22 meilleurs haricots à bombardement sec pour pousser dans votre jardin

Les haricots sont parmi les plantes les plus faciles à cultiver dans votre potager. Ils poussent rapidement, produisent une grande récolte et peuvent même enrichir votre sol de jardin avec leurs capacités de fixation de l'azote.

Mais en ce qui concerne la conservation des aliments et le stockage de votre récolte de jardin pendant les mois d'hiver, les haricots bombardés sont la variété des haricots pour cultiver. Contrairement aux haricots frais, comme les haricots verts, les haricots bombardés sont cultivés pour leurs graines plutôt que pour leurs gousses. Ces graines de haricots sèchent exceptionnellement bien et peuvent être stockées à température ambiante pendant un an ou plus.

Si vous planifiez votre jardin pour l'année prochaine et que vous souhaitez cultiver des plantes pour le stockage des aliments d'hiver, vous devrez économiser de l'espace dans votre lit pour bombarder les haricots. Dans ce guide, couvrez bien certains des haricots de bombardements les plus populaires afin que vous puissiez choisir les bons haricots pour pousser dans votre jardin.

22 meilleurs haricots à bombardement sec pour pousser dans votre jardin

Des haricots cannellini classiques aux héritages moins connus comme le flamme et les haricots soldats, il y a un nombre incroyable de haricots de bombardement séchés que vous pouvez cultiver dans votre espace de jardin extérieur. Encore mieux, beaucoup de ces haricots peuvent même se développer de manière compacte et conviennent au jardinage des petits espaces et des conteneurs. Vous trouverez ci-dessous certaines de nos variétés de haricots préférées pour vous permettre de démarrer.

1. Rein rouge

L'un des haricots les plus populaires pour la cuisson, si vous voulez faire pousser vos propres haricots en bombardement, les haricots rénaux sont un excellent point de départ. Ces haricots classiques peuvent être utilisés dans une variété de plats différents, y compris des salades de chili, de minestrone et de haricots faits maison . Certaines variétés, comme les haricots rénaux rouge clairs développés par Cornell, sont également des plantes de type buisson, afin qu'elles puissent se développer de manière compacte sans treillis.

Les haricots rénaux rouges mûrissent plus rapidement que certaines autres variétés de haricots et peuvent être récoltés environ 102 jours après la plantation. Si les étés sont chauds et humides et que le sol est très riche en azote, ces plantes peuvent parfois développer des vignes et s'agrandir, mais elles restent généralement plus gérables. Comme les autres haricots, les haricots rénaux ne sont pas durables et ne doivent être plantés qu'à l'extérieur après que le sol se réchauffe.

2. Silver Cloud Cannellini

Un choix traditionnel pour les plats italiens, les haricots cannellini sont crémeux et riches et parfaits pour des plats comme la soupe aux haricots toscans . Mais si ces haricots ressemblent beaucoup à des haricots rénaux, ne soyez pas surpris. Les haricots cannellini sont en fait un type de haricot rénal blanc et ont des exigences de croissance très similaires.

Le Silver Cloud Cannellini Bean est une variété de haricots améliorée qui pousse dans une habitude compacte de la brousse. Développé à l'origine par la Washington State University, ce type de haricot a des gousses de plissages que de nombreux autres cannellinis et gousses se développent entre 5 et 6 de longueur. Les gousses contiennent environ 5 haricots chacune, qui ont une saveur savoureuse et noisette lorsqu'elles sont cuites.

3. Pois aux yeux noirs

Également connues sous le nom de Cowpeas, les pois aux yeux noirs sont originaires d'Afrique, et ils ont été cultivés depuis les temps préhistoriques. Très populaires en Amérique coloniale, ils ont été cultivés par le président américain Thomas Jefferson et ont été favorisés pour leur goût riche et crémeux. Un aliment populaire dans le sud des États-Unis, les pois aux yeux noirs sont traditionnellement cuits avec du bacon et du chou vert pour un plat d'accompagnement vraiment réconfortant.

Dans le jardin, les pois aux yeux noirs mûriront dans environ 70 jours, et ils poussent de manière assez prolifique. Ils devraient cultiver avec des treillis et situés dans une zone de votre jardin qui reçoit le plein soleil. Ces plantes rustiques sont tolérantes à la sécheresse et peuvent également gérer la chaleur sans problème.

4. Cranberge du Vermont

Les haricots aux canneberges du Vermont existent depuis au moins au début des années 1800 et ont été cultivés pour la première fois par les autochtones de la Nouvelle-Angleterre. Ces délicieux haricots à la peau rouge mûrissent en environ 95 jours, et ils sont pollinisés à ouverture, de sorte qu'ils peuvent être rassemblés pour économiser des graines. Chaque pod contient environ 5 à 6 haricots, ce qui est plus que de nombreux autres types de haricots.

Les haricots aux canneberges du Vermont se développent généralement compacts, mais ils peuvent développer des vignes dans certaines conditions. Ces producteurs fiables sont robustes et un bon choix pour grandir si vous êtes nouveau dans le maintien des haricots. Ils sont également faciles à coller, ce qui simplifiera la préparation des repas!

5. Monos Negros

Monos Negros signifie des singes noirs en espagnol et est un nom approprié pour ce haricot noir qui vient du Salvador. Cette variété de haricots a au moins 100 ans et mûrit beaucoup plus tôt que certains autres types de haricots noirs, comme Black Turtle. La saveur n'est pas aussi riche, mais elle fait toujours un bel ajout aux tacos végétariens et à d'autres aliments réconfortants.

Les haricots Monos Negros peuvent être récoltés environ 90 jours après la plantation. Ils font de la vigne, vous devrez donc planifier des treillis pour soutenir ces plantes, mais ils sont par ailleurs assez faciles à vivre. Cette variété de haricots développe également rarement des moisissures ou des moisissures, ce qui garantit que ces plantes se développent assez sainement dans votre jardin.

6. Quincy Pinto

Les haricots Quincy Pinto peuvent mûrir plus tard que de nombreux autres haricots sur cette liste, mais ils valent la peine d'attendre. Les grands haricots ont une peau mouchetée et les plantes en produisent une profusion, vous aurez donc beaucoup de haricots pour le stockage pour les repas de confort d'hiver. Crémeux et salé lorsqu'ils sont cuits dans une mijoteuse, ces haricots sont juste pour faire des soupes, des haricots frits et bien plus encore.

Quincy Pintos a beaucoup de résistance aux maladies, ce qui en fait un bon choix si vous voulez une usine à faible entretien. Ces plantes poussent dans une habitude de buisson avec des vignes courtes qui peuvent bloquer les mauvaises herbes compétitives, ce qui est également une bonne caractéristique à avoir, surtout si vous cultivez un jardin organique et que vous ne voulez pas utiliser d'herbicides synthétiques ou de pesticides. Ce haricot a été développé par l'USDA en collaboration avec la Washington State University.

7. soldat

Les haricots soldats pollinisés en ouverture sont un héritage de haricots rénaux blancs avec un œil brun rougeâtre. Très jolis à regarder, ces haricots sont prêts à récolter en environ 89 jours, ce qui est plus tôt que de nombreux autres types de haricots. Ils se développent également de manière compacte, de sorte qu'ils peuvent également être conservés dans les jardinières.

Les haricots soldats sont tolérants à la sécheresse, ce qui les rend plus faciles à cultiver et plus résilients que certaines autres espèces. Ces haricots doivent être plantés de 3 à 4 séparer en rangées espacées de 24 à 30. Ils ne germent généralement pas généralement jusqu'à ce que les températures du sol soient supérieures à 60F.

8. Marfax

Les haricots marfax riches et bruns dorés sont précieux comme l'un des meilleurs haricots à cultiver si vous aimez faire des fèves cuites maison. Semblable au haricot brun suédois, cette variété patrimoniale mûrit tôt et produit également une récolte prolifique. C'est aussi un bon haricot à cultiver si vous vivez dans un climat plus frais, car il est plus dur que de nombreux autres types de haricots.

Comme les autres plantes vives, les haricots ne transplantent généralement pas bien, ils doivent donc être directement semés à l'extérieur après que tout danger de gel soit passé. Pour augmenter votre récolte de haricots, assurez-vous de récolter régulièrement les haricots frais; Cependant, les haricots de bombardement doivent être autorisés à sécher complètement sur la vigne avant de cueillir. Si les fortes pluies menacent votre récolte de haricots, les plantes peuvent également être tirées et séchées à l'intérieur!

9. Roi des premiers

Un beau haricot tout autour, le roi des premiers a une peau dynamique et rougeâtre qui est mouchetée avec un peu de blanc. Parfait pour faire des haricots au lard , King of the Early a une saveur riche et salée et en double lorsqu'il est cuit. Cela signifie que vous obtiendrez des haricots encore plus délicieux pour manger à l'extérieur de votre récolte d'arrière-cour!

Comme son nom l'indique, le roi des premiers est prêt pour la récolte avant de nombreux autres types de haricots. Les rendements sont également prolifiques, et ce haricot peut bien pousser même si les étés sont très chauds ou frais. Mieux encore, ce haricot est une variété de brousse, il convient donc également aux petits espaces de jardin.

10. Flambo

Le Flambo est de très jolis haricots sur la vigne avec des gousses qui se transforment en une fuchsia et une structuration verte frappants. À l'intérieur, ces haricots savoureux sont également assez vibrants, avec une peau rose et blanche mouchetée. Les haricots de Flambo sont également polyvalents et peuvent être récoltés tôt pour les haricots frais.

Les haricots de flambe prennent vraiment vie lorsqu'ils mûrissent complètement sur la vigne jusqu'à ce que le pod devienne rouge foncé et soit complètement sec. À ce stade, les haricots peuvent être séchés ou congelés et sont appétissants dans le ragot et des tonnes d'autres plats. Les gousses matures atteindront environ 5 longs.

11. tortue noire

La tortue noire est un type de haricot noir qui a un peu d'histoire. Cette variété de haricots descend d'un haricot noir populaire dans toute l'Amérique centrale, et qui a été cultivé par les Mayas. Un héritage, une plante pollinisée à libre, une tortue noire, est un autre bon choix si vous êtes intéressé à collecter vos propres graines de haricots pour la plantation.

Black Turtle a une saveur intrigante avec des nuances quelque peu épicées. Vendu pour la première fois en 1832, ce haricot est un choix classique pour les plats cubains . Gardez à l'esprit que ce haricot peut prendre plusieurs semaines de plus à mûrir que les autres variétés de haricots noirs, comme Black Coco.

12. Windsor Fava

Les fèves peuvent ressembler beaucoup à des haricots de Lima, mais ne laissez pas leur apparence vous tromper. Également connu sous le nom de haricots larges, le fava a une délicieuse saveur terreux et noisette que certains ont décrit comme ayant des notes de fromage. Délicieux sautés, grillés, bouillis et préparés à d'autres égards, ces haricots polyvalents peuvent être utilisés dans une grande variété de cuisines, y compris les plats égyptiens et italiens .

Les haricots de Windsor Fava existent depuis au moins 1863 et sont une variété d'héritage classique. Criant dans une habitude de brousse, ils peuvent être conservés dans des espaces plus petits, bien qu'ils puissent bénéficier d'un treillis supplémentaire une fois que leurs lourds gousses commencent à mûrir.

13. Roi du jardin Lima

Les haricots de Lima, également connus sous le nom de haricots au beurre, sont célèbres pour la saveur au beurre et la texture crémeuse. Ces haricots ne poussent généralement pas bien dans les climats très frais, donc si vous vivez dans un endroit nord, vous voudrez peut-être sauter ces haricots. Cependant, si votre jardin est dans une zone plus douce, ces délicieux haricots sont difficiles à battre.

Le roi du jardin Lima est une savoureuse variété de haricots de Lima qui a été développé en 1883. Un producteur vigoureux, ce haricot produit de manière fiable de grandes gousses longues qui ont environ 4 haricots crémeux chacun. Une variété à pollinisation ouverte, ce haricot est un bon choix si vous voulez sauver les graines; Cependant, cela nécessite une saison de croissance plus longue que de nombreux autres types de haricots.

C'est une plante incontournable si vous aimez faire des succotash maison!

14. Kenearly

Une variété de haricots pour les yeux jaunes, Kenearly a été développé en Nouvelle-Écosse et a un œil plus grand que de nombreux autres haricots similaires. Les haricots dominants de taille moyenne sont principalement de crème mais ont des yeux dorés mouchetés pour plus de couleur. Les haricots à Kenearly sont connus pour mûrir uniformément, ce qui peut constituer une récolte plus facile et plus impressionnante.

Prêt à choisir environ 89 jours après la plantation, les haricots Kenearly sont également pollinisés à ouverture. Une variété de haricots préférée pour fabriquer un type particulier de haricots au four qui sont célèbres dans le Maine, connus sous le nom de haricots de haricots , Kenearly est un choix amusant si vous voulez faire pousser quelque chose d'un peu différent. Gardez à l'esprit que, comme la plupart des autres haricots, les haricots à Kenearly ne sont pas durs à froid, ils ne devraient donc être plantés qu'à l'extérieur après que tout danger de gel soit passé.

15. Coco noir

Si vous aimez cuisiner avec des haricots noirs, le coco noir est une variété à essayer qui est remarquable pour sa grande taille de haricots. Ces haricots polyvalents peuvent être récoltés tôt (dans environ 60 jours) et mangés jeunes sous forme de haricots verts, ou ils peuvent être autorisés à mûrir pendant environ 85 jours et récoltés sous forme de haricots bombardés. Les cocos noirs brillent vraiment sous forme de haricots pour la fabrication de soupe et pour fouetter vos propres haricots frits .

Cultipel de manière compacte, les plants de coco noirs restent environ 2 haut, afin qu'ils puissent être conservés dans des espaces de jardin plus petits. Les gousses sont maximales à environ 5 longs et sont également faciles à coller, ce qui les rend beaucoup plus simples avec lesquels travailler dans la cuisine. Cédieux et robuste, ces haricots donneront certaines de leurs riches et sombres coloriages à d'autres ingrédients de votre cuisson, comme lorsqu'ils sont cuits dans des haricots et du riz faits maison.

16. Calypso

Également connu sous le nom d'Orca ou Yin-Yang Bean, Calypso est remarquable pour sa peau frappante et noire qui est vraiment unique en son genre. En fait, ces haricots sont tellement jolis; Ils sont souvent utilisés dans des projets artisanaux et pour créer des bijoux faits à la main.

Développés pour la première fois en 1992, les haricots calypso sont pollinisés en ouverture, ils peuvent donc être collectés et séchés pour semer dans le jardin des années suivantes. Bien que ces haricots ne soient pas aussi prolifiques que certains autres types de haricots sur cette liste, ils produisent toujours de manière fiable et les gousses se développent généralement environ 4 à 5 haricots chacune. Lorsqu'ils sont cuits, les haricots calypso s'étendront à environ deux fois leur taille, et ils ont un goût absolument fabuleux dans les ragoûts et autres plats latino-américains .

17. Garbanzo

Également connu sous le nom de pois chiches, les garbanzos sont des plantes incontournables si vous aimez la nourriture du Moyen-Orient et le houmous fait maison . Ces haricots crémeux doivent être cultivés en plein soleil et prendre environ 85 jours pour atteindre la maturité. Les plantes atteignent environ 24 de haut et doivent être plantées en rangées espacées de 24 personnes pour les meilleurs résultats.

Les haricots garbanzo peuvent être utilisés comme haricots séchés, mais ils peuvent également être germés et mangés frais. Bien que les haricots de couleur bronzage soient classiques, il existe également des variétés de haricots garbanzo inhabituelles sur le marché qui sont aussi amusantes à expérimenter. Un type Garbanzo notable est le haricot Kabouli Black Garbanzo, qui est une variété héritage qui a été cultivée pour la première fois en Afghanistan.

18. Bovins Jacobs

Initialement cultivé par la tribu Passamaquoddy dans la région du nord-est des États-Unis, Jacobs Cattle est un haricot à pollinisation ouverte qui est populaire dans toute la Nouvelle-Angleterre. On dit que la peau marbaine, brun rougeâtre et blanche de ces haricots ressemblerait aux marques sur les bovins, et ils sont sûrs d'ajouter beaucoup de couleur à n'importe quel plat que vous décidez de faire.

Prêt à récolter dans environ 88 jours après la plantation, les bovins Jacobs, comme les autres haricots de bombardement, devraient être complètement sécher sur la vigne avant la récolte. Vous savez qu'il est temps de rassembler vos haricots lorsque vous pouvez entendre les haricots secouer dans leurs gousses. Vous pouvez également tester la préparation en appuyant doucement sur votre ongle contre le pod des haricots; S'il ne laisse pas un lien, les haricots sont prêts à récolter!

19. Mitla

Originaire d'Oaxaca, au Mexique, Mitla est l'une des meilleures variétés de haricots noirs à cultiver si vous aimez la cuisine mexicaine. Ces haricots savoureux sont remplis de nutrition et sont difficiles à battre sous forme de haricots frits ou lorsqu'ils sont cuits dans des soupes de haricots noirs. Cependant, ils peuvent avoir besoin d'être trempés et cuits un peu plus longtemps que les autres types de haricots pour développer pleinement leur saveur.

Mitla peut aider à construire votre sol de jardin, ce qui fait de ce haricot un merveilleux ajout aux nouvelles parcelles de jardin. Cette plante produit des coureurs de taille moyenne et de jolies fleurs violettes, mais il peut avoir besoin de treillis pour le garder debout. Les rendements sont aussi prolifiques!

20. Eye des tigres

Les haricots pour les yeux des tigres ne déçoivent pas avec leur peau brun dorée qui est ornée de tourbillons et de taches dans un rouge foncé et brunâtre. Mais ces haricots ne sont pas jolis à regarder. Ils sont également délicieux et font d'excellents haricots cuits corsés.

Originaire de l'Argentine et du Chili, les haricots oculaires des tigres peuvent être utilisés comme substitut Pinto dans une grande variété de plats. Ces haricots sont particulièrement attrayants car ils ont des peaux minces qui disparaissent pratiquement lorsqu'elles sont cuites. Les plantes atteignent généralement environ 2 de hauteur, mais ils peuvent commencer à vigner dans certaines conditions de croissance.

21. Gaucho

Un haricot délicieux à la peau dorée, Gaucho est un choix supérieur parmi les petits producteurs spatiaux. Même s'il pousse de manière compacte, ce haricot de type brousse produit des rendements massifs de haricots à bombardement - environ 20 livres pour une rangée de 100 pieds de haricots ! Originaire d'Argentine, ce haricot héritier a une saveur si riche qu'elle peut être servie avec juste un peu de beurre, de sel et de poivre et sera toujours la star de votre dîner.

Matriant dans environ 88 jours, Gaucho peut s'adapter à une gamme de conditions et peut grandir très bien, même lorsque les nuits d'été sont un peu cool. Ces haricots sèchent également plus rapidement que de nombreux autres haricots de bombardement, ils peuvent donc être traités plus facilement à la fin de la saison.

22. Soja géant Midori

Le soja est des haricots très polyvalents qui peuvent être transformés en une variété d'aliments, notamment Tempeh, Tofu et Natto . Cependant, si vous aimez Edamame croquant, les haricots de soja géants Midori sont l'un des meilleurs types de soja à cultiver.

Ce type de soja mûrit tôt et produit de manière fiable une grande récolte. Les plantes sont également très robustes, vous n'avez donc pas à vous soucier de les trembler. Adaptable à une gamme de conditions de croissance, le soja peut être cultivé comme les haricots verts; Cependant, pour le soja séché, vous voudrez attendre pour récolter jusqu'à ce que les gousses soient sèches et que vous puissiez entendre les haricots secouer en eux.

Haricots à bombardement sec par rapport aux haricots frais: quelle est la différence?

Dans les jardins d'arrière-cour, les producteurs peuvent choisir de cultiver une variété de haricots différents. Cependant, ces haricots entrent généralement dans l'une des deux catégories: des haricots frais et des haricots séchés.

Les haricots frais sont généralement plus cultivés et comprennent des variétés populaires telles que les haricots verts et les haricots romains. Ces variétés de haricots sont privilégiées à la fois pour leurs gousses et graines comestibles et sont cuites dans des plats comme la casserole de haricots verts et la salade de nioire . Pour une saveur et une texture optimales, les haricots frais sont récoltés régulièrement lorsque les gousses sont encore fraîches et tendres.

Les haricots de bombardement séchés , en revanche, sont principalement cultivés pour leurs graines comestibles. Bien que les gousses de haricots de bombardement séchées soient généralement comestibles si le haricot est récolté lorsqu'il est jeune et tendre, la plupart des producteurs choisissent pour permettre aux haricots de bombardements séchés de mûrir complètement sur leurs vignes. Une fois que les gousses sont complètement séchées et trop fibreuses pour être comestibles, les haricots de bombardement séchés sont récoltés et décortiqués.

Les haricots de bombardement séchés excellent comme un aliment riche en protéines pour le stockage et peuvent être stockés en toute sécurité dans des pots hermétiques pendant un an ou plus. Souvent utilisés dans les soupes et les ragoûts, ces haricots polyvalents sont les haricots de choix pour fabriquer des haricots frits, des pâtes e fagioli et du piment.

Pour la sécurité alimentaire, il est très important de cuire correctement les haricots de bombardement séché avant de les manger. En effet, manger des haricots séchés insuffisants, comme les haricots rénaux et les haricots cannellini, peut entraîner une intoxication alimentaire. Si vous êtes nouveau dans le travail avec des haricots secs, vous pouvez en savoir plus sur la façon de les cuisiner correctement ici .

Questions fréquemment posées

Résumé

Si vous aimez faire du piment fait maison, du houmous et des haricots au lard, pourquoi ne pas aller plus loin et faire pousser vos propres haricots de bombardement séchés dans votre jardin? Des garbanzos aux haricots rénaux, il y a un nombre surprenant de haricots savoureux que vous pouvez cultiver dans de petits jardins. Encore mieux, les haricots à bombardement sont quelques-unes des meilleures plantes à cultiver si vous êtes intéressé par la préservation des aliments, l'autosuffisance et la préparation.

Contrairement aux haricots fraîches comme les haricots verts, les haricots de bombardement séchés sont cultivés pour leurs graines plutôt que pour leurs gousses. Une fois séchés, ces graines de haricot peuvent être stockées à température ambiante pendant un an ou plus, à condition que vous les gardes dans un récipient hermétique. Lorsque vous êtes prêt à les utiliser, les haricots polyvalents sont tout simplement parfaits pour remuer dans les soupes, les casseroles et bien plus encore!

Les haricots séchés sont excellents pour le stockage à long terme, mais si vous souhaitez en savoir plus sur les meilleurs légumes pour se développer pour la préservation, consultez notre article sur la caravane de racines vos produits de jardin.