No todas las frutas y verduras pueden continuar madurando después de que sean recogidas. Algunos pueden, otros no. 
Es importante saber qué frutas y verduras no maduran después de recoger porque si eliges productos cuando está inferior, generalmente no sabe muy bien. Incluso puede ser inútil.
Climeráctico versus frutas y verduras no climerácticas
Las frutas y verduras se dividen en dos categorías: clima y no climeráctico.
Esas son dos palabras elegantes que básicamente significan que el producto responde al etileno de gas natural o no lo son. El producto que responde al etileno es clima y puede continuar madurando después de que se elige. Estas frutas y verduras generalmente producen su propio etileno, pero colocarlos con otras frutas productoras de etileno maduras también puede ayudar a acelerar su maduración.
Por ejemplo, si alguna vez ha oído hablar de poner tomates inmaduros o verdes en una bolsa con una manzana o un plátano, es porque las manzanas y los plátanos producen y emiten mucho etileno cuando están madurando y maduros; Ese gas se puede pasar a los tomates en la bolsa y hacer que maduren más rápido y más completamente. (Los tomates son productores de etileno, también lo hacen naturalmente por sí mismos, pero las manzanas y los plátanos son grandes fábricas de etileno).
Las frutas no climerácticas no producen etileno y, por lo tanto, no pueden ser inducidos por madurar la planta o la vid, sin importar cuán grande sea su árbol de plátano.
Frutas y verduras que no maduran después de recoger
La mayoría de las bayas no madurarán la planta o el arbusto. Si no está seguro, planee elegir y/o comprar bayas que estén bien maduradas. Aquí hay una lista de frutas y verduras que no maduran después de que se recogen:
- Las manzanas* (* las manzanas son climeráticas y producen etileno, pero muchas fuentes, incluidos los recursos universitarios, recomiendan elegir o comprar manzanas en una etapa madura)
- Arándanos
- Moras
- Brevas
- Frambuesas
- Las fresas (las fresas son buenas para saber porque a menudo están sin problemas en las tiendas! Si te quedas atrapado con fresas poco fritas, hay algunas cosas que puedes hacer para mejorar su sabor ).
- Cerezas
- Melones
- Cantalupo
- Almizcle
- Sandía
- Frutas cítricas
- Limones
- Limas
- Mandarinas
- Pomelo
- Uvas
- Granada
- Piñas
- Calabazas (capacidad leve pero poco confiable para continuar madurando la vid)
- Los pepinos (aunque los pepinos a menudo son sabrosos en varias etapas de crecimiento, por lo que son más flexibles)
- Berenjena
- Pimientos
- Squash, incluyendo Invierno y Summer Squash y Calabachín.
Una nota sobre las verduras que no están en listas climáticas/no climerácticas
Algunas frutas y verduras no se enumeran claramente en listas de productos que maduren o no la vid/planta. Esto es más común con las verduras, y la razón parece ser que muchas verduras no necesariamente tienen una etapa madura definida.
Por ejemplo, la lechuga, las zanahorias, muchas verduras de raíz, remolacha y frijoles se pueden elegir jóvenes o en la etapa de selección óptima, pero no es una etapa a la que realmente se referiría como madura. Es más preciso decir que están listos. No querrás elegir estas verduras cuando son demasiado viejas o maduras porque no saben bien, y pueden volverse duros, duros, leñosos o amargos. Pero no es realmente una cuestión de madurez; Es más una cuestión de madurez.
Dicho esto, muchas de las verduras que no están en ninguna de las listas para la maduración son sensibles al etileno que es producido por otras frutas y verduras. El etileno no los está madurando realmente, pero les hará que maduren demasiado, y causa cosas como el amarillamiento, el suavizado, el agrietamiento, el crecimiento renovado, el sabor amargo y el deterioro general.
Por esta razón, siempre debe separar diferentes tipos de frutas y verduras, y las verduras, las frutas y las bayas deben almacenarse en diferentes cajones en el refrigerador. Debe separarse por tipo y por sensibilidad al etileno para frutas y verduras que se almacenan en almacenamiento en frío o a temperatura ambiente también.
Sepa qué está maduro para las frutas y verduras no climerácticas.
Es más importante saber qué está maduro para las frutas y verduras que no son climerácticas porque esos tipos de productos ya no pueden madurar después de haberlas elegido. Si elige una fruta o vegetal clima demasiado temprano, no es una pérdida porque madurará. Simplemente tomará más tiempo antes de que pueda usarlo.
Pero si elige una fruta o vegetal no climeráctica, el escenario en el que lo elige es el escenario con el que está atrapado. Si está inmaduro o bajo caso de porrianzamiento, eso generalmente significa que no tendrá un sabor o amargo. A menudo será difícil o tendrá una textura que no se puede usar.
La punta del día, entonces, es aprender cómo se ve, sabe y se siente como para la recolección de frutas, bayas o verduras. Si no está seguro, búscalo antes de ir a la cosecha y asegúrate de elegir frutas y verduras no climerácticas, aquellos que encontraron en esta lista, en el pico de maduro y preparación.
Busque frutas y verduras no climerácticas maduras en los mercados también
Si compra alguno de sus productos en los mercados locales o las tiendas de comestibles, también debe mantener esta lista memorizada (o impresa y a mano). A menudo vemos frutas, bayas y verduras en las tiendas (especialmente las tiendas de comestibles más grandes) que son menos que maduras, pálidas, no completamente de color y más duras de lo que deberían ser para una pieza madura de productos.
Cuando vea frutas no climerácticas que no están completamente maduras, pasarlas. Busque las frutas, verduras y bayas (esto es mucho para muchos tipos de bayas) que se ven completamente maduras si sabe que no son capaces de madurar la planta o la vid. Nuevamente, para esas frutas y verduras, lo que ves es lo que obtienes. Nunca se verán mejor.
Sea exigente y tómese el tiempo para elegir lo mejor de la cosecha. Ahora que sabe qué productos no puede mejorar, ¡sabrá que debe ser aún más exigente con la compra!
