10 migliori erbe per crescere a casa consigli per l'asciugatura e l'uso

Se ami cucinare con erbe secche, ma odi il costo dei prodotti acquistati in negozio, c'è una soluzione: cresci le tue erbe secche!

Anche se all'inizio può sembrare intimidatorio, molte erbe e spezie secche che trovi sugli scaffali del negozio di alimentari possono effettivamente essere coltivati ​​nel tuo cortile e essiccato per lo stoccaggio. Puoi persino coltivare erbe all'interno . Queste erbe sono meno costose delle controparti acquistate e, dal momento che sono più fresche, mettono anche più sapore e nutrienti.

Per chiunque abbia mai voluto coltivare erbe a casa, questa guida è per te. Copri bene tutto ciò che devi sapere, da come far crescere le migliori erbe per l'essiccazione, alla disidratazione, alla conservazione e all'uso di erbe essiccate.

Quindi, se sei pronto per iniziare a preservare le tue erbe per cucinare, continua a leggere!

Perché far crescere le tue erbe secche?

Le erbe acquistate in negozio possono essere costose e, in peso, sono alcuni degli articoli di generi alimentari più costosi che puoi acquistare. Per molti, i risparmi sui costi per la crescita delle tue erbe sono uno dei motivi principali per cui i giardinieri di casa iniziano i loro letti di erbe, ma i benefici della coltivazione delle tue erbe secche vanno molto più avanti.

Alcuni dei principali vantaggi delle erbe secche in casa includono:

• Le erbe nostrane sono meno costose. Le erbe acquistate in negozio sono costose e, perché di solito sono disponibili in quantità piuttosto piccole, cuochi di casa che usano molte erbe secche nella loro cucina spesso devono acquistare le erbe acquistate in negozio frequentemente. E questo può guidare molto le bollette della spesa! Crescendo le tue erbe per l'essiccazione, puoi ridurre il budget alimentare settimanale. Inoltre, la maggior parte delle erbe cresce in modo molto compatto in modo da poter coltivare una tonnellata di erbe in un piccolo giardino o contenitore interno.
• Sai esattamente come vengono coltivate e raccolte le tue piante. I produttori di alimenti su larga scala possono lottare con il controllo di qualità; Tuttavia, quando cresci le tue erbe, sai esattamente come le tue erbe sono state coltivate, raccolte e conservate. Ciò significa che puoi riposare facilmente con la consapevolezza che le tue erbe sono state gestite con la massima cura durante la crescita e sono state pulite e conservate Un modo che si adatta ai tuoi standard.
• Puoi crescere organicamente. Quando coltivi le tue erbe, puoi controllare ogni elemento delle loro condizioni di crescita, incluso se ti piacerebbe farle organicamente. Mentre le erbe acquistate sono costose e coltivate biologicamente le erbe acquistate sono ancora più costose. Ma quando hai il tuo giardino di erbe, puoi scegliere di aumentare le erbe biologiche senza aumentare i costi.
• Maggiore varietà. Se ti piace cucinare cucine non tradizionali o hai un assaggio per le insolite, potresti trovare la selezione di erbe acquistate in negozio come piuttosto limitanti. Ma, quando cresci le tue erbe, puoi scegliere di piantare erbe meno comuni, come l'insalata Burnet o il Nasturium, che non troverai mai nei negozi di alimentari SPICE SPICE. Puoi coltivare varietà di sapore uniche come Sage di ananas o menta al cioccolato per qualcosa di un po 'diverso.
• È più facile per l'ambiente. Le erbe del negozio di alimentari spesso non sono coltivate organicamente e
  sono spesso trasportate lunghe distanze e di solito sono conservate in contenitori di plastica. Tutti questi fattori, dal consumo di gas all'uso di pesticidi, erbicidi e contenitori di plastica non biodegradabili, possono essere tassati sull'ambiente. Le erbe intrecciate, d'altra parte, possono essere coltivate senza l'uso di pesticidi chimici ed erbicidi o fertilizzanti sintetici . E, poiché vengono raccolti proprio nel tuo cortile, non richiedono nemmeno camion di trasporto a combustibili fossili o contenitori di stoccaggio di plastica.
• Crescere le tue erbe secche è divertente ed educativa. Il giardinaggio è sempre un'esperienza di apprendimento. Impari le esigenze individuali delle piante, ma impari anche a usare nuovi prodotti da giardino, che possono incoraggiarti a diventare creativo in cucina. Experimentazione con diversi modi per disidratare, conservare e usare le tue erbe nel cortile possono incoraggiare la tua creatività. Ancora meglio, può essere divertente per tutta la famiglia: i bambini inclusi!

Nozioni di base sull'essiccazione delle erbe

Prima di iniziare con le erbe di asciugatura, ci sono alcuni punti chiave che vorrai ricordare. Questi suggerimenti semplificheranno il processo di asciugatura delle erbe e ti aiuteranno a garantire di finire con le migliori erbe secche.

• La maggior parte delle erbe dovrebbe essere raccolta proprio prima di fiorire, per la massima potenza.
• Non raccogliere più che di una pianta alla volta a meno che non sia la fine della stagione e stai raccogliendo erbe annuali che non svergano bene.
• Il momento migliore per raccogliere le erbe è la mattina presto, subito dopo che la rugiada evapora. Questo garantisce che le tue erbe non siano appassite e che manterranno comunque la maggior parte dei loro oli per una maggiore potenza e sapore.
• Durante la raccolta di erbe, evita le erbe con lividi e usa un paio di cesoie da cucina o un coltello per ridurre al minimo i danni da stelo.
• Per preparare le tue erbe per l'asciugatura, dai loro un rapido risciacquo e poi scuoti via l'acqua in eccesso. Rimuovere eventuali foglie contuse o danneggiate prima dell'asciugatura.
• Le foglie più piccole si asciugheranno più velocemente delle foglie più grandi. Ciò significa che quando si asciugano pezzi più grandi di erbe, potrebbe essere necessario aumentare il tempo di asciugatura.
• La rimozione delle foglie dagli steli può accelerare il tempo di asciugatura.
• Le erbe dovrebbero essere tenute fuori dalla luce solare diretta per preservare il colore, il sapore e la potenza. Questo è importante quando appendi le erbe di asciugatura, ma è anche fondamentale per lo spazio di erbe a lungo termine.
• Durante l'asciugatura in un disidratatore o su un'altra superficie piana, spodi le erbe per asciugare in un unico strato. Quando appendi le erbe di asciugatura, fai piccoli (piuttosto che grandi) fasci. Ciò contribuirà a garantire che tutto si asciuga in modo coerente e ridurrà le possibilità di muffa.
• Puoi asciugare diversi tipi di erbe contemporaneamente. Tuttavia, le erbe e le spezie altamente profumate, come l'aglio e i peperoncini, dovrebbero essere essiccati da soli poiché i loro sapori possono permeare altre erbe più delicatamente aromatizzate.
• Le erbe a gambo boschivo sono più facili da asciugare. Per preservare il colore e il sapore e ridurre le possibilità di muffa, spesso è meglio asciugare rapidamente le erbe a stelo tenero con un disidratatore alimentare o un simile metodo di asciugatura rapida.
• Se appendi le erbe di asciugatura, prova a metterle liberamente all'interno di un sacchetto di carta leggero o un panno per il formaggio per raccogliere foglie o semi caduti e prevenire il disordine.
• Le erbe sono delicate e devono essere essiccate a temperature tra 95 F e 115 F, nella maggior parte delle aree. Temperature più elevate possono causare torrini o distruggere sapore e colore.
• Durante il processo di asciugatura, controlla frequentemente le erbe per la doneness. Ciò è particolarmente importante se si utilizza un metodo di asciugatura (come un disidratatore o un forno), che può surriscaldare rapidamente le erbe.
• Per una migliore conservazione del colore, i metodi di asciugatura rapidi sono spesso i migliori.
• Le erbe possono essere secche all'aperto, ma possono essere viziate dal tempo. La ritenzione del colore e del sapore è spesso più povero anche con l'essiccazione esterna.
• Le erbe dovrebbero essere completamente asciutte prima di riporre. Le erbe secche accuratamente possono essere facilmente sbriciolate tra le dita con una pressione minima.
• Dopo essiccarsi, conservare le erbe in un contenitore ermetico per prevenire problemi di umidità e la crescita della muffa.
• Le erbe secche intere rimangono più fresche più a lungo delle erbe pre-terra. Quindi, se puoi, prova a conservare le tue erbe secche intere e poi macinarle secondo necessità per le ricette.
• Le erbe correttamente essiccate sono di solito da 3 a 4 volte più potenti delle erbe fresche. Se si sostituiscono le erbe secche per quelle fresche nelle ricette, usa solo la quantità di erbe secche.
• La maggior parte delle erbe secche possono durare da 1 a 3 anni se conservate correttamente.

5 semplici metodi per l'asciugatura delle erbe

Quando si tratta di asciugare le erbe a casa per lo stoccaggio, non hai bisogno di attrezzature fantasiose. Nelle giuste condizioni, puoi disidratare le erbe con solo un fascio di corde, un buon flusso d'aria e un po 'di tempo. Detto questo, avere l'attrezzatura giusta può semplificare il processo in modo significativo e può accelerare i tempi di asciugatura, permettendoti di asciugare molte più erbe in poche ore.

I. Erbe di asciugatura con un disidratatore alimentare.

Uno dei metodi più popolari per l'asciugatura delle erbe, i disidratatori alimentari sono la scelta migliore per asciugare rapidamente grandi quantità di erbe e produrre risultati coerenti. Poiché asciugano le erbe in poche ore (piuttosto che giorni), i colori delle erbe rimangono vibranti e il sapore di erbe è spesso più potente.

Le erbe richiedono temperature relativamente basse per l'essiccazione, che è uno dei motivi per cui i disidratatori alimentari sono scelte così ottime per la conservazione delle erbe. Poiché i disidratatori alimentari corrono molto più freschi di forni e microonde, è meno probabile che bruciano erbe teneri o violano il sapore.

A meno che tu non abbia già un disidratatore alimentare a portata di mano, i costi di avvio per l'asciugatura con un disidratatore alimentare possono essere inizialmente un po 'più alti. Tuttavia, i bravi disidratatori sono costruiti per durare e, poiché lo userete per molti anni a venire, otterrai sicuramente il valore dei tuoi soldi.

I disidratatori alimentari sono generalmente dotati di una serie di rastrelliere di asciugatura (con fondo solido o perforato). Più cremaglieri viene fornito un disidratatore, più erbe potrai asciugare contemporaneamente. I deidratori utilizzano anche la circolazione dell'aria attentamente regolata per accelerare i tempi di asciugatura.

La maggior parte dei disidratatori alimentari ha impostazioni di temperatura e timer digitale, quindi è possibile inserire la temperatura e il tempo precise per erbe specifiche. Ciò è particolarmente utile, poiché le temperature esatte producono risultati coerenti e prevengono problemi comuni come scolorimento o asciugatura irregolare.

La produzione di risultati coerenti è essenziale se si intende asciugare le erbe per la rivendita, come fare miscele di tisane fatte in casa o condimenti per le erbe da condividere con gli amici.

Come asciugare le erbe con un disidratatore

Per disidratare le erbe con un disidratatore alimentare, prima, sciacquare le erbe e scuoterle. Quindi distribuisci le tue erbe in un unico strato su ogni rack di erbe, prendendosi cura di spazzare le erbe in modo che non si sovrappongono, che possono produrre essiccazioni irregolari.

In generale, vorrai impostare la temperatura del deidratatore tra 95 F e 115 F , che è adatto per la maggior parte delle erbe. Ma, se sei in un'area molto umida, puoi aumentare l'impostazione della temperatura a 125 F. Per le erbe con steli spessi e teneri, come la menta, puoi tagliare le foglie dallo stelo prima di asciugare per accelerare i tempi di asciugatura.

Dopo aver preparato le erbe, esegui il tuo disidratatore per 1-4 ore , a seconda delle erbe che si asciugano, controllando periodicamente le tue erbe per la doneness mentre si asciugano, le erbe dovrebbero conservare un po 'di colore, ma se sembrano diventare molto scuri o perdere troppo Verde, potrebbe essere necessario abbassare la temperatura.

Una volta che puoi sbriciolare facilmente le tue erbe con le dita, sono fatte e pronte per la conservazione. Se le tue erbe sembrano ancora floppy, umide o non si sbriciolano facilmente, fai del tempo nel disidratatore, per qualche ora in più, controllando ogni 30 minuti per la doneness.

Poiché i disidratatori variano, è sempre una buona idea leggere il manuale dei proprietari per istruzioni e consigli specifici prima dell'uso.

Scegliere il disidratatore giusto per le erbe

Quale disidratatore scegli dipende davvero dal tuo budget, dal tuo spazio della cucina e da quante erbe vorresti asciugare contemporaneamente. Ma, per iniziare, di seguito sono riportate alcune opzioni popolari per i disidratatori di cibo per la casa che funzionano bene per l'essiccazione delle erbe.

• Non c'è da stupirsi perché Magic Mills Food Deidrator è una delle opzioni più popolari là fuori. È un'unità elegante con una temperatura digitale e un display timer per un'essiccazione di erbe precise e, con 7 rack di asciugatura in acciaio inossidabile, ha un sacco di spazio per molte erbe. Le altezze del rack -drying possono essere regolate per la massima comodità e la ventola montata posteriore è perfetta per anche essiccarsi. Con i vassoi sicuri per la lavastoviglie, anche questo modello è facile da pulire, è abbastanza compatto per la maggior parte delle cucine e ha persino uno spegnimento automatico in modo da non doverti preoccupare di erbe troppo secche.

  Per ancora più versatilità, puoi fare anche i roll-up a scatti e la frutta con questo disidratatore !

• Il disidratatore alimentare dello chef commerciale è un'altra buona scelta per le erbe di asciugatura. È uno dei modelli più economici sul mercato, quindi è un design più semplice, ma ha tutto il necessario. Le caratteristiche includono 5 strati di rack di asciugatura, un intervallo di temperatura completamente regolabile e rack per la lavastoviglie per una facile pulizia. È anche super compatto che lo rende ideale per piccoli spazi.
• Una scelta migliore tra i conservatori alimentari, Ostbas Food Deidrator combina un design semplice con l'eleganza di un esterno in acciaio inossidabile. Con 5 vassoi privi di BPA, ha spazio per molte erbe e ha una manopola a temperatura regolabile con un ampio intervallo di temperatura. Anche facile da pulire con vassoi sicuri per la lavastoviglie e ha un'atmosfera ariosa e moderna per il design, che è sicuro di piacere.

Ii. Erbe asciugate con il forno.

Sfortunatamente, la maggior parte dei forni è troppo calda per l'essiccazione delle erbe, poiché le erbe devono essere disidratate a temperature relativamente basse per assicurarsi che non bruciano e il loro sapore non si vizia. Ma, a seconda del modello del forno, potresti essere ancora in grado di asciugare le erbe. Vale la pena provare comunque!

Per asciugare le erbe nel forno, imposta il forno alla temperatura più bassa che puoi. Posizionare le erbe in un unico strato su una teglia e far scoppiare il lenzuolo nel forno, lasciando la porta del forno che si spezzava di qualche centimetro per aiutare a mantenere più basse le temperature.

A seconda delle erbe che si asciugano, lascia le erbe nel forno per un massimo di 4 ore. Tuttavia, poiché i forni funzionano molto più caldi dei disidratatori alimentari, dovrai essere più vigili nel controllare frequentemente le erbe per evitare la combustione. Le erbe delicate, come la camomilla, possono richiedere solo 15 minuti per asciugarsi in un forno, quindi tieni d'occhio il processo per evitare la combustione.

Se il tuo forno ha una caratteristica di riscaldamento, o anche solo una luce del forno, a volte è abbastanza caldo per l'asciugatura delle erbe. Sperimenta un po 'per vedere cosa funziona per te.

Uno dei vantaggi principali dell'utilizzo del forno per disidratazione delle erbe è che non dovrai acquistare o conservare qualsiasi nuova attrezzatura.

Iii. Erbe di asciugatura con il tuo forno a microonde.

Mentre le erbe di essiccazione del forno possono funzionare, di solito otterrai risultati migliori con il microonde. L'asciugatura a microonde le tue erbe è un processo più veloce e di solito produce erbe secche con migliore ritenzione di colori e sapori. Tuttavia, la consistenza delle erbe secche a microonde può essere un po 'diversa e il sapore potrebbe non essere così intenso come con le erbe essiccate in un disidratatore alimentare.

Per asciugare le erbe con un forno a microonde, semplicemente allargare le erbe in un singolo strato su un tovagliolo di carta e le microonde a intervalli di 30 secondi fino a quando non sono belli e croccanti. Le erbe tenere, come il dragoncello, possono richiedere un minuto o due per asciugarsi completamente, mentre le erbe più legnose possono richiedere più tempo. Una volta che le tue erbe sono asciutte, conservale in un contenitore ermetico fino a quando non sei pronto per usarle.

IV. Asciugando le tue erbe in macchina.

Può sembrare strano, ma puoi effettivamente usare la tua auto come disidratatore alimentare senza elettricità!

Sappiamo tutti come possono arrivare le auto calde durante l'estate, ma puoi sfruttare quel calore asciugando le tue erbe. Basta posizionare le erbe pulite in un unico strato su una teglia e posizionare la teglia sul cruscotto della tua auto quando è buono e caldo. Controlla le tue erbe di tanto in tanto per Doneness e, dopo alcune ore, le tue erbe dovrebbero essere completamente asciutte e pronte per la conservazione.

Uno dei maggiori vantaggi di questo metodo di essiccazione è che non utilizza alcuna elettricità, quindi è gratuito. Inoltre, non è necessario acquistare alcuna nuova attrezzatura da cucina per l'asciugatura delle erbe.

Detto questo, le temperature possono variare in modo significativo nella tua auto, quindi potresti ottenere risultati incoerenti con le tue erbe secche. Questo può essere particolarmente problematico se hai intenzione di vendere erbe essiccate o si asciugano grandi volumi di erbe. Inoltre, poiché questo metodo si basa sulla temperatura ambiente, non funziona quando le temperature esterne sono fresche.

V. Appendi asciugare le erbe.

Il metodo più semplice e tradizionale di asciugatura delle erbe, appendere le erbe di essiccazione non richiede alcun equipaggiamento. Ancora meglio, quando hai fasci di erbe che asciugano nella tua cucina, sembra anche carino!

Per appendere le erbe secche, basta legare piccoli fasci di erbe con cordone di canapa o spago di cotone. Crea pacchetti di pochi steli di erbe, poiché i fasci più grandi hanno una circolazione dell'aria più scarsa e sono più inclini a muffe. Per essere più facile, è possibile utilizzare paperclip o mollette per appendere fasci di erbe da lunghezze di corda o da una griglia di asciugatura .

Appendi le erbe a testa in giù in una posizione calda e asciutta e fuori dalla luce del sole diretto poiché il sole splendente può causare il degrado del sapore e del colore delle erbe. Puoi anche avvolgere le erbe in stoffa di formaggio o un sacchetto di carta leggero per catturare eventuali foglie che cadono e per tenere lontana la polvere. Dopo 7-10 giorni le erbe dovrebbero essere completamente asciutte e sbriciolate facilmente tra le dita.

Poiché le erbe di asciugatura richiedono più tempo, le erbe possono perdere un po 'di colore e sapore durante il processo, ma hanno ancora un sapore molto più fresco di quanto la maggior parte dei negozi acquistasse erbe secche. Le erbe di asciugatura possono anche occupare più spazio rispetto ad altri metodi di asciugatura delle erbe, quindi non è la scelta migliore per i quartieri stretti.

Se i problemi di spazio sono una preoccupazione, invece di appendere le erbe di asciugatura in pacchetti, puoi scegliere di utilizzare un asciutto di erbe in maglia sospesa premade.

Questi essiccatori pratici e senza elettricità sono realizzati con un tessuto a maglie morbido e traspirante e hanno più strati per molte erbe. Ogni strato ha una chiusura con cerniera per tenere le erbe e la polvere e i detriti fuori, mentre l'intera unità è appesa da un semplice ciclo in modo che si adatti ordinatamente a un piccolo angolo da cucina o in una lavanderia secca.

10 migliori erbe da crescere per l'asciugatura

Alla fine, le migliori erbe per crescere nel tuo giardino sono le erbe che mangerai. Se odi il gusto della salvia, non coltiverlo! Invece, scegli le erbe che ti piacciono e usa molto. In questo modo ti assicurerai di ottenere il maggior utilizzo dallo spazio del tuo giardino.

Da allora, crescono in modo compatto, le erbe sono adatte sia al giardinaggio dei container che ai letti da giardino interni. Quindi, cresci tutte le erbe per cui hai lo spazio.

Con un po 'di know-how, puoi asciugare e conservare le erbe sia legnose che quelle teneografiche; Tuttavia, le erbe staminali legnose sono più facili da asciugare con l'asciugatura. Dal momento che contengono più umidità, le erbe a stelo tenero fanno meglio con metodi di asciugatura rapidi (come i disidratatori alimentari), poiché ciò riduce il rischio di problemi comuni come la muffa.

Ora, diamo un'occhiata ad alcune delle migliori erbe per crescere per le erbe secche fatte in casa. Queste erbe sono tutte facili da coltivare, piccole e gustose anche per lo spazio!

1. Origano

Una delle erbe più popolari in circolazione, l'origano è apprezzata per il suo forte sapore terroso e talvolta quasi piccante. Originario della regione mediterranea, l'origano è un'erba a gambo legnoso che non ha bisogno di molta acqua. Crescendo fino a 2 alti, l'origano può essere coltivato a terra o anche nelle fioriere container.

Crescente:
L'origano può essere coltivato dai semi, ma è molto più facile e più veloce da crescere dagli inizi della scuola materna o se propagato dai tagli dello stelo. Riguardata per la siccità, l'origano ha bisogno di irrigazione minima una volta stabilita e preferisce essere piantata in un'area con un sacco di sole splendente. Un singolo impianto di origano richiede una dimensione minima di pentole da 8 a 12 diametro.

Hardy dalle zone da 4 a 10, l'origano può essere coltivato altrove come erba interna o come annuale.

Raccolta e asciugatura:
Quando maturo, l'origano fiorirà piccoli fiori, ma la fioritura può far cambiare i sapori e diventare un po 'amaro. Per i migliori risultati, il raccolto di origano prima dell'appartamento delle fioriture, usando un coltello affilato o cesoie da cucina per tagliare la parte superiore della pianta.

Come erba gamica legnosa, l'origano può essere essiccato usando tutti i metodi di essiccazione sopra menzionati, inclusa l'asciugatura. Di solito si asciuga abbastanza rapidamente, quindi fai molta attenzione all'asciugatura di origano nei forni che corrono troppo caldi.

Come usare:
L'origano è un'erba versatile che si abbina bene a pomodori, olio d'oliva e tariffa italiana. Prova a mescolare l'origano secco nelle ricette di condimenti per insalata italiana, cospargilo su verdure arrostite o prepara una miscela di marinate per il condimento di pollo, manzo e piatti di agnello.

Varietà da provare:
Oregano comune, origano greco, origano italiano, origano cubano e origano dorato.

2. Menta

Le mente sono disponibili in una serie di sapori, ma tutti portano freschezza e luminosità alle ricette. Perfetto per piatti salati o dolci, la menta si asciuga bene per la conservazione a lungo termine.

Crescente:
Una delle erbe più facili da crescere, la menta ha guadagnato un po 'di notorietà per la sua vigorosa abitudine di crescita. Se lasciata da sola, la menta si diffonderà rapidamente attraverso rizomi sotterranei e potrà rapidamente sopraffare le piante in modo meno aggressivo. Per questo motivo, di solito è meglio coltivare la menta da sola in letti rialzati dedicati o in contenitori.

Preferendo un sacco di sole splendente e una moderata quantità di annaffiatura, gli impollinatori adorano i fiori di menta! Come altre erbe, la menta non ha bisogno di molto fertilizzante, anche se puoi fertilizzarlo con un fertilizzante liquido organico a volte se lo desideri. Poiché si diffonde, la menta dovrebbe essere in vaso in almeno una pentola a 12 diametri.

Hardy dalle zone da 3 a 8, se hai una menta che cresce nel tuo giardino, prova a ridurlo fino a pochi centimetri ogni autunno per letti più ordinati e un migliore controllo delle erbe infestanti.

Raccolta e asciugatura:
Per il miglior sapore, raccogli le piante di menta proprio prima di fiorire pizzicando o tagliando via la sezione superiore delle piante. Puoi tagliare un po 'le piante, fino a quando non rimangono solo 2 set di foglie su ogni stelo.

La menta può essere asciugata, ma si asciuga particolarmente bene nei disidratatori. Per un'essiccazione più rapida, rimuovere lo stelo prima dell'asciugatura in quanto contiene la maggior parte delle piante umidità.

Come usare:
Erbe davvero versatili, menta funzionano bene sia in piatti salati che dolci, dal gelato al cioccolato con menta fatta in casa alle salate insalate del Mediterraneo con feta e cetriolo. Per qualcosa di diverso, prova a preparare diverse varietà di menta in tè e bevande fresche, come tè freddo e limonata.

Varietà da provare:
La maggior parte delle piante di menta che trovi nei vivai vegetali etichettati con la menta sono in realtà piante di menta verde. Per sapori diversi, prova a coltivare menta piperita, balsamo di limone o balsamo d'api, che sono ottimi per i tè. Altri sapori divertenti includono menta di ananas, menta di mele e menta al cioccolato.

Catnip, un altro tipo di menta, è un must per le case anche con i gattini!

3. Rosmarino

Il rosmarino sempre popolare è una pianta meravigliosa per crescere sia a terra che in contenitori. Può essere tagliato in topiari creativi o lasciato crescere in un cespuglio esteso da 5 in aree calde dove può svernare all'esterno.

Crescente:
Il rosmarino cresce naturalmente nella regione del Mediterraneo e nella sua un'altra erba a gambo legnoso che è relativamente tollerante alla siccità una volta stabilita. In effetti, una pianta di rosmarino all'aperto consolidata potrebbe non aver bisogno di alcuna irrigazione aggiuntiva (oltre la pioggia)!

Hardy dalle zone da 7 a 10, il rosmarino può essere tenuto come annuale altrove o può essere spostato al chiuso durante l'inverno. Tieni presente che il rosmarino potrebbe apprezzare il terreno secco, ma ama anche l'umidità, quindi dovrebbe essere coltivato su un vassoio di ciottoli o vicino a un umidificatore se si prevede di tenerlo in casa.

Richiedendo un sole splendente e almeno una pentola da 12 in cui la pentola, il rosmarino non ha bisogno di molto fertilizzante.

Raccolta e asciugatura:
È importante raccogliere solo pochi centimetri di rosmarino alla volta e non rivedere mai questa pianta. Per i migliori risultati, Harvest Rosemary al mattino presto e prima che appaiano i fiori.

Il rosmarino può essere essiccato con uno qualsiasi dei metodi di asciugatura elencati. Poiché non contiene molta umidità, si asciuga bene dall'essiccazione, ma tende a far cadere molte foglie. Per mantenere la cucina pulita mentre asciughi il tuo rosmarino, prova a appendere il tuo rosmarino all'interno di un piccolo sacchetto di carta per catturare eventuali pezzi che cadono.

Come usare:
Il rosmarino ha un sapore di autunno ed è perfetto anche per i piatti salati anche in una serata invernale accogliente. Prova a mescolare un pizzico di rosmarino secco nelle patate arrostite o aggiungi un trattino al pollo arrosto per una deliziosa sorpresa.

Varietà da provare:
Rosmarino toscano, rosmarino dorato o rosmarino profumato in pino.

4. timo

Il timo presenta tonnellate di piccole foglie su steli legnosi. Con un'abitudine di crescita relativamente bassa, il timo è una pianta piccola che è perfetta per i giardini dei container, mentre alcune varietà fanno una copertina unica se piantata in letti da giardino.

Crescente:
Il timo non ha bisogno di molta acqua una volta stabilita e dovrebbe essere annaffiato solo ogni 10-15 giorni. Poiché rimangono piuttosto piccoli, una singola pianta di timo può crescere comodamente in una pentola da 4 a 6.

A parte l'irrigazione occasionale, il timo ha bisogno di molto sole splendente e fertilizzante minimo. Responsabile relativamente freddo, il timo può crescere nelle zone da 5 a 9 e può persino trattenere le foglie durante l'inverno in climi più lievi.

Raccolta e asciugatura:
Il timo può essere raccolto alcune volte durante la stagione di crescita (primavera ed estate). Basta tagliare dalla cima della pianta, prima che la pianta fiorisca o anche dopo che appaiono i fiori. La potatura frequente può impedire al tuo timo di diventare troppo legnoso o arruolando.

Poiché il timo non contiene molta umidità, si asciuga bene con tutti i metodi di disidratazione delle erbe. Tuttavia, ti consigliamo di tenerlo d'occhio in forni o deidratori caldi in quanto può asciugarsi molto rapidamente!

Come usare:
I funghi e le verdure arrostiti, come patate e carote, sono facilmente elevati con una spolverata di timo. Il timo si accoppia bene con carne di maiale, fagioli e molte zuppe e può persino essere preparato come un tè.

Varietà da provare:
Timo comune, timo di limone, timo lanoso, timo francese e timo strisciante.

5. Cipollina

Gli erba cipollina sono ottime per contenitori o letti interni, dove crescono in ciuffi di foglie lussureggianti e appuntite. Membro della famiglia Allium (che comprende anche cipolle e aglio), gli erba cipollina sono apprezzati per il loro sapore e possono persino coltivare fiori carini e commestibili.

Crescente:
Gli erba cipollina richiedono una moderata quantità di acqua e sole splendente per la migliore crescita. Se mantieni i tuoi erba cipollidi in un contenitore, fornisci loro una pentola che è almeno 8 diametro. Un'applicazione leggera di un fertilizzante liquido bilanciato organico una volta all'anno in primavera può far crescere i tuoi erbainisti per gli anni a venire.

Gli erba cipollidi sono piante popolari nei giardini degli impollinatori (le api li adorano!) E sono eccellenti anche per il controllo naturale dei parassiti. Gli erba cipollina non si diffondono dai rizomi, ma sono prolifici se stessi, quindi tagliati dai boccioli di fiori se non vuoi molti erba cipollina.

Raccolta e asciugatura:
Puoi iniziare a raccogliere erba cipollidi circa 30 giorni dopo averli trapiantati nel tuo giardino o letto di contenitori. Durante la raccolta, tagliare le piante di cipollamento in basso, lasciando solo 1 a 2 di steli sopra la linea del suolo. Gli erba cipollina ricrescono rapidamente e possono essere raccolti più volte durante la stagione di crescita.

Poiché gli erba cipollidi sono difficili da legare in pacchetti, non sono adatti per l'asciugatura. Tuttavia, si asciugano bene nei disidratatori!

Come usare:
È una regola non scritta che le patate al forno richiedono una buona spolverata di erba cipollina secca o fresca per il miglior sapore. Gli erba cipollidi secchi sono anche belli sopra zuppe o stufati, montati nel burro di erba cipollina o mescolati in uova e frodette strapazzate.

Varietà da provare:
Cipollina comuni, erba cipollina, erba cipollina siberiana e erba cipollina siberiana.

6. Sage

Sage è una delle migliori piante da crescere per gli impollinatori, poiché le api e altri insetti benefici adorano i loro fiori. Originario del Mediterraneo, Sage è una delle più grandi piante di erbe che puoi coltivare (crescendo circa 3 alti per 3 di larghezza), ma quando ben potato, puoi tenerlo anche in contenitori.

Crescente:
Sage è un'erba a gambo legnoso che non ha bisogno di molta acqua. Sebbene le giovani piante di salvia possano gestire l'irrigazione più frequente, le piante di salvia più anziane dovrebbero essere annaffiate ogni 1-2 settimane o meno, per evitare di creare problemi con il terreno e il marciume delle radici.

Se hai intenzione di mantenere Sage come una pianta in vaso, scegli una pentola che è almeno 10 diametro e mantieni la pianta ben potata, per evitare che diventa troppo grande.

Crescendo come perenne nelle zone da 5 a 8, Sage non tollera molto bene il calore e dovrebbe essere mantenuto come pianta interna o annuale in aree molto calde.

Raccolta e asciugatura:
Durante il suo primo anno, non raccogliere molto la tua pianta di salvia, poiché vuoi che abbia molte foglie per una corretta crescita. Dopo il primo anno, puoi raccogliere le piante di salvia fino a 3 volte durante la stagione di crescita. Basta tagliare le foglie o piccoli rametti teneri vicino alle estremità dello stelo secondo necessità.

Sage si asciuga bene con tutti i metodi di asciugatura. Se si sceglie di asciugare la salvia in un forno o un disidratatore, rimuovere lo stelo legnoso prima di asciugare per ridurre i tempi di elaborazione.

Come usare:
La salvia secca può essere macinata grossolanamente o trasformata in una polvere fine. Cospargilo su piatti salati, come verdure arrostite, zuppe e stufati o piatti di carne. Si abbina in modo particolarmente bene con burro e salvia ed è un piacere con gli gnocchi.

Varietà da provare:
Sage comune, salvia viola, salvia variegata, salvia greca, salvia spagnola, salvia di ananas e salvia profumato d'uva.

7. Basil

C'è una buona ragione per cui Basil è una pianta così popolare tra i giardinieri. È gustoso, davvero facile da coltivare, gli impollinatori lo adorano e fa una meravigliosa pianta da compagnia. Ma quando finisci con troppo basilico da gestire, asciugare le foglie extra è un modo semplice per conservarle.

Crescente:
Il basilico può essere coltivato in letti da giardino o in contenitori, con un diametro di dimensioni minimo di 8 per una singola pianta, sebbene 3 piante possano adattarsi in una pentola a 12 diametri. Una pianta accomodante, il basilico è semplice da iniziare dai semi, ma può anche essere prontamente propagato in acqua attraverso talee di stelo.

Il basilico preferisce un sole luminoso e indiretto come luce diretta può causare bruciatura. Per questo motivo, il basilico è spesso interplantato con piante più alte, come i pomodori, che aiutano le foglie delicate di basili. In cambio Basil aiuta altre piante a crescere meglio e si dice persino a migliorare il sapore dei pomodori che sono coltivati ​​nelle vicinanze.

Come tenera erba gamica, il basilico richiede un'irrigazione più frequente di altre erbe, come il rosmarino. Può anche beneficiare di una regolare applicazione di un fertilizzante organico ricco di azoto.

Raccolta e asciugatura:
Puoi iniziare a raccogliere il basilico quando le piante sono alte circa 6-8. Basta pizzicare le foglie superiori secondo necessità. La frequente raccolta di foglie di basilico incoraggerà le piante a ramificarsi, crescere più boscose e produrre più crescita.

Poiché il basilico contiene molta acqua, non è il miglior candidato per l'asciugatura. Invece, prova ad asciugare il basilico in un disidratatore alimentare o in un forno fresco. Per accelerare i tempi di asciugatura, rimuovere lo stelo carnoso prima dell'asciugatura in quanto contiene gran parte dell'umidità delle piante.

Come usare:
Il basilico è un must nei piatti italiani ed è delizioso nelle salse di pizza e pasta, o come ingrediente essenziale nelle pizze di Margherita. Mentre il basilico genovese è il tipo più popolare di basilico per crescere per la tariffa italiana, il basilico tailandese è una scelta perfetta per la cucina tailandese e per il pho vietnamita.

Varietà da provare:
Basilico genovese, basilico tailandese dolce, basilico santo, basilico opale scuro, basilico al limone, basilico di lime e basilico piccante.

8. Dill

Dill è un'erba piumata e saporita che funziona in così tanti alimenti. Ma a causa della sua natura delicata, non dura a lungo quando fresco. L'asciugatura può aiutare a preservare il tuo raccolto ed è anche un'ottima soluzione se hai acquistato accidentalmente troppo aneto fresco nel negozio di alimentari e non vuoi che vada sprecato.

Crescente:
Dill può essere una delle piante più complicate per crescere per i giardinieri principianti, ma può aiutare molto se capisci i suoi requisiti di assistenza di base. Rispetto ad altre erbe, Dill ha un elevato requisito di acqua e non tollera bene il calore. Durante l'estate, ha la tendenza a bullone, quindi è un'erba che dovrebbe essere seminata ogni 2-3 settimane per tutta la stagione di crescita.

Per rallentare eventuali bulloni, optare per i semi di aneto a legna, piantare le piante in un'area che riceve un'ombra pomeridiana parziale e mantieni le piante ben irrigate. Con una cura adeguata, le piante di aneto possono crescere fino a 4 alte e facilmente auto-semina attraverso i semi.

Raccolta e asciugatura:
Dill può essere raccolto quando le piante hanno 8 settimane; Tuttavia, il sapore è meglio proprio quando i testani si aprono. Per raccogliere, basta tagliare i rami di aneto proprio dove si ramificano dallo stelo principale e assicurati di usare le forbici affilate per evitare di litigare la pianta. Poiché Fresh Dill non dura a lungo, è meglio raccogliere solo ciò che prevedi di usare o asciugare immediatamente.

Poiché l'aneto è un'erba così delicata, si asciuga molto rapidamente e le foglie secche spesso si rompono e fanno un casino. Se appendi asciugare il tuo aneto, prova a impiccare pacchetti all'interno di un sacchetto di carta sciolto per catturare le foglie che cadono. In alternativa, se stai usando un forno o un disidratatore, guarda il tuo aneto da vicino in quanto può asciugarsi molto rapidamente!

Come usare:
Dill è un'aggiunta perfetta ai piatti mediorientali come Tzatziki. Si abbina anche molto bene ai frutti di mare e può elevare insalate da giardino fresche se utilizzate come booster di sapore.

Varietà da provare:
Bouquet Dill, Fernleaf Dill, Dukat Dill, Hera Dill, Teddy Dill e Vierling Dill.

9. Camomila

Pur non essendo necessariamente un'erba culinaria, la camomilla è una pianta molto popolare per crescere, specialmente per chiunque appaia ai tè alle erbe. Con un sapore delicato e floreale, la camomilla è una pianta deliziosa e una delle piante più semplici da asciugare.

Crescente:
La camomilla è facile da crescere dai semi, che possono essere seminati all'aperto a metà primavera (da aprile a maggio). Molti giardinieri cercano di piantare troppi piante di camomilla vicine, ma per la migliore crescita, una pianta a camomilla richiede una dimensione minima di 12 diametro.

Le piante di camomilla devono essere annaffiate regolarmente e possono crescere in pieno sole per fare parte dell'ombra. I fiori inizieranno a fiorire alla fine dell'estate, con fioriture che durano bene in autunno.

Raccolta e asciugatura:
I fiori di camomilla dovrebbero essere raccolti mentre appaiono, pizzicando delicatamente ogni capofamiglia proprio dove incontra lo stelo delle piante. La raccolta frequente delle piante di camomilla incoraggerà le tue piante a produrre più fiori. I fiori di camomilla durano solo per circa 7 giorni, quindi se scegli di coltivare questa pianta, prendi l'abitudine di raccogliere regolarmente.

Poiché i fiori di camomilla appaiono per un lungo periodo di tempo (estate in autunno), può essere dispendioso correre un disidratatore o un forno solo per asciugare alcuni testani alla volta. Invece, se hai intenzione di gestire il tuo disidratatore di cibo per asciugare altre erbe, prova ad asciugare alcuni fiori di camomilla insieme a loro per risparmiare energia. Poiché i fiori di camomilla si asciugano rapidamente, sono anche una buona scelta per asciugare la tua auto in una giornata calda, il che ti aiuterà anche a risparmiare energia!

Come usare:
Di gran lunga, il modo più comune di usare la camomilla è prepararlo in una tisana. Il tè alla camomilla può essere preparato da solo o mescolato con altre erbe come la lavanda e dovrebbe essere immerso per almeno 5 minuti prima di bere.

Altri modi creativi per usare i fiori di camomilla includono la creazione della tua gelatina di camomilla o la miscelarla con le ricette di biscotti o gelati.

Varietà da provare:
Camomilla tedesca e camomilla romana.

10. lavanda

Esistono oltre 450 diversi tipi di lavanda, ma la lavanda inglese (Lavandula angustifolia) è la varietà più comune usata in cucina. Oltre ad essere un'erba interessante da usare in ricette e tè alle erbe, è anche una grande pianta di impollinatori ed è meraviglioso per l'uso di mestieri. Conosciuta per le sue qualità rilassanti, la lavanda è spesso cucita in cuscini per gli occhi di lavanda o bustine profumate ed è un ingrediente comune nel potpourris floreale.

Crescente:
La lavanda è un'altra erba a gambo legnoso che proviene dal Mediterraneo. Ciò significa che non richiede molta acqua. In effetti, se fai fatica a far crescere la lavanda con successo, di solito è perché gli stai dando troppa acqua. Detto questo, alcune varietà di lavanda crescono meglio in particolari regioni in crescita, quindi assicurati di avere la migliore varietà per crescere per la tua posizione.

La lavanda può essere abbastanza difficile da crescere dai semi e può non germogliare senza stratificazione fredda. Invece, le piante sono più facilmente coltivate dagli steli delle piante di scuola materna o propagati. Quando coltivati ​​in contenitori, le singole piante di lavanda dovrebbero essere fornite con una pentola con almeno un diametro da 12 a 16.

La lavanda preferisce la luce intensa e il terreno sabbioso ben drenante con bassa fertilità. Se correttamente curati, le piante di lavanda di solito durano circa 10-15 anni.

Raccolta e asciugatura:
La lavanda viene raccolta meglio in primavera, quando circa il 40-50% della pianta inizia a fiorire. Taglia gli steli di circa 2 sopra dove inizia la crescita legnosa e raccoglie le piante al mattino quando la concentrazione di olio è più alta. Prova a cronometrare la raccolta per quando i fiori stanno appena iniziando ad aprirsi, ma la maggior parte dei fiori non è completamente aperta.

La lavanda può essere essiccata usando tutti i metodi di asciugatura menzionati. Come altre erbe legnose, può asciugarsi rapidamente, quindi osserva con cura le talee di lavanda in un disidratatore o un forno per evitare di asciugarle.

Come usare:
La lavanda è un'erba divertente da preparare con la camomilla per un tisoso rilassante o una bevanda fresca rinfrescante. I fiori di lavanda possono anche essere mescolati in dessert o usati come contorni colorati. La lavanda è un'aggiunta perfetta anche a molti mestieri domestici, tra cui saponi fatti in casa, potpourris, bustine profumate e cuscini per gli occhi rilassanti.

Varietà da provare:
Lavanda hidcote, lavanda munstead, lavanda Grosso, lavanda della Provenza, lavanda di rosea e lavanda del ghiaccio bianco.

Conservare le tue erbe secche

Il fattore più importante quando si conserva le erbe è che devono essere tenuti in un contenitore secco e ermetico. L'umidità è le erbe secche, dopo tutto, può causare problemi con erbe di muffa, muffa e viziata se non si fa attenzione.

Prima di conservare le tue erbe secche, ti consigliamo di assicurarti che siano completamente e accuratamente essiccate . Prova a sgretolare le erbe tra le dita. Se si sgretolano facilmente con una leggera pressione, sono pronti per la conservazione; Tuttavia, se non si sgretolano, è un buon segno che contengono ancora umidità, quindi avranno bisogno di ulteriore asciugatura.

Una volta che le tue erbe sono assolutamente asciutte, mettile in un contenitore ermetico . Spesso, le scelte migliori sono i barattoli di inscatolamento in vetro, anche se puoi riutilizzare vecchi contenitori di spezie anche da erbe acquistate in negozio.

Per ulteriori barattoli da cucina, in vetro o in metallo sono fantastici, assicurati solo che tutti i contenitori tu scelga siano sicuri per l'uso di cibo. Alcuni contenitori di spezie sono persino dotati di fondi magnetici in modo da poterli scoppiare sul tuo frigo per più comodità.

Per i migliori risultati, di solito è meglio conservare le erbe nel modo più complete che puoi e poi sbriciolare o macinare le erbe necessarie per le ricette. Le erbe intere durano più a lungo e mantengono un sapore più forte e più fresco delle erbe secche che erano pre-macinate.

Dopo aver selezionato i contenitori appropriati per le tue erbe nostrane, assicurati solo di posizionare i barattoli di spezie in una posizione fresca e asciutta e fuori dalla luce solare diretta . Sebbene un po 'di luce non li danneggi, troppa luce intensa può degradare gli oli nelle erbe secche, facendoli perdere potenza, sapore e contenuto di nutrienti.

È anche essenziale etichettare correttamente le tue erbe . Quando li conservi per la prima volta, potresti sapere cos'è tutto, ma dopo alcuni mesi sullo scaffale, le erbe secche senza etichetta iniziano a sembrare molto simili!

È una buona idea notare la data in cui hai raccolto e immagazzinato anche le tue erbe. Sebbene adeguatamente immagazzinate, le erbe secche possono durare indefinitamente, il loro sapore e potenza diminuiscono nel tempo. Diverse erbe hanno vite di scaffale diverse per il miglior sapore (di solito che vanno da 1 a 3 anni) e quindi dovrebbero essere sostituite.

Usando le tue erbe secche

Quando arriva il momento di usare le tue erbe, potrebbe essere necessario macinare le erbe a una dimensione utilizzabile, a seconda di quali erbe stai usando e di cosa richiedono le tue ricette. Mentre le erbe intere archiviano meglio, di solito vorrai aspettare per macinare le erbe fino a quando non sarai pronto per usarle.

Il mortaio e i pestelli sono un modo tradizionale di macinare le erbe secche e lavorare bene per macinature più libere o per ricette, come miscele di erbe secche, dove ti piacerebbe fondere insieme i sapori di erbe per creare un sapore coeso.

I mortai sono le ciotole durevoli in cui vengono posizionate erbe secche e altri ingredienti. Il pestello è lo strumento di macinazione robusto che viene utilizzato per polverizzare le erbe secche e mescolare paste e altre intrugli insieme.

Quando si sceglie un mortaio e un pestello, cercare un set fatto di materiale molto forte e non è probabile che si rompa. Mentre i mortai e i pestelli in marmo e ceramici sembrano belli, possono essere piuttosto delicati e soggetti a scheggiature.

Il mortaio di granito e i pestelli , d'altra parte, sono fatti per resistere a un po 'di utilizzo e dureranno e dureranno. I set di acciaio inossidabile sono un'altra buona scelta in grado di gestire molta stress e utilizzo.

Per le macinature più fini, i maintrini delle erbe dedicate o le caffettiere sono di solito la scelta migliore. Questi sono anche più facili da usare, poiché puoi macinare le tue erbe solo con la semplice spinta di un pulsante.

Se decidi di usare un mulino per la macinatura delle erbe, usa solo quel coffee per le erbe . Macinare le erbe nello stesso mulino con cui macinare il caffè contaminerà i tuoi sapori di erbe e farai avere tutto il sapore del caffè!

Una volta che le tue erbe sono macinate finemente come vuoi, cospargile semplicemente sui piatti, fondile con altre erbe per preparare le tue miscele di stagionatura uniche o ripidele in olio per creare gustosi oli aromatizzati per condimenti per insalate e cucinare.

Conclusione

Se ti piace cucinare con le erbe o hai già iniziato un giardino di erbe ma fai fatica a usare tutte le tue erbe fresche in tempo, asciugare le tue erbe è una soluzione semplice e conveniente. Le erbe secche fatte in casa aiutano a preservare il tuo raggio di giardino per anni e assicurati che le erbe con cui cucini siano le erbe assolute più fresche e di migliore qualità in giro.

Il negozio acquistato le erbe secche sono costose e far crescere le tue erbe a casa per essiccarsi può essere un ottimo modo per ridurre i costi di alimentari. Ma le erbe nostrane offrono anche altri benefici, come sapore più fresco e colore migliore e, poiché puoi coltivarle organicamente, sono anche più sane!

Anche l'asciugatura delle erbe non deve essere una seccatura. Con l'aiuto di strumenti utili, come i disidratatori alimentari, puoi disidratare rapidamente e facilmente grandi quantità di erbe in poche ore. Oppure, per una soluzione economica, appendi anche le erbe di asciugatura.

Qualunque erbe tu abbia deciso di crescere e qualunque metodo di asciugatura tu scelga di usare, dipende da te. Ma ciò che è certo è che quando assaggi per la prima volta le tue erbe secche in casa, non vorrai mai tornare a mangiare erbe acquistate in negozio.