Caçar trombetas negras ( fallax craterellus ) é frequentemente uma aventura selvagem e selvagem; Eles são um dos cogumelos mais esquivos para forragear. Trombetas negras são pequenos cogumelos em forma de chifre escuro que se misturam com o chão da floresta. Mas há uma grande razão pela qual todos vamos lá procurando ano após ano para este cogumelo complicado - eles são deliciosos!
Com um gosto diferente de qualquer outro cogumelo, as trombetas negras valem absolutamente o esforço, possível desgosto e certa frustração. Não se deixe dissuadir, no entanto! As trombetas negras crescem no mesmo local ano após ano; portanto, depois de encontrar um patch, você poderá desfrutar desses tesouros por muitos anos.
Qual é a trombeta negra?
Você pode estar mais familiarizado com os cogumelos de trompete pretos por outro nome. O Ye também é conhecido como The Horn of Plenty, Trumpet of the Dead ou Black Chanterelle, trombetas negras parecem pequenos funis negros.
Os franceses chamam de Trompette de la Mort ou trompete dos mortos, assim como os italianos, Trombetta Dei Morti . Ninguém tem certeza da origem exata desse nome mórbido, mas muitos teorizam porque os cogumelos parecem trombetas sendo interpretadas por pessoas mortas do underground.
Ou talvez seja porque você se desgastará até a morte, procurando por eles! Seja qual for o caso, não deixe o nome assustá -lo. Comer trombetas negras não o matará; Na verdade, eles tornam sua vida culinária muito mais interessante.
Uma nota lateral: na América do Norte, a trombeta negra do leste é a fallax craterellus . O trompete negro ocidental ainda é comumente chamado de Craterellus Cornocopioides , mas é quase certamente uma espécie separada. C.Cornocopioides é a trombeta negra européia e provavelmente só cresce na Europa. O júri ainda está fora, no entanto, quanto às especificidades de cada espécie.
Por que as trombetas negras são tão especiais?
O cogumelo de trompete preto é encontrado apenas na natureza; Isso iludiu o cultivo comercial até agora. Além disso, pode ser bastante desafiador encontrar e, durante os anos de seca, não aparecerá. Esses fatores combinados tornam a trombeta negra uma espécie de cogumelos um tanto rara e especial.
As trombetas negras também têm um gosto único. Eles são terrosos, aromáticos e esfumaçados de sabor, mas delicados e finos em composição. É uma aparência e sabor estranhos, bastante exóticos, e que não deve ser desperdiçada.
Em suma, uma boa forragem e encontro de trombetas negras é algo para comemorar!
Estação de forrageamento de trompete preto
Na costa leste, a temporada de trombetas negras varia de meados de julho ao final de agosto. Às vezes começa mais cedo, ou vai mais, dependendo do clima e das chuvas. Durante anos extremamente secos, eles não aparecerão até o final do verão, ou não. As trombetas negras são um pouco exigentes e só crescerão quando sentirem que as condições estão certas.
As trombetas negras da Costa Oeste são cogumelos de inverno, a partir de novembro e passando por março. Eles preferem as temperaturas mais baixas do inverno.
Durante as estações de forrageamento, nas duas costas, as trombetas negras aparecerão em surtos à medida que o tempo lhes convém. É comum que os microclimatos desempenhem um papel proeminente em seu crescimento. Vimos várias semanas de primeiras frutas separadas em remendos de trompete negros conhecidos, sem motivo aparente, além de que eles ainda não estavam prontos. Separados por 48 quilômetros, as trombetas estavam fazendo suas próprias coisas em seu próprio tempo.
Uma coisa que melhorará significativamente suas chances de encontrar com sucesso trombetas negras está atingindo a floresta na hora certa. Encontre alguns forrageadores locais ou junte -se a alguns grupos locais de cogumelos online. Quando as primeiras trombetas negras aparecerem, você saberá porque todo mundo estará falando sobre elas. Isso o levará pelo menos na floresta no momento correto. Então, você terá que confiar em sua visão e perseverança.
Como identificar trombetas negras
Estude as fotos de perto, para saber exatamente o que procurar enquanto estiver na floresta. Essas jóias culinárias são mestres em se esconder, mas se você souber o que está procurando, fará muito melhor para encontrá -los.
Descrição da trombeta negra
Esses pequenos cogumelos deliciosos são pretos a cinza claro, geralmente com exteriores cinza macios e interiores negros profundos. As trombetas negras são vasos ou em forma de trompete e suaves sem brânquias. Eles crescem 1-4 polegadas de altura, magros e magros. Não há boné ou haste óbvios, como você veria com a maioria dos outros cogumelos.
A carne de trompete preta é muito fina e quebra facilmente, por isso, não deixe de lidar com ela suavemente. Manuseie com cuidado! E transporte para casa com cuidado também.
Habitat
As trombetas negras crescem fora do chão. Eles nunca crescem em árvores, tocos ou madeira. Eles costumam ser encontrados crescendo em pisos de floresta musgo, mas também são conhecidos por crescer em áreas arenosas ao longo das costas.
Black trombeta frutas em manchas, na associação micorrízica com árvores. Isso significa que eles têm um relacionamento simbiótico com as árvores e provavelmente dependem um do outro para sobreviver. Ou, pelo menos, as trombetas negras dependem das árvores para viver.
A trompete negra da costa leste, C.Palax, cresce especificamente com carvalhos. Essas trombetas negras foram encontradas com outras madeiras, mas mais frequentemente se associam a carvalhos. Por outro lado, as trombetas negras ocidentais crescem em associação com coníferas e madeiras. De Douglas Fir a Madrone e Coast Live Oak, eles são muito mais flexíveis em suas preferências de crescimento.
Hábito de crescimento
O cogumelo da trombeta negra cresce singularmente em grandes agrupamentos. Quando você encontrar um, você certamente encontrará muitos outros por perto. Às vezes, eles frutas em aglomerados estreitos de dois ou três, mas, na maioria das vezes, serão uvas singulares do chão.
O argumento aqui é que, se você encontrar um, continue procurando-você é obrigado a encontrar mais.
Como encontrar trombetas negras
Como você pode ver pelas descrições, esses cogumelos são pequenos, de cor escura e aparecem quando e onde querem. No entanto, há algumas coisas que você pode fazer para aumentar suas chances de encontrá -las. E depois de vê -los, marque esse local em um mapa ou seu GPS e não o perca! As trombetas reaparecem ano após ano no mesmo local. Então, depois de encontrar alguns patches, você será definido por anos.
Como as trombetas negras crescem em associação com árvores específicas, procure essas árvores durante a temporada de forrageamento principal. Na costa leste, concentre suas pesquisas em estandes de carvalho; Comece sua pesquisa em torno de coníferas na costa oeste. Isso diminuirá um pouco o campo de busca um pouco.
Trombetas negras como condições úmidas e musgosas e são frequentemente encontradas em córregos ou riachos. Este cogumelo indescritível prefere locais mais escuros e sombreados da floresta; Raramente você os encontrará crescendo em pleno sol. Se você encontrar algumas áreas mossiras e mossantes sombreadas com carvalhos abundantes, esse é um excelente lugar para começar. Seguir pequenos riachos e olhar ao longo dos bancos é outra tática geralmente bem -sucedida.
Eles só aparecem após quantidades significativas de chuva, então preste atenção ao clima. Mas, também, seja paciente. Esses cogumelos são produtores lentos - podem levar de 6 a 14 dias para aparecer após as chuvas.
Sempre fique de olho no chão e olhe de perto. As trombetas negras se esgueirarão em você, ou você passará por elas; É assim que eles se misturam facilmente. Mas, se você estiver examinando o chão em áreas mossadas e sombreadas durante a alta temporada, elas podem estar ali esperando por você. Levará tempo para pegar o jeito de procurar trombetas negras, pois eles naturalmente camuflam com a lixo de folhas circundantes.
Cogumelos comuns que se parecem com trombetas negras
Não há looks venenosos para este cogumelo comestível exclusivo, graças a Deus. De fato, não há muitos cogumelos que podem ser confundidos com trombetas negras. Isso os torna um excelente cogumelo para forrageadores iniciantes.
Estes são os cogumelos com maior probabilidade de serem confundidos com trombetas negras (mas apenas por um momento até que você as inspecione mais perto).
Devil's Urn - À primeira vista, este cogumelo parece um pouco parecido. No entanto, uma inspeção adicional informará rapidamente as diferenças. O cogumelo da urna do diabo é preto e em forma de xícara, não em forma de trompete como o trompete preto. Além disso, este cogumelo é um fungo da primavera, então você não o veria ao mesmo tempo que a temporada de trombetas negras.
Entoloma Subcarneum - Novamente, uma inspeção dirá rapidamente que isso não é uma trombeta negra, mas pode ser confundida à distância. Esta espécie de Entoloma tem um boné preto que se torna recuado na maturidade. Mas também tem brânquias, uma haste adequada e uma aparência muito mais clássica de cogumelos.
Cozinhando com trombetas negras
O sabor e a estrutura das trombetas negras são delicadas e devem ser tratadas com deferência. As trombetas negras são frágeis, rápidas de quebrar e não aguentam técnicas extenuantes de cozimento. Além disso, o sabor esfumaçado é facilmente dominado por gostos mais fortes, por isso é melhor usá -los como estrela do prato. Não afogue chanterelles pretos em molhos ou ensopados; Você perderá o brilho deles. Um simples refogue na manteiga com algumas ervas frescas é a perfeição. As trombetas negras também são uma excelente adição de pizza, desde que não haja outras coberturas com sabor intensamente.
Receitas de cogumelos de trompete pretos
Trompetes e chalotas negros caramelizados
Wild Black Trumpet Mushroom Spread
Black Trumpet Mushroom Puff doces
Sopa de cogumelos selvagens com refogue de trompete preta
Como armazenar e preservar cogumelos de trompete negros
Use trombetas negras frescas dentro de 3-4 dias após a forrageamento. As tampas finas se deteriorarão rapidamente, tornando -se viscoso e totalmente desagradável. Armazene trombetas negras frescas em um saco de papel ou embrulhadas em jornal para que possam respirar. Nunca armazene nenhum tipo de cogumelo em plástico; Eles não serão capazes de respirar e se decomporão rapidamente.
As trombetas negras podem ser secas em um desidratador ou em baixo no forno. Como são tão magros, eles secam muito rapidamente. Trombetas negras secas podem ser armazenadas como é ou transformado em pó para adicionar sopas, ensopados e risotos.
