Si te encanta cocinar con hierbas secas, pero odias el costo de los productos comprados en la tienda, hay una solución: ¡cultiva tus propias hierbas secas!
Aunque puede parecer intimidante al principio, muchas hierbas y especias secas que se encuentran en los estantes de las tiendas de comestibles se pueden cultivar en su propio patio trasero y secas para su almacenamiento. Incluso puede cultivar hierbas por dentro . Estas hierbas de cosecha propia son menos costosas que sus homólogos compradas en la tienda y, dado que están más frescas, también tienen más sabor y nutrientes.
Para cualquiera que haya querido cultivar hierbas en casa, esta guía es para usted. Bueno, cubra todo lo que necesitas saber, desde cómo cultivar las mejores hierbas para secar, deshidratarse, almacenar y usar hierbas secas.
Entonces, si está listo para comenzar a preservar sus propias hierbas para cocinar, ¡siga leyendo!
¿Por qué cultivar tus propias hierbas secas?
Las hierbas compradas en la tienda pueden ser caras y, por peso, son algunos de los artículos de comestibles más caros que puede comprar. Para muchos, el ahorro de costos de cultivar sus propias hierbas es una de las principales razones por las que los jardineros caseros comienzan sus propias camas de hierbas, pero los beneficios de cultivar sus propias hierbas secas van mucho más allá de eso.
Algunos de los beneficios clave de las hierbas secas de cosecha propia incluyen:
- Las hierbas locales son menos costosas. Las hierbas compradas en la tienda son caras y, debido a que generalmente vienen en cantidades bastante pequeñas, los cocineros caseros que usan muchas hierbas secas en su cocina a menudo necesitan comprar hierbas compradas en la tienda con frecuencia. ¡Y esto puede aumentar mucho las facturas de comestibles! Al cultivar sus propias hierbas para secar, puede reducir su presupuesto semanal de alimentos. Además, la mayoría de las hierbas crecen muy compacta para que pueda cultivar una tonelada de hierbas en un jardín pequeño o un contenedor interior.
- Sabes exactamente cómo se cultivan y cosechan tus plantas. Los productores de alimentos a gran escala pueden luchar con el control de calidad; Sin embargo, cuando cultivas tus propias hierbas, sabes exactamente cómo tus hierbas se cultivaron, se cosecharon y almacenaron. Eso significa que puedes descansar fácilmente con el conocimiento de que tus hierbas se manejaron con el mayor cuidado al crecer, y se limpian y almacenaron en Una forma que se adapte a sus estándares.
- Puedes crecer orgánicamente. Cuando crezca sus propias hierbas, puede controlar cada elemento de sus condiciones de crecimiento, incluso si le gustaría o no cultivarlas orgánicamente. Mientras que las hierbas compradas en la tienda son costosas, las hierbas compradas en la tienda orgánica son aún más caras. Pero, cuando tienes tu propio jardín de hierbas, puedes optar por criar hierbas orgánicas sin aumentar los costos de crecimiento.
- Mayor variedad. Si le gusta cocinar cocinas no tradicionales o tiene un gusto por lo inusual, puede encontrar que la selección de hierbas compradas en la tienda es bastante limitante. Pero, cuando cultivas tus propias hierbas, puedes elegir plantar hierbas menos comunes, como la ensalada de quemado o nasturtio, que nunca encontrarás en el pasillo de especias de las tiendas de comestibles. Puede cultivar variedades de sabor únicas como la salvia de piña o la menta de chocolate para algo un poco diferente.
- Es más fácil para el medio ambiente. Las hierbas de la tienda de comestibles a menudo no se cultivan orgánicamente, y
se transportan con frecuencia largas distancias y generalmente se almacenan en recipientes de plástico. Todos estos factores, desde el consumo de gas hasta el uso de pesticidas, herbicidas y contenedores de plástico no biodegradables, pueden ser graves en el medio ambiente. Las hierbas de las casas, por otro lado, pueden cultivarse sin el uso de pesticidas y herbicidas químicos o fertilizantes sintéticos . Y, dado que se cosechan justo en su patio trasero, tampoco requieren camiones de transporte fósiles o recipientes de almacenamiento de plástico. - Cultivar tus propias hierbas secas es divertido y educativo. La jardinería siempre es una experiencia de aprendizaje. Aprende las necesidades individuales de las plantas, pero también aprende cómo usar nuevos productos de jardín, lo que puede alentarlo a ser creativo en la cocina. Experimentando con diferentes formas de deshidratar, almacenar y usar las hierbas de su patio trasero puede alentar su creatividad. Aún mejor, puede ser divertido para toda la familia, ¡los niños incluidos!
Conceptos básicos del secado de hierbas
Antes de comenzar a secar hierbas, hay algunos puntos clave que querrá recordar. Estos consejos simplificarán el proceso de secado de hierbas y ayudarán a garantizar que termine con las hierbas secas de mejor sabor.
- La mayoría de las hierbas deben cosecharse justo antes de que florezcan, para la máxima potencia.
- No coseche más que una planta a la vez a menos que sea el final de la temporada y esté cosechando hierbas anuales que no pasen bien el invierno.
- El mejor momento para cosechar hierbas es temprano en la mañana, justo después de que el rocío se evapore. Esto asegura que sus hierbas no se marchitarán y que aún conserven la mayoría de sus aceites para una mayor potencia y sabor.
- Al cosechar hierbas, evite las hierbas hematomas y use un par de tijeras de cocina o cuchillo para minimizar el daño del tallo.
- Para preparar tus hierbas para secar, dales un enjuague rápido y luego sacude el exceso de agua. Retire las hojas magulladas o dañadas antes de secarse.
- Las hojas más pequeñas se secarán más rápido que las hojas más grandes. Esto significa que al secar piezas de hierbas más grandes, es posible que deba aumentar el tiempo de secado.
- Eliminar las hojas de los tallos puede acelerar el tiempo de secado.
- Las hierbas deben mantenerse fuera de la luz solar directa para preservar el color, el sabor y la potencia. Esto es importante al colgar las hierbas de secado, pero también es crucial para el almacenamiento de hierbas a largo plazo.
- Al secar en un deshidratador o en otra superficie plana, coloque hierbas para secar en una sola capa. Cuando cuelgue las hierbas secas, hagan paquetes pequeños (en lugar de grandes). Esto ayudará a garantizar que todo se seque de manera consistente y reducirá las posibilidades de moho.
- Puede secar diferentes tipos de hierbas al mismo tiempo. Sin embargo, las hierbas y especias altamente fragancadas, como el ajo y los pimientos calientes, deben secarse por sí mismas, ya que sus sabores pueden impregnar otras hierbas con más sabor.
- Las hierbas de talla leñosa son más fáciles de colgar secas. Para preservar el color y el sabor, y reducir las posibilidades de moho, a menudo es mejor secar las hierbas de tallo tierno rápidamente con un deshidratador de alimentos o un método similar de secado rápido.
- Si se cuelga de hierbas secas, intente colocarlas libremente dentro de una bolsa de papel o un paño de queso ligero para recoger las hojas o semillas caídas y evitar el desorden.
- Las hierbas son delicadas y deben secarse a temperaturas entre 95 F y 115 F, en la mayoría de las áreas. Las temperaturas más altas pueden causar quemaduras o destruir el sabor y el color.
- Durante el proceso de secado, revise sus hierbas con frecuencia para que lo sean condenados. Esto es especialmente importante si usa un método de secado (como un deshidratador u horno), que puede sobrecalentar rápidamente sus hierbas.
- Para una mejor retención de color, los métodos de secado rápido a menudo son los mejores.
- Las hierbas se pueden colgar secas al aire libre, pero pueden malcronarse por el clima. La retención de color y sabor a menudo es más pobre con el secado para colgar al aire libre también.
- Las hierbas deben estar completamente secas antes de almacenar. Las hierbas completamente secas se pueden derrumbar fácilmente entre los dedos con una presión mínima.
- Después de secar, guarde sus hierbas en un recipiente hermético para evitar problemas de humedad y crecimiento de moho.
- Las hierbas secas enteras se mantienen más frescas más largas que las hierbas pre-terrestres. Por lo tanto, si puede, intente almacenar sus hierbas secas enteras y luego muélvalas según sea necesario para las recetas.
- Las hierbas adecuadamente secas suelen ser de 3 a 4 veces más potentes que las hierbas frescas. Si está sustituyendo las hierbas secas por las recetas frescas, solo use la cantidad de hierbas secas.
- La mayoría de las hierbas secas pueden durar de 1 a 3 años cuando se almacenan correctamente.
5 Métodos fáciles para secar las hierbas
Cuando se trata de secar hierbas en casa para el almacenamiento, no necesita ningún equipo elegante. En las condiciones correctas, puede deshidratar hierbas con solo un paquete de cuerda, un buen flujo de aire y un poco de tiempo. Dicho esto, tener el equipo correcto puede simplificar el proceso significativamente y puede acelerar los tiempos de secado, lo que le permite secar muchas más hierbas en cuestión de horas.
I. Secar hierbas con un deshidratador de alimentos.
Uno de los métodos más populares para secar las hierbas, los deshidratadores de alimentos son la mejor opción para secar grandes cantidades de hierbas rápidamente y producir resultados consistentes. Debido a que secan las hierbas en cuestión de horas (en lugar de días), los colores de las hierbas permanecen vibrantes y el sabor a las hierbas a menudo es más potente.
Las hierbas requieren temperaturas relativamente bajas para el secado, que es una de las razones por las cuales los deshidratadores de alimentos son tan grandes opciones para la preservación de las hierbas. Dado que los deshidratadores de alimentos son mucho más frescos que los hornos y las microondas, es menos probable que quemen hierbas tiernas o malcrien el sabor.
A menos que ya tenga un deshidratador de alimentos a mano, los costos de inicio para secar las hierbas con un deshidratador de alimentos pueden ser un poco más altos al principio. Sin embargo, los buenos deshidratadores de alimentos están construidos para durar y, dado que lo usará durante muchos años, definitivamente obtendrá su dinero.
Los deshidratadores de alimentos generalmente vienen con una serie de bastidores de secado (con fondos sólidos o perforados). Cuantos más bastidores viene un deshidratador, más hierbas podrá secarse al mismo tiempo. Los deshidratadores también utilizan la circulación de aire cuidadosamente regulada para acelerar los tiempos de secado.
La mayoría de los deshidratadores de alimentos tienen la temperatura digital y la configuración del temporizador, por lo que puede ingresar la temperatura y el tiempo precisos para hierbas específicas. Esto es especialmente útil, porque las temperaturas exactas producen resultados consistentes y evitan problemas comunes como la decoloración o el secado desigual.
Producir resultados consistentes es esencial si tiene la intención de secar hierbas para reventa, como hacer mezclas de tés de hierbas caseras o condimentos de hierbas para compartir con amigos.
Cómo secar las hierbas con un deshidratador
Para deshidratar las hierbas con un deshidratador de alimentos, primero, enjuague las hierbas y agitelas. Luego, extienda sus hierbas en una sola capa en cada estante de hierbas, cuidando espacio en las hierbas para que no se superpongan, lo que puede producir secado desigual.
En general, querrá establecer la temperatura de su deshidratador a entre 95 F y 115 F , lo cual es adecuado para la mayoría de las hierbas. Pero, si está en un área muy húmeda, puede aumentar la configuración de temperatura a 125 F. Para las hierbas con tallos gruesos y tiernos, como la menta, puede cortarse las hojas del tallo antes de secarse para acelerar los tiempos de secado.
Después de preparar sus hierbas, ejecute su deshidratador durante 1 a 4 horas , dependiendo de las hierbas que se secan, revisan periódicamente sus hierbas para que se sequen, las hierbas deben conservar algo de color, pero si parecen estar muy oscuros o perder demasiado Verde, es posible que deba bajar la temperatura.
Una vez que pueda desmoronarse fácilmente sus hierbas con los dedos, están listos y listos para el almacenamiento. Si tus hierbas todavía parecen flexibles, húmedas o no se desmoronan fácilmente, solo las vuelva al deshidratador, por unas pocas horas más, verificando cada 30 minutos para la donación.
Dado que los deshidratadores varían, siempre es una buena idea leer el manual de sus propietarios para obtener instrucciones y consejos específicos antes de su uso.
Recogiendo el deshidratador derecho para hierbas
El deshidratador que elija realmente depende de su presupuesto, el espacio de su cocina y cuántas hierbas le gustaría secar a la vez. Pero, para comenzar, a continuación hay algunas opciones populares para los deshidratadores de alimentos en el hogar que funcionan bien para el secado de hierbas.
- No es de extrañar por qué el deshidratador de alimentos Magic Mills es una de las opciones más populares que existen. Es una unidad elegante con una temperatura digital y una pantalla de temporizador para secado de hierbas precisas y, con 7 bastidores de secado de acero inoxidable, tiene mucho espacio para muchas hierbas. Las alturas de la rejilla seca se pueden ajustar para la conveniencia definitiva y el ventilador montado en la parte trasera es perfecta para incluso secar. Con bandejas seguras para lavavajillas, este modelo también es fácil de limpiar, es lo suficientemente compacto para la mayoría de las cocinas e incluso tiene un apagado automático para que no necesite preocuparse por las hierbas demasiado secas.
¡Para obtener aún más versatilidad, también puedes hacer enrollables cecinos y de frutas con este deshidratador !
- El deshidratador de alimentos del chef comercial es otra buena opción para secar las hierbas. Es uno de los modelos más amigables con el presupuesto del mercado, por lo que es un diseño más simple, pero tiene todo lo que necesita. Las características incluyen 5 capas de bastidores de secado, un rango de temperatura totalmente ajustable y bastidores seguros para lavavajillas para una fácil limpieza. También es súper compacto, lo que lo hace ideal para espacios pequeños.
- Una elección superior entre los conservadores de alimentos, el deshidratador de alimentos Ostbas combina un diseño simple con la elegancia de un exterior de acero inoxidable. Con 5 bandejas sin BPA, tiene espacio para muchas hierbas y tiene una perilla de temperatura ajustable con un amplio rango de temperatura. También es fácil de limpiar con bandejas seguras para lavavajillas y tiene una sensación aireada y moderna para el diseño, que es seguramente complacer.
II. Secar hierbas con tu horno.
Desafortunadamente, la mayoría de los hornos corren demasiado calurosos para el secado de hierbas, ya que las hierbas deben deshidratarse a temperaturas relativamente bajas para garantizar que no se quemen y su sabor no se estropee. Pero, dependiendo de su modelo de horno, es posible que aún pueda secar hierbas. ¡Vale la pena intentarlo de todos modos!
Para secar las hierbas en su horno, coloque su horno a la temperatura más baja que pueda. Coloque las hierbas en una sola capa en una bandeja para hornear y coloque la hoja en el horno, dejando la puerta del horno agrietada unas pocas pulgadas para ayudar a mantener las temperaturas más bajas.
Dependiendo de las hierbas que te secas, deja tus hierbas en tu horno por hasta 4 horas. Sin embargo, dado que los hornos funcionan mucho más calientes que los deshidratadores de alimentos, deberá estar más atento a verificar las hierbas con frecuencia para evitar la quema. Las hierbas delicadas, como la manzanilla, pueden tardar tan solo 15 minutos en secarse en un horno, así que vigile cuidadosamente el proceso para evitar la quema.
Si su horno tiene una característica de calentamiento, o incluso solo una luz del horno, a veces eso es lo suficientemente cálido para secar las hierbas. Experimente un poco para ver qué funciona para usted.
Una de las principales ventajas del uso de su horno para deshidratarse de hierbas es que no necesitará comprar ni almacenar ningún equipo nuevo.
Iii. Secado de hierbas con tu microondas.
Si bien las hierbas de secado del horno pueden funcionar, generalmente obtendrá mejores resultados con el microondas. Microondas seca tus hierbas es un proceso más rápido y generalmente produce hierbas secas con un mejor color y retención de sabores. Sin embargo, la textura de las hierbas secas de microondas puede ser un poco diferente y el sabor puede no ser tan intenso como con las hierbas secas en un deshidratador de alimentos.
Para secar las hierbas con un microondas, simplemente extienda las hierbas en una sola capa en una toalla de papel y las microondas a intervalos de 30 segundos hasta que estén agradables y crujientes. Las hierbas tiernas, como el estragón, pueden tardar tan solo un minuto o dos para secarse por completo, mientras que las hierbas más boscosas pueden llevar más tiempo. Una vez que sus hierbas estén secas, guárdelas en un recipiente hermético hasta que esté listo para usarlas.
IV. Secando tus hierbas en tu auto.
Puede sonar extraño, ¡pero puede usar su automóvil como deshidratador de alimentos sin electricidad!
Todos sabemos cómo pueden ponerse los autos calientes durante el verano, pero puedes usar ese calor secando tus hierbas. Simplemente coloque sus hierbas limpias en una sola capa en una bandeja para hornear y coloque la bandeja para hornear en el tablero de su automóvil cuando esté bien y caliente. Revise sus hierbas de vez en cuando para obtener la donación y, después de unas horas, sus hierbas deben estar completamente secas y listas para almacenar.
Una de las principales ventajas de este método de secado es que no usa electricidad en absoluto, por lo que es libre. Tampoco necesitas comprar ningún equipo de cocina nuevo para secar las hierbas.
Dicho esto, las temperaturas pueden variar significativamente en su automóvil, por lo que puede obtener resultados inconsistentes con sus hierbas secas. Esto puede ser particularmente problemático si planea vender hierbas secas o usted seca grandes volúmenes de hierbas. Además, dado que este método se basa en la temperatura ambiente, no funciona cuando las temperaturas al aire libre son frías.
V. colgar secando tus hierbas.
El método más simple y tradicional de secado de hierbas, hierbas de secado colgante no requiere ningún equipo. Aún mejor, cuando tienes paquetes de hierbas que se secan en tu cocina, ¡también se ve bonita!
Para colgar hierbas secas, simplemente ate pequeños paquetes de hierbas con cordón de cáñamo o hilo de algodón. Cree paquetes de solo unos pocos tallos de hierbas, ya que los paquetes más grandes tienen una circulación de aire más pobre y son más propensos a moldear. Para que sea más fácil, puede usar clips o pinzas para colgar paquetes de hierbas de longitudes de cuerda o de un estante de secado .
Cuelgue las hierbas boca abajo en una ubicación cálida y seca y fuera de la luz del sol directa, ya que el sol brillante puede hacer que el sabor y el color de las hierbas se degraden. También puede envolver las hierbas libremente en tela de queso o una bolsa de papel liviana para atrapar las hojas que caen y mantener el polvo alejado. Después de 7 a 10 días, sus hierbas deben estar completamente secas y se desmoronan fácilmente en sus dedos.
Debido a que las hierbas de secado de colgantes llevan más tiempo, las hierbas pueden perder un poco de color y sabor durante el proceso, pero aún así saben mucho más frescos que la mayoría de las hierbas secas compradas en la tienda. Las hierbas de secado de colgantes también pueden ocupar más espacio que otros métodos de secado de hierbas, por lo que no es la mejor opción para cuartos apretados.
Si los problemas de espacio son una preocupación, en lugar de secar hierbas en paquetes, puede optar por usar un secador de hierba de malla colgante prefabricado.
Estos manuales y sin electricidad están hechos de una tela de malla suave y transpirable y tienen múltiples capas para muchas hierbas. Cada capa tiene un cierre con cremallera para mantener las hierbas adentro y el polvo y los escombros, mientras que toda la unidad cuelga de un bucle simple para que cabe perfectamente en una pequeña esquina de cocina o en una sala de lavandería seca.
10 mejores hierbas para crecer para secar
En última instancia, las mejores hierbas para crecer en su jardín son las hierbas que comerá. Si odias el sabor de la salvia, por supuesto, ¡no lo cultes! En cambio, elija hierbas que disfrutes y usas mucho. De esa manera, se asegurará de que obtenga el mayor uso del espacio de su jardín.
Dado que crecen de manera compacta, las hierbas son adecuadas para la jardinería de contenedores y las camas de jardín en el suelo. Entonces, crezca tantas hierbas para que tengas espacio.
Con un poco de conocimiento, puede secar y almacenar hierbas leñosas y tiernas; Sin embargo, las hierbas de Woody Sheemmed son más fáciles de secar con el secado por colgar. Dado que contienen más humedad, las hierbas de tallo tierno funcionan mejor con métodos de secado rápido (como deshidratadores de alimentos), ya que esto reduce el riesgo de problemas comunes como el moho.
Ahora, echemos un vistazo a algunas de las mejores hierbas para crecer para hierbas secas caseras. ¡Estas hierbas son fáciles de cultivar, pequeñas amigables con el espacio y sabrosas también!
1. Orégano
Una de las hierbas más populares alrededor, el orégano es apreciado por su fuerte sabor terroso y a veces casi picante. Nativo de la región mediterránea, el orégano es una hierba de tallo leñosa que no necesita mucha agua. Al crecer hasta 2 de altura, el orégano también se puede cultivar en el suelo o en macetas de contenedores.
Creciente:
El orégano se puede cultivar a partir de semillas, pero es mucho más fácil y más rápido crecer a partir de los inicios de la guardería o cuando se propaga a partir de esquejes de tallo. Tolerante a la sequía relativamente, el orégano necesita un riego mínimo una vez establecido y prefiere ser plantado en un área con mucho sol brillante. Una sola planta de orégano necesita un tamaño de maceta mínimo de 8 a 12 diámetro.
Hardy de las zonas de 4 a 10, el orégano se puede cultivar en otro lugar como una hierba interior o como anual.
Cosecha y secado:
Cuando madura, el orégano florecerá pequeñas flores, pero la floración puede hacer que los sabores cambien y se vuelvan un poco amargados. Para obtener los mejores resultados, la cosecha del orégano antes de que aparezcan las flores, usando un cuchillo afilado o tijeras de cocina para eliminar la parte superior de la planta.
Como una hierba con tallo leñosa, el orégano se puede secar utilizando todos los métodos de secado mencionados anteriormente, incluido el secado por colgar. Por lo general, se seca con bastante rapidez, así que tenga mucho cuidado al secar el orégano en los hornos que funcionan demasiado calientes.
Cómo utilizar:
El orégano es una hierba versátil que combina bien con tomates, aceite de oliva y comida italiana. Intente mezclar orégano seco en recetas de aderezo de ensalada italiana, espolvoree sobre vegetales asados o haga una mezcla de marinadas para sazonar los platos de pollo, carne de res y cordero.
Variedades para probar:
Orégano común, orégano griego, orégano italiano, orégano cubano y orégano dorado.
2. menta
Las mentas vienen en una variedad de sabores, pero todas traen frescura y brillo a las recetas. Perfecto para platos sabrosos o dulces, la menta se seca bien para el almacenamiento a largo plazo.
Creciente:
Una de las hierbas más fáciles de crecer, Mint se ha ganado un poco de notoriedad por su vigoroso hábito de crecimiento. Cuando se deje solo, Mint se extenderá rápidamente a través de rizomas subterráneos y puede abrumar rápidamente las plantas de crecimiento agresivamente agresivamente. Por esta razón, generalmente es mejor cultivar menta sola en camas elevadas dedicadas o en contenedores.
Prefiriendo mucho sol brillante y una cantidad moderada de riego, ¡los polinizadores aman las flores de menta! Al igual que otras hierbas, Mint no necesita mucho fertilizante, aunque en ocasiones puede fertilizarla con un fertilizante líquido orgánico si desea. Debido a que se extiende, la menta debe estar en maceta en al menos una olla de 12 diámetro.
Hardy de las zonas 3 a 8, si tiene menta que crece en su jardín, intente reducirlo a unas pocas pulgadas de altura cada otoño para camas más ordenadas y un mejor control de malezas.
Cosecha y secado:
Para obtener el mejor sabor, coseche las plantas de menta justo antes de florecer pellizcando o cortando la sección superior de las plantas. Puede cortar un poco las plantas, hasta que solo queden 2 juegos de hojas en cada tallo.
La menta se puede secar, pero se seca particularmente bien en los deshidratadores. Para el secado más rápido, retire el tallo antes del secado, ya que contiene la mayoría de las plantas de humedad.
Cómo utilizar:
Las hierbas verdaderamente versátiles, las mentas funcionan bien en platos sabrosos y dulces, desde helado casero de chispas de chocolate hasta ensaladas mediterráneas sabrosas con queso feta y pepino. Para algo diferente, intente preparar diferentes variedades de menta en tés y bebidas frías, como té helado y limonada.
Variedades para probar:
La mayoría de las plantas de menta que encuentras en las guarderías de plantas que están etiquetadas como menta son en realidad plantas de menta. Para diferentes sabores, intente cultivar menta, bálsamo de limón o bálsamo de abejas, que son excelentes para los tés. Otros sabores divertidos incluyen menta de piña, menta de manzana y menta de chocolate.
¡Catnip, otro tipo de menta, es imprescindible para las casas con gatitos también!
3. Rosemary
El Rosemary siempre popular es una planta maravillosa para cultivar tanto en el suelo como en contenedores. Se puede colocar en topiarios creativos o dejar que se convierta en un arbusto extenso de 5 altos en áreas cálidas donde puede pasar el invierno afuera.
Creciente:
Rosemary naturalmente crece en la región mediterránea y es otra hierba de tallo leñosa que es relativamente tolerante a la sequía una vez establecida. De hecho, ¡una planta de romero al aire libre establecida puede no necesitar ningún riego adicional (más allá de la lluvia)!
Hardy de las zonas de 7 a 10, Rosemary se puede mantener como un anual en otro lugar o puede moverse en el interior durante el invierno. Solo tenga en cuenta que Rosemary puede gustarle el suelo seco, pero también le encanta la humedad, por lo que debe cultivarse en una bandeja de guijarros o cerca de un humidificador si planea mantenerla en interiores.
Requerir un sol brillante y al menos una olla de 12 para crecer, Rosemary no necesita mucho fertilizante.
Cosecha y secado:
Es importante cosechar solo unas pocas pulgadas de romero a la vez y nunca sobrevalorar esta planta. Para obtener los mejores resultados, la cosecha Rosemary temprano en la mañana y antes de que aparezcan las flores.
Rosemary se puede secar con cualquiera de los métodos de secado enumerados. Debido a que no contiene mucha humedad, se seca bien por secado, pero tiende a dejar caer muchas hojas. Para mantener la cocina limpia mientras se seca su romero, intente colgar su romero dentro de una pequeña bolsa de papel para atrapar cualquier pieza que caiga.
Cómo utilizar:
Rosemary sabe a otoño, y es perfecto para platos salados en una acogedora noche de invierno también. Intente mezclar una pizca de romero seco en sus papas asadas o agregue un tablero al pollo asado para una deliciosa deliciosa.
Variedades para probar:
Rosemary toscano, romero dorado o romero con aroma a pino.
4. TYME
El tomillo presenta toneladas de pequeñas hojas en tallos leñosos. Con un hábito de crecimiento relativamente bajo, el tomillo es una pequeña planta que es perfecta para jardines de contenedores, mientras que algunas variedades son una cubierta de tierra única cuando se planta en camas de jardín.
Creciente:
El tomillo no necesita mucha agua una vez establecida y solo debe regarse cada 10 a 15 días. Debido a que se mantienen bastante pequeños, una sola planta de tomillo puede crecer cómodamente en una maceta de 4 a 6.
Además del riego ocasional, el tomillo necesita mucho sol brillante y fertilizantes mínimos. Relativamente fría, el tomillo puede crecer en las zonas de 5 a 9 e incluso puede retener las hojas durante todo el invierno en climas más suaves.
Cosecha y secado:
El tomillo se puede cosechar varias veces durante la temporada de crecimiento (primavera y verano). Simplemente corte la parte superior de la planta, antes de que la planta florezca o incluso después de que aparezcan flores. La poda frecuente puede evitar que su tomillo se vuelva demasiado leñoso o delgado.
Debido a que el tomillo no contiene mucha humedad, se seca bien con todos los métodos de deshidratación de hierbas. Sin embargo, querrá vigilarlo de cerca en hornos calientes o deshidratadores, ya que puede secarse muy rápidamente.
Cómo utilizar:
Los champiñones y verduras asados, como las papas y las zanahorias, se elevan fácilmente con una pizca de tomillo. El tomillo combina bien con carne de cerdo, frijoles y muchas sopas e incluso se puede elaborar como un té.
Variedades para probar:
Tomillo común, tomillo de limón, tomillo lano, tomillo francés y tomillo rastrero.
5. Cebras
Los cebollín son excelentes para contenedores o camas en el suelo, donde crecen en grupos de hojas exuberantes y puntiagudas. Miembro de la familia Allium (que también incluye cebollas y ajo), los cebolletos son apreciados por su sabor descarado e incluso pueden cultivar flores bonitas y comestibles también.
Creciente:
Los cebollín requieren una cantidad moderada de agua y sol brillante para el mejor crecimiento. Si mantiene sus cebolletas en un contenedor, proporcione una olla que tenga al menos 8 diámetro. Una aplicación ligera de un fertilizante líquido equilibrado orgánico una vez al año en la primavera puede mantener sus cebolletos fuertes en los próximos años.
Los cebollín son plantas populares en los jardines de los polinizadores (¡las abejas las aman!) Y también son excelentes para el control de plagas naturales. Los cebollín no se extienden por los rizomas, pero son de los secuadores de sí mismos prolíficos, por lo que se quita los capullos de flores si no quieres muchas cebolletas.
Cosecha y secado:
Puede comenzar a cosechar cebolletas unos 30 días después de trasplantarlas a su jardín o cama de contenedor. Al cosechar, corte las plantas de cebollina bajas, dejando solo 1 a 2 de tallos sobre la línea de suelo. Los cebollín vuelven a crecer rápidamente y se pueden cosechar varias veces durante la temporada de crecimiento.
Debido a que los cebolletos son difíciles de atar en paquetes, no son adecuados para secar por colgar. ¡Sin embargo, se secan bien en los deshidratadores!
Cómo utilizar:
Es una regla no escrita de que las papas horneadas requieren una buena pizca de cebollino seco o fresco para el mejor sabor. Los cebollinos secos también son agradables encima de sopas o guisos, batidos en mantequilla de cebollina o se mezclan en huevos y tortillas revueltas.
Variedades para probar:
Cebras comunes, cebollino de ajo, cebollino siberiano gigante y cebollino de ajo siberiano.
6. Sabio
Sage es una de las mejores plantas para crecer para los polinizadores, ya que las abejas y otros insectos beneficiosos aman sus flores. Nativo del Mediterráneo, Sage es una de las plantas de hierbas más grandes que puede cultivar (creciendo aproximadamente 3 de alto por 3 de ancho), pero cuando está bien podado, también puede mantenerla en contenedores.
Creciente:
Sage es una hierba de tallo leñoso que no necesita mucha agua. Aunque las plantas de salvia jóvenes pueden manejar un riego más frecuente, las plantas de salvia más antiguas deben regarse cada 1 a 2 semanas o menos, para evitar crear problemas con el suelo anegado y la pudrición de la raíz.
Si planea mantener a Sage como una planta en maceta, elija una maceta que tenga al menos 10 diámetro y mantenga su planta bien precedida, para evitar que se haga demasiado grande.
Al crecer como perenne en las zonas de 5 a 8, la salvia no tolera muy bien el calor alto y debe mantenerse como una planta interior o anual en áreas muy calientes.
Cosecha y secado:
Durante su primer año, no coseche mucho su planta de sabio, ya que desea que tenga muchas hojas para un crecimiento adecuado. Después del primer año, puede cosechar sus plantas de salvia hasta 3 veces durante la temporada de crecimiento. Simplemente corte las hojas o ramitas pequeñas y tiernas cerca de los extremos del tallo según sea necesario.
La salvia se seca bien con todos los métodos de secado. Si elige secar la salvia en un horno o deshidratador, retire el tallo leñosa antes de secarse para reducir el tiempo de procesamiento.
Cómo utilizar:
La salvia seca se puede moler de forma gruesa o procesada en un polvo fino. Espolvorea en platos sabrosos, como vegetales asados, sopas y guisos o platos de carne. Se combina particularmente bien con mantequilla y salvia y es un placer con ñoquis.
Variedades para probar:
Sabio común, salvia púrpura, salvia abigarrada, salvia griega, salvia española, salvia de piña y salvia con uva.
7. Basilio
Hay una buena razón por la cual Basilio es una planta tan popular entre los jardineros caseros. Es sabroso, muy fácil de cultivar, a los polinizadores les encanta y es una maravillosa planta complementaria. Pero cuando terminas con demasiada albahaca para manejar, secar tus hojas adicionales es una manera fácil de preservarlas.
Creciente:
La albahaca se puede cultivar en camas de jardín o en contenedores, con un diámetro mínimo de tamaño de la maceta de 8 para una sola planta, aunque 3 plantas pueden encajar en una maceta de 12 diámetro. Una planta fácil, la albahaca es fácil de comenzar a partir de semillas, pero también se puede propagar fácilmente en agua a través de esquejes de tallo.
La albahaca prefiere el sol brillante e indirecto ya que la luz directa puede causar quemaduras de hojas. Por esta razón, la albahaca a menudo se interpone con plantas más altas, como los tomates, que ayudan a proteger la albahaca delicadas hojas. A cambio, la albahaca ayuda a otras plantas a crecer mejor, e incluso se dice que mejore el sabor de los tomates que se cultivan cerca.
Como una hierba tierna con tallo, la albahaca requiere riego más frecuente que otras hierbas, como Rosemary. También puede beneficiarse de una aplicación regular de un fertilizante orgánico rico en nitrógeno.
Cosecha y secado:
Puede comenzar a cosechar la albahaca cuando las plantas tienen aproximadamente 6 a 8 de altura. Simplemente pellizque las hojas superiores según sea necesario. La cosecha frecuente de las hojas de albahaca alentará a sus plantas a ramificarse, crecer más y producir más crecimiento.
Dado que Basil contiene mucha agua, no es el mejor candidato para el secado por colgar. En su lugar, intente secar la albahaca en un deshidratador de alimentos o en un horno frío. Para acelerar los tiempos de secado, retire el tallo carnoso antes del secado, ya que contiene gran parte de la humedad de las plantas.
Cómo utilizar:
La albahaca es imprescindible en los platos italianos, y es deliciosa en las salsas de pizza y pasta, o como un ingrediente esencial en las pizzas Margherita. Si bien Genovese Basil es el tipo de albahaca más popular para crecer para la comida italiana, la albahaca tailandesa es una opción perfecta para la cocina tailandesa y para el PHO vietnamita.
Variedades para probar:
Albahaca genovese, albahaca tailandesa dulce, albahaca sagrada, albahaca oscura, albahaca de limón, albahaca de lima y albahaca picante de arbustos.
8. Eneldo
Dill es una hierba plumosa y sabrosa que funciona en tantos alimentos. Pero debido a su naturaleza delicada, no dura mucho tiempo cuando está fresco. El eneldo de secado puede ayudar a preservar su cosecha e incluso es una gran solución si accidentalmente compró demasiado eneldo fresco en la tienda de comestibles y no quiere que se desperdicie.
Creciente:
El eneldo puede ser una de las plantas más complicadas para crecer para los jardineros principiantes, pero puede ayudar mucho si comprende sus requisitos de atención básica. En comparación con otras hierbas, el eneldo tiene un alto requisito de agua y no tolera bien el calor. Durante el verano, tiende a atornillarse, por lo que es una hierba que debería ser sucesión sembrada cada 2 a 3 semanas durante la temporada de crecimiento.
Para retrasar cualquier atornillado, opte por semillas de eneldo de perno lento, plante sus plantas en un área que recibe sombra parcial de la tarde y mantenga sus plantas bien regadas. Con el cuidado adecuado, las plantas de eneldo pueden crecer hasta 4 de altura y fácilmente a través de las semillas.
Cosecha y secado:
El eneldo se puede cosechar cuando las plantas tienen 8 semanas; Sin embargo, el sabor es mejor justo cuando se abren las cabezas de las flores. Para cosechar, simplemente se quite las ramas de eneldo justo donde se ramifican del tallo principal y asegúrese de usar tijeras afiladas para evitar magullarse la planta. Debido a que el eneldo fresco no dura mucho, es mejor cosechar solo lo que planea usar o secar de inmediato.
Como el eneldo es una hierba tan delicada, se seca muy rápidamente y las hojas secas a menudo se rompen y hacen un desastre. Si te cuelgan secando tu eneldo, intente colgar paquetes dentro de una bolsa de papel suelta para atrapar hojas que caen. Alternativamente, si está usando un horno o deshidratador, ¡mire su eneldo de cerca ya que puede secarse muy rápidamente!
Cómo utilizar:
Dill es un complemento perfecto para los platos del Medio Oriente como Tzatziki. También combina muy bien con mariscos y puede elevar las ensaladas de jardín fresco cuando se usa como refuerzo de sabor.
Variedades para probar:
Bouquet Dill, Fernleaf Dill, Dukat Dill, Hera Dill, Teddy Dill y Vierling Dill.
9. manzanilla
Si bien no necesariamente es una hierba culinaria, la manzanilla es una planta muy popular para crecer, especialmente para cualquiera que sea aficionado a los tés de hierbas. Con un delicado sabor floral, la manzanilla es una pequeña planta encantadora y una de las plantas más fáciles de secar.
Creciente:
La manzanilla es fácil de cultivar a partir de la semilla, que se puede sembrar al aire libre a mediados de las primeras (abril a mayo). Muchos jardineros intentan plantar demasiadas plantas de manzanilla juntas, pero para el mejor crecimiento, una sola planta de manzanilla requiere un tamaño de maceta mínimo de 12 diámetro.
Las plantas de manzanilla deben regar regularmente y pueden crecer a pleno sol para separar la sombra. Las flores comenzarán a florecer a fines del verano, con flores que duran hasta el otoño.
Cosecha y secado:
Las flores de manzanilla deben recogerse como aparecen, pellizcando suavemente cada cabeza de flores justo donde se encuentra con las plantas. La cosecha frecuente de sus plantas de manzanilla alentará a sus plantas a producir más flores. Las flores de manzanilla solo duran aproximadamente 7 días, por lo que si elige cultivar esta planta, adquire el hábito de cosechar regularmente.
Debido a que las flores de manzanilla aparecen durante un largo período de tiempo (verano a otoño), puede ser un desperdicio de un deshidratador u horno solo para secar algunas cabezas de flores a la vez. En cambio, si planea ejecutar su deshidratador de alimentos para secar otras hierbas, intente secar algunas flores de manzanilla junto con ellas para ahorrar energía. Dado que las flores de manzanilla se secan rápidamente, también son una buena opción para secarse en su automóvil en un día caluroso, ¡lo que también lo ayudará a ahorrar energía!
Cómo utilizar:
Con mucho, la forma más común de usar manzanilla es prepararlo en un té de hierbas. El té de manzanilla se puede preparar solo, o mezclarse con otras hierbas como la lavanda, y debe estar empapada durante al menos 5 minutos antes de beber.
Otras formas creativas de usar flores de manzanilla incluyen hacer su propia gelatina de manzanilla o mezclarla en recetas de galletas o helados.
Variedades para probar:
Manzanilla alemana y manzanilla romana.
10. lavanda
Hay más de 450 tipos diferentes de lavanda, pero la lavanda inglesa (lavandula angustifolia) es la variedad más común utilizada en la cocina. Más allá de ser una hierba interesante para usar en recetas y tés de hierbas, también es una gran planta de polinizadores, y es maravilloso para usar en manualidades. Conocido por sus calidades calmantes, la lavanda a menudo se cose en almohadas de ojos de lavanda o bolsitas perfumadas y es un ingrediente común en la popurrí floral.
Creciente:
La lavanda es otra hierba de tallo leñoso que proviene del Mediterráneo. Eso significa que no requiere mucha agua. De hecho, si tiene dificultades para cultivar la lavanda con éxito, generalmente es porque le da demasiada agua. Dicho esto, ciertas variedades de lavanda crecen mejor en regiones en particular, así que asegúrese de tener la mejor variedad para crecer para su ubicación.
La lavanda puede ser bastante difícil de crecer a partir de las semillas y puede fallar en germinar sin estratificación fría. En cambio, las plantas se cultivan más fácilmente a partir de inicios de vivero o tallos de plantas propagados. Cuando se cultivan en contenedores, las plantas de lavanda individuales deben tener una olla con al menos un diámetro de 12 a 16.
La lavanda prefiere la luz brillante y el suelo arenoso y bien drenado con baja fertilidad. Cuando se cuidan adecuadamente, las plantas de lavanda generalmente duran entre 10 y 15 años.
Cosecha y secado:
La lavanda se cosecha mejor en la primavera, cuando alrededor del 40 al 50% de la planta comienza a florecer. Corte los tallos aproximadamente 2 por encima de donde comienza el crecimiento leñosa y cosecha sus plantas por la mañana cuando la concentración de aceite es más alta. Trate de cronometrar su cosecha para cuando las flores apenas comienzan a abrirse, pero la mayoría de las flores no están completamente abiertas.
La lavanda se puede secar utilizando todos los métodos de secado mencionados. Al igual que otras hierbas leñosas, puede secarse rápidamente, así que observe sus esquejes de lavanda cuidadosamente en un deshidratador u horno para evitar que se seque demasiado.
Cómo utilizar:
Lavender es una hierba divertida para elaborar una manzanilla para un té de hierbas relajantes o una bebida fría refrescante. Las flores de lavanda también se pueden mezclar en postres o usarse como guarniciones coloridas. La lavanda también es una adición perfecta a muchas manualidades caseras, incluidos jabones caseros, popurris, bolsitas perfumadas y almohadas de ojos relajantes.
Variedades para probar:
Hidcote Lavender, Munstead Lavender, Grosso Lavender, Provence Lavender, Rosea Lavender y White Ice Lavender.
Almacenar tus hierbas secas
El factor más importante al almacenar sus hierbas es que deben mantenerse en un recipiente seco y hermético. La humedad es las hierbas secas el peor enemigo después de todo, y puede causar problemas con el moho, el moho y las hierbas malcronadas si no tienes cuidado.
Antes de almacenar sus hierbas secas, querrá asegurarse de que estén completamente secas . Intenta destruir tus hierbas entre tus dedos. Si se desmoronan fácilmente con una ligera presión, están listos para el almacenamiento; Sin embargo, si no se desmoronan, es una buena señal de que todavía contienen humedad, por lo que necesitarán un mayor secado.
Una vez que sus hierbas estén absolutamente secas, colóquelas en un recipiente hermético . A menudo, las mejores opciones son los frascos de enlatado de vidrio, aunque también puede reutilizar los contenedores de especias viejas de las hierbas compradas en la tienda.
Para más frascos de encanto de cocina, vidrio o especias de metal son excelentes, solo asegúrese de que los contenedores que elija sean seguros para el uso de alimentos. Algunos contenedores de especias incluso vienen con fondos magnéticos para que pueda meterlos en su refrigerador para obtener más conveniencia.
Para obtener los mejores resultados, generalmente es mejor almacenar hierbas tan todo como pueda y luego simplemente desmoronarse o moler las hierbas según sea necesario para las recetas. Las hierbas enteras duran más y conservan un sabor más fuerte y fresco que las hierbas secas que estaban pre-terrestres.
Después de haber seleccionado los contenedores apropiados para sus hierbas de cosecha propia, solo asegúrese de colocar sus frascos de especias en una ubicación fresca y seca y fuera de la luz solar directa . Aunque un poco de luz no los dañará, demasiada luz brillante puede degradar los aceites en hierbas secas, haciéndolos perder potencia, sabor y contenido de nutrientes.
También es esencial que etiquete adecuadamente sus hierbas . Cuando los almacene por primera vez, es posible que sepas qué es todo, pero después de unos meses en el estante, ¡las hierbas secas sin etiquetar comienzan a parecerse mucho!
Es una buena idea anotar la fecha en que cosechó y almacenó sus hierbas también. Mientras se almacenan correctamente, las hierbas secas pueden durar indefinidamente, su sabor y potencia disminuyen con el tiempo. Diferentes hierbas tienen diferentes vidas de estantes para el mejor sabor (generalmente que varía de 1 a 3 años) y luego deben ser reemplazadas.
Usando tus hierbas secas
Cuando llega el momento de usar sus hierbas, es posible que deba moler sus hierbas a un tamaño utilizable, dependiendo de las hierbas que use y qué requiera sus recetas. Como la mejor tienda de hierbas, generalmente querrás esperar para moler tus hierbas hasta que estés listo para usarlas.
El mortero y las morteros son una forma tradicional de moler hierbas secas y funcionan bien para molienda o para recetas, como mezclas de hierbas secas, donde le gustaría mezclar sabores de hierbas para crear un sabor cohesivo.
Los morteros son los tazones duraderos en los que se colocan hierbas secas y otros ingredientes. La mano de mortero es el resistente instrumento de molienda que se utiliza para pulverizar hierbas secas y mezclar pastas y otras brebajes.
Al elegir un mortero y una maja, busque un conjunto que esté hecho de un material muy fuerte y que no sea probable que se rompa. Si bien los morteros y morteros de mármol y cerámica se ven bonitas, pueden ser bastante delicados y propensos a astillarse.
El mortero de granito y los morteros , por otro lado, están hechos para soportar un poco de uso y durarán y durarán. Los juegos de acero inoxidable son otra buena opción que puede manejar mucho estrés y uso.
Para las rutas más finas, los molinillos de hierbas dedicados o los molinos de café suelen ser la mejor opción. Estos también son más fáciles de usar, ya que puede moler sus hierbas con solo el simple presionar de un botón.
Si decide usar un molino de café para molienda de hierbas, solo use ese molino de café para hierbas . ¡Mollar hierbas en el mismo molino con el que molerá su café contaminará sus sabores de hierba y hará que todo sepan como café!
Una vez que sus hierbas estén tan finamente finamente como quiera, simplemente espolvoree los platos, mezcle con otras hierbas para hacer sus propias mezclas de condimento únicas o empaparse en aceite para crear aceites sabrosos sabrosos para aderezos para ensaladas y cocinar.
Conclusión
Si te encanta cocinar con hierbas o ya tienes un jardín de hierbas, pero lucha por usar todas tus hierbas frescas a tiempo, secar tus hierbas es una solución simple y conveniente. Las hierbas secas caseras ayudan a preservar su transporte de jardín durante años y asegurarse de que las hierbas con las que cocine sean las hierbas absolutas más frescas y de mejor calidad.
Las hierbas secas compradas en la tienda son caras, y cultivar sus propias hierbas en casa para secar puede ser una excelente manera de reducir los costos de los supermercados. Pero las hierbas locales también ofrecen otros beneficios, como un sabor más fresco y un mejor color y, como puede cultivarlas orgánicamente, ¡también están más saludables!
El secado de hierbas tampoco necesita ser una molestia. Con la ayuda de herramientas prácticas, como los deshidratadores de alimentos, puede deshidratarse de forma rápida y fácil de grandes cantidades de hierbas en solo unas pocas horas. O, para una solución económica, las hierbas de secado para colgar también funciona.
Cualquier hierbas que decidiera crecer, y cualquier método de secado que elija usar, depende de usted. Pero lo que es seguro es que cuando pruebe por primera vez sus propias hierbas secas de cosecha propia, nunca querrá volver a comer en la tienda compró hierbas nuevamente.
