Gdy lato zaczyna przejść do jesieni, zaczynamy myśleć o nadchodzących mrozach. Niezależnie od tego, czy te mrozy są dzień, tygodnie, czy miesiąc, czy też więcej, sprawia, że hodowcy pomidorów zaczynają myśleć o maksymalizacji zbiorów z ich roślin. I to sprawia, że myślimy o tych wszystkich zielonych pomidorach, po prostu siedzącym niekwestionowanym na winorośli. 
Problem powiększa się, gdy zbliżamy się do naszych pierwszych dat mrozu. Daty te są oczywiście średnie oparte na datach historycznych, gdy widzimy naszą pierwszą mrozalną. Daty te są również różne dla hodowców w różnych obszarach. Niemniej jednak wiemy, że pierwszy mróz oznacza koniec uprawy pomidorów na ten rok.
Czas zacząć myśleć o dojrzewaniu zielonych pomidorów
W miarę zbliżania się jesieni, jeśli masz wiele zielonych pomidorów na winorośli, powinieneś zacząć myśleć o wybieraniu ich i dojrzewaniu ich z rośliny. Jest kilka rzeczy, które możesz zrobić, aby uczynić to dla ciebie bardziej udane.
Zastosowanie tych wskazówek pomoże przyspieszyć proces dojrzewania i uczynić dojrzewanie bardziej jednolite i kompletne. Pomogą ci zdobyć tyle dojrzałych, czerwonych pomidorów ogrodowych, jak to możliwe, i pomogą Ci jak najwięcej wykorzystać w swoim ogrodzie i roślin pomidorów, które w nim dorastałeś.
1. Wiedz, kiedy wybrać zielone pomidory.
Aby pomidory dojrzewają winorośl, nie można ich zbyt wcześnie zebrać. Pomidory należy pozostawić na winorośli, aż będą wystarczająco dojrzałe, aby dojrzewać. Po osiągnięciu tego punktu mogą dojrzewać winorośl, w pomieszczeniu lub na zewnątrz na roślinie.
Istnieje kilka charakterystycznych znaków, że pomidory-nawet w pełni zielone pomidory-osiągają punkt gotowości do dojrzewania . Szukaj pomidorów
- Są dojrzałe w dojrzałym zielonym etapie
- Są pełnowymiarowe dla odmiany, którą uprawiasz
- Miej gwiazdorski wygląd na końcu kwitnącego pomidora. Gwiazda będzie lżejszym, prawie białym odcieniem.
- Dno pomidora (koniec kwiatów) powinno być gładkie i dobrze zaokrąglone, wypełnione jak dojrzały pomidor, a nie wyboisty.
- Jeśli to możliwe, miej lekki rumieniec, aby poczekać na ten etap
- Kiedy można poczekać, poczekaj, aż pokażą odcień zmiany koloru na końcu kwiatu (koniec naprzeciwko łodygi)
- Pomidory zaczynają ciemniejszą zieleń, zanim będą gotowe do dojrzewania, a następnie rozjaśniają się, gdy zaczynają zwracać się do jasnoróżowego, a następnie czerwonego. Poszukaj więc lżejszych i błyszczących pomidorów.
- Dojrzałe zielone pomidory powinny je dać i nie powinny być twarde ani solidne, gdy są lekko ścisłe.
- Dojrzałe pomidory przygotowujące się do dojrzewania będą miały dla nich trochę lśniące, podczas gdy niedojrzałe pomidory pozostaną ciemniejsze i nudne.
Jeśli pomidor nie jest wystarczająco dojrzały, aby dojrzewać, również nie dojrzewa z winorośli. Warto się zorganizować pod koniec sezonu, kiedy przewiduje się mróz, ale wcześniej poświęć czas, aby upewnić się, że owoc jest wystarczająco gotowy, aby dojrzewać. Jest to sztuczka do przetestowania tego, o którym można przeczytać w dalszej części artykułu.
2. Ułóż wybrane pomidory według koloru i stadium dojrzewania.
Po wybraniu pomidorów sortuj je w kategorie według ich poziomu dojrzałości. Nie musisz być dokładnie idealny, ale staraj się grupować pomidory, które mają podobny poziom dojrzałości i koloru.
Na przykład wszystkie zielone pomidory powinny być razem w jednym zestawie. Pomidory o częściowym kolorze (mniej niż połowa) byłyby drugim. Ponad połowa dojrzałych byłaby trzeci, a prawie dojrzałe lub wszystkie czerwone pomidory powinny być pogrupowane razem w czwartej grupie.
Po wybraniu pomidory na ogół dojrzewają w mniejszym stopniu w tym samym tempie, w zależności od tego, gdzie są w procesie dojrzewania. Utrzymanie ich poziomu dojrzałości oznacza, że będziesz mieć partie, które dojrzewają jednolicie, i będziesz mógł łatwo zobaczyć, ile masz (lub prawie gotowych) w danym momencie. Możesz zobaczyć na pierwszy rzut oka, jeśli masz wystarczająco dużo dojrzałych pomidorów, aby użyć w danym przepisie lub na sesję konserw.
Oszczędza to również czas później, gdy nie musisz sortować całego zbioru, aby znaleźć zestaw dobrych pomidorów, które są gotowe do jedzenia lub zachowania. W kółko nie będziesz musiał sortować tego samego zestawu pomidorów.
3. Najpierw użyj skoku lub uszkodzonych pomidorów.
Jeśli masz pomidory z przebarwieniami lub szkodami, które chcesz dojrzewać, połącz je jako jedną grupę. Użyj ich, gdy tylko się pojawią, i użyj ich przed innym, nieskazitelnym dojrzałym zestawem. Dojrzałe pomidory bez uszkodzeń lub plam będą trwać dłużej niż pomidory z miejscem lub dwoma.
Jeśli pomidory są mocno uszkodzone lub gnicie, pozbądź się ich. Po prostu nie są warte zepsucia reszty pomidorów.
4. Sprawdź dojrzewanie i dojrzewanie pomidorów co drugi dzień (lub codziennie, jeśli masz czas).
Szybko sprawdzaj pomidory, które dojrzewasz regularnie. Codziennie jest świetny, ale co drugi dzień też powinien być dobry. Nie chcesz żadnego rozkładającego się lub gnicia, przejrzałych pomidorów siedzących z innymi dobrymi owocami, ponieważ spowodują one również gnicie.
Miej oko na płyn w pudełku lub koszu, wyciekając płyny lub oznaki pleśni lub zmiękczanie z zgnilizny.
Podczas sprawdzania pomidorów również dobry test wąchania. W zależności od poziomu dojrzałości pomidory powinny pachnieć albo zielone (podobnie jak sama roślina pomidorów), albo jak świeże pomidor. Jeśli czujesz coś zgniłych lub coś kwaśnego lub fermentowanego, zacznij szukać przestępcy. Tak pachnie pochodzi tylko z gnijących owoców.
5. Miej oko na szkodniki i muchy owocowe.
Szkodniki takie jak muchy owocowe są często dobrym znakiem, że coś wycieka, złamanie lub źle. Jeśli widzisz muchy owocowe wokół twoich pomidorów, daj im dobre przechodzenie i posprzątanie wszystkiego, co złe. Jeśli inne pomidory mają na nich sok z gnijących pomidorów, wytrzyj je octem. Jeśli są nienaruszone i w dobrym stanie, będą w porządku, ale będziesz chciał usunąć potencjalne patogeny powodujące rozkład.
6. Nie wstawaj do lodówki.
Pomidory nie potrzebują światła, aby dojrzewać, ale reagują na temperaturę. A kiedy je przechowujesz, nie będą nadal dojrzewać. Niskie niskie temperatury lodówki zatrzymają proces dojrzewania. Jeśli pomidory są w pełni dojrzałe, można je schłodzić, ale nie jest to tak konieczne, a ich smak będzie znacznie, znacznie lepszy, jeśli nie. Pomidory również tracą smak i stają się nijakie w lodówce. Mogą też uzyskać mączą teksturę.
Aby zapoznać się z pomidorami z rinami i najlepiej smakowymi, przechowuj je w temperaturze pokojowej.
7. Zostaw łodygi.
Posiadanie części łodygi pomaga pomidorom lepiej dojrzewać. Niektórzy ludzie decydują się na wycięcie całych klastrów i zostawiają je razem, aby dojrzewać winorośl. Jest to w porządku, jeśli pomidory mają ten sam kolor i ten sam poziom dojrzałości.
Oczywiście, kiedy wybierasz pomidory, mogą zejść z łodygi. To nie koniec świata, o ile strup, w którym był łodyga, jest nienaruszone, a pomidory nie mają żadnych dziur. One dojrzeją; Mogą po prostu trochę dłużej niż pomidory, które pozostały na nich pewne łodygi.
Jeśli dojrzesz pomidory na blacie, eksperci twierdzą, że STEM Down jest najlepszy.
8. Daj pomidorom ograniczoną przestrzeń (lub przestrzenie) do dojrzewania.
Gaz etylenowy jest wytwarzany naturalnie przez pomidory, co powoduje, że dojrzewają i stają się czerwone. Będą dojrzewać szybciej, jeśli gaz pozostanie do nich bliżej i nie rozprasza się. Dlatego trzymanie pomidorów w zamkniętym pojemniku lub ograniczonej przestrzeni jest najlepsze do dojrzewania-zawiera etylen bez utraty, a jeden pomidor pomaga dojrzewać drugiego.
Papierowa torba, kartonowe pudełko (najlepiej może być zamknięte lub przykryte) lub nieużywana chłodnica (bez lodu lub opakowań lodowych) będzie działać dobrze.
Możesz także owinąć każdego pomidora w papierze lub gazecie, ale jest to żmudne zadanie, jeśli masz wiele pomidorów do wybierania i dojrzewania.
9. Cel do idealnych moderowanych temperatur do dojrzewania.
Najlepszy zakres temperatur dla dojrzewania pomidorów wynosi od 70 do 75F (21 do 23 ° C). W przeważającej części temperatura pokojowa w domu lub garażu będzie w porządku, ale im bliżej będziesz konsekwentnie w tym zakresie, tym lepiej, a im szybciej pomidory dojrzewają. Pomidory przestają dojrzewać, gdy temperatury spadają zbyt nisko (poniżej 55F lub 13 C), a także przestają dojrzewać, gdy temperatury są bardzo gorące, powyżej 90F (32C). Za wszelką cenę unikaj wysokich i niskich temperatur.
10. Użyj innych owoców, aby przyspieszyć dojrzewanie.
Inne owoce również wydzielają gaz etylenowy, a jeśli włożycie dojrzałe i dojrzewające owoce z pomidorami, ich gaz etylenowy może również pomóc w dojrzewaniu pomidorów. Im więcej masz, tym szybciej dojrzewa. Po prostu umieść je w zamkniętym pojemniku z pomidorami.
Użyj jednego lub dwóch owoców w papierowej torbie i trzech lub czterech w dużych pojemnikach (jak w dużych kartonowych pudełkach lub chłodziarkach). Banany są najlepszym wyborem i największymi producentami etylenu, ale jabłka są również dobrym wyborem. Jeśli korzystasz z bananów, sprawdź je regularnie, ponieważ szybciej są one przejrzałe i mogą wymagać częściej wymiany.
11. Zimny sklep niektóre ostatnie i najmniej dojrzałe pomidory.
Przez zimne przechowywanie rozmawiali o chłodnym magazynie, jak w piwnicy korzeniowej. Dopóki temperatury nie są zbyt niskie (nie poniżej 50 do 55F, 10 do 13c), pomidory będą dojrzewać, choć powoli. Ale to dobry sposób na posiadanie świeżych domowych pomidorów do jedzenia długo po zakończeniu sezonu. Pozwól im dojrzewać powoli i etapami dalszego jedzenia. Możesz mieć pomidory, które pozostają dobre przez dwa lub trzy miesiące.
Możesz również przechowywać w pełni dojrzałe pomidory w chłodnym pokoju, choć nie trwają tak długo, jak te, które zostały wprowadzone, gdy były pod dojrzałymi.
12. Pomidory w późnym sezonie można dojrzewać na roślinie w pomieszczeniu.
Jeśli nie jesteś pewien, jak dojrzałe są pomidory w roślinie, jeśli nie chcesz ich oderwać, a nawet jeśli chcesz po prostu ładnie zjeżdżone na winorośli pomidory i nadchodzą mróz, możesz pociągnąć całą roślinę, pomidory i pomidory i Wszystko.
Wykop całą roślinę lub odetnij ją u podstawy. Odzyskaj jak najwięcej dodatkowych brudu, a następnie powieś całą roślinę, niewypłacone owoce i wszystko, do góry nogami w pomieszczeniu. Trzymaj roślinę chronioną i z dala od mrozu i zamarzania temperatur. Wybierz miejsce, które pozostanie co najmniej 55 F (13 ° C), a które nie zamarznie.
Pomidory wyciągną pozostałe wilgoć i składniki odżywcze z rośliny, co może potencjalnie doprowadzić do dojrzewania wystarczająco dużo maruderów na etap dojrzewania, a pomidory będą tak dobre, jak to możliwe, i nadal mają przyjemny smak winorośli.
Sztuczka do przetestowania dojrzałości pomidorów
Jeśli nie jesteś pewien, czy twoje zielone pomidory są wystarczająco dojrzałe, aby dojrzeć winorośl, możesz przetestować parę , aby się dowiedzieć.
- Weź dwa lub trzy zielone pomidory mniej więcej tego samego rozmiaru poza rośliną. Cel rozmiaru, który chcesz zebrać.
- Pomidory powinny mieć rozmiar, którego można oczekiwać od różnorodności, gdy są dojrzałe i gotowe.
- Pokrój pomidory na pół.
- Sprawdź wnętrze.
- Pomidory, które są wystarczająco dojrzałe, aby dojrzewać, będą miały wystarczającą liczbę płynów, aby nasiona mogły zejść z drogi noża. Wnętrze będzie podobne do żelatyny (podobnie jak żel wewnątrz czerwonego pomidora, tylko trochę mocniej i zielony).
- Jeśli nasiona się nie poruszają, a wnętrze jest bardziej solidne niż płynna żelatyna, pomidory nie są całkiem gotowe.
- Jeśli widzisz nasiona, które zostały przecięte na pół, pomidory prawdopodobnie nie są wystarczająco dojrzałe, ponieważ oznacza to, że nasiona nie było wystarczające, aby nasiona poruszały się wewnątrz pomidora. Dojrzałe zielone pomidory nie byłyby tak solidne.
- Jeśli w pomidorze znajduje się kolorowy lub czerwony odcień, nie martw się. Pomidory dojrzewają od wewnątrz, więc w środku może być kolor, gdy na zewnątrz nie ma żadnego. Jest to również określony znak, że pomidory są dojrzałe i zaczynają dojrzewać.
Jeśli wykonasz ten test, a pomidory o średnim rozmiarze wydają się dojrzałe, śmiało i wybierz wszystkie pomidory w tym rozmiarze. Powinno to oznaczać, że większość z nich jest gotowa do dojrzewania.
Usuwanie zielonych pomidorów w celu dojrzewania winorośli pomaga w dojrzewaniu i dojrzewaniu pomidorów
Wielu ogrodników będzie oparło się pobieraniu niedojrzałych lub niedocenianych pomidorów z winorośli, ale często istnieją dobre powody, aby to zrobić. Istnieją dobre powody, aby usunąć wczesne dojrzałe zielone pomidory, aby dojrzewać, zbyt nie musisz się do tego uciekać, ponieważ nadchodzi mróz.
Zejmowanie wczesnych dojrzałych pomidorów z rośliny pozwala roślinie wysłać więcej energii do rozwijających się pomidorów. Pozwala tym pomidorom rozwijać się i dojrzewać szybciej. Będą większe i śliwkowe, ponieważ otrzymują bardziej uczciwy udział w składnikach odżywczych. Pozwala również na nieokreślone rośliny na utrzymanie kwitnienia, co może zwiększyć liczbę pomidorów i ogólną wydajność.
Rozjaśnianie ładunku roślin pomidorów ma inne zalety, wywołując:
- Zmniejszona zgnilizna końcowa (na rozwijających się i rozwiniętych niedojrzałych pomidorach)
- Mniej zmarnowane owoce
- Niższe szanse na oparzenie słońca
- Przyspiesza dojrzewanie pozostałych pomidorów
- Mniej pękające
- Lepsza wytrzymałość przy transporcie
- Usuwa i chroni dojrzewanie owoców przed szkodnikami i dziką przyrodą, w tym ślimakami, ptakami, hornwormami i mrówkami
- Zbiera owoce, aby ubezpieczyć się przed późną zarazy (ponieważ te, które są już wybrane, aby dojrzewać, nie mogą upaść ofiara, jeśli nie są na roślinie, gdy się trafi)
- Mniejsza utrata mrozu i zimna pogoda oraz mniejsze ryzyko utraty pomidorów na nagły, nieprzewidziany spadek temperatury
- Obciążenie rozjaśniające gałęzie
- Zmniejsza narażenie owoców na elementy i pogodę
- Zmniejsza pęknięcie roślin
- Pozwala owocom dojrzewać w kontrolowanych umiarkowanych temperaturach podczas fal cieplnych
- Daje cieplejsze miejsce dla pomidorów do dojrzewania w chłodnej pogodzie
- Większa kontrola procesu dojrzewania i czas, gdy dojrzewają pomidory
Smak jest równie dobry z etapu dojrzewania i nie tylko
Jednym z problemów, które często mają ludzie, jest to, że jeśli dojrzewają pomidory z winorośli, smak i konsystencja nie będą bardzo dobre. Jeśli zostanie wybrany na właściwym etapie, to nie jest prawda.
Naukowcy zidentyfikowali sześć etapów dojrzewania w pomidorach . Drugi z tych dwóch nazywa się etapem Breaker. Pomidory znajdują się w etapie łamania, gdy zaczną pokazywać kolor inny niż zielony (różowy lub jasnopomarańczowy róż dla większości czerwonych rodzajów pomidorów, lżejszy kolor dla odmian żółtych i pomarańczowych).
Jeśli istnieje zauważalny kolor jakiegokolwiek koloru i obejmuje on mniej niż dziesięć procent pomidora, owoc znajduje się na etapie łamania. Jest to znak, że pomidor złamał zielony kolor i że pomidor samodzielnie wytwarza gaz etylenowy. Gdybyś otworzył ten pomidor, zobaczysz, że wnętrze ma jeszcze więcej koloru, ponieważ pomidory dojrzewają od wewnątrz.
Gdy pomidory uderzają w stadium łamania, istnieje warstwa komórek, które tworzą się między łodygiem a ciałem owocowym. Kiedy to się tworzy, pomidor nie czerpie już niczego z rośliny macierzystej. Tak więc, według ekspertów roślin, fizjologicznie, pomidor jest taki sam jak czerwony dojrzały pomidor, który rozwinął tyle z rośliny macierzystej, jak to możliwe i ma wszystko, czego potrzebuje, aby zakończyć dojrzewanie. Jego smak będzie nadal rozwijał się prawie dokładnie tak, jak na winorośli. Pomidory nie potrzebują światła słonecznego, aby dojrzewać, więc nie ma znaczenia.
Najważniejsze,według wiodących uniwersytetów , jest to, że pomidory, które są zbierane na etapie wyłącznika lub poza nim, i które mogą w pełni dojrzewać winorośl, są równie dobre, jak pomidory, które pozostają w pełni dojrzewania rośliny .
Różnica polega na tym, że tracisz zalety rozjaśniania obciążenia roślin i tracisz kontrolę nad procesem dojrzewania. Wystawiasz swoje pomidory na bardziej potencjalne szkody w zakresie środowiska i pogody. Podczas gdy pomidor jest dojrzały i nie zależy już od rośliny macierzystej, choroby takie jak zaraza mogą nadal zepsuć owoce, jeśli zarodniki rozprzestrzeniły się na dojrzałe pomidory (ponieważ choroby te rozprzestrzeniają się przez zewnętrzne zarodniki.
Morał historii? Nie bój się zbierać pomidorów z odrobiną koloru, aby dojrzewać z winorośli. Nie ma zauważalnej utraty smaku (o ile pozwolisz im stać się w pełni dojrzałe), a to może służyć dobry cel. Nie myśl, że twoje pomidory okażą się tak, jakby te pozbawione smaku odmiany, które są mąskie i nijakie i sprzedawane w sklepach spożywczych. Te pomidory stają się takie z powodu zimnego leczenia i wieku, a nie dlatego, że zostały dojrzewane z winorośli.
Jeśli nie możesz się doczekać, aby cieszyć się tymi zielonymi pomidorami lub jeśli masz więcej niż musisz użyć jako dojrzałych pomidorów, sprawdź ten artykuł na temat gotowania i zachowania zielonych pomidorów.
