Ne visi augļi un dārzeņi var turpināt nogatavoties pēc to novākšanas. Daži var, daži nevar. 
Ir svarīgi zināt, kuri augļi un dārzeņi pēc novākšanas nav nogatavojušies, jo, ja jūs izvēlaties produktus, kad tas ir nepietiekams, tas parasti negaršo ļoti labi. To var pat padarīt bezjēdzīgu.
Klimeraktikas pret klimeraktiskiem augļiem un dārzeņiem
Augļi un dārzeņi ir sadalīti divās kategorijās: klimeraktikas un bez klimeraktikas.
Tie ir divi izdomāti vārdi, kas būtībā nozīmē, ka produkcija reaģē uz dabiski sastopamo gāzes etilēnu, vai arī tie nav. Ražošana, kas reaģē uz etilēnu, ir klimeraktika, un tā var turpināt nogatavoties pēc tam, kad tas ir izvēlēts. Šie augļi un dārzeņi parasti ražo savu etilēnu, bet, ievietojot tos kopā ar citiem nogatavojušos etilēn ražotajiem augļiem, var palīdzēt paātrināt arī to nogatavošanos.
Piemēram, ja jūs kādreiz esat dzirdējis par nenogatavojušies vai zaļiem tomātiem, somā ar ābolu vai banānu, tā tāpēc, ka āboli un banāni ražo un izdalās daudz etilēna, kad tie nogatavojas un nogatavojas; Šo gāzi var nodot tomātiem somā un likt tiem nogatavoties ātrāk un pilnīgāk. (Tomāti ir etilēna ražotāji, arī viņi to padara dabiski paši, bet āboli un banāni ir lielas etilēna rūpnīcas.)
Augļi, kas nav klimeraktiski, nerada etilēnu, un tāpēc tos nevar izraisīt auga nogatavošanās vai vīnogulāju nogatavošanās neatkarīgi no tā, cik liels ir jūsu banānu koks.
Augļi un dārzeņi, kas pēc izvēles nogatavojas
Lielākā daļa ogu nenograuj no auga vai krūma. Ja neesat pārliecināts, plānojiet izvēlēties un/vai iegādāties ogas, kas ir labi nogatavojušās. Šeit ir saraksts ar augļiem un dārzeņiem, kas pēc to novākšanas nav nogatavojušies:
- Āboli* (* āboli ir klimeraktiski un ražo etilēnu, bet daudzi avoti, ieskaitot universitātes resursus, iesaka ābolu izvēlēties vai iegādāties nogatavojušies)
- Mellenes
- Kazenes
- Vecākie
- Avenes
- Zemenes (zemenes ir labas, kuras jāzina, jo tās ir tik bieži nepietiekami kursēt veikalos! Ja jūs iestrēdzat ar zemenēm, ir dažas lietas, ko varat darīt, lai uzlabotu to aromātu .)
- Ķirši
- Melones
- Kantalupa
- Muskmeloni
- Arbūzs
- Citrusaugļi
- Citroni
- Kami
- Mandariņi
- Greipfrūts
- Vīnogas
- Granātābolu
- Ananāsi
- Ķirbji (neliela, bet neuzticama spēja turpināt nogatavināt vīnogulāju)
- Gurķi (lai gan gurķi dažādos augšanas posmos bieži ir garšīgi, tāpēc ir arī elastīgāki)
- Baklažāns
- paprika
- Skvošs, ieskaitot ziemas un vasaras skvošu un cukini
Piezīme par dārzeņiem, kas neatrodas klimeraktiskos/klimeraktiskos sarakstos
Daži augļi un dārzeņi ir skaidri uzskaitīti produktu sarakstos, kas veiks vai nenogatavos vīnogulāju/augu. Tas ir biežāk sastopams ar dārzeņiem, un šķiet, ka iemesls ir tas, ka daudziem dārzeņiem nav obligāti noteikta nogatavojusies skatuve.
Piemēram, salātus, burkānus, daudzus sakņu dārzeņus, bietes un pupiņas var izvēlēties jaunus vai optimālajā izvēles posmā, taču tas nav posms, kuru jūs patiešām dēvētu par nogatavojušiem. Precīzāk sakot, ka viņi ir gatavi. Jūs nevēlaties izvēlēties šos dārzeņus, kad tie ir pārāk veci vai nobrieduši, jo tie negaršo labi, un tie var kļūt izturīgi, cieti, koka vai rūgti. Bet tas īsti nav gatavības jautājums; tas vairāk ir brieduma jautājums.
Tas nozīmē, ka daudz dārzeņu, kas nav nogatavošanās sarakstā, ir jutīgi pret etilēnu, ko ražo citi augļi un dārzeņi. Etilēns tos īsti nogatavo, bet tas viņiem liks pārmērīgi nobriest, un tas izraisa tādas lietas kā dzeltenums, mīkstināšana, plaisāšana, atjaunota augšana, rūgta garša un vispārēja pasliktināšanās.
Šī iemesla dēļ jums vienmēr jāatdalās dažāda veida augļi un dārzeņi, kā arī dārzeņi, augļi un ogas jāuzglabā dažādās atvilktnēs ledusskapī. Jums vajadzētu atdalīties pēc veida un pēc etilēna jutības pret augļiem un dārzeņiem, kas tiek glabāti arī aukstā uzglabāšanā vai istabas temperatūrā.
Ziniet, kas ir gatavs, nav klimeraktiskiem augļiem un dārzeņiem
Svarīgāk ir zināt, kas ir nogatavojies augļiem un dārzeņiem, kas nav klimeraktiski, jo pēc tam, kad esat tos izvēlējies, šādi produktu veidi vairs nevar nogatavoties. Ja pārāk agri izvēlaties klimeraktikas augļus vai dārzeņus, tas nav zaudējums, jo tas nogatavosies. Tas prasīs tikai ilgāku laiku, pirms varēsit to izmantot.
Bet, ja jūs izvēlaties augļus, kas nav klimeraktiski vai dārzeņi, skatuve, kuru izvēlaties, ir posms, kurā esat iestrēdzis. Ja tas nav nogatavojies vai nepietiekams, tas parasti nozīmē, ka tas būs bez garšas vai rūgts. Bieži vien būs grūti vai arī tai nav faktūra, kas nav izmantojama.
Dienas gals ir iemācīties, ko nobriedis, garšo un jūtas kā augļiem, ogām vai dārzeņiem, kurus jūs izvēlaties. Ja neesat pārliecināts, meklējiet to pirms ražas novākšanas un pārliecinieties, ka esat izvēlējies augļus, kas nav klimeraktiski un dārzeņi,-tie, kurus atradāt šajā sarakstā, ir nogatavojušies un gatavības virsotne.
Arī tirgos meklējiet nogatavojušos klimeraktiskos augļus un veggies
Ja jūs iegādājaties kādu no jūsu produktiem vietējos tirgos vai pārtikas preču veikalos, jums vajadzētu saglabāt šo sarakstu iegaumētu (vai arī drukātu un uz rokas). Veikalos mēs bieži redzam augļus, ogas un dārzeņus (īpaši lielākus pārtikas preču veikalus), kas ir mazāk nekā nogatavojušies, bāli, nav pilnībā krāsoti un grūtāki, nekā tiem vajadzētu būt nogatavotiem produkta gabalam.
Kad redzat augļus, kas nav klimeraktiski, kas nav pilnībā nogatavojušies, paiet tiem garām. Meklējiet augļus, dārzeņus un ogas (tas daudz dažādu veidu ogām ir daudz), kas izskatās pilnībā nogatavojušies, ja jūs zināt, ka tās nespēj nogatavoties augam vai vīnogulājam. Atkal, šiem augļiem un veggies, tas, ko redzat, ir tas, ko jūs saņemat. Viņi nekad neizskatās labāk.
Esiet izvēlīgs un veltiet laiku, lai izvēlētos labāko no kultūras. Tagad, kad jūs zināt, ko produkcija nespēj uzlabot, jūs zināt, ka jums ir jābūt vēl izvēlīgākam par pirkšanu!
