随着夏天开始过渡到秋天，我们开始考虑即将到来的霜冻。这些霜冻是一天，几周或一个月，或者更多，都使番茄种植者开始考虑最大化植物的收获。这使我们想到了所有那些绿色的西红柿，只是坐在葡萄树上。 
随着我们接近第一个霜冻日期，问题就会更大。当然，当我们看到第一个霜冻时，这些日期是基于历史日期的平均值。这些日期对于不同地区的种植者也有所不同。尽管如此，我们知道第一个霜冻拼写为一年中番茄的结束。
是时候开始考虑成熟绿色西红柿了
随着秋天的临近，如果您仍然有许多绿色西红柿，那么您应该开始考虑从植物中摘下一些绿色西红柿。您可以做几件事，以使您更成功。
采用这些技巧将有助于加快成熟过程，并使成熟更加均匀和完整。它们将帮助您获得尽可能多的成熟，红色的花园西红柿，并帮助您从花园和其中种植的番茄植物中获得最大用途。
1.知道何时挑选绿色西红柿。
为了使西红柿从葡萄树中脱掉，不能太早采摘。西红柿需要留在藤蔓上，直到成熟到足以成熟为止。一旦到达这一点，他们就可以在植物的室内或室外成熟。
有一些明显的迹象表明西红柿 - 即使是绿色的西红柿，也达到了成熟的准备就绪。寻找西红柿
- 在成熟的绿色阶段成熟
- 全尺寸适合您正在成长的品种
- 在番茄的花朵末端具有星形外观。这颗星星将是更轻，几乎是白色的阴影。
- 番茄的底部（开花末端）应光滑，全面，像成熟的番茄一样填充，而不是颠簸。
- 如果可能的话，有点脸红，等待该阶段
- 当它可能等待时，等到它们在开花末端显示出颜色变化的色调（茎相对的末端）
- 西红柿在准备成熟之前就开始了较深的绿色，然后在开始变成浅粉红色然后红色时变亮。因此， 寻找更轻的绿色和闪亮的西红柿。
- 成熟的绿色西红柿应该对它们有一些奉献，在轻轻挤压时不应该是坚硬或坚固的感觉。
- 准备成熟的成熟西红柿会使它们有些光泽，而未成熟的西红柿将保持绿色和暗淡。
如果番茄不足以成熟，它也不会从葡萄藤上成熟。在预测霜冻的赛季结束时，可能值得一提，但是在此之前，请花点时间确保水果已经足够成熟。有一个技巧可以为此进行测试，您可以在文章稍后阅读。
2.按颜色和成熟阶段安排采摘的西红柿。
挑选西红柿后，将它们的成熟程度分为类别。您不必获得完美的完美，但是请尝试将具有相似水平的成熟度和颜色的西红柿进行分组。
例如，所有绿色西红柿都应一组在一起。具有部分颜色（不到一半）的西红柿将是一秒钟。超过一半的成熟将是三分之一，几乎成熟或所有红色西红柿都应分组为第四组。
一旦采摘，西红柿通常会根据成熟过程中的位置成熟。将它们预先排序的成熟水平意味着您将拥有均匀成熟的批次，并且您可以轻松地看到您在给定时间准备好了多少（或几乎准备就绪）。如果您有足够的成熟西红柿可以在给定的食谱或罐头课程中使用，您可以一目了然地看到。
稍后，这也节省了时间，当您不必整理整个收获即可找到一组准备食用或保存的好西红柿。您也不必一遍又一遍地不断地分类相同的西红柿。
3.首先使用斑点或受损的西红柿。
如果您的西红柿有斑点或想要成熟的损坏，请将它们作为一组。一旦它们成熟，请立即使用它们，并在任何其他未弄错的成熟套件之前使用它们。没有损坏或斑点的成熟西红柿将比一两个斑点的西红柿更长。
如果西红柿严重损坏或腐烂，请摆脱它们。他们只是不值得破坏您的其余西红柿。
4.每隔一天（如果有时间，每天）检查成熟和成熟的西红柿。
快速检查您定期成熟的西红柿。每天很棒，但隔天也应该很好。您不希望有任何腐烂或腐烂，过度成熟的西红柿与其他优质水果坐在一起，因为它们也会使它们腐烂。
请注意盒子或篮子中的液体，泄漏的液体，或霉菌的迹象或腐烂的迹象。
在检查时，也给西红柿进行良好的嗅探测试。根据成熟度的不同，您的西红柿应该闻起来绿色（类似于番茄本身的闻起来），或者像新鲜的番茄一样。如果您闻到任何烂烂或酸或发酵的东西，请开始寻找罪犯。闻起来像腐烂的水果。
5.留意害虫和水果苍蝇。
像果蝇这样的害虫通常是一个好兆头，表明某事泄漏，破裂或变质。如果您看到西红柿周围的水果苍蝇，请给他们一个好东西，清理任何不好的东西。如果其他西红柿从腐烂的西红柿上加入果汁，请用醋擦拭。如果它们完好无损并且状况良好，则可以，但是您将需要清除任何可能引起衰减的病原体。
6.不要冷藏。
西红柿不需要光才能成熟，但它们确实对温度做出了反应。一旦您冷藏它们，它们就不会继续成熟。冰箱的低温温度将停止成熟过程。如果西红柿完全成熟，可以冷藏它们，但不是那样的，如果不这样做，它们的味道会好多了。西红柿也会失去风味，并在冰箱中变得平淡。他们也可以得到柔软的质地。
对于最成熟，最佳味道的西红柿，将它们存放在室温下。
7.留住茎。
一部分茎上有助于西红柿更好地成熟。有些人选择切割整个簇，然后将它们放在葡萄藤上成熟。如果西红柿都具有相同的颜色和相同水平的成熟度，这很好。
当然，当您选择西红柿时，它们可能会从茎上脱落。那不是世界的尽头，只要茎完好无损而西红柿没有任何孔。这些将成熟；它们可能只需比剩下一些茎的西红柿更长。
如果您要在柜台上成熟西红柿，专家们说，茎是最好的。
8.给西红柿一个限制的空间（或空间）以进行成熟。
乙烯气体是由西红柿自然产生的，这就是导致它们成熟并变红的原因。如果气体靠近它们并且不会消散，它们将更快地成熟。这就是为什么将西红柿保存在封闭的容器或限制空间中的原因最适合成熟 - 它包含乙烯而不会丢失，而一种西红柿有助于成熟另一个。
一个纸袋，纸板箱（理想情况下可以关闭或覆盖的纸板），或者一个未使用的冷却器（没有冰或冰袋）可以很好地工作。
您还可以将每个番茄包裹在纸或报纸上，但这是一项繁琐的任务，如果您有很多西红柿要摘下并成熟。
9.旨在使理想的调节温度进行成熟。
成熟西红柿的最佳温度范围在70至75F（21至23C）之间。在大多数情况下，房屋或车库中的室温会很好，但是您可以在此范围内保持越来越近，越好，西红柿就会越快。当温度太低（低于55F或13 C）时，西红柿停止成熟，当温度非常炎热时，它们也停止成熟，高于90F（32C）。不惜一切代价避免高温和低温。
10.使用其他水果加快成熟。
其他水果也散发出乙烯气，如果您将一些成熟和成熟的水果与西红柿一起加入，它们的乙烯气体也可以帮助您的西红柿成熟。您拥有的越多，它加快成熟的速度就越快。只需将它们与西红柿放在封闭的容器中。
在纸袋中使用一两个水果，在大容器中使用三个或四个水果（例如在大纸板或冷却器中）。香蕉是最佳选择，也是最大的乙烯生产商，但苹果也是一个不错的选择。如果您使用香蕉，请定期检查它们，因为它们变得更长，并且可能需要更频繁地更换。
11.冷存储一些最后一个和最少成熟的西红柿。
通过冷存储，像在根窖中一样说话凉爽的存储。只要温度不太低（不低于50至55F，10至13C），西红柿就会保持成熟，尽管缓慢。但这是一个很好的方法，可以在季节结束后很长时间吃新鲜的本土西红柿。让他们慢慢成熟并分阶段继续进食。您可能的西红柿可以保持两个或三个月的状态。
您也可以将完全成熟的西红柿存储在寒冷的房间中，尽管它们的持续时间不会像成熟时放置的番茄一样长。
12.季节后期西红柿可以在室内成熟。
如果您不确定植物上的西红柿有多成熟，如果您不想捡起它们，或者即使您只想要很好的葡萄藤成熟的西红柿，并且霜冻来了，也可以拉动整个植物，西红柿和全部。
挖整个植物或将其切下底座。摇晃尽可能多的污垢，然后将整个植物悬挂，未果实的水果以及所有室内倒置。保持植物的保护，并远离霜冻和冷冻温度。选择一个至少保持55 F（13 C）并且不会冻结的地方。
西红柿会从植物上汲取剩余的水分和养分，这可能会使一些散散的人足够成熟到成熟阶段，而西红柿将尽可能地融合，并且仍然具有不错的葡萄藤味。
测试番茄成熟度的窍门
如果您不确定自己的绿色西红柿是否足够成熟以使葡萄树成熟，则可以测试一对夫妻以找出答案。
- 取出两到三个绿色的西红柿，大小相同。目的是为您想要收获的大小。
- 西红柿应该是成熟和准备就绪时对品种的期望的大小。
- 将西红柿切成两半。
- 检查内部。
- 足够成熟的西红柿会在其中有足够的液体，以使种子移出刀。内部将类似于明胶（类似于红色番茄内部的凝胶，只有一点牢固而绿色）。
- 如果种子不动并且内部比液体明胶更固体，那么西红柿就不准备了。
- 如果您看到一半切成两半的种子，西红柿可能足够成熟，因为这意味着没有足够的液体使种子在番茄内移动。成熟的绿色西红柿不会那么坚固。
- 如果番茄内部有彩色或红色调，请不要担心。西红柿从内而外成熟，因此当外面没有时，内部可能会有颜色。这也是一个明确的迹象，表明西红柿已经成熟并开始成熟。
如果您进行此测试，并且平均大小的西红柿看起来成熟，请继续摘下所有大小的西红柿。这应该意味着他们中的大部分已经准备好成熟了。
去除绿色西红柿以从藤蔓上成熟有助于剩余的西红柿成熟并成熟
许多园丁会抵制葡萄树的未成熟或淡化西红柿，但通常有充分的理由这样做。有充分的理由去除早期成熟的绿色西红柿以成熟的成熟，也不必只诉诸于此，因为霜冻即将到来。
将早期成熟的西红柿从植物上取出，使植物可以向开发西红柿散发更多能量。它允许这些西红柿开发和成熟。他们会更大而浓郁，因为他们得到了更多的营养。它还允许不确定的植物继续开花，这可以增加西红柿的数量和整体产量。
减轻番茄植物的负荷还有其他好处，从而引起：
- 减少末端腐烂（开发和发展未成熟的西红柿）
- 减少浪费的水果
- 太阳烫伤的机会降低
- 加快剩余西红柿的成熟
- 破裂较少
- 如果运输会更好
- 去除并保护成熟的果实免受害虫和野生动植物的侵害
- 收获果实以确保晚期疫病（因为那些已经被选为成熟的人，如果它们不在植物击中时就不会掉落猎物）
- 减少对霜冻和寒冷天气的损失，降低失去西红柿的风险突然，无预测的温度下降
- 减轻分支上的负载
- 减少果实暴露于元素和天气
- 减少植物破裂
- 允许果实在热浪期间保持在受控中等温度下成熟
- 在凉爽的天气下，给西红柿成熟的温暖位置
- 对成熟过程和西红柿成熟时的时机有更多控制
从成熟的破裂阶段和超越的破裂阶段，风味也一样好
人们经常会担心的是，如果他们从葡萄藤中脱离西红柿，味道和质地就不会很好。如果在正确的阶段选择，这是不正确的。
研究人员已经确定了西红柿成熟的六个阶段。这两个中的第二个称为断路器阶段。一旦开始显示绿色以外的颜色（大多数红色番茄类型的粉红色或浅橙色腮红，通常用于黄色和橙色品种），就处于断裂阶段。
如果有任何颜色的颜色明显，并且覆盖了番茄的百分之十，那么水果就处于断裂阶段。这表明番茄破坏了绿色，番茄本身正在产生乙烯气体。如果要切开这种番茄，您会发现内部的颜色更高，因为西红柿从内而外成熟。
一旦西红柿达到断裂阶段，就会在茎和果实体之间形成一层细胞。当这种形式形成时，番茄不再从父植物中抽出任何东西。因此，根据植物专家的说法，从生理上讲，番茄与红色成熟的番茄表情相同，它尽可能地从母植物中发展出来，并且拥有完整成熟所需的一切。它的味道几乎将继续像葡萄藤上一样发展。西红柿不需要阳光才能成熟，因此没有区别。
根据领先的大学的说法，最重要的是，在破碎阶段或之外采摘的西红柿，可以完全成熟的葡萄藤的味道和味道一样好，就像西红柿在植物上完全成熟的西红柿一样。
不同之处在于，您失去了减轻植物负荷的优势，而失去了对成熟过程的控制。您也将西红柿暴露于更多潜在的环境和天气损失。虽然番茄已经成熟，并且不再依赖于父植物，但如果孢子散布到成熟的西红柿（因为这些疾病是由外部孢子传播的），例如BLIGHT仍然会破坏果实。
这个故事的主旨？不要害怕挑选带有少量颜色的西红柿，让它们从葡萄藤上成熟。没有明显的风味丧失（只要您使它们完全成熟），这样做就可以实现一些良好的目的。不要以为您的西红柿会像那些无味的品种那样淡淡而平淡地在杂货店出售。这些西红柿变成了这样的番茄，这是因为冷处理和年龄，而不是因为它们从葡萄树上成熟。
如果您迫不及待要享受那些绿色的西红柿，或者如果您需要用作成熟的西红柿，请查看有关烹饪和保存绿色西红柿的文章。
