Kad vasara sāk pāriet uz rudeni, mēs sākam domāt par gaidāmajām salnām. Neatkarīgi no tā, vai šīs sals ir diena, nedēļas vai mēnesis, vai vairāk, liek tomātu audzētājiem sākt domāt par ražas maksimizēšanu no saviem augiem. Un tas liek mums domāt par visiem šiem zaļajiem tomātiem, vienkārši sēžot uz vīnogulāju. 
Problēma ir lielāka, jo mēs tuvojamies mūsu pirmajiem sala datumiem. Šie datumi, protams, ir vidējie rādītāji, kuru pamatā ir vēsturiski datumi, kad mēs redzam mūsu pirmo sals. Šie datumi ir atšķirīgi arī audzētājiem dažādās jomās. Neskatoties uz to, mēs zinām, ka pirmais sals par gadu aug tomātu beigās.
Laiks sākt domāt par zaļo tomātu nogatavošanu
Tuvojoties kritienam, ja jums joprojām ir daudz zaļo tomātu, jums vajadzētu sākt domāt par to, lai tos izvēlētos un nogatavinātu tos no auga. Ir vairākas lietas, ko varat darīt, lai padarītu to veiksmīgāku jums.
Šo padomu izmantošana palīdzēs paātrināt nogatavošanās procesu un padarīt nogatavošanu vienveidīgāku un pilnīgu. Viņi palīdzēs jums iegūt tik daudz nogatavojušos, sarkanā dārza tomātus, cik vien iespējams, un palīdzēs jums visvairāk izmantot no dārza un tomātu augiem, kurus jūs tajā esat izaudzis.
1. Ziniet, kad izvēlēties zaļos tomātus.
Lai tomāti nogatavotos no vīnogulāja, tos nevar izvēlēties pārāk agri. Tomāti jāatstāj uz vīnogulāju, līdz tie ir pietiekami nobrieduši, lai nogatavotos. Kad viņi ir sasnieguši šo punktu, viņi var nogatavoties vai nu no vīnogulāju, telpās, vai arī ārpus auga.
Ir dažas indikatoru pazīmes, ka tomāti-pat pilnībā zaļi tomāti-ir gatavas nogatavošanās brīdim. Meklējiet tomātus
- Ir nobriedis nobriedušā zaļajā skatuvē
- Ir pilna izmēra šķirnei, kuru jūs audzējat
- Tomātu ziedam ir līdzīga parādīšanās. Zvaigzne būs vieglāka, gandrīz balta nokrāsa.
- Tomāta apakšdaļai (zieda gals) jābūt gludai un labi noapaļotai, piepildītai kā nogatavojies tomāts, nevis bedrains.
- Ja iespējams, nedaudz sarkt, lai gaidītu šo posmu
- Kad ir iespējams gaidīt, pagaidiet, līdz viņi parādīs krāsu maiņu zieda galā (gals pretī kātam)
- Tomāti sāk tumšāku zaļu, pirms tie ir gatavi nogatavoties, pēc tam atvieglo, kad tie sāk griezties gaiši rozā un pēc tam sarkanā krāsā. Tātad, meklējiet gaišākus zaļus un spīdīgus tomātus.
- Nobriedušiem zaļajiem tomātiem vajadzētu būt dažiem, un tiem nevajadzētu būt cietai vai cietai sajūtai, kad tie ir viegli saspiesti.
- Nobriedušiem tomātiem, gatavojoties nogatavoties, viņiem būs zināma spīdums, savukārt nenobrieduši tomāti paliks tumšāki zaļāki un blāvi.
Ja tomāts nav pietiekami nobriedis, lai nogatavotos, tas arī paradis nogatavoties no vīnogulāja. Var būt vērts rīkoties sezonas beigās, kad tiek prognozēts sals, bet pirms tam veltiet laiku, lai pārliecinātos, ka augļi ir pietiekami gatavi, lai nogatavotos. Ir triks, lai pārbaudītu to, par kuru jūs varat lasīt vēlāk rakstā.
2. Sakārtojiet atlasītos tomātus pēc krāsas un nogatavošanās posma.
Pēc tam, kad esat izvēlējies savus tomātus, sakārtojiet tos kategorijās pēc to gatavības līmeņa. Jums tas nav jāsaņem precīzi perfekts, bet mēģiniet grupēt tomātus, kuriem ir līdzīgs gatavības un krāsas līmenis.
Piemēram, visiem zaļajiem tomātiem jābūt kopā vienā komplektā. Tomāti ar daļēju krāsu (mazāk nekā puse) būtu sekundes. Vairāk nekā puse nogatavojušies būtu trešā, un gandrīz nogatavojušies vai visi sarkanie tomāti būtu jāsagrupē ceturtajā grupā.
Pēc novākšanas tomāti parasti nogatavojas apmēram tādā pašā tempā atkarībā no tā, kur viņi atrodas nogatavošanās procesā. Ja tie ir iepriekš sakārtoti pēc gatavības līmeņa, tas nozīmē, ka jums būs partijas, kas vienmērīgi nogatavojas, un jūs varēsit viegli redzēt, cik daudz jūs esat gatavs (vai gandrīz gatavs) noteiktā laikā. Jūs varat redzēt īsumā, ja jums ir pietiekami nogatavojušies tomāti, ko izmantot noteiktā receptē vai konservēšanas sesijai.
Tas arī ietaupa laiku vēlāk, kad jums nav jātīra caur visu ražu, lai atrastu labu tomātu komplektu, kas ir gatavi ēst vai saglabāt. Arī jums vairs un atkal būs jāturpina šķirot to pašu tomātu komplektu.
3. Vispirms izmantojiet plankumainus vai bojātus tomātus.
Ja jums ir tomāti ar plankumiem vai bojājumiem, kurus vēlaties mēģināt nogatavoties, salieciet tos kopā kā vienu grupu. Izmantojiet tos, tiklīdz tie ir nogatavojušies, un izmantojiet tos pirms jebkura cita, nevainojama nogatavināta komplekta. Nogatavojušies tomāti bez bojājumiem vai plankumiem ilgs ilgāk nekā tomāti ar vietu vai diviem.
Ja tomāti ir stipri bojāti vai puves, atbrīvojieties no tiem. Viņi vienkārši nav vērts sabojāt pārējos tomātus.
4. Pārbaudiet nogatavošanos un nogatavinātus tomātus katru otro dienu (vai katru dienu, ja jums ir laiks).
Ātri pārbaudiet tomātus, kurus regulāri nogatavojat. Katru dienu ir lieliska, bet arī katrai otrajai dienai vajadzētu būt labai. Jūs nevēlaties nekādus sabrukšanas vai puves, pārgatavojušos tomātus, kas sēž kopā ar citiem labiem augļiem, jo tie arī izraisīs tos puvi.
Sekojiet līdzi šķidrumam kastē vai grozā, noplūdes šķidrumi vai pelējuma pazīmes vai mīkstināšana no puves.
Pārbaudot, dodiet arī tomātiem labu šņaukšanas pārbaudi. Atkarībā no gatavības līmeņa jūsu tomātiem vajadzētu smaržot vai nu zaļi (līdzīgi tam, kā pats tomātu augs smaržo), vai kā svaigu tomātu. Ja jūs smaržojat kaut ko sapuvušu vai kaut ko skābu vai raudzētu, sāciet meklēt likumpārkāpēju. Smaržo tikai no puves augļiem.
5. Sekojiet līdzi kaitēkļiem un augļu mušām.
Kaitēkļi, piemēram, augļu mušas, bieži ir laba zīme, ka kaut kas noplūst, salauzts vai slikti. Ja redzat augļu mušas ap tomātiem, dodiet viņiem labu pāreju un notīriet visu, kas ir kļuvis slikti. Ja citi tomāti uz tiem ieguva sulu no puves tomātiem, noslaukiet tos ar etiķi. Ja viņi ir neskarti un labā stāvoklī, tie būs labi, bet jūs vēlēsities noņemt visus iespējamos sabrukšanas patogēnus.
6. Nelietojiet atdzesēt.
Tomātiem nav nepieciešama gaisma, lai nogatavotos, bet tie reaģē uz temperatūru. Un, kad jūs tos atdzesēsit, viņi neturpinās nogatavoties. Ledusskapja zemā aukstā temperatūra apturēs nogatavošanās procesu. Ja tomāti ir pilnībā nogatavojušies, tos var atdzesēt, bet tas nav tik nepieciešams, un to aromāts būs daudz, daudz labāks, ja jums nav. Tomāti arī zaudē garšu un kļūst mīlīgi ledusskapī. Viņi var iegūt arī dabisku tekstūru.
Lai iegūtu visvairāk un aromatizētos tomātus, uzglabājiet tos istabas temperatūrā.
7. Atstājiet stublājus.
Daļa no stublāja palīdz tomātiem labāk nogatavoties. Daži cilvēki izvēlas sagriezt veselas kopas un atstāt kopā, lai nogatavotos uz vīnogulāju. Tas ir lieliski, ja tomāti ir aptuveni vienādi un vienāds gatavības līmenis.
Protams, kad jūs izvēlaties dažus tomātus, tie var nokrist no kāta. Tas nav pasaules gals, ja vien kašķa, kur atradās kāts, ir neskarts un tomātiem nav caurumu. Tie nogatavosies; Tie var aizņemt nedaudz ilgāku laiku nekā tomāti, kuriem ir palikuši daži kāti.
Ja jūs nogatavojat savus tomātus uz letes, eksperti saka, ka vislabākais ir STEM.
8. Dodiet tomātiem ierobežotu vietu (vai telpas) nogatavināšanai.
Etilēna gāzi dabiski ražo tomāti, un tas liek viņiem nogatavoties un kļūt sarkaniem. Viņi nogatavosies ātrāk, ja degviela viņiem paliks tuvāk un neizklīst. Tāpēc tomātu turēšana slēgtā traukā vai slēgtā telpā ir vislabākā nogatavošanās gadījumā-tā satur etilēnu, to nezaudējot, un viens tomāts palīdz nogatavoties citam.
Labi darbosies papīra maiss, kartona kaste (ideālā gadījumā tādu, kuru var aizvērt vai pārklāt), vai neizmantots dzesētājs (bez ledus vai ledus iepakojumiem).
Katru atsevišķu tomātu var ietīt arī papīrā vai avīzē, taču tas ir nogurdinošs uzdevums, ja jums ir daudz tomātu, ko atlaist un nogatavoties.
9. Mērķis ir ideālai mērenai temperatūrai nogatavošanās laikā.
Labākais tomātu nogatavināšanas temperatūras diapazons ir no 70 līdz 75F (21 līdz 23 ° C). Lielākoties istabas temperatūra mājā vai garāžā būs labi, bet, jo tuvāk jūs varat pastāvīgi palikt šajā diapazonā, jo labāk, un jo ātrāk jūsu tomāti nogatavosies. Tomāti pārstāj nogatavoties, kad tempi nokrīt pārāk zemu (zem 55F vai 13 C), un tie arī pārtrauc nogatavošanos, kad temperatūra ir ļoti karsta, virs 90F (32C). Par katru cenu izvairieties no augstas un zemas temperatūras.
10. Izmantojiet citus augļus, lai paātrinātu nogatavošanos.
Arī citi augļi izdala etilēna gāzi, un, ja jūs ar tomātiem ievietojat nogatavojušos un nogatavojušos augļus, to etilēna gāze var palīdzēt arī jūsu tomātiem nogatavoties. Jo vairāk jums ir, jo ātrāk tas paātrina nogatavošanos. Vienkārši ievietojiet tos slēgtā traukā ar tomātiem.
Izmantojiet vienu vai divus augļus papīra maisiņā un trīs vai četrus lielos traukos (piemēram, lielās kartona kastēs vai dzesētājos). Banāni ir galvenā izvēle un lielākie etilēna ražotāji, taču arī āboli ir laba izvēle. Ja izmantojat banānus, pārbaudiet tos regulāri, jo tie ātrāk tiek pārgājuši un, iespējams, būs jāmaina biežāk.
11. Aukstais veikals daži no pēdējiem un vismazāk nogatavojušajiem tomātiem.
Aukstā uzglabāšanas laikā runāja forša uzglabāšana, piemēram, sakņu pagrabā. Kamēr temperatūra nav pārāk zema (nav zemāka par 50 līdz 55F, 10 līdz 13C), tomāti turpinās nogatavoties, kaut arī lēnām. Bet tas ir labs veids, kā iegūt svaigus pašmāju tomātus, ko ēst ilgi pēc sezonas beigām. Ļaujiet viņiem nogatavoties lēnām un stadijās, lai turpinātu ēšanu. Jums var būt tomāti, kas paliek labi divus vai trīs mēnešus.
Jūs varat uzglabāt arī pilnībā nogatavojušos tomātus aukstā telpā, lai gan tie paradīs ilgi, kamēr tie, kas tika ievietoti, kad tie bija nogatavojušies.
12. Sezonas vēlu tomātus var nogatavot augā telpās.
Ja neesat pārliecināts, cik nogatavojušies tomāti uz auga, ja jūs nevēlaties tos atlasīt, vai pat ja jūs vienkārši vēlaties labi nogatavinātus tomātus un jums nāk sals, jūs varat vilkt visu augu, tomātus un viss.
Izrakt visu augu vai nogrieziet to pie pamatnes. Sakratiet pēc iespējas vairāk papildu netīrumu, pēc tam pakārt visu augu, nesagatavotus augļus un visus, otrādi iekštelpās. Turiet augu aizsargātu un prom no sala un sasalšanas temperatūras. Izvēlieties vietu, kas uzturēsies vismaz 55 F (13 C) un kas nesasaldēsies.
Tomāti no auga izvilks atlikušo mitrumu un barības vielas, kas potenciāli var panākt, lai daži stragglers būtu pietiekami nobrieduši līdz nogatavošanās posmam, un tomāti būs tik labi, cik vien iespējams, un viņiem joprojām ir jauka ar vīnogulāju garšu.
Triks, lai pārbaudītu tomātu briedumu
Ja neesat pārliecināts, vai zaļie tomāti ir pietiekami nobrieduši, lai nogatavotos no vīnogulāja, varat pārbaudīt pāris, lai uzzinātu.
- No auga noņemiet divus vai trīs zaļus tomātus, kuru aptuveni tāda paša izmēra ir. Mērķis ir izmērs, kuru vēlaties novākt ražu.
- Tomātiem vajadzētu būt aptuveni lielumam, ko jūs varētu sagaidīt no šķirnes, kad tas ir nogatavojies un gatavs.
- Sagrieziet tomātus uz pusēm.
- Pārbaudiet interjeru.
- Tomātiem, kas ir pietiekami nobrieduši, lai nogatavotos, tajos būs pietiekami daudz šķidruma, lai sēklas varētu iziet no naža ceļa. Iekšpuse būs želatīniem līdzīga (līdzīga želejai sarkanā tomāta iekšpusē, tikai nedaudz tvirtāka un zaļā krāsā).
- Ja sēklas nekustas un iekšpuse ir cieta nekā šķidrs želatīns, tomāti nav gluži gatavi.
- Ja redzat sēklas, kas tika sagrieztas uz pusēm, tomāti, iespējams, ir pietiekami nobrieduši, jo tas nozīmē, ka nebija pietiekami daudz šķidruma, lai sēklas varētu pārvietoties tomātu iekšpusē. Nobrieduši zaļie tomāti nebūtu tik cieti.
- Ja tomāta iekšpusē ir krāsaina vai sarkana nokrāsa, neuztraucieties. Tomāti nogatavojas no iekšpuses uz āru, tāpēc iekšpusē var būt krāsa, kad ārā nav neviena. Šī ir arī noteikta zīme, ka tomāti ir nobrieduši un sāk nogatavoties.
Ja jūs veicat šo testu un vidējā izmēra tomāti šķiet nobrieduši, dodieties uz priekšu un atlaidiet visus tomātus ap šo izmēru. Tam vajadzētu nozīmēt, ka lielākā daļa no viņiem ir gatavi nogatavoties.
Zaļo tomātu noņemšana, lai nogatavotos no vīnogulāju, palīdz atlikušajiem tomātiem nobriest un nogatavoties
Daudzi dārznieki pretosies nenogatavojušies vai nepietiekami nogatavojušies tomāti no vīnogulāja, taču bieži to ir pamatoti. Ir pamatoti iemesli, lai noņemtu agrīnus nobriedušus zaļos tomātus, lai nogatavotos, pārāk jums tas nav jāizmanto tikai tāpēc, ka nāk sals.
Agrīnu nobriedušu tomātu izņemšana no auga ļauj augam nosūtīt vairāk enerģijas tomātiem. Tas ļauj šiem tomātiem ātrāk attīstīties un nobriest. Viņi būs lielāki un plaukstas, jo viņi iegūst lielāku barības vielu daļu. Tas arī ļauj nenoteiktiem augiem saglabāt ziedēšanu, kas var palielināt tomātu skaitu un kopējo ražu.
Tomātu augu slodzes apgaismošanai ir citas priekšrocības, izraisot:
- Samazināta gala puve (par attīstību un izstrādātiem nenogatavojušiem tomātiem)
- Mazāk izšķērdēti augļi
- Zemākas saules applaucēšanas iespējas
- Atlikušo tomātu nogatavošanās ātrums
- Mazāk plaisāšana
- Labāka izturība, ja pārvadā
- Noņem un aizsargā nogatavošanās augļus no kaitēkļiem un savvaļas dzīvniekiem, ieskaitot lodes, putnus, ragus un skudras
- Raža augļus, lai apdrošinātu vēlu pūtēju (jo tie, kas jau ir izvēlēti nogatavoties
- Mazāks zaudējums sals un aukstā laikā un mazāks risks zaudēt tomātus pēkšņam, neparedzētam temperatūras pazemināšanai
- Atvieglo slodzi uz zariem
- Samazina augļu iedarbību uz elementiem un laika apstākļiem
- Samazina augu pārrāvumu
- Ļauj augļiem saglabāt nogatavošanos kontrolētā mērenā temperatūrā siltuma viļņu laikā
- Dod siltāku vietu tomātiem, lai nogatavotos vēsā laikā
- Lielāka kontrole pār nogatavošanās procesu un laiku, kad tomāti nogatavojas
Aromāts ir tikpat labs no pārtraukuma nogatavošanās stadijas un ārpus tās
Viena no bažām, kas cilvēkiem bieži rodas, ir tādas, ka, ja viņi nogatavina tomātus no vīnogulāju, aromāts un tekstūra nebūs ļoti laba. Ja to izvēlas pareizajā posmā, tā nav taisnība.
Pētnieki ir identificējuši sešus nogatavošanās posmus tomātos . Otro no šiem diviem sauc par pārtraucēja posmu. Tomāti atrodas pārtraucēju stadijā, kad tie sāk parādīt citu krāsu, nevis zaļu (rozā vai gaiši oranžs sarkt lielākajai daļai sarkano tomātu tipu, gaišāku krāsu parasti dzeltenām un oranžām šķirnēm).
Ja ir pamanāma jebkuras krāsas krāsa un tā aptver mazāk nekā desmit procentus no tomāta, augļi ir pārtraucēju stadijā. Šī ir zīme, ka tomāts ir salauzis zaļo krāsu un ka tomāts pats ražo etilēna gāzi. Ja jūs sagrieztu šo tomātu atvērtu, redzat, ka iekšpusē ir vēl vairāk krāsu, jo tomāti nogatavojas no iekšpuses.
Tiklīdz tomāti atsitās pret pārtraucēja stadiju, ir šūnu slānis, kas veidojas starp kātu un augļu ķermeni. Kad tas veidojas, tomāts vairs neko nevelk no vecāku auga. Tātad, pēc augu ekspertu domām, fizioloģiski tomāts ir tāds pats kā sarkanais nogatavojies tomātu nodalījums, ko tas ir izveidojis tik daudz no vecāku auga, cik vien iespējams, un tam ir viss nepieciešamais, lai pabeigtu nogatavošanos. Tās aromāts turpinās attīstīties gandrīz tieši tā, kā tas būtu uz vīnogulāju. Tomātiem nav nepieciešams saules gaisma, lai nogatavotos, tāpēc tam nav nozīmes.
Saskaņā ar vadošajām universitātēm apakšējā līnija ir tāda, ka tomāti, kas tiek izvēlēti pārtraucēju posmā vai aiz tā un kuriem ir atļauts pilnībā nogatavoties no vīnogulājiem Apvidū
Atšķirība ir tā, ka jūs zaudējat priekšrocības, kas saistītas ar augu slodzes apgaismojumu, un zaudējat kontroli pār nogatavošanās procesu. Jūs pakļaujat savus tomātus arī iespējamākiem vides un laika apstākļu bojājumiem. Kamēr tomāts vairs nav nobriedis un vairs nav atkarīgs no mātes auga, tādas slimības kā pūtītes joprojām var sabojāt augļus, ja sporas izplatās no nobriedušiem tomātiem (jo šīs slimības izplatās ārējās sporās.
Stāsta morāle? Nebaidieties izvēlēties tomātus ar nelielu krāsu, lai ļautu tiem nogatavoties no vīnogulāja. Tur nav pamanāmu garšas zaudēšanas (ja vien jūs ļaujat viņiem kļūt pilnībā nogatavojies), un tas var kalpot kādam labam mērķim. Nedomājiet, ka jūsu tomāti izrādīsies tāpat kā tās garšas šķirnes, kas ir milzīgas un mīlīgas un pārdotas pārtikas preču veikalos. Šie tomāti kļūst tādi aukstas ārstēšanas un vecuma dēļ, nevis tāpēc, ka tie būtu nogatavojušies no vīnogulāja.
Ja jūs nevarat gaidīt, lai izbaudītu šos zaļos tomātus vai ja jums ir vairāk, nekā jums ir jāizmanto kā nogatavojušies tomāti, apskatiet šo rakstu par ēdiena gatavošanu un zaļo tomātu saglabāšanu.
