夏が秋に移行し始めると、今後の霜を考え始めます。これらの霜が1日であろうと1か月であろうと、それ以上のものであろうと、トマト栽培者は植物からの収穫を最大化することを考え始めます。そして、それは私たちがそれらすべての緑のトマトを考えさせます。 
問題は、最初の霜の日付に近づくにつれて大きくなります。これらの日付は、もちろん、最初の霜を見る歴史的な日付に基づいた平均です。これらの日付は、さまざまな地域の栽培者でも異なります。それにもかかわらず、私たちは最初の霜が今年のトマトの終わりを呪っていることを知っています。
緑のトマトの熟成について考え始める時
秋が近づくと、まだ多くの緑のトマトがまだつるにある場合は、いくつかを拾って植物から熟成することを考え始める必要があります。これをより成功させるためにできることがいくつかあります。
これらのヒントを使用すると、熟成プロセスをスピードアップし、熟成をより均一かつ完全にします。彼らは、あなたができる限り多くの熟した赤い庭のトマトを手に入れるのを助け、あなたがあなたの庭やその中で成長したトマト植物から最も多くの使用をするのを助けます。
1.グリーントマトをいつ選ぶかを知っています。
トマトがブドウを熟成させるには、早すぎることはできません。トマトは、熟すのに十分に成熟するまで、つるに残される必要があります。彼らがこのポイントに達したら、彼らはブドウ、屋内、または植物の外で熟すことができます。
トマト（完全に緑色のトマトが熟成することが熟すことのポイントに到達しているといういくつかの明白な兆候があります。トマトを探してください
- 成熟した緑の段階で成熟しています
- あなたが成長している多様性のためのフルサイズです
- トマトの花の端に星のような外観をしてください。星はより軽い、ほとんど白い色合いになります。
- トマトの底（花の端）は滑らかでバランスのとれたもので、熟したトマトのように満たされ、でこぼこではありません。
- 可能であれば、その段階を待つために少し赤面してください
- 待つことができる場合は、花の端で色の変化の色合いを示すまで待ちます（茎の反対側の端）
- トマトは、熟す準備ができてから濃い緑から始まり、明るいピンクに変わり、次に赤くなり始めます。だから、 軽い緑と光沢のあるトマトを探してください。
- 成熟した緑のトマトは、それらにいくらかの贈与をする必要があり、軽く絞ったときに硬くもしっかりしていないはずです。
- 成熟したトマトは熟成する準備をしているのは彼らにいくらかの光沢がありますが、未熟なトマトはより暗い緑で鈍いままです。
トマトが熟すのに十分に成熟していない場合、それはつるからも熟しません。霜が予測されるシーズンの終わりには、黙っておく価値があるかもしれませんが、その前に、果物が熟すのに十分な準備ができていることを確認するために時間をかけてください。これをテストするトリックがあり、その記事の後半について読むことができます。
2.色と熟成段階で選んだトマトを配置します。
トマトを選んだ後、熟度のレベルでトマトをカテゴリに分類します。これを完全に完璧にする必要はありませんが、熟したレベルと色のレベルのトマトをグループ化してみてください。
たとえば、すべてのグリーントマトは1セットに一緒にいる必要があります。部分的な色（半分未満）のトマトは秒です。半分以上が熟しているのは3分の1であり、ほぼ熟しているか、すべての赤いトマトを4番目のグループでグループ化する必要があります。
一度選ばれると、トマトは一般に、熟成プロセスの場所に応じてほぼ同じペースで熟します。熟度のレベルによってそれらを事前にソートすることは、均一に熟すバッチがあることを意味し、特定の時間にどれだけの準備ができている（またはほとんど準備ができているか）を簡単に確認できます。特定のレシピで使用するのに十分な熟したトマトがあるか、缶詰セッションに使用するのに十分な熟したトマトがあるかどうかを見ることができます。
また、これにより、食べたり保存する準備ができている良いトマトのセットを見つけるために、収穫全体を整理する必要がないときに時間を節約します。同じセットのトマトを何度も何度も並べ替え続ける必要はありません。
3.最初に傷をかけたトマトまたは損傷したトマトを使用します。
傷や熟したい損害のあるトマトがある場合は、それらを1つのグループとしてまとめます。これらは熟しているとすぐに使用し、他の無傷の熟したセットよりも先に使用します。損傷や斑点のない熟したトマトは、1つか2つのスポットでトマトよりも長持ちします。
トマトがひどく損傷または腐敗している場合は、それらを取り除きます。彼らはあなたのトマトの残りの部分を台無しにする価値がありません。
4.熟成と熟したトマトを1日おきに（または時間があれば毎日）チェックします。
定期的に熟しているトマトをすばやく確認してください。毎日は素晴らしいですが、一日おきにも良いはずです。腐ったり腐ったり、他の良い果物と一緒に座って熟したり熟したりすることも望まない。
箱やバスケットの液体、漏れのある液体、またはカビの兆候、または腐敗からの軟化の兆候に注意してください。
確認するときは、トマトに良いスニッフテストも与えてください。熟したレベルに応じて、トマトは緑の匂いがする必要があります（トマト植物自体の匂いがする方法に似ています）、または新鮮なトマトのように。腐ったものや酸っぱいものや発酵の匂いがする場合は、犯罪者を探し始めてください。そのような匂いは、腐った果物からのみ来ます。
5.害虫やフルーツハエに注目してください。
フルーツハエのような害虫は、何かが漏れたり、壊れたり、悪くなったりする良い兆候です。あなたがあなたのトマトの周りに果物が飛ぶのを見るなら、彼らに良い行くことを与えて、悪くなったものは何でもきれいにしてください。他のトマトが腐ったトマトからジュースを手に入れたら、酢で拭いてください。それらが無傷で良好な状態である場合、それらは大丈夫ですが、潜在的な腐敗を引き起こす病原体を除去したいと思うでしょう。
6.冷蔵しないでください。
トマトは熟すために光を必要としませんが、温度に反応します。そして、あなたがそれらを冷蔵すると、彼らは熟し続けません。冷蔵庫の低温温度は、熟成プロセスを停止します。トマトが完全に熟している場合、冷蔵することはできますが、それほど必要ではなく、味がはるかに優れています。トマトも風味を失い、冷蔵庫で当たり障りのないものになります。彼らも微妙なテクスチャーを得ることができます。
熟した最高の風味のトマトのために、室温で保管してください。
7.茎をオンにします。
茎の一部を持つことは、トマトがより良く熟すのに役立ちます。一部の人々は、クラスター全体を切り取り、一緒に残してぶどうの木を熟成させることを選択します。これは、トマトがすべて同じ色で同じレベルの熟したものである場合は問題ありません。
もちろん、トマトを選ぶと、茎から外れるかもしれません。茎が無傷で、トマトに穴がない限り、それは世界の終わりではありません。これらは熟します。彼らは、いくつかの茎が残っているトマトよりも少し時間がかかるかもしれません。
カウンターでトマトを熟している場合、専門家は茎を下げていると言います。
8.熟成用の閉じ込められたスペース（またはスペース）をトマトに与えます。
エチレンガスはトマトによって自然に生産され、これがそれらを熟成させて赤くする原因となります。ガスがそれらの近くにとどまり、消散しない場合、彼らはより速く熟します。これが、トマトを閉じた容器または閉じ込められたスペースに保管することが熟成に最適な理由です。エチレンを失うことなく、1つのトマトが熟成するのに役立ちます。
紙袋、段ボール箱（理想的には閉じたり覆いたり）、または未使用のクーラー（アイスパックやアイスパックなし）がうまく機能します。
個々のトマトを紙や新聞に包むこともできますが、これは、拾って熟すトマトがたくさんある場合は退屈な作業です。
9.熟すための理想的な適度な温度を目指します。
熟成トマトに最適な温度範囲は、70〜75F（21〜23c）です。ほとんどの場合、家やガレージの室温は問題ありませんが、この範囲に一貫して滞在できるほど、トマトが熟すほど速くなります。トマトは、温度が低くなりすぎると熟成しなくなり（55Fまたは13 C未満）、温度が非常に高温で90F（32C）を超えると熟成が止まります。どんな犠牲を払っても高温と低温を避けてください。
10.他の果物を使用して熟成を加速します。
他の果物もエチレンガスを放ち、トマトと一緒に熟した熟成した果物を入れれば、エチレンガスもトマトを熟成させるのに役立ちます。あなたが持っているほど、熟成を速く速くします。トマトで閉じた容器に入れてください。
紙袋に1つまたは2つの果物を使用し、大きな容器に3つまたは4つを使用してください（大きな段ボール箱やクーラーなど）。バナナは最高の選択であり、最大のエチレン生産者ですが、リンゴも良い選択です。バナナを使用する場合は、より速く熟しているため、より頻繁に交換する必要があるため、定期的に確認してください。
11.コールドストア最後の熟したトマトのいくつか。
コールドストレージによって、ルートセラーのようにクールな貯蔵庫を話していました。温度が低すぎない限り（50〜55F、10〜13c未満ではありません）、トマトはゆっくりとはいえ、熟成し続けます。しかし、これは、シーズンが終わってからずっと後に、新鮮な自家製のトマトを食べさせる良い方法です。ゆっくりと段階的に熟成して、継続的に食事をしてください。 2、3か月間良い状態を維持するトマトがあるかもしれません。
完全に熟したトマトも寒い部屋に保管することができますが、熟したときに入れられたものとはまったく続くことはありません。
12.シーズン後期のトマトは、屋内で植物で熟成することができます。
植物のトマトがどれほど熟しているのかわからない場合は、拾いたくない場合、またはしっかりと熟したトマトが必要で、霜が降りてくる場合でも、植物、トマト、そしてトマト全体を引っ張ることができます。全て。
植物全体を掘るか、ベースで切り取ります。できる限り余分な汚れを振り払い、植物全体、未解除の果物、すべての屋内で逆さまに吊るします。植物を保護し、霜や凍結温度から遠ざけてください。少なくとも55 f（13 c）と滞在する場所を選択し、凍結しません。
トマトは植物から残りの水分と栄養素を引っ張り、潜在的にいくつかのストラグラーを熟成段階に十分に成熟させる可能性があります。
トマトの成熟をテストするためのトリック
あなたの緑のトマトがつるから熟すのに十分に成熟しているかどうかわからない場合は、 カップルをテストして調べることができます。
- 植物からほぼ同じサイズの2つまたは3つのグリーントマトを取ります。収穫しようとしているサイズを目指してください。
- トマトは、熟して準備が整ったときに品種に期待されるサイズのほぼサイズでなければなりません。
- トマトを半分に切ります。
- 内部を点検します。
- 熟成するのに十分なほど成熟したトマトは、種子がナイフの邪魔にならないように十分な液体を持っています。内側はゼラチン様になります（赤いトマトの内側のゲルに似ており、少し硬くて緑）。
- 種子が動かず、内部が液体ゼラチンよりも固体である場合、トマトは完全に準備ができていません。
- 半分に切断された種子を見ると、トマトはおそらく十分に成熟している可能性があります。これは、種子がトマトの中を動き回るのに十分な液体がなかったことを意味するからです。成熟した緑のトマトはそれほど固くないでしょう。
- トマトの内部に色が付いているか赤い色合いがある場合は、心配しないでください。トマトは内側から熟しているので、外にないときは内部に色があります。これはまた、トマトが成熟し、熟し始めていることを明確に兆候にします。
このテストを行い、平均的なサイズのトマトが成熟しているように見える場合は、そのサイズのすべてのトマトを拾います。それらの大部分が熟す準備ができていることを意味するはずです。
緑のトマトを取り除くためにブドウを熟成させると、残りのトマトが成熟して熟します
多くの庭師は、つるから未熟または下着のトマトを奪うことに抵抗しますが、そうするための正当な理由がしばしばあります。早期に成熟した緑のトマトを取り除くために熟成する正当な理由があります。
植物から早期に成熟したトマトを摂取することで、植物はトマトの発達により多くのエネルギーを送ることができます。これらのトマトがより速く発達し、成熟することができます。彼らは栄養素をより公平なシェアを獲得しているので、それらはより大きくてプランパーになります。また、不確定な植物が開花を維持し、トマトの数と全体的な収量を増やすことができます。
トマト植物の負荷を軽減するには、他の利点があり、誘導します。
- エンド腐敗の削減（未熟なトマトの開発と開発）
- 無駄な果物
- Sun Scaldの可能性が低い
- 残りのトマトの熟成速度
- 割れが少ない
- 輸送すればより良い頑丈さ
- ナメクジ、鳥、ホーンワーム、アリなど、害虫や野生生物から果物を取り除き保護します
- 後期の枯病に対して保険をかけるために果物を収穫します（すでに熟しているために選ばれているものは、植物がヒットしたときに植物にいない場合に獲物が落ちるため）
- 霜や寒さへの損失が少なく、トマトを突然、予測されていない温度低下に失うリスクが少ない
- 枝の荷重を軽減します
- 要素と天候への果物の曝露を減らします
- 植物の破損を減らします
- 果物は、熱波の間に制御された中程度の温度で熟成し続けることを可能にします
- トマトが涼しい気候で熟すための暖かい場所を与える
- 熟成プロセスとトマトが熟すときのタイミングをより強化する
風味は、熟成のブレーカーステージとその向こうから同じくらい良いです
人々がよく懸念しているのは、ブドウからトマトを熟した場合、風味とテクスチャーが非常に良いことではないということです。適切な段階で選ばれた場合、これは真実ではありません。
研究者は、トマトの熟成の6つの段階を特定しました。これら2つのうち2番目はブレーカーステージと呼ばれます。トマトは、緑以外の色を見せ始めるとブレーカーステージにあります（ほとんどの赤いトマトタイプのピンクまたはライトオレンジ色の赤面、通常は黄色とオレンジ色の品種では軽い色）。
色の顕著な色があり、トマトの10％未満を覆う場合、果物はブレーカーステージにあります。これは、トマトが緑色を壊しており、トマトがそれ自体でエチレンガスを生産していることの兆候です。このトマトを開いた場合、トマトが内側から熟しているため、内側がさらに色があることがわかります。
トマトがブレーカーステージに当たると、茎と実体の間に形成される細胞の層があります。それが形成されると、トマトはもう親植物から何も描かれません。したがって、植物の専門家によると、生理学的には、トマトは、親植物からできる限り発達し、熟成するために必要なものすべてを持っている赤い熟したトマトの意味と同じです。その風味は、つるのと同じようにほぼ正確に発達し続けます。トマトは熟すために日光を必要としないので、違いはありません。
主要な大学によると、最終的な行は、ブレーカー段階またはそれを越えて摘み取られ、つるを完全に熟すことが許されるトマトは、植物の上に完全に熟したトマトと同じくらい良いフレーバーのように優れています。 。
違いは、植物の負荷を軽減する利点を失い、熟成プロセスの制御を失うことです。トマトをより潜在的な環境や気象被害にさらします。トマトは成熟しており、親植物に依存していませんが、枯病のような病気は、胞子が成熟したトマトに広がると果物を台無しにする可能性があります（これらの病気は外胞子によって広がっているためです。
物語の教訓？トマトを少し色で選ぶことを恐れて、つるから熟してください。目立った風味の損失はありません（それらが完全に熟している限り）、そうすることは良い目的に役立つ可能性があります。あなたのトマトは、食料品店で販売されていて販売されている味のない品種のようになるとは思わないでください。それらのトマトは、寒い治療と年齢のためにそのようになります。
これらの緑のトマトを楽しむのが待ちきれない場合、または熟したトマトとして使用する必要がある以上のものがある場合は、料理とグリーントマトの保存に関するこの記事をご覧ください。
