Als der Sommer seinen Übergang in den Herbst macht, denken wir an bevorstehende Frosts. Unabhängig davon, ob diese Frosts einen Tag oder Wochen oder einen Monat oder mehr weg sind, lässt Tomatenbauern anfangen, die Ernte aus ihren Pflanzen zu maximieren. Und das lässt uns an all diese grünen Tomaten denken, die nur nicht auf der Rebe sitzen. 
Das Problem ragt größer, wenn wir unseren ersten Frostdaten näher kommen. Diese Daten basieren natürlich durchschnittlich auf historischen Daten, wenn wir unseren ersten Frost sehen. Diese Daten unterscheiden sich auch für Erzeuger in verschiedenen Bereichen. Trotzdem wissen wir, dass der erste Frost das Ende des Tomaten -Wachstums für das Jahr zaubert.
Zeit, über die Reifung von grünen Tomaten nachzudenken
Wenn sich der Herbst nähert, sollten Sie darüber nachdenken, etwas abzuholen und sie von der Pflanze zu reißen, wenn Sie viele grüne Tomaten auf der Rebe haben. Es gibt verschiedene Dinge, die Sie tun können, um dies für Sie erfolgreicher zu machen.
Wenn Sie diese Tipps verwenden, beschleunigen Sie den Reifeprozess und machen die Reifung gleichmäßiger und vollständiger. Sie werden Ihnen helfen, so viele reife, rote Gartentomaten wie möglich zu bekommen und Ihnen dabei zu helfen, den größten Nutzen aus Ihrem Garten und den Tomatenpflanzen, die Sie darin gewachsen sind.
1. Wissen Sie, wann Sie grüne Tomaten auswählen sollen.
Damit Tomaten von der Rebe reisen können, können sie nicht zu früh ausgewählt werden. Die Tomaten müssen am Rebe gelassen werden, bis sie reif genug sind, um zu reifen. Sobald sie diesen Punkt erreicht haben, können sie entweder von der Rebe, in Innenräumen oder draußen auf der Anlage reizen.
Es gibt einige verräterische Anzeichen, die Tomaten-selbst vollständig grüne Tomaten-den Punkt der Reifung erreichen. Suchen Sie nach Tomaten, die
- Sind in der reifen grünen Stufe reif
- Sind in voller Größe für die Sorte, die Sie wachsen
- Haben Sie einen sternähnlichen Auftritt am Blossom-Ende der Tomate. Der Stern wird ein leichterer, fast weißer Schatten sein.
- Der Boden der Tomate (blühendes Ende) sollte glatt und abgerundet sein, wie eine reife Tomate und nicht holprig ausgefüllt.
- Wenn möglich ein leichtes Erröten, um auf diese Phase zu warten
- Wenn es möglich ist zu warten, warten Sie, bis sie am Blossom -Ende einen Farbwechsel zeigen (das Ende gegenüber dem Stamm)
- Tomaten beginnen ein dunkleres Grün, bevor sie bereit sind zu reifen, und hellen dann auf, wenn sie sich zu hellrosa und dann rot machen. Suchen Sie also nach hellgrünen und glänzenden Tomaten.
- Reife grüne Tomaten sollten ihnen etwas geben und nicht hart oder solide sein, wenn sie leicht gepresst werden.
- Reife Tomaten, die sich auf Reifen vorbereiten, haben etwas Dünnheit, während unreife Tomaten dunkler grün und stumpf bleiben.
Wenn die Tomate nicht reif genug ist, um zu reifen, reifen sie auch nicht von der Rebe. Es mag sich am Ende der Saison einteilen, wenn ein Frost vorhergesagt wird, aber vorher nehmen Sie sich die Zeit, um sicherzustellen, dass die Früchte bereit genug sind, um zu reifen. Es gibt einen Trick, um dies zu testen, über das Sie später im Artikel lesen können.
2. Anordnen Sie gepflückte Tomaten nach Farbe und Reifung.
Nachdem Sie Ihre Tomaten ausgewählt haben, sortieren Sie sie nach ihrer Reife in Kategorien. Sie müssen dies nicht genau perfekt bekommen, sondern versuchen, Tomaten zu gruppieren, die ein ähnliches Maß an Reife und Farbe haben.
Zum Beispiel sollten alle grünen Tomaten in einem Satz zusammen sein. Tomaten mit einer Teilfarbe (weniger als die Hälfte) wären eine Sekunde. Mehr als halb reif wäre ein drittes und fast reif oder alle roten Tomaten sollten in einer vierten Gruppierung zusammengefasst werden.
Nach der Auswahl reifen die Tomaten im Allgemeinen im gleichen Tempo, je nachdem, wo sie sich im Reifungsprozess befinden. Wenn Sie sie durch die Reife vorbereiten, haben Sie Chargen, die gleichmäßig reifen, und Sie können leicht sehen, wie viel Sie zu einem bestimmten Zeitpunkt bereit (oder fast bereit) haben. Sie können auf einen Blick sehen, wenn Sie über genügend reife Tomaten verfügen, um sie in einem bestimmten Rezept oder für eine Konservensitzung zu verwenden.
Dies spart auch später Zeit, wenn Sie Ihre gesamte Ernte nicht sortieren müssen, um eine Reihe guter Tomaten zu finden, die bereit sind zu essen oder zu erhalten. Sie müssen auch immer wieder immer wieder durch die gleichen Tomaten sortieren.
3. Verwenden Sie zuerst fehlerhafte oder beschädigte Tomaten.
Wenn Sie Tomaten mit Schönheitsfehlern oder Schäden haben, die Sie zu reifen versuchen möchten, stellen Sie sie als eine Gruppe zusammen. Verwenden Sie diese, sobald sie reif sind, und verwenden Sie sie vor einem anderen, makellosen reifen Set. Reife Tomaten ohne Schaden oder Flecken halten länger als Tomaten mit ein oder zwei Stellen.
Wenn Tomaten stark beschädigt oder verrottet sind, lassen Sie sie los. Sie sind es einfach nicht wert, den Rest Ihrer Tomaten zu verderben.
4. Überprüfen Sie jeden zweiten Tag die Reifung und reife Tomaten (oder täglich, wenn Sie die Zeit haben).
Überprüfen Sie schnell die Tomaten, die Sie regelmäßig reißen. Täglich ist großartig, aber jeden zweiten Tag sollte auch gut sein. Sie möchten nicht, dass verfallene oder verrottende, überreiche Tomaten mit anderen guten Früchten sitzen, da sie auch verrotten.
Halten Sie Ausschau nach Flüssigkeit in der Schachtel oder im Korb, nach undichter Flüssigkeiten oder Schleimschildern oder Weichungen aus Fäulnis.
Geben Sie den Tomaten auch beim Überprüfen auch einen guten Schnüffeltest. Abhängig von der Reife sollten Ihre Tomaten entweder grün riechen (ähnlich wie die Tomatenpflanze selbst riecht) oder wie eine frische Tomate. Wenn Sie etwas faul oder etwas saueres oder fermentiertes riechen, suchen Sie nach dem Täter. Riecht so, so kommt nur aus verrottenden Früchten.
5. Halten Sie Ausschau nach Schädlingen und Fruchtfliegen.
Schädlinge wie Fruchtfliegen sind oft ein gutes Zeichen dafür, dass etwas undicht, gebrochen oder schlecht läuft. Wenn Sie Fruchtfliegen um Ihre Tomaten herumfliegen sehen, geben Sie ihnen ein gutes Übergehen und putzen Sie alles, was schlecht geworden ist. Wenn andere Tomaten Saft von verrottenden Tomaten auf sie haben, wischen Sie sie mit Essig ab. Wenn sie intakt und in gutem Zustand sind, wird es ihnen gut gehen, aber Sie möchten alle potenziellen Verfälschungskrankheitserreger entfernen.
6. Nicht kühlen.
Tomaten brauchen kein Licht, um zu reifen, aber sie reagieren auf die Temperatur. Und sobald Sie sie gekühlt haben, werden sie nicht weiter reifen. Die niedrigen kalten Temperaturen des Kühlschranks stoppen den Reifungsprozess. Wenn Tomaten voll reif sind, können sie gekühlt werden, aber es ist nicht so notwendig, und ihr Geschmack wird viel, viel besser, wenn Sie dies nicht tun. Tomaten verlieren auch den Geschmack und werden im Kühlschrank langweilig. Sie können auch eine mehlige Textur bekommen.
Lagern Sie sie für die reifsten und am besten gemachteten Tomaten bei Raumtemperatur.
7. Lassen Sie die Stängel ein.
Ein Teil des Stiels auf Tomaten zu haben, um besser zu reifen. Einige Leute entscheiden sich dafür, ganze Cluster zu schneiden und sie zusammen zu lassen, um auf der Rebe zu reifen. Dies ist in Ordnung, wenn die Tomaten alle um die gleiche Farbe und die gleiche Reife sind.
Wenn Sie einige Tomaten auswählen, können sie natürlich vom Stiel ausgehen. Das ist nicht das Ende der Welt, solange der Schorf, in dem der Stamm intakt war und die Tomaten keine Löcher haben. Diese werden reifen; Sie dauern vielleicht etwas länger als Tomaten, die einige Stängel mehr haben.
Wenn Sie Ihre Tomaten auf einem Schalter reißen, sagen Experten, dass STEM Down am besten ist.
8. Geben Sie Tomaten einen engen Raum (oder Räume) zur Reifung.
Ethylengas wird natürlich von Tomaten produziert, und das reift und wird rot. Sie reifen schneller, wenn das Gas ihnen näher bleibt und sich nicht auflöst. Aus diesem Grund eignet sich die Aufbewahrung Ihrer Tomaten in einem geschlossenen Behälter oder begrenzten Raum am besten zum Reifen-es enthält das Ethylen, ohne es zu verlieren, und eine Tomate hilft dabei, einen anderen zu reifen.
Eine Papiertüte, eine Kartonschachtel (idealerweise können Sie geschlossen oder bedeckt sein) oder ein ungenutzter Kühler (ohne Eis oder Eisbeutel) funktioniert gut.
Sie können auch jede einzelne Tomate in Papier oder Zeitung einwickeln, aber dies ist eine mühsame Aufgabe, wenn Sie viele Tomaten zum Ausziehen und Reifen haben.
9. Ziel für ideale moderierte Temperaturen für die Reifung.
Der beste Temperaturbereich für die Reifung von Tomaten liegt zwischen 70 und 75 ° F (21 bis 23 ° C). Zum größten Teil ist die Raumtemperatur in einem Haus oder einer Garage in Ordnung, aber je näher Sie konsequent in diesem Bereich bleiben können, desto besser und je schneller Ihre Tomaten reifen. Tomaten hören auf zu reifen, wenn die Temperaturen zu niedrig fallen (unter 55F oder 13 ° C), und sie stoppen auch die Reifung, wenn die Temperaturen sehr heiß sind, über 90 ° C (32 ° C). Vermeiden Sie die hohen und niedrigen Temperaturen um jeden Preis.
10. Verwenden Sie andere Früchte, um die Reifung zu beschleunigen.
Andere Früchte geben auch Ethylengas ab, und wenn Sie einige reife und reifende Früchte mit Ihren Tomaten einfügen, kann ihr Ethylengas auch dazu beitragen, dass Ihre Tomaten reifen. Je mehr Sie haben, desto schneller wird es reifen. Legen Sie sie einfach mit Ihren Tomaten in den geschlossenen Behälter.
Verwenden Sie ein oder zwei Früchte in einer Papiertüte und drei oder vier in großen Behältern (wie in großen Kartonboxen oder Kühler). Bananen sind die Top -Wahl und die größten Ethylenproduzenten, aber Äpfel sind auch eine gute Wahl. Wenn Sie Bananen verwenden, überprüfen Sie sie regelmäßig, da sie schneller überfertigen und möglicherweise häufiger ersetzt werden müssen.
11. Kühlaufbewahrung einige der letzten und am wenigsten reife Tomaten.
Durch Kühlspeicher sprach coole Lagerung wie in einem Wurzelkeller. Solange die Temperaturen nicht zu niedrig sind (nicht unter 50 bis 55 F, 10 bis 13 ° C), reifen die Tomaten weiter, wenn auch langsam. Dies ist jedoch eine gute Möglichkeit, frische einheimische Tomaten zu haben, die lange nach dem Ende der Saison essen können. Lassen Sie sie langsam und stetig reisen, um weiter zu essen. Möglicherweise haben Sie Tomaten, die zwei oder drei Monate gut bleiben.
Sie können auch voll reife Tomaten in einem kalten Raum aufbewahren, obwohl sie nicht so lange dauern, wie diejenigen, die eingesetzt wurden, als sie unter reifen waren.
12. Tomaten der späten Saison können in der Pflanze innen gereift werden.
Wenn Sie sich nicht sicher sind, wie reif die Tomaten auf der Pflanze sind, wenn Sie sie nicht abholen möchten oder wenn Sie nur schön rebe-reizte Tomaten wollen und einen Frost kommen, können Sie die ganze Pflanze, Tomaten und Tomaten und Ziehen ziehen und einen Frost haben. alle.
Graben Sie die ganze Pflanze oder schneiden Sie sie an der Basis ab. Schütteln Sie so viel zusätzlicher Schmutz wie möglich ab und hängen Sie dann die ganze Pflanze auf, die Früchte und alles im Innenraum hinunter. Halten Sie die Pflanze vor Frost- und Gefriertemperaturen fern. Wählen Sie einen Ort, der mindestens 55 f (13 ° C) bleibt und nicht einfrieren.
Die Tomaten ziehen die verbleibenden Feuchtigkeit und Nährstoffe aus der Pflanze, die möglicherweise einige Nachzügler in die Reifephase reifen lassen, und die Tomaten werden so gut wie möglich sein und haben und immer noch einen schönen, gereiften Geschmack.
Ein Trick, um auf Tomatenreife zu testen
Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob Ihre grünen Tomaten ausgereift genug sind, um die Rebe abzureißen, können Sie ein Paar testen , um es herauszufinden.
- Nehmen Sie zwei oder drei grüne Tomaten von etwa gleich groß aus der Pflanze. Ziel ist die Größe, die Sie ernten möchten.
- Tomaten sollten ungefähr so groß sein dass die Vielfalt, wenn sie reif und bereit sind, für die Vielfalt erwarten.
- Schneiden Sie die Tomaten in zwei Hälften.
- Überprüfen Sie das Innenraum.
- Tomaten, die reif genug sind, um zu reifen, haben genügend Flüssigkeit, damit Samen sich aus dem Weg des Messers bewegen. Das Innere ist gelatineartig wie das Gel in einer roten Tomate, nur ein wenig fester und grün).
- Wenn sich die Samen nicht bewegen und das Innere fester als flüssige Gelatine ist, sind die Tomaten nicht ganz bereit.
- Wenn Sie Samen sehen, die in zwei Hälften geschnitten wurden, sind die Tomaten wahrscheinlich nicht reif genug, da dies bedeutet, dass die Samen nicht genug Flüssigkeit gab, um sich in der Tomate zu bewegen. Reife grüne Tomaten wären nicht so fest.
- Wenn sich in der Tomate ein farbiger oder rotes Schimmer befindet, mach dir keine Sorgen. Tomaten reifen von innen nach außen, sodass es im Inneren Farbe geben kann, wenn keine draußen vorhanden ist. Dies ist auch ein definitives Zeichen dafür, dass die Tomaten reif sind und anfangen zu reifen.
Wenn Sie diesen Test durchführen und die Tomaten einer durchschnittlichen Größe ausgereift sind, nehmen Sie alle Tomaten um diese Größe ab. Es sollte bedeuten, dass der Großteil von ihnen bereit ist zu reifen.
Das Entfernen von grünen Tomaten zum Reisen von der Rebe hilft die verbleibenden Tomaten aus reifen und reifen
Viele Gärtner werden sich widersetzen, unreife oder unterrüchte Tomaten vom Rebe zu nehmen, aber es gibt oft gute Gründe, dies zu tun. Es gibt gute Gründe, frühe reife grüne Tomaten zu entfernen, um zu reifen. Zu-Sie müssen nicht nur darauf zurückgreifen, weil ein Frost kommt.
Wenn Sie früh reife Tomaten aus der Pflanze nehmen, können Sie die Pflanze mehr Energie für die Entwicklung von Tomaten schicken. Es ermöglicht diese Tomaten, sich schneller zu entwickeln und zu reifen. Sie werden größer und praller sein, weil sie einen angemesseneren Anteil an Nährstoffen erhalten. Außerdem können unbestimmte Pflanzen blühend bleiben, was die Anzahl der Tomaten und Ihre Gesamtausbeute erhöhen kann.
Das Aufhellen der Ladung von Tomatenanlagen hat andere Vorteile und induziert:
- Reduzierte Endfäule (zur Entwicklung und Entwicklung unreifen Tomaten)
- Weniger verschwendete Früchte
- Niedrigere Chancen der Sonne Verbrennung
- Geschwindigkeiten rippen restliche Tomaten
- Weniger knackig
- Bessere Robustheit beim Transport
- Entfernt und schützt reifende Früchte vor Schädlingen und Wildtieren, einschließlich Schnecken, Vögeln, Hornwürmer und Ameisen
- Ernte Früchte, um sich gegen die späte Blight zu versichern (weil diejenigen, die bereits für Reifen ausgewählt sind, nicht Beute fallen können, wenn sie nicht auf der Pflanze sind, wenn sie trifft)
- Weniger Verlust an Frost und kalt
- Erhöht die Last an Zweigen
- Reduziert die Obstposition gegenüber den Elementen und dem Wetter
- Reduziert den Pflanzenbruch
- Ermöglicht den Früchten, in kontrollierten mittelschweren Temperaturen während Wärmewellen zu reifen.
- Gibt einen wärmeren Platz für Tomaten, die bei kühlen Wetters reifen können
- Mehr Kontrolle über den Reifungsprozess und das Timing, wenn Tomaten reifen
Der Geschmack ist genauso gut aus der Breaker -Stufe der Reifung und darüber hinaus
Ein Anliegen, die Menschen oft haben, ist, dass der Geschmack und die Textur nicht sehr gut sein werden, wenn sie Tomaten von der Rebe aus dem Rebe reifen. Wenn dies auf der richtigen Bühne ausgewählt wird, ist dies nicht der Fall.
Die Forscher haben sechs Reifung in Tomaten identifiziert. Die zweite dieser beiden wird als Breaker -Bühne bezeichnet. Tomaten befinden sich in der Breaker -Bühne, sobald sie anfangen, andere Farbe als grün zu zeigen (ein rosa oder helles Orangenrush für die meisten roten Tomatentypen, hellere Farbe normalerweise für gelbe und orange Sorten).
Wenn es eine merkliche Farbe in jeder Farbe gibt und weniger als zehn Prozent der Tomaten abdeckt, befindet sich die Frucht in der Breaker -Stufe. Dies ist ein Zeichen dafür, dass die Tomate die grüne Farbe gebrochen hat und dass die Tomate selbst Ethylengas produziert. Wenn Sie diese Tomate öffnen würden, sehen Sie, dass das Innere noch mehr Farbe hat, weil Tomaten von innen nach außen reifen.
Sobald Tomaten auf die Breaker -Stufe getroffen wurden, gibt es eine Zellschicht, die zwischen dem Stamm und dem Fruchtkörper bilden. Wenn sich das bildet, zieht die Tomate nichts mehr aus der Elternpflanze. Laut Pflanzenexperten ist die Tomate laut Pflanzenexperten dieselbe wie eine rote reife Tomatenmeinung, die sie so stark aus der Elternpflanze entwickelt hat, wie sie kann und alles hat, was es braucht, um die Reifung abzuschließen. Sein Geschmack wird sich fast genau so entwickeln, wie er auf der Rebe würde. Tomaten brauchen kein Sonnenlicht, um zu reifen, das macht keinen Unterschied.
Laut führenden Universitäten sind Tomaten, die auf der Breaker-Bühne oder darüber hinaus ausgewählt werden und die die Rebe vollständig abfließen dürfen .
Der Unterschied besteht darin, dass Sie die Vorteile des Aufhellen der Pflanzenlast verlieren und die Kontrolle über den Reifungsprozess verlieren. Sie setzen Ihre Tomaten auch potenzieller Umwelt- und Wetterschäden aus. Während die Tomate reif ist und nicht mehr von der Elternpflanze abhängig ist, können Krankheiten wie Blight immer noch Früchte ruinieren, wenn sich die Sporen auf die reifen Tomaten ausbreiten (da diese Krankheiten durch externe Sporen verteilt werden.
Die Moral der Geschichte? Haben Sie keine Angst, Tomaten mit einer kleinen Farbe zu wählen, damit sie die Rebe abreifen. Es gibt keinen merklichen Geschmacksverlust (solange Sie sie voll reif lassen), und dies kann einen guten Zweck erfüllen. Denken Sie nicht, dass Ihre Tomaten wie diese geschmacklosen Sorten, die mehl und langweilig sind und in Lebensmittelgeschäften verkauft werden. Diese Tomaten werden aufgrund der kalten Behandlung und des Alters so wie diese, nicht weil sie von der Rebe gereift wurden.
Wenn Sie es kaum erwarten, diese grünen Tomaten zu genießen oder mehr als reife Tomaten zu verwenden, lesen Sie diesen Artikel über das Kochen und die Konservierung von grünen Tomaten.
