Mentre l'estate inizia a passare in autunno, iniziamo a pensare alle ghiande imminenti. Sia che tali gelate siano un giorno o un mese o un mese, o più, fa iniziare a pensare ai coltivatori di pomodoro di massimizzare i raccolti dalle loro piante. E questo ci fa pensare a tutti quei pomodori verdi, semplicemente seduti a nonno sulla vite. 
Il problema incombeva più grande mentre ci avviciniamo alle nostre prime date di gelo. Queste date sono, ovviamente, medie basate su date storiche quando vediamo il nostro primo gelo. Queste date sono anche diverse per i coltivatori in diverse aree. Tuttavia, sappiamo che il primo gelo si scrive alla fine del pomodoro che cresce per l'anno.
È ora di iniziare a pensare alla matura di pomodori verdi
Mentre l'autunno si avvicina, se hai molti pomodori verdi ancora sulla vite, dovresti iniziare a pensare di ritirarne un po 'e maturarli dalla pianta. Ci sono diverse cose che puoi fare per renderlo più efficace per te.
L'impiego di questi suggerimenti aiuterà ad accelerare il processo di maturazione e rendere la maturazione più uniforme e completa. Ti aiuteranno a ottenere il maggior numero possibile di pomodori maturi e rossi che puoi e ti aiuteranno a sfruttare maggiormente il tuo giardino e le piante di pomodoro che ci sono cresciute.
1. Sapere quando scegliere i pomodori verdi.
Affinché i pomodori maturano la vite, non possono essere scelti troppo presto. I pomodori devono essere lasciati sulla vite fino a quando non sono abbastanza maturi da maturare. Una volta che hanno raggiunto questo punto, possono maturare dalla vite, all'interno o all'esterno della pianta.
Ci sono alcuni segni rivelatori che i pomodori, anche i pomodori completamente verdi, sono raggiungendo il punto di prontezza alla maturazione . Cerca i pomodori
- Sono maturi nella fase verde matura
- Sono a grandezza naturale per la varietà che stai crescendo
- Avere un aspetto simile a una stella all'estremità del fiore del pomodoro. La stella sarà una tonalità più chiara e quasi bianca.
- Il fondo del pomodoro (estremità del fiore) dovrebbe essere liscio e completo, riempito come un pomodoro maturo e non irregolare.
- Avere un leggero rossore, se possibile, aspettare quella fase
- Quando è possibile aspettare, aspettare fino a quando non mostrano una sfumatura di cambiamento di colore all'estremità del fiore (l'estremità di fronte allo stelo)
- I pomodori iniziano un verde più scuro prima di essere pronti a maturare, quindi alleggerire mentre iniziano a rivolgersi al rosa chiaro e poi al rosso. Quindi, cerca pomodori verdi e luccicanti più chiari.
- I pomodori verdi maturi dovrebbero avere un po 'di dare loro e non dovrebbero essere una sensazione dura o solida quando leggermente schiacciati.
- I pomodori maturi che si preparano a maturare avranno un po 'di lucentezza per loro, mentre i pomodori immaturi rimarranno più scuri e opachi.
Se il pomodoro non è abbastanza maturo da maturare, neanche non matura dalla vite. Potrebbe valere la pena fare la possibilità di lavorare alla fine della stagione quando è previsto un gelo, ma prima di ciò, prenditi il tempo per assicurarsi che il frutto sia abbastanza pronto a maturare. C'è un trucco da verificare per questo di cui puoi leggere più avanti nell'articolo.
2. Disporre i pomodori raccolti per colore e maturazione.
Dopo aver scelto i tuoi pomodori, risolvili in categorie per il loro livello di maturità. Non devi ottenerlo esattamente perfetto, ma cerca di raggruppare pomodori che hanno un livello simile di maturità e colore.
Ad esempio, tutti i pomodori verdi dovrebbero stare insieme in un set. I pomodori con un po 'di colore parziale (meno della metà) sarebbero un secondo. Più di mezzo maturo sarebbe un terzo, e quasi tutti i pomodori rossi dovrebbero essere raggruppati in un quarto raggruppamento.
Una volta raccolti, i pomodori generalmente maturano circa allo stesso ritmo a seconda di dove si trovano nel processo di maturazione. Farli pre-ordinati dal livello di maturità significa che avrai lotti che maturano in modo uniforme e sarai in grado di vedere facilmente quanto hai pronto (o quasi pronto) in un determinato momento. Puoi vedere a colpo d'occhio se hai abbastanza pomodori maturi da usare in una determinata ricetta o per una sessione di conserve.
Questo consente anche di risparmiare tempo dopo quando non devi ordinare tutto il tuo raccolto per trovare una serie di buoni pomodori pronti a mangiare o preservare. Non dovrai nemmeno continuare a sistemare lo stesso set di pomodori ancora e ancora.
3. Utilizzare prima i pomodori soffocati o danneggiati.
Se hai pomodori con imperfezioni o danni che vuoi provare a maturare, mettili insieme come un gruppo. Usali non appena sono maturi e usali prima di qualsiasi altro set maturo senza macchia. I pomodori maturi senza danni o macchie dureranno più a lungo dei pomodori con un punto o due.
Se i pomodori sono fortemente danneggiati o in decomposizione, sbarazzati di loro. Non vale solo la pena rovinare il resto dei tuoi pomodori.
4. Controlla maturazione e maturati pomodori a giorni alterni (o ogni giorno se hai il tempo).
Controlla rapidamente i pomodori che stai maturando regolarmente. Il giorno è fantastico, ma anche a giorni alterni dovrebbero essere buoni. Non si desidera in decomposizione o pomodori in decomposizione, troppo maturi seduti con altri buoni frutti perché li faranno marcire anche.
Tieni d'occhio il liquido nella scatola o nel cestino, perde liquidi o segni di muffa o ammorbidimento dal marciume.
Mentre controlli, dai anche ai pomodori un buon test di sniff. A seconda del livello di maturità, i pomodori dovrebbero odore di verde (simile al modo in cui la pianta di pomodoro stessa ha l'odore) o come un pomodoro fresco. Se hai un odore di qualcosa di marcio o qualcosa di aspro o fermentato, inizia a cercare l'autore del reato. Odori del genere provengono solo dalla frutta in decomposizione.
5. Tieni d'occhio i parassiti e le mosche della frutta.
I parassiti come le mosche da frutto sono spesso un buon segno che qualcosa perde, rotto o va bene. Se vedi mosche di frutta intorno ai tuoi pomodori, dai loro un buon andamento e pulisci tutto ciò che è andato male. Se altri pomodori hanno ottenuto il succo su di loro dai pomodori in decomposizione, pulirli con aceto. Se sono intatti e in buone condizioni, staranno bene, ma vorrai rimuovere eventuali patogeni potenziali che causano decadimento.
6. Non refrigerare.
I pomodori non hanno bisogno di luce per maturare, ma rispondono alla temperatura. E una volta che li refrigerano, non continueranno a maturare. Le basse temperature a freddo del frigorifero fermeranno il processo di maturazione. Se i pomodori sono completamente maturi, possono essere refrigerati, ma non è necessario e il loro sapore sarà molto, molto meglio se non lo fai. I pomodori perdono anche sapore e diventano insipidi in frigo. Possono anche ottenere una consistenza menerata.
Per i pomodori più maturi e al meglio, conservali a temperatura ambiente.
7. Lasciare gli steli.
Avere parte dello stelo aiuta i pomodori a maturare meglio. Alcune persone scelgono di tagliare interi cluster e lasciarli insieme per maturare sulla vite. Questo va bene se i pomodori hanno lo stesso colore e lo stesso livello di maturità.
Certo, quando scegli dei pomodori, potrebbero uscire dallo stelo. Questa non è la fine del mondo, fintanto che la crosta in cui si trovava lo stelo è intatta e i pomodori non hanno buchi. Questi matureranno; Potrebbero impiegare un po 'più di tempo dei pomodori che hanno lasciato alcuni steli su di loro.
Se stai maturando i pomodori su un bancone, gli esperti dicono che lo stelo è meglio.
8. Dai ai pomodori uno spazio limitato (o spazi) per la maturazione.
Il gas etilene è prodotto naturalmente dai pomodori, e questo è ciò che li fa maturare e diventare rossi. Matreranno più velocemente se il gas rimane più vicino a loro e non si dissipa. Questo è il motivo per cui mantenere i pomodori in un contenitore chiuso o uno spazio confinato è il migliore per maturazione: contiene l'etilene senza perderlo e un pomodoro aiuta a maturare un altro.
Un sacchetto di carta, una scatola di cartone (idealmente uno che può essere chiuso o coperto) o un dispositivo di raffreddamento inutilizzato (senza pacchetti di ghiaccio o ghiaccio) funzionerà bene.
Puoi anche avvolgere ogni singolo pomodoro su carta o giornale, ma questo è un compito noioso se hai molti pomodori da raccogliere e maturare.
9. Punta a temperature moderate ideali per la maturazione.
Il miglior intervallo di temperatura per la maturazione dei pomodori è compreso tra 70 e 75F (21 a 23 ° C). Per la maggior parte, la temperatura ambiente in una casa o in un garage andrà bene, ma più si può rimanere costantemente in questa gamma, meglio è e più velocemente i tuoi pomodori maturano. I pomodori smettono di maturare quando le temperature diminuiscono troppo (sotto 55f o 13 c) e smettono anche di maturare quando le temperature sono molto calde, sopra 90F (32 ° C). Evita le temperature elevate e basse a tutti i costi.
10. Usa altri frutti per accelerare la maturazione.
Altri frutti emettono anche il gas etilene e se metti un po 'di frutti maturi e maturando i frutti con i tuoi pomodori, il loro gas etilene può aiutare anche i tuoi pomodori a maturare. Più hai, più veloce accelera la maturazione. Basta posizionarli nel contenitore chiuso con i pomodori.
Usa uno o due frutti in un sacchetto di carta e tre o quattro in grandi contenitori (come in grandi scatole di cartone o refrigeratori). Le banane sono la scelta migliore e i più grandi produttori di etilene, ma anche le mele sono una buona scelta. Se usi le banane, controllali regolarmente perché si preparano più velocemente e potrebbero aver bisogno di sostituire più spesso.
11. Cold Store alcuni degli ultimi e minimi pomodori maturi.
A frigorifero, stavano parlando di un ottimo spazio di archiviazione, come in una cantina di radice. Finché le temperature non sono troppo basse (non inferiori a 50 a 55F, da 10 a 13 ° C), i pomodori continueranno a maturare, anche se lentamente. Ma questo è un buon modo per avere pomodori famosi da mangiare a lungo dopo che la stagione è terminata. Lasciali maturare lentamente e in fasi per continuare a mangiare. Potresti avere pomodori che rimangono buoni per due o tre mesi.
Puoi conservare i pomodori completamente maturi anche in una stanza fredda, anche se non dureranno abbastanza a lungo quanto quelli che sono stati messi quando erano sotto maturi.
12. I pomodori di fine stagione possono essere maturati sulla pianta all'interno.
Se non sei sicuro di quanto siano maturi i pomodori sulla pianta, se non vuoi ritirarli, o anche se vuoi solo pomodori pieni di vite e hai un gelo in arrivo, puoi tirare l'intera pianta, i pomodori e Tutto.
Scava l'intera pianta o tagliala alla base. Scuoti più lo sporco in più che puoi, quindi appendi l'intera pianta, frutta non retribuita e tutto, capovolgimento in casa. Mantieni la pianta protetta e lontana dalle temperature del gelo e del congelamento. Scegli un posto che rimarrà almeno 55 F (13 C) e che non si bloccherà.
I pomodori tireranno l'umidità e i nutrienti rimanenti dalla pianta, che possono potenzialmente far maturare alcuni straggler alla fase di maturazione, e i pomodori saranno il più belli possibile e hanno ancora un buon sapore strappato.
Un trucco da testare per la maturità del pomodoro
Se non sei sicuro che i pomodori verdi siano abbastanza maturi da maturare la vite, puoi testare un paio per scoprirlo.
- Prendi due o tre pomodori verdi di circa le stesse dimensioni fuori dalla pianta. Punta le dimensioni che stai cercando di raccogliere.
- I pomodori dovrebbero avere le dimensioni che ti aspetteresti per la varietà quando maturi e pronti.
- Taglia i pomodori a metà.
- Ispezionare l'interno.
- I pomodori che sono abbastanza maturi da maturare avranno abbastanza liquido in loro perché i semi si allontanino dal coltello. L'interno sarà simile alla gelatina (simile al gel all'interno di un pomodoro rosso, solo un po 'più solido e verde).
- Se i semi non si muovono e l'interno è più solido della gelatina liquida, i pomodori non sono abbastanza pronti.
- Se vedi semi che sono stati tagliati a metà, i pomodori probabilmente sono abbastanza maturi perché ciò significa che non c'era abbastanza liquido per i semi per muoversi all'interno del pomodoro. I pomodori verdi maturi non sarebbero così solidi.
- Se c'è una sfumatura colorata o rossa all'interno del pomodoro, non preoccuparti. I pomodori maturano dall'interno verso l'esterno, quindi può esserci colore all'interno quando non c'è nessuno all'esterno. Questo è anche un segno definito che i pomodori sono maturi e iniziano a maturare.
Se fai questo test e i pomodori di una dimensione media sembrano maturi, vai avanti e scegli tutti i pomodori attorno a quelle dimensioni. Dovrebbe significare che la maggior parte di loro è pronta a maturare.
La rimozione dei pomodori verdi per maturare la vite aiuta i pomodori rimanenti maturi e maturano
Molti giardinieri resisterà a prendere pomodori acerbi o sottosuoli dalla vite, ma spesso ci sono buone ragioni per farlo. Ci sono buoni motivi per rimuovere i pomodori verdi maturi precoci per maturare, troppo che non devi ricorrere solo a questo perché sta arrivando un gelo.
Togliere i pomodori maturi precoci dalla pianta consente alla pianta di inviare più energia allo sviluppo dei pomodori. Permette a quei pomodori di svilupparsi e maturare più velocemente. Saranno più grandi e più tormentati perché stanno ottenendo una quota più equa di nutrienti. Permette inoltre alle piante indeterminate di continuare a fiorire, il che può aumentare il numero di pomodori e la resa complessiva.
Allerimento del carico di piante di pomodoro ha altri benefici, inducenti:
- Pup di fine ridotto (sullo sviluppo e sviluppato pomodori acuti)
- Meno frutta sprecata
- PROPRIETÀ DELLA SCALDA SUNA più basse
- Velocità maturando i pomodori rimanenti
- Meno cracking
- Migliore robustezza se si trasporta
- Rimuove e protegge la maturazione di frutta da parassiti e fauna selvatica, tra cui lumache, uccelli, nworme e formiche
- Raccoglie i frutti da assicurare contro la rovina tardiva (perché quelli che sono già scelti per maturare non possono cadere preda se non sono sulla pianta quando colpisce)
- Meno perdita per il gelo e il freddo e meno rischio di perdere i pomodori a una caduta di temperatura improvvisa e non previsto
- Illumina il carico sui rami
- Riduce l'esposizione alla frutta agli elementi e al tempo
- Riduce la rottura delle piante
- Consente ai frutti di continuare a matura a temperature moderate controllate durante le onde di calore
- Dà un posto più caldo per i pomodori per maturare con un clima fresco
- Più controllo sul processo di maturazione e i tempi di quando i pomodori maturano
Il sapore è altrettanto buono dalla fase di Breaker della maturazione e oltre
Una preoccupazione che le persone hanno spesso è che se maturano i pomodori dalla vite, il sapore e la consistenza non saranno molto buoni. Se scelto sul palco giusto, questo non è vero.
I ricercatori hanno identificato sei fasi di maturazione nei pomodori . Il secondo di questi due si chiama The Breaker Stage. I pomodori sono nella fase di Breaker una volta che iniziano a mostrare colore diverso dal verde (un blush arancione rosa o chiaro per la maggior parte dei tipi di pomodoro rosso, colore più chiaro di solito per varietà gialle e arancioni).
Se c'è un colore evidente di qualsiasi colore e copre meno del dieci percento del pomodoro, il frutto è nella fase dell'interruttore. Questo è un segno che il pomodoro ha rotto il colore verde e che il pomodoro produce gas etilene da solo. Se dovessi aprire questo pomodoro, vedi che l'interno ha ancora più colore perché i pomodori maturano dall'interno verso l'esterno.
Una volta che i pomodori hanno colpito lo stadio di Breaker, c'è uno strato di cellule che si formano tra lo stelo e il corpo del frutto. Quando questo si forma, il pomodoro non disegna più nulla dalla pianta genitore. Quindi, secondo gli esperti delle piante, fisiologicamente, il pomodoro è lo stesso di un significato di pomodoro maturo rosso che ha sviluppato il più possibile dalla pianta genitore e ha tutto il necessario per completare la maturazione. Il suo sapore continuerà a svilupparsi quasi esattamente come farebbe sulla vite. I pomodori non hanno bisogno della luce solare per maturare, quindi non fa differenza.
La linea di fondo,secondo le principali università , è che i pomodori che vengono raccolti nella fase di Breaker o oltre e che sono autorizzati a maturare completamente dalla vite sono altrettanto buoni quanto i pomodori che vengono lasciati maturi completamente sulla pianta .
La differenza è che perdi i vantaggi di alleggerire il carico delle piante e perdi il controllo sul processo di maturazione. Esponi i tuoi pomodori a più potenziali danni ambientali e meteorologici. Mentre il pomodoro è maturo e non dipende più dalla pianta genitore, malattie come la peronospora possono ancora rovinare i frutti se le spore si diffondono ai pomodori maturi (perché queste malattie sono diffuse da spore esterne.
La morale della storia? Non aver paura di scegliere i pomodori con un po 'di colore per farli maturare la vite. Non c'è notevole perdita di sapore (fintanto che li lasci diventare pienamente maturi) e farlo può servire a un buon scopo. Non pensare che i tuoi pomodori si riveleranno come quelle varietà insipide che sono mele e insipide e vendute nei negozi di alimentari. Quei pomodori diventano così a causa del trattamento a freddo e dell'età, non perché sono stati maturati dalla vite.
Se non vedo l'ora di goderti quei pomodori verdi o se hai più di quanto devi usare come pomodori maturi, dai un'occhiata a questo articolo sulla cottura e sulla conservazione dei pomodori verdi.
