Якщо ви любите готувати з сушеними травами, але ненавидите вартість куплених магазинів продукції, є рішення: вирощуйте власні сушені трави!
Незважаючи на те, що спочатку це може здатися залякаючим, багато трав та сушених спецій, які ви знайдете на полицях продуктових магазинів, насправді можна вирощувати у власному дворі та висушити для зберігання. Ви навіть можете вирощувати трави всередині . Ці домашні трави є дешевшими, ніж куплені їхні магазини, і, оскільки вони свіжіші, вони також упаковують більше аромату та поживних речовин.
Для всіх, хто коли -небудь хотів виростити трави вдома, цей посібник для вас. Добре покрийте все, що вам потрібно знати, від того, як виростити найкращі трави для висихання, зневоднення, зберігання та використання сушених трав.
Отже, якщо ви готові почати зберегти власні трави для приготування їжі, читайте далі!
Навіщо вирощувати власні сушені трави?
Куплені магазини трави можуть бути дорогими, і, вага, є одними з найдорожчих продуктових товарів, які ви можете придбати. Для багатьох економія витрат на вирощування власних трав є однією з головних причин, що домашні садівники починають власні трав’яні ліжка, але переваги вирощування власних сушених трав йдуть набагато далі.
Деякі з ключових переваг доморощених сушених трав включають:
- Домашні трави дешевші. Куплений магазин Трави дорогі, і, оскільки вони зазвичай приходять у досить невелику кількість, домашні кухарі, які використовують у кулінарії багато сушених трав у кулінарії, часто потрібно купувати магазин, куплені травами. І це може багато збільшити продуктові рахунки! Вирощуючи власні трави для сушіння, ви можете зменшити свій тижневий бюджет продовольства. Більше того, більшість трав дуже компактно ростуть, щоб ви могли виростити тонну трав у невеликому саду або в приміщенні.
- Ви точно знаєте, як вирощують та збирають ваші рослини. Масштабні виробники продуктів харчування можуть боротися з контролем якості; Однак, коли ви вирощуєте власні трави, ви точно знаєте, як ваші трави вирощували, зібрали та зберігали. Це означає, що ви можете легко відпочивати, знаючи, що ваші трави обробляли з максимальною ретельністю при зростанні, а очистили та зберігалися в спосіб, який відповідає вашим стандартам.
- Ви можете органічно рости. Коли ви вирощуєте власні трави, ви можете контролювати кожен елемент їх умов вирощування, в тому числі, чи хочете ви їх органічно вирощувати. Якщо магазин купував трави дорогі, органічно вирощені трави ще цінні. Але, коли у вас є власний травний сад, ви можете вибрати органічні трави, не збільшуючи зростаючі витрати.
- Більша різноманітність. Якщо вам подобається приготувати нетрадиційні кухні або у вас є смак до незвичного, ви можете знайти вибір куплених трав, щоб бути досить обмежуючими. Але, коли ви вирощуєте власні трави, ви можете вирішити посадити менш поширені трави, як салат Burnet або Nasturtium, які ви ніколи не знайдете у своїх продуктових магазинах Spice Spice. Ви можете вирощувати унікальні сорти смаку, такі як ананасовий шавлія або шоколадна м’ята для чогось трохи іншого.
- Це простіше для навколишнього середовища. Трави продуктового магазину часто не вирощуються органічно, і
часто транспортуються на великі відстані і зазвичай зберігаються в пластикових контейнерах. Усі ці фактори-від споживання газу до використання пестицидів, гербіцидів та не біорозкладаних пластикових контейнерів, можуть оподатковуватися навколишнім середовищем. З іншого боку, трави, що знаходяться в межах, можуть вирощувати без використання хімічних пестицидів та гербіцидів або синтетичних добрив . І оскільки вони збираються прямо у вашому задньому дворі, вони також не потребують транспортних вантажівок, керованих викопним паливом, або контейнери для зберігання пластику. - Вирощування власних сушених трав - це весело та навчальна. Садівництво - це завжди досвід навчання. Ви дізнаєтесь індивідуальні потреби рослин, але ви також дізнаєтесь, як використовувати нові садові продукти, що може спонукати вас бути творчими на кухні. Експівентиментування різними способами зневоднювати, зберігати та використовувати трави заднього двору, може заохотити вашу творчість. Ще краще, це може бути весело для всієї родини - дітей, включаючи дітей!
Основи сушіння трави
Перш ніж почати з сушіння трави, є кілька ключових моментів, які ви хочете запам'ятати. Ці поради спростити процес сушіння трави та допоможуть забезпечити, щоб ви закінчилися з найкращими дегустаційними сушеними травами.
- Більшість трав повинні бути зібрані безпосередньо перед тим, як вони цвіте, для максимальної потенції.
- Не збирайте врожаю більше, ніж рослину одночасно, якщо це не закінчується, і ви збираєте щорічні трави, які не перезимувати.
- Найкращий час для збору трав - рано вранці, відразу після випаровування роси. Це гарантує, що ваші трави не будуть в’янути і що вони все ще збережуть більшість своїх масел для більшої потенції та аромату.
- Під час збирання трав, уникайте синячих трав і використовуйте різку пару кухонних ножиць або ножа, щоб мінімізувати пошкодження стебла.
- Щоб підготувати свої трави до висихання, дайте їм швидке полоскання, а потім струсіть зайву воду. Видаліть будь -які синяки або пошкоджені листя перед висиханням.
- Менші листя будуть висохнути швидше, ніж більші листя. Це означає, що при висиханні більших шматочків трав, можливо, вам доведеться збільшити час висихання.
- Видалення листя зі стебла може прискорити час висихання.
- Трави слід утримувати від прямого сонячного світла, щоб зберегти колір, аромат та потенцію. Це важливо, коли висушувальні трави, але це також має вирішальне значення для тривалого зберігання трав.
- Під час висихання в дегідраторі або на іншій плоскій поверхні викладіть трави для висихання в один шар. Коли повісити сушіння трави, зробіть невеликі (а не великі) пучки. Це допоможе забезпечити послідовно все висихає і зменшить шанси на цвіль.
- Ви можете одночасно сушити різні типи трав. Однак сильно ароматизовані трави та спеції, як часник і гострий перець, повинні сушитись самі, оскільки їхні аромати можуть пронизувати інші більш делікатні трави.
- Вуді-стесновані трави легше повісити сухе. Для збереження кольору та аромату та зменшення шансів на цвіль, його часто найкраще сушити трави з ніжним стеконом швидко за допомогою дегідратора з їжею або подібним методом швидкого висихання.
- Якщо ви вішаєте сушіння трави, спробуйте помістити їх у легкий паперовий пакет або сирну тканину, щоб зібрати будь -які впали листя або насіння і запобігти безладу.
- Трави делікатні і їх слід сушити при температурі між 95 F і 115 F, у більшості областей. Більш високі температури можуть спричинити випаровування або знищення аромату та кольору.
- Під час процесу сушіння часто перевіряйте трави на наявність готовності. Це особливо важливо, якщо ви використовуєте метод сушіння (як дегідратор або духовка), який може швидко перегрівати ваші трави.
- Для кращого утримання кольорів часто найкращі методи швидкого висихання.
- Трави можуть бути висушеними на відкритому повітрі, але вони можуть зіпсувати погоду. Затримання кольору та аромату часто бідніші, і висять на свіжому повітрі.
- Трави слід повністю висушити перед зберіганням. Ретельно сушені трави можна легко розсипатися між пальцями з мінімальним тиском.
- Після висихання зберігайте свої трави в герметичному контейнері, щоб запобігти проблемам вологи та росту цвілі.
- Цілі сушені трави залишаються свіжішими довше, ніж попередні трави. Отже, якщо зможете, спробуйте зберігати сушені трави цілі, а потім подрібніть їх за необхідності для рецептів.
- Правильно сушені трави зазвичай в 3 - 4 рази потужніші, ніж свіжі трави. Якщо ви замінюєте сушені трави на свіжі в рецептах, використовуйте лише про кількість сушених трав.
- Більшість сушених трав можуть тривати від 1 до 3 років при правильному зберіганні.
5 простих методів сушіння трави
Що стосується сушіння трави вдома для зберігання, вам не потрібно жодного вишуканого обладнання. За правильних умов ви можете зневоднити травами лише пучком струни, хорошим потоком повітря та трохи часу. Однак, наявність правильного обладнання може значно спростити процес і може прискорити час сушіння, що дозволяє висушити набагато більше трав лише за лічені години.
I. Сусуючі трави з дегідратором їжі.
Один з найпопулярніших методів сушіння трав, дегідратори харчування є найкращим вибором для швидкого висихання великої кількості трав та дають послідовні результати. Оскільки вони висушують трави за лічені години (а не дні), кольори трави залишаються яскравими, а аромат трави часто є більш потужним.
Трави потребують відносно низьких температур для висихання, що є однією з причин, чому харчові дегідратори є таким чудовим вибором для збереження трав. Оскільки дегідрататори харчових продуктів проходять набагато прохолодніше, ніж печі та мікрохвильові печі, вони рідше спалюють ніжні трави або псують аромат.
Якщо у вас вже не є дегідратор продовольства під рукою, витрати на запуск для сушіння трави з дегідратором харчування можуть бути спочатку трохи вищими. Однак, хороші дегідратори продовольства побудовані так, щоб тривати, і оскільки ви будете використовувати його на довгі роки, ви обов'язково отримаєте свої грошові кошти.
Дегідратори харчування, як правило, постачаються з низкою сушильних стелажів (з твердими або перфорованими днищами). Чим більше стелажів приходить дегідратор, тим більше трав ви зможете висохнути за один раз. Дегідратори також використовують ретельно регульовану циркуляцію повітря для прискорення часу сушіння.
Більшість дегідраторів харчових продуктів мають налаштування цифрової температури та таймера, тому ви можете ввести точну температуру та час для конкретних трав. Це особливо корисно, оскільки точні температури дають послідовні результати та запобігають поширеним проблемам, таким як знебарвлення або нерівномірне висихання.
Створення послідовних результатів є важливим, якщо ви маєте намір висушити трави для перепродажу, наприклад, створення домашніх трав'яних чаїв або приправ з травами, щоб поділитися з друзями.
Як сушити травами з дегідратором
Щоб зневоднити трави з дегідратором їжею, спочатку змийте трави і струсіть їх сухими. Потім розкладіть свої трави одним шаром на кожній стійці для трав, дбаючи про те, щоб простірувати ваші трави, щоб вони не перекривалися, що може створити нерівномірне висихання.
Загалом, ви хочете встановити температуру дегідратора на від 95 F до 115 F , що підходить для більшості трав. Але, якщо ви в дуже вологому районі, ви можете збільшити настройку температури до 125 F. Для трав з товстими ніжними стеблами, як м'ята, ви можете вирвати листя зі стебла перед висиханням, щоб прискорити час сушіння.
Підготувавши свої трави, запустіть дегідратор протягом 1 - 4 годин , залежно від того, які трави ви висихаєте, періодично перевіряючи трави на наявність готовності, коли вони сушить, трави повинні зберігати якийсь колір, але якщо вони, здається, дуже темні або втрачають занадто багато Зелений, ваша температура може знадобитися знизити.
Як тільки ви зможете легко розсипатися пальцями пальцями, вони зробили і готові до зберігання. Якщо ваші трави все ще здаються дискетими, вологими або не легко розсипаються, просто повзають їх назад у дегідратор, ще кілька годин, перевіряючи кожні 30 хвилин на готовність.
Оскільки дегідратори змінюються, завжди гарна ідея прочитати посібник з власників для конкретних інструкцій та порад перед використанням.
Вибір правого дегідратора для трав
Який дегідратор ви вибираєте, дійсно залежить від вашого бюджету, вашого кухонного простору та того, скільки трав, які ви хочете сушити відразу. Але, щоб розпочати роботу, нижче - деякі популярні варіанти для домашніх дегідраторів, які добре працюють для сушіння трав.
- Не дивно, чому Magic Mills Food Dehydrator - один з найпопулярніших варіантів. Його гладкий блок з цифровою температурою та дисплеєм таймера для точного сушіння трави, і, маючи 7 стелажів з сушінням з нержавіючої сталі, його отримали багато місця для багатьох трав. для навіть сушіння. За допомогою безпечних лотків посудомийної машини ця модель теж легко очищає, є досить компактною для більшості кухонь і навіть має автоматичне вимкнення, тому вам не потрібно турбуватися про надмірно сушені трави.
Для ще більшої універсальності ви можете зробити ривкові та фруктові розгортання з цим дегідратором !
- Дегідратор продовольства від комерційного шеф -кухаря - ще один хороший вибір для сушіння трав. Його одна з найбільш бюджетних моделей на ринку, тому його простіша конструкція, але у нього є все необхідне. Побігу включають 5 шарів сушіння стелажів, повністю регульований діапазон температури та безпечні стійки для посудомийної машини для легкого очищення. Його також супер компактний, що робить його ідеальним для невеликих просторів.
- Найвищий вибір серед харчових продуктів, остбас харчовий дегідратор поєднує просту конструкцію з витонченістю зовнішності з нержавіючої сталі. З 5 лотками без BPA, його отримали місце для великої кількості трав, і він має регульовану ручку температури з широким температурним діапазоном. Також легко чистити за допомогою безпечних лотків посудомийної машини, і він має повітряний, сучасний відчуття до дизайну, що є Обов’язково будь ласка.
Ii. Сушіння трав вашої духовки.
На жаль, більшість печей занадто гаряче, щоб висушити трави, оскільки трави потрібно зневоднювати при відносно низьких температурах, щоб переконатися, що вони не спалюють, а їхній аромат не зіпсується. Але, залежно від вашої моделі духовки, ви все одно зможете висушити трави в ній. Варто спробувати все одно!
Щоб висушити трави у духовці, встановіть свою духовку на найнижчу температуру, яку ви можете. Помістіть трави в один шар на форму для випічки і поскакуйте аркуш у духовці, залишивши двері духовки, що тріснули на кілька сантиметрів, щоб підтримувати температуру нижче.
Залежно від того, які трави ви висихаєте, залиште свої трави у духовці до 4 годин. Однак, оскільки печі проходять набагато гарячіше, ніж дегідратори з їжею, вам потрібно бути більш пильним щодо того, щоб часто перевіряти трави, щоб запобігти спалюванню. Делікатні трави, як і ромашка, можуть зайняти всього 15 хвилин, щоб висохнути в духовці, тому уважно стежте за процесом, щоб запобігти спалюванні.
Якщо ваша духовка має потепління, або навіть лише світло в духовці, іноді це досить тепло для висихання трав. Трохи експериментуйте, щоб побачити, що для вас працює.
Однією з головних переваг використання вашої духовки для зневоднення трав - це те, що вам не потрібно купувати або зберігати будь -яке нове обладнання.
Iii. Сушіння трав з мікрохвильовкою.
Хоча трави, що сушить духов, можуть працювати, ви зазвичай отримаєте кращі результати за допомогою мікрохвильовки. Мікрохвильова сушіння ваших трав є швидшим процесом і зазвичай виробляє сушені трави з кращим кольором та утриманням смаку. Однак текстура мікрохвильових сушених трав може бути дещо іншою, а аромат може бути не таким інтенсивним, як у трави, висушених у дегідратором їжі.
Щоб висушити травами мікрохвильовкою, просто розкладіть трави одним шаром на паперовому рушнику і мікрохвильову піч із інтервалом 30 секунд, поки вони не приємні та хрусткі. Ніжні трави, як і Таррагон, можуть зайняти всього хвилину -двох, щоб повністю висохнути, тоді як деревніші трави можуть зайняти більше часу. Після того, як ваші трави висушуються, зберігайте їх у герметичній ємності, поки ви не готові їх використовувати.
Iv. Висушування ваших трав у машині.
Це може здатися дивним, але ви насправді можете використовувати свій автомобіль як дегідратор їжі без електроенергії!
Ми всі знаємо, як гарячі машини можуть отримати протягом літа, але ви можете добре використовувати цю тепло, висихаючи трави. Просто покладіть свої очищені трави одним шаром на форму для випічки і покладіть аркуш для випічки на приладовій панелі автомобіля, коли його добре і гаряче. Час від часу перевіряйте свої трави на наявність готовності, і через кілька годин ваші трави повинні бути повністю сухими і готовими до зберігання.
Однією з головних привілеїв цього методу сушіння є те, що він взагалі не використовує електроенергію, тому її безкоштовно. Вам також не потрібно купувати нове кухонне обладнання для висушування трав.
Однак, температура може значно відрізнятися у вашому автомобілі, тому ви можете отримати непослідовні результати з сушеними травами. Це може бути особливо проблематично, якщо ви плануєте продавати сушені трави або ви сушите великі обсяги трав. Крім того, оскільки цей метод покладається на температуру навколишнього середовища, він не працює, коли зовнішні температури прохолодна.
V. Повісити сушіння трави.
Найпростіший і традиційний метод сушіння трав, вішання трави, що сушить, не потребує жодного обладнання. Ще краще, коли у вас на кухні сушить пучки трав, це теж виглядає досить!
Щоб повісити сухі трави, просто прив’язайте невеликі пучки трав з конопляним шнуром або бавовняним шпагатом. Створіть пучки всього декількох стебла трав, оскільки більші пучки мають поганий циркуляцію повітря і більш схильні до форми. Для легшого висячого, ви можете використовувати паперові клаптики або прищіпки, щоб повісити пучки трави з довжини струни або від сушильної стійки .
Повісьте трави догори ногами в теплому сухому місці та на прямій сонячній промені, оскільки яскраве сонце може спричинити деградувати аромат трави та колір. Ви також можете вільно загорнути трави в сирну тканину або легкий паперовий пакет, щоб зловити будь -яке падіння листя і тримати пил подалі. Через 7 - 10 днів ваші трави повинні бути повністю сухими і легко розсипатися в пальцях.
Оскільки вішання трави займає більше часу, трави можуть втратити трохи кольору та аромату під час процесу, але вони все ще на смак набагато свіжіші, ніж більшість магазину купували сушені трави. Трави, що висихають, також можуть зайняти більше місця, ніж інші методи сушіння трав, тому це не найкращий вибір для жорстких кварталів.
Якщо проблеми з космосом викликають занепокоєння, замість того, щоб повісити сушіння трави в пачках, ви можете вирішити використовувати попередньо підвісну сітчасту траву .
Ці зручні, без електроенергії сушарки виготовлені з м'якої дихаючої сітчастої тканини і мають кілька шарів для багатьох трав. Кожен шар має на блискавку закриття, щоб тримати трави та пил і сміття, в той час як весь пристрій висить з простої петлі, щоб він акуратно вмістився в маленькому кутовому куті або сухій пральній кімнаті.
10 найкращих трав, щоб вирости для висихання
Зрештою, найкращі трави для вирощування у вашому саду - це трави, які ви їсте. Якщо ви ненавидите смак шавлії, будь -якими способами, не ростіть його! Натомість виберіть трави, які вам подобаються, і використовуйте багато. Таким чином ви гарантуєте, що ви отримуєте найбільше використання зі свого садового простору.
Оскільки вони ростуть компактно, трави добре підходять як для контейнерних садівництва, так і для наземних садових грядців. Отже, вирощуйте стільки трав, скільки у вас є простір.
Трохи ноу-хау ви можете висушити і зберігати як деревні, так і ніжні трави; Однак дерев’яні трави, що стежать, легше висохнути при висиханні. Оскільки вони містять більше вологи, тендерні трави найкраще виконують методи швидкого висихання (наприклад, дегідратори харчування), оскільки це знижує ризик поширених проблем, таких як цвіль.
Тепер давайте подивимось на деякі найкращі трави, щоб вирости для домашніх сушених трав. Ці трави легко вирощувати, маленькі зручні для простору, і смачні теж!
1. Орегано
Одна з найпопулярніших трав навколо, Орегано цінується своєю сильною земляною, а часом і майже гострою, ароматом. Уродженець середземноморського регіону, Орегано-це трав'яна трава, яка не потребує багато води. Виростаючи до 2 висотою, орегано можна вирощувати на землі або в контейнерних садівників.
Зростає:
Орегано можна вирощувати з насіння, але набагато простіше і швидше вирощувати з розплідників або коли поширюватися з живців стебла. Однозначно стійкі до посухи, Орегано потребує мінімального поливу після встановлення і вважає за краще посадити в ділянку з великою кількістю яскравого сонця. Одиночній рослині орегано потребує мінімального розміру горщика від 8 до 12 діаметрів.
Харді з зони 4 до 10, орегано можна вирощувати в іншому місці як крита трава або як щорічний.
Збирання та висихання:
Коли зрілий, Орегано зацвіте крихітними квітами, але цвітіння може призвести до зміни ароматів і стане трохи гірким. Для найкращих результатів урожай орегано, перш ніж з’явитися цвітіння, використовуючи гострий нож або кухонні ножиці, щоб відсікати верхню частину рослини.
Як дерев’яна трава, що стежить, орегано можна сушити за допомогою всіх згаданих вище методів сушіння, включаючи висушування. Зазвичай це висихає досить швидко, тому будьте дуже обережні щодо висихання орегано в печах, які занадто гарячі.
Як використовувати:
Орегано - це універсальна трава, яка гарно поєднується з помідорами, оливковою олією та італійським тарифом. Спробуйте змішати висушене орегано в італійські рецепти заправки салатів, посипте його смаженими овочами або зробіть суміш маринад для приправи курки, яловичини та ягня.
Сорти, щоб спробувати:
Звичайний орегано, грецьке орегано, італійський орегано, кубинський орегано та золотий орегано.
2. Монетний двір
Монетні дворів поставляються в різних ароматах, але всі вони приносять свіжість і яскравість до рецептів. Ідеально підходить для пікантних або солодких страв, м'ята добре висихає для довгострокового зберігання.
Зростає:
Одна з найпростіших трав, що виростають, Монетний двір заробив трохи слави за свою енергійну звичку для росту. Залишившись самостійно, Монетний двір швидко пошириться через підземні кореневища і може швидко переповнювати менш агресивно зростаючі рослини. З цієї причини, як правило, найкраще вирощувати м'яту сам по собі у виділених піднятих ліжках або в контейнерах.
Віддавши перевагу багато яскравого сонця та поміркованій кількості поливу, запилювачі люблять м'ятні квіти! Як і інші трави, монетному дворі не потрібно багато добрив, хоча ви можете запліднити його органічним рідким добривом, якщо ви цього хочете. Оскільки він поширюється, м'яту слід вгору принаймні в горщику 12 діаметром.
Харді від зон від 3 до 8, якщо у вашому саду росте м'ята, спробуйте скоротити його до декількох дюймів у висоту кожну осінь для більш охайних ліжок і кращий контроль бур’янів.
Збирання та висихання:
Для найкращого аромату урожаю рослини м’яти безпосередньо перед тим, як вони цвастили, відбиваючи або вирізаючи верхню частину рослин. Ви можете скоротити рослини зовсім небагато, поки не залишиться лише 2 набори листя на кожному стеблі.
Монетний двір може бути висушеним, але він особливо добре висихає в дегідраторах. Для більш швидкого висихання вийміть стебло перед висиханням, оскільки він містить більшу частину рослин вологи.
Як використовувати:
По -справжньому універсальні трави, м'яти добре працюють як в пікантних, так і в солодких стравах, від домашнього морозива з шоколадом м'яти до пікантних середземноморських салатів з фетою та огірком. Для чогось іншого спробуйте заварювати різні сорти м'яти в чаї та прохолодних напоях, як крижаний чай та лимонад.
Сорти, щоб спробувати:
Більшість м’ятних рослин, які ви знайдете в розплідниках рослин, які є маркованими м'ятою, насправді є рослинами з м’яти. Для різних ароматів спробуйте вирощувати м'яту, лимонний бальзам або бджолиний бальзам, які чудово підходять для чаїв. Інші забавні аромати включають ананасову м'яту, яблучну м'яту та шоколадну м’яту.
Катник, інший тип м'яти, є обов'язковим для будинків з кошенятами!
3. Розмарин
Колись популярний Розмарі-це чудова рослина для вирощування як на землю, так і в контейнерах. Його можна обрізати в креативні топіарії або дозволити перерости в розкиданий 5 високий кущ у теплих районах, де він може перезимувати назовні.
Зростає:
Розмарі, природно, зростає в середземноморському регіоні та його ще однієї деревної трави, яка є відносно посухостійкою колись. Насправді, усталеній рослині розмарину на відкритому повітрі може не потребувати додаткового поливу (поза дощем)!
Харді від зони 7 до 10, розмарин може зберігатися як щорічний в інших місцях, або його можна перемістити в приміщенні взимку. Тільки майте на увазі, що Розмарі може сподобатися сухий ґрунт, але він теж любить вологість, тому його слід вирощувати на гальці або біля зволожувача, якщо ви плануєте тримати його в приміщенні.
Потрібен яскраве сонце і щонайменше 12 горщиків, Розмарі не потребує багато добрив.
Збирання та висихання:
Важливо збирати лише кілька сантиметрів розмарину за один раз і ніколи не переповнювати цю рослину. Для найкращих результатів урожай розмарину в кінці ранку та до того, як з’являються квіти.
Розмарі можна висушити будь -яким із перелічених методів сушіння. Оскільки він не містить великої кількості вологи, вона добре висихає повісою, але він, як правило, скидає багато листя. Щоб ваша кухня чистота під час висихання розмарину, спробуйте повісити розмарин всередині невеликого паперового пакета, щоб зловити будь -які падаючі шматки.
Як використовувати:
Розмарин на смак, як осінь, і ідеально підходить для пікантних страв і в затишний зимовий вечір. Спробуйте змішати в щіпку сушеного розмарину у смажену картоплю або додати шматочок до смаженої курки для смачного частування.
Сорти, щоб спробувати:
Тосканський розмарин, золотий розмарин або сосновий аромат розмарину.
4. Чебрець
Чебрець має тонни крихітних листя на деревних стеблах. З відносно низькою звичкою росту чебрець - це маленька рослина, яка ідеально підходить для контейнерних садів, тоді як деякі сорти роблять унікальну обкладинку при посадці в садові грядки.
Зростає:
Чебрець не потребує багато води після встановлення і його слід поливати лише кожні 10 - 15 днів. Оскільки вони залишаються досить маленькими, одна рослина чебрецю може комфортно рости в горщику від 4 до 6.
Крім випадкових поливів, чебрець потребує багато яскравого сонця та мінімального добрива. Відносно холодний витривалі, чебрець може рости в зонах від 5 до 9 і навіть може зберігати листя всю зиму в більш м'якому кліматі.
Збирання та висихання:
Чебрець можна збирати кілька разів протягом вегетаційного періоду (весна та літо). Просто вистрілюйте верхню частину рослини, перш ніж рослина цвіте або навіть після з’явлення квітів. Часта обрізка може уберегти чебрець від занадто деревного або шпиндового.
Оскільки чебрець не містить багато вологи, він добре висихає всіма методами зневоднення трав. Однак вам захочеться пильно стежити за ним у гарячих печах або дегідраторах, оскільки вони можуть дуже швидко висихнути!
Як використовувати:
Смажені гриби та овочі, як картопля та морква, легко підняті за допомогою посипання чебрецю. Чебрець добре поєднується зі свининою, квасолею та багатьма супами і навіть можна заварювати як чай.
Сорти, щоб спробувати:
Поширений чебрець, лимонний чебрець, чебрець, французький чебрець і повзучий чебрець.
5. Цифри
Цибуси чудово підходять для контейнерів або наземних ліжок, де вони ростуть у скупченнях пишних і колючих листя. Член родини Allium (яка також включає цибулю та часник), цибуля -цибуля цінується за їх ізжинним ароматом і навіть може рости гарних і їстівних квітів.
Зростає:
Цибуси потребують помірної кількості води та яскравого сонця для найкращого зростання. Якщо ви тримаєте цибулю в контейнері, надайте їм каструлю, який становить не менше 8 діаметрів. Легке застосування органічного збалансованого рідкого добрива один раз на рік навесні може підтримувати ваші цибуля -цибуля сильні на довгі роки.
Цибуси - популярні рослини в саду запилювачів (бджоли люблять їх!), І вони також відмінні для природного боротьби з шкідниками. Цифри не поширюються на кореневища, але вони є плодовитими самозселенцями, тому відбивають квіткові бутони, якщо ви не хочете багато цибуляторів.
Збирання та висихання:
Ви можете почати збирати цибулю приблизно через 30 днів після пересадки їх у свій сад або контейнерний ліжко. Під час збирання врожаю наріжте рослини цибуля вниз низько, залишаючи лише 1 - 2 стебел над ґрунтовою лінією. Цифри швидко відростають і можуть збирати кілька разів протягом усього вегетаційного періоду.
Оскільки цибулю важко зав’язати пучками, вони не добре підходять для висушування. Вони добре суху в дегідраторах!
Як використовувати:
Це неписане правило, яке запечена картопля потребує гарного посипання сушених або свіжих цибуляторів для найкращого аромату. Висушений цибуля також приємні на вершині супів або тушкованих робіт, збитих у кружку масла або змішані в яєчня та омлети.
Сорти, щоб спробувати:
Загальні цибулю, часникові цибулю, гігантські сибірські цибулеві та сибірські часникові цибуля.
6. Мудрець
Sage - одна з найкращих рослин для зростання для запилювачів, оскільки бджоли та інші корисні комахи люблять свої квіти. Уродженець Середземномор'я, Sage - це одне з найбільших рослин трав, які ви можете виростити (вирощуючи близько 3 високо на 3 ширину), але коли добре обрізали, ви можете тримати його в контейнерах.
Зростає:
Sage-це трав'яна трава, яка не потребує багато води. Незважаючи на те, що молоді рослини шавлії можуть обробляти частіше поливу, старіші рослини шавлії слід поливати кожні 1 - 2 тижні або менше, щоб уникнути створення проблем із заболоченим ґрунтом та кореневою гнилью.
Якщо ви плануєте тримати мудрець як рослину в горщику, виберіть горщик, який має не менше 10 діаметрів і тримайте свою рослину добре обуреною, щоб не стало занадто великим.
Зростаючи як багаторічне в зонах від 5 до 8, Sage не дуже добре терпить високу тепло і його слід зберігати як критий рослин або щорічно в дуже гарячих районах.
Збирання та висихання:
Протягом першого року не збирайте завод шавлії, оскільки ви хочете, щоб у нього було багато листя для належного зростання. Після першого року ви зможете збирати свої мудреці до 3 разів протягом усього вегетаційного періоду. Просто відріжте листя або невеликі ніжні гілочки біля кінців стебла за потребою.
Мудрець добре висихає з усіма методами висихання. Якщо ви вирішите сушити шавлію в духовці або дегідратору, вийміть деревне стебло перед висиханням, щоб скоротити час обробки.
Як використовувати:
Висушений шавлію можна заземлити грубо або переробляти в тонкий порошок. Посипте його пікантними стравами, як смажені овочі, супи та тушковані страви або м'ясні страви. Він особливо добре поєднується з вершковим маслом і шавлією і є частуванням з кночкі.
Сорти, щоб спробувати:
Загальний шавлія, фіолетовий шавлія, різновидний шавлія, грецька шавлія, іспанський шавлія, ананасовий шавлія та шавлію з виноградом.
7. базилік
Існує вагома причина, чому Василь - це така популярна рослина серед домашніх садівників. Його смачні, дуже легко вирощують, запилювачі люблять це, і це робить чудовий завод супутника. Але коли ви закінчите занадто багато базиліка для обробки, висушування зайвих листків - це простий спосіб їх зберегти.
Зростає:
Базилік можна вирощувати в садових грядках або в контейнерах, з мінімальним діаметром розміру горщика 8 для однієї рослини, хоча 3 рослини можуть вмістити разом у горщику 12 діаметрів. Легка рослина, базилік простий у початку насіння, але його також можна легко поширювати у воді через живці стебла.
Василь віддає перевагу яскравому, непрямому сонцю, як пряме світло, може спричинити випалення листя. З цієї причини базилік часто переплітається з більш високими рослинами, як помідори, які допомагають щитам базиліків делікатним листям. Натомість Базил допомагає іншим рослинам рости краще, і навіть кажуть, що покращують аромат помідорів, які вирощуються поблизу.
Як ніжна трава, що стягується, базилік вимагає частішого поливу, ніж інші трави, як розмарин. Це також може отримати користь від регулярного застосування, багатих на азот, органічного добрива.
Збирання та висихання:
Можна почати збирати базилік, коли рослини висотою приблизно від 6 до 8. Просто прищипувати верхні листя за потребою. Часте збирання листя базиліка спонукає ваші рослини розгалужуватися, вирощувати кущів і призвести до більшого зростання.
Оскільки Василь містить багато води, це не найкращий кандидат для висушування. Натомість спробуйте висихнути базиліка в дегідраторі їжі або прохолодній духовці. Щоб прискорити час висихання, вийміть м'ясисте стебло перед висиханням, оскільки він містить велику кількість рослин вологи.
Як використовувати:
Базилік-це обов'язково в італійських стравах, і смачний у соусах для піци та макаронних виробів, або як важливий інгредієнт піци Маргеріта. У той час як Базилік Геновезе є найпопулярнішим типом базиліка для зростання італійського тарифу, тайський базилік - ідеальний вибір для тайської кухні та для в'єтнамського фокусника.
Сорти, щоб спробувати:
Базилік Геновезе, солодкий тайський базилік, святий базилік, темний базилік Опал, лимонний базилік, базилік вапна та гострий кущ.
8. Кріп
Кроп - це пір'яна і ароматна трава, яка працює в стільки продуктів. Але через свою делікатну природу вона триває довго, коли свіжий. Сусуючий кріп може допомогти зберегти ваш урожай і навіть є чудовим рішенням, якщо ви випадково купили занадто багато свіжого кропу в продуктовому магазині, і ви не хочете, щоб він пішов на відходи.
Зростає:
Кріп може бути однією з складніших рослин для вирощування для початківців садівників, але це може дуже допомогти, якщо ви розумієте його основні вимоги до догляду. Порівняно з іншими травами, кріп має високу вимогу води і не терпить тепло. Влітку він має тенденцію до болта, тому це трава, яка повинна бути посіяна кожні 2 - 3 тижні протягом вегетаційного періоду.
Щоб уповільнити будь-яке болкове вниз, виберіть насіння кропу з повільним болтом, посадіть свої рослини в ділянку, яка отримує частковий полудень і тримайте рослини добре политою. При належному догляді кріплення рослини можуть вирости до 4 високих і легко самовипасті через насіння.
Збирання та висихання:
Кріп можна збирати, коли рослинам 8 тижнів; Однак аромат найкраще підходить, коли відкриваються головки квітів. Для збору врожаю просто відбивають гілки кропу прямо там, де вони відгалужуються від основного стебла і обов'язково використовуйте гострі ножиці, щоб уникнути синяк рослини. Оскільки свіжий кріп не триває довго, найкраще лише збирати те, що ви плануєте використовувати чи сушитися відразу.
Оскільки кріп є такою делікатною травою, вона дуже швидко висихає, а висушені листя часто ламаються і роблять безлад. Якщо ви повісите сушіння кропу, спробуйте повісити пучки всередині пухкого паперового пакета, щоб зловити падіння листя. Крім того, якщо ви користуєтесь духовкою або дегідратором, пильнуйте тісно, оскільки він може дуже швидко висохнути!
Як використовувати:
Кроп - ідеальне доповнення до страв на Близькому Сході, таких як Tzatziki. Він також дуже добре поєднується з морепродуктами і може підняти свіжі саду салатів при використанні як підсилювача смаку.
Сорти, щоб спробувати:
Букет -кріп, Фернл -Діл, Декат Діл, Гера Ділл, Тедді Діл та Ділллінг.
9. Ромашка
Хоча це не обов'язково кулінарна трава, ромашка - це дуже популярна рослина для вирощування, особливо для тих, хто любить трав'яні чаї. З делікатним квітковим ароматом ромашка - це чудова маленька рослина і одна з найпростіших рослин для висихання.
Зростає:
Ромашку легко вирощувати з насіння, яке можна сіяти на відкритому повітрі в середині весни (квітень-травень). Багато садівників намагаються посадити занадто багато ромашкових рослин близько один до одного, але для найкращого росту одна рослина ромашки вимагає мінімального розміру горщика 12 діаметрів.
Рослини ромашки повинні регулярно поливати і можуть рости на повному сонці, щоб розлучитися з тінню. Квіти почнуть цвісти в кінці літа, цвітіння триває добре в осені.
Збирання та висихання:
Квіти ромашки слід вибирати, як вони з’являються, обережно відбиваючи кожну головку квітки прямо там, де вона зустрічає стовбурові рослини. Часто збирання ваших ромашкових рослин заохотить ваші рослини виробляти більше квітів. Квіти ромашки тривають лише близько 7 днів, тож якщо ви вирішите виростити цю рослину, потрапляйте в звичку регулярно збиратися.
Оскільки ромашкові квіти з’являються протягом тривалого періоду часу (літо до восени), може бути марно провести дегідратор або духовку, щоб лише висушити кілька квіткових голов. Натомість, якщо ви плануєте керувати дегідратором їжі, щоб висушити інші трави, спробуйте висушити кілька ромашок разом з ними, щоб заощадити енергію. Оскільки квіти ромашки швидко висохли, вони також є хорошим вибором для висихання у вашому автомобілі в спекотний день, що допоможе вам також заощадити енергію!
Як використовувати:
На сьогоднішній день найпоширенішим способом використання ромашки є заварювання його в трав'яному чаї. Чай з ромашки можна приготувати сам по собі або змішати з іншими травами, такими як лаванда, і його слід пронизати принаймні 5 хвилин до пиття.
Інші креативні способи використання ромашки, включають створення власного ромашкового желе або змішування в рецепти печива або морозива.
Сорти, щоб спробувати:
Німецька ромашка та римська ромашка.
10. Лаванда
Існує понад 450 різних видів лаванди, але англійська лаванда (лавандаула Angustifolia) - це найпоширеніший сорт, який використовується в кулінарії. Крім того, що є цікавою травою, яку можна використовувати в рецептах та трав'яних чаях, це також чудова рослина запилювачів, і він чудовий для використання в ремеслах. Відомий своїми заспокійливими якостями, лаванда часто вшивають у подушки для очей лаванди або ароматизовані пакетики і є поширеним інгредієнтом у квіткових пусах.
Зростає:
Лаванда-ще одна трава з дерев’яною стековою, яка походить від Середземномор'я. Це означає, що для цього не потрібно багато води. Насправді, якщо ви намагаєтеся успішно вирощувати лаванду, зазвичай це тому, що ви даєте йому занадто багато води. Однак, певні сорти лаванди краще ростуть у зокрема зростаючих регіонах, тому переконайтеся, що у вас є найкраща різноманітність для вирощування для вашого місцезнаходження.
Лаванда може бути досить складно вирости з насіння і може не проростити без холодної стратифікації. Натомість рослини легше вирощуються з розплідних стартів або пропагмованих стеблах рослин. Коли вирощуються в контейнерах, окремі рослини лаванди повинні бути забезпечені горщиком щонайменше 12-16 діаметром.
Лаванда віддає перевагу яскравому світлу та добре дренованому, піщаному ґрунту з низькою родючістю. При правильному догляді рослини лаванди зазвичай тривають близько 10 - 15 років.
Збирання та висихання:
Лаванда найкраще збирається навесні, коли близько 40 до 50% рослини починає цвісти. Розрізати стебла приблизно на 2 вище, де починається дерев’яний ріст, і збирає ваші рослини вранці, коли концентрація масла найвища. Спробуйте встигнути зібрати, коли квіти тільки починають відкриватися, але більшість квітів не повністю відкриті.
Лаванда може бути висушена за допомогою всіх згаданих методів сушіння. Як і інші дерев’яні трави, вона може швидко висохнути, тому уважно стежте за вирізами лаванди в дегідраторі або духовці, щоб не дотримуватися їх.
Як використовувати:
Лаванда - це весела трава для заварювання з ромашкою для заспокійливого трав'яного чаю або освіжаючого прохолодного напою. Квіти лаванди також можна змішати в десерти або використовувати як барвисті гарніри. Лаванда - це ідеальне доповнення до багатьох домашніх ремесел, включаючи домашні мила, пульс, ароматизовані пакетики та заспокійливі подушки для очей.
Сорти, щоб спробувати:
Hidcote Lavender, Munstead Lavender, Grosso Lavender, Provence Lavender, Rosea Lavender та біла крижана лаванда.
Зберігання сушених трав
Найважливішим фактором при зберіганні ваших трав - це те, що їх потрібно зберігати в сухій, герметичній ємності. Зрештою, волога висушені травами, і це може спричинити проблеми з цвіллю, цвіллю та зіпсованими травами, якщо ви не обережні.
Перед зберіганням сушених трав, вам захочеться гарантувати, що вони повністю і ретельно висушені . Спробуйте розсипатися між собою між пальцями. Якщо вони легко розсипаються з невеликим тиском, вони готові до зберігання; Однак якщо вони не розсипаються, це хороший знак того, що вони все ще містять вологу, тому їм буде потрібно подальше висихання.
Як тільки ваші трави абсолютно сухі, покладіть їх у герметичну контейнер . Часто найкращими варіантами є скляні консервні банки, хоча ви можете переробити старі контейнери для спецій із магазину, куплені травами.
Щоб отримати більше чарівності кухні, скляні або металеві баночки для спецій чудові, просто переконайтеся, що будь -які контейнери, які ви вибрали, є безпечними для використання їжі. Деякі контейнери для прянощів навіть поставляються з магнітними днищами, щоб ви змогли висунути їх у свій холодильник для додаткової зручності.
Для найкращих результатів, як правило , найкраще зберігати трави якомога цілим , а потім просто розсипатися або подрібнити трави, як потрібно для рецептів. Цілі трави тривають довше і зберігають сильніший, свіжий смак, ніж сушені трави, які були попередньоземними.
Після того, як ви вибрали відповідні контейнери для домашніх трав, просто переконайтеся, що ви розмістите свої банки для спецій у прохолодному, сухому місці та з прямих сонячних променів . Хоча трохи світла не шкодить їм, занадто багато яскравого світла може погіршити олії в сушених травах, змушуючи їх втрачати потенцію, аромат та вміст поживних речовин.
Також важливо, щоб ви правильно позначали свої трави . Коли ви вперше зберігаєте їх, ви можете знати, що все, але через кілька місяців на полиці не марковані сушені трави починають виглядати дуже схоже!
Це гарна ідея відзначити дату, коли ви зібрали і зберігали теж трави. При правильному зберіганні сухі трави можуть тривати нескінченно, їх аромат і потенція зменшуються з часом. Різні трави мають різне життя полиць для найкращого аромату (як правило, від 1 до 3 років), і тоді їх слід замінити.
Використання сушених трав
Коли настає час використовувати ваші трави, можливо, вам доведеться подрібнити трави до корисного розміру, залежно від того, які трави використовуєте, і що вимагають ваші рецепти. Як найкраще, що цілі трави, ви зазвичай хочете чекати, щоб подрібнити трави, поки ви не готові їх використовувати.
Міномет і пестики - це традиційний спосіб подрібнити сушені трави і добре працювати для більш слабких шліфувань або для рецептів, таких як сушені трав’яні суміші, де ви хотіли поєднувати аромати трави, щоб створити згуртований аромат.
Моменти - це міцні миски, в які розміщуються сушені трави, та інші інгредієнти. Пестик - це міцний шліфувальний інструмент, який використовується для подрібнення сушених трав та змішування паст та інших вихователів разом.
Вибираючи міномет і маточку, шукайте набір, який виготовляється з дуже сильного матеріалу і не може зламатися. Хоча мармурові та керамічні міномети та пестики виглядають досить, вони можуть бути досить ніжними та схильними до чіппінгу.
З іншого боку, гранітний міномет та пестики зроблені, щоб витримати зовсім небагато використання і триватимуть і триватимуть. Набори з нержавіючої сталі - ще один хороший вибір, який може впоратися з великою кількістю напружень та використання.
Для більш тонких шліфувань виділені трав’яні шліфувальні машини або кавові фабрики, як правило, найкращий вибір. Вони також простіше у використанні, оскільки ви можете подрібнити трави лише простим натисканням кнопки.
Якщо ви вирішили використовувати кавовий млин для шліфування трави, використовуйте цей кавовий млин лише для трав . Шліфуючи трави на тому ж млині, ви подрібнюєте свою каву, волево забруднює аромати трави і зробиш усе смак, як кава!
Після того, як ваші трави будуть подрібнені так само тонко, як вам подобається, просто посипте їх на посуд, змішайте їх з іншими травами, щоб зробити власні унікальні суміші приправ або крутить їх в олії, щоб створити смачні ароматизовані олії для салатних заправок та приготування їжі.
Висновок
Якщо ви любите готувати з травами або у вас вже почався сад трави, але боротися з використанням усіх своїх свіжих трав вчасно, висушування трав є простим і зручним рішенням. Домашні висушені трави допомагають зберегти ваш садовий перевезення протягом багатьох років та забезпечити, щоб трави, з якими ви готуєте, є абсолютними найсвіжішими та найкращими якісними травами навколо.
Куплений магазин сушених трав дорогі, а вирощування власних трав вдома для сушіння може бути чудовим способом скорочення продуктових витрат. Але домашні трави також пропонують інші переваги, такі як свіжий аромат та кращий колір, і, як ви можете їх органічно вирощувати, вони теж здоровіші!
Трава сушіння також не повинна бути клопотом. За допомогою зручних інструментів, таких як дегідратори харчування, ви можете швидко та легко зневоднити велику кількість трав всього за кілька годин. Або, для бюджетного рішення, також тягнеться, що висушіть трави.
Які б трави ви вирішили вирости, і які б не вибирали методи висихання, залежить від вас. Але напевно, що коли ви вперше скуштуєте власні доморощені сушені трави, ви ніколи не захочете повернутися до їжі, куплених травами знову.
