Коли літо починає переходити до осені, ми починаємо думати про майбутні морози. Незалежно від того, чи ці морози - це день, тиждень чи місяць, або більше, змушує виробників томатів почати думати про максимізацію врожаїв зі своїх рослин. І це змушує нас думати про всі ці зелені помідори, просто сидячи непоритою на лозі. 
Проблема вимальовується, коли ми наближаємось до наших перших дат морозу. Ці дати, звичайно, середні показники на основі історичних дат, коли ми бачимо наш перший мороз. Ці дати також відрізняються для виробників у різних районах. Тим не менш, ми знаємо, що перший мороз заклинає кінець томатів, що росте за рік.
Час почати думати про дозрівання зелених помідорів
Коли осінь наближається, якщо у вас ще багато зелених помідорів на лозі, вам слід почати думати про те, щоб зібрати їх і дозрівати з рослини. Ви можете зробити кілька речей, щоб зробити це більш успішним для вас.
Використання цих порад допоможе прискорити процес дозрівання та зробить дозрівання більш рівномірним та повним. Вони допоможуть вам отримати стільки дозрілих, червоних садових помідорів, скільки зможете, і допоможуть вам отримати найбільше використання зі свого саду та рослин томатів, які ви виросли в ньому.
1. Знайте, коли вибрати зелені помідори.
Щоб помідори дозріли з лози, їх не можуть вибрати занадто рано. Помідори потрібно залишити на лозі, поки вони не будуть достатньо дозріти, щоб дозріти. Після того, як вони досягли цієї точки, вони можуть дозріти або з лози, в приміщенні, або зовні на рослині.
Є кілька ознак, що помідори-навіть повністю зелені помідори-це досягнення готовності до дозрівання . Шукайте помідори, які
- Зрілі на зрілому зеленому етапі
- Є повнорозмірними для різноманітності, яку ви вирощуєте
- Мати зірковий вигляд на цвітному кінці помідора. Зірка буде легшим, майже білим відтінком.
- Дно помідорів (цвітіння кінця) повинно бути гладким і добре закругленим, наповненим, як стиглий помідор, а не кумедний.
- Якщо можливо, мати легке рум'яна, щоб чекати цього етапу
- Коли можливо почекати, зачекайте, поки вони покажуть відтінок зміни кольору на кінці цвітіння (кінець навпроти стебла)
- Помідори починають темніше зеленого, перш ніж вони будуть готові дозрівати, а потім полегшити, коли вони починають перетворюватися на світло -рожевий, а потім червоний. Отже, шукайте легші зелені та блискучі помідори.
- Зрілі зелені помідори повинні мати їм дещо і не повинні бути твердими або твердими, коли злегка стиснуться.
- Зрілі помідори, які готуються до дозрівання, матимуть для них трохи блискучі, тоді як незрілі помідори залишаться темнішими зеленими та тьмяними.
Якщо помідор не зрілий, щоб дозрівати, він також не дозріє з лози. В кінці сезону, можливо, варто варто скасувати, коли прогнозується мороз, але до цього знайдіть час, щоб переконатися, що плід достатньо готовий, щоб дозріти. Є хитрість, щоб перевірити це, про що ви можете прочитати пізніше у статті.
2. Влаштуйте вибрані помідори за кольором та вимірювальним етапом.
Після того, як ви виберете свої помідори, сортуйте їх у категорії за рівнем стиглості. Вам не потрібно отримати це абсолютно ідеально, але намагайтеся групувати помідори, які мають подібний рівень стиглості та кольору.
Наприклад, всі зелені помідори повинні бути разом в одному наборі. Помідори з деяким частковим кольором (менше половини) були б секунди. Більше наполовину дозріло було б третиною, і майже стиглі або всі червоні помідори повинні бути згруповані разом у четверту групу.
Після вибору помідори, як правило, дозрівають приблизно в одному темпі, залежно від того, де вони перебувають у процесі дозрівання. Попередньо відсортовані рівнем стиглості означає, що у вас будуть партії, які дозрівають рівномірно, і ви зможете легко побачити, наскільки ви готові (або майже готові) у певний час. Ви можете побачити з першого погляду, якщо у вас є достатньо стиглих помідорів, щоб використовувати в заданому рецепті або для консервування.
Це також економить час пізніше, коли вам не доведеться сортувати весь свій урожай, щоб знайти набір хороших помідорів, які готові їсти або зберегти. Вам не доведеться продовжувати сортувати той самий набір помідорів знову і знову.
3. Спочатку використовуйте злякані або пошкоджені помідори.
Якщо у вас є помідори з вадами або пошкодженнями, які ви хочете спробувати дозріти, складіть їх як одну групу. Використовуйте їх, як тільки вони дозріли, і використовуйте їх перед будь -яким іншим, непорушеним стиглим набором. Стиглі помідори без пошкоджень або плям триватимуть довше, ніж помідори з місцем або двома.
Якщо помідори сильно пошкоджені або гнили, позбудьтесь їх. Вони просто не варто зіпсувати решту ваших помідорів.
4. Перевірте дозрівання та дозрілі помідори через день (або щодня, якщо у вас є час).
Швидко перевіряйте помідори, які ви регулярно дозріваєте. Щодня чудово, але через день теж повинен бути хорошим. Ви не хочете, щоб жодних гнилих чи гнилих, перезнолітлих помідорів сиділи з іншими хорошими фруктами, оскільки вони також змусять їх гнили.
Слідкуйте за рідиною у коробці або кошику, протікаючи рідини або ознаки цвілі або пом'якшення від гниття.
Коли ви перевіряєте, дайте помідорам хороший тест на нюх. Залежно від рівня стиглості, ваші помідори повинні пахнути або зеленими (подібно до того, як пахне сама помідор), або як свіжий помідор. Якщо ви відчуваєте запах нічого гнилого чи чогось кислого або ферментованого, почніть шукати злочинця. Пахи такі випливають лише з гнилих плодів.
5. Слідкуйте за шкідниками та фруктовими мухами.
Такі шкідники, як фруктові мухи, часто є хорошою ознакою того, що щось протікає, зламається або погано. Якщо ви бачите фруктові мухи навколо своїх помідорів, дайте їм добре, переходячи і очистити все, що пішло погано. Якщо інші помідори отримали на них сік від гнилих помідорів, протріть їх оцтом. Якщо вони неушкоджені та в хорошому стані, вони будуть добре, але вам захочеться видалити будь-які потенційні збудники, що викликають занепад.
6. Не в холодильнику.
Помідори не потребують світла для дозрівання, але вони реагують на температуру. І як тільки ви їх холодили, вони не продовжуватимуть дозрівати. Низькі холодні температури холодильника припинять процес дозрівання. Якщо помідори повністю дозріли, вони можуть бути охолоджені, але це не так необхідно, і їх аромат буде набагато, набагато краще, якщо ви цього не зробите. Помідори також втрачають аромат і стають м'якими в холодильнику. Вони також можуть отримати мізерну текстуру.
Для найрізноманітніших та найкращих ароматів помідорів зберігайте їх при кімнатній температурі.
7. Залиште стебла увімкненими.
Наявність частини стебла допомагає помідорам краще дозріти. Деякі люди вирішують вирізати цілі скупчення і залишити їх разом, щоб дозріти на лозі. Це нормально, якщо помідори все приблизно однаковий колір і однаковий рівень стиглості.
Звичайно, коли ви вибираєте кілька помідорів, вони можуть зійти зі стебла. Це не кінець світу, доки струп, де стебло було недоторканим, а помідори не мають жодних дірок. Вони дозрівають; Вони можуть просто зайняти трохи більше, ніж помідори, у яких залишилися деякі стебла.
Якщо ви дозріваєте помідори на прилавку, експерти кажуть, що STEM вниз найкраще.
8. Дайте помідорам обмежений простір (або простори) для дозрівання.
Газ етилену виробляється природним шляхом помідорами, і саме це змушує їх дозрівати і почервоніти. Вони дозрівають швидше, якщо газ залишатиметься ближче до них і не розсіюється. Ось чому утримання помідорів у закритому контейнері або обмеженому просторі найкраще для дозрівання-це містить етилен, не втрачаючи його, і один помідор допомагає дозріти іншого.
Паперова сумка, картонна коробка (в ідеалі, яку можна закрити або покрити), або невикористаний кулер (без льоду чи льоду) буде добре працювати.
Ви також можете загорнути кожен окремий помідор папером або газетою, але це стомлююче завдання, якщо у вас є багато помідорів, щоб вибрати та дозрівати.
9. Націліться на ідеальні модеровані температури для дозрівання.
Найкращий діапазон температури для дозріваючих помідорів становить від 70 до 75F (21 до 23C). Здебільшого кімнатна температура в будинку чи гаражі буде добре, але чим ближче ви можете постійно залишатися в цьому діапазоні, тим краще, і чим швидше ваші помідори дозрівають. Помідори перестають дозрівати, коли темпи падають занадто низько (нижче 55f або 13 c), і вони також перестають дозрівати, коли температура дуже гаряча, вище 90f (32c). Уникайте високої та низької температури за будь -яку ціну.
10. Використовуйте інші фрукти для прискорення дозрівання.
Інші фрукти також видають етиленовий газ, і якщо ви надягаєте трохи стиглі та дозрівання плодів за допомогою помідорів, їх етиленовий газ також може допомогти вашим помідорам дозріти. Чим більше у вас є, тим швидше він швидко швидко швидко. Просто покладіть їх у закриту контейнер за допомогою помідорів.
Використовуйте один або два фрукти в паперовому пакеті і три -чотири у великих контейнерах (як у великих картонних коробках або кулери). Банани - це найкращий вибір та найбільші виробники етилену, але яблука теж є хорошим вибором. Якщо ви використовуєте банани, регулярно перевіряйте їх, оскільки вони отримують перевитрат швидше і можуть потребувати заміни частіше.
11. Холодний зберігати деякі останні і найменш стиглі помідори.
За допомогою холодного зберігання говорили прохолодне зберігання, як у кореневому льоху. Поки температури не надто низькі (не нижче 50 до 55F, 10 - 13С), помідори продовжуватимуть дозрівати, хоч і повільно. Але це хороший спосіб мати свіжі домашні помідори, щоб поїсти довго після закінчення сезону. Нехай вони дозрівають повільно і поетапно для продовження їжі. У вас можуть бути помідори, які залишаються хорошими протягом двох -трьох місяців.
Ви також можете зберігати повністю стиглі помідори в холодній кімнаті, хоча вони не триватимуть так довго, як ті, які були поставлені, коли вони були під стиглі.
12. Помідори пізнього сезону можна дозріти на рослині в приміщенні.
Якщо ви не впевнені, наскільки стиглими помідори на рослині, якщо ви не хочете їх забрати, або навіть якщо ви просто хочете гарно вирубані з лозами, і у вас мороз, ви можете витягнути всю рослину, помідори та Все.
Копайте всю рослину або відріжте її біля основи. Потатуйте якомога більше зайвого бруду, а потім повісіть всю рослину, неперевершений фрукт і все, догори ногами. Тримайте рослину захищеною та подалі від морозу та замерзання температури. Виберіть місце, яке залишиться щонайменше 55 F (13 С), і це не замерзне.
Помідори витягнуть з рослини залишки вологи та поживних речовин, що потенційно може отримати деяких зрілих, щоб дозріти до стадії дозрівання, а помідори будуть настільки ж хорошими, як вони, можливо, і все ще матимуть приємний виноградний аромат.
Трюк для перевірки на зрілість томатів
Якщо ви не впевнені, чи ваші зелені помідори досить зрілі, щоб дозріти з лози, ви можете протестувати пару , щоб дізнатися.
- Візьміть два -три зелені помідори приблизно однакового розміру від рослини. Прагніть до розміру, який ви хочете зібрати.
- Помідори повинні бути приблизно за розміром, якого ви очікували б для різноманітності, коли дозріли і готові.
- Розріжте помідори навпіл.
- Огляньте інтер’єр.
- Помідори, достатньо зрілі, щоб дозріти, матимуть в них достатньо рідини, щоб насіння вийшло з шляху ножа. Всередині буде желатиновий (подібний до гелю всередині червоного помідора, лише трохи міцніший і зелений).
- Якщо насіння не рухається, а всередині є більш твердим, ніж рідкий желатин, помідори не зовсім готові.
- Якщо ви бачите насіння, які були вирізані навпіл, помідори, ймовірно, не зрілі, тому що це означає, що не було достатньо рідини, щоб насіння рухалися всередині помідора. Зрілі зелені помідори не були б такими твердими.
- Якщо всередині помідора є кольоровий або червоний відтінок, не хвилюйтеся. Помідори дозрівають зсередини назовні, тому всередині може бути колір, коли зовні немає. Це також певна ознака того, що помідори зрілі і починають дозрівати.
Якщо ви робите цей тест і помідори середнього розміру здаються зрілими, продовжуйте і вибирайте всі помідори навколо такого розміру. Це повинно означати, що основна частина їх готова до дозрівання.
Видалення зелених помідорів для дозрівання лози допомагає залишити помідори зрілі та дозрівати
Багато садівників протистоятимуть зняти недозрілих або помідорів з точки зору з лози, але часто є вагомі причини для цього. Є вагомі причини видалити ранні зрілі зелені помідори для дозрівання, занадто не потрібно лише вдаватися до цього, тому що мороз приходить.
Зняття ранніх зрілих помідорів з рослини дозволяє рослині відправляти більше енергії на розвиток помідорів. Це дозволяє цим помідорам розвиватися і зрілі швидше. Вони будуть більшими і плавними, оскільки вони отримують більш справедливу частку поживних речовин. Це також дозволяє невизначеним рослинам тримати розквіт, що може збільшити кількість помідорів та загальний врожай.
Полегшення навантаження томатних рослин має інші переваги, спонукаючи:
- Зменшена кінцева гниль (на розробці та розвинених недозрілих помідорів)
- Менш витрачені фрукти
- Нижні шанси на сонце освітлення
- Швидкість дозрівання залишків помідорів
- Менш тріщин
- Краща міцність, якщо транспортувати
- Вилучає та захищає дозрівні плоди від шкідників та дикої природи, включаючи слимаків, птахів, рогові черви та мурашок
- Урожай фруктів, щоб застрахуватись від пізнього удару (тому що ті, хто вже вибраний, щоб дозріти, не можуть стати здобиччю, якщо вони не на рослині, коли вона потрапить)
- Менше втрат на морозу та холодну погоду та менший ризик втратити помідори до раптового, непередбачуваного падіння температури
- Світло навантаження на гілки
- Зменшує вплив плодів до елементів та погоди
- Зменшує поломку рослин
- Дозволяє плодів продовжувати дозрівати при контрольованих помірних температурах під час теплових хвиль
- Дає тепліше місце для дозрівання помідорів у прохолодну погоду
- Більше контролю над процесом дозрівання та термінами, коли помідори дозрівають
Аромат настільки ж хороший з вибухового етапу дозрівання та поза ним
Одне занепокоєння людей часто полягає в тому, що якщо вони дозрівають помідори з лози, аромат і текстура не будуть дуже хорошими. Якщо вибрано на потрібному етапі, це неправда.
Дослідники визначили шість етапів дозрівання в помідорах . Другий з цих двох називається етапом вимикача. Помідори знаходяться на етапі вимикача, коли вони почнуть демонструвати колір, крім зеленого (рожевий або світло -помаранчевий рум'янець для більшості червоних типів томатів, світліший колір, як правило, для жовтих та помаранчевих сортів).
Якщо є помітний колір будь -якого кольору і він охоплює менше десяти відсотків помідорів, плід знаходиться на стадії вимикача. Це ознака того, що помідор зламав зелений колір і що помідор виробляє етиленовий газ самостійно. Якщо ви розрізали цей помідор відкритим, ви бачите, що всередині має ще більше кольору, оскільки помідори дозрівають зсередини.
Після того, як помідори потрапили на стадію вимикача, є шар клітин, що утворюються між стеблом і фруктовим тілом. Коли це утворюється, томат більше нічого не витягує з батьківської рослини. Так, на думку експертів з рослин, фізіологічно, помідор такий самий, як червоний стиглий томат, який він розробив стільки від батьківської рослини, скільки може, і має все, що потрібно для завершення дозрівання. Його аромат буде продовжувати розвиватися майже так само, як це було б на лозі. Помідори не потребують сонячного світла для дозрівання, так що це не має значення.
Суть,на думку провідних університетів , полягає в тому .
Різниця полягає в тому, що ви втрачаєте переваги освітлення навантаження рослин, і втрачаєте контроль над процесом дозрівання. Ви піддаєте свої помідори більш потенційним екологічним та погодним збитком. Хоча помідор зрілий і більше не залежить від батьківської рослини, такі захворювання, як Blight, все ще можуть зруйнувати плоди, якщо спори поширюються на зрілі помідори (адже ці захворювання поширюються зовнішніми спори.
Мораль історії? Не бійтеся вибирати помідори з невеликим кольором, щоб вони дозрівали з лози. Немає помітної втрати аромату (доки ви дозволяєте їм повністю дозріли), і це може служити хорошій меті. Не думайте, що ваші помідори вийдуть, як ті несмачні сорти, які є мізерними та м'якими та продані в продуктових магазинах. Ці помідори стають такими через лікування холодом і віком, а не тому, що вони були дозріли з лози.
Якщо ви не можете чекати, щоб насолодитися цими зеленими помідорами, або якщо у вас є більше, ніж вам потрібно використовувати як стиглі помідори, перегляньте цю статтю про приготування їжі та збереження зелених помідорів.
