Nu toate fructele și legumele pot continua să se coacă după ce sunt culese. Unii pot, alții nu pot. 
Este important să știți ce fructe și legume nu se coacă după culegere, deoarece dacă alegeți produse atunci când sunt subestimate, de obicei nu are un gust foarte bun. Poate fi chiar inutil.
Fructe și legume climeractice și non-climeractice
Fructele și legumele sunt împărțite în două categorii: climeractice și non-climeractice.
Acestea sunt două cuvinte fanteziste, care înseamnă practic că produsul este fie receptiv la etilenul cu gaz natural, fie nu sunt. Produsul care răspunde la etilenă este climeractic și poate continua să se coacă după ce este ales. Aceste fructe și legume își produc de obicei propria etilenă, dar introducerea lor cu alte fructe coapte producătoare de etilenă poate ajuta la accelerarea maturarii lor.
De exemplu, dacă ați auzit vreodată despre punerea roșiilor necoapte sau verzi într -o pungă cu un măr sau o banană, pentru că merele și bananele produc și dau multă etilenă atunci când se maturizează și coapte; Gazul respectiv poate fi transmis la roșiile din pungă și să le facă să se coacă mai repede și mai complet. (Roșiile sunt producători de etilenă, prea o fac în mod natural de la sine, dar merele și bananele sunt mari fabrici de etilenă.)
Fructele non-climeractice nu produc etilenă și astfel nu pot fi induse în maturarea plantei sau în afara viței de vie, indiferent cât de mare este arborele tău de banană.
Fructe și legume care nu se coacă după culegere
Majoritatea fructelor de pădure nu se vor coace din plantă sau tufiș. Dacă nu sunteți sigur, intenționați să alegeți și/sau să cumpărați fructe de pădure care sunt bine coapte. Iată o listă de fructe și legume care nu se coacă după ce sunt culese:
- Mere* (* merele sunt climeractice și produc etilenă, dar multe surse, inclusiv resurse universitare, recomandă culegerea sau achiziționarea de mere într -o etapă coaptă)
- Afine
- Mure
- Elderberries
- Zmeură
- Căpșuni (căpșunile sunt una bună de știut, deoarece sunt atât de des subțiri în magazine! Dacă vă blocați cu căpșuni subterane, există unele lucruri pe care le puteți face pentru a -și îmbunătăți aroma .)
- Cireșe
- Pepeni
- Pepene galben
- Muskmeloni
- Pepene
- Citrice
- Lămâi
- Limes
- Mandarine
- Grapefruit
- Struguri
- Rodie
- Ananas
- Dovleci (capacitate ușoară, dar nesigură de a continua maturarea din viță de vie)
- Castraveții (deși castraveții sunt adesea gustoși în diferite etape de creștere, deci sunt mai flexibili)
- Vânătă
- ardei gras
- Dovlecei, inclusiv dovlecei de iarnă și vară și dovlecel
O notă despre legumele care nu sunt pe liste climeractice/non-climeractice
Unele fructe și legume nu sunt listate în mod clar pe listele de produse care vor sau nu se vor coace de pe viță de vie/plantă. Acest lucru este mai frecvent cu legumele, iar motivul pare să fie că o mulțime de legume nu au neapărat o etapă coaptă definită.
De exemplu, salata, morcovii, multe legume rădăcinoase, sfeclă și fasole pot fi alese tinere sau la stadiul optim de culegere, dar nu este o etapă la care te -ai referi cu adevărat ca fiind coapte. Este mai exact să spunem că sunt gata. Nu doriți să alegeți aceste legume atunci când sunt prea bătrâne sau mature, deoarece nu au un gust bun și pot deveni dure, dure, lemnoase sau amare. Dar nu este o chestiune de maturitate; Este mai mult o chestiune de maturitate.
Acestea fiind spuse, o mulțime de legume care nu sunt pe nici o listă pentru maturare sunt sensibile la etilenă care este produsă de alte fructe și legume. Etilena nu le coacă cu adevărat, dar le va determina să se maturizeze excesiv și provoacă lucruri precum îngălbenirea, înmuierea, fisurarea, creșterea reînnoită, gustul amar și deteriorarea generală.
Din acest motiv, ar trebui să separați întotdeauna diferite tipuri de fructe și legume, iar legumele, fructele și fructele de pădure ar trebui depozitate în diferite sertare la frigider. Ar trebui să vă separați după tip și prin sensibilitate la etilenă pentru fructe și legume care sunt depozitate în depozitare la rece sau la temperatura camerei.
Știți ce este copt pentru fructe și legume non-climeractice
Este mai important să știți ce este copt pentru fructe și legume care nu sunt-climeractice, deoarece acele tipuri de produse nu se mai coacă după ce le-ați ales. Dacă alegeți un fruct sau o legume climeractice prea devreme, nu este o pierdere, deoarece se va coace. Va dura doar mai mult înainte de a -l putea folosi.
Dar dacă alegeți un fruct sau o legume non-climeractice, scena pe care o alegeți este stadiul cu care sunteți blocat. Dacă este necorespunzător sau subțire, asta înseamnă, de obicei, să fie fără gust sau amar. Adesea va fi greu sau va avea o textură care nu este utilizabilă.
Sfatul zilei este, apoi, să înveți cum arată coapte, gusturi și se simte pentru fructe, fructe de pădure sau legume pe care le culegi. Dacă nu sunteți sigur, căutați-l înainte de a merge la recoltare și asigurați-vă că alegeți fructe și legume non-climeractice-cele pe care le-ați găsit pe această listă-la vârful coptului și al disponibilității.
Căutați fructe și legume non-climeractice coapte pe piețe
Dacă cumpărați oricare dintre produsele dvs. la piețele locale sau la magazinele alimentare, ar trebui să mențineți și această listă memorată (sau tipărită și la îndemână). Adesea vedem fructe, fructe de pădure și legume în magazine (în special magazine alimentare mai mari), care sunt mai puțin decât coapte, palide, nu complet colorate și mai greu decât ar trebui să fie pentru o bucată de produse coapte.
Când vedeți fructe non-climeractice care nu sunt complet coapte, treceți-le. Căutați fructele, legumele și fructele de pădure (aceasta reprezintă foarte mult pentru multe tipuri de fructe de pădure) care arată complet coapte dacă știți că nu sunt capabile să coboare din plantă sau viță de vie. Din nou, pentru acele fructe și legume, ceea ce vedeți este ceea ce obțineți. Nu vor arăta niciodată mai bine.
Fii pretențios și fă -ți timp pentru a alege tot ce este mai bun din cultură. Acum că știți ce produse nu este în măsură să se îmbunătățească, veți ști că trebuie să fiți și mai pretențioși în ceea ce privește cumpărarea!
