सभी फलों और सब्जियों को उठाने के बाद पकड़ना जारी नहीं रह सकता है। कुछ कर सकते हैं, कुछ नहीं कर सकते। 
यह जानना महत्वपूर्ण है कि कौन से फल और सब्जियां लेने के बाद नहीं पकती हैं क्योंकि यदि आप उपज को चुनते हैं तो यह कम होता है, यह आमतौर पर बहुत अच्छा स्वाद नहीं देता है। यह बेकार हो सकता है।
Climeractic बनाम गैर-क्लिमैक्टिक फल और सब्जियां
फलों और सब्जियों को दो श्रेणियों में विभाजित किया गया है: पर्वतारोही और गैर-क्लिमैक्टिक।
वे दो फैंसी शब्द हैं जो मूल रूप से इसका मतलब है कि उत्पादन या तो स्वाभाविक रूप से होने वाले गैस एथिलीन के लिए उत्तरदायी है या वे नहीं हैं। उत्पादन जो एथिलीन के लिए उत्तरदायी है, वह चढ़ाई करता है और इसे उठाने के बाद इसे पकना जारी रखा जा सकता है। ये फल और सब्जियां आमतौर पर अपने स्वयं के एथिलीन का उत्पादन करती हैं, लेकिन उन्हें अन्य पके एथिलीन-उत्पादक फलों के साथ डालने से उनके पकने को गति देने में भी मदद मिल सकती है।
उदाहरण के लिए, यदि आप कभी भी एक सेब या केले के साथ एक बैग में अनपेक्षित या हरे रंग के टमाटर डालने के बारे में सुनते हैं, तो इसके कारण सेब और केले उत्पादन करते हैं और जब वे पकते हैं और पके होते हैं तो बहुत सारे एथिलीन को छोड़ देते हैं; उस गैस को बैग में टमाटर को पारित किया जा सकता है और उन्हें तेजी से और अधिक पूरी तरह से पकने के लिए बनाया जा सकता है। (टमाटर एथिलीन निर्माता हैं, वे भी इसे स्वाभाविक रूप से खुद से बनाते हैं, लेकिन सेब और केले बड़े एथिलीन कारखाने हैं।)
गैर-क्लिमैक्टिक फल एथिलीन का उत्पादन नहीं करते हैं और इसलिए वे पौधे को पकने या बेल से दूर करने के लिए प्रेरित नहीं हो सकते, चाहे आपका केले का पेड़ कितना भी बड़ा क्यों न हो।
फल और सब्जियां जो लेने के बाद नहीं पकती
अधिकांश जामुन पौधे या झाड़ी से नहीं पकड़ेंगे। यदि आप निश्चित नहीं हैं, तो अच्छी तरह से पकने वाले जामुन को लेने और/या खरीदने की योजना बनाएं। यहाँ फलों और सब्जियों की एक सूची दी गई है जो उनके द्वारा चुने जाने के बाद नहीं पकते हैं:
- सेब* (* सेब पर्वतारोही हैं और एथिलीन का उत्पादन करते हैं, लेकिन विश्वविद्यालय के संसाधनों सहित कई स्रोत, एक पके मंच पर सेब चुनने या खरीदने की सलाह देते हैं)
- ब्लू बैरीज़
- ब्लैकबेरी
- Elderberries
- रास्पबेरी
- स्ट्रॉबेरी (स्ट्रॉबेरी एक अच्छा एक है , क्योंकि वे अक्सर दुकानों में बहुत कम हैं!
- चेरी
- ख़रबूज़े
- खरबूजा
- ककड़ी
- तरबूज
- खट्टे फल
- नींबू
- नीबू
- टेंगेरिन्स
- चकोतरा
- अंगूर
- अनार
- अनानास
- कद्दू (बेल से पकड़ना जारी रखने के लिए मामूली लेकिन अविश्वसनीय क्षमता)
- खीरे (हालांकि खीरे अक्सर विकास के विभिन्न चरणों में स्वादिष्ट होते हैं, इसलिए अधिक लचीले होते हैं)
- बैंगन
- बेल मिर्च
- स्क्वैश, सर्दियों और ग्रीष्मकालीन स्क्वैश और तोरी सहित
सब्जियों के बारे में एक नोट जो कि क्लाइमरेक्टिक/गैर-क्लिमैक्टिक सूचियों पर नहीं हैं
कुछ फल और सब्जियां स्पष्ट रूप से उपज की सूची में सूचीबद्ध हैं जो बेल/पौधे को पकड़ेगी या नहीं देखेंगे। यह सब्जियों के साथ अधिक आम है, और इसका कारण यह है कि बहुत सारी सब्जियां जरूरी नहीं कि एक परिभाषित पका हुआ चरण हो।
उदाहरण के लिए, लेट्यूस, गाजर, कई रूट सब्जियां, बीट, और बीन्स को युवा या इष्टतम पिकिंग स्टेज पर उठाया जा सकता है, लेकिन इसका ऐसा चरण नहीं है जिसे आप वास्तव में पके के रूप में संदर्भित करेंगे। यह कहना अधिक सटीक है कि वे तैयार हैं। जब वे बहुत पुराने या परिपक्व होते हैं तो आप इन सब्जियों को नहीं चुनना चाहते हैं क्योंकि वे अच्छा स्वाद नहीं लेते हैं, और वे सख्त, कठोर, वुडी या कड़वा बन सकते हैं। लेकिन यह वास्तव में चीर -फाड़ की बात नहीं है; इसकी अधिक परिपक्वता की बात है।
उस ने कहा, बहुत सारी सब्जियां जो पकने के लिए किसी भी सूची में नहीं हैं, एथिलीन के प्रति संवेदनशील हैं जो अन्य फलों और सब्जियों द्वारा निर्मित होती हैं। एथिलीन वास्तव में उन्हें पकड़ना नहीं है, लेकिन यह उन्हें अधिक परिपक्व करने का कारण होगा, और यह पीले, नरम, नरम, क्रैकिंग, नए सिरे से विकास, कड़वा स्वाद और समग्र गिरावट जैसी चीजों का कारण बनता है।
इस कारण से, आपको हमेशा विभिन्न प्रकार के फलों और सब्जियों को अलग करना चाहिए, और सब्जियां, फल, और जामुन को रेफ्रिजरेटर में विभिन्न दराज में संग्रहीत किया जाना चाहिए। आपको फल और सब्जियों के लिए टाइप और एथिलीन संवेदनशीलता द्वारा अलग करना चाहिए जो कोल्ड स्टोरेज में या कमरे के तापमान पर भी संग्रहीत होते हैं।
पता है कि गैर-climeractic फलों और सब्जियों के लिए क्या पका हुआ है
यह जानना अधिक महत्वपूर्ण है कि फलों और सब्जियों के लिए क्या पका हुआ है जो गैर-क्लिमैक्टिक हैं क्योंकि उन प्रकार के उत्पादन के बाद अब आप उन्हें चुना। यदि आप एक पर्वतारोही फल या सब्जी को बहुत जल्दी उठाते हैं, तो इसका नुकसान नहीं है क्योंकि यह पक जाएगा। इसका उपयोग करने से पहले आपको अभी अधिक समय लगेगा।
लेकिन अगर आप एक गैर-क्लिमैक्टिक फल या सब्जी चुनते हैं, तो आप जिस मंच पर इसे चुनते हैं, वह वह चरण है जिसके साथ आप फंस गए हैं। यदि इसका अनियंत्रित या अंडररिप है, तो आमतौर पर इसका मतलब है कि यह बेस्वाद या कड़वा है। यह अक्सर कठिन होगा या एक बनावट होगी जो प्रयोग करने योग्य नहीं है।
दिन की नोक, तब, यह सीखना है कि पका हुआ दिखता है, स्वाद और फल, बेरी, या सब्जी के लिए लगता है। यदि आप निश्चित नहीं हैं, तो फसल पर जाने से पहले इसे देखें, और सुनिश्चित करें कि आप गैर-क्लिमैक्टिक फलों और सब्जियों को चुनते हैं-वे इस सूची में पाए गए हैं-पके और तत्परता के शिखर पर।
बाजारों में पके गैर-क्लिमरैक्टिक फलों और सब्जियों के लिए भी देखें
यदि आप अपनी किसी भी उपज को स्थानीय बाजारों या किराने की दुकानों पर खरीदते हैं, तो आपको इस सूची को याद रखना चाहिए (या मुद्रित और हाथ पर) भी। हम अक्सर दुकानों में फल, जामुन और सब्जियां देखते हैं (विशेष रूप से किराने की दुकानें) जो पके से कम हैं, पीला, पूरी तरह से रंगीन नहीं हैं, और इससे अधिक कठिन हैं कि वे एक पके हुए उत्पादन के लिए होना चाहिए।
जब आप गैर-जलवायु फल देखते हैं जो पूरी तरह से पके नहीं होते हैं, तो उन्हें पास करें। फलों, सब्जियों और जामुन के लिए देखें (यह कई प्रकार के जामुन के लिए बहुत कुछ खड़ा है) जो पूरी तरह से पके दिखते हैं यदि आप जानते हैं कि वे पौधे या बेल को पकने में सक्षम नहीं हैं। फिर, उन फलों और सब्जियों के लिए, जो आप देखते हैं वह आपको मिलता है। वे कभी भी बेहतर नहीं दिखेंगे।
पिकी बनें और फसल का सबसे अच्छा लेने के लिए समय निकालें। अब जब आप जानते हैं कि क्या उपज में सुधार करने में सक्षम नहीं है, तो आपको पता चल जाएगा कि आपको खरीदने के बारे में और भी अधिक चुस्त होना चाहिए!
