Portobellos, Cremini e cogumelos de botão. Nós os compramos no supermercado, mas poucos de nós pensamos em cultivar nossos próprios cogumelos. É uma pena, porém, porque os cogumelos são fáceis de cultivar em casa, e seu tamanho pequeno significa que eles são apropriados para a jardinagem urbana! 
Muitos cogumelos gourmet, como cogumelos de ostras, shiitake e bonés de vinho, podem ser cultivados dentro em pequenos sacos de cultivo, ou podem ser cultivados ao ar livre em troncos de madeira. Uma colheita perfeita para crescer em jardins sombreados, a agricultura de cogumelos pode ser uma ótima maneira de adicionar mais comestíveis à sua paisagem de alimentos, mas os cogumelos também são uma das principais culturas para vender nos mercados de Farmer.
Neste guia, você encontrará alguns dos melhores cogumelos gourmet para o crescimento em casa . Se você deseja cultivar cogumelos dentro ou fora, este guia o ajudará a descobrir os cogumelos certos para sua casa e jardim.
15 cogumelos gourmet que você pode crescer em casa
Alguns cogumelos são fáceis de cultivar, enquanto outras variedades de cogumelos precisam de uma mão mais qualificada para cultivar. Nesta lista, você encontrará variedades de cogumelos para iniciantes e mais avançadas que podem ser cultivadas em casa.
Se você é novo no cultivo de cogumelos, convém seguir os cogumelos que podem ser cultivados dentro ou que estejam disponíveis em kits de crescimento pré -fabricados. O cultivo de cogumelos dentro de casa oferece mais controle sobre o ambiente em crescimento, enquanto os kits de cultivo de cogumelos contêm tudo o que você precisa para cultivar cogumelos com sucesso. Tudo que você precisa fazer é adicionar água!
1. Shiitake (Lentinula Edodes)
Um dos cogumelos culinários mais populares do mundo, Shiitake, é famoso por seu profundo sabor umami que parece um pouco carnudo em pratos. Um cogumelo super versátil, Shiitake pode ser trabalhado em batatas fritas ou pratos de macarrão, mas eles também são deliciosos em sopas, repassas ou quando usados como uma cobertura de pizza vegetariana. Melhor ainda, os shiitakes também são um dos cogumelos mais fáceis de crescer, e sua popularidade garante que os esporos e plugues Shiitake sejam sempre fáceis de encontrar!
Os cogumelos shiitake podem ser cultivados ao ar livre ou dentro de casa, mas eles geralmente são vendidos em kits pré -fabricados também. Você pode inocular troncos de madeira com shiitakes, ou pode cultivá -los em sua cozinha em lascas de madeira pasteurizadas.
Existem vários tipos diferentes de shiitakes, mas todos eles são da Ásia. Diferentes frutas Shiitakes em diferentes épocas do ano, mas você geralmente obterá os melhores resultados se você iniciar no outono. Se você está cultivando Shiitakes ao ar livre, certifique -se de que eles estejam em uma área sombria, como sob uma varanda ou varanda.
2. Leões Mane (Hericium erinaceus)
Uma variedade de fungos dentados, os cogumelos Leões são nativos da América do Norte, Europa e Ásia. Esses cogumelos têm uma aparência muito incomum para eles, com carne branca desgrenhada que tem uma textura e sabor semelhantes à carne de caranguejo quando cozidos. De fato, Lions Mane é um substituto fantástico de caranguejo; É frequentemente usado para fazer bolos de caranguejo vegetariano!
Como Shiitakes, os cogumelos Leões podem ser cultivados ao ar livre ou dentro de casa, mas esses cogumelos tendem a fazer o melhor no clima frio da primavera ou do outono. Os cogumelos Leões são apenas frutas uma vez por ano, mas você geralmente pode obter um segundo crescimento deles colhendo a primeira colheita de cogumelos quando eles são apenas meio crescidos. Se você cultivar cogumelos leões ao ar livre, selecione madeiras como carvalho para plantar os plugues de cogumelos .
3. Oyster (Pleurotus ostreatus)
Os cogumelos de ostras são outro ótimo cogumelo para iniciantes, que lhe dará pelo menos dois flushos de cogumelos comestíveis todos os anos. Há uma variedade de cogumelos de ostras diferentes para escolher, e eles vêm em diferentes cores e frutas em diferentes épocas do ano. Os cogumelos ostras têm um sabor relativamente suave que lembra levemente as vieiras e outros frutos do mar com sabor delicadamente.
Se você cultiva cogumelos ostras em ambientes fechados ou fora, esses cogumelos não devem lhe dar muita confusão. Os produtores internos podem encontrar kits pré -fabricados que já são inoculados com esporos de cogumelos ostras, ou você pode fazer seus próprios sacos de cultivo com serragem pasteurizada ou lascas de madeira. Quando cultivados ao ar livre , os cogumelos ostras se saem melhor em madeiras macias, como Willow e Poplar.
4. Morel (Morchella esculenta)
Moréis são nativos da América do Norte e da Europa, mas existem alguns parecidos com Morel na natureza, o que pode tornar um pouco complicado a forragem para esses cogumelos. No entanto, os morels também podem ser cultivados em casa e, se você crescer, não precisará se preocupar com a identificação de cogumelos. No que diz respeito aos cogumelos, os morel têm uma tampa texturizada curiosa e uma haste atarracada que os torna ligeiramente se assemelhando a uma pequena casa de fadas!
Comparados a alguns dos outros cogumelos desta lista, os morels podem ser mais difíceis de cultivar intencionalmente, mas é factível. Parte disso tem a ver com o fato de que os moros são cultivados ao ar livre, o que torna mais difícil controlar as condições ao redor da colheita de cogumelos.
Moréis podem ser iniciados ao ar livre a partir de esporos ou com um kit , mas é importante imitar suas condições naturais de crescimento o máximo possível. Moréis selvagens crescem em solos úmidos e decíduos com luz manchada e muito material vegetal em decomposição. Se você crescer mais morels do que pode usar frescos, esses cogumelos também secam lindamente para uso posterior.
5. Frango da floresta (Laetiporus spp.)
Como o próprio nome sugere, o frango da floresta é um delicioso cogumelo culinário que tem um gosto muito parecido com frango. De fato, o Frango of the Woods é um substituto fantástico de frango que é um cogumelo favorito de veganos e vegetarianos, e pode até ser agredido e frito como propostas de frango! O frango jovem da floresta é muito macio e tem uma cor amarela a laranja brilhante, mas os cogumelos mais velhos se tornarão mais difíceis e desaparecem de cor a um tom mais pálido de melão.
Como muitos outros cogumelos, o frango dos alimentos pode ser cultivado ao ar livre ou dentro de casa. Os kits em crescimento estão prontamente disponíveis e eles contêm todos os itens necessários para iniciar seu próprio frango da floresta. Você também pode inocular madeiras como carvalho ou faia com plugues de frango da floresta .
Mesmo se você não quiser cultivar frango da floresta, este cogumelo pode ser forrageada em muitas áreas. No entanto, uma coisa a ter em mente é que o frango da floresta só deve ser colhido de árvores de madeira. Se você achar que esses cogumelos crescem em árvores de teixo, eles devem ser evitados, pois os cogumelos poderão absorver os compostos tóxicos em árvores de teixo.
6. Hen of the Woods ou Maitake (Grifola Frondosa)
Não deve ser confundido com frango da floresta, a galinha dos cogumelos da floresta tem coloração diferente e geralmente é uma cor marrom -marrom. Também conhecido como Maitake, Hen of the Woods tem um sabor profundo e umami, o que o torna o favorito entre os chefs. Os cogumelos da Woods podem ser usados em batatas fritas, sopas, estoques caseiros e toneladas de outros pratos também.
Na natureza, a galinha da floresta é encontrada em árvores de madeira morta ou moribunda no Japão e na América do Norte. A galinha cultivada da floresta, no entanto, pode ser cultivada ao ar livre em toras ou dentro de casa em sacos de cultivo ou kits pré -fabricados. Esses cogumelos são relativamente fáceis de guardar e frutas de maneira confiável do final do verão ao outono.
7. Portobello (Agaricus bisporus)
Os cogumelos Portobello são uma das variedades de cogumelos mais comuns que você encontrará no supermercado, mas também pode cultivá -las em casa. A Portobello é famosa por suas grandes tampas que transmitem um sabor profundo e carnudo a rebanetes, batatas fritas e sopas. Os cogumelos Portobello também são comumente usados como substitutos de hambúrguer vegetarianos, e seu tamanho grande os torna ideais para encher com arroz, carnes e outros pedaços saborosos.
Portobellos não são frequentemente cultivados em casa do que alguns dos outros cogumelos desta lista, mas é factível. Na maioria das vezes, os Portobellos são cultivados ao ar livre em uma cama preparada com composto à base de adubo. Para evitar o potencial de que outros cogumelos não comestíveis invadirão seu patch do Portobello, é essencial que seu composto seja esterilizado antes do uso.
8. Cremini (Agaricus bisporus)
Os cogumelos cremini e os cogumelos Portobello são na verdade a mesma espécie que são coletados em diferentes pontos do seu desenvolvimento. Os cogumelos cremini são essencialmente adolescentes Portobello, e seu tamanho menor os torna mais fáceis de cortar, cortar e servir em uma variedade de tarifas saudáveis. Como Portobellos, os creminis não são comumente cultivados em casa, mas se você quiser experimentá -los, eles geralmente começaram a partir de esporos.
Os cogumelos não sintetizam como as plantas, portanto, iniciar seu jardim de cogumelos com um composto rico é ainda mais importante, pois fornece os nutrientes que seus cogumelos precisam crescer. Uma das melhores misturas de substrato para creminis (e Portobellos) utiliza uma mistura de composto, esterco de aves, palha, refeição de canola e gesso. Mas como os cogumelos cremini não precisam de muita luz solar para crescer, você não precisará se preocupar em instalar uma luz sofisticada de cultivo!
9. Button (Agaricus bisporus)
Se você já comprou cogumelos no supermercado, você certamente tinha cogumelos de botão! Esses cogumelos comuns são bem conhecidos por sua carne bronzeada a branca, tampas arredondadas e sabor suave. Mas você sabia que os cogumelos de botão são realmente a mesma espécie que creminis e Portobellos?
Os cogumelos de botão são ainda mais jovens, colhidos antes de se transformarem em creminis marrons. Como tal, esses cogumelos têm as mesmas necessidades de crescimento que os creminis e Portobello, e crescem melhor em um composto à base de adubo. Após o plantio, é uma boa idéia monitorar a temperatura e a umidade em torno de seus cogumelos em desenvolvimento para garantir que eles cresçam adequadamente.
10. Enoki (Flammulina filiformis)
Outro cogumelo muito fácil de crescer, os cogumelos enoki podem ser mantidos em ambientes fechados ou fora, e eles são os kits de cogumelos endoki pré-fabricados estão prontamente disponíveis online. Esses cogumelos são valorizados por suas hastes esbeltas e elegantes que equilibram uma pequena tampa no topo. Os cogumelos enoki são deliciosos em sopas, batatas fritas e muito mais, e oferecem uma crise satisfatória toda vez que você os morde.
Os cogumelos enoki são produtores rápidos e devem estar prontos para colher em cerca de 2 a 4 semanas. Quando mantido adequadamente, você pode obter várias colheitas de enokis ao longo da estação de crescimento. Enquanto os cogumelos enoki podem crescer à temperatura ambiente, eles prosperam em climas mais frios (idealmente entre 40 e 50F) e podem até ser cultivados na geladeira!
11. King Trumpet (Pleurotus eryngii)
Os cogumelos King Trumpet são uma variedade de cogumelos ostras e podem ser cultivados dentro de casa ou ao ar livre. No entanto, embora você possa manter trompetes rei em sacos de cultivo, eles crescerão melhor em toras de madeira. Esses cogumelos são maiores que a maioria dos ostras e são excelentes para cozinhar.
Os cogumelos rei trompetes não têm muito sabor quando crus, mas ganham vida com calor e desenvolvem um sabor profundo e carnudo, o que os torna um excelente substituto para vieiras e abalone. Quando os níveis de umidade são mantidos em torno de 80%, você poderá obter um segundo rubor de trombetas rei. Devido às suas altas necessidades de umidade e preferência por temperaturas mais frias, as trombetas do rei são um pouco mais difíceis de crescer do que os cogumelos ostras, mas eles valem a pena!
12. Chanterelles (Cantharellus Cibarius)
Um dos cogumelos gourmet mais procurados do mundo, os chanterelles amarelos amanteigados são comumente forrageados na América do Norte e na Europa, mas a colheita é ainda mais fácil se você os cultivar! Os chanterelles se parecem um pouco com cogumelos de ostras, mas têm um delicioso perfume frutado e um sabor intrigante com notas de pimenta. O nome Chanterelle vem da palavra grega kantharos ou copo, que é uma referência a essa forma de xícara de xícara!
Os chanterelles são uma variedade de cogumelos mais avançada, pois só podem ser cultivados ao ar livre em certas espécies de árvores. Douglas Firs, Beech, Oaks, Birch e Spruce Trees tendem a ser as melhores opções para o cultivo desses cogumelos, então você precisará garantir que tenha pelo menos uma dessas espécies de árvores crescendo em sua propriedade. Os chanterelles também preferem solos úmidos e ácidos com um pH entre 4,0 e 5,5, e crescem melhor em clima mais frio.
13. Reishi (Ganoderma lingzhi)
Os cogumelos reishi são geralmente considerados uma variedade de cogumelos medicinais, mas também podem ser usados em receitas. Esses cogumelos cheios de nutrientes podem ser em pó e misturados em uma variedade de bebidas quentes, como chai chai e chocolate quente. Reishi também pode ser usado em sopas, ensopados e muitos outros pratos, mas eles têm um sabor um pouco amargo que pode não ser para todos.
No que diz respeito aos cogumelos, os cogumelos reishi são bastante acessíveis e você pode encontrar facilmente kits de cultivo interno ou externo online. Os cogumelos reishi são mais exigentes com seus substratos do que alguns outros tipos de cogumelos, e precisam de troncos de madeira ou serragem de árvores de madeira para crescer. Esses cogumelos também são mais lentos para crescer do que muitos dos outros cogumelos desta lista, e geralmente começam a frutas cerca de 1 a 2 anos após o plantio.
14. Turquia Tail (Trametes Versicolor)
Como Reishi, a Turquia Tail é principalmente reunida como um cogumelo medicinal, mas também tem apelo culinário. Por si só, a cauda de peru tem um sabor bastante suave e uma ligeira amargura; No entanto, seu sabor combina lindamente com aromáticos como gengibre e alho. Se você gosta de trabalhar com novos sabores, pode experimentar a cauda de peru em sopas, repasões ou molhos.
Um dos problemas com os cogumelos da Turquia Tail é que eles têm uma textura dura e amadeirada que os torna difíceis de comer. Mas, como Reishi, a cauda de peru pode ser pulverizada em um pó fino e adicionado a receitas ou bebidas quentes. A maneira mais fácil de cultivar cogumelos de cauda de peru é com um kit pré -fabricado, mas você também pode encontrar plugues que você pode usar para inocular troncos de madeira no seu quintal.
15. Capinha de vinho (Stropharia Rugosoanulata)
Também conhecido como cogumelo do rei Stropharia, as tampas de vinho não são conhecidas como outros cogumelos comestíveis, mas eles têm um sabor de dar água na boca que contribui para uma boa alimentação! As tampas de vinho têm um gosto um pouco como os cogumelos Portobello, embora seu sabor também tenha notas de vinho tinto e batatas assadas. Combine as tampas de vinho com um bom bife ou alguns vegetais assados, e você jantará que é absolutamente inesquecível!
Os cogumelos de boné de vinho são nativos da América do Norte e da Europa, e geralmente são frutas duas vezes por ano na primavera e no outono. Como muitos outros cogumelos, as tampas de vinho crescem melhor em troncos ou coberturas de madeira, e geralmente frutam cerca de 2 a 11 meses após o plantio. Além de ser saborosa, as tampas de vinho também são comumente usadas para fins de biorremediação.
Perguntas frequentes
Alguns cogumelos são mais difíceis de crescer do que outros, mas se você começar com uma variedade de cogumelos para iniciantes, como shiitakes, os cogumelos são muito fáceis de manter. Ao contrário das plantas, os cogumelos não precisam de muita luz para crescer, permitindo que você as cultive em áreas onde as plantas de jardim não prosperarão. Você pode até encontrar muitos cogumelos comestíveis disponíveis em kits pré -fabricados que só precisam de um pouco de umidade para começar a crescer!
Cogumelos diferentes crescem a taxas diferentes. Por exemplo, produtores rápidos como cogumelos de ostras podem ser colhidos em menos de 2 semanas. Por outro lado, variedades de cogumelos de crescimento lento como Reishi podem levar mais de 1 ano às frutas.
Se você é novo no cultivo de cogumelos, o lugar mais fácil de começar é pegando um kit de cultivo de cogumelos pré -fabricados para dentro de casa. Esses kits úteis de cogumelos já são inoculados com esporos de cogumelos e você só precisa adicionar água. O cultivo de cogumelos dentro de casa geralmente é um pouco mais fácil do que cultivá -los do lado de fora, pois você terá controle total sobre luz, umidade, temperatura e outros fatores.
O cultivo de cogumelos pode ser um hobby caro, especialmente se você quiser cultivar cogumelos a granel para vender nos mercados de agricultores. No entanto, se você está apenas começando com um kit de cogumelos pré -fabricados, você não precisa investir muito dinheiro.
Cogumelos comestíveis de rápido crescimento, como bonés de vinho, cogumelos ostras e shiitakes, geralmente são os cogumelos mais fáceis de crescer. As variedades mais avançadas de cogumelos geralmente são produtores ou cogumelos mais lentos que são cultivados exclusivamente ao ar livre.
Os cogumelos são algumas das culturas mais lucrativas que você pode cultivar no seu jardim. Enquanto todos os cogumelos geralmente vendem prontamente nos mercados dos agricultores, as variedades mais populares de cogumelos entre os jardineiros do mercado são cogumelos e shiitakes de ostras.
Resumo
Se você costumava cultivar plantas de casa ou plantas em seu jardim, o cultivo de cogumelos pode parecer um pouco intimidador a princípio. Afinal, os cogumelos têm uma aparência muito diferente e podem crescer em áreas onde as plantas não tomam. Mas se você experimentar o cogumelo, você geralmente achará mais fácil do que você espera!
O cultivo de cogumelos em casa é uma ótima opção para quem deseja expandir seu jardim comestível ou para produtores que vivem em um espaço pequeno e não têm espaço para um jardim. Uma pequena configuração de cogumelos pode ser facilmente mantida em uma janela ou no balcão da sua cozinha. No entanto, se você se apaixonar pela agricultura de cogumelos, sempre poderá expandir seu cogumelo crescendo em seu jardim ou em uma sala de cultivo de cogumelos dedicada.
Quando se trata de selecionar que tipos de cogumelos manter, os produtores iniciantes geralmente terão o melhor sucesso com kits de crescimento pré-fabricado para cogumelos de baixa manutenção como Shiitake e Cogumelos Oyster. À medida que seu conjunto de habilidades se expande, você pode, é claro, se envolver no cultivo ao ar livre e, eventualmente, criar uma floresta de alimentos comestível estourando com deliciosos cogumelos. Ou você pode investir em uma panela de pressão e fazer seu próprio substrato esterilizado para cultivar cogumelos dentro de casa em uma configuração maior.
Por outro lado, se você preferir procurar cogumelos em vez de cultivá -los, temos um guia completo sobre como procurar cogumelos pretos de trompete aqui .
