Yaz sonbaharda geçiş yapmaya başladığında, yaklaşan donları düşünmeye başlıyoruz. Bu donlar bir gün ya da haftalar ya da bir ay ya da daha fazla olsun, domates yetiştiricilerini bitkilerinden hasatları en üst düzeye çıkarmayı düşünmeye başlar. Ve bu, tüm bu yeşil domatesleri düşünmemizi sağlıyor, sadece asmada kalmadan oturuyor. 
İlk don tarihlerimize yaklaştıkça sorun daha büyük görünüyor. Bu tarihler, elbette, ilk donumuzu gördüğümüzde tarihsel tarihlere dayanan ortalamalardır. Bu tarihler farklı alanlardaki yetiştiriciler için de farklıdır. Bununla birlikte, ilk donun yıl boyunca büyüyen domates sonunu yazdığını biliyoruz.
Yeşil domatesleri olgunlaştırmayı düşünmeye başlama zamanı
Sonbahar yaklaştıkça, hala asmada birçok yeşil domates varsa, biraz seçmeyi ve onları bitkiyi olgunlaştırmayı düşünmeye başlamalısınız. Bunu sizin için daha başarılı hale getirmek için yapabileceğiniz birkaç şey var.
Bu ipuçlarının kullanılması olgunlaşma sürecini hızlandırmaya ve olgunlaşmayı daha düzgün ve eksiksiz hale getirmeye yardımcı olacaktır. Mümkün olduğunca çok olgun, kırmızı bahçe domates almanıza yardımcı olacaklar ve bahçenizden ve içinde yetiştirdiğiniz domates bitkilerinden en çok yararlanmanıza yardımcı olacaklar.
1. Yeşil domatesleri ne zaman seçeceğinizi bilin.
Domateslerin asma olgunlaşması için çok erken seçilemezler. Domateslerin olgunlaşacak kadar olgun olana kadar asma üzerinde bırakılması gerekir. Bu noktaya ulaştıktan sonra, asma, iç mekanda veya bitki üzerinde olgunlaşabilirler.
Domates-hatta tamamen yeşil domateslerin olgunlaşmaya hazır olma noktasına ulaştığına dair bazı belirtiler var. Domates arayın
- Olgun yeşil aşamada olgun
- Büyüdüğünüz çeşit için tam boyutlu
- Domatesin çiçek ucunda yıldız benzeri bir görünüme sahip olun. Yıldız daha hafif, neredeyse beyaz bir gölge olacak.
- Domatesin tabanı (çiçek ucu) pürüzsüz ve çok yönlü olmalı, olgun bir domates gibi doldurulmalı ve engebeli değil.
- Mümkünse o aşamayı beklemek için hafif bir allık geçirin
- Beklemek mümkün olduğunda, çiçek ucunda bir renk değişikliği gösterene kadar bekleyin (sapın karşısında ucu)
- Domatesler olgunlaşmaya hazır olmadan önce daha koyu bir yeşil başlar, sonra açık pembeye ve sonra kırmızıya dönmeye başladıklarında hafifletir. Yani, daha hafif yeşil ve parlak domates arayın .
- Olgun yeşil domateslere biraz verilmeli ve hafifçe sıkıldığında sert veya sağlam bir his olmamalıdır.
- Olgunlaşmaya hazırlanan olgun domatesler onlara biraz parlak olacakken, olgunlaşmamış domatesler daha koyu yeşil ve donuk kalacaktır.
Domates olgunlaşacak kadar olgun değilse, asma da olgunlaşmaz. Bir don tahmin edildiğinde sezonun sonunda şansa değer olabilir, ancak bundan önce meyvenin olgunlaşmaya yetecek kadar hazır olduğundan emin olmak için zaman ayırın. Bunu test etmek için bir hile var, daha sonra makalede okuyabileceğiniz.
2. Alınan domatesleri renk ve olgunlaşma aşamasına göre düzenleyin.
Domateslerinizi seçtikten sonra, onları olgunluk seviyelerine göre kategorilere ayırın. Bunu tam olarak mükemmel hale getirmek zorunda değilsiniz, ancak benzer bir olgunluk ve renge sahip domatesleri gruplamaya çalışın.
Örneğin, tüm yeşil domates bir sette birlikte olmalıdır. Biraz kısmi renge sahip domatesler (yarısından az) bir saniye olacaktır. Yarısından fazlası olgunlaşır ve neredeyse olgunlaşmış veya tüm kırmızı domatesler dördüncü bir grupta birlikte gruplandırılmalıdır.
Çekildikten sonra, domatesler genellikle olgunlaşma sürecinde nerede olduklarına bağlı olarak yaklaşık aynı hızda olgunlaşacaktır. Onların olgunluk seviyesine göre önceden seçilmeleri, tek tip olgunlaşan gruplara sahip olacağınız anlamına gelir ve belirli bir zamanda ne kadar hazır (veya neredeyse hazır) olduğunu kolayca görebileceksiniz. Belirli bir tarifte veya bir konserve seansı için kullanabileceğiniz yeterli olgun domatesiniz varsa bir bakışta görebilirsiniz.
Bu aynı zamanda, yemeye veya korumaya hazır bir dizi iyi domates bulmak için tüm hasatınızı sıralamak zorunda kalmadığınızda zaman kazandırır. Aynı domates setini de tekrar tekrar sıralamaya devam etmeyeceksiniz.
3. Önce lekeli veya hasarlı domates kullanın.
Rapines veya olgunlaşmaya çalışmak istediğiniz hasarlara sahip domatesleriniz varsa, onları bir grup olarak bir araya getirin. Bunları olgunlaşır kullanmaz kullanın ve bunları diğer herhangi bir kusursuz olgun setin önünde kullanın. Hasarsız veya lekeler olmayan olgun domatesler, bir veya iki noktalı domateslerden daha uzun sürecektir.
Domates ağır hasar görür veya çürümüşse, onlardan kurtulun. Domateslerinizin geri kalanını bozmaya değmezler.
4. Her gün olgunlaşmayı ve olgunlaşmış domatesleri kontrol edin (veya zamanınız varsa günlük).
Düzenli olarak olgunlaştığınız domatesleri hızlı bir şekilde kontrol edin. Günlük harika, ama her gün de iyi olmalı. Herhangi bir çürüme veya çürümüş, diğer iyi meyvelerle oturan domatesleri aşırı olgunlaştırmaz, çünkü onların da çürümelerine neden olurlar.
Kutudaki veya sepette sıvı, sıvı sızdıran veya kalıp belirtileri veya çürümeden yumuşatma işaretlerine dikkat edin.
Kontrol ederken, domateslere de iyi bir koklama testi yapın. Olgunluk seviyesine bağlı olarak, domatesleriniz ya yeşil kokmalı (domates bitkisinin kokusuna benzer) veya taze bir domates gibi olmalıdır. Çürük veya ekşi veya fermente bir şey kokuyorsanız, suçluyu aramaya başlayın. Böyle kokuyor sadece çürüyen meyveden gelir.
5. Zararlılara ve meyve sineklerine dikkat edin.
Meyve sinekleri gibi zararlılar genellikle bir şeyin sızdığını, kırıldığını veya kötüleştiğini iyi bir işarettir. Domateslerinizin etrafında meyve sinekleri görürseniz, onlara iyi bir şekilde gidin ve kötüleşen her şeyi temizleyin. Diğer domatesler çürüyen domateslerden meyve suyu alırsa, sirke ile silin. Eğer sağlam ve iyi durumda ise, iyi olacaklar, ancak potansiyel çürümeye neden olan patojenleri kaldırmak isteyeceksiniz.
6. Soğutmayın.
Domateslerin olgunlaşması için ışığa ihtiyacı yoktur, ancak sıcaklığa cevap verirler. Ve onları soğutduktan sonra olgunlaşmaya devam etmeyecekler. Buzdolabının düşük soğuk sıcaklıkları olgunlaşma işlemini durduracaktır. Domates tamamen olgunlaşırsa, buzdolabına tabi tutulabilir, ancak bu gerekli değildir ve eğer yapmazsanız çok, çok daha iyi olacaktır. Domates de lezzet kaybeder ve buzdolabında mülayim olur. Meal bir doku da alabilirler.
En olgun ve en iyi aromalı domatesler için onları oda sıcaklığında saklayın.
7. sapları açık bırakın.
Kökün bir kısmına sahip olmak, domateslerin daha iyi olgunlaşmasına yardımcı olur. Bazı insanlar tüm kümeleri kesmeyi ve asma üzerinde olgunlaşmak için onları bir arada bırakmayı seçer. Domateslerin hepsi aynı renk ve aynı olgunluk seviyesindeyse bu iyidir.
Tabii ki, bazı domates seçtiğinizde, gövdeden çıkabilirler. Bu dünyanın sonu değil, gövdenin olduğu ve domateslerin herhangi bir delikleri olmadığı sürece bu dünyanın sonu değil. Bunlar olgunlaşacak; Üzerinde bazı sapları olan domateslerden biraz daha uzun sürebilirler.
Domateslerinizi bir tezgahta olgunlaştırıyorsanız, uzmanlar STEM'in en iyisi olduğunu söylüyor.
8. Domateslere olgunlaşma için sınırlı bir alan (veya boşluklar) verin.
Etilen gazı doğal olarak domatesler tarafından üretilir ve olgunlaşmalarına ve kırmızıya dönmelerine neden olan budur. Gaz onlara daha yakın kalırsa ve dağılmazsa daha hızlı olgunlaşırlar. Bu yüzden domateslerinizi kapalı bir kapta veya kapalı bir alanda tutmak, olgunlaşma için en iyisidir-etileni kaybetmeden içerir ve bir domates diğerini olgunlaştırmaya yardımcı olur.
Bir kağıt torba, karton kutu (ideal olarak kapatılabilen veya kaplanabilen) veya kullanılmayan bir soğutucu (buz veya buz paketleri olmadan) iyi çalışacaktır.
Ayrıca her bir domatesleri kağıt veya gazeteye sarabilirsiniz, ancak bu ve olgunlaşacak birçok domatesiniz varsa bu sıkıcı bir görevdir.
9. Olgunlaşma için ideal ideal sıcaklıkları hedefleyin.
Domates olgunlaşması için en iyi sıcaklık aralığı 21 ila 23C (70 ila 75F) arasındadır. Çoğunlukla, bir ev veya garajdaki oda sıcaklığı iyi olacaktır, ancak bu aralıkta tutarlı bir şekilde kalabilirseniz, daha iyi ve domatesleriniz o kadar hızlı olgunlaşır. Tumps çok düştüğünde (55F veya 13 C'nin altında) domates olgunlaşmayı durdurur ve ayrıca sıcaklıklar çok sıcak olduğunda, 32C'nin (32C) üzerinde olgunlaşmayı durdururlar. Her ne pahasına olursa olsun yüksek ve düşük sıcaklıklardan kaçının.
10. Olgunlaşmayı hızlandırmak için diğer meyveleri kullanın.
Diğer meyveler de etilen gazı verir ve domateslerinizle olgun ve olgunlaşan meyveler koyarsanız, etilen gazı domateslerinizin de olgunlaşmasına yardımcı olabilir. Ne kadar çok varsa, olgunlaşmayı o kadar hızlı hızlandırır. Sadece domateslerinizle kapalı kabın içine yerleştirin.
Bir kağıt torbada bir veya iki meyve ve büyük kaplarda üç veya dört kullanın (büyük karton kutularda veya soğutucularda olduğu gibi). Muz en çok seçim ve en büyük etilen üreticileridir, ancak elmalar da iyi bir seçimdir. Muz kullanıyorsanız, düzenli olarak kontrol edin, çünkü daha hızlı aşırı olgunlaşırlar ve daha sık değiştirilmeleri gerekebilir.
11. Soğuk, son ve en az olgun domateslerden bazılarını depolayın.
Soğuk depolama ile, bir kök mahzende olduğu gibi serin depolama konuşuyordu. Sıcaklıklar çok düşük olmadığı sürece (50 ila 55f, 10 ila 13c'nin altında değil), domatesler yavaş da olsa olgunlaşmaya devam edecektir. Ancak bu, sezon bittikten uzun süre sonra yemek yemesi için taze evli domateslere sahip olmanın iyi bir yoludur. Yavaş ve yeme için sürekli olgunlaşmalarına izin verin. İki veya üç ay boyunca iyi kalan domatesleriniz olabilir.
Tamamen olgun domatesleri soğuk bir odada da saklayabilirsiniz, ancak olgunlaştıklarında konuldukları kadar uzun sürmezler.
12. Sezon sonu domatesler bitkiye iç mekanda olgunlaşabilir.
Bitki üzerindeki domateslerin ne kadar olgun olduğundan emin değilseniz, onları almak istemiyorsanız veya sadece güzel asma olgunlaşmış domatesleri istiyorsanız ve bir dona gelseniz bile, tüm bitkiyi, domatesleri ve Tümü.
Tüm bitkiyi kazın veya tabanda kesin. Mümkün olduğunca ekstra kiri sallayın, daha sonra tüm bitkiyi, driptize edilmemiş meyveleri ve hepsini iç mekanlarda asın. Bitki korumalı ve don ve donma sıcaklıklarından uzak tutun. En az 55 F (13 C) kalacak ve donmayacak bir yer seçin.
Domatesler, kalan nemi ve besin maddelerini bitkiden çekecek, bu da potansiyel olarak bazı stragglers'ı olgunlaşma aşamasına kadar olgunlaştıracak ve domatesler olabildiğince iyi olacak ve hala güzel bir asma olgunlaşmış lezzete sahip olacaklar.
Domates olgunluğunu test etmek için bir hile
Yeşil domateslerinizin asmadan olgunlaşacak kadar olgun olup olmadığından emin değilseniz, öğrenmek için bir çift test edebilirsiniz.
- Bitkiden yaklaşık aynı boyutta iki veya üç yeşil domates alın. Hasat yapmak istediğiniz boyutu hedefleyin.
- Domates, olgun ve hazır olduğunda çeşitlilik için beklediğiniz boyutla ilgili olmalıdır.
- Domatesleri ikiye bölün.
- İç mekanı inceleyin.
- Olgunlaşacak kadar olgun olan domatesler, tohumların bıçak yolundan çıkması için yeterli sıvı olacaktır. İçeri jelatin benzeri olacak (kırmızı domates içindeki jele benzer, sadece biraz daha sıkı ve yeşil).
- Tohumlar hareket etmez ve içi sıvı jelatinden daha katı ise, domatesler tam olarak hazır değildir.
- Yarıya kesilmiş tohumlar görürseniz, domatesler muhtemelen yeterince olgun değildir, çünkü bu, tohumların domates içinde hareket etmesi için yeterli sıvı olmadığı anlamına gelir. Olgun yeşil domates o kadar sağlam olmaz.
- Domates içinde renkli veya kırmızı bir renk varsa, endişelenmeyin. Domates içten dışa olgunlaşır, böylece dışarıda hiç olmadığında içinde renk olabilir. Bu aynı zamanda domateslerin olgun ve olgunlaşmaya başladığına dair kesin bir işarettir.
Bu testi yaparsanız ve ortalama büyüklükteki domatesler olgun görünüyorsa, devam edin ve bu boyuttaki tüm domatesleri seçin. Bu, çoğunun olgunlaşmaya hazır olduğu anlamına gelmelidir.
Yeşil domatesleri asma olgunlaştırmak için çıkarmak, kalan domateslerin olgunlaşmasına ve olgunlaşmasına yardımcı olur
Birçok bahçıvan, asma veya asma domates almaya direnecek, ancak bunu yapmak için genellikle iyi nedenler var. Erken olgun yeşil domatesleri olgunlaştırmak için iyi nedenler var, çok da sadece buna başvurmak zorunda değilsiniz çünkü bir don geliyor.
Erken olgun domatesleri bitkiden almak, bitkinin domates geliştirmek için daha fazla enerji göndermesini sağlar. Bu domateslerin daha hızlı gelişmesine ve olgunlaşmasına izin verir. Daha büyük ve dolgun olacaklar çünkü besin maddelerinden daha adil bir pay alıyorlar. Ayrıca, belirsiz bitkilerin domates sayısını ve toplam veriminizi artırabilecek çiçek açmasını sağlar.
Domates bitkilerinin yükünü aydınlatmanın başka faydaları vardır:
- Azaltılmış uç çürümesi (gelişmekte ve gelişmiş olgunlaşmamış domateslerde)
- Daha az boşa harcanan meyve
- Daha düşük güneş haşlama şansı
- Kalan domateslerin olgunlaşması hızları
- Daha az çatlama
- Taşımıyorsanız daha iyi sağlamlık
- Sülük, kuşlar, boynuz kurtları ve karıncalar dahil olmak üzere olgunlaşan meyveleri zararlılardan ve vahşi yaşamdan çıkarır ve korur
- Geç yangıya karşı sigortalamak için meyveyi hasat eder (çünkü zaten olgunlaşacak olanlar, vururken bitkiye girmezse avlanamaz)
- Don ve soğuk hava için daha az kayıp ve ani, öngörülemeyen bir sıcaklık düşüşüne domates kaybetme riski daha az
- Şubelerdeki yükü hafifletir
- Elementlere ve hava koşullarına meyve maruziyetini azaltır
- Bitki kırılmasını azaltır
- Isı dalgaları sırasında meyvenin kontrollü orta sıcaklıklarda olgunlaşmasına izin verir
- Serin havalarda domateslerin olgunlaşması için daha sıcak bir yer verir
- Olgunlaşma işlemi ve domateslerin olgunlaştığı zaman üzerinde daha fazla kontrol
Lezzet, olgunlaşmanın ve ötesindeki kırıcı aşamasından da iyi
İnsanların sıklıkla sahip olduğu bir endişe, eğer domatesleri asmadan olgunlaştırırlarsa, lezzet ve dokunun çok iyi olmayacak olmasıdır. Doğru aşamada seçilirse, bu doğru değildir.
Araştırmacılar domateslerde altı olgunlaşma aşaması belirlediler. Bu ikisinin ikincisine Breaker Stage denir. Yeşil dışında renk göstermeye başladıktan sonra domatesler kesici aşamasındadır (çoğu kırmızı domates tipi için pembe veya açık turuncu allık, genellikle sarı ve turuncu çeşitler için daha açık renk).
Herhangi bir renkte belirgin bir renk varsa ve domateslerin yüzde onundan daha azını kaplarsa, meyve kırıcı aşamasındadır. Bu, domatesin yeşil rengi kırdığının ve domatesin kendi başına etilen gazı ürettiğinin bir işaretidir. Bu domatesleri açık kesecek olsaydınız, içten daha fazla renge sahip olduğunu göreceksiniz çünkü domates içten dışa olgunlaşıyor.
Domates kesici aşamasına çarptığında, gövde ve meyve gövdesi arasında oluşan bir hücre tabakası vardır. Bu oluştuğunda, domates artık ana tesisten hiçbir şey çizmiyor. Bu nedenle, bitki uzmanlarına göre, fizyolojik olarak, domates, ana tesisten olabildiğince geliştirdiği ve olgunlaşmayı tamamlamak için ihtiyaç duyduğu her şeye sahip olduğu kırmızı olgun bir domates ortalaması ile aynıdır. Lezzeti neredeyse tam olarak asmada olduğu gibi gelişmeye devam edecektir. Domateslerin olgunlaşması için güneş ışığına ihtiyacı yoktur, bu yüzden fark etmez.
Sonuç olarak,önde gelen üniversitelere göre , kesici aşamasında veya ötesinde seçilen ve asma tamamen olgunlaşmasına izin verilen domateslerin, bitki üzerinde tamamen olgunlaşmaya bırakılan domatesler kadar iyi lezzet açısından olmasıdır. .
Fark, bitkilerin yükünü aydınlatmanın avantajlarını kaybetmeniz ve olgunlaşma süreci üzerindeki kontrolü kaybetmenizdir. Domateslerinizi daha potansiyel çevre ve hava hasarına maruz bırakıyorsunuz. Domates olgunken ve artık ana bitkiye bağımlı olmasa da, sporlar olgun domateslere yayılırsa yanma gibi hastalıklar hala meyve mahvedebilir (çünkü bu hastalıklar dış sporlar tarafından yayılır.
Hikayenin ahlakı? Askerden olgunlaşmalarına izin vermek için biraz renkle domates almaktan korkmayın. Göze çarpan lezzet kaybı yok (tamamen olgunlaşmalarına izin verdiğiniz sürece) ve bunu yapmak iyi bir amaca hizmet edebilir. Domateslerinizin, Mealy ve Bland ve marketlerde satılan tatsız çeşitler gibi ortaya çıkacağını düşünmeyin. Bu domatesler soğuk tedavi ve yaş nedeniyle böyle olurlar, asmadan olgunlaştıkları için değil.
Bu yeşil domateslerin tadını çıkarmak için sabırsızlanıyorsanız veya olgun domates olarak kullanmanız gerektiğinden daha fazlası varsa, yeşil domatesleri pişirme ve koruma ile ilgili bu makaleye göz atın.
