Nem todas as frutas e vegetais podem continuar amadurecendo depois de serem escolhidos. Alguns podem, outros não. 
É importante saber quais frutas e vegetais não amadurecem depois de escolher, porque se você escolher produtos quando estiver subsverado, geralmente não tem um gosto muito bom. Pode até ser inútil.
Frutas e vegetais climeráticos vs. não climeráticos
Frutas e vegetais são divididos em duas categorias: Climerático e não climerático.
Essas são duas palavras sofisticadas que basicamente significam que o produto é responsivo ao etileno de gás que ocorre naturalmente ou não. Os produtos que respondem ao etileno são climáticos e podem continuar amadurecendo depois de ser escolhido. Essas frutas e vegetais geralmente produzem seu próprio etileno, mas colocá-los com outras frutas maduras produtoras de etileno também podem ajudar a acelerar o amadurecimento.
Por exemplo, se você já ouviu falar de colocar tomates verdes ou verdes em uma bolsa com uma maçã ou uma banana, é porque maçãs e bananas produzem e emitem muito etileno quando estão amadurecendo e maduras; Esse gás pode ser passado para os tomates na bolsa e fazê -los amadurecer mais rapidamente e mais completamente. (Os tomates são produtores de etileno, também o fazem naturalmente por si mesmos, mas maçãs e bananas são grandes fábricas de etileno.)
Os frutos não climeráticos não produzem etileno e, portanto, não podem ser induzidos para amadurecer a planta ou a videira, não importa o tamanho da sua banana.
Frutas e vegetais que não amadurecem depois de escolher
A maioria das bagas não amadurece a planta ou o mato. Se você não tiver certeza, planeje escolher e/ou comprar frutas que são bem amadurecidas. Aqui está uma lista de frutas e vegetais que não amadurecem após serem escolhidos:
- Maçãs* (* maçãs são climáticas e produzem etileno, mas muitas fontes, incluindo recursos da universidade, recomendam a escolha ou a compra de maçãs em um estágio maduro)
- Amoras
- Amora silvestre
- Elderberries
- Framboesas
- Os morangos (os morangos são bons para saber, porque muitas vezes são submetidos nas lojas! Se você ficar preso com os morangos subsfiados, há algumas coisas que você pode fazer para melhorar o sabor deles .)
- Cerejas
- Melões
- Cantalupo
- Muskmelons
- Melancia
- Frutas cítricas
- Limões
- Limas
- Tangerinas
- Toranja
- Uvas
- Romã
- Abacaxi
- Abóboras (capacidade leve, mas não confiável de continuar amadurecendo a videira)
- Os pepinos (embora os pepinos sejam muitas vezes saborosos em vários estágios de crescimento, por isso são mais flexíveis)
- Beringela
- pimentões
- Squash, incluindo abóbora e abobrinha de inverno e verão
Uma nota sobre vegetais que não estão em listas climeráticas/não climeráticas
Algumas frutas e vegetais não estão claramente listados em listas de produtos que vão ou não amadurecer a videira/planta. Isso é mais comum com vegetais, e o motivo parece ser que muitos vegetais não têm necessariamente um estágio maduro definido.
Por exemplo, alface, cenoura, muitos vegetais de raiz, beterraba e feijão podem ser colhidos jovens ou no estágio de seleção ideal, mas não é um estágio para o qual você realmente se referia como maduro. É mais preciso dizer que eles estão prontos. Você não quer escolher esses vegetais quando eles são muito velhos ou maduros porque não têm um gosto bom e podem se tornar duros, duros, amadeirados ou amargos. Mas não é realmente uma questão de maturação; é mais uma questão de maturidade.
Dito isto, muitos vegetais que não estão na lista de amadurecimento são sensíveis ao etileno produzido por outras frutas e vegetais. O etileno não está realmente amadurecendo, mas fará com que eles se maduram demais, e causa coisas como amarelecimento, amolecimento, rachaduras, crescimento renovado, sabor amargo e deterioração geral.
Por esse motivo, você deve sempre separar diferentes tipos de frutas e vegetais e vegetais, frutas e bagas devem ser armazenados em diferentes gavetas na geladeira. Você deve se separar por tipo e por sensibilidade ao etileno para frutas e vegetais que também são armazenados em armazenamento a frio ou em temperatura ambiente.
Saiba o que está maduro para frutas e vegetais não climeráticos
É mais importante saber o que é maduro para frutas e vegetais que não são climeráticos porque esses tipos de produtos não podem mais amadurecer depois que você os escolhe. Se você escolher uma fruta ou vegetal escalme muito cedo, não será uma perda, porque isso vai amadurecer. Levará mais tempo antes que você possa usá -lo.
Mas se você escolher uma frutas ou vegetais não climeráticos, o estágio em que você o escolhe é o estágio em que você está preso. Se estiver verde ou substecido, isso geralmente significa que será insípido ou amargo. Muitas vezes, será difícil ou tem uma textura que não é utilizável.
A ponta do dia, então, é aprender o que parece maduro, tem um gosto e parece para as frutas, bagas ou vegetais que você está escolhendo. Se você não tiver certeza, procure-o antes de ir para a colheita e certifique-se de escolher frutas e vegetais não climeráticos-aqueles que você encontrou nesta lista-no pico de maduro e prontidão.
Procure frutas e vegetais não climeráticos maduros nos mercados também
Se você comprar algum dos seus produtos em mercados ou supermercados locais, mantenha essa lista memorizada (ou impressa e à mão) também. Frequentemente, vemos frutas, frutas e vegetais nas lojas (principalmente supermercados) que são menos que maduros, pálidos, não totalmente coloridos e mais difíceis do que deveriam ser para um pedaço de produto maduro.
Quando você vê frutas não climeráticas que não estão totalmente maduras, passe por eles. Procure as frutas, vegetais e bagas (isso é muito para muitos tipos de bagas) que parecem totalmente maduras se você souber que elas não são capazes de amadurecer a planta ou a videira. Novamente, para essas frutas e vegetais, o que você vê é o que você recebe. Eles nunca parecerão melhores.
Seja exigente e reserve um tempo para escolher o melhor da colheita. Agora que você sabe o que os produtos não conseguem melhorar, você saberá que precisa ser ainda mais exigente em comprar!
