en interiores, pero estos hongos tienden a funcionar mejor en el clima frío de la primavera o el otoño. Los leones maneen los champiñones solo frutas una vez al año, pero generalmente puede obtener un segundo crecimiento de ellos cosechando la primera cosecha de hongos cuando solo se cultivan a medias. Si cultiva los hongos de los leones al aire libre, seleccione maderas duras como roble para plantar sus tapones de hongos .
3. Oyster (Pleurotus ostreatus)
Los hongos de ostras son otro gran hongo para principiantes, lo que le dará al menos dos descargas de Shrooms comestibles cada año. Hay una variedad de diferentes hongos de ostras para elegir, y vienen en diferentes colores y frutas en diferentes momentos del año. Los hongos de ostras tienen un sabor relativamente suave que recuerda ligeramente a las vieiras y otros mariscos delicadamente con sabor.
Ya sea que cultives hongos de ostras en el interior o fuera, estos hongos no deberían darte mucho alboroto. Los productores interiores pueden encontrar kits prefabricados que ya están inoculados con esporas de hongos de ostras, o puede hacer sus propias bolsas de cultivo con aserrín pasteurizado o chips de madera. Cuando se cultiven al aire libre , los hongos de ostras lo harán mejor en maderas blandas, como Willow y Poplar.
4. Morel (Morchella esculenta)
Las morillas son nativas de América del Norte y Europa, pero hay algunos Lookalikes de Morel en la naturaleza, lo que puede hacer que el alimento para estos Shrooms sea un poco complicado. Sin embargo, las morenas también se pueden cultivar en casa, y si crece la suya, no debes preocuparte por la identificación de hongos. En cuanto a los hongos, las morenas tienen una curiosa gorra texturizada y un tallo fornido que los hace parecer un poco a una pequeña casa de hadas.
En comparación con algunos de los otros hongos en esta lista, las morenas pueden ser más difíciles de cultivar intencionalmente, pero es factible. Parte de esto tiene que ver con el hecho de que las morenas se cultivan al aire libre, lo que hace que sea más difícil controlar las condiciones alrededor de su cultivo de hongos.
Moreles se puede iniciar al aire libre de esporas o con un kit , pero es importante imitar sus condiciones de crecimiento natural tanto como sea posible. Morillas salvajes crece en suelos húmedos y caducifolios con luz moteada y mucho material vegetal en descomposición. Si cultiva más muelas de las que puede usar fresco, estos hongos también se secan maravillosamente para su uso posterior.
5. Pollo del bosque (Laetiporus spp.)
Como su nombre lo indica, Chicken of the Woods es un delicioso hongo culinario que sabe mucho a pollo. De hecho, Chicken of the Woods es un sustituto de pollo tan fantástico que es un shroom favorito de veganos y vegetarianos, ¡e incluso puede ser maltratado y frito como licitaciones de pollo! El pollo joven del bosque es muy tierno y tiene un color amarillo a naranja brillante, pero los hongos más antiguos se volverán más duros y se desvanecerán en color a un tono más pálido de melón.
Al igual que muchos otros hongos, el pollo de los alimentos se puede cultivar al aire libre o en interiores. Los kits de crecimiento están disponibles y contienen todos los artículos que necesita para comenzar su propio pollo del bosque. También puede inocular maderas duras como roble o haya con pollo de los enchufes de madera .
Incluso si no quieres cultivar pollo del bosque, este hongo se puede buscar en muchas áreas. Sin embargo, una cosa a tener en cuenta es que el pollo del bosque solo debe cosecharse de los árboles de madera. Si encuentra estos champiñones que crecen en los tejos, deben evitarse ya que los hongos pueden absorber los compuestos tóxicos en los tejos.
6. Hen de los bosques o Maitake (Grifola frondosa)
No debe confundirse con el pollo del bosque, los hongos de la gallina de los bosques tienen una coloración diferente y generalmente son un color bronceado a marrón. También conocido como Maitake, Hen of the Woods tiene un sabor profundo y umami, lo que lo convierte en un favorito entre los chefs. La gallina de los champiñones del bosque se puede usar en salteados, sopas, existencias caseras y toneladas de otros platos también.
En la naturaleza, la gallina del bosque se encuentra en árboles duros muertos o moribundos en Japón y América del Norte. Sin embargo, la gallina cultivada del bosque se puede cultivar al aire libre en troncos o interiores en bolsas de cultivo o kits prefabricados. Estos hongos son relativamente fáciles de mantener, y frutan de manera confiable desde finales del verano hasta el otoño.
7. Portobello (Agaricus bisporus)
Los hongos Portobello son una de las variedades de hongos más comunes que encontrará en la tienda de comestibles, pero también puede cultivarlas en casa. Portobello es famoso por sus grandes tapas que imparten un sabor profundo y carnoso a saltear, saltar a los salteados y sopas. Los hongos portobello también se usan comúnmente como sustitutos de hamburguesas vegetarianas, y su gran tamaño los hace ideales para rellenar con arroz, carnes y otros sabrosos bocados.
Los portobellos no se cultivan con frecuencia en casa que algunos de los otros Shrooms en esta lista, pero es factible. La mayoría de las veces, los portobellos se cultivan al aire libre en una cama preparada con compost a base de estiércol. Para evitar el potencial de que otros hongos no comestibles invaden su parche de Portobello, es esencial que su compost se esterilice antes de su uso.
8. Cremini (Agaricus bisporus)
Los hongos de Cremini y los hongos portobello son en realidad las mismas especies que se cosechan en diferentes puntos de su desarrollo. Los hongos Cremini son esencialmente portobello adolescente, y su tamaño más pequeño los hace más fáciles de cortar, cortar y servir en una variedad de tarifas abundantes. Al igual que Portobello, los creminis no son comúnmente cultivados en casa, pero si desea probarlos, generalmente comenzaron a partir de esporas.
Los champiñones no se fotosintésizan como lo hacen las plantas, por lo que comenzar su jardín de hongos con un rico compost es aún más importante, ya que proporciona los nutrientes que sus hongos necesitan para cultivar. Una de las mejores mezclas de sustrato para Creminis (y Portobellos) utiliza una mezcla de compost, estiércol de aves de corral, paja, comida de canola y yeso. Pero debido a que los hongos Cremini no necesitan mucha luz solar para crecer, ¡no debes preocuparte por instalar una luz de cultivo elegante!
9. Botón (Agaricus bisporus)
Si alguna vez ha comprado champiñones en la tienda de comestibles, ¡ciertamente ha tenido hongos con botones! Estos hongos comunes son bien conocidos por su carne bronceada a blanca, tapas redondeadas y sabor suave. ¿Pero sabías que los hongos del botón son en realidad la misma especie que Creminis y Portobello?
Los hongos con botones son incluso más jóvenes, cosechados incluso antes de que se conviertan en creminis marrones. Como tal, estos hongos tienen las mismas necesidades crecientes que Creminis y Portobello, y crecen mejor en un compost a base de estiércol. Después de plantar, es una buena idea monitorear la temperatura y la humedad alrededor de sus Shrooms en desarrollo para asegurarse de que crezcan adecuadamente.
10. enoki (flammulina filiformis)
Otro hongo muy fácil de cultivar, los hongos enoki se pueden mantener adentro o afuera, y los kits de hongos enoki prefabricados están fácilmente disponibles en línea. Estos hongos son apreciados por sus tallos delgados y elegantes que equilibran una pequeña tapa en la parte superior. Los hongos enoki son deliciosos en sopas, salteados y más, y ofrecen un crujido satisfactorio cada vez que las muerde.
Los hongos enoki son productores rápidos, y deberían estar listos para cosechar en aproximadamente 2 a 4 semanas. Cuando se mantiene adecuadamente, puede obtener múltiples cosechas de Enokis durante la temporada de crecimiento. Si bien los hongos enoki pueden crecer a temperatura ambiente, prosperan en climas más fríos (idealmente entre 40 y 50F), ¡e incluso pueden cultivarse en su refrigerador!
11. Trompeta del rey (Pleurotus eryngii)
Los hongos de la trompeta del rey son una variedad de hongos de ostras, y se pueden cultivar en el interior o al aire libre. Sin embargo, si bien puedes mantener las trompetas de rey en las bolsas de cultivo, crecerán mejor en los registros de madera dura. Estos hongos son más grandes que la mayoría de las ostras, y son excelentes para cocinar.
Los hongos del rey trompeta no tienen mucho sabor cuando están crudos, pero cobran vida y desarrollan un sabor profundo y carnoso, lo que los convierte en un excelente sustituto de las vieiras y el abulón. Cuando los niveles de humedad se mantienen alrededor del 80%, debería poder obtener una segunda descarga de las trompetas de rey. Debido a sus altas necesidades de humedad y preferencia por las temperaturas más frías, las trompetas King son un poco más difíciles de cultivar que los hongos de ostras, ¡pero valen la pena!
12. CHANTERELLES (Cantharellus cibarius)
Uno de los hongos gourmet más buscados, las cimensientas amarillas mantecosas se busca comúnmente en América del Norte y Europa, ¡pero la cosecha es aún más fácil si los cultiva! Los canales se parecen un poco a hongos de ostras, pero tienen un delicioso aroma afrutado y un sabor intrigante con notas de pimienta. El nombre Chanterelle proviene de la palabra griega kantharos o copa, ¡que es una referencia a esta forma de copa Shrooms!
Los canterelos son una variedad de hongos más avanzada, ya que solo pueden cultivarse al aire libre en ciertas especies de árboles. Douglas Firs, Beech, Oaks, Birch y Spruce Trees tienden a ser las mejores opciones para cultivar estos hongos, por lo que deberá asegurarse de tener al menos una de estas especies de árboles que crecen en su propiedad. Los canterelos también prefieren suelos húmedos y ácidos con un pH de entre 4.0 y 5.5, y crecen mejor en un clima más frío.
13. Reishi (Ganoderma Lingzhi)
Los hongos Reishi generalmente se consideran una variedad de hongos medicinales, pero también se pueden usar en recetas. Estos champiñones llenos de nutrientes se pueden polvo y mezclados en una variedad de bebidas calientes, como tés chai y chocolate caliente. Reishi también se puede usar en sopas, guisos y muchos otros platos, pero tienen un sabor ligeramente amargo que puede no ser para todos.
En cuanto a los hongos, los hongos Reishi son bastante accesibles, y puede encontrar fácilmente kits de cultivo en interiores o exteriores en línea. Los hongos Reishi son más exigentes con sus sustratos que otros tipos de hongos, y necesitan troncos de madera o aserrín de los árboles de madera dura para crecer. Estos hongos también son más lentos para crecer que muchos de los otros Shrooms en esta lista, y generalmente comienzan a frecuentar aproximadamente 1 a 2 años después de la siembra.
14. Turquía Tail (Trametes Versicolor)
Al igual que Reishi, Turkey Tail se reúne principalmente como un hongo medicinal, pero también tiene un atractivo culinario. Por sí solo, la cola de pavo tiene un sabor bastante suave y un ligero amargura; Sin embargo, su sabor combina maravillosamente con aromáticos como el jengibre y el ajo. Si le gusta trabajar con nuevos sabores, es posible que desee probar la cola de pavo en sopas, salsas o salsas.
Uno de los problemas con los hongos de la cola de pavo es que tienen una textura dura y boscosa que los hace difíciles de comer. Pero al igual que Reishi, la cola de pavo se puede pulverizar en un polvo fino y agregar a recetas o bebidas calientes. La forma más fácil de cultivar hongos de la cola de pavo es con un kit prefabricado, pero también puede encontrar enchufes que puede usar para inocular registros de madera dura en su patio trasero.
15. Cape de vino (Stropharia rugosoannulata)
También conocido como el hongo rey Stropharia, las gorras de vino son tan conocidas como otros hongos comestibles, ¡pero tienen un sabor delicioso que hace que una buena alimentación sea una buena alimentación! Las gorras de vino saben algo así como los hongos portobello, aunque su sabor también tiene toques de vino tinto y papas asadas. ¡Combina gorras de vino con un buen bistec o algunas verduras asadas, y tendrás una cena que es absolutamente inolvidable!
Los hongos de la tapa del vino son nativas de América del Norte y Europa, y generalmente frutan dos veces al año en primavera y otoño. Al igual que muchos otros hongos, las tapas de vino crecen mejor en troncos o mantillos de madera dura, y generalmente frecuentan entre 2 y 11 meses después de la siembra. Más allá de ser sabrosa, las tapas de vino también se usan comúnmente para fines de biorremediación.
Preguntas frecuentes
Algunos hongos son más difíciles de crecer que otros, pero si comienzas con una variedad de hongos para principiantes como shiitakes, los hongos son muy fáciles de mantener. A diferencia de las plantas, los hongos no necesitan mucha luz para crecer, lo que le permite cultivarlas en áreas donde las plantas de jardín no prosperan. ¡Incluso puede encontrar muchos hongos comestibles disponibles en kits prefabricados que solo necesitan un poco de humedad para comenzar a crecer!
Diferentes hongos crecen a diferentes tasas. Por ejemplo, los productores rápidos como los hongos de ostras se pueden cosechar en tan solo 2 semanas. Por otro lado, las variedades de hongos de crecimiento lento como Reishi pueden llevar más de 1 año a la fruta.
Si es nuevo en el crecimiento de hongos, el lugar más fácil para comenzar es recogiendo un kit de cultivo de hongos prefabricado para el interior. Estos prácticos kits de champiñones ya están inoculados con esporas de hongos, y solo necesita agregar agua. El cultivo de hongos en interiores suele ser un poco más fácil que cultivarlos afuera, ya que tendrá un control completo sobre la luz, la humedad, la temperatura y otros factores.
El crecimiento de hongos puede ser un pasatiempo costoso, especialmente si desea cultivar hongos a granel para vender en los mercados de agricultores. Sin embargo, si recién está comenzando con un kit de hongos prefabricado, no necesita invertir mucho dinero.
Los champiñones comestibles de rápido crecimiento, como tapas de vino, hongos de ostras y shiitakes, suelen ser los hongos más fáciles para crecer. Las variedades de hongos más avanzadas son generalmente productores o hongos más lentos que se cultivan exclusivamente al aire libre.
Los hongos son algunos de los cultivos más lucrativos que puedes cultivar en el jardín de tu casa. Si bien todos los hongos generalmente se venderán fácilmente en los mercados de agricultores, las variedades de hongos más populares entre los jardineros del mercado son hongos y shiitakes de ostras.
Resumen
Si está acostumbrado a cultivar plantas de interior o plantas en su jardín, el cultivo de hongos puede sentirse un poco intimidante al principio. Después de todo, los hongos tienen una apariencia muy diferente, y pueden crecer en áreas donde las plantas no toman. Pero si prueba el hongo creciendo, ¡a menudo encontrará que es más fácil de lo que espera!
Cultivar hongos en casa es una excelente opción para cualquiera que quiera expandir su jardín comestible o para los productores que viven en un espacio pequeño y no tienen espacio para un jardín. Una pequeña configuración de hongos se puede mantener fácilmente en un alféizar de ventana o en el mostrador de su cocina. Sin embargo, si te enamoras de la agricultura de hongos, siempre puedes expandir tu hongo que crece en tu jardín o en una sala de cultivo de hongos dedicados.
Cuando se trata de seleccionar qué tipos de hongos mantener, los productores principiantes generalmente tendrán el mejor éxito con kits de cultivo prefabricados para shrooms de bajo mantenimiento como shiitake y hongos de ostras. A medida que su conjunto de habilidades se expande, puede, por supuesto, incursionar en el crecimiento al aire libre y eventualmente crear un bosque de alimentos comestible que llena de deliciosos hongos. O puede invertir en una olla a presión y hacer su propio sustrato esterilizado para cultivar hongos en interiores en una configuración más grande.
Por otro lado, si prefieras forraje para los hongos en lugar de cultivarlos, tenemos una guía completa sobre cómo buscar los hongos de trompeta negra aquí mismo.
