Kurutulmuş otlarla yemek pişirmeyi seviyorsanız, ancak mağaza satın alınan ürünlerin maliyetinden nefret ediyorsanız, bir çözüm var: Kendi kuru otlarınızı büyüt!
İlk başta korkutucu görünse de, bakkal raflarında bulduğunuz birçok bitki ve kurutulmuş baharat aslında kendi arka bahçenizde yetiştirilebilir ve depolama için kurutulabilir. İçinde bitkiler bile büyüyebilirsiniz . Bu ev yetiştirilen otlar mağaza satın alınan meslektaşlarından daha ucuzdur ve daha taze oldukları için daha fazla lezzet ve besin açarlar.
Evde bitki yetiştirmek isteyen herkes için, bu rehber sizin için. Kurutma için en iyi bitkileri nasıl büyüteceğinizden, kurutulmuş otları susuzlaştırmaya, depolamaya ve kullanmaya kadar bilmeniz gereken her şeyi kaplayın.
Yani, yemek pişirmek için kendi bitkilerinizi korumaya hazırsanız, okumaya devam edin!
Neden kendi kuru otlarınızı büyütmelisiniz?
Mağaza satın alınan otlar pahalı olabilir ve ağırlıkça satın alabileceğiniz en pahalı bakkal ürünlerinden bazılarıdır. Birçoğu için, kendi bitkilerinizi büyütmenin maliyet tasarrufu, ev bahçıvanlarının kendi bitki yataklarını başlatmasının temel nedenlerinden biridir, ancak kendi kurutulmuş otlar yetiştirmenin faydaları bundan çok daha ileri gider.
Evde yetiştirilen kurutulmuş otların temel faydalarından bazıları şunlardır:
- Evde yetiştirilen otlar daha ucuzdur. Mağaza satın alınan otlar pahalıdır ve genellikle oldukça küçük miktarlarda geldikleri için, pişirmelerinde çok fazla kuru ot kullanan ev aşçıları genellikle mağaza satın alan otları sık sık satın almalıdır. Ve bu, bakkal faturalarını çok artırabilir! Kurutma için kendi bitkilerinizi büyüterek haftalık gıda bütçenizi azaltabilirsiniz. Dahası, çoğu bitki çok kompakt olarak büyür, böylece küçük bir bahçede veya kapalı bir kapta bir ton bitki yetiştirebilirsiniz.
- Bitkilerinizin nasıl yetiştirildiğini ve hasat edildiğini tam olarak biliyorsunuz. Büyük ölçekli gıda üreticileri kalite kontrolü ile mücadele edebilir; Bununla birlikte, kendi otlarınızı yetiştirdiğinizde, otlarınızın nasıl yetiştirildiğini, hasat edildiğini ve depolandığını tam olarak bilirsiniz. Standartlarınıza uygun bir yol.
- Organik olarak büyüyebilirsiniz. Kendi bitkilerinizi yetiştirdiğinizde, onları organik olarak büyütmek isteyip istemediğiniz de dahil olmak üzere büyüme koşullarının her unsurunu kontrol edebilirsiniz. Mağaza satın alınan otlar pahalı, organik olarak yetiştirilen mağaza satın alınan otlar bile daha pahalıdır. Ancak, kendi bitki bahçeniz olduğunda, büyüyen maliyetleri artırmadan organik bitkileri yükseltmeyi seçebilirsiniz.
- Daha çeşitli. Geleneksel olmayan mutfaklar yemekten hoşlanıyorsanız veya olağandışı bir zevkiniz varsa, mağaza satın alınan otların seçimini oldukça sınırlayıcı olarak bulabilirsiniz. Ancak, kendi bitkilerinizi yetiştirdiğinizde, Salata Burnet veya Nasturtium gibi daha az yaygın otlar dikmeyi seçebilirsiniz, Markette Baharat Koridorunuzda asla bulamayacaksınız. Ananas adaçayı veya çikolata nane gibi benzersiz lezzet çeşitlerini biraz farklı bir şey için büyütebilirsiniz.
- Çevrede daha kolay. Bakkal otları genellikle organik olarak yetiştirilmez ve
sıklıkla uzun mesafeler taşınır ve genellikle plastik kaplarda saklanır. Gaz tüketiminden pestisitler, herbisitler ve biyolojik olarak parçalanamayan plastik kapların kullanımına kadar tüm bu faktörler çevre üzerinde vergilendirilebilir. Öte yandan, kimyasal pestisitler ve herbisitler veya sentetik gübreler kullanılmadan yetiştirilebilir. . Ve tam arka bahçenizde hasat edildikleri için, herhangi bir fosil yakıt güdümlü taşıma kamyonu veya plastik saklama kapları gerektirmezler. - Kendi kuru otlarınızı büyütmek eğlenceli ve eğiticidir. Bahçecilik her zaman bir öğrenme deneyimidir. Bireysel bitki ihtiyaçlarını öğrenirsiniz, ancak aynı zamanda mutfakta yaratıcı olmaya teşvik edebilecek yeni bahçe ürünlerini nasıl kullanacağınızı öğrenirsiniz. Arka bahçe bitkilerinizi dehidratlamak, depolamak ve kullanmak için farklı yollarla değerlendirme yaratıcılığınızı teşvik edebilir. Daha da iyisi, tüm aile için eğlenceli olabilir - çocuklar dahil!
Bitki kurutmasının temelleri
Otları kurutmaya başlamadan önce, hatırlamak isteyeceğiniz birkaç önemli nokta vardır. Bu ipuçları, bitki kurutma işlemini basitleştirecek ve en iyi tatma kurutulmuş otlarla sonuçlanmanıza yardımcı olacaktır.
- Çoğu ot, maksimum güç için çiçeklenmeden hemen önce hasat edilmelidir.
- Sezonun sonu ve iyi kışlamayan yıllık bitkileri hasat etmedikçe, bir seferde bir bitkiden daha fazla hasat etmeyin.
- Otları hasat etmek için en iyi zaman, çiğ buharlaştıktan hemen sonra sabahın erken saatleridir. Bu, bitkilerinizin solmamasını ve daha fazla güç ve lezzet için yağlarının çoğunu korumalarını sağlar.
- Otları hasat ederken, otları morarmaktan kaçının ve kök hasarı en aza indirmek için keskin bir çift mutfak makası veya bıçak kullanın.
- Otlarınızı kurutmaya hazırlamak için onlara hızlı bir durulama yapın ve daha sonra fazla suyu sallayın. Kurutmadan önce çürük veya hasarlı yaprakları çıkarın.
- Daha küçük yapraklar daha büyük yapraklardan daha hızlı kurur. Bu, daha büyük otlar kuruturken kurutma süresini artırmanız gerekebileceği anlamına gelir.
- Yaprakları saplardan çıkarmak kurutma süresini hızlandırabilir.
- Renk, lezzet ve gücü korumak için otlar doğrudan güneş ışığından uzak tutulmalıdır. Bu, kurutma otları asarken önemlidir, ancak uzun süreli bitki depolama için de çok önemlidir.
- Bir kurutucuda veya başka bir düz yüzeyde kuruturken, tek bir katta kurutmak için bitkiler koyun. Kurutma otları asarken, küçük (büyük yerine) demetler yapın. Bu, her şeyin tutarlı bir şekilde kuruduğunu ve kalıp şansını azaltacaktır.
- Aynı anda farklı bitki türlerini kurutabilirsiniz. Bununla birlikte, sarımsak ve acı biber gibi oldukça kokulu bitkiler ve baharatlar, lezzetleri daha hassas bir şekilde aromalı otlara nüfuz edebileceğinden kendi başlarına kurutulmalıdır.
- Odunlu köklü otların kuru olması daha kolaydır. Renk ve lezzeti korumak ve kalıp şansını azaltmak için, genellikle bir gıda kurutucu veya benzeri hızlı kurutma yöntemi ile hassas saplı otları hızlı bir şekilde kurutmak için en iyisidir.
- Kurutma otları asıyorsanız, düşmüş yaprakları veya tohumları toplamak ve karışıklığı önlemek için hafif bir kağıt torba veya peynir bezinin içine gevşek bir şekilde yerleştirmeyi deneyin.
- Otlar hassastır ve çoğu alanda 95 F ve 115 F arasındaki sıcaklıklarda kurutulmalıdır. Daha yüksek sıcaklıklar kavurmaya veya lezzet ve rengi yok edebilir.
- Kurutma işlemi sırasında, otlarınızı sık sık kontrol edin. Bu, özellikle bitkilerinizi hızlı bir şekilde ısıtabilecek bir kurutma yöntemi (bir kurutucu veya fırın gibi) kullanıyorsanız önemlidir.
- Daha iyi renk tutma için, hızlı kurutma yöntemleri genellikle en iyisidir.
- Otlar dışarıda kurutulabilir, ancak hava koşullarına göre şımarık olabilirler. Renk ve lezzet tutma, açık hava asma kurutma ile genellikle daha fakirdir.
- Otlar depolamadan önce tamamen kurutulmalıdır. İyice kurutulmuş otlar, minimum basınçla parmaklarınız arasında kolayca çökebilir.
- Kuruduktan sonra, nem sorunlarını ve kalıp büyümesini önlemek için bitkilerinizi hava geçirmez bir kapta saklayın.
- Bütün kurutulmuş otlar, yer öncesi otlardan daha uzun süre taze kalır. Yani, eğer yapabilirseniz, kurutulmuş otlarınızı bütün olarak saklamayı deneyin ve sonra tarifler için gerektiği gibi öğütün.
- Düzgün kurutulmuş otlar genellikle taze otlardan 3 ila 4 kat daha güçlüdür. Tariflerde taze olanlar için kurutulmuş bitkileri değiştiriyorsanız, sadece kurutulmuş otların miktarı hakkında kullanın.
- Kurutulmuş otların çoğu doğru şekilde saklandığında 1 ila 3 yıl sürebilir.
Bitki kurutma için 5 kolay yöntem
Evde depolama için otlar kurutma söz konusu olduğunda, süslü ekipmanlara ihtiyacınız yoktur. Doğru koşullar altında, bitkileri sadece bir ip, biraz iyi hava akışı ve biraz zamanla dehidre edebilirsiniz. Bununla birlikte, doğru ekipmana sahip olmak işlemi önemli ölçüde basitleştirebilir ve kurutma sürelerini hızlandırabilir, bu da birkaç saat içinde çok daha fazla bitki kurutmanıza izin verebilir.
I. Bir gıda kurutucu ile bitkileri kurutma.
Otları kurutmanın en popüler yöntemlerinden biri olan gıda dehidratörleri, büyük miktarda bitki kurutmak ve tutarlı sonuçlar üretmek için en iyi seçimdir. Birkaç saat içinde (günler yerine) bitkileri kurutdukları için, bitki renkleri canlı kalır ve bitki aroması genellikle daha güçlüdür.
Otlar, kurutma için nispeten düşük sıcaklıklar gerektirir, bu da gıda dehidratörlerinin bitki koruma için bu kadar harika seçimler olmasının nedenlerinden biridir. Gıda dehidratorları fırın ve mikrodalgalardan çok daha serin çalıştığından, hassas otları yakma veya lezzet bozma olasılıkları daha düşüktür.
Zaten bir gıda kurutucu yoksa, bir gıda kurutucu ile bitkileri kurutmak için başlangıç maliyetleri ilk başta biraz daha yüksek olabilir. Bununla birlikte, iyi gıda dehidratörleri sürecek şekilde inşa edilmiştir ve önümüzdeki yıllar boyunca kullanacağınız için, kesinlikle para değerini alacaksınız.
Gıda dehidratörleri genellikle bir dizi kurutma rafı (katı veya delikli diplerle) ile birlikte gelir. Bir kurutucu ne kadar çok raf gelirse, bir seferde o kadar fazla bitki kuruyabilirsiniz. Dehidratlar ayrıca kurutma sürelerini hızlandırmak için özenle düzenlenmiş hava sirkülasyonunu kullanır.
Çoğu gıda dehidratörleri dijital sıcaklık ve zamanlayıcı ayarlarına sahiptir, böylece belirli otlar için kesin sıcaklık ve süreyi girebilirsiniz. Bu özellikle yararlıdır, çünkü kesin sıcaklıklar tutarlı sonuçlar üretir ve renk değişikliği veya düzensiz kurutma gibi yaygın sorunları önler.
Ev yapımı bitkisel çay karışımları veya arkadaşlarınızla paylaşmak için bitki baharatları yapmak gibi, yeniden satış için kurutmayı planlıyorsanız tutarlı sonuçlar üretmek önemlidir.
Bir kurutucu ile otlar nasıl kurutulur
Otları bir gıda kurutucu ile dehidrasyona göre, önce otlarınızı durulayın ve kuru sallayın. Daha sonra bitkilerinizi her bir bitki rafında tek bir kat halinde yayın , otlarınıza uzanmaya dikkat ederek eşit olmayan kurutma üretebilir.
Genel olarak, kurutucu sıcaklığınızı çoğu ot için uygun olan 95 F ve 115 F arasında ayarlamak isteyeceksiniz. Ancak, çok nemli bir alanda iseniz, sıcaklık ayarını 125 F'ye çıkarabilirsiniz. Nane gibi kalın, hassas saplı otlar için, kurutma sürelerini hızlandırmak için kurutmadan önce yaprakları saptan kesebilirsiniz.
Bitkilerinizi hazırladıktan sonra, kurutucunuzu 1 ila 4 saat boyunca çalıştırın, kuruduğunuz bitkilere bağlı olarak, bitkilerinizi kuruturken periyodik olarak kontrol ederek, otlar biraz renk almalı veya çok fazla kaybediyorlarsa Yeşil, sıcaklığınızın düşürülmesi gerekebilir.
Bitkilerinizi parmaklarınızla kolayca parçalayabildiğinizde, onlar ve depolamaya hazırlar. Bitkileriniz hala disket, nemli veya kolayca parçalanmazsa, onları birkaç saat daha kurşun içine koyun, her 30 dakikada bir doneness için kontrol edin.
Dehidrators değiştiğinden, kullanımdan önce belirli talimatlar ve tavsiyeler için sahipleriniz kılavuzunuzu okumak her zaman iyi bir fikir.
Otlar için doğru kurutucu seçmek
Hangi kurutucu seçtiğiniz gerçekten bütçenize, mutfak alanınıza ve bir kerede kurutmak istediğinize bağlıdır. Ancak, başlamak için, bitki kurutması için iyi çalışan ev gıda susuzlaştırıcıları için bazı popüler seçenekler var.
- Magic Mills Food Dehidrator'un neden en popüler seçeneklerden biri olması şaşırtıcı değil. Hassas bitki kurutma için dijital sıcaklık ve zamanlayıcı ekranı olan şık bir ünitesi ve 7 paslanmaz çelik kurutma rafları ile çok sayıda ot için bolca yer var. Tutma raf yükseklikleri nihai kolaylık için ayarlanabilir ve arka monte edilen fan mükemmel bile kurutmak için. Bulaşık makinesi güvenli tepsilerle, bu modelin temizlenmesi de kolaydır, çoğu mutfak için yeterince kompakttır ve hatta otomatik bir kapanmaya sahiptir, bu nedenle aşırı kuru otlar için endişelenmenize gerek yoktur.
Daha da fazla çok yönlülük için, bu kurutucu ile sarsıntılı ve meyve toparlanmalarını da yapabilirsiniz!
- Ticari şef tarafından yiyecek kurutucu, otları kurutmak için bir başka iyi seçimdir. Piyasadaki en bütçe dostu modellerden biri, bu yüzden daha basit bir tasarım, ancak ihtiyacınız olan her şeye sahiptir. Aynı zamanda süper kompakt küçük alanlar için ideal hale getirir.
- Gıda koruyucuları arasında en iyi seçim olan Ostbas Food Dehidrator , basit bir tasarımı paslanmaz çelik bir dış cephenin zarafetiyle birleştirir. 5 BPA içermeyen tepsilerle, bol miktarda ot için boşluk var ve geniş bir sıcaklık aralığına sahip ayarlanabilir bir sıcaklık düğmesine sahiptir. Bulaşık makinesinde yıkanan güvenli tepsilerle de temizlenmesi kolaydır ve tasarıma havadar, modern bir his vardır, bu da Lütfen lütfen.
İi. Fırınınızla bitkileri kurutun.
Ne yazık ki, çoğu fırın bitki kurutma için çok sıcak çalışır, çünkü bitkilerin yanmamasını sağlamak için nispeten düşük sıcaklıklarda dehidre edilmesi gerekir ve lezzetleri şımarık değildir. Ancak, fırın modelinize bağlı olarak, yine de otları kurutabilirsiniz. Zaten denemeye değer!
Fırınınızdaki otları kurutmak için fırını yapabileceğiniz en düşük sıcaklıkta ayarlayın. Otları bir fırın tepsisine tek bir tabakaya yerleştirin ve tabakayı fırına sokun, fırın kapısını sıcaklıkları düşük tutmaya yardımcı olmak için birkaç inç çatladı.
Kurduğunuz bitkilere bağlı olarak, bitkilerinizi fırınınıza 4 saate kadar bırakın. Bununla birlikte, fırınlar gıda dehidratörlerinden çok daha sıcak çalıştığından, yanmayı önlemek için otlarınızı sık sık kontrol etme konusunda daha uyanık olmanız gerekir. Papatya gibi hassas otlar, bir fırında kuruması 15 dakika kadar az sürebilir, bu nedenle yanmayı önlemek için sürece dikkat edin.
Fırınınızın bir ısınma özelliği, hatta sadece bir fırın ışığı varsa, bazen bitki kurutması için yeterince sıcak. Sizin için neyin işe yaradığını görmek için biraz deney yapın.
Fırını, bitkileri dehidrasyon için kullanmanın ana avantajlarından biri, yeni ekipman satın almanız veya saklamanız gerekmeyecek olmasıdır.
III. Mikrodalganızla bitkileri kurutun.
Fırın kurutma bitkileri işe yarayabilirken, genellikle mikrodalgada daha iyi sonuçlar elde edersiniz. Mikrodalga otlarınızın kurutulması daha hızlı bir işlemdir ve genellikle daha iyi renk ve lezzet tutma ile kurutulmuş otlar üretir. Bununla birlikte, mikrodalga kurutulmuş otların dokusu biraz farklı olabilir ve lezzet, bir gıda kurutucuda kurutulmuş otlar kadar yoğun olmayabilir.
Bir mikrodalga ile otları kurutmak için, bir kağıt havlu üzerinde tek bir katta bitkileri yayın ve güzel ve gevrek olana kadar 30 saniye aralıklarla mikrodalgada yayınlayın. Tarragon gibi ihale bitkileri, tamamen kuruması için bir veya iki dakika kadar az sürebilirken, ahşap otlar daha uzun sürebilir. Otlarınız kuruduktan sonra, bunları kullanmaya hazır olana kadar hava geçirmez bir kapta saklayın.
IV. Arabanızda bitkilerinizi kurutun.
Kulağa tuhaf gelebilir, ancak arabanızı aslında elektriksiz bir gıda kurutucu olarak kullanabilirsiniz!
Sıcak arabaların yaz aylarında nasıl olabileceğini hepimiz biliyoruz, ancak bu ısıyı otlarınızı kurutarak iyi kullanabilirsiniz. Temizlenmiş bitkilerinizi bir fırın tepsisine tek bir kata yerleştirin ve fırın tepsisini iyi ve sıcakken aracınızın gösterge tablosuna yerleştirin. Bitkilerinizi zaman zaman doneness için kontrol edin ve birkaç saat sonra otlarınız tamamen kuru olmalı ve depolamaya hazır olmalıdır.
Bu kurutma yönteminin ana avantajlarından biri, hiç elektrik kullanması, bu yüzden özgür olmasıdır. Ayrıca bitki kurutma için yeni bir mutfak ekipmanı satın almanıza gerek yoktur.
Bununla birlikte, sıcaklıklar arabanızda önemli ölçüde değişebilir, böylece kurutulmuş otlarınızla tutarsız sonuçlar alabilirsiniz. Bu, kurutulmuş otlar satmayı planlıyorsanız veya büyük miktarda otlar kurutuyorsanız bu özellikle sorunlu olabilir. Ek olarak, bu yöntem ortam sıcaklığına dayandığından, dış mekan sıcaklıkları serin olduğunda çalışmaz.
V. Bitkilerinizi kurutun.
En basit ve en geleneksel bitki kurutma yöntemi, asmak kurutma otları herhangi bir ekipman gerektirmez. Daha da iyisi, mutfağınızda kurutan bitkilerin paketleri olduğunda, çok güzel görünüyor!
Kuru otları asmak için, küçük bitki demetlerini kenevir kordonu veya pamuk sicim ile bağlayın. Daha büyük demetler daha zayıf hava dolaşımına sahip olduğundan ve kalıpa daha yatkın oldukları için sadece birkaç bitki gövdesinin paketleri oluşturun. Daha kolay asmak için, bitki demetlerini ip uzunluklarından veya bir kurutma rafından asmak için paperclips veya cloppins kullanabilirsiniz.
Sıcak, kuru bir yerde ve doğrudan güneş ışığının dışına bitkileri asın, çünkü parlak güneş bitki aromasının ve renginin bozulmasına neden olabilir. Ayrıca, düşen yaprakları yakalamak ve tozu uzak tutmak için otları peynir bezine veya hafif bir kağıt torbaya gevşek bir şekilde sarabilirsiniz. 7 ila 10 gün sonra bitkileriniz tamamen kuru olmalı ve parmaklarınızda kolayca parçalanmalıdır.
Asmak kurutma otları daha uzun sürdüğünden, otlar işlem sırasında biraz renk ve lezzet kaybedebilir, ancak yine de mağaza satın alınan kurutulmuş otlardan çok daha taze tadı vardır. Asmak kurutma otları da diğer bitki kurutma yöntemlerinden daha fazla yer kaplayabilir, bu yüzden sıkı mahalleler için en iyi seçim değil.
Uzay sorunları bir endişe ise, bitkileri demetlerde takmak yerine, önceden yapılmış bir asılı örgü bitki kurutucu kullanmayı seçebilirsiniz.
Bu kullanışlı, elektriksiz kurutucular yumuşak, nefes alabilen bir örgü kumaştan yapılır ve birçok bitki için birden fazla katmana sahiptir. Her katman, bitkileri ve tozu ve enkazları dışarıda tutmak için fermuarlı bir kapanmaya sahiptir, tüm ünite basit bir döngüden asılır, böylece küçük bir mutfak köşesine veya kuru bir çamaşır odasına düzgün bir şekilde sığar.
Kurutma için büyümek için en iyi 10 bitki
Nihayetinde, bahçenizde büyümek için en iyi bitkiler yediğiniz otlardır. Eğer adaçayı tadı nefret ediyorsanız, elbette, büyütmeyin! Bunun yerine, zevk aldığınız otları seçin ve çok kullanın. Bu şekilde bahçe alanınızdan en çok yararlanmanızı sağlayacaksınız.
Kompakt olarak büyüdükleri için otlar hem konteyner bahçeciliği hem de yerdeki bahçe yatakları için çok uygundur. Yani, alana sahip olduğunuz kadar bitki yetiştirin.
Biraz know-how ile hem odunsu hem de hassas gövdeli otları kurutabilir ve saklayabilirsiniz; Bununla birlikte, odunsu saplı otların asmak kurutma ile kuruması daha kolaydır. Daha fazla nem içerdikleri için, hassas gövdeli otlar hızlı kurutma yöntemleriyle (gıda dehidratları gibi) en iyisini yaparlar, çünkü bu küf gibi yaygın sorunlar riskini azaltır.
Şimdi, ev yapımı kurutulmuş otlar için büyümek için en iyi bitkilere bakalım. Bu bitkilerin hepsi büyümek kolay, küçük alan dostu ve lezzetli!
1. Kuyruklu
Etraftaki en popüler bitkilerden biri olan kekik, güçlü dünyevi ve bazen neredeyse baharatlı lezzeti için ödüllendirilir. Akdeniz bölgesine özgü kekik, çok fazla suya ihtiyaç duymayan odunsu köklü bir bitkidir. 2 uzunluğa kadar büyüyen kekik, yerde veya konteyner ekicilerde de yetiştirilebilir.
Büyüyen:
Kekik tohumlardan yetiştirilebilir, ancak kreş başlamalarından veya kök kesimlerden yayıldığında büyümek çok daha kolay ve daha hızlıdır. Nispeten kuraklığa toleranslı, kekik kurulduktan sonra asgari sulamaya ihtiyaç duyar ve çok fazla parlak güneşe sahip bir alanda dikilmeyi tercih eder. Tek bir kekik bitkisinin minimum pot büyüklüğü 8 ila 12 çapa ihtiyacı vardır.
4 ila 10, kekik bölgelerden Hardy, başka bir yerde bir kapalı bitki veya yıllık olarak yetiştirilebilir.
Hasat ve kurutma:
Olgun olduğunda, kekik küçük çiçekleri çiçek açar, ancak çiçeklenme lezzetlerin değişmesine ve biraz acı olmasına neden olabilir. En iyi sonuçlar için, bitkinin üstünü klipslemek için keskin bir bıçak veya mutfak makası kullanarak çiçek açmadan önce kekik hasat edin.
Odunsu bir köklü bitki olarak kekik, asmak kurutma da dahil olmak üzere yukarıda belirtilen tüm kurutma yöntemleri kullanılarak kurutulabilir. Genellikle oldukça hızlı kurur, bu yüzden çok sıcak çalışan fırınlarda kekik kurutma konusunda çok dikkatli olun.
Nasıl kullanılır:
Kekik, domates, zeytinyağı ve İtalyan yemekleri ile güzelce eşleşen çok yönlü bir bitkidir. Kurutulmuş kekikleri İtalyan salatası soslarına karıştırmayı deneyin, kavrulmuş sebzelerin üzerine serpin veya baharat tavuk, sığır eti ve kuzu yemekleri için bir turşu karışımı oluşturun.
Denemek için çeşitler:
Yaygın kekik, Yunan kekik, İtalyan kekik, Küba Kekili ve Altın Kıymet.
2. Nane
Nane çeşitli lezzetlerde gelir, ancak hepsi tariflere tazelik ve parlaklık getirir. Tuzlu veya tatlı yemekler için mükemmel olan Nane, uzun süreli depolama için iyi kurur.
Büyüyen:
Büyümenin en kolay bitkilerinden biri olan Mint, güçlü büyüme alışkanlığı için biraz kötü şöhret kazandı. Kendi başına bırakıldığında, nane yeraltı rizomları yoluyla hızla yayılacak ve daha az agresif büyüyen bitkileri hızla ezebilir. Bu nedenle, özel yükseltilmiş yataklarda veya kaplarda kendi başına nane yetiştirmek genellikle en iyisidir.
Çok sayıda parlak güneş ve orta miktarda sulamayı tercih eden tozlayıcılar nane çiçeklerini sever! Diğer otlar gibi, nane çok fazla gübre gerektirmez, ancak bunu isterseniz zaman zaman organik bir sıvı gübre ile gübreleyebilirsiniz. Yayıldığı için nane en az 12 çaplı bir tencerede saklanmalıdır.
Hardy 3 ila 8 bölgelerinden, bahçenizde nane büyüyen, daha ince yataklar ve daha iyi yabani ot kontrolü için her sonbaharda birkaç inç yüksekliğe kadar kesmeyi deneyin.
Hasat ve kurutma:
En iyi lezzet için, nane bitkilerini bitkilerin üst kısmını sıkıştırarak veya keserek çiçek açmadan hemen önce hasat edin. Her sapta sadece 2 yaprak kalana kadar bitkileri biraz kesebilirsiniz.
Nane takılabilir, ancak özellikle dehidratörlerde iyi kurur. Daha hızlı kurutma için, bitki neminin çoğunu içerdiği için kurutmadan önce sapı çıkarın.
Nasıl kullanılır:
Gerçekten çok yönlü otlar, nane, ev yapımı nane çikolatalı dondurma ile beyaz ve salatalıklı tuzlu Akdeniz salatalarına kadar hem tuzlu hem de tatlı yemeklerde iyi çalışır. Farklı bir şey için, buzlu çay ve limonata gibi çay ve serin içeceklerde farklı nane çeşitlerini demlemeyi deneyin.
Denemek için çeşitler:
Nane olarak etiketlenmiş bitki fidanlıklarında bulduğunuz nane bitkilerinin çoğu aslında Spearmint bitkileridir. Farklı tatlar için, çaylar için harika olan nane, limon balsamı veya arı balsamı yetiştirmeyi deneyin. Diğer eğlenceli lezzetler arasında ananas nane, elma nane ve çikolata nane bulunmaktadır.
Başka bir nane türü olan Catnip, kedicikli evler için de bir zorunluluktur!
3. Biberiye
Popüler Biberiye, hem yerde hem de kaplarda büyümek için harika bir bitkidir. Yaratıcı kitlelere çekilebilir veya dışarıda kışlayabileceği sıcak alanlarda genişleyen 5 uzun bir çalı haline gelmesine izin verilebilir.
Büyüyen:
Biberiye doğal olarak Akdeniz bölgesinde büyür ve bir kez kurulduktan sonra nispeten kuraklığa toleranslı olan başka bir odunsu köklü bitki. Aslında, yerleşik bir açık biberiye tesisi ek sulamaya ihtiyaç duymayabilir (yağmurun ötesinde)!
Hardy 7'den 10'a kadar olan Biberiye, başka bir yerde yıllık olarak tutulabilir veya kış aylarında içeride taşınabilir. Biberiye kuru topraktan hoşlanabileceğini unutmayın, ancak nemi de seviyor, bu nedenle bir çakıl tepsisinde veya iç mekanda tutmayı planlıyorsanız bir nemlendiricinin yakınında yetiştirilmelidir.
Büyümek için parlak güneş ve en az 12 pot gerektiren Rosemary'nin çok fazla gübreye ihtiyacı yoktur.
Hasat ve kurutma:
Bir seferde sadece birkaç inç biberiye hasat etmek ve bu bitkiyi asla aşırı takmak önemlidir. En iyi sonuçlar için, sabahın erken saatlerinde ve çiçekler ortaya çıkmadan önce biberiye hasat edin.
Biberiye, listelenen kurutma yöntemlerinden herhangi biri ile kurutulabilir. Çok fazla nem içermediğinden, asma kurutarak iyi kurur, ancak çok fazla yaprak bırakma eğilimindedir. Biberiye kuruturken mutfağınızı temiz tutmak için, düşen parçaları yakalamak için biberiye küçük bir kağıt torbanın içine asmayı deneyin.
Nasıl kullanılır:
Biberiye sonbahar gibi tadı var ve rahat bir kış akşamında tuzlu yemekler için mükemmel. Kavrulmuş patateslerinize bir tutam kurutulmuş biberiye karıştırmayı deneyin veya lezzetli bir tedavi için kavrulmuş tavuğa bir çizgi ekleyin.
Denemek için çeşitler:
Toskana biberiye, altın biberiye veya çam kokulu biberiye.
4. Kekik
Kekik, odunsu saplarda tonlarca küçük yaprak içerir. Nispeten düşük bir büyüme alışkanlığı ile, kekik konteyner bahçeleri için mükemmel olan minyon bir bitkidir, bazı çeşitler bahçe yataklarına ekildiğinde eşsiz bir yer kaplaması yapar.
Büyüyen:
Kekik kurulduktan sonra çok fazla suya ihtiyaç duymaz ve sadece 10 ila 15 günde bir sulanmalıdır. Oldukça küçük kaldıkları için, tek bir kekik bitkisi 4 ila 6 tencerede rahatça büyüyebilir.
Ara sıra sulamanın yanı sıra, kekik çok fazla parlak güneşe ve minimal gübreye ihtiyaç duyar. Nispeten soğuk dayanıklı, kekik 5 ila 9 bölgelerde büyüyebilir ve hatta daha hafif iklimlerde kış boyunca yaprakları tutabilir.
Hasat ve kurutma:
Kekik, büyüme mevsimi boyunca (ilkbahar ve yaz) birkaç kez hasat edilebilir. Sadece bitki çiçek açmadan önce ve hatta çiçekler ortaya çıktıktan sonra bitkinin üstünü kırın. Sık budama, kekikinizin çok odunsu veya kendine özgü görünmesini engelleyebilir.
Kekik çok fazla nem içermediğinden, tüm bitki dehidrasyon yöntemleriyle iyi kurur. Bununla birlikte, çok hızlı bir şekilde kuruyabileceği için sıcak fırınlarda veya dehidratörlerde yakından göz kulak olmak isteyeceksiniz!
Nasıl kullanılır:
Patates ve havuç gibi kavrulmuş mantar ve sebzeler, bir serpme kekik ile kolayca yükseltilir. Kekik domuz eti, fasulye ve birçok çorba ile iyi eşleşir ve hatta çay olarak demlenebilir.
Denemek için çeşitler:
Yaygın kekik, limon kekik, yünlü kekik, Fransız kekik ve sürünen kekik.
5. Chives
Frenk soğanı, yemyeşil ve dikenli yaprakların kümelerinde yetiştikleri kaplar veya yer yatağı için mükemmeldir. Allium ailesinin bir üyesi (aynı zamanda soğan ve sarımsak da içerir), frenk soğanı zingy lezzetleri için ödüllendirilir ve hatta güzel ve yenilebilir çiçekler bile büyüyebilir.
Büyüyen:
Furslar en iyi büyüme için orta miktarda su ve parlak güneş gerektirir. Frenk soğanı bir kapta tutuyorsanız, onlara en az 8 çapında bir tencere sağlayın. İlkbaharda yılda bir kez organik dengeli bir sıvı gübresinin hafif bir uygulaması, frenk soğanlarınızı önümüzdeki yıllarda güçlü büyümesini sağlayabilir.
Frenk soğanı, tozlayıcı bahçelerinde popüler bitkilerdir (arılar onları seviyor!) Ve doğal haşere kontrolü için de mükemmeller. Chives rizomlarla yayılmaz, ancak üretken kendi tohumlarıdır, bu yüzden çok fazla chives istemiyorsanız çiçek tomurcuklarını keser.
Hasat ve kurutma:
Bahçenize veya konteyner yatağınıza nakledildikten yaklaşık 30 gün sonra frenk soğanı hasat etmeye başlayabilirsiniz. Hasat yaparken, bıçak bitkilerini aşağı indirin, toprak hattının sadece 1 ila 2 gövdesi bırakın. Frenk soğanı hızla büyür ve büyüme mevsimi boyunca birkaç kez hasat edilebilir.
Frenk soğanı demetlerle bağlamak zor olduğundan, asmak için çok uygun değildirler. Dehidratörlerde iyi kuru yaparlar!
Nasıl kullanılır:
Bu, pişmiş patateslerin en iyi lezzet için kurutulmuş veya taze chives iyi bir serpme gerektiren yazılı olmayan bir kural. Kurutulmuş chives ayrıca çorbaların veya güveçlerin üstünde güzeldir, börek tereyağına çırpılmış veya çırpılmış yumurta ve omletlere karıştırılmıştır.
Denemek için çeşitler:
Ortak chives, sarımsak chives, dev Sibirya chives ve Sibirya sarımsak chives.
6. Adaçayı
Adaçayı, arılar ve diğer faydalı böcekler çiçeklerini sevdiği için tozlayıcılar için büyümek için en iyi bitkilerden biridir. Akdeniz'e özgü Sage, büyüyebileceğiniz en büyük bitki bitkilerinden biridir (yaklaşık 3 yüksekliğe kadar büyüyen 3 genişlikte), ancak iyi budandığında, kaplarda da tutabilirsiniz.
Büyüyen:
Sage, çok fazla suya ihtiyaç duymayan odunsu köklü bir bitkidir. Genç adaçayı bitkileri daha sık sulamayı işleyebilse de, su dolu toprak ve kök çürümesi ile ilgili sorunlar yaratmaktan kaçınmak için daha büyük adaçayı bitkileri her 1 ila 2 haftada bir veya daha kısa bir süre sulanmalıdır.
Sage'yi saksı bir bitki olarak tutmayı planlıyorsanız, en az 10 çapında bir pot seçin ve çok büyük olmasını önlemek için bitkinizi iyice bulanmış tutun.
5 ila 8 bölgelerde çok yıllık olarak büyüyen adaçayı, yüksek ısıyı çok iyi tolere etmez ve bir kapalı bitki olarak veya çok sıcak alanlarda yıllık olarak tutulmalıdır.
Hasat ve kurutma:
İlk yılı boyunca, adaçayı bitkinizi çok fazla hasat etmeyin, çünkü uygun büyüme için çok fazla yaprak olmasını istediğiniz. İlk yıldan sonra, büyüme mevsimi boyunca adaçayı bitkilerinizi 3 kata kadar hasat edebilirsiniz. Sadece yaprakları veya küçük, hassas dalları, gerektiğinde kök uçlarının yakınında kırın.
Sage tüm kurutma yöntemleriyle iyi kurur. Adaçayı bir fırında veya kurutucuda kurutmayı seçerseniz, işleme süresini azaltmak için kurutmadan önce odunsu gövdeyi çıkarın.
Nasıl kullanılır:
Kurutulmuş adaçayı kaba bir şekilde öğütülebilir veya ince bir toz haline getirilebilir. Kavrulmuş sebzeler, çorbalar ve güveçler veya et yemekleri gibi tuzlu yemeklere serpin. Özellikle tereyağı ve adaçayı ile güzelce eşleşir ve gnocchi ile bir muamele.
Denemek için çeşitler:
Ortak adaçayı, mor adaçayı, alacalı adaçayı, Yunan adaçayı, İspanyol adaçayı, ananas adaçayı ve üzüm kokulu adaçayı.
7. Fesleğen
Basil'in ev bahçıvanları arasında bu kadar popüler bir bitki olmasının iyi bir nedeni var. Lezzetli, büyümesi gerçekten kolay, tozlayıcılar onu seviyor ve harika bir arkadaş bitkisi yapıyor. Ancak işlemek için çok fazla fesleğen elde ettiğinizde, ekstra yapraklarınızı kurutmak onları korumanın kolay bir yoludur.
Büyüyen:
Fesleğen, bahçe yataklarında veya kaplarda, tek bir bitki için minimum tencere boyutunda 8 çapında yetiştirilebilir, ancak 3 bitki 12 çapında bir tencerede birbirine sığabilir. Kolay bir bitki olan fesleğen tohumlardan başlamak basittir, ancak kök kesimler yoluyla suda kolayca yayılabilir.
Fesleğen parlak, dolaylı güneşi tercih eder, çünkü doğrudan ışık yaprak kavurmasına neden olabilir. Bu nedenle, fesleğen, fesleğenleri narin yaprakları korumaya yardımcı olan domatesler gibi daha uzun bitkilerle çevrilir. Buna karşılık, Basil diğer bitkilerin daha iyi büyümesine yardımcı olur ve hatta yakınlarda yetiştirilen domateslerin lezzetini iyileştirdiği söylenir.
Bir ihale gövdesi olarak, fesleğen biberiye gibi diğer otlardan daha sık sulama gerektirir. Ayrıca azot açısından zengin bir organik gübrenin düzenli olarak uygulamasından yararlanabilir.
Hasat ve kurutma:
Bitkiler yaklaşık 6 ila 8 boyunda olduğunda fesleğen hasat etmeye başlayabilirsiniz. Üst yaprakları gerektiği gibi sıkıştırın. Fesleğen yapraklarının sık sık hasat edilmesi, bitkilerinizi dallanmaya, daha fazla büyümeye ve daha fazla büyüme üretmeye teşvik edecektir.
Fesleğen çok fazla su içerdiğinden, asmak için en iyi aday değildir. Bunun yerine, fesleğenizi bir gıda kurutucu veya serin bir fırında kurutmayı deneyin. Kurutma sürelerini hızlandırmak için, bitki neminin çoğunu içerdiği için kurutmadan önce etli gövdeyi çıkarın.
Nasıl kullanılır:
Fesleğen, İtalyan yemeklerinde olmazsa olmaz ve pizza ve makarna soslarında veya Margherita pizzalarında önemli bir bileşen olarak lezzetlidir. Genovese fesleğen, İtalyan yemekleri için büyüyecek en popüler fesleğen olsa da, Tayland fesleğen Tayland mutfağı ve Vietnam Pho için mükemmel bir seçimdir.
Denemek için çeşitler:
Genovese fesleğen, tatlı Tayland fesleğen, kutsal fesleğen, koyu opal fesleğen, limon fesleğen, kireç fesleğen ve baharatlı çalı fesleğen.
8. Dereotu
Dereotu, birçok yiyecekte çalışan tüylü ve lezzetli bir bitkidir. Ancak hassas doğası nedeniyle, taze olduğunda uzun sürmez. Dernek kurutma hasatınızı korumaya yardımcı olabilir ve hatta bakkalda çok fazla taze dereotu aldıysanız ve boşa gitmesini istemiyorsanız harika bir çözüm biledir.
Büyüyen:
Dereotu, bahçıvanlara başlamak için büyümek için daha zor bitkilerden biri olabilir, ancak temel bakım gereksinimlerini anlarsanız çok yardımcı olabilir. Diğer bitkilerle karşılaştırıldığında, dereotu yüksek bir su gereksinimi vardır ve ısıyı iyi tolere etmez. Yaz aylarında, cıvatalama eğilimi vardır, bu yüzden büyüme mevsiminde her 2 ila 3 haftada bir eklenen ardıllık olması gereken bir bitkidir.
Herhangi bir cıvatalanmayı yavaşlatmak için yavaş cıvatalı dereotu tohumları tercih edin, bitkilerinizi kısmi öğleden sonra gölgesi alan bir alana ekin ve bitkilerinizi iyi sulandırın. Uygun bakımla, dereotu bitkileri 4 yüksekliğe kadar büyüyebilir ve tohumlar yoluyla kolayca kendini ekleyebilir.
Hasat ve kurutma:
Bitkiler 8 haftalık olduğunda dereotu hasat edilebilir; Ancak, çiçek kafaları açıldığında lezzet en iyisidir. Hasat yapmak için, dereotu dallarını tam olarak ana gövdeden uzaklaştırdıkları yerlerde kırın ve bitkiyi morarmaktan kaçınmak için keskin makas kullandığınızdan emin olun. Taze dereotu uzun sürmediğinden, sadece kullanmayı veya kurutmayı planladığınızı hasat etmek en iyisidir.
Dereotu çok hassas bir bitki olduğundan, çok hızlı kurur ve kurutulmuş yapraklar genellikle kırılır ve karışıklık yapar. Derece kurutuyorsanız, düşen yaprakları yakalamak için gevşek bir kağıt torbanın içine demet asmayı deneyin. Alternatif olarak, bir fırın veya kurutucu kullanıyorsanız, dereotu çok hızlı bir şekilde kurutabileceğinden yakından izleyin!
Nasıl kullanılır:
Dereotu, Tzatziki gibi Orta Doğu yemeklerine mükemmel bir ektir. Ayrıca deniz ürünleri ile çok güzel eşleşir ve bir lezzet güçlendirici olarak kullanıldığında taze bahçe salatalarını yükseltebilir.
Denemek için çeşitler:
Buket dereotu, Fernleaf dereotu, Dukat dereotu, Hera Dill, Teddy Dill ve Vierling Dereotu.
9. Papatya
Mutlaka bir mutfak bitkisi olmasa da, papatya, özellikle bitkisel çaylara düşkün olan herkes için büyümek için çok popüler bir bitkidir. Hassas, çiçek aroması ile papatya keyifli küçük bir bitki ve kuruması için en kolay bitkilerden biridir.
Büyüyen:
Papatya, ilkbaharın ortalarında (Nisan-Mayıs) açık havada ekilebilen tohumdan büyümesi kolaydır. Birçok bahçıvan birbirine yakın çok fazla papatya bitkisi dikmeye çalışır, ancak en iyi büyüme için, tek bir papatya bitkisi minimum 12 çaplı bir pot boyutu gerektirir.
Papatya bitkileri düzenli olarak sulanmalı ve gölgede tamamen güneşte büyüyebilir. Çiçekler yaz sonunda çiçek açmaya başlayacak, çiçekler sonbaharda iyi sürecek.
Hasat ve kurutma:
Papatya çiçekleri, her çiçek kafasını, bitkilerin gövdesiyle tanıştığı yerde hafifçe sıkıştırarak göründükleri gibi seçilmelidir. Papatya bitkilerinizi sık sık hasat etmek, bitkilerinizi daha fazla çiçek üretmeye teşvik edecektir. Papatya çiçekleri sadece yaklaşık 7 gün sürer, bu nedenle bu bitkiyi büyütmeyi seçerseniz, düzenli olarak hasat alışkanlığına girin.
Papatya çiçekleri uzun bir süre (yazdan sonbaharda) ortaya çıktığından, bir seferde birkaç çiçek kafasını kurutmak için bir kurutucu veya fırın çalıştırmak savurgan olabilir. Bunun yerine, diğer otları kurutmak için yiyecek kurutucunuzu çalıştırmayı planlıyorsanız, enerji tasarrufu için birkaç papatya çiçek kurmayı deneyin. Papatya çiçekleri hızlı bir şekilde kuruduğundan, aynı zamanda sıcak bir günde arabanızda kurutmak için iyi bir seçimdir, bu da enerji tasarruf etmenize yardımcı olacaktır!
Nasıl kullanılır:
Şimdiye kadar papatya kullanmanın en yaygın yolu onu bitkisel bir çayda demlemektir. Papatya çayı kendi başına hazırlanabilir veya lavanta gibi diğer bitkilerle karıştırılabilir ve içmeden önce en az 5 dakika batırılmalıdır.
Papatya çiçeklerini kullanmanın diğer yaratıcı yolları arasında kendi papatya jöle yapmak veya onu kurabiye veya dondurma tariflerine karıştırmak yer alır.
Denemek için çeşitler:
Alman Papatya ve Roma Papatya.
10. Lavanta
450'den fazla farklı lavanta türü vardır, ancak İngilizce lavanta (Lavandula angustifolia) yemek pişirmede kullanılan en yaygın çeşittir. Tariflerde ve bitkisel çaylarda kullanmak için ilginç bir bitki olmanın ötesinde, aynı zamanda büyük bir tozlayıcı bitkisidir ve el sanatlarında kullanmak için harika. Yatıştırıcı nitelikleri ile tanınan lavanta, genellikle lavanta göz yastıklarına veya kokulu poşetlere dikilir ve çiçek potpurrisinde yaygın bir bileşendir.
Büyüyen:
Lavanta, Akdeniz'den gelen başka bir odunsu köklü bitkidir. Bu, çok fazla su gerektirmediği anlamına gelir. Aslında, lavanta başarılı bir şekilde büyümek için mücadele ediyorsanız, genellikle çok fazla su verdiğiniz için. Bununla birlikte, bazı lavanta çeşitleri özellikle büyüyen bölgelerde daha iyi büyür, bu nedenle konumunuz için en iyi çeşitliliğe sahip olduğunuzdan emin olun.
Lavanta tohumlardan büyümek oldukça zor olabilir ve soğuk tabakalaşma olmadan çimlenemeyebilir. Bunun yerine, bitkiler kreş başlangıçlarından veya yayılmış bitki saplarından daha kolay yetiştirilir. Kaplar içinde yetiştirildiğinde, ayrı lavanta bitkilerine en az 12 ila 16 çapında bir tencere verilmelidir.
Lavanta, düşük doğurganlığa sahip parlak ışık ve iyi drene, kumlu toprağı tercih eder. Düzgün bakıldığında, lavanta bitkileri genellikle yaklaşık 10 ila 15 yıl sürer.
Hasat ve kurutma:
Lavanta, bitkinin yaklaşık% 40 ila 50'si çiçek açmaya başladığında en iyi ilkbaharda hasat edilir. Kesim, yağ konsantrasyonunun en yüksek olduğu sabah odunsu büyümenin başladığı ve bitkilerinizi hasat ettiği yerlerde yaklaşık 2 tanıyor. Çiçekler açılmaya başladığında hasatınızı zamanlamaya çalışın, ancak çiçeklerin çoğu tamamen açık değil.
Lavanta, bahsedilen tüm kurutma yöntemleri kullanılarak kurutulabilir. Diğer odunsu otlar gibi, hızlı bir şekilde kuruyabilir, bu nedenle lavanta kesimlerinizi bir kurutucuda veya fırında dikkatlice kurutmak için izleyin.
Nasıl kullanılır:
Lavanta, yatıştırıcı bir bitkisel çay veya ferahlatıcı serin bir içecek için papatya ile demlemek için eğlenceli bir bitkidir. Lavanta çiçekleri de tatlılara karıştırılabilir veya renkli garnitürler olarak kullanılabilir. Lavanta, ev yapımı sabunlar, potpurris, kokulu poşetler ve yatıştırıcı göz yastıkları da dahil olmak üzere birçok ev el sanatlarına da mükemmel bir katkıdır.
Denemek için çeşitler:
Hidcote lavanta, munstead lavanta, grosso lavanta, Provence lavanta, rosea lavanta ve beyaz buz lavanta.
Kurutulmuş otlarınızı saklamak
Otlarınızı saklarken en önemli faktör, kuru, hava geçirmez bir kapta tutulmaları gerektiğidir. Nem kurutulmuş otlar en kötü düşman her şeyden önce ve dikkatli değilseniz küf, küf ve şımarık otlarla ilgili sorunlara neden olabilir.
Kurutulmuş otlarınızı saklamadan önce, tamamen ve iyice kurutulduklarından emin olmak istersiniz. Bitkilerinizi parmaklarınız arasında parçalamayı deneyin. Eğer hafif basınçla kolayca parçalanırlarsa, depolamaya hazırlar; Ancak, eğer parçalanmazlarsa, hala nem içerdiklerinin iyi bir işareti, bu yüzden daha fazla kurutmaya ihtiyaç duyacaklardır.
Otlarınız kesinlikle kuruduktan sonra, hava geçirmez bir kapa yerleştirin. Genellikle, en iyi seçimler cam konserve kavanozlarıdır, ancak eski baharat kaplarını mağazadan satın alınan otlar da yeniden kullanabilirsiniz.
Daha fazla mutfak cazibesi için cam veya metal baharat kavanozları harika, sadece seçtiğiniz kapların gıda kullanımı için güvenli olduğundan emin olun. Bazı baharat kapları manyetik diplerle bile gelir, böylece ekstra rahatlık için buzdolabınıza patlatabilirsiniz.
En iyi sonuçlar için, bitkileri olabildiğince bütün saklamak ve daha sonra tarifler için gerektiği gibi bitkileri parçalamak veya öğütmek genellikle en iyisidir . Bütün bitkiler daha uzun sürer ve toprak öncesi kurutulmuş otlardan daha güçlü, daha taze bir tat tutar.
Evde yetiştirilen otlarınız için uygun kapları seçtikten sonra, baharat kavanozlarınızı serin, kuru bir yere ve doğrudan güneş ışığına yerleştirdiğinizden emin olun. Biraz ışık onlara zarar vermeyecek olsa da, çok fazla parlak ışık, kurutulmuş otlardaki yağları bozabilir, bu da güç, lezzet ve besin içeriğini kaybetmelerini sağlayabilir.
Ayrıca bitkilerinizi düzgün bir şekilde etiketlemeniz de önemlidir. Onları ilk sakladığınızda, her şeyin ne olduğunu bilebilirsiniz, ancak rafta birkaç ay sonra etiketlenmemiş kurutulmuş otlar çok benzemeye başlar!
Bitkilerinizi de hasat ettiğiniz ve sakladığınız tarihi not etmek iyi bir fikir. Düzgün depolanırken, kuru otlar süresiz olarak dayanabilir, lezzetleri ve güçleri zamanla azalır. Farklı otların en iyi lezzet için farklı raf hayatları vardır (genellikle 1 ila 3 yıl arasında değişmektedir) ve sonra değiştirilmelidir.
Kurutulmuş otlarınızı kullanarak
Bitkilerinizi kullanma zamanı geldiğinde, kullandığınız bitkilere ve tariflerinizin ne istediğine bağlı olarak bitkilerinizi kullanılabilir bir boyuta öğütmeniz gerekebilir. Bütün bitkiler en iyi şekilde depolandığı için, genellikle kullanmaya hazır olana kadar otlarınızı öğütmek için beklemek istersiniz.
Harç ve havaneli , kurutulmuş otları öğütmenin geleneksel bir yoludur ve daha gevşek öğütmeler veya kurutulmuş bitki karışımları gibi tarifler için iyi çalışır, burada bitki lezzetleri oluşturmak için bitki lezzetlerini bir araya getirmek istediğiniz.
Harçlar, kurutulmuş otların ve diğer malzemelerin yerleştirildiği dayanıklı kaselerdir. Havancı, kurutulmuş otları toz haline getirmek ve macunları ve diğer karışımları karıştırmak için kullanılan sağlam öğütme aletidir.
Bir harç ve havaneli seçerken, çok güçlü bir malzemeden yapılmış ve kırılması muhtemel olmayan bir set arayın. Mermer ve seramik harçlar ve havaneli güzel görünse de, oldukça hassas ve yontulmaya eğilimli olabilirler.
Granit harç ve havanesi ise biraz kullanıma dayanacak ve dayanacak ve dayanacak. Paslanmaz çelik setler, çok fazla stres ve kullanımı üstlenebilen bir başka iyi seçimdir.
Daha ince öğütmeler için, özel bitki öğütücüleri veya kahve fabrikaları genellikle en iyi seçimdir. Bunlar da kullanımı daha kolaydır, çünkü bitkilerinizi sadece basit bir düğmeye basabilirsiniz.
Bitki öğütme için bir kahve fabrikası kullanmaya karar verirseniz, bu kahve fabrikasını otlar için kullanın . Aynı değirmende otları öğütmek Kahvenizi bitki lezzetlerinizi kirletecek ve her şeyi kahve gibi tadı yapacaksınız!
Bitkileriniz istediğiniz kadar ince bir şekilde öğütüldükten sonra, sadece bulaşıklara serpin, kendi benzersiz baharat karışımlarınızı yapmak için diğer bitkilerle karıştırın veya salata sosları ve yemek pişirme için lezzetli aromalı yağlar oluşturmak için yağa dikin.
Çözüm
Otlarla yemek pişirmeyi seviyorsanız veya zaten bir bitki bahçeniz başlamışsanız, ancak tüm taze otlarınızı zamanında kullanmakla mücadele edin, otlarınızı kurutmak basit ve kullanışlı bir çözümdür. Ev yapımı kurutulmuş otlar, bahçenizi yıllarca korumaya yardımcı olur ve pişirdiğiniz otların etrafındaki mutlak en taze ve en kaliteli bitkiler olmasını sağlar.
Mağaza satın alınan kurutulmuş otlar pahalıdır ve kurutma için evde kendi bitkilerinizi büyütmek, market maliyetlerini azaltmak için harika bir yol olabilir. Ancak evde yetiştirilen otlar, daha taze lezzet ve daha iyi renk gibi başka faydalar da sunar ve onları organik olarak büyütebileceğiniz için de daha sağlıklıdır!
Bitki kurutmasının da bir güçlük olması gerekmez. Gıda susuzlaştırıcıları gibi kullanışlı aletlerin yardımıyla, sadece birkaç saat içinde büyük miktarlarda bitkiyi hızlı ve kolay bir şekilde dehidre edebilirsiniz. Veya bütçe dostu bir çözüm için, asmak kurutma otları da çalışır.
Ne olursa olsun büyümeye karar verdiniz ve kullanmayı seçtiğiniz kurutma yöntemleri size kalmış. Ama kesin olan şey, kendi kendi yetiştirilen kurutulmuş otların ilk tadına baktığınızda, asla yeme mağazasına geri dönmek istemeyeceğinizdir.
