すべての果物や野菜が選ばれた後も熟し続けることができるわけではありません。できる人もいれば、できない人もいます。 
ピッキング後にどの果物や野菜が熟していないかを知ることが重要です。なぜなら、それが熟しているときに農産物を選ぶと、通常は非常に良い味がないからです。それは役に立たないかもしれません。
気候性対閉塞性の果物と野菜
果物と野菜は、クライマリックと非クリメラクティックの2つのカテゴリに分かれています。
これらは、基本的に農産物が自然に発生するガスエチレンに反応するか、そうでないことを意味する2つの派手な単語です。エチレンに反応する農産物は気候性であり、選択した後も熟し続けることができます。これらの果物や野菜は通常、独自のエチレンを生成しますが、他の熟したエチレン生産の果物と一緒に入れると、熟成も促進できます。
たとえば、リンゴやバナナの付いたバッグに未熟または緑色のトマトを入れたことを聞いたことがあるなら、リンゴとバナナが生産し、熟して熟したときに多くのエチレンを放つためです。そのガスはバッグの中のトマトに渡すことができ、それらをより速く、より完全に熟成させることができます。 （トマトはエチレン生産者であり、自然にそれを自然にしますが、リンゴとバナナは大きなエチレン工場です。）
非クリメラクトン果物はエチレンを生成しないため、バナナの木がどんなに大きくても、植物から熟成するように誘導することはできません。
摘み取った後に熟していない果物や野菜
ほとんどのベリーは植物や茂みから熟しません。よくわからない場合は、きれいに熟したベリーを選んだり購入したりすることを計画してください。これは、選択された後に熟していない果物や野菜のリストです。
- リンゴ*（*リンゴは気候であり、エチレンを生成しますが、 大学のリソースを含む多くのソースは、熟した段階でリンゴを選んだり購入したりすることをお勧めします）
- ブルーベリー
- ブラックベリー
- エルダーベリー
- ラズベリー
- イチゴ（イチゴは、店でしばしば過小評価されているので知っておくのが良いものです！柔軟性のあるイチゴで立ち往生しているなら、 風味を改善するためにできることがいくつかあります。）
- さくらんぼ
- メロン
- マスクメロン
- マスクメロン
- スイカ
- シトラスフルーツ
- レモン
- ライム
- タンジェリン
- グレープフルーツ
- ブドウ
- ザクロ
- パイナップル
- カボチャ（つるから熟し続けるためのわずかだが信頼できない能力）
- キュウリ（キュウリはさまざまな成長段階でしばしばおいしいので、より柔軟です）
- ナス
- ピーマン
- 冬と夏のスカッシュとズッキーニを含むスカッシュ
気候/非閉鎖のリストに載っていない野菜についてのメモ
いくつかの果物や野菜は、つる/植物から熟していない、または熟しない農産物のリストに明確にリストされています。これは野菜でより一般的であり、その理由は、多くの野菜が必ずしも定義された熟した段階を持っていないからです。
たとえば、レタス、ニンジン、多くの根菜、ビート、豆は、若いまたは最適なピッキング段階で選ぶことができますが、熟した段階ではありません。準備ができていると言う方が正確です。これらの野菜は、年を取りすぎたり成熟したりしても、味が良くないので、頑丈で、硬い、木質、または苦くなる可能性があるため、これらの野菜を選びたくありません。しかし、それは実際には熟した問題ではありません。その成熟の問題。
とはいえ、熟成のためにどちらのリストにもない野菜の多くは、他の果物や野菜によって生成されるエチレンに敏感です。エチレンは実際には熟しているわけではありませんが、それはそれらを過剰に成熟させ、黄色、軟化、亀裂、新たな成長、苦味、全体的な劣化などを引き起こします。
このため、常に異なる種類の果物や野菜を分離する必要があります。野菜、果物、ベリーは、冷蔵庫のさまざまな引き出しに保管する必要があります。冷蔵または室温でも保管されている果物や野菜のタイプとエチレンの感受性によって分離する必要があります。
非閉鎖的な果物や野菜の熟したものを知ってください
これらのタイプの農産物があなたがそれらを選んだ後にもはや熟すことができなくなるため、非クライメラティックな果物や野菜の熟したものを知ることがより重要です。クライマリクのある果物や野菜を早すぎると選ぶと、熟すので損失ではありません。使用するまでに時間がかかります。
しかし、あなたが非閉鎖的な果物や野菜を選ぶ場合、あなたがそれを選ぶ段階はあなたが立ち往生している段階です。未熟または下着の場合、それは通常、味や苦いものになることを意味します。多くの場合、難しいか、使用できないテクスチャーがあります。
その日の先端は、果物、ベリー、または野菜のピッキングについて、熟したもの、味、感じられたものを学ぶことです。わからない場合は、収穫に行く前に調べてください。そして、このリストで見つけた非クリメラティックな果物や野菜を選んでください。
市場でも熟していない非クリメラティックの果物や野菜を探してください
地元の市場や食料品店で農産物を購入する場合は、このリストを記憶（または印刷して手元に）に保つ必要があります。私たちは、熟した農産物よりも熟していない、青白く、完全に着色されておらず、硬い店で、店舗で果物、ベリー、野菜、野菜を見ます。
完全に熟していない非クライメラティック果物を見たら、それらを通り過ぎます。果物、野菜、 ベリー（これは、多くの種類のベリーには多くの立場にあります）を探してください。繰り返しますが、それらの果物や野菜にとって、あなたが見るものはあなたが得るものです。彼らは決して良く見えることはありません。
うるさいことをして、時間をかけて最高の作物を選んでください。どの農産物が改善できないかがわかったので、購入についてさらにうるさくする必要があることがわかります！
