Pe măsură ce vara începe să -și facă tranziția în toamnă, începem să ne gândim la înghețurile viitoare. Indiferent dacă acele înghețuri sunt o zi sau săptămâni sau o lună, sau mai multe, îi face pe cultivatorii de tomate să înceapă să se gândească la maximizarea recoltelor din plantele lor. Și asta ne face să ne gândim la toate acele roșii verzi, doar stând nepermise pe viță de vie. 
Problema este mai mare pe măsură ce ne apropiem de primele noastre date de îngheț. Aceste date sunt, desigur, medii bazate pe date istorice atunci când vedem primul nostru îngheț. Aceste date sunt, de asemenea, diferite pentru cultivatorii din diferite zone. Cu toate acestea, știm că primul îngheț vrăjește sfârșitul tomatelor în creștere pentru anul.
E timpul să începi să te gândești la maturarea roșiilor verzi
Pe măsură ce toamna se apropie, dacă mai aveți multe roșii verzi încă pe viță de vie, ar trebui să începeți să vă gândiți să alegeți ceva și să le maturați de pe plantă. Există mai multe lucruri pe care le puteți face pentru a face acest lucru mai reușit pentru dvs.
Utilizarea acestor sfaturi va ajuta la accelerarea procesului de maturare și va face maturarea mai uniformă și mai completă. Vă vor ajuta să obțineți cât mai multe roșii de grădină roșie și roșie, puteți și vă vor ajuta să obțineți cel mai mult din grădina dvs. și din plantele de roșii pe care le -ați crescut în ea.
1. Știți când să alegeți roșii verzi.
Pentru ca roșiile să se coacă din viță de vie, nu pot fi culese prea devreme. Roșiile trebuie să fie lăsate pe viță de vie până când sunt suficient de mature pentru a se coace. Odată ce au ajuns în acest punct, pot coace fie de pe viță de vie, în interior, fie în exterior pe plantă.
Există câteva semne de povestire conform cărora roșiile-chiar și roșiile complet verzi-ajung la punctul de pregătire pentru maturare . Căutați roșii care
- Sunt maturi în stadiul verde matur
- Sunt de dimensiuni complete pentru soiul pe care îl crești
- Aveți o apariție asemănătoare cu stele la capătul înfloririi tomatei. Steaua va fi o nuanță mai ușoară, aproape albă.
- Partea inferioară a tomatei (capătul florii) trebuie să fie netedă și bine rotunjită, umplută ca o roșie coaptă și nu denaturată.
- Aveți un ușor fard, dacă este posibil, să așteptați acea etapă
- Când este posibil să aștepți, așteptați până când arată o tentă de schimbare a culorii la capătul florii (capătul opus tulpinii)
- Roșiile pornesc un verde mai închis înainte să fie gata să se coacă, apoi să se lumineze pe măsură ce încep să se transforme în roz deschis și apoi roșu. Deci, căutați roșii verzi și strălucitoare.
- Roșiile verzi mature ar trebui să le dea unii și nu ar trebui să fie senzație grea sau solidă atunci când sunt ușor stoarse.
- Roșiile mature care se pregătesc să se coacă vor avea o anumită strălucire, în timp ce roșiile imature vor rămâne mai închise verzi și plictisitoare.
Dacă roșia nu este suficient de matură pentru a se coace, nici nu se va coace din viță de vie. Este posibil să merite să cântă la sfârșitul sezonului când este prevăzut un îngheț, dar înainte de asta, luați timp pentru a vă asigura că fructele sunt suficient de gata pentru a se coace. Există un truc de testat pentru asta despre care puteți citi mai târziu în articol.
2. Aranjați roșiile culese în funcție de culoare și de maturare.
După ce îți alegi roșiile, sortează -le în categorii după nivelul lor de maturitate. Nu trebuie să obțineți acest lucru exact perfect, dar încercați să grupați roșii care au un nivel similar de maturitate și culoare.
De exemplu, toate roșiile verzi ar trebui să fie împreună într -un singur set. Roșiile cu o anumită culoare parțială (mai puțin de jumătate) ar fi o secundă. Mai mult de jumătate de coapte ar fi o a treia și aproape coapte sau toate roșiile roșii ar trebui să fie grupate într -o a patra grupare.
Odată culese, roșiile se vor coace în același ritm în același ritm, în funcție de locul în care se află în procesul de maturare. Având-o pre-sortată de nivelul de maturitate înseamnă că veți avea loturi care se coacă uniform și veți putea vedea cu ușurință cât de mult aveți gata (sau aproape gata) la un moment dat. Puteți vedea dintr -o privire dacă aveți suficiente roșii coapte pentru a le folosi într -o rețetă dată sau pentru o sesiune de conserve.
Acest lucru economisește, de asemenea, timp mai târziu, când nu trebuie să sortați prin întreaga recoltă pentru a găsi un set de roșii bune care sunt gata să mănânce sau să păstreze. Nu va trebui să continuați să sortați prin același set de roșii din nou și din nou.
3. Folosiți mai întâi roșiile înfiorate sau deteriorate.
Dacă aveți roșii cu cusururi sau daune pe care doriți să le încercați să le coacă, puneți -le împreună ca un singur grup. Folosiți -le de îndată ce sunt coapte și folosiți -le înaintea oricărui alt set copt neîngrijit. Roșiile coapte fără deteriorare sau pete vor dura mai mult decât roșiile cu un loc sau două.
Dacă roșiile sunt puternic deteriorate sau putrezite, scapă de ele. Pur și simplu nu merită să -ți strice restul roșiilor tale.
4. Verificați roșiile de maturare și coapte în fiecare zi (sau zilnic dacă aveți timp).
Verificați rapid cu roșiile pe care le maturați în mod regulat. Zilnic este minunat, dar în fiecare altă zi ar trebui să fie bun. Nu doriți nicio roșițe în descompunere sau putredă, suprasolicitate, așezate cu alte fructe bune, deoarece le vor determina să putrezească.
Fii atent la lichid în cutie sau coș, lichide care scurge sau semne de matriță sau înmuiere de la putregai.
În timp ce verificați, dați roșiilor un bun test de adult. În funcție de nivelul de maturitate, roșiile tale ar trebui să miroasă fie verde (similar cu modul în care miroase planta de roșii în sine), fie ca o roșie proaspătă. Dacă mirosi ceva putred sau ceva acru sau fermentat, începeți să căutați infractorul. Mirosuri de genul acesta provin doar din fructele putrede.
5. Fii atent la dăunători și muște de fructe.
Dăunătorii ca muștele de fructe sunt adesea un semn bun că ceva se scurge, se rup sau merge rău. Dacă vedeți că fructele zboară în jurul roșiilor voastre, dați -le bine și curățați orice a mers prost. Dacă alte roșii obțin suc pe ele din roșiile putrede, ștergeți -le cu oțet. Dacă sunt intacte și în stare bună, vor fi bine, dar veți dori să eliminați potențialii agenți patogeni care provoacă descompunerea.
6. Nu vă refrigerați.
Roșiile nu au nevoie de lumină pentru a se coace, dar răspund la temperatură. Și odată ce le refrigerați, nu vor continua să se coacă. Temperaturile reci scăzute ale frigiderului vor opri procesul de maturare. Dacă roșiile sunt complet coapte, ele pot fi refrigerate, dar nu este atât de necesară, iar aroma lor va fi mult, mult mai bună dacă nu. Roșiile pierd, de asemenea, aroma și devin bland la frigider. De asemenea, pot obține o textură plină de viață.
Pentru roșiile cele mai fiare și cele mai bine aromate, depozitați-le la temperatura camerei.
7. Lăsați tulpinile.
A avea o parte din tulpină pe ajută roșiile să se coacă mai bine. Unii oameni aleg să taie grupuri întregi și să le lase împreună pentru a se coace pe viță de vie. Acest lucru este în regulă dacă roșiile sunt de aceeași culoare și același nivel de maturitate.
Desigur, când alegeți niște roșii, s -ar putea să vină de pe tulpină. Acesta nu este sfârșitul lumii, atât timp cât scabul în care a fost tulpina este intactă, iar roșiile nu au găuri. Acestea se vor coace; Este posibil să dureze puțin mai mult decât roșiile care au câteva tulpini rămase pe ele.
Dacă vă maturați roșiile pe un ghișeu, experții spun că STEM Down este cel mai bun.
8. Oferiți roșiilor un spațiu limitat (sau spații) pentru maturare.
Gazul de etilenă este produs în mod natural de roșii, iar acest lucru îi determină să se coacă și să se înroșească. Se vor coace mai repede dacă gazul rămâne mai aproape de ei și nu se disipează. Acesta este motivul pentru care menținerea roșiilor într-un recipient închis sau un spațiu limitat este cel mai bine pentru maturare-conține etilena fără a-l pierde, iar o roșie ajută la coacerea alta.
O pungă de hârtie, o cutie de carton (în mod ideal care poate fi închisă sau acoperită) sau un răcitor neutilizat (fără pachete de gheață sau gheață) va funcționa bine.
De asemenea, puteți înfășura fiecare roșie individuală în hârtie sau ziar, dar aceasta este o sarcină obositoare dacă aveți multe roșii pentru a alege și a se coace.
9. Obiectiv pentru temperaturi moderate ideale pentru maturare.
Cel mai bun interval de temperatură pentru roșiile de maturare este cuprins între 70 și 75F (21 până la 23c). În cea mai mare parte, temperatura camerei într -o casă sau un garaj va fi bine, dar cu cât puteți rămâne constant în această gamă, cu atât mai bine, iar cu cât roșiile dvs. se vor coace mai repede. Roșiile încetează să se maturizeze atunci când timpul scad prea scăzut (sub 55F sau 13 C) și, de asemenea, încetează să coboare atunci când temperaturile sunt foarte calde, peste 90F (32C). Evitați temperaturile ridicate și scăzute cu orice preț.
10. Folosiți alte fructe pentru a accelera maturarea.
Alte fructe dau și gaze de etilenă și, dacă puneți fructe coapte și coapte cu roșiile dvs., gazul lor de etilenă vă poate ajuta și roșiile. Cu cât aveți mai mult, cu atât viteza viteză mai rapidă. Doar așezați -le în recipientul închis cu roșiile voastre.
Folosiți unul sau două fructe într -o pungă de hârtie și trei sau patru în containere mari (cum ar fi în cutii mari de carton sau răcitoare). Bananele sunt alegerea de top și cei mai mari producători de etilenă, dar și merele sunt o alegere bună. Dacă utilizați banane, verificați -le în mod regulat, deoarece acestea sunt depășite mai repede și poate avea nevoie să se înlocuiască mai des.
11. Stocați la rece unele dintre ultimele și cele mai puțin coapte roșii.
Prin depozitare la rece, vorbeam de depozitare rece, ca într -o pivniță rădăcină. Atâta timp cât temperaturile nu sunt prea scăzute (nu sub 50 până la 55F, 10 până la 13c), roșiile vor continua să se maturizeze, deși încet. Dar aceasta este o modalitate bună de a avea roșii proaspete de casă pentru a mânca mult timp după ce sezonul s -a încheiat. Lasă -le să se coacă încet și în etape pentru a continua să mănânce. Este posibil să aveți roșii care rămân bune timp de două sau trei luni.
Puteți depozita roșii complet coapte într -o cameră rece, deși nu vor dura atât de timp cât cei care au fost introduși când erau sub coapte.
12. Roșiile din sezonul târziu pot fi coapte pe planta în interior.
Dacă nu sunteți sigur cât de coapte sunt roșiile de pe plantă, dacă nu doriți să le alegeți, sau chiar dacă doriți doar roșii cu viță de vie și aveți un îngheț, puteți trage întreaga plantă, roșii și toate.
Săpați întreaga plantă sau tăiați -o la bază. Scuturați cât mai multă murdărie în plus, apoi agățați întreaga plantă, fructe nepermise și toate, cu susul în jos în interior. Păstrați planta protejată și departe de îngheț și de temperaturi de îngheț. Alegeți un loc care va rămâne cel puțin 55 F (13 C) și care nu va îngheța.
Roșiile vor trage umiditatea și nutrienții rămași de la plantă, ceea ce poate face ca niște păstori să se maturizeze suficient de mult până la stadiul de maturare, iar roșiile vor fi la fel de bune pe cât pot fi și mai au o aromă frumoasă de viță de vie.
Un truc de testat pentru maturitatea tomatelor
Dacă nu sunteți sigur dacă roșiile dvs. verzi sunt suficient de mature pentru a se coace din viță de vie, puteți testa un cuplu pentru a afla.
- Luați două sau trei roșii verzi de aproximativ aceeași dimensiune în afara plantei. Obțineți dimensiunea pe care doriți să o recoltați.
- Roșiile ar trebui să fie cam la dimensiunea pe care ați aștepta -o pentru soi atunci când este coaptă și gata.
- Tăiați roșiile în jumătate.
- Inspectați interiorul.
- Roșiile care sunt suficient de mature pentru a se coace vor avea suficient lichid în ele pentru ca semințele să se deplaseze din calea cuțitului. Interiorul va fi asemănător cu gelatina (similar cu gelul din interiorul unei roșii roșii, doar puțin mai ferm și verde).
- Dacă semințele nu se mișcă și interiorul este mai solid decât gelatina lichidă, roșiile nu sunt destul de gata.
- Dacă vedeți semințe care au fost tăiate la jumătate, roșiile probabil nu sunt suficient de mature, deoarece asta înseamnă că nu a fost suficient lichid pentru ca semințele să se deplaseze în interiorul roșii. Roșiile verzi mature nu ar fi atât de solide.
- Dacă există o tentă colorată sau roșie în interiorul roșii, nu vă faceți griji. Roșiile se coacă din interior, astfel încât să poată fi culoare în interior atunci când nu există niciunul afară. Acesta este, de asemenea, un semn cert că roșiile sunt mature și încep să se coacă.
Dacă faceți acest test și roșiile de o dimensiune medie par mature, mergeți mai departe și alegeți toate roșiile din jurul acestei dimensiuni. Ar trebui să însemne că cea mai mare parte dintre ele sunt gata să se coacă.
Îndepărtarea roșiilor verzi pentru a se coace din viță de vie ajută roșiile rămase să se maturizeze și să se coacă
Mulți grădinari vor rezista să ia roșii necoapte sau subțire de pe viță de vie, dar există adesea motive întemeiate pentru a face acest lucru. Există motive întemeiate pentru a elimina roșiile verzi mature timpurii pentru a se coace, prea nu trebuie să recurgeți doar la acest lucru, deoarece vine un îngheț.
Luând roșii mature timpurii de pe plantă lasă planta să trimită mai multă energie în dezvoltarea roșiilor. Permite acelor roșii să se dezvolte și să se maturizeze mai repede. Vor fi mai mari și mai plumper, deoarece obțin o pondere mai corectă de nutrienți. De asemenea, permite plantelor nedeterminate să mențină înflorirea, ceea ce poate crește numărul de roșii și randamentul dvs. general.
Lumina încărcătura plantelor de tomate are alte beneficii, inducând:
- Puthatul final redus (pe dezvoltarea și dezvoltarea roșiilor necoapte)
- Fructe mai puțin irosite
- Șanse mai mici de Soare Scald
- Viteză maturarea roșiilor rămase
- Mai puțin crăpături
- O rezistență mai bună dacă transportați
- Îndepărtează și protejează fructele de maturare de dăunători și animale sălbatice, inclusiv sluguri, păsări, viermi și furnici
- Recoltează fructe pentru a se asigura împotriva lui târziu (pentru că cei care sunt deja aleși să se coacă nu pot fi pradă dacă nu sunt pe plantă atunci când lovește)
- Pierderi mai mici la îngheț și vreme rece și un risc mai mic de a pierde roșiile într -o scădere bruscă și neprevăzută a temperaturii
- Luminează încărcarea pe ramuri
- Reduce expunerea la fructe la elemente și vreme
- Reduce ruperea plantelor
- Permite fructelor să mențină copturile la temperaturi moderate controlate în timpul valurilor de căldură
- Oferă un loc mai cald pentru ca roșiile să se coacă pe vreme rece
- Mai mult control asupra procesului de maturare și a momentului în care roșiile se coacă
Aroma este la fel de bună din etapa de breaker de maturare și nu numai
O preocupare pe care oamenii o au adesea este că, dacă coacă roșiile de pe viță de vie, aroma și textura nu vor fi foarte bune. Dacă este ales în stadiul potrivit, acest lucru nu este adevărat.
Cercetătorii au identificat șase etape de maturare în roșii . Al doilea dintre aceste două se numește etapa de întrerupere. Roșiile sunt în stadiul de întrerupere odată ce încep să prezinte o altă culoare decât verde (un fard de portocaliu roz sau deschis pentru majoritatea tipurilor de roșii roșii, culoare mai deschisă, de obicei pentru soiuri galbene și portocalii).
Dacă există o culoare vizibilă a oricărei culori și acoperă mai puțin de zece la sută din roșii, fructele sunt în stadiul de întrerupere. Acesta este un semn că roșia a rupt culoarea verde și că roșia produce gaz de etilenă de unul singur. Dacă ar fi să tăiați această roșie deschisă, vedeți că interiorul are și mai multă culoare, deoarece roșiile se coacă din interior.
Odată ce roșiile au lovit stadiul întreruptorului, există un strat de celule care se formează între tulpină și corpul fructelor. Când se formează asta, tomatele nu mai scoate nimic din planta părinte. Așadar, potrivit experților în plante, fiziologic, tomatele este aceeași cu o înțelegere roșie a tomatelor coapte pe care le-a dezvoltat la fel de mult din planta părintească și are tot ce are nevoie pentru a finaliza maturarea completă. Aroma sa va continua să se dezvolte aproape exact așa cum ar fi pe viță de vie. Roșiile nu au nevoie de lumina soarelui pentru a se coace, așa că nu face nicio diferență.
Concluzia,în conformitate cu universitățile de frunte , este că roșiile care sunt culese în stadiul de întrerupere sau dincolo de ea și cărora li se permite să se coacă pe deplin de viță de vie sunt la fel de bune la aromă ca roșiile care sunt lăsate să se coacă pe plante .
Diferența este că pierdeți avantajele luminării încărcăturii plantelor și pierdeți controlul asupra procesului de maturare. Îți expui roșiile la mai multe potențiale daune mediului și meteorologice. În timp ce roșia este matură și nu mai depinde de planta părintească, boli precum Blight pot încă să strice fructele dacă sporii se răspândesc la roșiile mature (deoarece aceste boli sunt răspândite de sporii externi.
Morala povestii? Nu vă fie frică să alegeți roșiile cu puțină culoare pentru a le lăsa să se coacă din viță de vie. Nu există o pierdere notabilă de aromă (atât timp cât le lăsați să devină complet coapte), iar acest lucru poate servi un scop bun. Nu credeți că roșiile voastre se vor dovedi ca acele soiuri fără gust care sunt mângâiate și blande și vândute în magazinele alimentare. Acei roșiile devin așa din cauza tratamentului la rece și a vârstei, nu pentru că au fost coapte de pe viță de vie.
Dacă nu așteptați să vă bucurați de acele roșii verzi sau dacă aveți mai mult decât trebuie să folosiți ca roșii coapte, consultați acest articol despre gătitul și conservarea roșiilor verzi.
