Si vous aimez cuisiner avec des herbes séchées, mais détestez le coût des produits achetés en magasin, il y a une solution: cultivez vos propres herbes séchées!
Bien que cela puisse sembler intimidant au début, de nombreuses herbes et épices séchées que vous trouvez sur les étagères de l'épicerie peuvent être cultivées dans votre propre arrière-cour et séchées pour le stockage. Vous pouvez même faire pousser des herbes à l'intérieur . Ces herbes locales sont moins chères que leurs homologues achetés en magasin et, comme ils sont plus frais, ils ont également plus de saveur et de nutriments.
Pour tous ceux qui ont toujours voulu faire pousser des herbes à la maison, ce guide est pour vous. Eh bien, couvrir tout ce que vous devez savoir, de la façon de faire pousser les meilleures herbes pour le séchage, de déshydratation, de stockage et d'utilisation d'herbes séchées.
Donc, si vous êtes prêt à commencer à préserver vos propres herbes pour cuisiner, lisez la suite!
Pourquoi cultiver vos propres herbes séchées?
Les herbes achetées en magasin peuvent être coûteuses et, en poids, sont parmi les articles d'épicerie les plus chers que vous puissiez acheter. Pour beaucoup, les économies de coûts de la culture de vos propres herbes sont l'une des principales raisons pour lesquelles les jardiniers de maison commencent leurs propres lits d'herbes, mais les avantages de la culture de vos propres herbes séchées vont beaucoup plus loin que cela.
Certains des principaux avantages des herbes séchées locales comprennent:
- Les herbes locales sont moins chères. Les herbes achetées en magasin sont coûteuses et, parce qu'elles viennent généralement en quantités assez petites, les cuisiniers à domicile qui utilisent beaucoup d'herbes séchées dans leur cuisine ont souvent besoin d'acheter fréquemment des herbes achetées en magasin. Et cela peut beaucoup faire monter les factures d'épicerie! En cultivant vos propres herbes pour le séchage, vous pouvez réduire votre budget alimentaire hebdomadaire. Quoi de plus, la plupart des herbes poussent très compactes afin que vous puissiez faire pousser une tonne d'herbes dans un petit jardin ou un récipient intérieur.
- Vous savez exactement comment vos plantes sont cultivées et récoltées. Les producteurs d'aliments à grande échelle peuvent avoir du mal avec le contrôle de la qualité; Cependant, lorsque vous cultivez vos propres herbes, vous savez exactement comment vos herbes ont été cultivées, récoltées et stockées. Une façon qui convient à vos normes.
- Vous pouvez vous développer organiquement. Lorsque vous cultivez vos propres herbes, vous pouvez contrôler tous les éléments de leurs conditions de croissance, y compris si vous souhaitez les cultiver de manière organique. Tandis que les herbes achetées en magasin sont des herbes chères, les herbes achetées en magasin sont encore plus chères. Mais, lorsque vous avez votre propre jardin d'herbes, vous pouvez choisir d'élever des herbes biologiques sans augmenter les coûts de croissance.
- Plus grande variété. Si vous aimez cuisiner des cuisines non traditionnelles ou si vous avez un goût pour l'inhabituel, vous pouvez trouver la sélection des herbes achetées en magasin plutôt limitantes. Mais, lorsque vous cultivez vos propres herbes, vous pouvez choisir de planter des herbes moins communes, comme la salade Burnet ou le Nasturtium, que vous ne trouverez jamais dans vos épiceries Spice Asle. même si vous voulez juste vous en tenir aux herbes standard comme la sauge et la menthe, Vous pouvez cultiver des variétés de saveurs uniques comme la sauge d'ananas ou la menthe de chocolat pour quelque chose d'un peu différent.
- C'est plus facile sur l'environnement. Les herbes de l'épicerie ne sont souvent pas cultivées de manière organique et
sont fréquemment transportés de longues distances et sont généralement stockés dans des récipients en plastique. Tous ces facteurs, de la consommation de gaz à l'utilisation de pesticides, d'herbicides et de conteneurs en plastique non biodégradables, peuvent s'imposer sur l'environnement. Les herbes conformes, en revanche, peuvent être cultivées sans utiliser de pesticides chimiques et d'herbicides ou d'engrais synthétiques . Et, comme ils sont récoltés directement dans votre arrière-cour, ils ne nécessitent pas non plus aucun camion de transport basé sur le carburant ou des contenants de stockage en plastique. - Cultiver vos propres herbes séchées est amusant et éducatif. Le jardinage est toujours une expérience d'apprentissage. Vous apprenez les besoins individuels de la plante, mais vous apprenez également à utiliser de nouveaux produits de jardin, ce qui peut vous encourager à faire preuve de créativité dans la cuisine. Expérimenter avec différentes façons de déshydrater, de stocker et d'utiliser vos herbes d'arrière-cour peut encourager votre créativité. Encore mieux, cela peut être amusant pour toute la famille - les enfants inclus!
Bases du séchage aux herbes
Avant de commencer par le séchage des herbes, il y a quelques points clés dont vous voudrez vous souvenir. Ces conseils simplifieront le processus de séchage des herbes et aideront à vous assurer que vous vous retrouvez avec les meilleures herbes séchées.
- La plupart des herbes doivent être récoltées juste avant de fleurir, pour une puissance maximale.
- Ne récoltez pas plus que d'une plante à la fois à moins que ce soit la fin de la saison et que vous récoltez des herbes annuelles qui n'hibèrent pas bien.
- Le meilleur moment pour récolter les herbes est tôt le matin, juste après que la rosée s'évapore. Cela garantit que vos herbes ne seront pas flétries et qu'ils conserveront toujours la plupart de leurs huiles pour une plus grande puissance et saveur.
- Lors de la récolte des herbes, évitez les herbes meurtrières et utilisez une paire pointue de cisaillements de cuisine ou de couteau pour minimiser les dommages causés par la tige.
- Pour préparer vos herbes au séchage, donnez-leur un rinçage rapide, puis secouez l'excès d'eau. Retirez toutes les feuilles meurtries ou endommagées avant le séchage.
- Les feuilles plus petites sécheront plus rapidement que les plus grandes feuilles. Cela signifie que lors du séchage de plus gros morceaux d'herbes, vous devrez peut-être augmenter le temps de séchage.
- Le retrait des feuilles des tiges peut accélérer le temps de séchage.
- Les herbes doivent être empêchées de la lumière directe du soleil pour préserver la couleur, la saveur et la puissance. Ceci est important lors de la suspension des herbes de séchage, mais elle est également cruciale pour le stockage des herbes à long terme.
- Lors du séchage dans un déshydrateur ou sur une autre surface plane, disposez des herbes pour sécher en une seule couche. Lorsque vous suspendez des herbes à sécher, faites de petits paquets (plutôt que grands). Cela aidera à garantir que tout sèche de manière cohérente et réduira les risques de moisissure.
- Vous pouvez sécher différents types d'herbes en même temps. Cependant, les herbes et les épices très parfumées, comme l'ail et les poivrons forts, doivent être séchés par eux-mêmes car leurs saveurs peuvent imprégner d'autres herbes plus aromatisées plus délicatement.
- Les herbes à tige de bois sont plus faciles à pendre sèches. Pour préserver la couleur et la saveur, et réduire les risques de moisissure, il est souvent préférable de sécher rapidement les herbes à tige tendre avec un déshydrateur alimentaire ou une méthode de séchage rapide similaire.
- Si vous êtes suspendu aux herbes de séchage, essayez de les placer vaguement dans un sac en papier léger ou un tissu de fromage pour rassembler les feuilles ou les graines tombées et empêcher le désordre.
- Les herbes sont délicates et doivent être séchées à des températures entre 95 F et 115 F, dans la plupart des zones. Des températures plus élevées peuvent provoquer des brûlures ou détruire la saveur et la couleur.
- Pendant le processus de séchage, vérifiez fréquemment vos herbes. Ceci est particulièrement important si vous utilisez une méthode de séchage (comme un déshydrateur ou un four), qui peut rapidement surchauffer vos herbes.
- Pour une meilleure rétention des couleurs, les méthodes de séchage rapide sont souvent les meilleures.
- Les herbes peuvent être suspendues à l'extérieur, mais ils peuvent être gâtés par la météo. La rétention des couleurs et des saveurs est souvent plus pauvre avec le séchage extérieur.
- Les herbes doivent être complètement séchées avant de stocker. Les herbes séchées soigneusement peuvent être facilement effondrées entre vos doigts avec une pression minimale.
- Après séchage, stockez vos herbes dans un récipient hermétique pour éviter les problèmes d'humidité et la croissance des moules.
- Les herbes séchées entières restent plus fraîches plus longtemps que les herbes pré-sol. Donc, si vous le pouvez, essayez de stocker vos herbes séchées entières, puis broyez-les au besoin pour les recettes.
- Les herbes correctement séchées sont généralement 3 à 4 fois plus puissantes que les herbes fraîches. Si vous remplacez les herbes séchées par des recettes fraîches, utilisez uniquement la quantité d'herbes séchées.
- La plupart des herbes séchées peuvent durer 1 à 3 ans lorsqu'elles sont stockées correctement.
5 méthodes faciles pour le séchage aux herbes
Quand il s'agit de sécher les herbes à la maison pour le stockage, vous n'avez besoin d'aucun équipement de fantaisie. Dans les bonnes conditions, vous pouvez déshydrater les herbes avec juste un paquet de cordes, un bon flux d'air et un peu de temps. Cela dit, avoir le bon équipement peut simplifier considérablement le processus et peut accélérer les temps de séchage, vous permettant de sécher beaucoup plus d'herbes en quelques heures.
I. Séchage des herbes avec un déshydrateur alimentaire.
L'une des méthodes les plus populaires pour sécher les herbes, les déshydrateurs alimentaires est le meilleur choix pour sécher rapidement de grandes quantités d'herbes et produire des résultats cohérents. Parce qu'ils séchent les herbes en quelques heures (plutôt que des jours), les couleurs des herbes restent vibrantes et la saveur des herbes est souvent plus puissante.
Les herbes nécessitent des températures relativement basses pour le séchage, ce qui est l'une des raisons pour lesquelles les déshydrateurs alimentaires sont de si grands choix pour la préservation des herbes. Étant donné que les déshydrateurs alimentaires sont beaucoup plus frais que les fours et les micro-ondes, ils sont moins susceptibles de brûler des herbes tendres ou de gâcher.
À moins que vous ayez déjà un déshydrateur alimentaire à portée de main, les coûts de startup pour sécher les herbes avec un déshydrateur alimentaire peuvent être un peu plus élevés au début. Cependant, de bons déshydrateurs sont construits pour durer et, comme vous l'utiliserez pendant de nombreuses années à venir, vous obtiendrez certainement vos fonds.
Les déshydrateurs alimentaires sont généralement livrés avec une série de racks de séchage (avec des fonds solides ou perforés). Plus il y a de racks avec un déshydrateur, plus vous pourrez sécher d'herbes à la fois. Les déshydrateurs utilisent également la circulation de l'air soigneusement régulé pour accélérer les temps de séchage.
La plupart des déshydrateurs alimentaires ont des réglages de température et de minuterie numériques, vous pouvez donc saisir la température et le temps précis pour des herbes spécifiques. Ceci est particulièrement utile, car les températures exactes produisent des résultats cohérents et empêchent les problèmes communs comme la décoloration ou le séchage inégal.
Produire des résultats cohérents est essentiel si vous avez l'intention de sécher les herbes pour la revente, comme faire des mélanges à base de plantes maison ou des assaisonnements d'herbes à partager avec des amis.
Comment sécher les herbes avec un déshydrateur
Pour déshydrater les herbes avec un déshydrateur alimentaire, rincez d'abord vos herbes et secouez-les. Ensuite, étalez vos herbes en une seule couche sur chaque porte-herbe, en prenant soin d'espacer vos herbes afin qu'ils ne se chevauchent pas, ce qui peut produire un séchage inégal.
En général, vous voudrez régler la température de votre déshydrator entre 95 F et 115 F , ce qui convient à la plupart des herbes. Mais, si vous êtes dans une zone très humide, vous pouvez augmenter le réglage de la température à 125 F. Pour les herbes avec des tiges épaisses et tendres, comme la menthe, vous pouvez éliminer les feuilles de la tige avant de sécher pour accélérer les temps de séchage.
Après avoir préparé vos herbes, exécutez votre déshydrateur pendant 1 à 4 heures , selon les herbes que vous séchez, vérifiant périodiquement vos herbes pour la cuisson au fur et à mesure, les herbes devraient conserver de la couleur, mais si elles semblent devenir très sombres ou perdre trop Vert, votre température peut devoir être abaissée.
Une fois que vous pouvez facilement émietter vos herbes avec vos doigts, ils sont faits et prêts pour le stockage. Si vos herbes semblent toujours disquettes, humides ou ne s'effondrent pas facilement, remettez-les simplement dans le déshydrateur, pendant quelques heures de plus, en vérifiant toutes les 30 minutes pour la cuisson.
Étant donné que les déshydrateurs varient, c'est toujours une bonne idée de lire le manuel de votre propriétaire pour des instructions et des conseils spécifiques avant utilisation.
Choisir le bon déshydrateur pour les herbes
Le déshydrateur que vous choisissez dépend vraiment de votre budget, de votre espace de cuisine et du nombre d'herbes que vous souhaitez sécher à la fois. Mais, pour commencer, ci-dessous sont quelques options populaires pour les déshydrateurs de nourriture à domicile qui fonctionnent bien pour le séchage aux herbes.
- Il n'est pas étonnant que Magic Mills Food Dehydrateur soit l'une des options les plus populaires du marché. C'est une unité élégante avec une température numérique et un écran de minuterie pour un séchage précis des herbes et, avec 7 supports de séchage en acier inoxydable, il a beaucoup de place pour beaucoup d'herbes. pour même le séchage. Avec des plateaux de lave-vaisselle, ce modèle est facile à nettoyer aussi, est assez compact pour la plupart des cuisines et a même un arrêt automatique, vous n'avez donc pas à vous soucier des herbes trop séchées.
Pour encore plus de polyvalence, vous pouvez aussi faire des roll-ups saccadés et fruits avec ce déshydrateur !
- Le déshydrateur alimentaire par le chef commercial est un autre bon choix pour sécher les herbes. C'est l'un des modèles les plus favorables au budget du marché, donc c'est une conception plus simple, mais il a tout ce dont vous avez besoin. Les aliments comprennent 5 couches de racks de séchage, une gamme de températures entièrement réglable et des supports de lave-vaisselle pour un nettoyage facile. C'est également super compact, ce qui le rend idéal pour les petits espaces.
- Un choix supérieur parmi les conservateurs alimentaires, OSTBAS Food Dehydrator combine une conception simple avec l'élégance d'un extérieur en acier inoxydable. Avec 5 plateaux sans BPA, il a obtenu de l'espace pour beaucoup d'herbes et il a un bouton de température réglable avec une large gamme de températures. sûr de plaire.
Ii Sécher les herbes avec votre four.
Malheureusement, la plupart des fours sont trop chauds pour le séchage des herbes, car les herbes doivent être déshydratées à des températures relativement basses pour s'assurer qu'ils ne brûlent pas et leur saveur ne se gâte pas. Mais, selon votre modèle de four, vous pourrez peut-être toujours sécher les herbes. Ça vaut la peine d'essayer de toute façon!
Pour sécher les herbes dans votre four, fixez votre four à la température la plus basse possible. Placer les herbes en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et faire éclater la feuille dans le four, laissant la porte du four à quelques centimètres pour aider à maintenir les températures plus bas.
Selon les herbes que vous séchez, laissez vos herbes dans votre four jusqu'à 4 heures. Cependant, comme les fours sont beaucoup plus chauds que les déshydrateurs alimentaires, vous devrez être plus vigilant pour vérifier fréquemment vos herbes pour éviter de brûler. Les herbes délicates, comme la camomille, peuvent prendre aussi peu que 15 minutes pour sécher dans un four, alors gardez un œil attentif sur le processus pour éviter les brûlures.
Si votre four a une caractéristique de réchauffement, ou même juste une lumière du four, c'est parfois assez chaud pour le séchage aux herbes. Expérimentez un peu pour voir ce qui fonctionne pour vous.
L'un des principaux avantages de l'utilisation de votre four pour la déshydratation des herbes est que vous n'aurez pas besoin d'acheter ou de stocker un nouvel équipement.
Iii. Sécher les herbes avec votre micro-ondes.
Bien que les herbes de séchage au four puissent fonctionner, vous obtiendrez généralement de meilleurs résultats avec le micro-ondes. Le séchage au micro-ondes de vos herbes est un processus plus rapide et produit généralement des herbes séchées avec une meilleure couleur et une meilleure rétention de saveurs. Cependant, la texture des herbes séchées au micro-ondes peut être un peu différente et la saveur peut ne pas être aussi intense qu'avec les herbes séchées dans un déshydrateur alimentaire.
Pour sécher les herbes avec un micro-ondes, étalez simplement les herbes en une seule couche sur une serviette en papier et les micro-ondes à 30 secondes d'intervalle jusqu'à ce qu'ils soient agréables et croustillants. Les herbes tendres, comme l'estragon, peuvent prendre aussi peu qu'une minute ou deux pour sécher complètement, tandis que les herbes plus boisées peuvent prendre plus de temps. Une fois que vos herbes sont sèches, conservez-les dans un récipient hermétique jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser.
Iv. Sécher vos herbes dans votre voiture.
Cela peut sembler étrange, mais vous pouvez réellement utiliser votre voiture comme déshydrateur alimentaire sans électricité!
Nous savons tous comment les voitures chaudes peuvent se rendre pendant l'été, mais vous pouvez mettre cette chaleur à bon escient en séchant vos herbes. Placez simplement vos herbes nettoyées en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et placez la plaque à pâtisserie sur le tableau de bord de votre voiture quand elle est bonne et chaude. Vérifiez de temps en temps vos herbes pour la cuisson et, après quelques heures, vos herbes doivent être entièrement sèches et prêtes à être stockées.
L'un des principaux avantages de cette méthode de séchage est qu'il n'utilise aucune électricité, donc c'est gratuit. Vous n'avez pas non plus besoin d'acheter un nouvel équipement de cuisine pour le séchage aux herbes.
Cela dit, les températures peuvent varier considérablement dans votre voiture, vous pouvez donc obtenir des résultats incohérents avec vos herbes séchées. Cela peut être particulièrement problématique si vous prévoyez de vendre des herbes séchées ou si vous séchez de grands volumes d'herbes. De plus, comme cette méthode repose sur la température ambiante, elle ne fonctionne pas lorsque les températures extérieures sont cool.
V. suspendre le séchage de vos herbes.
La méthode la plus simple et la plus traditionnelle de séchage aux herbes, de séchage d'herbes ne nécessite aucun équipement. Encore mieux, quand vous avez des faisceaux d'herbes qui séchent dans votre cuisine, ça a l'air joli aussi!
Pour accrocher des herbes sèches, attachez simplement de petits paquets d'herbes avec du cordon de chanvre ou de la ficelle de coton. Créez des faisceaux de quelques tiges d'herbes, car des paquets plus grands ont une circulation de l'air plus faible et sont plus sujets à la moisissure. Pour une suspension plus facile, vous pouvez utiliser des trombones ou des pinces à linge pour accrocher des faisceaux d'herbes à des longueurs de ficelle ou d'un rack de séchage .
Accrochez les herbes à l'envers dans un emplacement chaud et sec et hors de la lumière directe du soleil car un soleil brillant peut provoquer la dégradation de la saveur et de la couleur des herbes. Vous pouvez également envelopper les herbes de fromage ou un sac en papier léger pour attraper les feuilles qui tombent et éloigner la poussière. Après 7 à 10 jours, vos herbes doivent être complètement sèches et s'effondrer facilement dans vos doigts.
Parce que les herbes de séchage suspendues prennent plus de temps, les herbes peuvent perdre un peu de couleur et de saveur pendant le processus, mais ils ont toujours un goût beaucoup plus frais que la plupart des herbes séchées achetées en magasin. Les herbes de séchage suspendues peuvent également prendre plus de place que les autres méthodes de séchage des herbes, donc ce n'est pas le meilleur choix pour les quartiers serrés.
Si les problèmes d'espace sont une préoccupation, au lieu de suspendre les herbes de séchage dans les faisceaux, vous pouvez choisir d'utiliser un séchoir d'herbe en mailles suspendu avant de suspendre .
Ces séchoirs pratiques et sans électricité sont fabriqués à partir d'un tissu en maille doux et respirant et ont plusieurs couches pour beaucoup d'herbes. Chaque couche a une fermeture à fermeture éclair pour garder les herbes à l'intérieur et la poussière et les débris, tandis que l'unité entière est suspendue à une simple boucle afin qu'elle s'adapte soigneusement dans un petit coin de cuisine ou une buanderie sèche.
10 meilleures herbes pour grandir pour le séchage
En fin de compte, les meilleures herbes pour cultiver dans votre jardin sont les herbes que vous mangerez. Si vous détestez le goût de la sauge, ne le cultivez pas! Au lieu de cela, choisissez des herbes que vous aimez et utilisez beaucoup. De cette façon, vous vous assurerez que vous tirerez le meilleur parti de votre espace de jardin.
Depuis, ils poussent de manière compacte, les herbes sont bien adaptées au jardinage des conteneurs et aux lits de jardin dans le sol. Alors, cultivez autant d'herbes que vous avez l'espace pour.
Avec un peu de savoir-faire, vous pouvez sécher et stocker les herbes boisées et à tige tendre; Cependant, les herbes à tige de bois sont plus faciles à sécher avec le séchage suspendu. Puisqu'ils contiennent plus d'humidité, les herbes à tige tendre font mieux avec les méthodes de séchage rapide (comme les déshydrateurs alimentaires), car cela réduit le risque de problèmes communs comme la moisissure.
Maintenant, jetons un coup d'œil à certaines des meilleures herbes pour pousser pour des herbes séchées maison. Ces herbes sont toutes faciles à cultiver, aux petites espaces et savoureuses aussi!
1. Origan
L'une des herbes les plus populaires du monde, l'origan est prisée pour sa saveur terreux forte, et parfois presque épicée. Originaire de la région méditerranéenne, l'origan est une herbe à tige ligneuse qui n'a pas besoin de beaucoup d'eau. En grandissant jusqu'à 2 hauts, l'origan peut également être cultivé dans le terrain ou dans les jardinières en conteneurs.
Croissance:
L'origan peut être cultivé à partir de graines, mais est beaucoup plus facile et plus rapide à développer à partir de départs de pépinière ou lorsqu'il est propagé à partir de coupes de tige. Tolérant à la sécheresse, l'origan a besoin d'un arrosage minimal une fois établi et préfère être planté dans une zone avec beaucoup de soleil brillant. Une seule plante d'origan a besoin d'une taille de pot minimale de 8 à 12 diamètre.
Hardy des zones 4 à 10, l'origan peut être cultivé ailleurs comme une herbe intérieure ou comme annuelle.
Récolte et séchage:
À maturité, l'origan fleurira de minuscules fleurs, mais la floraison peut faire changer les saveurs et devenir un peu amer. Pour de meilleurs résultats, récoltez l'origan avant l'apparition des fleurs, en utilisant un couteau bien aiguisé ou des cisaillements de cuisine pour couper le haut de la plante.
En tant qu'herbe à tige ligneuse, l'origan peut être séché en utilisant toutes les méthodes de séchage mentionnées ci-dessus, y compris le séchage suspendu. Il sèche généralement assez rapidement, alors faites très attention au séchage de l'origan dans des fours qui tournent trop chauds.
Comment utiliser:
L'origan est une herbe polyvalente qui se marie bien avec des tomates, de l'huile d'olive et des plats italiens. Essayez de mélanger l'origan séché dans les recettes de vinaigrette italienne, saupoudrez-la sur des légumes rôtis ou faites un mélange de marinade pour assaisonner le poulet, le bœuf et les plats d'agneau.
Variétés à essayer:
Organo commun, origan grec, origan italien, origan cubain et oregan d'or.
2. Monnaie
Les menthes sont disponibles dans une gamme de saveurs, mais elles apportent toutes la fraîcheur et la luminosité aux recettes. Parfait pour les plats salés ou sucrés, la menthe sèche bien pour le stockage à long terme.
Croissance:
L'une des herbes les plus faciles à cultiver, la menthe a gagné un peu de notoriété pour son habitude de croissance vigoureuse. Lorsqu'il est laissé seul, la menthe se propagera rapidement via des rhizomes souterrains et peut rapidement submerger les plantes en croissance moins agressive. Pour cette raison, il est généralement préférable de faire pousser la menthe en soi dans des lits surélevés dédiés ou dans des conteneurs.
Préférant beaucoup de soleil brillant et une quantité modérée d'arrosage, les pollinisateurs adorent les fleurs de menthe! Comme d'autres herbes, la menthe n'a pas besoin de beaucoup d'engrais, bien que vous puissiez le fertiliser avec un engrais liquide organique à l'occasion si vous le souhaitez. Parce qu'il se propage, la menthe doit être en pot dans au moins un pot de 12 diamètres.
Hardy des zones 3 à 8, si vous avez la menthe qui pousse dans votre jardin, essayez de le couper à quelques centimètres de haut chaque automne pour les lits plus tristes et un meilleur contrôle des mauvaises herbes.
Récolte et séchage:
Pour une meilleure saveur, récoltez les plantes à la menthe juste avant de fleurir en pinçant ou en coupant la section supérieure des plantes. Vous pouvez couper un peu les plantes, jusqu'à ce que seulement 2 ensembles de feuilles restent sur chaque tige.
La menthe peut être séchée, mais elle sèche particulièrement bien dans les déshydrateurs. Pour un séchage plus rapide, retirez la tige avant le séchage car il contient la plupart de l'humidité des plantes.
Comment utiliser:
Les herbes vraiment polyvalentes, les menthes fonctionnent bien dans les plats salés et sucrés, de la crème glacée aux pépites de chocolat à la menthe maison aux salades méditerranéennes salées avec feta et concombre. Pour quelque chose de différent, essayez de brasser différentes variétés de menthe dans les thés et les boissons fraîches, comme le thé glacé et la limonade.
Variétés à essayer:
La plupart des plantes à la menthe que vous trouvez dans les pépinières végétales qui sont étiquetées sont en fait des plantes de menthe-menthee. Pour différentes saveurs, essayez de cultiver la menthe poivrée, le baume de citronnage ou le baume d'abeille, qui sont idéales pour les thés. Les autres saveurs amusantes comprennent la menthe à l'ananas, la menthe de pommes et la menthe au chocolat.
Catnip, un autre type de menthe, est un incontournable pour les maisons avec des chatons aussi!
3. Rosemary
Le romarin toujours populaire est une merveilleuse plante pour cultiver à la fois dans le terrain ou dans les conteneurs. Il peut être coupé dans des topiaires créatifs ou autorisés à se développer en un buisson de 5 hauts tentaculaires dans des zones chaudes où il peut hiverner à l'extérieur.
Croissance:
Le romarin grandit naturellement dans la région méditerranéenne et son autre herbe à tige ligneuse qui est relativement tolérante à la sécheresse une fois établie. En fait, une usine de romarin extérieure établie peut ne pas avoir besoin d'arrosage supplémentaire (au-delà de la pluie)!
Hardy des zones 7 à 10, le romarin peut être conservé comme un annuel ailleurs ou il peut être déplacé à l'intérieur pendant l'hiver. Gardez simplement à l'esprit que le romarin peut aimer le sol sec, mais il aime aussi l'humidité, donc il doit être cultivé sur un plateau à galets ou près d'un humidificateur si vous prévoyez de le garder à l'intérieur.
Nécessitant un soleil brillant et au moins un pot pour grandir, le romarin n'a pas besoin de beaucoup d'engrais.
Récolte et séchage:
Il est important de ne récolter que quelques centimètres de romarin à la fois et de ne jamais sursis à cette plante. Pour de meilleurs résultats, récoltez le romarin tôt le matin et avant que les fleurs n'apparaissent.
Le romarin peut être séché avec l'une des méthodes de séchage répertoriées. Parce qu'il ne contient pas beaucoup d'humidité, il sèche bien par séchage, mais il a tendance à laisser tomber beaucoup de feuilles. Pour garder votre cuisine propre pendant le séchage de votre romarin, essayez de suspendre votre romarin à l'intérieur d'un petit sac en papier pour attraper les pièces qui tombent.
Comment utiliser:
Le romarin a un goût d'automne et est parfait pour les plats salés lors d'une soirée d'hiver confortable aussi. Essayez de mélanger dans une pincée de romarin séché dans vos pommes de terre rôties ou ajoutez un tableau de bord au poulet rôti pour une délicieuse gâterie.
Variétés à essayer:
Le romarin toscan, le romarin doré ou le romarin parfumé en pin.
4. thym
Le thym présente des tonnes de minuscules feuilles sur des tiges ligneuses. Avec une habitude de croissance relativement faible, le thym est une petite plante qui est parfaite pour les jardins de conteneurs, tandis que certaines variétés font un couverture au sol unique lorsqu'elle est plantée dans des parterres de jardin.
Croissance:
Le thym n'a pas besoin de beaucoup d'eau une fois établi et ne doit être arrosé que tous les 10 à 15 jours. Parce qu'ils restent assez petits, une seule plante de thym peut pousser confortablement dans un pot de 4 à 6.
Mis à part l'arrosage occasionnel, le thym a besoin de beaucoup de soleil brillant et d'engrais minimal. Hardy relativement froid, le thym peut pousser dans les zones 5 à 9 et peut même conserver des feuilles tout au long de l'hiver dans des climats plus doux.
Récolte et séchage:
Le thym peut être récolté plusieurs fois tout au long de la saison de croissance (printemps et été). Il suffit de couper le haut de la plante, avant que la plante ne fleurit ou même après que les fleurs n'apparaissent. La taille fréquente peut empêcher votre thym de devenir trop boisé ou de grêle.
Parce que le thym ne contient pas beaucoup d'humidité, il sèche bien avec toutes les méthodes de déshydratation des herbes. Cependant, vous voudrez le surveiller de près dans des fours ou des déshydrateurs chauds car il peut se sécher très rapidement!
Comment utiliser:
Les champignons et les légumes rôtis, comme les pommes de terre et les carottes, sont facilement élevés avec une pincée de thym. Le thym se marie bien avec du porc, des haricots et de nombreuses soupes et peut même être brassé comme un thé.
Variétés à essayer:
Thym commun, thym au citron, thym laineux, thym français et thym rampant.
5. ciboulette
La ciboulette est idéale pour les conteneurs ou les lits à terre, où ils poussent dans des touffes de feuilles luxuriantes et épineuses. Membre de la famille Allium (qui comprend également des oignons et de l'ail), la ciboulette est précieux pour leur saveur zingy et peut même faire pousser des fleurs jolies et comestibles également.
Croissance:
La ciboulette nécessite une quantité modérée d'eau et un soleil brillant pour une meilleure croissance. Si vous gardez votre ciboulette dans un conteneur, fournissez-leur un pot qui mesure au moins 8 diamètres. Une application légère d'un engrais liquide équilibré organique une fois par an au printemps peut inciter votre ciboulette à se développer pour les années à venir.
La ciboulette est des plantes populaires dans les jardins des pollinisateurs (les abeilles les adorent!) Et ils sont également excellents pour la lutte naturelle des ravageurs. La ciboulette ne se propage pas par les rhizomes, mais ce sont des auto-séquences prolifiques, alors coupez les bourgeons de fleurs si vous ne voulez pas beaucoup de ciboulette.
Récolte et séchage:
Vous pouvez commencer à récolter la ciboulette environ 30 jours après les transplanter dans votre jardin ou votre lit de conteneurs. Lors de la récolte, coupez les plantes à la ciboulette bas, ne laissant que 1 à 2 des tiges au-dessus de la ligne du sol. La ciboulette repousse rapidement et peut être récoltée plusieurs fois tout au long de la saison de croissance.
Parce que la ciboulette est difficile à attacher dans des paquets, ils ne sont pas bien adaptés au séchage de suspension. Mais ils séchent bien dans les déshydrateurs!
Comment utiliser:
C'est une règle non écrite selon laquelle les pommes de terre au four nécessitent une bonne pincée de ciboulette séchée ou fraîche pour la meilleure saveur. La ciboulette séchée est également agréable sur les soupes ou les ragoûts, fouettées dans du beurre de ciboulette ou mélangées dans des œufs brouillés et des omelettes.
Variétés à essayer:
Camionnette commune, ciboulette à l'ail, ciboulette sibérienne géante et ciboulette d'ail sibérienne.
6. Sage
Sage est l'une des meilleures plantes à cultiver pour les pollinisateurs, car les abeilles et autres insectes bénéfiques aiment leurs fleurs. Originaire de la Méditerranée, Sage est l'une des plus grandes plantes d'herbes que vous pouvez cultiver (augmenter environ 3 de large par 3), mais lorsque vous êtes bien élaguée, vous pouvez également le garder dans des conteneurs.
Croissance:
Sage est une herbe à tige ligneuse qui n'a pas besoin de beaucoup d'eau. Bien que les jeunes plantes sages puissent gérer des arrosages plus fréquents, les plantes de sauge plus anciennes doivent être arrosées toutes les 1 à 2 semaines ou moins, pour éviter de créer des problèmes avec le sol gorgé d'eau et la pourriture des racines.
Si vous prévoyez de garder Sage comme une plante en pot, choisissez un pot qui mesure au moins 10 diamètres et gardez votre plante bien préparée, pour l'empêcher de devenir trop grand.
Cortisant comme une vivace dans les zones 5 à 8, Sage ne tolère pas très bien la chaleur élevée et doit être conservé comme une plante intérieure ou annuelle dans des zones très chaudes.
Récolte et séchage:
Au cours de sa première année, ne récoltez pas beaucoup votre usine de sauge, car vous voulez qu'il ait beaucoup de feuilles pour une bonne croissance. Après la première année, vous pouvez récolter vos plantes de sauge jusqu'à 3 fois tout au long de la saison de croissance. Il suffit de couper les feuilles ou de petits brins tendres près des extrémités de la tige au besoin.
Sage sèche bien avec toutes les méthodes de séchage. Si vous choisissez de sécher le sage dans un four ou un déshydrateur, retirez la tige ligneuse avant de sécher pour réduire le temps de traitement.
Comment utiliser:
La sauge séchée peut être moulue ou transformée en une fine poudre. Saupoudrer de plats salés, comme les légumes rôtis, les soupes et les ragoûts ou les plats de viande. Il se marie particulièrement avec du beurre et de la sauge et est un régal avec des gnocchis.
Variétés à essayer:
Sage commun, sauge violette, sauge variée, sauge grecque, sauge espagnole, sauge d'ananas et sauge parfumée au raisin.
7. basilic
Il y a une bonne raison pour laquelle Basil est une plante si populaire parmi les jardiniers à domicile. Son savoureux, vraiment facile à cultiver, les pollinisateurs l'adorent et il fait une merveilleuse plante compagnante. Mais lorsque vous vous retrouvez avec trop de basilic à gérer, sécher vos feuilles supplémentaires est un moyen facile de les préserver.
Croissance:
Le basilic peut être cultivé dans des lits de jardin ou dans des récipients, avec un diamètre de taille minimale de 8 pour une seule plante, bien que 3 plantes puissent s'adapter dans un pot de 12 diamètres. Une plante facile à vivre, le basilic est simple à partir des graines, mais il peut également être facilement propagé dans l'eau via des boutures de tige.
Le basilic préfère le soleil brillant et indirect car la lumière directe peut provoquer des feuilles brûlantes. Pour cette raison, le basilic est souvent interprété avec des plantes plus hautes, comme les tomates, qui aident à protéger les basilics délicats. En retour, Basil aide les autres plantes à mieux pousser, et il est même censé améliorer la saveur des tomates qui sont cultivées à proximité.
En tant qu'herbe à tige tendre, le basilic nécessite un arrosage plus fréquent que d'autres herbes, comme le romarin. Il peut également bénéficier d'une application régulière d'un engrais organique riche en azote.
Récolte et séchage:
Vous pouvez commencer à récolter le basilic lorsque les plantes mesurent environ 6 à 8 hauteurs. Pincez simplement les feuilles supérieures au besoin. La récolte fréquente des feuilles de basilic encouragera vos plantes à se ramifier, à cultiver plus de brousse et à produire plus de croissance.
Étant donné que le basilic contient beaucoup d'eau, ce n'est pas le meilleur candidat pour le séchage suspendu. Au lieu de cela, essayez de sécher votre basilic dans un déshydrateur alimentaire ou un four frais. Pour accélérer les temps de séchage, retirez la tige charnue avant le séchage car il contient une grande partie de l'humidité des plantes.
Comment utiliser:
Le basilic est un incontournable dans les plats italiens, et est délicieux dans les sauces pizza et pâtes, ou comme ingrédient essentiel dans les pizzas Margherita. Alors que le basilic Genovese est le type de basilic le plus populaire à cultiver pour les plats italiens, le basilic thaï est un choix parfait pour la cuisine thaïlandaise et pour le pho vietnamien.
Variétés à essayer:
Basilic Genovese, basilic thaï doux, basilic sacré, basilic opal sombre, basilic de citron, basilic à la chaux et basilic de brousse épicé.
8. Dill
Dill est une herbe plumeuse et savoureuse qui fonctionne dans tant d'aliments. Mais à cause de sa nature délicate, elle ne dure pas longtemps lorsqu'elle est fraîche. Détage à l'aneth peut aider à préserver votre récolte et est même une excellente solution si vous avez accidentellement acheté trop d'aneth frais à l'épicerie et que vous ne voulez pas qu'il soit gaspillé.
Croissance:
Dill peut être l'une des plantes les plus délicates à cultiver pour les jardiniers débutants, mais cela peut beaucoup aider si vous comprenez ses exigences de soins de base. Comparé aux autres herbes, l'aneth a une exigence élevée en eau et ne tolère pas bien la chaleur. Pendant l'été, il a tendance à boulonner, c'est donc une herbe qui devrait être semé la succession toutes les 2 à 3 semaines tout au long de la saison de croissance.
Pour ralentir tout boulon, optez pour des graines d'aneth à boulon lent, plantez vos plantes dans une zone qui reçoit l'ombre partielle de l'après-midi et gardez vos plantes bien arrosées. Avec des soins appropriés, les plantes à l'aneth peuvent atteindre 4 hautes et facilement semer via les graines.
Récolte et séchage:
L'aneth peut être récolté lorsque les plantes ont 8 semaines; Cependant, la saveur est préférable à l'ouverture des fleurs. Pour récolter, coupez simplement les branches de l'aneth juste où elles se ramifient de la tige principale et assurez-vous d'utiliser des ciseaux nets pour éviter les meurtrissants de la plante. Parce que l'aneth frais ne dure pas longtemps, il est préférable de ne récolter que ce que vous prévoyez d'utiliser ou de sécher immédiatement.
Étant donné que l'aneth est une herbe tellement délicate, elle sèche très rapidement et les feuilles séchées se brisent souvent et font un gâchis. Si vous êtes accroché à sécher votre aneth, essayez de suspendre les paquets à l'intérieur d'un sac en papier lâche pour attraper des feuilles qui tombent. Alternativement, si vous utilisez un four ou un déshydrateur, surveillez votre aneth de près car il peut sécher très rapidement!
Comment utiliser:
L'aneth est un ajout parfait aux plats du Moyen-Orient comme le tzatziki. Il se marie également très bien avec les fruits de mer et peut élever des salades de jardin frais lorsqu'elles sont utilisées comme booster de saveur.
Variétés à essayer:
Bouquet Dill, Fernleaf Dill, Dukat Dill, Hera Dill, Teddy Dill et Vierling Dill.
9. Camomille
Bien qu'il ne soit pas nécessairement une herbe culinaire, la camomille est une plante très populaire à cultiver, en particulier pour quiconque aime les thés à base de plantes. Avec une saveur florale délicate, la camomille est une délicieuse petite plante et l'une des plantes les plus faciles à sécher.
Croissance:
La camomille est facile à cultiver à partir de graines, qui peuvent être semées à l'extérieur à la mi-ressort (avril à mai). De nombreux jardiniers essaient de planter trop de plantes à la camomille, mais pour une meilleure croissance, une seule plante de camomille nécessite une taille de pot minimale de 12 diamètres.
Les plantes de camomille doivent être arrosées régulièrement et peuvent pousser en plein soleil pour se séparer. Les fleurs commenceront à fleurir à la fin de l'été, avec des fleurs qui duraient bien l'automne.
Récolte et séchage:
Les fleurs de camomille doivent être cueillies au fur et à mesure qu'elles apparaissent, en pinçant doucement chaque tête de fleur là où elle rencontre la tige des plantes. La récolte fréquente de vos camomilles encouragera vos plantes à produire plus de fleurs. Les fleurs de camomille ne durent que 7 jours, donc si vous choisissez de faire pousser cette plante, prenez l'habitude de la récolte régulière.
Parce que les fleurs de camomille apparaissent sur une longue période de temps (été à l'automne), il peut être inutile de gérer un déshydrateur ou un four juste pour sécher quelques têtes de fleurs à la fois. Au lieu de cela, si vous prévoyez de gérer votre déshydrateur alimentaire pour sécher d'autres herbes, essayez de sécher quelques fleurs de camomille avec elles pour économiser de l'énergie. Étant donné que les fleurs de camomille sèchent rapidement, elles sont également un bon choix pour sécher dans votre voiture par une journée chaude, ce qui vous aidera également à économiser de l'énergie!
Comment utiliser:
De loin, la façon la plus courante d'utiliser la camomille est de la préparer dans une tisane. Le thé à la camomille peut être préparé par lui-même ou mélangé avec d'autres herbes comme la lavande, et doit être imprégné pendant au moins 5 minutes avant de boire.
D'autres façons créatives d'utiliser des fleurs de camomille comprennent la fabrication de votre propre gelée de camomille ou la mélanger dans des recettes de biscuits ou de glaces.
Variétés à essayer:
Camomile allemande et camomille romaine.
10. lavande
Il y a plus de 450 types de lavande différents, mais la lavande anglaise (Lavandula angustifolia) est la variété la plus courante utilisée dans la cuisson. Au-delà d'être une herbe intéressante à utiliser dans les recettes et les thés à base de plantes, c'est aussi une grande usine de pollinisatrice et est merveilleuse à utiliser dans l'artisanat. Connu pour ses qualités apaisantes, la lavande est souvent cousue dans des oreillers pour les yeux de la lavande ou des sachets parfumées et est un ingrédient commun dans le pot-pour-pot floral.
Croissance:
La lavande est une autre herbe à tige boisée qui vient de la Méditerranée. Cela signifie que cela ne nécessite pas beaucoup d'eau. En fait, si vous avez du mal à cultiver la lavande avec succès, c'est généralement parce que vous lui donnez trop d'eau. Cela dit, certaines variétés de lavande se développent mieux dans les régions de croissance particulières, alors assurez-vous d'avoir la meilleure variété pour cultiver pour votre emplacement.
La lavande peut être assez difficile à cultiver à partir des graines et peut ne pas germer sans stratification froide. Au lieu de cela, les plantes sont plus facilement cultivées à partir de départs de pépinière ou de tiges de plantes propagées. Lorsqu'ils sont cultivés dans des conteneurs, les plantes de lavande individuelles doivent être fournies avec un pot avec au moins un diamètre de 12 à 16.
La lavande préfère la lumière vive et le sol sablonneux bien drainé à faible fertilité. Lorsqu'ils sont correctement pris en charge, les plantes de lavande durent généralement environ 10 à 15 ans.
Récolte et séchage:
La lavande est mieux récoltée au printemps, lorsque environ 40 à 50% de la plante commence à fleurir. Couper les tiges d'environ 2 au-dessus où la croissance boisée commence et récolter vos plantes le matin lorsque la concentration en huile est la plus élevée. Essayez de chronométrer votre récolte lorsque les fleurs commencent à peine à s'ouvrir, mais la plupart des fleurs ne sont pas complètement ouvertes.
La lavande peut être séchée en utilisant toutes les méthodes de séchage mentionnées. Comme les autres herbes ligneuses, elle peut sécher rapidement, alors surveillez soigneusement vos boutures de lavande dans un déshydrateur ou un four pour éviter de les sécher.
Comment utiliser:
La lavande est une herbe amusante à brasser avec de la camomille pour une tisane apaisante ou une boisson fraîche rafraîchissante. Les fleurs de lavande peuvent également être mélangées dans des desserts ou utilisées comme garnitures colorées. La lavande est également un ajout parfait à de nombreux métiers à domicile, notamment des savons faits maison, des pot-pour-pot, des sachets parfumées et des oreillers oculaires apaisants.
Variétés à essayer:
Hidcote Lavender, Munstead Lavender, Grosso Lavender, Provence Lavender, Rosea Lavender et White Ice Lavender.
Stocker vos herbes séchées
Le facteur le plus important lors du stockage de vos herbes est qu'ils doivent être conservés dans un récipient sec et hermétique. L'humidité est la pire ennemi les herbes séchées après tout, et peut provoquer des problèmes de moisissure, de mildiou et d'herbes gâtées si vous ne faites pas attention.
Avant de stocker vos herbes séchées, vous voudrez vous assurer qu'elles sont complètement et soigneusement séchées . Essayez de s'effondrer vos herbes entre vos doigts. S'ils s'effondrent facilement avec une légère pression, ils sont prêts pour le stockage; Cependant, s'ils ne s'effondrent pas, c'est un bon signe qu'ils contiennent toujours de l'humidité, ils auront donc besoin de séchage.
Une fois que vos herbes sont absolument sèches, placez-les dans un récipient hermétique . Souvent, les meilleurs choix sont les pots en conserve en verre, bien que vous puissiez réutiliser les anciens conteneurs d'épices des herbes achetées en magasin.
Pour plus de charme de cuisine, des pots d'épices en verre ou en métal sont super, assurez-vous simplement que les récipients que vous choisissez sont sans danger pour l'utilisation de la nourriture. Certains conteneurs d'épices sont même livrés avec des fonds magnétiques afin que vous puissiez les mettre sur votre réfrigérateur pour plus de commodité.
Pour de meilleurs résultats, il est généralement préférable de stocker des herbes dans leur ensemble que possible , puis de s'effondrer ou de broyer les herbes au besoin pour les recettes. Les herbes entières durent plus longtemps et conservent un goût plus fort et plus frais que les herbes séchées qui étaient pré-terrain.
Après avoir sélectionné les conteneurs appropriés pour vos herbes locales, assurez-vous simplement de placer vos pots d'épices dans un emplacement frais et sec et hors de la lumière directe du soleil . Bien qu'un peu de lumière ne leur fera pas de mal, trop de lumière vive peut dégrader les huiles dans les herbes séchées, ce qui leur fait perdre la puissance, la saveur et la teneur en nutriments.
Il est également essentiel que vous étiquetez correctement vos herbes . Lorsque vous les stockez pour la première fois, vous savez peut-être ce que tout est, mais après quelques mois sur l'étagère, les herbes séchées sans étiquette commencent à ressembler beaucoup!
C'est une bonne idée de noter la date à laquelle vous avez également récolté et stocké vos herbes. Bien que correctement stockés, les herbes sèches peuvent durer indéfiniment, leur saveur et leur puissance diminue avec le temps. Différentes herbes ont une vie de plate-forme différente pour une meilleure saveur (généralement allant de 1 à 3 ans), puis elles devraient être remplacées.
Utiliser vos herbes séchées
Quand vient le temps d'utiliser vos herbes, vous devrez peut-être broyer vos herbes à une taille utilisable, selon les herbes que vous utilisez et ce que vos recettes appellent. Comme les herbes entières sont mieux stockées, vous voudrez généralement attendre pour broyer vos herbes jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser.
Le mortier et les pilons sont une façon traditionnelle de broyer les herbes séchées et de bien fonctionner pour les mouches plus lâches ou pour les recettes, comme les mélanges d'herbes séchées, où vous aimeriez mélanger les saveurs d'herbes pour créer une saveur cohérente.
Les mortiers sont les bols durables dans lesquels les herbes séchées et d'autres ingrédients sont placés. Le pilon est l'instrument de broyage robuste qui est utilisé pour pulvériser des herbes séchées et des pâtes à mélanger et d'autres concoctions ensemble.
Lorsque vous choisissez un mortier et un pilon, recherchez un ensemble qui est fait d'un matériau très fort et qui n'est pas susceptible de se casser. Alors que les mortiers en marbre et en céramique et les pilons sont jolis, ils peuvent être plutôt délicats et sujets à l'écaillage.
Le mortier de granit et les pilons , en revanche, sont obligés de résister à beaucoup d'utilisation et dureront et dureront. Les ensembles en acier inoxydable sont un autre bon choix qui peut gérer beaucoup de stress et d'utilisation.
Pour les broyements plus fins, les moulins aux herbes dédiés ou les moulins à café sont généralement le meilleur choix. Ceux-ci sont également plus faciles à utiliser, car vous pouvez moudre vos herbes avec juste la simple appuye sur un bouton.
Si vous décidez d'utiliser un moulin à café pour le broyage des herbes, utilisez uniquement ce moulin à café pour les herbes . La broyage des herbes dans le même moulin avec lequel vous grincez votre café contaminera vos saveurs d'herbes et que tout a tout goût au café!
Une fois que vos herbes sont moulues aussi finement que vous le souhaitez, saupoudrez-les simplement dans la vaisselle, mélangez-les avec d'autres herbes pour faire vos propres mélanges d'assaisonnement uniques ou les tremper dans de l'huile pour créer des huiles savoureuses pour les vinaigrettes et la cuisson.
Conclusion
Si vous aimez cuisiner avec des herbes ou si vous avez déjà commencé un jardin d'herbes mais que vous avez du mal à utiliser toutes vos herbes fraîches à temps, sécher vos herbes est une solution simple et pratique. Les herbes séchées maison aident à préserver votre jardin pendant des années et à vous assurer que les herbes avec lesquelles vous cuisinez sont les herbes absolues et les plus fraîches et de meilleure qualité.
Les herbes séchées achetées en magasin sont chères, et cultiver vos propres herbes à la maison pour sécher peut être un excellent moyen de réduire les coûts d'épicerie. Mais les herbes locales offrent également d'autres avantages, comme une saveur plus fraîche et une meilleure couleur et, comme vous pouvez les cultiver de manière organique, ils sont aussi en meilleure santé!
Le séchage aux herbes n'a pas non plus besoin d'être un problème. Avec l'aide d'outils pratiques, comme les déshydrateurs alimentaires, vous pouvez déshydrater rapidement et facilement de grandes quantités d'herbes en quelques heures seulement. Ou, pour une solution budgétaire, suspendre les herbes de séchage aussi.
Quelles que soient les herbes que vous avez décidées de cultiver et quelles que soient les méthodes de séchage que vous choisissez d'utiliser, dépend de vous. Mais ce qui est certain, c'est que lorsque vous goûtez pour la première fois vos propres herbes séchées locales, vous ne voudrez plus jamais recommencer à manger des herbes achetées en magasin.
