Non tutti i frutti e le verdure possono continuare a maturare dopo che sono stati raccolti. Alcuni possono, alcuni non possono. 
È importante sapere quali frutti e verdure non maturano dopo la raccolta perché se si sceglie i prodotti quando è sottosopra, di solito non ha un sapore molto buono. Potrebbe anche essere reso inutile.
Climeractic vs. non climerattica frutta e verdura
Frutta e verdura sono divisi in due categorie: climatico e non climerattico.
Queste sono due parole fantasiose che sostanzialmente significano che il prodotto è o reattivo all'etilene del gas naturale o non lo sono. Il prodotto che risponde all'etilene è climatico e può continuare a maturare dopo che è stato raccolto. Queste frutti e verdure di solito producono il proprio etilene, ma metterli con altri frutti che producono etilene maturi può aiutare ad accelerare anche la loro maturazione.
Ad esempio, se hai mai sentito parlare di mettere pomodori acerbi o verdi in una borsa con una mela o una banana, è perché mele e banane producono e emettono molto etilene quando maturano e maturi; Quel gas può essere passato ai pomodori nella borsa e farli maturare più velocemente e più completamente. (I pomodori sono produttori di etilene, troppo, lo rendono naturalmente da soli, ma mele e banane sono grandi fabbriche di etilene.)
I frutti non climerattici non producono etilene e quindi non possono essere indotti a maturare la pianta o dalla vite, non importa quanto sia grande il tuo albero di banana.
Frutta e verdura che non maturano dopo la raccolta
La maggior parte delle bacche non maturano dalla pianta o dalla cespuglio. Se non sei sicuro, pianifica di scegliere e/o acquistare bacche che sono ben maturate. Ecco un elenco di frutta e verdura che non maturano dopo che sono stati scelti:
- Le mele* (* le mele sono climatiche e producono etilene, ma molte fonti, comprese le risorse universitarie, raccomandano la raccolta o l'acquisto di mele in una fase matura)
- Mirtilli
- More
- Bacche di sambuco
- Lamponi
- Fragole (le fragole sono buone da sapere perché sono così spesso sottosuolo nei negozi! Se rimani bloccato con fragole di sottovalutazione, ci sono alcune cose che puoi fare per migliorare il loro sapore .)
- Ciliegie
- Meloni
- Cantalupo
- Muskmelons
- Anguria
- Agrumi
- Limoni
- Limes
- Mandarini
- Pompelmo
- Uva
- Melograno
- Ananas
- Pumpe (lieve ma inaffidabile capacità di continuare a maturare la vite)
- I cetrioli (sebbene i cetrioli siano spesso gustosi in varie fasi di crescita, quindi sono più flessibili)
- Melanzana
- Peperoni
- Squash, tra cui zucca invernale ed estiva e zucchine
Una nota sulle verdure che non si trovano su elenchi climatica/non climerattica
Alcuni frutti e verdure non sono chiaramente elencati su elenchi di prodotti che faranno o non maturano la vite/pianta. Questo è più comune con le verdure e il motivo sembra essere che molte verdure non abbiano necessariamente una fase matura definita.
Ad esempio, lattuga, carote, molte verdure a radice, barbabietole e fagioli possono essere scelti giovani o nella fase di raccolta ottimale, ma non è un palcoscenico che si chiamerà davvero come maturo. È più preciso dire che sono pronti. Non vuoi scegliere queste verdure quando sono troppo vecchie o mature perché non hanno un buon sapore e possono diventare duri, duri, legnosi o amari. Ma non è davvero una questione di maturità; È più una questione di maturità.
Detto questo, molte delle verdure che non sono in nessuna lista di maturazione sono sensibili all'etilene prodotto da altri frutti e verdure. L'etilene non li sta davvero maturando, ma li causerà a una matura eccessiva e provoca cose come ingiallimento, ammorbidimento, cracking, crescita rinnovata, gusto amaro e deterioramento generale.
Per questo motivo, dovresti sempre separare diversi tipi di frutta e verdura e verdure, frutta e bacche dovrebbero essere conservati in diversi cassetti del frigorifero. Dovresti separarti per tipo e per sensibilità all'etilene per frutta e verdura che sono immagazzinate in conservazione a freddo o anche a temperatura ambiente.
Sapere cos'è maturo per frutta e verdura non climerattica
È più importante sapere cosa sia maturo per frutta e verdura non climerattica perché quei tipi di prodotti non possono più maturare dopo averli scelti. Se scegli una frutta o una verdura climatica troppo presto, non è una perdita perché matura. Ci vorrà solo più tempo prima di poterlo usare.
Ma se scegli una frutta o una verdura non climerattica, il palcoscenico a cui scegli è il palcoscenico con cui sei bloccato. Se è acerbo o sottosuolo, ciò significa che sarà insipido o amaro. Sarà spesso difficile o avrà una consistenza che non sia utilizzabile.
La punta del giorno, quindi, è imparare come appare, sapore maturo e si sente per la frutta, la bacca o la verdura che raccoglie. Se non sei sicuro, cercalo prima di andare al raccolto e assicurati di scegliere frutta e verdura non climerattica, che hai trovato in questo elenco, al picco di maturi e pronti.
Cerca anche frutti e verdure non climerattici maturi nei mercati
Se acquisti uno qualsiasi dei tuoi prodotti nei mercati locali o nei negozi di alimentari, dovresti mantenere questo elenco memorizzato (o stampato e a portata di mano). Spesso vediamo frutta, bacche e verdure nei negozi (specialmente più grandi negozi di alimentari) che sono meno che maturi, pallidi, non completamente colorati e più difficili di quanto dovrebbero essere per un pezzo di prodotto maturo.
Quando vedi frutti non climerattici che non sono completamente maturi, passali. Cerca frutta, verdura e bacche (questo è molto per molti tipi di bacche) che sembrano pienamente maturi se sai che non sono in grado di maturare la pianta o la vite. Ancora una volta, per quei frutti e verdure, quello che vedi è quello che ottieni. Non sembreranno mai meglio.
Sii pignolo e prenditi il tempo per scegliere il meglio del raccolto. Ora che sai cosa non è in grado di migliorare, saprai che devi essere ancora più esigente nell'acquisto!
