Kun kesä alkaa siirtyä syksyyn, alamme ajatella tulevia pakkasia. Riippumatta siitä, ovatko nämä pakkaset päivä, viikkoja tai kuukautta tai enemmän, saavat tomaatinviljelijät ajattelemaan sadon maksimoimista kasveistaan. Ja se saa meidät ajattelemaan kaikkia niitä vihreitä tomaatteja, jotka vain istuvat viiniköynnöksessä. 
Ongelma kangaspui suurempana, kun olemme lähempänä ensimmäisiä pakkaspäiväämme. Nämä päivämäärät ovat tietysti keskiarvoja, jotka perustuvat historiallisiin päivämääriin, kun näemme ensimmäisen pakkasen. Nämä päivämäärät ovat myös erilaisia viljelijöille eri alueilla. Siitä huolimatta tiedämme, että ensimmäinen pakkas kirjoittaa tomaatin loppua vuodelle.
Aika alkaa miettiä vihreiden tomaattien kypsymistä
Kun syksy lähestyy, jos viiniköynnöksessä on vielä paljon vihreitä tomaateja, sinun pitäisi alkaa miettiä jonkin verran poimimista ja kypsyä ne kasvista. Voit tehdä useita asioita, jotta tämä menestyy sinulle.
Näiden vinkkien käyttäminen auttaa nopeuttamaan kypsymisprosessia ja tekemään kypsymisestä yhtenäisemmän ja täydellisen. Ne auttavat sinua saamaan niin monta kypsää, punaista puutarhatomaatita kuin mahdollista ja auttavat sinua saamaan eniten käyttöä puutarhastasi ja siinä kasvatetut tomaattikasvit.
1. Tiedä milloin valita vihreät tomaatit.
Jotta tomaatit kypsyttävät viiniköynnöksen, niitä ei voida valita liian aikaisin. Tomaatit on jätettävä viiniköynnökselle, kunnes ne ovat riittävän kypsyviä kypsymiseen. Kun he ovat saavuttaneet tämän pisteen, he voivat kypsyä joko viiniköynnöksestä, sisätiloista tai kasvin ulkopuolella.
On joitain ilmaisia merkkejä siitä, että tomaatit-jopa täysin vihreät tomaatit-saavuttavat kypsymisvalmiuden pisteen. Etsi tomaatteja
- Ovat kypsiä kypsässä vihreässä vaiheessa
- Ovat täysikokoisia kasvattamasi lajikkeelle
- Näytä tähtimainen esiintyminen tomaatin kukkapäässä. Tähti on vaaleampi, melkein valkoinen sävy.
- Tomaatin pohjan (kukkapää) tulisi olla sileä ja hyvin pyöristetty, täytetty kuin kypsä tomaatti eikä kuoppainen.
- On pieni poskipuna, jos mahdollista, odottaa sitä vaihetta
- Kun se on mahdollista odottaa, odota, kunnes ne osoittavat värimuutoksen kukinnan päässä (päätä vastapäätä)
- Tomaatit alkavat tummemmasta vihreästä ennen kuin ne ovat valmiita kypsymään, sitten keventävät, kun ne alkavat kääntyä vaaleanpunaiseksi ja sitten punaiseksi. Joten etsi kevyempi vihreä ja kiiltävä tomaatit.
- Kypsät vihreät tomaatit tulisi antaa heille jonkin verran, eikä niiden pitäisi olla kova tai vankka tunne, kun se on kevyesti puristettu.
- Kypsät tomaatit, jotka valmistautuvat kypsymiseen
Jos tomaatti ei ole riittävän kypsä kypsyäkseen, se ei myöskään kypsy viiniköynnöksessä. Voi olla syytä saada aikaan kauden lopussa, kun pakkase ennustetaan, mutta ennen sitä vie aikaa varmistaaksesi, että hedelmät ovat riittävän valmiita kypsymään. Siellä on temppu testata tätä, josta voit lukea artikkelissa myöhemmin.
2. Järjestä poimittu tomaatit värillä ja kypsymisvaiheella.
Kun olet valinnut tomaattisi, lajitella ne kategorioiksi niiden kypsyyden tasolla. Sinun ei tarvitse saada tätä täsmälleen täydellistä, mutta yritä ryhmitellä tomaatteja, joilla on samanlainen kypsyys ja väri.
Esimerkiksi kaikkien vihreiden tomaattien tulisi olla yhdessä yhdessä sarjassa. Tomaatit, joilla on jonkin verran osittaista väriä (alle puolet), olisivat sekunnissa. Yli puolet kypsä olisi kolmas, ja melkein kypsä tai kaikki punaiset tomaatit tulisi ryhmitellä yhteen neljännessä ryhmittelyssä.
Valittuaan tomaatit kypsyvät yleensä suunnilleen samassa tahdissa riippuen siitä, missä ne ovat kypsymisprosessissa. Niiden, jotka ovat asettaneet kypsyyden tason, tarkoittaa, että sinulla on erät, jotka kypsyvät tasaisesti, ja voit helposti nähdä, kuinka paljon olet valmis (tai melkein valmis) tiettyyn aikaan. Voit nähdä yhdellä silmäyksellä, jos sinulla on tarpeeksi kypsiä tomaatteja käytettäväksi tietyssä reseptissä tai säilytysistunnossa.
Tämä säästää myös aikaa myöhemmin, kun sinun ei tarvitse lajitella koko sadon läpi löytääksesi joukon hyviä tomaatteja, jotka ovat valmiita syömään tai säilyttämään. Sinun ei myöskään tarvitse pitää lajittelua samojen tomaattien läpi uudestaan ja uudestaan.
3. Käytä ensin viallisia tai vaurioituneita tomaatteja.
Jos sinulla on tomaatteja, joissa on virheitä tai vaurioita, joita haluat yrittää kypsyä, laita ne yhteen ryhmänä. Käytä näitä heti, kun ne ovat kypsiä, ja käytä niitä ennen mitä tahansa muuta, virheetöntä kypsää. Kypsät tomaatit ilman vaurioita tai pisteitä kestävät pidempään kuin tomaatit, joissa on piste tai kaksi.
Jos tomaatit vaurioituvat voimakkaasti tai mätää, päästä eroon niistä. Ne eivät vain ole syytä pilata loput tomaattisi.
4. Tarkista kypsyminen ja kypsyneet tomaatit joka toinen päivä (tai päivittäin, jos sinulla on aikaa).
Tarkista nopeasti tomaatit, jotka kypsytät säännöllisesti. Päivittäinen on hienoa, mutta myös joka toinen päivä pitäisi olla hyvä. Et halua rappeutumista tai mätää, ylikypsiä tomaatit, jotka istuvat muiden hyvien hedelmien kanssa, koska ne myös mätäävät.
Pidä silmällä laatikossa tai korissa olevaa nestettä, vuotavia nesteitä tai muotin merkkejä tai pehmenemistä mätää.
Kun tarkistat, anna myös tomaatit hyvä nuustotesti. Kypsyyden tasosta riippuen tomaattien tulisi haistaa joko vihreää (samanlainen kuin tomaatti kasvi itse haisee) tai kuin tuore tomaatti. Jos haistat jotain mätä tai jotain hapanta tai käynyt, aloita rikoksentekijän etsiminen. Hajuja tuo tulee vain mädäntyvistä hedelmistä.
5. Pidä silmällä tuholaisia ja hedelmäkärpäsiä.
Hedelmäkärpästen kaltaiset tuholaiset ovat usein hyvä merkki siitä, että jokin vuotaa, rikki tai menee huonosti. Jos näet hedelmien lentävän tomaattien ympärillä, anna heille hyvä mennä ja puhdista kaikki, mikä on mennyt huonosti. Jos muut tomaatit saivat mehua mehujen tomaateista, pyyhi ne etikalla. Jos ne ovat ehjät ja hyvässä kunnossa, ne ovat kunnossa, mutta haluat poistaa mahdolliset rappeutumista aiheuttavat patogeenit.
6. Älä jäähdytä.
Tomaatit eivät tarvitse valoa kypsyäkseen, mutta ne reagoivat lämpötilaan. Ja kun jäähdytät ne, he eivät jatka kypsymistä. Jääkaapin alhaiset kylmät lämpötilat pysäyttävät kypsymisprosessin. Jos tomaatit ovat täysin kypsiä, ne voidaan jäähtyä, mutta se ei ole välttämätöntä, ja niiden maku on paljon, paljon parempi, jos et. Tomaatit menettävät myös maun ja muuttuvat vaaleaksi jääkaapissa. He voivat myös saada pienen tekstuurin.
Säilytä ne huoneenlämpötilassa kypsimpiä ja parhaiten maustettuja tomaatteja.
7. Jätä varret päälle.
Osa STEM: stä on tomaattien kypsyminen paremmin. Jotkut ihmiset päättävät leikata kokonaiset klusterit ja jättää heidät yhteen kypsymään viiniköynnökseen. Tämä on hienoa, jos tomaatit ovat suunnilleen samanvärisiä ja samalla kypsyyden tasolla.
Tietenkin, kun valitset tomaatteja, ne saattavat tulla varresta. Se ei ole maailman loppu, niin kauan kuin rupi, jossa varsi oli ehjä ja tomaateilla ei ole reikiä. Nämä kypsyvät; Ne saattavat viedä vain vähän kauemmin kuin tomaatit, joiden päällä on joitain varret.
Jos kypsytät tomaattiasi tiskillä, asiantuntijat sanovat, että STEM Down on paras.
8. Anna tomaateille suljettu tila (tai tilat) kypsymistä varten.
Etyleenikaasu tuottaa luonnollisesti tomaatit, ja tämä aiheuttaa niiden kypsymisen ja punaisena. Ne kypsyvät nopeammin, jos kaasu pysyy lähempänä heitä eikä häviä. Siksi tomaattien pitäminen suljetussa astiassa tai suljetussa tilassa on paras kypsymiselle-se sisältää eteenin menettämättä sitä, ja yksi tomaatti auttaa kypsymään toiseen.
Paperipussi, pahvilaatikko (mieluiten yksi, joka voidaan sulkea tai peittää) tai käyttämätön jäähdytin (ilman jää- tai jääpakkauksia) toimii hyvin.
Voit myös kääriä jokaisen tomaatin paperiin tai sanomalehteen, mutta tämä on työläs tehtävä, jos sinulla on paljon tomaatteja poimia ja kypsyä.
9. Tavoitteena on ihanteelliset maltilliset lämpötilat kypsymiseen.
Paras lämpötila -tomaattien lämpötila on välillä 70 - 75F (21 - 23C). Suurimmaksi osaksi huoneenlämpötila talossa tai autotallissa on hienoa, mutta mitä lähempänä voit pysyä johdonmukaisesti tällä alueella, sitä parempi ja mitä nopeampi tomaatit kypsyvät. Tomaatit lopettavat kypsymisen, kun lämpötilat putoavat liian matalaksi (alle 55F tai 13 c), ja ne myös lopettavat kypsymisen, kun lämpötilat ovat erittäin kuumia, yli 90F (32C). Vältä korkeita ja matalia lämpötiloja hinnalla millä hyvänsä.
10. Käytä muita hedelmiä kypsymisen nopeuttamiseksi.
Muut hedelmät antavat myös eteenikaasua, ja jos laitat kypsiä ja kypsyviä hedelmiä tomaatisi kanssa, niiden eteenikaasu voi auttaa myös tomaattiasi kypsymään. Mitä enemmän sinulla on, sitä nopeammin se nopeuttaa kypsymistä. Aseta ne vain suljettuun astiaan tomaattien kanssa.
Käytä yhtä tai kahta hedelmää paperipussissa ja kolme tai neljä suurissa astioissa (kuten suurissa pahvilaatikoilla tai jäähdyttimissä). Banaanit ovat ylin valinta ja suurimmat eteenin tuottajat, mutta myös omenat ovat hyvä valinta. Jos käytät banaaneja, tarkista ne säännöllisesti, koska ne nousevat nopeammin ja saattavat tarvita vaihtamista useammin.
11. Kylmä varastoi joitain viimeisimmistä ja vähiten kypsistä tomaatteista.
Kylmävarastointiin puhuivat viileää säilytystilaa, kuten juurikellari. Niin kauan kuin lämpötilat eivät ole liian alhaisia (ei alle 50 - 55F, 10 - 13C), tomaatit säilyttävät kypsymisen, vaikkakin hitaasti. Mutta tämä on hyvä tapa saada tuoreita kotikasvatettuja tomaatteja syömään kauan kauden päättymisen jälkeen. Anna heidän kypsyä hitaasti ja vaiheissa jatkamista varten. Sinulla voi olla tomaatteja, jotka pysyvät hyvänä kaksi tai kolme kuukautta.
Voit myös varastoida täysin kypsiä tomaatteja kylmässä huoneessa, vaikka ne eivät kestä niin kauan kuin ne, jotka asetettiin, kun ne olivat kypsien alla.
12. Myöhäisen kauden tomaatit voidaan kypsyä kasvilla sisätiloissa.
Jos et ole varma, kuinka kypsät tomaatit kasvien kanssa ovat, jos et halua valita niitä tai vaikka haluat vain hienosti viiniköynnöksen kyyhkytetyt tomaatit ja sinulla on pakkas, voit vetää koko kasvin, tomaatit ja kaikki.
Kaivaa koko kasvi tai leikkaa se pohjaan. Ravista niin paljon ylimääräistä likaa kuin pystyt, ripusta sitten koko kasvi, kytkemätön hedelmä ja kaikki, ylösalaisin sisätiloissa. Pidä kasvien suojattu ja pakkasen ja jäätymislämpötilojen ulkopuolella. Valitse paikka, joka pysyy vähintään 55 F (13 c) ja joka ei jäädy.
Tomaatit vetävät jäljellä olevat kosteuden ja ravintoaineet kasvista, mikä voi mahdollisesti saada joitain stragglereja kypsymään kypsymisvaiheeseen, ja tomaatit ovat niin hyviä kuin mahdollista, ja niissä on silti mukava viiniköynnöksen kypsennetty maku.
Temppu tomaatin kypsyyden testaamiseksi
Jos et ole varma siitä, ovatko vihreät tomaatit riittävän kypsää kypsymään viiniköynnöksestä, voit testata parin selvittääksesi.
- Ota kaksi tai kolme vihreää tomaatita, jotka ovat suunnilleen samankokoisia kasvista. Tavoitteena, jonka haluat korjata.
- Tomaattien tulisi olla suunnilleen koko, jota voit odottaa lajikkeesta kypsää ja valmiina.
- Leikkaa tomaatit puoliksi.
- Tarkasta sisustus.
- Tomaateilla, jotka ovat riittävän kypsiä kypsymään, niissä on tarpeeksi nestettä, jotta siemenet liikkuvat veitsen tieltä. Sisäosa on gelatiinimainen (samanlainen kuin punaisen tomaatin sisällä oleva geeli, vain vähän tiukempi ja vihreä).
- Jos siemenet eivät liiku ja sisäpuoli on kiinteämpää kuin nestemäinen gelatiini, tomaatit eivät ole aivan valmiita.
- Jos näet siemeniä, jotka leikattiin puoliksi, tomaatit luultavasti eivät ole riittävän kypsiä, koska se tarkoittaa, että siemenet eivät olleet tarpeeksi nesteitä liikkua tomaatin sisällä. Kypsät vihreät tomaatit eivät olisi niin kiinteitä.
- Jos tomaatin sisällä on värillinen tai punainen sävy, älä huoli. Tomaatit kypsyvät sisältäpäin, joten sisällä voi olla väriä, kun ulkopuolella ei ole. Tämä on myös selvä merkki siitä, että tomaatit ovat kypsiä ja alkavat kypsyä.
Jos teet tämän testin ja keskimääräisen koon tomaatit vaikuttavat kypsiltä, mene eteenpäin ja valitse kaikki tomaatit ympärillä. Sen pitäisi tarkoittaa, että suurin osa heistä on valmis kypsymään.
Vihreiden tomaattien poistaminen viiniköynnöksen kypsymiseksi auttaa jäljellä olevia tomaatit kypsymään ja kypsymään
Monet puutarhurit vastustavat kypsymättömiä tai aliarvoisia tomaatteja viiniköynnöksestä, mutta niin on usein hyviä syitä. On hyviä syitä poistaa varhaiset kypsät vihreät tomaatit kypsymiseen, myös sinun ei tarvitse turvautua tähän vain, koska pakkas on tulossa.
Varhaisten kypsien tomaattien poistaminen kasvista antaa kasvin lähettää enemmän energiaa tomaattien kehittymiseen. Sen avulla tomaatit voivat kehittyä ja kypsyä nopeammin. Ne ovat suurempia ja pullea, koska he saavat oikeudenmukaisemman osan ravintoaineista. Se sallii myös määrittelemättömät kasvit kukoistaa, mikä voi lisätä tomaattien lukumäärää ja yleistä satoa.
Tomaattikasvien kuorman keventämisellä on muita etuja, indusoimalla:
- Vähentynyt pääty (kehitettäessä ja kehitettäessä kypsät tomaatit)
- Vähemmän hukkaan hedelmää
- Alhaisemmat mahdollisuudet aurinkokipu
- Jäljellä olevien tomaattien kypsyminen
- Vähemmän halkeilua
- Parempi tukevuus kuljetettaessa
- Poistaa ja suojaa hedelmien kypsyviä hedelmiä tuholaisilta ja villieläimiltä, mukaan lukien etanat, linnut, sarvimatot ja muurahaiset
- Sadonkorjuu hedelmää varmistaakseen myöhäistä häiriötä vastaan (koska ne, jotka on jo valittu kypsymään, putoaa saalista, jos ne eivät ole kasvin päällä, kun se osuu)
- Vähemmän menetystä pakkaselle ja kylmälle säälle ja vähemmän riskiä menettää tomaatteja äkilliselle, ennakoimattomalle lämpötilan pudotukselle
- Valaisee kuormaa oksille
- Vähentää hedelmien altistumista elementeille ja säälle
- Vähentää kasvien rikkoutumista
- Antaa hedelmien pitää kypsymisen hallittuina kohtalaisissa lämpötiloissa lämpöaaltojen aikana
- Antaa lämpimämmän paikan tomaattien kypsyä viileällä säällä
- Lisää hallintaa kypsymisprosessia ja ajoitusta, kun tomaatit kypsyvät
Maku on yhtä hyvä kypsymisen katkaisijan vaiheesta
Yksi huolenaihe ihmisistä on usein, että jos he kypsyvät tomaatit viiniköynnöksestä, maku ja tekstuuri eivät ole erittäin hyviä. Jos valitaan oikeaan vaiheeseen, tämä ei ole totta.
Tutkijat ovat tunnistaneet kuusi tomaatin kypsymisvaihetta . Toista näistä kahdesta kutsutaan katkaisijavaiheeksi. Tomaatit ovat katkaisijavaiheessa, kun ne alkavat näyttää muuta väriä kuin vihreää (vaaleanpunainen tai vaalean oranssi punastu useimmille punaisille tomaattityypeille, vaaleampi väri yleensä keltaisille ja oransseille lajikkeille).
Jos väristä on huomattava väri ja se kattaa alle kymmenen prosenttia tomaatista, hedelmät ovat katkaisijavaiheessa. Tämä on merkki siitä, että tomaatti on rikkonut vihreän värin ja että tomaatti tuottaa etyleenikaasua yksinään. Jos leikkaisit tämän tomaatin auki, näet, että sisäpuolella on vielä enemmän väriä, koska tomaatit kypsyvät sisältäpäin.
Kun tomaatit osuvat katkaisijavaiheeseen, varren ja hedelmäkappaleen välillä muodostuu kerros soluja. Kun tämä muodostuu, tomaatti ei enää vedä mitään vanhemmasta kasvista. Joten kasvien asiantuntijoiden mukaan fysiologisesti tomaatti on sama kuin punainen kypsä tomaattitarkoitus, jonka se on kehittynyt niin paljon vanhemmasta kasvista kuin pystyy ja sillä on kaikki mitä tarvitsee kypsymisen loppuun saattamiseksi. Sen maku kehittyy edelleen melkein täsmälleen kuten viiniköynnöksessä. Tomaatit eivät tarvitse auringonvaloa kypsyäkseen, joten sillä ei ole merkitystä.
Tärkeintä,johtavien yliopistojen mukaan , on se, että katkaisijavaiheessa tai sen ulkopuolella poimittu tomaatit ja niiden annetaan kypsyä täysin viiniköynnöksestä, ovat yhtä hyviä mausteita kuin tomaatit, jotka jätetään kypsymään kokonaan kasveen .
Ero on siinä, että menetät kasvien kuormituksen valaistuksen edut ja menetät hallinnan kypsymisprosessissa. Altistat tomaatit myös mahdollisemmille ympäristö- ja säävaurioille. Vaikka tomaatti on kypsä eikä ole enää riippuvainen emolaitoksesta, taudit, kuten Blight
Tarinan moraali? Älä pelkää valita tomaatteja pienellä värillä antaaksesi niiden kypsyä viiniköynnöksestä. Siellä ei ole huomattavaa maun menetystä (niin kauan kuin annat niiden tulla täysin kypsiä), ja niin tekeminen voi palvella hyvää tarkoitusta. Älä usko, että tomaatit osoittautuvat kuten mautonta lajiketta, jotka ovat tyylikkäitä ja vaaleita ja myydään ruokakaupoissa. Niistä tomaatteista tulee sellaisia kylmän hoidon ja iän takia, ei siksi, että ne kypsytettiin viiniköynnöksestä.
Jos et voi odottaa nauttia niistä vihreistä tomaatteista tai jos sinulla on enemmän kuin sinun on käytettävä kypsinä tomaateina, tutustu tähän artikkeliin vihreiden tomaattien keittämisestä ja säilyttämisestä.
