Når sommeren begynner å gjøre overgangen til høsten, begynner vi å tenke på kommende frost. Enten disse frostene er en dag eller uker eller en måned, eller mer unna, får tomatdyrkere til å tenke på å maksimere høstene fra plantene sine. Og det får oss til å tenke på alle de grønne tomatene, bare sitte upåvirket på vintreet. 
Problemet er større når vi kommer nærmere våre første frostdatoer. Disse datoene er selvfølgelig gjennomsnitt basert på historiske datoer når vi ser vår første frost. Disse datoene er også forskjellige for dyrkere i forskjellige områder. Ikke desto mindre vet vi at de første frostene staver slutten av tomat som vokser for året.
På tide å begynne å tenke på å modne grønne tomater
Når høsten nærmer seg, hvis du fremdeles har mange grønne tomater på vintreet, bør du begynne å tenke på å plukke noen av og modne dem av planten. Det er flere ting du kan gjøre for å gjøre dette mer vellykket for deg.
Å bruke disse tipsene vil bidra til å fremskynde modningsprosessen og gjøre modning mer ensartet og fullført. De vil hjelpe deg med å få så mange modne, røde hagetomater som du muligens kan og hjelpe deg med å få mest mulig ut av hagen din og tomatplantene du har vokst i den.
1. Vet når du skal plukke grønne tomater.
For at tomater skal modnes av vintreet, kan de ikke bli plukket for tidlig. Tomatene må være igjen på vintreet til de er modne nok til å modnes. Når de har nådd dette punktet, kan de modnes enten av vintreet, innendørs eller ute på planten.
Det er noen Telltale-tegn på at tomater-til og med helt grønne tomater-når poenget med beredskapen for modning . Se etter tomater som
- Er modne i den modne grønne scenen
- Er full størrelse for variasjonen du vokser
- Ha et stjernelignende utseende i den blomstrende enden av tomaten. Stjernen vil være en lettere, nesten hvit nyanse.
- Bunnen av tomaten (blomstringen) skal være glatt og avrundet, fylt ut som en moden tomat og ikke humpete.
- Ha en liten rødme, om mulig, å vente på det stadiet
- Når det er mulig å vente, kan du vente til de viser et skjær av fargeendring ved Blossom End (enden overfor stammen)
- Tomater starter en mørkere grønn før de er klare til å modnes, og lyses deretter når de begynner å bli lysrosa og deretter røde. Så se etter lysere grønne og skinnende tomater.
- Modne grønne tomater skal ha noen gi dem og skal ikke være hard eller solid følelse når de er lett klemt.
- Modne tomater som gjør seg klar til å modnes vil ha litt skinnende for dem, mens umodne tomater vil forbli mørkere grønne og kjedelige.
Hvis tomaten ikke er moden nok til å modnes, vil den heller ikke modne vintreet. Det kan være verdt å chancende på slutten av sesongen når en frost er spådd, men før det, ta deg tid til å sørge for at frukten er klar nok til å modnes. Det er et triks å teste for dette som du kan lese om senere i artikkelen.
2. Arranger plukkede tomater etter farge og modningsstadium.
Etter at du har valgt tomatene dine, sorterer du dem i kategorier etter deres modenhetsnivå. Du trenger ikke å få dette nøyaktig perfekt, men prøver å gruppere tomater som har et lignende nivå av modenhet og farge.
For eksempel skal alle grønne tomater være sammen i ett sett. Tomater med en viss delvis farge (mindre enn halvparten) ville være et sekund. Mer enn halv moden ville være en tredje, og nesten modne eller alle røde tomater bør grupperes sammen i en fjerde gruppering.
Når de er plukket, vil tomatene generelt modnes i omtrent samme tempo, avhengig av hvor de er i modningsprosessen. Å ha dem forhåndssortert med modenivået betyr at du vil ha partier som modnes jevnt, og du vil enkelt kunne se hvor mye du har klar (eller nesten klar) på et gitt tidspunkt. Du kan se på et øyeblikk hvis du har nok modne tomater til å bruke i en gitt oppskrift eller til en hermetikkøkt.
Dette sparer også tid senere når du ikke trenger å sortere gjennom hele høsten for å finne et sett med gode tomater som er klare til å spise eller bevare. Du må ikke fortsette å sortere gjennom det samme settet med tomater om og om igjen.
3. Bruk feil eller skadede tomater først.
Hvis du har tomater med pletter eller skade som du vil prøve å modnes, kan du sette dem sammen som en gruppe. Bruk disse så snart de er modne, og bruk dem foran noe annet, ubemerket moden sett. Modne tomater uten skader eller flekker vil vare lenger enn tomater med et sted eller to.
Hvis tomater er sterkt skadet eller råtnende, kan du bli kvitt dem. De er bare ikke verdt å ødelegge resten av tomatene dine.
4. Kontroller modning og modne tomater annenhver dag (eller daglig hvis du har tid).
Sjekk raskt over tomatene du modnes med jevne mellomrom. Daglig er flott, men annenhver dag skal også være bra. Du vil ikke ha noen forfallende eller råtnende, overmoden tomater som sitter inn med andre gode frukter fordi de også vil føre til at de råtner.
Hold øye med væske i boksen eller kurven, lekker væsker, eller tegn på mugg eller mykgjøring fra råte.
Mens du sjekker, gi tomatene en god sniffest også. Avhengig av modenhetsnivået, bør tomatene dine lukte enten grønt (likt måten tomatplanten i seg selv lukter), eller som en fersk tomat. Hvis du lukter noe råttent eller noe sur eller gjæret, kan du begynne å lete etter lovbryteren. Lukter slik kommer bare fra råtnende frukt.
5. Hold øye med skadedyr og fruktfluer.
Skadedyr som fruktfluer er ofte et godt tegn på at noe lekker, ødelagt eller går dårlig. Hvis du ser fruktfluer rundt tomatene dine, gi dem en god gående og rense ut alt som har gått dårlig. Hvis andre tomater fikk juice på seg fra råtnende tomater, tørk dem med eddik. Hvis de er intakte og i god stand, vil de ha det bra, men du vil fjerne potensielle forfallsfremkallende patogener.
6. Ikke kjøle.
Tomater trenger ikke lys for å modnes, men de reagerer på temperaturen. Og når du kjøler dem, vil de ikke fortsette å modnes. De lave kalde temperaturene i kjøleskapet vil stoppe modningsprosessen. Hvis tomater er helt modne, kan de kjøles, men det er ikke så nødvendig, og smaken deres vil være mye, mye bedre hvis du ikke gjør det. Tomater mister også smaken og blir blid i kjøleskapet. De kan også få en magert tekstur.
For de modige og best smakede tomatene, lagre dem ved romtemperatur.
7. Legg igjen stilkene.
Å ha en del av stilken på hjelper tomater til å modnes bedre. Noen mennesker velger å kutte hele klynger og la dem være sammen for å modnes på vintreet. Dette er greit hvis tomatene handler om samme farge og samme modenhetsnivå.
Når du velger noen tomater, kan de selvfølgelig komme av stilken. Det er ikke verdens ende, så lenge skorpen der stilken var er intakt og tomatene ikke har noen hull. Disse vil modnes; De kan bare ta litt lengre tid enn tomater som har noen stengler igjen på seg.
Hvis du modnes tomatene dine på en teller, sier eksperter at STEM ned er best.
8. Gi tomater et avgrenset rom (eller mellomrom) for modning.
Etylengass produseres naturlig av tomater, og det er dette som får dem til å modnes og bli røde. De vil modnes raskere hvis gassen holder seg nærmere dem og ikke forsvinner. Dette er grunnen til at å holde tomatene dine i en lukket beholder eller innesperret plass er best for modning-det inneholder etylenet uten å miste den, og en tomat hjelper til med å modnes en annen.
En papirpose, pappeske (ideelt sett en som kan lukkes eller dekkes), eller en ubrukt kjøler (uten is- eller ispakker) vil fungere bra.
Du kan også pakke hver enkelt tomat i papir eller avis, men dette er en kjedelig oppgave hvis du har mange tomater å plukke av og modnes.
9. Sikt på ideelle modererte temperaturer for modning.
Det beste temperaturområdet for modningstomater er mellom 70 til 75F (21 til 23c). For det meste vil romtemperatur i et hus eller garasje være bra, men jo nærmere du kan holde deg konsekvent i dette området, jo bedre, og jo raskere vil tomatene dine modnes. Tomater slutter å modnes når vikarene faller for lave (under 55F eller 13 C), og de slutter også å modnes når temperaturene er veldig varme, over 90F (32C). Unngå høye og lave temperaturer for enhver pris.
10. Bruk annen frukt for å få fart på modning.
Andre frukter gir fra seg etylengass, og hvis du legger noen modne og modne frukt inn med tomatene dine, kan etylengassen hjelpe tomatene dine med å modnes også. Jo mer du har, jo raskere blir det modnes. Bare legg dem i den lukkede beholderen med tomatene dine.
Bruk en eller to frukt i en papirpose og tre eller fire i store beholdere (som i store pappesker eller kjølere). Bananer er det beste valget og de største etylenprodusentene, men epler er også et godt valg. Hvis du bruker bananer, kan du sjekke dem regelmessig fordi de blir overmoden raskere og kan trenge å bytte ut oftere.
11. Kald butikk noen av de siste og minst modne tomatene.
Ved kald lagring, snakket kjølig lagring, som i en rotkjeller. Så lenge temperaturene ikke er for lave (ikke under 50 til 55F, 10 til 13C), vil tomatene fortsette å modnes, om enn sakte. Men dette er en god måte å ha ferske hjemmelagde tomater å spise lenge etter at sesongen er avsluttet. La dem modnes sakte og i trinn for fortsatt å spise. Du kan ha tomater som holder seg bra i to eller tre måneder.
Du kan lagre fullt modne tomater i et kaldt rom også, selv om de ikke varer så lenge som de som ble satt inn da de var under modne.
12. Tomater på sen sesong kan modnes på planten innendørs.
Hvis du ikke sikker alle.
Grav hele planten eller kutt den av ved basen. Rist av så mye ekstra skitt du kan, og heng hele planten, upensert frukt og alt, opp ned innendørs. Hold anlegget beskyttet og vekk fra frost og frysetemperaturer. Velg et sted som vil bo minst 13 C), og som ikke fryser.
Tomatene vil trekke den gjenværende fuktigheten og næringsstoffene fra planten, noe som potensielt kan få noen stragglere til å modnes nok til modningsstadiet, og tomatene vil være så gode som de muligens kan være og fremdeles ha en fin vinmodnet smak.
Et triks å teste for tomatmodning
Hvis du ikke er sikker på om de grønne tomatene dine er modne nok til å modnes fra vintreet, kan du teste et par for å finne ut av det.
- Ta to eller tre grønne tomater av omtrent samme størrelse utenfor planten. Sikt på størrelsen du ønsker å høste.
- Tomater skal være omtrent størrelsen du forventer for variasjonen når du er moden og klar.
- Skjær tomatene i to.
- Inspiser interiøret.
- Tomater som er modne nok til å modne vil ha nok væske i seg til frø til å bevege seg ut av kniven. Innsiden vil være gelatinlignende (lik gelen inne i en rød tomat, bare litt fastere og grønn).
- Hvis frøene ikke beveger seg og innsiden er mer fast enn flytende gelatin, er tomatene ikke helt klare.
- Hvis du ser frø som ble kuttet i to, er tomatene sannsynligvis ikke modne nok fordi det betyr at det ikke var nok væske til at frøene skulle bevege seg rundt i tomaten. Eldre grønne tomater ville ikke være så solid.
- Hvis det er en farget eller rød skjær inne i tomaten, ikke bekymre deg. Tomater modnes fra innsiden og ut, så det kan være farge inni når det ikke er noen utenfor. Dette er også et klart tegn på at tomatene er modne og begynner å modnes.
Hvis du gjør denne testen og tomatene i en gjennomsnittlig størrelse virker modne, gå foran og plukk av alle tomatene rundt den størrelsen. Det skal bety at hoveddelen av dem er klare til å modnes.
Å fjerne grønne tomater for å modnes fra vintreet hjelper å forbli tomater som modnes og modnes
Mange gartnere vil motstå å ta umodne eller underripe tomater av vintreet, men det er ofte gode grunner til å gjøre det. Det er gode grunner til å fjerne tidlige modne grønne tomater for å modnes, for-du trenger ikke bare å ty til dette fordi en frost kommer.
Å ta tidlige modne tomater av planten lar planten sende mer energi til å utvikle tomater. Det lar disse tomatene utvikle seg og modnes raskere. De vil være større og plumper fordi de får en mer rettferdig andel av næringsstoffene. Det lar også ubestemmelige planter holde blomstring som kan øke antall tomater og det totale utbyttet.
Å lette belastningen med tomatplanter har andre fordeler, noe som induserer:
- Redusert enderot (ved å utvikle og utviklet umodne tomater)
- Mindre bortkastet frukt
- Lavere sjanser for solskold
- Hastigheter modning av gjenværende tomater
- Mindre sprekker
- Bedre sturdiness hvis transport
- Fjerner og beskytter modning av frukt mot skadedyr og dyreliv, inkludert snegler, fugler, hornorm og maur
- Høster frukt for å forsikre seg mot sen blight (fordi de som allerede er valgt til å modne, kan ikke falle byttedyr hvis de ikke er på planten når den treffer)
- Mindre tap for frost og kaldt vær og mindre risiko for å miste tomater til en plutselig, uforutsigt temperaturfall
- Letter belastning på grener
- Reduserer frukteksponering for elementene og været
- Reduserer anleggsbrudd
- Lar frukt fortsette å modnes i kontrollerte moderate temperaturer under varmebølger
- Gir et varmere sted for tomater å modnes i kjølig vær
- Mer kontroll over modningsprosessen og tidspunktet for når tomater modnes
Smaken er like god fra bryterstadiet av modning og utover
En bekymring folk ofte har er at hvis de modnes tomater av vintreet, vil smaken og tekstur ikke være veldig god. Hvis det er valgt på riktig stadium, er dette ikke sant.
Forskere har identifisert seks stadier av modning i tomater . Den andre av disse to kalles bryterstadiet. Tomater er i bryterstadiet når de begynner å vise andre farger enn grønn (en rosa eller lett oransje rødme for de fleste røde tomattyper, lysere farge vanligvis for gule og oransje varianter).
Hvis det er en merkbar farge på en hvilken som helst farge og den dekker mindre enn ti prosent av tomaten, er frukten i bryterstadiet. Dette er et tegn på at tomaten har ødelagt den grønne fargen og at tomaten produserer etylengass på egen hånd. Hvis du skulle kutte denne tomaten åpen, ville du se at innsiden har enda mer farge fordi tomater modnes fra innsiden og ut.
Når tomater traff bryterstadiet, er det et lag med celler som dannes mellom stilken og fruktlegemet. Når det dannes, trekker ikke tomaten noe fra foreldreanlegget lenger. Så ifølge planteeksperter er tomat fysiologisk den samme som en rød moden tomat-betyr at den har utviklet seg så mye fra foreldreplanten som den kan og har alt den trenger for å fullføre modning. Smaken vil fortsette å utvikle seg nesten nøyaktig som den ville på vintreet. Tomater trenger ikke sollys for å modnes, så det gjør ingen forskjell.
Hovedpoenget,ifølge ledende universiteter , er at tomater som er plukket på bryterstadiet eller utover det, og som får lov til å modnes helt av vintreet er like god smaksmessig som tomater som blir igjen å modnes fullt ut på planten .
Forskjellen er at du mister fordelene ved å lette plantene belastning, og du mister kontrollen over modningsprosessen. Du utsetter tomatene dine for mer potensielle miljø- og værskader også. Mens tomaten er moden og ikke er avhengig av foreldreplanten lenger, kan sykdommer som Blight fremdeles ødelegge frukt hvis sporer sprer seg til de modne tomatene (fordi disse sykdommene er spredt av ytre sporer.
Moralen i historien? Ikke vær redd for å plukke tomater med litt farge for å la dem modnes fra vintreet. Det er ikke noe merkbart tap av smak (så lenge du lar dem bli fullstendig modne), og å gjøre det kan tjene et godt formål. Tror ikke at tomatene dine vil vise seg som de smakløse variantene som er magre og intetsigende og selges i dagligvarebutikker. Disse tomatene blir sånn på grunn av kald behandling og alder, ikke fordi de ble modnet av vintreet.
Hvis du ikke kan vente med å nyte de grønne tomatene, eller hvis du har mer enn du trenger å bruke som modne tomater, kan du sjekke ut denne artikkelen om matlaging og bevare grønne tomater.
