Saat musim panas mulai membuat transisi menjadi musim gugur, kita mulai memikirkan salju yang akan datang. Apakah embun beku itu adalah hari atau minggu atau sebulan, atau lebih jauh, membuat petani tomat mulai berpikir tentang memaksimalkan panen dari tanaman mereka. Dan itu membuat kita memikirkan semua tomat hijau itu, hanya duduk tanpa batas di atas anggur. 
Masalahnya tampak lebih besar saat kita semakin dekat dengan tanggal beku pertama kita. Tanggal -tanggal ini, tentu saja, rata -rata berdasarkan tanggal historis ketika kita melihat salju pertama kita. Tanggal -tanggal ini juga berbeda untuk petani di berbagai bidang. Meskipun demikian, kita tahu bahwa embun beku pertama mengeja akhir tomat yang tumbuh untuk tahun ini.
Saatnya mulai memikirkan tentang pematangan tomat hijau
Saat musim gugur mendekat, jika Anda memiliki banyak tomat hijau masih di atas anggur, Anda harus mulai berpikir untuk mengambil beberapa dan menyampaikannya dari tanaman. Ada beberapa hal yang dapat Anda lakukan untuk membuat ini lebih sukses untuk Anda.
Menggunakan tips ini akan membantu mempercepat proses pematangan dan membuat pematangan lebih seragam dan lengkap. Mereka akan membantu Anda mendapatkan tomat kebun merah sebanyak mungkin yang Anda bisa dan membantu Anda memanfaatkan kebun Anda dan tanaman tomat yang telah Anda tumbuh di dalamnya.
1. Tahu kapan harus memilih tomat hijau.
Agar tomat matang dari pokok anggur, mereka tidak dapat dipilih terlalu dini. Tomat harus dibiarkan di atas anggur sampai cukup dewasa untuk matang. Setelah mereka mencapai titik ini, mereka dapat matang dari pokok anggur, di dalam ruangan, atau di luar tanaman.
Ada beberapa tanda bahwa tomat-bahkan tomat hijau sepenuhnya-mencapai titik kesiapan untuk pematangan . Cari tomat itu
- Matang dalam tahap hijau dewasa
- Berukuran penuh untuk varietas yang Anda tumbuh
- Memiliki penampilan seperti bintang di ujung bunga tomat. Bintang itu akan menjadi warna yang lebih ringan dan hampir putih.
- Bagian bawah tomat (ujung bunga) harus halus dan bulat, diisi seperti tomat matang, dan tidak bergelombang.
- Memiliki sedikit perona pipi, jika memungkinkan, menunggu tahap itu
- Saat mungkin untuk menunggu, tunggu sampai mereka menunjukkan nada perubahan warna di ujung bunga (ujungnya di seberang batang)
- Tomat memulai hijau yang lebih gelap sebelum siap untuk matang, lalu meringankan ketika mereka mulai beralih ke merah muda muda dan kemudian merah. Jadi, cari tomat hijau dan mengkilap yang lebih ringan .
- Tomat hijau dewasa harus memiliki beberapa pemberian kepada mereka dan tidak boleh menjadi perasaan keras atau solid saat diperas ringan.
- Tomat dewasa yang bersiap -siap untuk matang akan memiliki beberapa kegilaan bagi mereka, sementara tomat yang belum matang akan tetap hijau lebih gelap dan kusam.
Jika tomat tidak cukup dewasa untuk matang, itu tidak akan matang dari pokok anggur. Mungkin layak untuk diproduksi di akhir musim ketika embun beku diprediksi, tetapi sebelum itu, luangkan waktu untuk memastikan buahnya cukup siap untuk matang. Ada trik untuk menguji ini yang dapat Anda baca nanti di artikel.
2. Atur tomat yang dipetik berdasarkan warna dan tahap pematangan.
Setelah Anda mengambil tomat, urutkan ke dalam kategori berdasarkan tingkat kematangan mereka. Anda tidak harus mendapatkan ini dengan sempurna tetapi mencoba mengelompokkan tomat yang memiliki tingkat kematangan dan warna yang sama.
Misalnya, semua tomat hijau harus bersama dalam satu set. Tomat dengan warna parsial (kurang dari setengah) akan menjadi yang kedua. Lebih dari setengah matang akan menjadi yang ketiga, dan hampir matang atau semua tomat merah harus dikelompokkan bersama dalam pengelompokan keempat.
Setelah dipilih, tomat umumnya akan matang pada kecepatan yang sama tergantung di mana mereka berada dalam proses pematangan. Memiliki mereka pra-disortir oleh tingkat kematangan berarti Anda akan memiliki batch yang matang secara seragam, dan Anda akan dapat dengan mudah melihat berapa banyak yang sudah Anda siap (atau hampir siap) pada waktu tertentu. Anda dapat melihat sekilas jika Anda memiliki cukup tomat matang untuk digunakan dalam resep yang diberikan atau untuk sesi pengalengan.
Ini juga menghemat waktu nanti ketika Anda tidak perlu memilah -milah seluruh panen Anda untuk menemukan satu set tomat yang baik yang siap dimakan atau dilestarikan. Anda tidak harus terus menyortir set tomat yang sama berulang kali.
3. Gunakan tomat cacat atau rusak terlebih dahulu.
Jika Anda memiliki tomat dengan cacat atau kerusakan yang ingin Anda coba matang, kumpulkan sebagai satu kelompok. Gunakan ini segera setelah matang, dan gunakan di depan set matang yang tidak bercela. Tomat matang tanpa kerusakan atau bintik -bintik akan bertahan lebih lama dari tomat dengan satu atau dua titik.
Jika tomat rusak atau membusuk, singkirkan mereka. Mereka tidak layak merusak sisa tomat Anda.
4. Periksa tomat pematangan dan matang setiap hari (atau setiap hari jika Anda punya waktu).
Periksa dengan cepat tomat yang Anda matang secara teratur. Harian itu bagus, tetapi setiap hari juga harus baik. Anda tidak ingin ada yang membusuk atau membusuk, tomat matang duduk dengan buah -buahan bagus lainnya karena mereka akan menyebabkan mereka membusuk juga.
Mengawasi cairan di dalam kotak atau keranjang, cairan bocor, atau tanda -tanda jamur atau pelunakan dari busuk.
Saat Anda memeriksa, berikan tomat tes yang bagus juga. Tergantung pada tingkat kematangan, tomat Anda harus berbau hijau (mirip dengan cara tanaman tomat itu sendiri berbau), atau seperti tomat segar. Jika Anda mencium sesuatu yang busuk atau sesuatu yang asam atau difermentasi, mulailah mencari pelaku. Baunya seperti itu hanya berasal dari buah yang membusuk.
5. Mengawasi hama dan lalat buah.
Hama seperti lalat buah sering merupakan pertanda baik bahwa ada sesuatu yang bocor, rusak, atau menjadi buruk. Jika Anda melihat lalat buah di sekitar tomat Anda, beri mereka jalan yang baik dan bersihkan apa pun yang telah menjadi buruk. Jika tomat lain mendapatkan jus di atasnya dari tomat yang membusuk, bersihkan dengan cuka. Jika mereka utuh dan dalam kondisi baik, mereka akan baik-baik saja, tetapi Anda akan ingin menghapus potensi patogen penyebab pembusukan.
6. Jangan dinginkan.
Tomat tidak membutuhkan cahaya untuk matang, tetapi mereka merespons suhu. Dan begitu Anda mendinginkannya, mereka tidak akan terus matang. Suhu dingin yang rendah dari kulkas akan menghentikan proses pematangan. Jika tomat sepenuhnya matang, mereka bisa didinginkan, tetapi tidak perlu, dan rasanya akan jauh, jauh lebih baik jika Anda tidak melakukannya. Tomat juga kehilangan rasa dan menjadi hambar di lemari es. Mereka juga bisa mendapatkan tekstur kasar.
Untuk tomat paling matang dan beraroma terbaik, simpan pada suhu kamar.
7. Biarkan batangnya.
Memiliki bagian dari batang membantu membantu tomat untuk matang dengan lebih baik. Beberapa orang memilih untuk memotong seluruh cluster dan membiarkannya bersama untuk matang di atas anggur. Ini baik -baik saja jika tomat semuanya memiliki warna yang sama dan tingkat kematangan yang sama.
Tentu saja, ketika Anda memilih beberapa tomat, mereka mungkin keluar dari batang. Itu bukan akhir dunia, selama keropeng di mana batangnya utuh dan tomat tidak memiliki lubang. Ini akan matang; Mereka mungkin hanya mengambil sedikit lebih lama dari tomat yang memiliki beberapa batang tersisa pada mereka.
Jika Anda matang tomat Anda di atas meja, para ahli mengatakan batang adalah yang terbaik.
8. Berikan tomat ruang terbatas (atau ruang) untuk pematangan.
Gas etilen diproduksi secara alami oleh tomat, dan inilah yang menyebabkan mereka matang dan menjadi merah. Mereka akan matang lebih cepat jika gas tetap lebih dekat dengan mereka dan tidak menghilang. Inilah sebabnya mengapa menjaga tomat Anda dalam wadah tertutup atau ruang terbatas adalah yang terbaik untuk pematangan-itu mengandung etilen tanpa kehilangannya, dan satu tomat membantu matang yang lain.
Kantong kertas, kotak kardus (idealnya yang dapat ditutup atau ditutup), atau pendingin yang tidak digunakan (tanpa es es atau es es) akan bekerja dengan baik.
Anda juga dapat membungkus setiap tomat individu dengan kertas atau koran, tetapi ini adalah tugas yang membosankan jika Anda memiliki banyak tomat untuk dipilih dan matang.
9. Bertujuan untuk suhu moderasi yang ideal untuk pematangan.
Kisaran suhu terbaik untuk pematangan tomat adalah antara 70 hingga 75F (21 hingga 23C). Sebagian besar, suhu kamar di rumah atau garasi akan baik -baik saja, tetapi semakin dekat Anda dapat tetap secara konsisten dalam kisaran ini, semakin baik, dan semakin cepat tomat Anda akan matang. Tomat berhenti matang ketika suhu jatuh terlalu rendah (di bawah 55F atau 13 C), dan mereka juga berhenti matang ketika suhu sangat panas, di atas 90F (32C). Hindari suhu tinggi dan rendah di semua biaya.
10. Gunakan buah lain untuk mempercepat pematangan.
Buah -buahan lain juga mengeluarkan gas etilen, dan jika Anda memasukkan beberapa buah matang dan matang dengan tomat Anda, gas etilen mereka dapat membantu tomat Anda juga matang. Semakin banyak yang Anda miliki, semakin cepat mempercepat pematangan. Tempatkan saja di wadah tertutup dengan tomat Anda.
Gunakan satu atau dua buah dalam kantong kertas dan tiga atau empat dalam wadah besar (seperti dalam kotak kardus besar atau pendingin). Pisang adalah pilihan utama dan produsen etilena terbesar, tetapi apel juga merupakan pilihan yang baik. Jika Anda menggunakan pisang, periksa secara teratur karena mereka menjadi lebih cepat lebih cepat dan mungkin perlu mengganti lebih sering.
11. Simpan Dingin Beberapa tomat terakhir dan paling tidak matang.
Dengan penyimpanan dingin, sedang berbicara tentang penyimpanan dingin, seperti di ruang bawah tanah akar. Selama suhu tidak terlalu rendah (tidak di bawah 50 hingga 55F, 10 hingga 13C), tomat akan terus matang, meskipun perlahan. Tapi ini adalah cara yang baik untuk memiliki tomat buatan sendiri segar untuk dimakan lama setelah musim berakhir. Biarkan mereka matang perlahan dan bertahap untuk makan terus. Anda mungkin memiliki tomat yang tetap bagus selama dua atau tiga bulan.
Anda dapat menyimpan tomat matang sepenuhnya di ruangan yang dingin juga, meskipun mereka tidak akan bertahan cukup selama yang dimasukkan ketika mereka berada di bawah matang.
12. Tomat akhir musim dapat matang di tanaman di dalam ruangan.
Jika Anda tidak yakin seberapa matang tomat di tanaman itu, jika Anda tidak ingin mengambilnya, atau bahkan jika Anda hanya ingin tomat yang montak dengan anggur dan Anda memiliki embun beku, Anda dapat menarik seluruh tanaman, tomat, dan semua.
Gali seluruh tanaman atau potong di pangkalan. Kocok sebanyak mungkin kotoran ekstra, lalu gantung seluruh tanaman, buah yang tidak terduga dan semuanya, terbalik di dalam ruangan. Jaga agar tanaman terlindungi dan jauh dari suhu es dan beku. Pilih tempat yang akan tinggal setidaknya 55 F (13 C) dan itu tidak akan membeku.
Tomat akan menarik kelembaban yang tersisa dan nutrisi dari tanaman, yang berpotensi membuat beberapa orang matang cukup matang hingga tahap pematangan, dan tomat akan sebagus mungkin dan masih memiliki rasa anggur yang rapi.
Trik untuk menguji kematangan tomat
Jika Anda tidak yakin apakah tomat hijau Anda cukup dewasa untuk matang dari pokok anggur, Anda dapat menguji pasangan untuk mengetahuinya.
- Ambil dua atau tiga tomat hijau dengan ukuran yang sama dari tanaman. Bertujuan untuk ukuran yang ingin Anda panen.
- Tomat harus tentang ukuran yang Anda harapkan untuk varietas saat matang dan siap.
- Potong tomat menjadi dua.
- Periksa interiornya.
- Tomat yang cukup dewasa untuk matang akan memiliki cukup cairan di dalamnya agar biji bergerak keluar dari jalan pisau. Bagian dalamnya akan seperti gelatin (mirip dengan gel di dalam tomat merah, hanya sedikit lebih kencang dan hijau).
- Jika biji tidak bergerak dan bagian dalamnya lebih padat daripada gelatin cair, tomat tidak cukup siap.
- Jika Anda melihat biji yang dipotong menjadi dua, tomat mungkin tidak cukup dewasa karena itu berarti tidak ada cukup cairan untuk biji bergerak di dalam tomat. Tomat hijau dewasa tidak akan sedemikian padat.
- Jika ada warna warna atau merah di dalam tomat, jangan khawatir. Tomat matang dari dalam ke luar, sehingga bisa ada warna di dalam ketika tidak ada di luar. Ini juga merupakan tanda yang pasti bahwa tomat matang dan mulai matang.
Jika Anda melakukan tes ini dan tomat dengan ukuran rata -rata tampak matang, silakan dan ambil semua tomat di sekitar ukuran itu. Ini harus berarti bahwa sebagian besar dari mereka siap matang.
Menghapus tomat hijau untuk matang dari anggur membantu sisa tomat dewasa dan matang
Banyak tukang kebun akan menahan diri untuk tidak mengambil tomat mentah atau tidak matang dari pokok anggur, tetapi seringkali ada alasan bagus untuk melakukannya. Ada alasan bagus untuk menghapus tomat hijau dewasa awal untuk matang, terlalu Anda tidak perlu hanya menggunakan ini karena embun beku akan datang.
Mengambil tomat matang awal dari tanaman memungkinkan tanaman mengirim lebih banyak energi untuk mengembangkan tomat. Ini memungkinkan tomat untuk berkembang dan matang lebih cepat. Mereka akan lebih besar dan lebih gemuk karena mereka mendapatkan bagian nutrisi yang lebih adil. Ini juga memungkinkan tanaman yang tidak ditentukan untuk tetap mekar yang dapat meningkatkan jumlah tomat dan hasil keseluruhan Anda.
Meringankan beban tanaman tomat memiliki manfaat lain, menginduksi:
- Reduksi Busuk Akhir (saat mengembangkan dan dikembangkan tomat yang tidak matang)
- Buah yang kurang terbuang
- Peluang lebih rendah dari Sun Scald
- Mempercepat pematangan tomat yang tersisa
- Kurang retak
- Kekokohan yang lebih baik jika mengangkut
- Menghilangkan dan melindungi buah matang dari hama dan satwa liar, termasuk siput, burung, cacing hornworm, dan semut
- Memanen buah untuk diasuransikan terhadap penyakit busuk daun (karena mereka yang sudah dipilih untuk matang tidak bisa menjadi mangsa jika tidak ada di tanaman saat mengenai)
- Lebih sedikit kerugian karena cuaca dingin dan cuaca dingin dan lebih sedikit risiko kehilangan tomat tiba -tiba
- Meringankan beban di cabang
- Mengurangi paparan buah ke elemen dan cuaca
- Mengurangi kerusakan tanaman
- Memungkinkan buah untuk terus matang dalam suhu sedang terkontrol selama gelombang panas
- Memberikan tempat yang lebih hangat bagi tomat untuk matang dalam cuaca dingin
- Lebih banyak kontrol atas proses pematangan dan waktu saat tomat matang
Rasa sama baiknya dari tahap pemecah pematangan dan seterusnya
Salah satu perhatian yang sering orang miliki adalah bahwa jika mereka matang tomat dari pokok anggur, rasa dan teksturnya tidak akan sangat baik. Jika dipetik pada tahap yang tepat, ini tidak benar.
Para peneliti telah mengidentifikasi enam tahap pematangan dalam tomat . Yang kedua dari keduanya disebut Breaker Stage. Tomat berada di tahap pemutus begitu mereka mulai menunjukkan warna selain hijau (blush oranye merah muda atau ringan untuk sebagian besar jenis tomat merah, warna yang lebih terang biasanya untuk varietas kuning dan oranye).
Jika ada warna yang terlihat dari warna apa pun dan mencakup kurang dari sepuluh persen tomat, buahnya berada di tahap pemutus. Ini adalah tanda bahwa tomat telah memecahkan warna hijau dan tomat menghasilkan gas etilen sendiri. Jika Anda memotong tomat ini terbuka, Anda akan melihat bahwa bagian dalam memiliki lebih banyak warna karena tomat matang dari dalam ke luar.
Setelah tomat mencapai tahap pemutus, ada lapisan sel yang terbentuk antara batang dan tubuh buah. Ketika itu terbentuk, tomat tidak lagi menarik apa pun dari tanaman induk. Jadi, menurut para ahli tanaman, secara fisiologis, tomat ini sama dengan makna tomat merah yang telah dikembangkan sebanyak dari tanaman induk sebanyak yang bisa dan memiliki segala yang dibutuhkan untuk menyelesaikan pematangan. Rasanya akan terus berkembang hampir persis seperti pada Vine. Tomat tidak perlu sinar matahari matang, jadi tidak ada bedanya.
Intinya,menurut universitas terkemuka , adalah bahwa tomat yang dipetik pada tahap pemutus atau di luarnya dan yang diizinkan untuk sepenuhnya matang dari pokok anggur sama baiknya dengan rasa tomat yang dibiarkan matang sepenuhnya di tanaman .
Perbedaannya adalah Anda kehilangan keuntungan dari meringankan beban tanaman, dan Anda kehilangan kendali atas proses pematangan. Anda mengekspos tomat Anda pada lebih banyak potensi kerusakan lingkungan dan cuaca. Sementara tomat matang dan tidak bergantung pada tanaman induk lagi, penyakit seperti penyakit busuk masih bisa merusak buah jika spora menyebar ke tomat matang (karena penyakit ini disebarkan oleh spora eksternal.
Moral cerita? Jangan takut untuk memilih tomat dengan sedikit warna untuk membiarkannya matang dari pokok anggur. Tidak ada kehilangan rasa yang nyata (selama Anda membiarkannya menjadi sepenuhnya matang), dan melakukan hal itu dapat melayani beberapa tujuan yang baik. Jangan berpikir tomat Anda akan berubah seperti varietas hambar yang lembut dan hambar dan dijual di toko kelontong. Tomat -tomat itu menjadi seperti itu karena perawatan dingin dan usia, bukan karena mereka matang dari pokok anggur.
Jika Anda tidak sabar untuk menikmati tomat hijau itu, atau jika Anda memiliki lebih dari yang perlu Anda gunakan sebagai tomat matang, lihat artikel ini tentang memasak dan memelihara tomat hijau.
